Reteta de castraveti cu condimente coreene. Castraveți coreeni conservați pentru iarnă - cea mai delicioasă rețetă cu morcovi și muștar. Salate coreene de castraveți de iarnă

Castraveții pregătiți în coreeană pentru iarnă pot diversifica meniul de iarnă. Sunt bogate în vitamine și microelemente, iar ardeiul iute ajută la normalizarea metabolismului și previne stagnarea sângelui în timpul sezonului rece. Pregătirea unor astfel de preparate nu este dificilă și chiar incitantă.

Castraveții coreeni își datorează numele faptului că, atunci când îi prepară, se folosește același amestec de condimente ca și atunci când se prepară marinate și murături binecunoscute în bucataria coreeana. Gustul și calitățile comerciale ale produsului final depind direct de selectarea verdețurilor de înaltă calitate pentru conservare. Ar trebui să se acorde preferință fructelor mici, proaspete. Cel mai bine este să folosiți propria recoltă de soiuri de murături, proaspăt culese din grădină.

Castraveții supracoapți nu sunt potriviți pentru conservare din cauza prezenței semințelor mari și a cojii groase. După curățarea prealabilă, acestea pot fi folosite doar în salate.

Pregătirea produsului înainte de a începe procesul

Adesea, fructele supracoapte sunt folosite pentru a prepara preparate coreene de castraveți. Este recomandat să le tăiați sau să le dați pe o răzătoare coreeană specială. Principalul lucru este că verdele ar trebui să aibă piele subțire și să nu fie amare.

Înainte de gătire, acestea sunt înmuiate în apă timp de câteva ore, spălate bine, iar capetele sunt tăiate pe ambele părți.

După aceasta, tăiați-l în modul recomandat în rețetă sau vi se pare cel mai convenabil, puneți-l într-un bol, adăugați puțină sare și lăsați-l să fiarbă 10-15 minute. În acest timp, se eliberează sucul. Apoi puteți adăuga toate ingredientele rămase conform recomandărilor.

Modalități de a conserva castraveții în coreeană acasă

Castraveții pregătiți în stil coreean au câștigat o popularitate enormă în țara noastră. Bucătarii au dezvoltat o mulțime de opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare, unele dintre ele fiind îndeosebi îndrăgite de gospodine.

Reteta rapida pentru iarna

Gustare excelentă pentru cartofi prajiti sau orezul este preparat din următoarele ingrediente:

• castraveți proaspeți – 0,4 kilograme;
• ceapa– 0,035 kilograme;
• ceapa - 10 grame;
• catei de usturoi - 10 grame;
• sos de soia de înaltă calitate - 3 linguri;
• ardei iute - 2 lingurite;
• ulei de susan - 3 lingurițe;
• seminte de susan prajite – 3 lingurite;
• zahăr granulat – 2 lingurițe.

Metoda de gatit

In aceasta reteta originala sarea este complet înlocuită cu un condiment precum sosul de soia. Castraveții și ceapa sunt tăiate în jumătate de inele de cel mult 1 centimetru grosime. Se toaca ceapa si usturoiul. Pune toate acestea într-un castron înalt, toarnă sos de soia și ulei de susan. Adăugați zahărul, ardeiul iute și semințele de susan. Conținutul se amestecă bine și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră.

Se toarnă într-un borcan pregătit în prealabil, se sterilizează bine, se înșurubează sau se rulează. Nu este recomandat să păstrați un astfel de tratament pentru o perioadă lungă de timp, așa că se mănâncă mai întâi.

Cu morcovi

Gătitul castraveților în coreeană conform acestei rețete necesită următoarele componente:

• castraveți proaspeți – 2 kilograme;
• morcovi – 0,5 kilograme;
• usturoi – 1 cap;
• ulei vegetal rafinat (nedezodorizat) – 130 grame;
• oțet alimentar - 20 de grame;
• ardei iute iute – 1 pastaie;
• zahăr granulat - 110 grame
  mm;
• mazăre ienibahar – 6 bucăți.

Metoda de gatit

Puneți castraveții în apă rece timp de câteva ore, apoi spălați-i bine și tăiați capetele. După aceasta, tăiați fructele în cuburi mici, după ce le gustați pentru amărăciune. Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană și se adaugă la castraveți. Tăiați usturoiul și ardeiul iute în felii subțiri.

Se amestecă totul bine, se zdrobesc boabele de piper, se adaugă ulei și oțet, se adaugă zahăr și sare. Apoi amestecați din nou bine și lăsați timp de câteva ore. În continuare, salata se pune în borcane pregătite în prealabil, acoperite cu capace, se pune într-un recipient larg cu apă și se sterilizează.

Fara sterilizare

Muratul conform acestei rețete se prepară din următoarele ingrediente:

• castraveți crocanți – 2 kilograme;
• morcovi tineri - 500 de grame;
• sare gemă de masă – 55 grame;
• zahăr granulat - 500 de grame;
• ulei vegetal rafinat – 35 mililitri;
• oțet alimentar - 35 mililitri;
• usturoi – 5 catei;
• piper negru măcinat – 1/2 linguriță;
• boia macinata – 1/2 lingurita;
• coriandru măcinat – 1/2 linguriță.

Metoda de gatit

Spălați bine toate legumele. Amesteca uleiul rafinat de floarea soarelui cu otet intr-un vas emailat, adauga condimente si usturoi, fierbe si lasa-l sa fiarba cateva ore. Sterilizați capacele și borcanele. Castraveții sunt tăiați în cuburi sau fâșii de mărime medie.

Morcovii sunt răzuiți pe o răzătoare specială coreeană și turnați în castraveți. Legumele se amestecă și se pun în borcane astfel încât să rămână puțin spațiu liber deasupra. Aduceți din nou marinada la fiert și turnați-o cu grijă peste salată, după care o puteți rula.

Din castraveți îngroșați în roșii, fără morcovi

Pentru aceasta reteta folositi castraveți tăiați felii, astfel încât să puteți folosi în siguranță excesurile excesive. Veți avea nevoie de:

• castraveți mari crocanți – 1 kilogram;
• usturoi – 5 catei;
• ulei rafinat de floarea soarelui – 90 grame;
• oțet alimentar - 210 grame;
• sare gemă de masă – 1 lingură;
• zahăr granulat - 1000 de grame;
• ardei capia amar – 1/2 păstaie;
• roșii – 1/2 kilogram;
• Condiment coreean pentru morcovi – 1/2 lingură.

Metoda de gatit

Castraveții se spală bine și se taie rondele sau se dau pe răzătoare coreeană. Scoateți semințele din ardei și tăiați inele. Curatam rosia si o taiem felii, apoi o macinam cu ajutorul unui blender sau masina de tocat carne. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Se toarnă toate ingredientele într-o cratiță și se așează foc lent si se fierbe o jumatate de ora. Se toarnă oțetul și se fierbe încă 5 minute, apoi se pune în recipientul pregătit și se rulează.

Cu susan

Poate fi gătit piesa de prelucrat neobisnuita, de care se vor bucura nu doar familia, ci și oaspeții. Veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți – 0,9 kilograme;
• usturoi – 4 catei;
• susan - 20 de grame;
• sos de soia - 20 mililitri;
• ulei vegetal rafinat – 80 mililitri;
• sare de masă - 10 grame;
• zahăr granulat - 20 de grame;
• ardei iute roșu măcinat – 3 grame.

Metoda de gatit

Castraveții se spală și se taie în fâșii subțiri pe toată lungimea lor, apoi se pun într-un castron, se stropesc cu sare și se lasă să se fierbe timp de o jumătate de oră, scurgând sucul eliberat. Uleiul vegetal rafinat se amestecă cu sos de soia, zahăr și usturoi zdrobit, precum și susan și piper. Marinada rezultată se toarnă peste castraveți și se lasă la loc răcoros câteva ore. Puneți în recipiente pregătite, sterilizați și rulați.

Cu muștar

Este mai bine să faceți acest preparat din legume verzi tinere. Sunt necesare următoarele componente:

• castraveți tineri – 4 kilograme;
• usturoi – 4 catei;
• muștar măcinat (uscat) – 2 linguri;
• ulei rafinat de floarea soarelui – 200 mililitri;
• oțet alimentar - 210 mililitri;
• sare gemă de masă – 90 de grame;
• zahăr - 200 de grame;
• piper negru măcinat – 1 lingură.

Metoda de gatit

Castraveții spălați, dar necurățați se taie în fâșii subțiri și se toarnă într-o cratiță. Toate celelalte ingrediente sunt trimise acolo, amestecate bine și infuzate într-un loc răcoros timp de 3 ore. După aceasta, acestea sunt plasate în recipiente, sterilizate și conservate.

Pe răzătoare

Altul foarte reteta interesanta necesită următoarele ingrediente:

• castraveți proaspeți – 4 kilograme;
• usturoi – 2 capete;
• morcovi – 1 kilogram;
• ulei vegetal rafinat – 210 mililitri;
• zahăr granulat - 1 cană;
• sare de bucătărie - 5 linguri;
• oțet de masă – 200 mililitri;
• ardei iute roșu măcinat - 1 lingură.

Metoda de gatit

Castraveții și morcovii se spală, se curăță și se dau pe răzătoarea coreeană specială. Usturoiul se stoarce printr-o presa de usturoi, iar totul se toarna intr-o cratita mare. Restul condimentelor, precum și oțetul și uleiul, sunt trimise acolo. Într-un loc răcoros (frigider, subsol), salata se infuzează timp de 12 ore, apoi se pune într-un recipient de sticlă și se sterilizează, apoi se rulează.

Castraveți ușor sărați

Mare reteta de vara preparate castraveți ușor sărațiîn coreeană. Următoarele componente vor fi necesare:

• verdeață proaspătă - 500 de grame;
• sos de soia de înaltă calitate - 2 linguri;
• usturoi – 2 catei;
• ardei iute - după gust;
• sare de bucătărie - 1 linguriță;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• susan - 1 lingura;
• ulei rafinat de floarea soarelui – 3 linguri;
• oțet - 2 linguri;

Metoda de gatit

Spălați verdeața apa rece si se taie cubulete, apoi se adauga sare si se lasa la infuzat 20 de minute. Scoateți sucul rezultat, adăugați oțet, adăugați ardei iute și amestecați bine. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se toacă mărunt usturoiul și se aruncă deasupra verdețurilor. Opriți uleiul și aruncați imediat semințele de susan în el, apoi turnați totul împreună pe castraveți.

Se amestecă bine și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. După ce a trecut timpul necesar, scoateți-l, puneți-l într-un recipient pregătit, acoperiți-l cu un capac și păstrați-l la frigider.

Cu ardei gras

Cel mai parfumat și salata delicioasa obtinut dupa urmatoarea reteta. Componente necesare:

• castraveți proaspeți – 2 kilograme;
• morcovi – 0,5 kilograme;
• ardei dulce (bulgar) – 0,5 kilograme;
• ceapa de salata (se poate folosi ceapa obisnuita) – 0,5 kilograme;
• usturoi – 1 cap;
• ardei capia amar (chili) – 1 păstaie;
• ulei vegetal rafinat – 110 grame;
• oțet de masă - 110 grame;
• sare gemă de masă – 50 de grame;
• zahăr granulat - 110 grame.

Metoda de gatit

Se rade castraveții și morcovii pe o răzătoare specială coreeană, se taie ardeiul dulce în cuburi, se stoarce usturoiul printr-o mașină de tocat usturoi sau o mașină de tocat carne. Curățați ceapa și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Pune toate ingredientele într-un bol adânc, adaugă condimentele necesare, oțet de masă și ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine, se pune în borcane pregătite, se sterilizează și se rulează. Acest aperitiv va atrage pe oricine iubește mâncărurile picante.

Cu sos de soia

Pentru prepararea savuroasă și fel de mâncare neobișnuit vei avea nevoie de:

• verdeață proaspătă crocantă - 4 kilograme;
• morcovi tineri – 1 kilogram;
• sos de soia de calitate excelenta - 2 linguri;
• sare gemă de masă – 100 de grame;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 2 cani;
• zahăr granulat - 1 cană;
• usturoi – 5 catei;
• oțet alimentar 9% – 1 pahar;
• condimente pentru morcovi coreeni– 15 grame.

Metoda de gatit

Legumele se spală, se usucă și se dau pe răzătoare coreeană. Usturoiul se toaca marunt cu un cutit. Castraveții, morcovii, usturoiul și condimentele se toarnă într-un vas de volum adecvat. Într-un castron separat, amestecați sosul de soia cu sare de masă, oțet comestibil și zahăr. Turnați acest amestec peste castraveți și lăsați-l să fiarbă câteva ore. După aceasta, acestea sunt puse în borcane de sticlă pregătite, sterilizate și conservate.

Depozitarea ulterioară a conservării

Este mai bine să depozitați castraveții pregătiți în stil coreean într-un subsol uscat. Produsele pot fi depozitate la temperatura camerei, dar termenul de valabilitate este redus semnificativ. Folosit în conservare ulei vegetal in conditii improprii imbatraneste rapid si emana un postgust neplacut. Dacă nu aveți pivniță, borcanele pot fi așezate în cămară sau frigider.

Castraveți coreeni gătit instant- al meu carte de vizită in perioada gratarelor si iesirilor. Acești castraveți sunt întotdeauna primii care părăsesc masa la grătar, pentru că sunt tăiștori, suculenți și au un gust foarte bun cu grătar.

Puteți pregăti acești castraveți doar într-o zi obișnuită, pentru cină sau prânz ca gustare sau garnitură. Ușori, rapizi și gustoși, acești castraveți vor atrage în special cei care iubesc mâncărurile coreene.

Vom pregăti toate produsele conform listei.

Tăiați castraveții, tăiați capetele și tăiați castraveții în jumătate pe lungime, iar apoi fiecare jumătate în jumătate pe lungime. După aceasta, tăiați benzile în două părți transversal. Puneți castraveții tăiați într-un castron.

Acum stropiți cu generozitate castraveții cu sare grunjoasă pentru asta. sare de mare. Lăsați castraveții în sare timp de 15 minute.

Sarați sucul eliberat din castraveții murați.

Adaugă la ele pudră de ardei roșu iute.

Turnați sosul de soia în vasul cu castraveții.

Adăugați oțet.

Prăjiți semințele de susan într-o tigaie pentru literalmente 1 minut, amestecând.

Transferați semințele de susan în bolul cu castraveții. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se toarnă peste castraveți.

Trecem un cățel mare de usturoi sau câțiva căței mici printr-o presă și îl adăugăm și la castraveți. Se amestecă toate ingredientele preparatului. Acoperiți vasul cu folie și puneți la frigider pentru 30 de minute.

Ce asociații apar atunci când numele unui fel de mâncare conține adverbul „coreeană”? Cel mai probabil, primul lucru care îmi vine în minte este „... acesta trebuie să fie un fel de mâncare picant!” Așa este și tocmai din cauza picantității și salinității crescute a hansikului - bucataria nationala Coreea în forma sa pură nu este printre cele mai populare din lume. Dar, în ceea ce privește luminozitatea și aromele, acest lucru nu i se poate lua! Aceasta reteta castraveți în coreeană - adaptați pentru ruși, aperitiv moderat picant și foarte gustos. O poți face din timp sau o poți servi în aceeași zi!

Ingrediente pentru salata de castraveti si morcovi cu condimente coreene

• 1 kg de castraveți;
• 250 g morcovi;
• 6 catei de usturoi;
• 2 lingurite sare;
• 2 linguri zahar;
• 2 linguri otet;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 2 lingurițe condiment coreean pentru morcovi.

Castraveți și morcovi în stil coreean: o rețetă pentru iarnă

Puteți lăsa o parte din aperitiv și îl puteți servi în aceeași zi! Delicios - îți vei linge degetele!

Acest lucru este interesant

Lista ingredientelor și instrucțiuni pas cu pas gătitul este, desigur, bun. Cu toate acestea, orice rețetă are o mulțime de subtilități și nuanțe. În ceea ce privește rețeta noastră „coreeană”, printre nuanțe se numără următoarele puncte:

• cel mai bun moment pentru a culege castraveți în grădină;
• reguli pentru alegerea fructelor de castraveți de pe piață;
• raționalitatea utilizării specimenelor supracoapte;
• reguli de preînmuiere;
• principii pentru alegerea morcovilor;
• sfaturi despre cum să curățați rapid usturoiul;
• pasteurizare sau sterilizare;
• selecția capacelor de etanșare.

Alegerea castraveților pentru o rețetă coreeană

Alegerea castraveților pentru murătură pentru iarnă este un moment crucial. Poate că întrebarea de a alege fructele care vor fi tăiate cuburi poate fi luată mai simplu? Unele puncte chiar nu sunt importante și totuși...

• Nu există reguli stricte cu privire la ce oră din zi să culegi castraveții pentru conservare în grădină. Cu toate acestea, dimineața devreme și seara târziu, fructele de castraveți sunt cele mai rezistente.
• Pentru conservare, cel mai bine este să cumpărați castraveți care arată clar că nu au fost spălați (puțin murdari). De ce? În timpul procesului de spălare există riscul de a deteriora coaja. Și dacă fructul nu a fost folosit imediat după aceasta, există posibilitatea ca procesul de fermentație să înceapă în interior (deși nu s-a manifestat extern). Acest lucru va afecta negativ gustul castraveților din conserve.
• Pentru a pregăti castraveți coreeni, dimensiunea fructului nu contează prea mult. Exemplarele supracoapte, îngălbenite, moi și fructele cu pete galbene, totuși, nu sunt potrivite pentru conservarea „gustoasă”!
• Specimenele de culoare verde închis cu pielea subțire și prezența spinilor de culoare închisă sunt o prioritate absolută.
• Elasticitatea castraveților de pe piață se verifică prin strângerea capetelor (în special a celor de coadă).

Pregătirea castraveților pentru conservare

Castraveții elastici proaspăt culesi nu necesită înmuiere în prealabil. Este mai bine să înmuiați castraveții din piață (magazin) în apă rece pentru o perioadă de 2 până la 7 ore, în funcție de gradul de prospețime și elasticitate. Este indicat să schimbați apa la fiecare două ore.

Nu există o opinie clară despre ce apă este cea mai bună să folosiți. Locuitorii din sectorul privat susțin că nu există nimic mai bun decât apa de fântână și izvor. Dar unde poți găsi unul în oraș? Unii locuitori ai orașului folosesc îmbuteliat, filtrat, fiert sau infuzat cu argint și cupru. Sunt cei care privesc lucrurile mai simplu și folosesc apa obișnuită de la robinet. Totuși, apa cu clor nu este cea mai bună opțiune!

Important! Înainte de înmuiere, castraveții trebuie spălați sub jet de apă pentru a îndepărta murdăria din grădină. O cârpă cu scame (microfibră, bambus) va curăța ușor suprafața fructelor fără a deteriora coaja.

Selecția morcovilor

Principiile pentru alegerea morcovilor pentru rețeta noastră sunt aceleași ca și pentru gătit salata clasica din morcovi în coreeană. Sunt preferate soiurile fragede, suculente, de culoare portocalie bogată. Exemplarele mai mari sunt mult mai convenabile de frecat.

Alegerea instrumentului pentru frecare nu este cea mai puțin importantă. În ceea ce privește percepția estetică, mențiunea „stilului coreean”, prezentă în numele gustării, evocă imediat forma familiară a dungilor de morcov. De exemplu, un cuțit universal (curățător de legume + cuțit de morcovi în coreeană, numit și „curățător de coajă”) face o tăietură subțire, plată, care amintește doar vag de forma tradițională. O răzătoare profesională cu atașament pentru tăierea morcovilor în fâșii este o altă chestiune!

Cum să curățați rapid cățeii de usturoi

Știți că bucătarii profesioniști decojesc usturoiul complet diferit de gospodinele obișnuite în bucătărie? Pur și simplu nu au timp să curețe cu grijă și scrupulos fiecare cuișoare! Conservarea este o perioadă aglomerată. Și dacă există posibilitatea de a accelera (cel puțin în operațiunea de curățare a căței de usturoi), de ce să nu folosiți experiența profesioniștilor?

Metoda 1. Curățarea feliei va dura mai puțin de 1 secundă! Puneți un cățel de usturoi pe o masă de tăiat. Acoperiți partea superioară cu partea largă a lamei cuțitului bucătarului și apăsați ferm. Un clic caracteristic indică o coajă spartă. Tot ce rămâne este să-l îndepărtezi cu ușurință!

Metoda 2. Indispensabil atunci când trebuie să curățați mai multe cuișoare deodată (rețeta noastră folosește 6 cuișoare la 1 kg de castraveți). Puneți cuișoarele într-o răsucire borcan de sticlă(dacă există un număr foarte mare de cuișoare, atunci se adaugă în tigaie). Principalul lucru este că rămâne suficient spațiu liber, astfel încât usturoiul să poată lovi liber pereții în timpul procesului de curățare. Înșurubați capacul borcanului (acoperiți tigaia cu un capac). Agitați energic timp de 10-20 de secunde. Deschideți capacul și îndepărtați cojile separate.

Referinţă! Metodele de mai sus sunt relevante pentru curățarea căței de usturoi cu solzi deja uscati. Pentru a curăța usturoiul tânăr, se folosesc diferite principii.

Pasteurizare sau sterilizare - care este mai bine?

Strict vorbind, respectați toate condițiile pentru desfășurarea profesională a ambelor procese în condiții gătit acasă destul de dificil. Sunt necesare anumite echipamente și sincronizare și temperaturi precise.

Termenul sterilizare are un sens destul de larg. Scopul sterilizării în conservare este dezinfectarea produselor destinate depozitării pe termen lung de la microorganisme patogene. În sensul dezinfectării, pasteurizarea este și o metodă de sterilizare. Restrângând subiectul și trecând la diferențe, putem spune că diferența este în înălțimea temperaturii.

În sens restrâns, sterilizarea are loc numai la temperaturi de 100°C sau mai mult. Aceasta este o opțiune excelentă pentru tratamentul termic, dar obținerea rezultatelor 100% acasă necesită efort. Puteți încălzi apa la 100°C sau mai mult:

• folosind un sterilizator special sau autoclavă;
• adăugarea de sare în apă (101°C=66g/l; 105°C=255g/l; 110°C=478g/l);
• folosind un cuptor, cuptor cu microunde, multicooker, oala sub presiune.

Pasteurizarea este cea mai veche metodă de sterilizare (mijlocul secolului al XIX-lea). Este general acceptat că atunci când se utilizează această abordare valoare nutritivă produsele rămân aproape neschimbate. Metoda este utilizată pe scară largă pentru dezinfectarea alimentelor conservate în bucătăriile de acasă, deoarece nu necesită utilizarea unor echipamente speciale. Tot ce aveți nevoie este o cratiță mare și apă clocotită. Fierberea apei într-o cratiță plină cu borcane cu semifabricate asigură o temperatură de +70°C...+95°C (în interiorul borcanelor), care îndeplinește pe deplin cerințele procesului tehnologic.

Produsele pasteurizate au un termen de valabilitate mai scurt (spre deosebire de cele sterilizate) si trebuie depozitate la loc racoros. Unele tipuri de produse (ciuperci, carne) necesită o atenție sporită, precum sterilizarea, tindializarea (pasteurizarea în mai multe etape - de obicei până la trei abordări).

Selectarea capacului de cusătură

Pentru etanșarea castraveților în coreeană, niciun capac de etanșare nu va fi la fel de bun. Gama de capace pentru conservare este mică:

• tabla clasica nelacuita (alb);
• tabla clasică lăcuită (galben);
• twist-off (răsucire);
• sticla (a devenit deja o raritate).

Pentru piesele de prelucrat care au un mediu acid (în special, oțet în compoziție), este mai bine să folosiți tablă clasică lăcuită (galben) sau un model modern de răsucire.

Mulți oameni adoră salatele coreene, acestea sunt preparate din diverse legume, combinate cu condimente și condimente.

Bucătăria orientală a câștigat de multă vreme popularitate în întreaga lume datorită gust bogat, conținut scăzut de calorii și cost redus al preparatelor.

Astăzi vă voi arăta cum să pregătiți delicioase, picante și moderate... gustare picanta din castraveți proaspeți.

Pentru a pregăti această gustare vom avea nevoie de:

Lista ingredientelor:

• 1 kg. castraveți
• 1 morcov
• 1 roșu ardei gras
• 25 gr. Sahara
• 25 gr. ulei vegetal
• 30 gr. 6% oțet
• 50 gr. sos de soia
• 2 catei de usturoi
• 0,5 linguriță ardei iute rosu
• 1 lingura susan
• 1 lingura sare

Castraveți coreeni cu morcovi și ardei - rețetă pas cu pas:

Mai întâi, să avem grijă de castraveți, pe care i-am spălat în prealabil.

Tăiați capetele pe ambele părți, tăiați castravetele pe lungime în 2 părți și apoi transversal.

Lungimea pieselor este de aproximativ 7 cm.

Taiem fiecare parte in 3-4 bucati identice.

Astfel, tăiați toți castraveții și puneți-i într-un bol separat.

Stropiți castraveții cu sare, amestecați bine și lăsați deoparte câteva minute, astfel încât să elibereze puțin zeamă.

Între timp, pregătiți legumele rămase.

Am luat unul roșu ardei dulce, pe care l-am curățat anterior prin îndepărtarea semințelor și a pereților despărțitori.

Tăiați-o pe diagonală în fâșii lungi și subțiri.

Alternativ, în loc de ardei, puteți folosi ceapă sau ceapa verde.

Morcovii îi dam pe răzătoarea specială pt morcovi coreeni, dacă nu aveți o astfel de răzătoare, tăiați-o fâșii subțiri.

Rămâne doar să radi usturoiul, să-l toci într-un mod convenabil pentru tine, să-l toci, să-l razi sau să-l storci printr-o presă.

Castraveții noștri au stat și au eliberat puțin suc, scurgeți-l.

Se toarnă ardei gras tocat, morcovi, usturoi într-un bol cu ​​castraveți, se toarnă oțet, sos de soia, se adaugă zahăr, ulei vegetal, fulgi de ardei iute și semințe de susan.

Tot ce rămâne este să amestecăm totul bine.

Castraveții noștri coreeni sunt gata, puneți vasul la frigider pentru 30 de minute pentru ca aperitivul să se răcească și să se înmoaie bine.

Puteți păstra această gustare la frigider timp de o săptămână într-un recipient bine închis.

Asezati castravetii finiti pe o farfurie, presarati seminte de susan prajite si serviti.

Castraveții murați crocanți și picante sunt un plus grozav masa festiva sau orice masă de zi cu zi.

Dorință Poftă bună!

Pentru a nu rata altele noi, retete video interesante – ABONAȚI-VĂ pe canalul meu de YouTube Colecția de rețete👇

👆Abonează-te cu 1 clic

Dina a fost cu tine. Ne revedem, ne vedem rețete noi!

Castraveți coreeni cu morcovi și ardei - rețetă video:

Castraveți coreeni cu morcovi și ardei - fotografie:

Dacă preparatele tradiționale din legume au devenit de mult plictisitoare și doriți să vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu niște „exclusive” conservate, vă sfătuim să pregătiți pentru iarnă castraveți în stil coreean. Acesta este picant aperitiv receÎi va atrage pe toți iubitorii de alimente picante și crocante, iar după ce l-ai încercat o dată, probabil vei include castraveții coreeni pentru iarnă în lista conservelor tale preferate. Să verificăm?

Gătitul castraveților în stil coreean se remarcă prin faptul că castraveții îngroșați și ușor îngălbeniți sunt perfecti pentru acest preparat. Acestea sunt complet nepotrivite pentru murat, dar pentru gătit gustare savuroasă- Cum. Pentru preparatele în stil coreean, precum și pentru alte tipuri de conserve, sunt cele mai potrivite soiurile de murături de castraveți cu coșuri închise la culoare. Principalul însoțitor al castraveților în preparatele picante este, desigur, morcovii, de la care provine denumirea acestei conservări. Cu toate acestea, există rețete fără a adăuga morcovi, dar asta nu face castraveții să fie mai puțin gustoși, pentru că marinada picant și aromată face minuni. De asemenea, castraveții în stil coreean pentru iarnă pot fi pregătiți cu adaos de ardei gras, ceapă, usturoi, ardei iute, roșii și chiar vinete - aici totul este decis doar după gustul tău. Ingrediente suplimentare, fără îndoială, fac gustarea mai satisfăcătoare și mai atractivă ca aspect. De exemplu, dacă luați ardei gras de diferite culori, preparatul se va dovedi incredibil de luminos și apetisant. Ardei iute chili și usturoi vă permit să ajustați picantența produsului, așa că adăugați aceste componente la discreția dvs.

Tehnologia de preparare a castraveților în coreeană este extrem de simplă. Castraveții și alte legume, dacă sunt folosite în rețetă, se toacă, se amestecă cu marinada și se infuzează câteva ore. Separat, merită menționat și tăierea legumelor. Daca doriti ca castravetii sa aiba o crocanta placuta in preparare, nu trebuie sa ii tocati prea mult - cel mai bine este sa ii taiati in fasii de aproximativ 4-6 cm lungime. și apoi din nou în două părți. Fructele mai mari trebuie tăiate de două ori pe lungime, apoi din nou pe jumătate în cruce. Opțional, castraveții pot fi tăiați în felii de aproximativ 1 cm grosime Dacă sunt tăiați foarte subțiri, castraveții își vor pierde elasticitatea în timpul murării și nu vor fi crocanți. Morcovii sunt de obicei rasi Salate coreene sub forma unui pai lung. Pe această răzătoare puteți rade și castraveții. Fiecare gospodină își alege propria metodă de tăiere a legumelor în funcție de preferințele personale, așa că este mai bine să experimenteze în această chestiune. Apropo, nu uitați să înmuiați în prealabil castraveții înainte de conservare - această procedură împrospătează legumele, le face elastice și crocante și, în același timp, îndepărtează micile particule de sol.

Marinada pentru castraveți coreeni este cel mai adesea preparată dintr-un amestec de ulei vegetal, oțet, sare, zahăr și condimente. Adesea, la marinată se adaugă sos de soia sau muștar. De obicei, se recomandă să marinați legumele în medie 3 până la 5 ore, amestecând ocazional, dar dacă este necesar, puteți marina legumele peste noapte, timp de 8-10 ore. În acest timp, se va elibera și mai mult suc și exact de asta este nevoie pentru umplerea ulterioară a legumelor în borcane. Cel mai convenabil este să luați borcane mici pentru semifabricate - 0,5 l sau 1 l în volum.

Desigur, un atribut foarte important al castraveților în stil coreean pentru iarnă sunt condimentele și condimentele, care dau preparatului același gust picant și aromă unică. Cel mai simplu mod este să folosești condimente coreene pentru morcovi gata făcute, care astăzi este ușor de cumpărat în orice magazin. Dar dacă nu ai unul la îndemână, nu contează. Poti prepara singur condimentul macinand o lingurita de boabe de piper negru, o lingurita de seminte de coriandru, o lingurita de usturoi uscat si ardei iute macinat pe varful unui cutit folosind o rasnita de cafea sau un mojar. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține 1 lingură de condimente. Dacă doriți, puteți folosi și boia dulce măcinată. Este de remarcat faptul că coriandru este un ingredient invariabil în salatele coreene, așa că dacă doriți să pregătiți preparatul după toate regulile, asigurați-vă că adăugați această componentă.

Castraveții coreeni pentru iarnă vor fi o alternativă excelentă la tradiționalele legume sărate și murate, diversificându-ți dieta. La servire, acest aperitiv poate fi acoperit cu sos de soia. ulei de susan sau se presară cu semințe de susan ușor prăjite într-o tigaie uscată. Castraveții picante cu note picante și dulci sunt pur și simplu uimitor de delicioși, încercați-l singur!

Castraveți murați coreeni cu morcovi

Ingrediente:
2 kg castraveți,
500 g morcovi,
10-15 catei de usturoi,
125 ml ulei vegetal,
125 ml 9% oțet,
100 g zahar,
80 g sare,
1 lingură condiment coreean pentru morcovi.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore sau peste noapte, dar nu mai mult de 10 ore. Uscați castraveții înmuiați și tăiați capetele. Dacă există o coajă groasă, aceasta poate fi tăiată. Tăiați fructele în bețișoare sau fâșii lungi de 2-2,5 cm grosimea Morcovii se rade cu o răzătoare pentru salată coreeană și se amestecă cu castraveții într-un bol. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa. Pentru a pregăti marinada, amestecați oțetul, condimentele, zahărul și sarea până se dizolvă complet. Adaugă la amestec de legume marinată și ulei vegetal. Amestecați bine. Acoperiți vasul cu un capac și puneți la loc răcoros timp de 6-8 ore, amestecând amestecul la fiecare 1-2 ore. Se pune salata în borcane sterilizate și se umple până la vârf cu sucul eliberat în timpul murării. Dacă nu este suficient suc, puteți adăuga cantitatea necesară de apă fierbinte. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, puneți borcanele într-o cratiță și sterilizați în apă clocotită: pentru borcane de 500 ml durează 10-15 minute, pt. bidoane de litri- 25 de minute. Sigilați bine borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați-le să se răcească complet. După aceasta, borcanele pot fi depozitate într-un loc răcoros.

Salată „Castraveți cu morcovi în stil coreean” (răzuit)

Ingrediente:
2,5 kg de castraveți,
2 morcovi mari,
1 cap de usturoi.
Marinada:
1/2 cană oțet 9%,
1/2 cană ulei vegetal,
1/4 cană zahăr

1 lingura sare (sau mai mult dupa gust)

Preparare:
Se rade morcovii decojiti pe o razatoarea speciala pentru salatele coreene. Folosind aceeași răzătoare, rade castraveții până la miez cu semințe. Adăugați usturoiul trecut printr-o presă la paiele de legume. Se condimentează amestecul rezultat cu marinată preparată dintr-un amestec din aceste ingrediente. Amestecați salata, înfășurați recipientul folie alimentară si pune la frigider pentru o zi, amestecand de 3-4 ori in acest timp. Înainte de conservare, amestecați din nou salata, puneți-o în borcane sterilizate și turnați marinata. Sterilizați borcanele cu salată și rulați-le. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească sub o pătură caldă.

Castraveți coreeni pentru iarnă fără morcovi

Ingrediente:
4 kg castraveți,
4 capete de usturoi,

1 pahar cu oțet 6%,
1 pahar de zahar,
3 linguri sare,
2 linguri piper negru macinat,
1 legătură de mărar,
1 buchet de busuioc.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de câteva ore. Tăiați capetele fructelor. Tăiați castraveții în jumătate sau în 4 bucăți pe lungime. Dacă fructele sunt lungi, le puteți tăia suplimentar în jumătate în cruce. Pune castraveții într-un bol, adaugă ierburi tocate și usturoi tocat. Se amestecă uleiul vegetal, oțetul, zahărul, sare și piper. Asezonați castraveții cu marinată și amestecați bine. Acoperiți vasul cu folie alimentară sau acoperiți cu un capac și lăsați la marinat timp de 5 ore, agitând bolul la fiecare oră. Puneți castraveții în borcane sterilizate și turnați un amestec de suc și marinată. Sterilizați borcanele cu capac în apă clocotită și apoi sigilați-le ermetic.

Castraveți coreeni pentru iarnă cu coriandru (fără morcovi)

Ingrediente:
2 kg castraveți,
1,5-2 capete de usturoi,
250 ml ulei vegetal,
250 g zahar,
100 ml oțet 9%,
6 linguri de sare (fara lame),
2 lingurițe de semințe de coriandru,
2 lingurite boia macinata,
1 lingurita piper măcinat Chile,
1 litru de apă.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de câteva ore, apoi tăiați capetele și tăiați fructele în fâșii lungi și subțiri. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa. Pune castraveții în borcane sterilizate. Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și condimente. Se amestecă pentru a dizolva ingredientele și se aduce la fierbere. Adăugați mușcătura și turnați marinata peste castraveții din borcane. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați într-o oală cu apă clocotită. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și răciți-le timp de 24 de ore.

Castraveți coreeni pentru iarnă cu muștar (fără morcovi)

Ingrediente:
4 kg castraveți,
1 cap de usturoi,
1 pahar cu oțet 6%,
1 pahar de ulei vegetal,
200 g zahar,
100 g sare,
2 linguri muștar pudră,
2 linguri piper negru măcinat.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore. Tăiați cozile și tăiați pe lungime fâșii. Asezati castravetii intr-un bol si adaugati usturoiul presat printr-o presa. Amestecați uleiul vegetal cu oțet, zahăr, sare, muștar și piper negru. Se toarnă amestecul rezultat peste castraveți, se amestecă, se acoperă recipientul cu un capac și se lasă timp de 3 ore. Puneți castraveții în borcane sterilizate și umpleți până la vârf cu marinată. Sterilizați borcanele într-o cratiță cu apă clocotită (10 minute pentru borcanele de jumătate de litru, 20 de minute pentru borcanele de litri), apoi sigilați ermetic.

Castraveți coreeni cu morcovi și ardei gras

Ingrediente:
Pentru 5 cutii de 1 litru:
3 kg castraveți,
1 cap de usturoi,
500 g morcovi,
500 g ardei gras,
500 g ceapa,
1 ardei iute iute.
Marinada:
150 ml ulei vegetal,
150 ml 9% oțet de masă sau de mere,
5 linguri de zahar,
2 linguri sare.

Preparare:
Tăiați castraveții și ardeiul iute în felii, ceapa în jumătate de rondele, ardeiul gras în fâșii. Rade morcovii pentru salate coreene, trece usturoiul printr-o presa. Pune toate ingredientele într-un recipient și toarnă marinada făcută dintr-un amestec de ulei vegetal, oțet, zahăr și sare. Acoperiți recipientul și lăsați la marinat timp de 3 ore, amestecând din când în când. După aceasta, distribuiți salata în borcane sterilizate. Sterilizați borcanele, acoperite cu capace, pe baie de apă timp de 25-30 de minute. După aceasta, borcanele pot fi rulate.

Castraveți coreeni picante în roșii pentru iarnă (fără morcovi)

Ingrediente:
1 kg castraveți,
500 g roșii,
1 cap mare de usturoi,
1/2 ardei iute iute,
100 ml oțet 9%,
100 ml ulei vegetal,
100 g zahar,
1 lingura sare,
1/2 lingură condiment coreean pentru morcovi.

Preparare:
Tăiați castraveții și ardeiul iute în felii. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii și puneți-le în apă clocotită pentru câteva secunde, apoi îndepărtați coaja și tăiați roșiile felii. Treceți roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță, se adaugă castraveți, ardei iute, ulei vegetal, sare și zahăr. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de o jumătate de oră, amestecând continuu. Se toarnă oțet și condimente, se fierbe încă 5 minute. Împărțiți amestecul în borcane sterilizate și sigilați cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească sub o pătură timp de o zi.

Cornișii în stil coreean pentru iarnă

Ingrediente:
1 kg cornisini,
3-4 catei de usturoi,
2 linguri 6% otet,
1 lingura sos de soia,
1 lingura ulei vegetal,
1 lingură condiment coreean pentru morcovi
1 lingurita zahar.

Preparare:
Tăiați capetele cornișilor și tăiați fructele în fâșii subțiri. Amesteca ulei vegetal, otet, sos de soia, sare, zahar si condimente. Amesteca castravetii tocati cu marinata si usturoiul tocat. Lasam la marinat 2-3 ore, apoi punem castravetii in borcane sterilizate. Acoperiți borcanele cu capace, dați la cuptor și sterilizați la 80 de grade timp de 10-15 minute. După aceasta, conservele pot fi rulate.

Castraveții coreeni pentru iarnă vă vor aminti de momentele luminoase însorite ale unei veri calde, așa că grăbiți-vă să pregătiți acest gustare delicioasă acum! Poftă bună!