Cum se păstrează compotul de prune de cireșe. Compot de cireșe prune pentru iarnă - realizarea de preparate aromate. Compot de dovlecei și prune cireșe

Recomand tuturor celor care iubesc compoturile acrișoare să facă compot de prune de cireșe pentru iarnă. Această prună în sine este acră, așa că pentru a o „îmblânzi” aveți nevoie de cantitatea maximă de zahăr granulat. Dar o fac altfel: toarn o cantitate medie în borcan, iar apoi - iarna, la deschiderea borcanului, fiecare toarnă în cana sa de compot cât crede de cuviință.

De exemplu, nu-mi place compotul dulce, iar pentru mine cantitatea optimă de zahăr într-un borcan de 2 litri este de 300-350 g Dar asta este o chestiune de gust și poți adăuga de la 300 la 500 g la 2 litri de compot gustos.

Înainte de a găti compot de prune de cireșe cu sâmburi pentru iarnă, clătiți pruna de cireșe și rupeți-i coada.

Puneți fructele de pădure într-un borcan curat, aburit.

Se fierb apoi 1,5-1,6 litri de apă și se toarnă această apă clocotită peste pruna cireșă din borcan. Nu este necesar să umpleți borcanul cu apă până sus. Principalul lucru este că toate fructele sunt acoperite cu el.

Lăsați 10-15 minute pentru ca tot aerul să dispară. Puteți observa acest lucru prin bule mici care se ridică la suprafața apei.

După ce a trecut timpul specificat, turnați apa clocotită înapoi în tigaie și fierbeți din nou.

Se toarnă zahăr granulat într-un borcan. Nu este necesar să adăugați acid citric - pruna de cireș va da deja compotului o notă acrișoară.

Umpleți borcanul cu suc fierbinte și sigilați folosind o cheie de cusut.

Întoarceți borcanul cu compot cu susul în jos și lăsați-l să se răcească în această poziție.

Și apoi ascunde compotul de prune cireșe pregătit pentru iarnă în pivniță sau cămară pentru ca în vremurile reci să te bucuri de gustul fructat excelent al verii!

Iarna, compoturile sunt la mare cautare, asa ca in timpul sezonului de preparare, pe langa dulceata, gospodinele fac intotdeauna borcane cu compot. De obicei, materiile prime pentru compot sunt acele fructe de pădure și fructe care sunt disponibile - pe piață sau în grădină.

Pruna cireșă nu se găsește peste tot. Acest copac este iubitor de căldură, așa că crește în locuri cu un climat temperat și cald. Dar rodește bine, iar gospodinele, după ce au cumpărat prune de cireș de la piață sau au recoltat dintr-un copac, fac întotdeauna dulceață sau compot din ea.

Compot de cireșe prune: subtilități de preparare

• Pentru compot se folosesc numai fructe de padure coapte si fructe fara semne de alterare. Și întrucât pruna cireșă nu tolerează depozitarea pe termen lung, este prelucrată pentru compot în ziua (cel mult, următoarea) în care a fost recoltată recolta.
• Pentru acest tip de conservare, sunt selectate numai fructe tari, altfel în timpul tratamentului termic pruna moale de cireș va deveni acrișă, iar compotul va deveni tulbure și discret la aspect.
• Compotul se prepara atat din prune cirese intregi cat si din cele impartite in jumatati (fara samburi).
• Gospodinele, care studiază rețete de compoturi de prune cireșe, observă o mare discrepanță în cantitatea de zahăr la 1 litru de apă. O rețetă indică 700 g de zahăr, iar cealaltă doar 250 g De fapt, ambele rețete sunt corecte. Totul depinde de aciditatea fructului, precum și de preferințele gustative.
• Compotul de cirese prune pentru iarna se prepara atat cu si fara sterilizare. În al doilea caz, pruna cireșă se toarnă mai întâi cu apă clocotită, se ține în ea ceva timp, apoi se toarnă cu sirop și se rulează imediat. Ambalarea ulterioară a borcanelor sigilate într-o pătură caldă înlocuiește pasteurizarea.
• Pentru a menține compotul cald mai mult timp, în rețetele fără sterilizare, folosiți sticle de doi litri sau de trei litri. borcane de litri. În cazurile în care compotul este sterilizat, pruna de cireș este ambalată în borcane de litru sau jumătate de litru. Este mult mai convenabil să se efectueze tratament termic în astfel de recipiente.
• Condițiile principale pentru compot de înaltă calitate sunt sterilitatea recipientului, curățenia fructelor și a echipamentului și etanșeitatea strictă.

Compot de cirese prune cu samburi pentru iarna fara sterilizare: reteta unu

• prune cireșe – 500 g;
• zahăr – 350-400 g;
• apă - aproximativ 2,7 litri.

Metoda de gatit

• Pregătiți în avans borcanele pentru compot. Pentru a face acest lucru, spălați-le bine cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă curată. Apoi puneți borcanul, cu gâtul în jos, pe ibric fără capac și încălziți la abur timp de 10-15 minute. Așezați cu susul în jos pe un prosop. Se spală și capacele, se pun într-o cratiță cu apă și se fierb.
• Scoateți fructele de prune de cireșe coapte și dense de pe tulpini și spălați bine în apă din abundență. Înțepăți în mai multe locuri cu o scobitoare sau un ac. Acest lucru trebuie făcut pentru ca coaja de pe fruct să nu spargă atunci când turnați apă clocotită.
• Puneți pruna cireșă într-un borcan. Se toarnă apă clocotită peste el. Se acopera cu un capac si se lasa 20-25 de minute.
• Când apa din borcan aproape s-a răcit, înlocuiți capacul de tablă cu un capac de nailon cu găuri. Scurgeți apa prin găuri în tigaie. Pune în zahăr. Se pune pe foc si se fierbe pana cand zaharul este complet dizolvat.
• Umpleți din nou pruna cireșă cu sirop fierbinte până în partea de sus a borcanului. Sigilați imediat. Întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură. Se lasa pana se raceste complet.

Compot de cirese prune cu seminte pentru iarna fara sterilizare: reteta a doua

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

• prune cireșe – 700 g;
• zahăr - 350 g;
• apă - aproximativ 2,5 litri.

Metoda de gatit

• Scoateți fructele de prune de cireș coapte de pe tulpini. Se spala bine in apa rece.
• Pregătiți borcane sterile de trei litri, procesându-le într-un mod convenabil pentru dvs. Puneți prunele cireșe în ele.
• Se toarnă apă clocotită chiar deasupra. Se acopera cu capace sterile si se lasa 30 de minute.
• Când pruna cireșă s-a încălzit bine și apa aproape s-a răcit, scurgeți apa prin capacul cu găuri în tigaie. Se pune oala pe foc si se aduce la fierbere.
• Adăugați suficient zahăr în fiecare borcan. Se toarnă apă clocotită peste el. Sigilați borcanele imediat.
• Întoarceți borcanele de compot cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Racor in aceasta pozitie.

Compot de prune cirese fara samburi pentru iarna cu sterilizare

Ingrediente:

• prune cireșe – 2 kg;
• zahăr - 600 g;
• apă – 1 l.

Metoda de gatit

• Sortați prunele de cireș coapte, aruncați fructele verzi și mototolite. Scoateți tulpinile.
• Se spală în cantități mari apa rece. Se aseaza pe o sita sa se usuce putin pruna cirese.
• Tăiați cu grijă fiecare fruct în jumătate și îndepărtați sâmbura.
• Pregătiți borcane sterile de litru sau jumătate de litru. Tratament termic desfășurați într-un mod convenabil pentru dvs. Se spală capacele și se fierb în apă.
• Umpleți borcanele cu jumătăți de prune cireșe.
• Turnați suficientă apă în tigaie și adăugați zahăr. Se fierbe siropul. Turnați pruna cireșă peste ea. Acoperiți borcanele cu capace.
• Puneți conservele de prune cireșe într-o cratiță cu fund larg și turnați apă fierbinte până la umeri. Sterilizați timp de 5 minute, începând numărătoarea inversă din momentul în care apa fierbe.
• După sterilizare, sigilați imediat borcanele. Întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le așa până se răcesc complet.

Compot de prune cirese fara samburi pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

• prune cireșe – 1 kg;
• zahăr - 700 g;
• apă – 2,2-2,3 l.

Metoda de gatit

• Scoateți pruna de cireș coaptă de pe tulpini. Spălați bine sub jet de apă.
• Tăiați în jumătate și îndepărtați sâmburii.
• Puneți jumătățile de prune cireșe în borcane sterile. Se toarnă apă clocotită peste el. Acoperiți cu capace sterile și lăsați timp de o jumătate de oră.
• Puneți un capac cu găuri pe borcan și turnați apa răcită prin ele în tigaie. Pune în zahăr. Se fierbe siropul.
• Peste pruna cireșă se toarnă sirop clocotit. Sigilați imediat. Întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Lăsați-l să se răcească complet în această poziție.

Compot de prune cirese fara zahar

Ingrediente:

• prune cireșe – 1 kg;
• apă – 1 l.

Metoda de gatit

• Pentru a pregăti această rețetă, selectați cea mai dulce, mai coaptă, dar puternică prune de cireșe. Scoateți tulpinile. Spălați bine fructele în apă rece.
• Se pune intr-o strecuratoare, se pune in apa clocotita si se caleste 5 minute. Se răcește rapid sub jet de apă rece.
• Umpleți borcanele sterile cu prune cireșe.
• Aduceți la fiert apa în care au fost albite fructele. Se toarnă peste pruna cireșă. Puneți într-o cratiță cu fund larg. Turnați apă fierbinte până la umerasele borcanelor. Sterilizați borcanele de litri timp de 12 minute, borcanele de jumătate de litru timp de 9 minute.
• După sterilizare, sigilați imediat bine. Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l până se răcește complet.

Notă pentru gazdă

Compotul de prune de cirese poate fi preparat cu adaos de alte fructe: mere, pere, coacaze, cirese.

Pentru aromă, în sirop se adaugă scorțișoară, vanilină, cuișoare, mentă, balsam de lămâie și coaja de lămâie.

Înainte de a alege cutare sau cutare rețetă, gospodina trebuie să decidă asupra termenului de valabilitate al compotului. Faptul este că preparatele cu fructe cu sâmburi întregi nu sunt recomandate a fi păstrate mai mult de un an, din cauza faptului că sâmburele încep să elibereze substanțe nocive în lichid în timpul depozitării pe termen lung. Dar compoturile preparate fără semințe, în conditii favorabile poate fi depozitat destul de mult timp.

Păstrați compotul de prune de cireșe într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

Datorită varietatii mari de fructe și legume, avem ocazia să pregătim cele mai delicioase și mai originale conserve pentru iarnă. Fructele sunt cel mai adesea folosite pentru a prepara fie conserve (gemuri), fie compoturi. Pentru compot, puteți alege un astfel de fruct încât băutura să devină cu adevărat magică. Astăzi, să acordăm atenție unei astfel de fructe de pădure precum pruna cireșă. În satul bunicii mele, un astfel de tufiș de copac creștea nu numai lângă fiecare curte, ci și în câmpuri, piețe și colțuri. Unii l-au cules cu grijă, în timp ce alții nu l-au considerat deloc un fruct. Când pruna cireșă nu este complet coaptă, are un gust acru neplăcut, motiv pentru care nu primește o atenție specială. Cunoscând însă toate secretele, poți strânge o recoltă minunată și o poți pregăti pentru iarnă. Principalul lucru este să așteptați ca pruna cireșă să se coacă complet și să devină dulce. Se dovedește dulceata delicioasa(cu sau fără sâmburi), precum și compoturi.

Compot de prune galben cirese cu miere

Să pregătim împreună un compot prune galbene cireș pentru iarnă și asigurați-vă că este foarte gustos. Doar câțiva pași de preparare și vei avea gata un minunat compot aromat!

Ingredientele necesare:

• 180 gr. prune galbene cireșe,
• 100 gr. zahăr granulat,
• 1 lingura. l. miere,
• 1 litru de apă.

Cum să gătești un astfel de compot

Compot de prune cirese rosii

Dacă în rețeta anterioară de compot l-am sterilizat, sau mai degrabă l-am pasteurizat, ceea ce este destul de dificil, atunci în a doua variantă ne vom descurca fără această procedură. Avand in vedere ca se folosesc adesea borcane de 3 litri, care sunt foarte problematice de pasteurizat sau sterilizat atunci cand sunt umplute cu produs.

Ce avem nevoie:

• 200 gr. prune cireșe;
• 40 gr. Sahara;
• 750 ml. apă.

Cum să gătești compot de prune de cireșe pentru iarnă

• Pentru a îmbunătăți depozitarea, unele gospodine adaugă tablete de aspirină în proporție de 1 tabletă la 3 litri de compot. Gustul preparatului nu se simte deloc, dar această opțiune poate fi păstrată în siguranță la temperatura camerei.
• Dacă pruna de cireș este destul de mare, înțepăți-o în mai multe locuri cu o scobitoare - astfel siropul va ajunge la sămânță, ceea ce va asigura o bună conservare a piesei de prelucrat.

Compotul de cireșe prune este o băutură excelentă cu vitamine. Gustul acrișor strălucitor poate fi corectat prin adăugarea oricărui fruct: pruna cireșă se potrivește cu absolut totul și aduce o nuanță roșie bogată peste tot.

Fructele nu tolerează depozitarea pe termen lung. Chiar și atunci când nu este adăugat complet în borcan, compotul se dovedește concentrat și ușor acru. Poate fi preparată fără zahăr, care se adaugă mai târziu, și diluată cu apă dacă se dorește.

Pentru aromatizare puteti adauga lamaie, coaja de portocala, un praf de scortisoara sau cateva cuisoare. Această băutură fierbinte seamănă cu vinul fiert.

Ingrediente

Pentru un borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

• 350 g prune cireșe coapte
• 150 g zahăr granulat
• 600-700 ml apă fierbinte

Pregătirea

1. Pentru conservare, puteți folosi orice varietate de tkemali: roșu, visiniu, galben etc. Principalul lucru este că fructele sunt coapte și chiar ușor moi atunci când sunt presate. Le clătim în apă, scoatem cozile și le turnăm în tigaia în care urmează să gătim compotul.

2. Turnați apă și adăugați imediat zahăr granulat. Ne vom descurca fără acid citric sau suc de lamaie, pentru că pruna cireșă are în sine un gust ușor acrișor. Se pune cratita pe aragaz si se aduce continutul la fierbere la foc maxim, apoi se reduce si se fierbe compotul inca 10 minute.

3. Băutura este complet gata când fructele sunt eliberate de coajă și lichidul le-a absorbit aroma. Dacă doriți, puteți îndepărta spuma din băutură cu o lingură cu fantă. Opăriți borcanele și capacele cu apă clocotită sau coaceți-le la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, punând mai întâi recipientele în cuptorul rece și mărind treptat gazul sau puterea.

4. Turnați compotul preparat împreună cu fructele în borcane fierbinți și curate și acoperiți imediat cu capace fierbinți.

5. Sigilați folosind o cheie de conservare sau șurub pe capace dacă au filet borcan. Asigurați-vă că întoarceți recipientele cu susul în jos, verificând rezistența închiderii. Să trimitem borcane de compot de cireșe prune pentru iarnă în cămară, pivniță etc. - unde este uscat și răcoros, pentru ca băutura să ne aștepte până la prima vreme rece.

Atunci vom desface un borcan de compot delicios și vom trata toată familia și prietenii, oferindu-l împreună cu produse de patiserie dulci, prăjituri, produse de patiserie etc.

Notă pentru gazdă

1. Nu este atât de dificil să îndepărtați din lichid coaja pe care fructele au vărsat-o în timpul tratamentului termic și este mai bine să faceți acest lucru pentru ca coaja de prune de cireș să nu strice aspectul conținutului borcanului. Desigur, nu va fi de prisos: datorită lui, compotul, după ce a stat o lună sau două, va dobândi o culoare mai închisă, mai bogată decât fără el. În general, propria ta idee despre frumusețea conservării va ajuta fiecare gospodină să ia o decizie.

2. Dar se recomandă insistent să îndepărtați spuma din produsul care fierbe, deoarece uneori determină începerea fermentației. Într-o pivniță rece un astfel de fenomen este practic imposibil, dar într-o cămară este, din păcate, probabil. Îndepărtarea spumei este o manipulare rapidă și simplă dacă bucătarul este înarmat cu o lingură specială cu o plasă sau găuri foarte mici.

3. Recipiente de sticlă umplute cu ceva ceață fierbinte în exterior. Fundul devine, de asemenea, acoperit de umezeală și, prin urmare, alunecă pe blatul mesei de plastic. Pentru a preveni comportarea proastă a borcanului la rulare, trebuie să plasați o placă grosieră sau o placă de plută sub el. Puteți așeza un prosop de in sau de vafe, dar cu siguranță vor apărea pete pe ele, iar sucul de fructe de pădure este greu de îndepărtat din țesăturile naturale.

4. Insectele gourmet își fac drum în interiorul prunei de cireș, mutând tulpina deoparte și făcând o portiță în apropierea ei. Când sortați materiile prime pentru achiziție, trebuie să inspectați această zonă.

Fructe și fructe de pădure

Descriere