Rețete de snapper roșu. Rețete de gătit de biban roșu. Snapper roșu gătit cu ciuperci într-un aragaz lent

Pentru orice pescar „continental”, ei bine, care pescuiește în râuri precum Nipru, bibanul este un monstru înțepător, dungat și rău intenționat, și îmbrăcat într-o armură adevărată din solzi mici, care poate fi curățată doar printr-un verdict judecătoresc. Înjurăturile „ca să prinzi bibani” sună, dacă știi despre ce este vorba, mai rău decât „că nu ai văzut mușcătura”.

Bibanul de mare - bibanul (Sebastes), deși și pești, sunt numiți bibani mai mult din obișnuință, deoarece forma corpului lor este asemănătoare balenelor minke de râu. Dar în ceea ce privește anatomia și caracteristicile externe, bibanii de mare sunt atât de diferiți de bibanii de râu, încât aparțin chiar unor ordine și familii diferite de pești. Bibanii sunt adesea creaturi marine destul de periculoase datorită spinilor lor ascuțiți și uneori otrăvitori. Dar decojirea solzilor de biban de mare este foarte ușor.

Aproximativ o sută de specii de biban de mare trăiesc în întreaga lume - de la apele reci până la ecuator. Dimensiunea și greutatea bibanului variază, multe dintre ele sunt prinse și le puteți cumpăra aproape de oriunde, congelate.

Pentru noi, cel mai popular biban de mare este Sebastes pinniger, așa-numitul grupare portocalie (canar). De asemenea, numit - Rockfish Canary (Portocaliu). Carcasele unui astfel de biban sunt cele mai des vândute în magazine.

Carnea acestui biban este foarte gustoasă, potrivită pentru aproape orice tip de prelucrare culinară: fierbere, prăjire, tocănire, afumare etc. Biban de mare la cuptor merge bine cu aproape orice garnitură. Cel mai important este să curățați cu atenție carcasele, pentru că... Înotatoarele bibanilor sunt foarte spinoase.

și evidențiază-l. Dacă bibanul are cap, tăiați capul și aruncați-l. Îndepărtați cu grijă folia neagră care acoperă cavitatea internă a bibanului de mare.

Nu este neobișnuit pe rafturile magazinelor. Acest pește poate fi aburit, copt, prăjit, fiert. Puteți găti biban roșu căi diferite, sunt multe retete.

Indiferent de rețeta și metoda de gătit aleasă, peștele va fi foarte gustos. Mâncărurile de biban roșu pot fi servite în siguranță cu oricare masa festiva.

În articolul nostru de astăzi ne vom uita la cele mai multe retete de succes, cu care poți găti rapid fel de mâncare gustoasă la masa festivă.

Rețete de biban roșu la cuptor

Puteți cumpăra biban roșu congelat. Carcasa, de regulă, a fost deja curățată; tot ce rămâne este să o dezgheți și poți trece la partea principală, și anume pregătirea felului de mâncare. Vă rugăm să rețineți că este recomandat să gătiți biban folosind un minim de aditivi. Puteți găti pește în cuptor în diverse moduri, vom analiza două rețete care nu sunt greu de preparat, dar vă permit totuși să obțineți un preparat gustos.

Prima reteta. Ingredientele necesare:

• lămâie;
• sare si piper;
• două cepe;
• pătrunjel;
• ulei vegetal (uleiul de măsline funcționează excelent);
• biban de mare (0,6 kg).

Preparare:

1. Carcasa este dezghețată, apoi aripioarele sunt tăiate cu foarfecele. Trebuie să ai grijă la aripioare, deoarece acestea sunt foarte ascuțite și te pot răni. Abdomenul este curățat temeinic de orice măruntaie rămase, iar pelicula neagră trebuie, de asemenea, îndepărtată. Carcasa se spală sub jet de apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Uleiul vegetal se amestecă cu câteva linguri de suc de lămâie. După aceasta, se adaugă piper, condimente și sare după gust. Carcasa este bine lubrifiată pe toate părțile cu marinada rezultată.
3. În timp ce carcasa se înmoaie, curățați ceapa și tăiați-o rondele. Acum luați o jumătate de lămâie și tăiați-o în semicercuri. Apoi, tocați pătrunjelul.
4. Se unge cu ulei vegetal o tavă de copt, după care se pune pe ea o „pernă” de ceapă, pe care punem carcasa de biban roșu. Lămâia se pune deasupra carcasei, iar burta se umple cu pătrunjel tocat.
5. Bibanul se coace la temperatura de 180 de grade, 25-30 de minute.

Atât, preparatul este gata și poate fi servit.

Foarte gustos - biban de mare copt la cuptor. Încearcă-l cu legume, cartofi, lămâie, ierburi.

În gătit, peștele biban viu colorat este foarte apreciat. Bibanul este copt în folie, fiert, prăjit, sărat, murat și chiar uscat. Dar, cu toate acestea, berixul afumat fierbinte este deosebit de popular. Vă invităm să încercați să gătiți fel de mâncare de sărbătoare dupa aceasta reteta foto - biban copt in folie la cuptor, cu lamaie si patrunjel.

• Biban Beriks – 2 pești cu o greutate totală de 700 g;
• lămâie – 1 buc.;
• patrunjel proaspat - cateva crengute;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• unt - 50 g;
• piper negru;
• sare.

De regulă, bibanul iese la vânzare fără cap. Prin urmare, tot ce rămâne este să eviscerezi peștele și să-l cureți de solzi. Apoi se spală și se taie aripioarele dorsale ale fiecărui pește.

Folosind un cuțit subțire și ascuțit, faceți tăieturi superficiale la o distanță de 2,5-3 centimetri unul de celălalt.

Se piperează și se sare peștele afară și înăuntru.

Lămâia se spală bine și se taie în felii foarte subțiri (1,5-2 milimetri). Apoi tăiați fiecare cerc în jumătate.

Se spala patrunjelul si se usuca. Pune o crenguță de pătrunjel, o felie de lămâie și o bucată de unt în burta fiecărui biban.

Puneți peștele pe folie alimentară. Mai mult, puneți fiecare biban pe o parte, pe o foaie separată de folie. Unge blatul pestelui cu ulei vegetal.

Înfășurați bine folia în plicuri. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Bibanul se coace la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute.

Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul procesului de gătire, deschideți cu grijă folia, având grijă să nu vă ardeți de abur. Acest lucru trebuie făcut pentru ca bibanul să capete o culoare aurie plăcută.

Apoi eliberați complet peștele din folie și transferați-l într-un vas mare.

Introduceți jumătate de inele de lămâie în fantele de pe pește. Restul preparatului poate fi decorat folosindu-vă imaginația, de exemplu, cu felii de roșii și ierburi.

Cartofii prajiti, fierti sau copti pot fi serviti ca garnitura.

Rețeta 2: biban de mare la cuptor (fotografii pas cu pas)

Bibanul de mare delicios, proaspăt, aromat, neobișnuit copt în folie va ocupa primul loc în cartea ta de bucate și îți vei încânta gospodăria cu o cină delicioasă de pește în fiecare săptămână!

• Biban de mare 400 g.
• Lămâie ½ parte
• Morcov 1 buc.
• roșie 1 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Usturoi 1 cap
• Mărar, pătrunjel, rozmarin după gust
• Amestec de ierburi uscate după gust
• Sarat la gust
• Ulei de masline dupa gust

Curățați carcasele de pește, îndepărtați aripioarele și măruntaiele, spălați și uscați carnea de pește cu un prosop de hârtie.

Puneți usturoiul ras într-o farfurie, amestecați-l cu ierburi uscate, turnați ulei de măsline, suc de lămâie, sare, amestecați totul din nou.

Puneți carcasele pregătite într-un recipient, frecați cu amestecul rezultat și lăsați peștele la marinat timp de o jumătate de oră.

clar coji de ceapă, taiati ceapa rondele.

Tăiați morcovii în cercuri, apoi tăiați fiecare cerc în jumătate.

Se incinge o tigaie cu ulei de masline, se prajesc rondele de ceapa, apoi se transfera pe o farfurie.

Turnați mai mult ulei de măsline în aceeași tigaie și prăjiți feliile de morcov.

Acum rumeniți puțin produsul din pește.

Luați folie, puneți pe ea tulpini de mărar, rozmarin, pătrunjel, puneți biban deasupra, apoi puneți rondele de ceapă și felii de morcov.

Decorați vasul cu rondele de roșii, legați marginile foliei și coaceți vasul la cuptor pentru o jumătate de oră. Atât, în curând bibanul copt în folie este gata!

Rețeta 3: biban roșu la cuptor cu lămâie

Bibanul roșu este un pește gustos și sănătos. Ca și macroul, are puține oase, este moderat gras și este potrivit pentru coacere.

Există multe rețete de biban de mare la cuptor, cel mai simplu este bibanul copt în folie cu lămâie.

• 1 biban roșu;
• 1/3 lingurita sare;
• Un praf de piper negru;
• 2 felii de lamaie.

Dezghețați peștele la temperatura camerei. Bibanul are aripioare foarte ascuțite, așa că tăiați-le înainte de a-i curăța pentru a evita tăierea mâinilor. Apoi îndepărtați solzii și clătiți.

Frecați cu un amestec de sare și piper. Introduceți feliile de lămâie în fante și înveliți peștele în folie.

Coaceți bibanul la cuptor la 200C timp de 30 de minute, apoi desfaceți cu grijă folia și gătiți încă 5-7 minute până când peștele se rumenește.

Bibanul copt merge bine cu o garnitură de cartofi sau salata de legume.

Rețeta 4: cum să gătești biban de mare la cuptor

Bibanul de mare este un peste foarte gustos sub toate formele sale. Ei bine, iată rețeta mea simplă de biban copt în folie.

• biban de mare - 2 buc;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• suc de lamaie - dupa gust

Bibanul se vinde de obicei fără cap. Spălați două carcase de biban de mare și curățați-le de solzi și pelicula neagră interioară, tăiați aripioarele și coada cu foarfecele.

Folosind un cuțit ascuțit, faceți mai multe tăieturi transversale pe ambele părți ale carcasei (până la os)

Frecați bibanul cu sare și piper și turnați zeamă de lămâie (puteți doar să-l stoarceți din lămâie), încercând să îl introduceți și în tăieturi. Puneți carcasele pe folie.

Sigilați bine carcasele cu folie. Puteți lăsa peștele așa o vreme la marinat sau nu trebuie să așteptați.

Așezați „bilul” de folie pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute. Acum bibanul este gata. Gustos, fraged și sănătos.

Reteta 5: Cartofi la cuptor cu biban de mare si ciuperci

Pește copt la cuptor cu cartofi, ceapă și ciuperci, smântână și condimente.

• Biban de mare
• Cartofi - 7 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Champignons - 8 buc.
• Smântână - 3 linguri. linguri
• Sare - 1 lingurita
• Sos de soia - 1 lingura. linguriţă
• Condimente - 1,5 lingurițe (după gust)
• Ulei de floarea soarelui - 1-1,5 linguri. linguri

Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie felii.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Combinați ceapa și cartofii.

Adăugați smântână (2 linguri). Amesteca.

Sare si adauga sos de soia.

Adăugați condimente (1 linguriță).

Acoperiți forma cu folie. Adăugați cartofii și ceapa. Aplatiza.

Tăiați șampioanele în felii.

Puneți șampile peste cartofi.

Curățați bibanul și îndepărtați pielea. Tăiați în porții.

Puneți bucățile de pește deasupra cartofilor. Adauga sare.

Se presară cu condimente și se unge cu smântâna rămasă.

Stropiți deasupra ulei de floarea soarelui.

Acoperiți cu folie. Se coace la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.

Poftă bună!

Reteta 6: biban de mare in smantana la cuptor (pas cu pas)

Bibanul copt în smântână poate fi pregătit pentru o masă de sărbători sau servit pentru o cină în familie. Singura dificultate în gătirea peștelui în cuptor este că va trebui să alegeți momentul potrivit pentru ca peștele să fie gătit și nu prea gătit. Mulțumită sos de smantana, bibanul de mare se dovedește și mai suculent și moale, așa că acest fel de mâncare poate fi dat chiar și copiilor.

Dacă nu ați gătit niciodată acest pește minunat, atunci fotografia de preparare a bibanului copt în cuptor vă va ajuta să o faceți fără prea mult efort. Singurul lucru de care va trebui să aveți grijă este să curățați bine peștele astfel încât fel de mâncare gata nu existau oase mici care să strice impresia tratatului pe care l-ai pregătit.

• Biban - 4-5 bucăți
• Morcovi - 1 buc.
• Smântână - 200 gr
• Apa - 2 pahare
• Verde sau ceapă - 1 buc.
• Lămâie - opțional
• Ulei vegetal - 50 g
• Sare și piper - după gust
• Mărar și pătrunjel - 1 buchet

Pregătiți delicioase, satisfăcătoare și prânz sănătos din pește se poate face în decurs de o oră. Pentru ca bibanul de mare în smântână să se gătească mai repede, scoateți peștele congelat din Lada frigorificaîn avans - aproximativ două până la trei ore. Peștele proaspăt poate fi gătit imediat.

Biban de mare - foarte pește fraged, în care nu sunt foarte multe oase, ci aripioare foarte spinoase. Prin urmare, pentru a vă asigura că bibanul gătit în cuptor în smântână este, de asemenea, sigur, tăiați aripioarele cu un cuțit ascuțit sau foarfece speciale. De asemenea, ar trebui să îndepărtați cu mare atenție toate semințele mici.

Tăiem peștele spălat și pregătit în porții - 3-4 centimetri, dacă peștele nu este mare, îl puteți găti întreg. Pentru a face acest lucru, separați cu grijă fileul și puneți-l într-un castron adânc.

Cel mai bine este să amestecați sare și piper și sărați bucățile de file cu amestecul rezultat.

Amestecați bine peștele și, dacă doriți, stropiți cu zeamă de la o jumătate de lămâie.

Morcovii îi tăiem în inele subțiri sau fâșii, dar puteți folosi și o răzătoare obișnuită grosieră.

Tăiați ceapa în inele subțiri, tăiați ceapa verde în bucăți mici.

Prăjiți ușor ceapa și algele marine într-o cantitate mică de ulei vegetal, acest lucru va da bibanului copt în smântână o aromă delicată prăjită.

Asezati legumele prajite pe o tava de copt in care va fi copt pestele.

Prăjiți ușor bucățile de file de biban până se înmoaie. crusta maro aurie. Daca vreti ca sosul sa fie mai gros, rulati pestele in faina inainte de prajit.

Se dilueaza cateva linguri de smantana cu apa pentru a obtine un amestec asemanator jeleului. Nu uitați să adăugați sare și piper.

Peste legume se pune pestele prajit pe o tava de copt si se toarna apa cu smantana.

Pune foaia de copt în cuptorul preîncălzit și coace pentru aproximativ 30 de minute. Verificarea gradului de pregătire a bibanului este foarte simplă - peștele ar trebui să devină moale. Transferați bucățile de file în smântână într-o farfurie convenabilă.

Se toaca marunt mararul si patrunjelul si se presara deasupra. Bibanul de mare înăbușit în smântână poate fi servit ca fel de mâncare independentă sau un aperitiv grozav, așa că nu vă descurajați dacă au mai rămas câteva bucăți de pește.

Rețeta 7: biban de mare la cuptor cu legume (cu fotografie)

• Biban de mare (mediu, greutate totală 850 g) - 2 buc.
• Ceapa (medie, aproximativ 600 g) - 6 buc.
• Roșii (medii, aproximativ 800 g) - 6 buc.
• Lămâie - ½ bucată
• Usturoi - 3 dinți.
• Piper negru - ½ linguriță.
• Sare - 1 linguriță.
• Ulei de măsline - 50 ml
• Şofran

Am luat doi bibani cu o greutate totală de aproximativ 850 de grame. L-am spalat si am indepartat peliculele interne. Nu are rost să curățați solzii, acestea se vor dizolva în timpul gătirii. Am tăiat o parte din ceapă rondele și am așezat-o pe fundul vasului (am un vas alungit din sticlă, pe care îl păstrez special pentru coacerea peștelui). Am pus peștele pe arc.

Taierea rosiilor...

Și a doua parte de ceapă în sferturi.

Se toacă mărunt usturoiul, se pune într-o cană împreună cu sare și piper, se stoarce zeama de la jumătate de lămâie și se toarnă 50 ml ulei de măsline.

Am amestecat bine toate acestea.

Se toarnă apă clocotită peste șofran și se lasă să se infuzeze timp de 10 minute.

Acoperiți strâns peștele cu sferturi de ceapă și roșii, cu partea tăiată în sus.

Am turnat-o cu infuzie de sofran, iar apoi cu un amestec de usturoi, zeama de lamaie si ulei.

Am pus forma la cuptorul preincalzit la 140-150 de grade pentru 1 ora si 20 de minute. Această perioadă lungă de timp este necesară pentru a se dezvolta noi arome și pentru ca toate ingredientele noastre să fie îmbogățite cu gusturile vecinilor lor. Pentru a face acest lucru, este mai bine să nu deschideți cuptorul în timpul gătirii. Nu trebuie să vă faceți griji, peștele nu se va usca, iar acest lucru va beneficia doar de ceapă și roșii.

Așa a ieșit frumos. Poftă bună!

Reteta 8, pas cu pas: biban intreg la cuptor

• Biban de mare 3 buc
• Lămâie 1,5 buc
• Ulei de măsline 3 linguri. l
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat după gust

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se spala si se usuca pestele, curatat si fara capete. Frecați sare și piper pe exterior și pe interior. Puneți peștele într-un vas termorezistent.

Tăiați lămâia în felii subțiri. Așezați câteva felii în interiorul peștelui, iar altele deasupra. Stropiți cu ulei de măsline.

Coaceți timp de 30 de minute. Poftă bună!

Reteta 9: Biban de mare copt la cuptor

Bibanul de mare este un pește foarte popular în bucătăria aproape tuturor țărilor lumii. Acesta nu este doar un pește gustos, ci și foarte sănătos, care conține o mulțime de vitamine. Astăzi este vacanța mea, ziua soțului meu. Vom sărbători într-un cerc restrâns de familie, așa că am decis să pregătesc ceva neobișnuit. Vă voi împărtăși cu voi cum să gătiți biban de mare la cuptor. Fugi după pește, începem!

• 2 buc Biban de mare
• 3 buc roșii
• 2 buc catei de usturoi
• 2 buc
• 2 praf de condimente: sare, ienibahar, ghimbir, nucsoara, seminte de coriandru.
• 1 lingura. lingura.Făină
• 1 bucată Lămâie
• 1 100 gr. pahar de vin alb

Am avut biban de mare, așa că seara l-am scos din congelator pentru a-l dezgheța. Nu dezghețați peștele în aer liber. Așezați-l pe raftul de sus al frigiderului, peștele se va dezgheța peste noapte...

Dimineața, bibanii trebuie curățați și înotătoarele lor vă avertizez imediat că acest lucru nu va fi ușor, dar faceți tot posibilul; Tăiați capul peștelui și spălați bine carcasa.

Acum trebuie să măcinam sare de mare (sau orice fel), câteva boabe de piper negru, ienibahar, fân de coriandru, nucșoară și ghimbir. Acest lucru se poate face într-un mortar. Vom avea nevoie de aproximativ o linguriță din amestecul de condimente.

Frecați ușor carcasele cu condimente, puneți-le într-un recipient adânc, adăugați câteva foi de dafin, stropiți totul cu suc de lămâie și turnați vin. Lasam la marinat 1 ora, apoi intoarcem pestele si mai lasam 1 ora.

Hai să facem legumele. Tăiați ceapa rondele și prăjiți în ulei de măsline până se rumenește. Transferați într-un bol separat.

Opărim roșiile cu apă clocotită, scoatem coaja de pe ele și le tăiem felii foarte subțiri. Tăiați mărunt mararul și pătrunjelul.

Acum scoateți peștele din marinadă (nu turnați marinata), uscați-l cu un prosop de hârtie, paineți-l în făină și prăjiți pe ambele părți în ulei de măsline până se rumenește. la foc foarte mare. Apoi reduceți focul și prăjiți peștele pe ambele părți timp de aproximativ 5 minute.

Împărțiți legumele în jumătate, ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline, întindeți jumătate din roșiile fierte și stropiți cu ierburi și usturoi ras, apoi adăugați jumătate din ceapa prăjită și frunza de dafin din marinată, puneți carcasele deasupra.

Puneți restul de ceapă, ierburi și roșii pe pește. Se toarnă o jumătate de pahar de marinată peste pește.

Coacem pestele in cuptorul preincalzit la 240 de grade. Necesar la fiecare 5 - 7 minute. uda-l cu suc pentru ca rosiile de blat si pestele in sine sa nu se usuce.

Serviți bibanul într-o farfurie, puneți legumele deasupra și turnați peste marinada care a rămas după coacere.

Reteta 10: biban de mare cu legume si ierburi

Acest peste este foarte gustos, il puteti gati in functie de retete universale, care sunt potrivite pentru bibanul de râu, platica sau carasul. O caracteristică distinctivă a bibanului de mare este culoarea sa - peste proaspat are o nuanță roșiatică. Varianta la cuptor va fi, fără îndoială, apreciată de tine. Citiți mai departe pentru detalii.

• Biban de mare 1 bucată (500 g)
• Ardei gras 1 bucată
• Cartofi 2-3 buc.
• Ceapa 1 bucata
• Morcov 1 bucată
• rosii 2 buc
• Oțet (struguri) 2 linguri. linguri
• Masline 10 buc (pentru decor)
• Ulei vegetal 3 linguri. linguri
• Verdețuri 2 linguri. linguri (patrunjel si busuioc)
• Sarat la gust
• Piper dupa gust
• Ghimbir uscat după gust

Bibanul trebuie să fie răcit la pregătirea preparatului. Este mai bine să dezghețați la temperatura camerei. Curățați peștele de solzi: pentru a face acest lucru, luați coada cu o mână și răzuiți cuțitul spre cap cu cealaltă. Dacă nu faceți acest lucru des și cântarul zboară, încercați să faceți același lucru într-o pungă de plastic. Tăiați capul și curățați interiorul. Clătiți peștele tăiat în apă, asigurați-vă că îndepărtați pelicula neagră din interior pentru a evita amărăciunea. Frecați bibanul curat cu sare, piper negru măcinat și ierburi în interior și în exterior. Lăsați în această stare timp de 30 de minute.

Spălați și curățați legumele. Tăiați cartofii, morcovii și ardeii dulci în cuburi mici. Roșii - nu prea subțiri inele sau felii. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Trebuie marinat pentru a face acest lucru, puneți-l într-un castron, turnați oțet peste el și adăugați sare. În această stare, lăsați deoparte în timp ce peștele este sărat. Peștele se coace foarte repede, dar legumele pot rămâne crude pentru a preveni acest lucru, trebuie mai întâi coapte; Cel mai simplu mod de a face acest lucru este în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, porniți-l la o putere de 750-800 W și coaceți cartofii, morcovii și ardeii timp de 10-15 minute până când sunt complet fierți.

Luați o foaie de copt sau o tavă rezistentă la cuptor. Asigurați-vă că lubrifiați cu ulei. Mai întâi, așezați peștele, apoi în jurul cartofilor, morcovii, ceapa (fără exces de lichid) și ardeii. Stropiți totul cu ierburi.

Așezați roșia deasupra vasului astfel încât să acopere întreg spațiul din jurul bibanului. Important: ca ultimă atingere, trebuie să turnați peste tot o cantitate mică de ulei de măsline, pentru ca vasul să nu se ardă mai târziu. Turnați 100 ml de apă fierbinte în vas și puneți la cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Timpul de coacere variază de la 45 de minute la 1 oră.

Decorați vasul finit cu măsline și crenguțe de ierburi proaspete. Il poti servi in ​​acelasi vas in care a fost copt carasul. Poftă bună!

Bibanul de mare atrage gospodinele nu numai datorită gustului său, ci și datorită nuanței sale roz, care face orice fel de mâncare mai plăcut la vedere. La prăjire, umbra dispare aproape complet, așa că este mai bine să coaceți bibanul în cuptor. Nu vă pierdeți când coaceți caracteristici beneficeși vitaminele pe care le conține.

Compoziția bibanului copt include aminoacizi, vitamine, calciu, fosfor, grăsimi, în special Omega-3. Conținutul caloric al bibanului gătit în cuptor este de 103 kcal la 100 de grame.

Biban de mare in folie cu cartofi

Orice metodă de gătit biban ar trebui să înceapă cu tăierea. În primul rând, aripioarele sunt tăiate, apoi solzii sunt curățați, coada este tăiată și ochii sunt îndepărtați.

Pentru gătit în folie, puteți folosi fie biban întreg, fie tăiat în bucăți, se folosesc mai rar; Peștele este frecat cu condimente, de exemplu: busuioc, piper, căței, usturoi, șofran. Se lasă apoi câteva ore pentru ca mirodeniile să fie absorbite.

Ingrediente:

• Biban mare – 1 bucată.
• Cartofi - 350-400 de grame.
• Suc de lămâie.
• Becuri - 2 buc.
• Oțet balsamic.
• Morcovi – 1 bucată.

Cum să gătească:

1. Tăiați peștele, infuzați cu condimente. După câteva ore, scoateți-l, faceți tăieturi lungi în lateral, adăugați mai multe condimente, după ce ștergeți tăieturile cu vată sau șervețele.
2. Spălați cartofii și morcovii, curățați-i de coajă și spălați din nou. Gatiti legumele si adaugati sare dupa gust inainte de a fierbe apa.
3. Se amestecă oțetul balsamic și sucul de lămâie, se adaugă ulei de măsline. Turnați amestecul rezultat peste biban, adăugați mărar sau pătrunjel, puneți într-o farfurie și acoperiți timp de o oră.
4. Tăiați morcovii și cartofii fierți în cuburi, tăiați ceapa în rondele.
5. Tapetați o tavă de copt cu folie și acoperiți interiorul unt.
6. Puneti cartofii in tigaie, apoi rondelele de ceapa, apoi morcovii. Așezați carcasa de pește deasupra și acoperiți cu folie.
7. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade, puneți în biban. Coaceți timp de 45 de minute și îndepărtați cu 5-10 minute înainte de a fi gata. strat superior folie pentru a face o crustă maro aurie.

Reteta video

Cum se coace file de biban roșu

Ingrediente:

• File de biban roșu – 700 de grame.
• Smântână - 200 mililitri.
• Brânză - 100 de grame.
• roșii - 200 de grame.
• Mărar, cepe verzi, sare, piper - dupa gust.

Preparare:

1. Puneți fileuri de biban congelate pe o farfurie și lăsați să se dezghețe timp de o oră. Tăiați carcasa și îndepărtați oasele, transformând-o în file. Tăiate în bucăți mari, se prăjesc în ulei de măsline, se adaugă sare.
2. Se toarnă smântână peste biban, se adaugă piper și sare după gust. Pune bucățile deoparte timp de 30 de minute, apoi pune-le într-o tavă de copt.
3. Se fierbe apa, se arunca rosiile in ea, se tine timp de 3 minute, apoi se transfera in apa rece cateva minute, se indeparteaza coaja, se taie cubulete. Se pun rosiile in smantana, se adauga sare, ceapa tocata marunt si mararul. Răziți brânza pe răzătoarea fină.
4. Puneți fileul într-o tavă de copt și turnați peste el sosul rezultat. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți peștele, coaceți timp de 40 de minute.

Gătit video

Acest biban poate fi acoperit cu cartofi sau orez prăjit cu ceapă.

Cea mai delicioasă rețetă de copt

Ingrediente:

• File de biban roșu – 800 de grame.
• Făină - 100 de grame.
• Ou – 1 bucată.
• Nuci - 300 de grame.
• Sare, mărar și piper - după gust.

Pregătire pas cu pas:

1. Dezghețați fileul, scurgeți apa, uscați cu un șervețel sau vată.
2. Cu ajutorul unui blender bate oul si adauga sare. Rulați peștele în făină, turnați oul și sare.
3. Se macină folosind un blender sau un mașină de piure nuci, se toaca marunt ceapa si mararul, se amesteca totul. Rulați fileul în amestecul rezultat.
4. Înveliți peștele în folie, puneți într-o formă sau pe o foaie de copt, introduceți la cuptorul preîncălzit la 150 de grade, îndepărtați după 30 de minute.

Beneficiile și daunele bibanului copt

Bibanul de mare conține cantități mari de aminoacizi, calciu, mangan, fosfor, calciu, fluor și nichel. Există și vitamine, de exemplu: A, B1, B2, E, C. Peștele nu conține calorii, poate fi folosit într-o dietă, are un efect bun asupra sănătății generale a unei persoane.

Grăsimea Omega-3 care se găsește în biban accelerează metabolismul, ceea ce te ajută să slăbești, stabilizează nivelul de colesterol și este o bună substanță preventivă împotriva bolilor sistemului nervos. Consumul de biban ajută la creșterea lentă, deoarece conține aminoacizi și polimeri necesari pentru metabolismul normal al grăsimilor.

Acest pește prezintă și un anumit pericol. O persoană poate avea o intoleranță sau o alergie personală. Persoanele care suferă de boli de rinichi și pancreas nu ar trebui să-l folosească.

Bibanul este unul dintre peștii cei mai des folosiți acasă; este foarte gustos și bun pentru sănătatea umană. Coacerea vă permite să economisiți vitamine și aminoacizi, lăsați calitati utile, îmbunătățește gustul.

Bibanul este un vizitator frecvent sărbătoare festivă. De calități gustative, suculent și beneficii pentru sănătate, acest pește poate concura cu oricare alții, inclusiv cu cei de elită: somon, somon și somon roz.

Înainte de a începe gătitul, trebuie să îndepărtați aripioarele. Sunt destul de ascuțiți și vă pot răni cu ușurință palma. Apoi capul este tăiat, solzii sunt curățați și măruntaiele sunt eviscerate. Cel mai adesea se coace intreg, in diverse sosuri si marinate, dar uneori se taie in fripturi portionate.

Bibanul de mare are mult mai puține oase decât bibanul de râu, dar totuși trebuie să fii atent și extrem de atent când mănânci.

Acest peste se coace in cuptorul electric cu diverse legume, branza, ciuperci, in folie, in maneca, sau pur si simplu se condimenteaza cu condimente, se aseaza pe un gratar si se coace parca pe gratar. Indiferent ce metodă de gătit alegeți, nu uitați asta pește de mare Se gătește foarte repede și nu ar trebui să-l gătiți prea mult pe aragaz, altfel veți ajunge cu un preparat uscat, fără gust.

Biban întreg copt la cuptor

Coacerea peștelui întreg în cuptor este cel mai mult calea ușoară preparate care pot fi gestionate nu numai de o tânără gospodină fără experiență, ci și de un proprietar la fel de îndepărtat.

Spălarea carcasei sub pârâu apă rece. Folosind foarfece speciale, tăiați cu grijă coada și aripioarele. Scoateți solzii cu un cuțit. Este mai bine să faceți acest lucru într-o chiuvetă adâncă, astfel încât să nu zboare în toate direcțiile. Deschidem burta bibanului și scoatem toate părțile interioare cu o mișcare ascuțită a mâinii. Spălăm bine cavitatea abdominală, astfel încât sângele să se scurgă și peștele să nu aibă gust amar.

Frecați generos în interior și în exterior cu sare și condimente, lăsați să absoarbă aromele ierburilor. Porniți cuptorul electric la 175 °C. Pregătiți o tigaie de sticlă și puneți în ea o bucată de unt.

Se spala patrunjelul, se scutura si se taie marunt. Umplem bibanul înăuntru cu ierburi, îl transferăm într-un vas și îl punem la cuptor pentru douăzeci de minute. Unele gospodine stoarce suc de lămâie pe pește, dar acest lucru va face vasul mai uscat.

Înainte de coacere, trebuie să faceți tăieturi pe părțile corespunzătoare bucăți porționate, este mai dificil să faceți acest lucru în formă finită - vasul se va destrăma.

Biban roșu cu cartofi și brânză

Un fel de mâncare delicios este făcut din file de rosu roșu cu cartofi noi și brânză rasă. Doar mențiunea te face să vrei să-l gătești imediat.

• file de biban roșu – 650 g;
• tuberculi de cartofi – 1 kg;
• brânză - 300 g;
• mărar - 1 linguriță;
• maioneză de casă - 4 linguri. l.;
• ulei - 3 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• ou - 2 buc.

Preparare: 75 minute.

Calorii: 73 Kcal/100 g.

Puteți cumpăra biban roșu întreg și îl puteți tăia în file frumoase acasă, dar acest lucru va dura cel puțin o oră. Puteți plăti puțin mai mult, dar cumpărați carne gata preparată. În orice caz, acest lucru trebuie făcut într-un magazin specializat de încredere pentru a obține un produs de calitate.

Curățați cartofii tineri cu un cuțit sau folosind o plasă metalică. Dacă tuberculii sunt mari, tăiați-i în sferturi. Bateți ouăle cu maioneză de casă, adăugați sare.

Așezați cartofii pe o tavă de copt cu laturile înalte și stropiți cu ulei vegetal. Puneți fileul de biban deasupra. Se toarnă dressing de ou-maioneză și se presară cu un strat gros de brânză rasă.

Puneți într-un cuptor electric preîncălzit să se coacă timp de cincizeci de minute. Asezam imediat preparatul fierbinte terminat pe farfurii si servim.

Cum să gătești biban de mare delicios în folie

Coacerea fructelor de mare în folie este una dintre cele mai comune moduri de a le pregăti. Datorită acestei înfășurări, produsul își păstrează tot sucul în interior și în același timp se dovedește a fi foarte fraged.

• pește (biban) – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• piper, sare

Preparare: 40 minute.

Calorii: 59 Kcal/100 g.

Spălați bibanul de mare proaspăt în apă, tăiați aripioarele, îndepărtați solzii și îndepărtați măruntaiele. Capul poate fi lăsat sau tăiat la ureche. Tăiați ceapa în rondele groase, morcovii în batoane.

Ungeți bine peștele cu sare în interior și la suprafață. Tăiați o bucată lungă de folie, pliați-o în jumătate și puneți un pește în centru. Zdrobiți cu piper. Punem legume in burta, turnam ulei deasupra si invelim bine in folie sa nu fie goluri.

Procesăm al doilea pește folosind același principiu. Pornim aparatul la 180 °C. Așezați bucățile pe o foaie de copt și coaceți timp de douăzeci și cinci de minute. La final, rupeți cu grijă folia și lăsați peștele să se rumenească. Asigurați-vă că nu se scurge tot sucul. Formează ceva ca o barcă.

Transferați vasul finit pe o farfurie și decorați cu lămâie feliată și roșii roșii.

Reteta de gatit file in smantana

Smântâna grasă de casă este întotdeauna o opțiune câștigătoare pentru marinare și turnare peste orice pește care este copt în cuptor. Acest produs din lapte fermentat Ajută la înmuierea cărnii deja fragede.

• file de biban – 4 buc.;
• smântână – 200 ml;
• patrunjel – 25 g;
• morcovi – 2 buc.;
• ulei nerafinat - 2 linguri. l.;
• sare - un praf.

Gatire: 55 minute.

Calorii: 92 Kcal/100 g.

Spălați fileul de pește finit și uscați-l pe un șervețel.

Unge tigaia cu ulei vegetal. Curățați legumele și tăiați-le în jumătate de rondele. Stropiți peștele cu condimente speciale, ierburi și sare și lăsați zece minute. Toca patrunjelul.

Porniți cuptorul electric la 185 °C. Puneți fileurile într-o tigaie strâns unul lângă celălalt, iar deasupra distribuiți legumele pregătite într-un strat gros. Smântână de casă Puneți totul deodată în centru și întindeți-l pe tot vasul cu o lingură. Acest lucru creează un vid pentru coacere. Lasă-l să fiarbă timp de treizeci de minute. La final se presara pestele cu patrunjel smantana si se serveste cu piure de cartofi sau hrișcă.

Puteți găti biban folosind aceeași metodă, doar marinați-l nu în condimente și ierburi, ci în muștar ușor de casă. De asemenea, se va dovedi delicios.

Biban de mare cu legume într-o mânecă

Când coaceți biban cu legume, puteți experimenta de fiecare dată - schimbați ingredientele. Astfel nu te vei plictisi de preparat și la final vei găsi cea mai potrivită combinație de produse pentru tine.

• mazăre - 200 g;
• pește (biban) – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• broccoli - 200 g;
• roșii – 2 buc.;
• ulei - 3 linguri. l.;
• ierburi aromatice pentru pește – 2 lingurițe;
• sare - 1 linguriță.

Preparare: 75 minute.

Calorii: 87 Kcal/100 g.

Curățăm peștele, scoatem măruntaiele, tăiem aripioarele și coada. Facem o tăietură de-a lungul crestei și o întoarcem pe dos într-o singură mișcare ascuțită. În acest fel, coloana vertebrală se va desprinde instantaneu de pe carne și în pește vor rămâne doar oase mici, care practic se vor dizolva în timpul coacerii. Frecați fileul rezultat cu ierburi uscate: rozmarin, cimbru, mărar. Orice este disponibil va face.

Pregătim legume. Se scufundă broccoli în apă clocotită timp de un minut, se scoate cu o lingură și se pune pe un prosop. Se caleste ceapa pentru ulei vegetal. Se spală roșiile și se taie rondele.

Luați o tigaie adâncă, puneți ceapa, broccoli, roșiile pe fund, turnați mazăre conservatăși terminați deasupra file de peste. Adăugați puțină sare, turnați uleiul rămas și coaceți într-un cuptor electric preîncălzit timp de cincizeci și cinci de minute.

1. Mâncarea va deveni și mai gustoasă dacă peștele este pre-marinat;
2. Solzii vor fi mai ușor de îndepărtat de pe biban dacă îl scufundați în apă clocotită timp de un minut sau îl puneți la congelator timp de cinci minute. Un alt truc: stropiți peștele cu sare grunjoasă peste noapte, dimineața farfuriile se vor desprinde de la sine; Dar cel mai bine este să folosiți un cuțit special pentru curățarea fructelor de mare;
3. Pentru a îndepărta pielea fără dificultate, înghețați-o, apoi faceți o incizie pe spate și se va desprinde dintr-o singură mișcare;
4. Acest pește de mare se dovedește delicios nu numai când este copt în cuptor. Supa de pește gătită pe ea este pur și simplu divină. Bibanul se scufundă în apă clocotită și se fierbe nu mai mult de zece minute;
5. Dacă vasul este destinat copiilor, atunci este mai bine să gătiți peștele într-un cazan dublu și să selectați cu atenție oasele;
6. Bibanul copt merge bine cu orez pufos, salata de legume proaspete si cartofi prajiti;
7. Nu dezghețați peștele în apă, acesta își va pierde toate vitaminele și se va usca. Cel mai bine este să faci asta la frigider, chiar dacă durează mai mult;
8. Este mai bine să tăiați coada și aripioarele cu foarfece speciale și purtând mănuși pentru a nu vă înțepa degetele sau palma;
9. Bucătari cu experiență pregătesc biban de mare în vin alb, în ​​aluat, cu ciuperci și ierburi și îl frec cu un amestec de ulei de măsline și oțet balsamic.

Poftă bună!