Sernik ze śmietaną. Odważony sernik z kwaśnej śmietany Sernik z kwaśnej śmietany na kruchym cieście

Świat deserów codziennie uzupełniany jest o nowe i nowe przepisy. Wśród tak niezwykłych dań jest sernik ze śmietaną, gotowany bez pieczenia. To najprostszy sposób na zrobienie ciasta, który wymaga niewielkiej ilości składników, ale efekt jest bardzo smaczny.

O potrawie

Sernik to suflet na bazie ciasta lub pokruszonych ciasteczek, a klasyczny przepis z kwaśną śmietaną przygotowywany jest z dodatkiem żelatyny. Jednocześnie mleczny smak można urozmaicić różnymi dodatkami: kakao, czekolada, kawa, jagody czy owoce. Neutralność śmietany pozwala poeksperymentować z ostatecznym smakiem ciasta.

Łatwość przygotowania, niewielka ilość składników oraz oryginalny smak sprawiają, że sernik z kwaśnej śmietany to uniwersalny deser w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej.

W przepisie na sernik z kwaśną śmietaną jest kilka sekretów, które pomogą doprowadzić rezultat do perfekcji. Ponieważ podstawą jest śmietana, jej smak jest niezwykle ważny. Warto wybrać grubszą i najświeższą opcję gotowania, aby nabiał miał słodkawy przyjemny posmak. W przeciwnym razie kwas zdominuje słodycz.

Zamiast cukru możesz dodać do sufletu odrobinę miodu, zawiera on mniej kalorii i doda wyjątkowego akcentu gotowemu deserowi. Możesz również dodać miód podczas wyrabiania ciasta na spód ciasta, ale ważne jest, aby nie przesadzić. Do sernika bez pieczenia doskonale sprawdzają się jako baza pieczone ciasteczka mleczne, zazwyczaj same w sobie są całkiem smaczne i nie wymagają dodawania innych składników. Można go jednak urozmaicić orzechami włoskimi.

Żelatyna do przepisu powinna być dokładnie rozpuszczona, ale lepiej namoczyć, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej. Jest to konieczne, aby dobrze mieszał się z innymi produktami i był równomiernie rozprowadzany w masie. Mleko skondensowane świetnie sprawdza się również jako słodzik, dobrze komponuje się z bazą z kwaśnej śmietany i doda kremowego smaku.

Składniki

Porcje: - +

• kwaśna śmietana 400 gr
• pliki cookie (dowolne według potrzeb)400 gr
• mleko skondensowane200 gr
• masło 100 gr
• żelatyna 100 gr

Kalorie: 372 kcal

Białka: 4,9 g

Tłuszcze: 24,1 g

Węglowodany: 34,2 g

1 godzina. 20 minut. Przepis wideo Drukuj

Ten sernik robi się bez pieczenia. Dlatego też bazą będą kruche ciasteczka. Może to być dowolny rodzaj pliku cookie. Należy go zmiażdżyć na małe okruchy wałkiem lub tłuczkiem, wymieszać z roztopionym masłem, dodać łyżeczkę skondensowanego mleka. Dokładnie wymieszaj i nałóż na spód wypinanej formy.

Wcześniej zalać żelatyną wodą. Konieczne jest umieszczenie pojemnika ze śmietaną w łaźni wodnej, ogień powinien być najwolniejszy, aby mieszanina tylko nieznacznie się nagrzała. Wlać skondensowane mleko i wymieszać, pozostawić do ogrzania. Po minucie osobno namoczoną żelatynę podgrzać do całkowitego rozpuszczenia, wlać do śmietany małymi porcjami, ciągle mieszać. Mieszaj i podgrzewaj nie dłużej niż minutę, wyjmij z pieca i ostudź.

Włóż farsz do formy, rozprowadź równomiernie, wstaw do lodówki na 2 godziny. Po całkowitym zestaleniu można podawać, dekorując kakao, jagodami lub owocami.

Sernik ze śmietaną jest bardzo łatwy w przygotowaniu, sprawdzi się absolutnie na każdą okazję, czy to na rodzinny obiad czy świąteczny stół. Na serniku możesz wykonać wzory z kakao lub kawy, udekorować go według własnych upodobań lub pozostawić zwięzły.

Przepisów na sernik jest wiele. To amerykańskie ciasto mocno podbiło miłość słodyczy na całym świecie. Zazwyczaj sernik robiony jest z sera typu Philadelphia, ale teraz ceny takich serów są bardzo gryzące. Dlatego zwracam uwagę na sernik ze śmietaną, wcale nie różni się smakiem. Bierzemy śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu, co najmniej 25%. Śmietanę wrzucamy do durszlaka wyłożonego gazą i zostawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc.

Aby przygotować ciasto, mielimy ciasteczka na okruchy, zrobiłam to kombajnem, ale rocznicowy łatwo łamie się rękami.

Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w inny sposób.

Ciasto wysyłamy do lodówki, ale na razie zajmijmy się kremem. Dodaj cukier, jajka i wanilinę do odcedzonej śmietany.

Mieszamy, nie trzeba mocno ubijać, w przeciwnym razie masa zostanie nasycona powietrzem, a następnie sernik pęknie. Chociaż w Ameryce uważa się, że domowy sernik musi być pęknięty.

Na ciasto połóż trochę jagód, to nada naszemu ciastu pikantny akcent.

Na wierzch polać śmietaną.

Sernik wypiekamy w kąpieli wodnej w piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 160 stopni przez 1 godzinę. Aby to zrobić, wlej wodę do blachy do pieczenia bokami, zastąp formę ciastem do wody. Po godzinie wyłączamy piekarnik, sernik zostawiamy w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Nie wstydź się, że środek będzie wydawał się niewypalony, później stwardnieje. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na 4 godziny, a najlepiej na noc. Po stwardnieniu na brzegach torebki do pieczenia sernik można łatwo wyjąć z formy.

Dodać jajko, dalej ubijać.

W celu przygotowania nadzienia do sernika ubijaj serek śmietankowy ze szklanką cukru i masłem w temperaturze pokojowej przez 5-7 minut do uzyskania gładkiej konsystencji.

Następnie dodaj żółtka, wanilię i skrobię kukurydzianą.

Białka ubić na pianę, stopniowo dodając pozostały cukier (1/4 szklanki).

Do śmietany dodać ubite białka, delikatnie wymieszać. Nie biczujemy!

Cienko rozwałkowujemy gotowe ciasto, wkładamy do formy. Wylej nadzienie na wierzch. Kremowy sernik pieczemy w piekarniku w temperaturze 170 stopni do zestalenia się nadzienia (około 50-60 minut).

Wyciągamy kremowy sernik z piekarnika, smarujemy śmietaną (mieszamy śmietanę i cukier). Wyłącz piekarnik i wstaw ciasto do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. Następnie otwórz piekarnik i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Sernik ze śmietaną jest gotowy. Chciałam jednak ozdobić i jednocześnie dodać lekko kwaskowatości dla kontrastu. Do tego brakowało mi schłodzonego kremowego sernika z dżemem borówkowym. Okazało się bardzo smaczne! Przechowuj ciasto w lodówce.

Smacznego!

Całą różnorodność przepisów na sernik można podzielić na dwa rodzaje: ciasto otwarte i deser żelowy. W związku z tym w pierwszym przypadku należy upiec masę jajeczno-serową w piekarniku, a w drugim surowa mieszanka zestala się w lodówce pod działaniem żelatyny lub agaru. Szczerze mówiąc, druga opcja mnie przeraża: nigdy nie jem surowych jaj z obawy przed salmonellozą; dlatego dla mnie i mojej rodziny jedyną akceptowalną opcją na sernik jest pachnący sernik, który jest znacznie łatwiejszy do zrobienia, niż się wydaje na pierwszy rzut oka.
Zgodnie z klasycznymi recepturami sernik bazuje na miękkim serze - Ricotta, Mascarpone czy Philadelphia. Jednak ich cena w naszych supermarketach jest zupełnie nie do zniesienia, a jest cudowna alternatywa: można ugotować sernik z tłustą śmietaną!

Kroki gotowania:

6) Wskaźnik gotowości sernika: po bokach masa serowa zaczyna się nieco zarumieniać, a w samym środku drży trochę bardziej, jak dobry omlet.
Gotowy sernik wyjmujemy z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu. A najlepiej podać go do stołu następnego dnia, gdy „sięgnie” w lodówce.

Składniki:

650 gr. śmietana (25% tłuszczu), 3 jajka + 2 żółtka, 130 gr. cukier, 1 opakowanie suchych ciastek biszkoptowych ("Herbata", "Jubileusz" itp.)

Najłatwiejszym sposobem na ugotowanie delikatnego sernika ze śmietaną i skondensowanym mlekiem bez jajek jest to, że nie trzeba niczego bić, brudzić góry naczyń i długo stać przy kuchence. Ponadto w porównaniu z klasycznymi przepisami na sernik jest to bardzo budżetowa opcja. Więc zacznijmy.

Składniki wypełniające:

• 700 gramów śmietany (2 duże opakowania);
• 350 gramów mleka skondensowanego (1 puszka);
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub 3 łyżki mąki kukurydzianej.

⇒ Możesz być zainteresowany:

Delikatny sernik ze śmietaną i skondensowanym mlekiem, jak gotować:

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki (mąkę, cukier i sodę) i zetrzyj zamrożone masło.

2. Wymieszaj mieszankę mąki i masła rękoma, aż będzie krucha lub użyj robota kuchennego ze śrubą S.

3. Stopniowo wlewać zimną wodę do powstałego miękiszu mąki i jak najszybciej zagnieść ciasto.

4. Włóż do lodówki na 15-20 minut.

5. Gdy ciasto ostygnie, rozwałkuj je o kilka centymetrów więcej niż formę, w której będziesz upiec i ułóż je w formie, formując boki. Wstawiamy do piekarnika, aby piec najpierw bez nadzienia przez 10 minut w 200 stopniach.

6. Wymieszaj śmietanę, mleko skondensowane i skrobię.

7. Następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 170 stopni, wyjąć ciasto i napełnić je powstałym nadzieniem.

8. Sernik pieczemy w 170 stopniach przez 35-40 minut. Nie zaleca się pieczenia go w zbyt wysokich temperaturach, ponieważ. Nadzienie zacznie się unosić i może pękać.