Pomidory w puszkach z kapustą. Pomidory z kapustą na zimę: złote przepisy ze zdjęciami

Nie można sobie wyobrazić rosyjskiej uczty bez pikli z kapusty! Chrupiąca, cudownie soczysta, słodko-kwaśna kapusta (kiszona lub solona) jest tak dobrze doprawiona olejem słonecznikowym, krążkami cebuli lub świeżymi ziołami.

I nie bez powodu nasi przodkowie częstowali się kapustą i piklami, uzupełniając nimi brak witaminy C w organizmie (kiedy w ogóle nie wiedzieli o istnieniu owoców cytrusowych). Zebrane kapusta z pomidorami na zimę, z jabłkami, papryką i innymi dodatkami; ale w tym przypadku skupmy się konkretnie na wersji pomidorowej, która jest o wiele ciekawsza niż tylko posiekane liście z marchewką.

Pomidory to doskonały sposób na urozmaicenie smaku przekąsek z kapusty. Można powiedzieć, że proponowany blank to prawie gotowy półprodukt na winegret, barszcz czy chudy gulasz. Choć nie tak proste, jak się wydaje, wiele gospodyń domowych zainteresowało się nią.

Śmiało powtarzają oryginalną recepturę i modyfikują ją dodając różne przyprawy, zastępując rodzaje obróbki cieplnej (gotowanie lub pasteryzację), zmieniając ilość oryginalnych składników i ich ilość. Kulinarne „gry” pozwalają nadać preparatom pikantność lub odwrotnie, miękkość, wzmocnić aromat lub stopień kwasowości…

Jakie są możliwe sztuczki podczas zbioru kapusty:

Nasiona kopru, czosnek, zioła i ostra papryka służą do wzmocnienia smaku i aromatu.

Jabłka, żurawina, słodka papryka pomogą złagodzić zbyt ostry posmak.

Zwykłą białą główkę można zastąpić brukselką, sabaudzką, czerwoną główką, co dodatkowo poszerza gamę przepisów.

Wpływa również na sposób przygotowania widelców. Są krojone na kawałki (większe lub mniejsze), siekane w paski, a nawet zbierane w całości (w przypadku solenia).

Pomidory w Pomidory z kapustą na zimę „przepisy układać w całości, wycinać kółka lub plastry. Są wstępnie blanszowane i obierane (opcjonalnie).

Pyszna kapusta z pomidorami na zimę: marynowanie

Marynowanie w słoikach to najprostszy sposób na przygotowanie warzyw. Z pewnością przypadnie do gustu domownikom i stanie się ulubioną przekąską na mrozie. Ten konfitur można przechowywać w ciepłym miejscu (w pokoju pod łóżkiem lub w domowej spiżarni) i wymaga niewielkiego zestawu składników do przygotowania. Ponadto słoiki do zszywania nie wymagają sterylizacji!

Składnikami przystawki będą:

1 główka kapusty,

2 kg pomidorów,

3 główki czosnku

9 litrów wody butelkowanej,

Szklanka gruboziarnistej soli

3 szklanki cukru

Pachnący pieprz zbożowy,

Pomidory z kapustą na zimę to genialne dzieło sztuki kulinarnej. Nie tylko wepchniemy kapustę z pomidorami do słoika, ale pięknie je nadziejemy, a następnie marynujemy i zamykamy w słoikach. Minimum całkowicie niedrogich składników, a co za pyszne i piękne!

Składniki:

• Pomidory - 3 kilogramy;
• kapusta - 1,5 kilograma;
• marchewka to rzecz.

Do wypełnienia:

• Woda - 2 litry;
• sól - 4 łyżki stołowe;
• cukier - 2 łyżki stołowe.

Przepis krok po kroku na pomidory z kapustą na zimę

1. W przypadku dobrze umytych pomidorów odetnij „tyłek” i zgarnij całą miąższ łyżeczką.
2. Wskazówka: użyj miąższu pomidorowego do przecieru lub soku pomidorowego! Nie będziemy go potrzebować w tym przepisie.
3. Posiekaj kapustę jak barszcz, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. Mocno ubijając farsz, włóż go do pomidorów!
5. Nadziewane pomidory włożyć do miski. Możesz bezpiecznie ułożyć pomidory w dwóch lub trzech warstwach.
6. Dobrze wymieszaj sól i cukier w zimnej wodzie z kranu.
7. Wlej pomidory z powstałym nadzieniem, nałóż ucisk na wierzch. Używam talerza i trzylitrowego słoika wody.
8. Po trzech dniach włóż pomidory do słoika, przecedź nadzienie przez gazę, wlej pomidory do słoika, zamknij nylonową pokrywką i przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Pomidory w puszkach z kapustą są bardzo delikatne, trudno mi nawet opisać smak, tak niezwykły. Ale powiem ci z pewnością, jeśli lubisz solone pomidory, będziesz zachwycony tym przepisem.

Nie sposób wyobrazić sobie zimowego stołu bez marynat i marynat. Jednak niewiele osób ryzykuje przygotowanie się na zimę z różnych warzyw. Połączenie kapusty i pomidorów daje pachnące i smaczne dania. Podzielimy się najlepszymi przepisami, które są przejrzyste i łatwe w przygotowaniu.

Konserwowanie warzyw na zimę ma swoje osobliwości.

1. Wybieraj odmiany późne, aby główka była jędrna, a liście soczyste i chrupiące. W przeciwnym razie ryzykujesz powolną owsiankę z liści kapusty.
2. Podczas solenia zawsze używaj grubej soli kuchennej. Nie eksperymentuj z jodowaną solą morską.
3. Aby liście kapusty były chrupiące, dodaj dwa lub trzy kawałki chrzanu. Marchew może go zastąpić, nada przedmiotowi słodkawy smak.
4. Aby wzmocnić smak i bogactwo dodaj koperek, czosnek, przyprawy, cebulę.
5. Przystawka nabierze niepowtarzalnego smaku za pomocą słodkiej papryki, jabłek, marchwi.

Sałatka z pomidorami i kapustą w słoikach

Aby zachować sałatkę na zimę, potrzebujesz następujących warzyw:

Oddzielnie przygotuj przyprawy:

Sekwencja gotowania:

Ugotowane warzywa włożyć do miski i dobrze wymieszać. Z góry ustaw ucisk na 10-12 godzin. Po upływie czasu przelej sok warzywny do innego pojemnika. Do soku dodać cukier, ocet, sól, ziele angielskie, wymieszać. Wlej sok z powrotem do rondla, gotuj z warzywami przez 10-15 minut na małym ogniu. Rozłóż preparat warzywny na zimę do słoików i zwiń.

Kiszona kapusta z pomidorami w słoiku

Marynowanie warzyw jest bardzo łatwe. Samo przygotowanie takiej przystawki jest w mocy początkującej gospodyni. Obrabiany przedmiot zachowuje swoje właściwości w temperaturze pokojowej, nie wymaga dużego wysiłku i czasu na przygotowanie. Nie zapomnij wysterylizować słoików i pokrywek.

Ugotuj średniej wielkości główkę kapusty, kilka kilogramów pomidorów.

Zgodnie z przepisem potrzebne będą przyprawy: lawrushka, trzy groszki ziela angielskiego i pięć czarnych, cukier (60 g), sól (25-30 g), pół szklanki octu.

Zanim zaczniesz, przygotuj warzywa:

• kapustę należy posiekać;
• umyj pomidory pod bieżącą wodą.

Na dno słoika połóż pierwszą warstwę kapusty wraz z liściem laurowym i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu. Na wierzch z warstwą pomidorów. Następnie kładziemy na przemian kapustę i pomidory do samej szyjki słoika. Pożądane jest, aby górną warstwą była kapusta.

Napełnione słoiki zalać wrzącą wodą i odstawić na 10-15 minut. Następnie spuść wodę do osobnego rondla, dodaj cukier, sól. Powstałą solankę należy doprowadzić do wrzenia.
Napełnij słoiki gorącą marynatą. Wlej ocet na wierzch i natychmiast zwiń. Odwróć słoiki, przykryj kocem. Po całkowitym schłodzeniu przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Kiszona kapusta z zielonymi pomidorami i burakami

Zimą możesz zaskoczyć gości niezwykłą piękną ucztą. Marynowana przystawka z buraków, zielonych pomidorów i kapusty na zimę prezentuje się bardzo oryginalnie i kolorowo na świątecznym stole.

Główne składniki:

Technologia gotowania jest następująca:

1. Podziel główkę kapusty na cztery części, usuń łodygę z każdej ćwiartki i podziel ją na kilka kolejnych części.
2. Wlej kapustę do pojemnika, sól (20 gr). Połóż ucisk na wierzchu na 30 minut.
3. Po upływie tego czasu kapustę należy dobrze zagnieść rękami i pozostawić w ucisku przez kolejne pół godziny.
4. Podczas zaparzania przedmiotu zetrzyj buraki na grubej tarce. Marchewki również muszą być obrane, starte. Jeśli chcesz ozdobić obrabiany przedmiot ziołami, umyj i pokrój mały pęczek koperku lub pietruszki.
5. Gdy kapusta zostanie zaparzona, dodaj do niej buraki i marchewki. Ustaw ucisk ponownie, odstaw na godzinę.
6. Umyj zielone pomidory, pokrój na kawałki. Warzywa, czosnek i pomidory z przyprawami przekładać w słoikach. Naprzemiennie, układaj ciasno bez pustych przestrzeni.
7. Posolić pozostały sok warzywny (50 gramów soli na litr), wlać do słoików. Pod pokrywką wlej 40 ml octu do każdego słoika.
8. Zakorkować słoiki, przenieść w zacienione miejsce (bez bezpośredniego światła słonecznego), odstawić na dwa dni w temperaturze pokojowej.

Solone pomidory z kapustą

Do solenia pomidorów z kapustą na zimę potrzebne będą parasole z kopru. Drobne kawałki korzenia chrzanu dodadzą potrawie niepowtarzalnego smaku.

Do solenia będziesz potrzebować:

Dodaj przyprawy do smaku, możesz dodać więcej lub możesz całkowicie odmówić. Przygotuj groszek czarny i ziele angielskie, liście porzeczki, chrzan, wiśnie, wawrzyn. Potrzebny będzie również litr czystej wody, 50 gramów soli.

Sekwencja gotowania jest następująca:

1. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól.
2. Pokrój główkę kapusty na duże kawałki bez łodygi.
3. Ułożyć pomidory w słoikach (lub garnku), na przemian z kapustą.
4. Napełnij gorącą solanką.

Przykryj słoiki pokrywkami lub gazą (kilka warstw), aby do warzyw dostało się powietrze. Jeśli zdecydujesz się użyć szmatki lub gazy, nie zapomnij o jej zmianie.

Marynowane warzywa należy przechowywać w chłodnym miejscu. Półfabrykat będzie gotowy do użycia za miesiąc.

Pomidory w puszkach z kapustą i słodką papryką

Aby dodać smaku pomidorom w puszkach z kapustą, przygotowanie na zimę uzupełnia papryka. W takim przypadku będziesz potrzebować:

Przygotować:

Banki muszą być wysterylizowane. W każdym słoiku wkładamy koperek, pieprz, liść laurowy. Następnie napełniamy słoik pomidorami na przemian z kapustą, papryką, czosnkiem, marchewką.

Przygotuj solankę z następującymi składnikami:

• woda - 1 litr;
• sól - 50-60 gr;
• cukier - 80-90 gr;
• ocet stołowy 9% - 5 gr.

Aby to zrobić, wlej kolejno wszystkie składniki do wrzącej wody i wymieszaj. Wlej solankę do słoików, przykryj blaszanymi pokrywkami. Pozostaw do pasteryzacji na około 15-20 minut. Po zwinięciu przykryj ciepłą szmatką, odstaw na jeden dzień do ostygnięcia.

Możesz znacznie rozszerzyć różnorodność przepisów na konserwowanie kapusty z pomidorami na zimę, jeśli zastąpisz zwykłą białą kapustę Savoy, kalafiorem, brukselką, czerwoną kapustą lub kalarepą. Najważniejsze, żeby nie być leniwym! A zimą Twoi bliscy podziękują Ci za pyszne pachnące dania.

Marynowane pomidory z kapustą to nie tylko smaczna i zdrowa przekąska. W odpowiednim czasie mogą pomóc każdej gospodyni, która zdecyduje się ugotować bogaty barszcz.

">Do gotowania kiszone pomidory z kapustą musisz wziąć następujące składniki:

• 10 kg białej kapusty;
• 5 kg pomidorów;
• 300-400 g soli;
• seler;
• Nasiona kopru;
• liście porzeczki;
• liście wiśni;
• papryka ostra papryka.

Najpierw przygotuj i przetwórz wszystkie składniki. Wybierz jędrne czerwone pomidory, umyj je i nakłuj wykałaczką w stronę, w której znajduje się szypułka. Pokrój kapustę. We wcześniej przygotowanym pojemniku rozłóż kapustę warstwami, na wierzchu warstwę pomidorów. Muszą być ułożone ciasno obok siebie z szypułkami do góry. I tak ułóż każdą warstwę, naprzemiennie z kapustą z pomidorami. Każdą warstwę posyp solą i dodaj liście selera, kopru, porzeczki i wiśni, małe kawałki papryki. W ten sposób napełnij pojemnik do góry, a kapustę należy ułożyć w ostatniej warstwie. Przykryj pojemnik czystą szmatką i umieść odważnik. Śledź, ile soku się wyróżnia. Jeśli po kilku dniach wyróżnia się mały sok, przygotuj specjalną solankę: rozcieńczyć 50-60 g soli i 150 g cukru na 1 litr przegotowanej wody. Wlej schłodzoną solankę do marynowane pomidory z kapustą. Następnie trzymaj kapustę w temperaturze pokojowej przez kolejne 3 dni. Następnie można go umieścić w chłodniejszym miejscu. Po tym czasie pomidory kiszone z kapustą będą gotowe do spożycia.

Jest jeszcze jeden prosty przepis, w którym zamiast pomidorów można użyć ogórków. Kapusta na zakwasie z ogórkami ma ten sam wzór, co w poprzednim przepisie. Jedyna różnica polega na tym, że zamiast pomidorów używa się ogórków (można dodać startą marchewkę). Solą też kapustę z jabłkami.

Ponadto można kwaśną kapustę z burakami. Oferujemy

Znany jest inny bardzo przydatny przepis na zakwas kapuściany z pomidorami, papryką i cukinią.

Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• kapusta biała (10 kg);
• pomidory (0,5 kg);
• słodka papryka (0,5 kg);
• cukinia (1 szt.);
• czosnek (2 głowy);
• marchewki (6 szt.);
• pietruszka;
• koperek;
• Sól.

Przygotuj solankę na kapustę: rozpuść 70 g soli w 1 litrze przegotowanej wody. Przygotuj wszystkie warzywa na zakwas: opłucz kapustę, posiekaj, drobno posiekaj marchewki, pomidory, cukinię i pieprz. Ułóż warstwami: warstwę kapusty, pomidorów z cukinią i papryką. Dodaj zioła, koperek i czosnek. Następnie przygotowaną masę warzywną zalewamy solanką. Przykryj pojemnik ściereczką i umieść w ciepłym miejscu na kilka dni. Po 3 dniach umieść kapustę w ciemnym miejscu. Marynowane pomidory z kapustą i cukinia są gotowe do spożycia! Smacznego!