Jak gotować panierowany sznycel z kurczaka. Panierowany sznycel z kurczaka, przepis ze zdjęciem Panierowany sznycel wieprzowy

Dziś mamy „lunch męski”. Tak żartobliwie nazywa się to danie. Chociaż nie mam wątpliwości, że kobiety też go kochają. To prawda, że ​​wieprzowina jest oczywiście trochę ciężka, wysokokaloryczna, bez względu na to, co mówią. Ale satysfakcjonujące. Najbardziej znaną opcją jest wiedeński. Zastanów się? Zgaduję, że to sznycel. Soczysty kawałek mięsa, ubity na chudy, panierowany w ubitym jajku i bułce tartej, smażony na patelni, ozdobi nie tylko zwykły obiad, ale także świąteczny stół. Za kolebkę tej pyszności uważana jest Austria, gdzie przygotowywana jest z cielęciny, a wieprzowina jest już późniejszą pochodną tego dania. Podziękowania dla szefa kuchni, który zdecydował się na polędwicę cielęcą i wymyślił tak kolorowe danie. Najważniejsze w tym biznesie jest panierowanie. Bez tego sznycel wcale nie jest tym, czym powinien się okazać, jeśli przestrzegasz wszystkich zasad gotowania. Każdy z nas ma własną panierkę, używa sera, nawet warzyw, przypraw, ale krakersy pozostają klasyką. Kawałek mięsa smaży się nie dłużej niż 5 minut, po 2-3 minuty z każdej strony. Spróbujmy ugotować klasyczną wersję, dla Ciebie przepis ze zdjęciem krok po kroku.

Panierowany sznycel wieprzowy na patelni

Musisz pokroić mięso na włókna i pożądane jest, aby miało kwadratowy kształt. Aby sznycel wieprzowy był dobrze usmażony, grubość jego warstwy nie powinna przekraczać 1,5 centymetra. A po odbiciu kawałka - tylko 4 mm. Są kucharze, którzy mięsa nie biją. Ale wtedy konieczne jest wykonanie nacięć na kawałku po obu stronach ostrym nożem. Z czym zaserwować taką pyszność, zdecyduj sam. Warzywa świetnie sprawdzą się jako dodatek lub w formie sałatki. Zdecydowanie plasterek cytryny. Gotowe mięso lekko posyp sokiem z cytryny i sprawdź - smak jest znakomity!

Składniki na 4 porcje:

• pulpa z polędwicy wieprzowej - 4 sztuki;
• sól, pieprz - do smaku;
• jajko - 1 szt .;
• mąka pszenna - 3 łyżki;
• bułka tarta - 8 łyżek;
• olej roślinny - 50 ml.

Jak usmażyć sznycel wieprzowy na patelni?

1. Mięso myjemy, oczyszczamy z folii, suszymy i kroimy na kawałki. Sól i pieprz każdy kawałek.
2. Mięso zawijamy w folię spożywczą i obrabiamy młotkiem kulinarnym.
   
   
3. Ubij jajko w misce.
   
4. Na talerz wsypać krakersy, na drugi mąkę. Możesz mieszać pieprz i paprykę z mąką. To jest dla amatora. Albo nie możesz nic dodać.
   
   
5. Ubity kawałek mięsa obtocz w mące, następnie zwilż w masie jajecznej, a następnie bułkę tartą. Znowu - jajko i krakersy.
   
   
   
6. Odstaw mięso na 10 minut, odkładając na bok. Panierka trochę się zbije, a następnie podczas smażenia nie odpadnie.
   
7. W tym czasie dobrze rozgrzej patelnię i smaż sznycel na wrzącym oleju przez 3 minuty z każdej strony, aż się zrumieni, na złoty kolor.
   
   
8. Gotowe można rozłożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu lub można od razu podawać.
   

Sznycel z siekanej wieprzowiny

Powyżej był klasyczny przepis, w którym sznycel gotuje się na patelni z całego kawałka wieprzowiny i sugeruję spróbować go również ugotować z mielonej wieprzowiny. Trwa to trochę dłużej, ale smak jest wart majsterkowania i gotowania. Mięso sieka się ostrym nożem, a reszta procesu technologicznego jest taka sama. Rezultatem powinien być płaski, podłużny i duży posiekany sznycel w kształcie kotleta. Nie myl go ze skręconym mięsem mielonym w maszynce do mięsa, z jakiegoś powodu jest również błędnie nazywany posiekanym. Ale to jest złe.

Czego potrzebujemy:

• karkówka - 300g;
• sól, pieprz - do smaku;
• jajko - 2 szt .;
• mąka pszenna - 3 łyżki;
• bułka tarta - 100g;
• olej roślinny - 50-70 ml.

Jak gotować posiekany sznycel

1. Lekko zamrożone mięso kroi się na cienkie talerze, około 1 centymetra. Każdy pasek pokrój w długie paski, a następnie w kostkę. Wkładamy go do głębokiej miski i wysyłamy do lodówki na 30 minut.
   
   
   
2. Teraz kroimy kawałki ciężkim, ostrym nożem, jeśli istnieje specjalny toporek, który dobrze nadaje się do tego biznesu, użyj go. Powinieneś otrzymać masę mięsną zbliżoną do mięsa mielonego, ale o większej frakcji. Włóż z powrotem do lodówki na 20 minut.
   
3. Przygotujmy trzy miski. W jednym ubij jajka, to będzie lezon. Wsyp krakersy do drugiej miski, mąkę do trzeciej.
4. Wyciągamy posiekane mięso z lodówki, sól, pieprz. Możesz go dobrze ubić na stole, aby dobrze się trzymał. Mięso mielone dzielimy na 4 równe części i formujemy z nich kotlety.
   
5. Powstały kotlet obtocz w mące. Zanurz w mieszance jajecznej i obtocz w bułce tartej. Zanurz ponownie w lodach i posyp bułką tartą. Kształt sznycla staramy się utrzymać rękami.
   
   
   
   
   
   
6. We wrzącym oleju smażyć sznycel na złoty kolor, smażoną skórkę przez 5-7 minut z każdej strony. Następnie możesz smażyć pod pokrywką przez kolejne 5 minut lub wstawić do piekarnika na 10 minut, aby doprowadzić do gotowości.
   
   
7. W przypadku nadmiaru oleju nałóż produkt na ręcznik papierowy na 2-3 minuty.
   

Podczas smażenia unieś (wstrząśnij) patelnię tak, aby olej całkowicie pokrył sznycel, wtedy nie będzie suchy, ale okaże się soczysty.

Radzę podawać wieprzowinę z dodatkiem warzywnym, aby zrównoważyć ciężkie mięso i lekkie warzywa.

Zarówno świeże, jak i duszone, będą harmonijnie komponować się ze sznyclem. W temacie znajdzie się również zielony groszek i kukurydza. Puree ziemniaczane dobrze komponują się ze wszystkimi daniami z wieprzowiny. Ze zbóż idealnym rozwiązaniem jest kasza gryczana. Drugie miejsce zajmuje ryż i kasza pęczak, równie dobre są płatki owsiane i proso. Nawiasem mówiąc, pożądane jest, aby smak przystawki był kwaśny. Od razu przychodzą mi do głowy ketchup i adjika, a także dowolny sos pomidorowy.

Czas przygotowania składników: 15 minut.
Czas gotowania: 40 minut.

Te sznycle są sprzedawane w naszym sklepie mięsnym. I kosztują nawet więcej niż tylko kawałek wieprzowiny. I biznes coś przez 15 minut. I minimum składników. Ugotujmy to sami, nasze ręce są złote!

Wybierzmy najpierw mięso. Lepiej wziąć to, co będzie dobrze przycięte. W zasadzie wszystko się nadaje, dowolne kawałki.

Mam cały kawałek mostka.

Pokrój wzdłuż na paszteciki. Cienki, o grubości około 0,5-1 cm. Mam 12 sztuk. Oznacza to, że przy wyjściu będziemy mieli 12 sznycli.

Co więcej, w dobry sposób, każdy kawałek musi zostać odbity. Nie mam trzepaczki i ogólnie lubię bardzo szybkie przepisy z maksymalną wydajnością. Dlatego nadal działamy bez bicia.

Jajko ubić trochę solą i przyprawami.

To samo robimy z bułką tartą. Mam krakersy zmielone bezpośrednio na mąkę, bardzo drobno (kupione).

A teraz wszystko jest proste. Najpierw zanurz mięso w jajkach.

A potem do bułki tartej.

I na patelni, na którą wcześniej wylano olej roślinny. Podobnie jak wszystkie kawałki. Wszystko to odbywa się szybko. Piszę dłużej niż gotuję)))

A teraz mała sztuczka. Prawie zawsze okazuje się, że sznycle są już na patelni, a jajko i bułka tarta wciąż pozostają. Mieszam je i dostaję te małe okruchy.

A teraz te okruchy układa się na sznyclach, bezpośrednio na patelni.
Mniej więcej tak. To jest up

A to jest po

Dzięki temu sznycle będą miały chrupiącą skórkę. Kocham ją najbardziej. Pyszny.

Smażyć z obu stron na najwolniejszym ogniu. To na pewno się usmaży. Każda strona zajmuje około 20 minut. I na koniec dostajemy 12 sznycli. Pysznie i szybko tak jak lubię.

Puree ziemniaczane gotowano równolegle na przystawkę. A na herbatę szybkie ciasto herbaciane (nie lubię długo stać w kuchni, a mój mąż uwielbia jeść, zwłaszcza mięso).

Czas na przygotowanie: PT00H55M 55 min.

Każdy kucharz wie, że główną trudnością w gotowaniu kurczaka jest zachowanie soczystości tego mięsa i nie przesuszenie go. Dlatego sznycel z kurczaka jest smażony lub pieczony w panierce, cieście lub lezonie z serem i mąką. Poniżej podajemy wszystkie trzy przepisy, radzimy wypróbować każdy z nich i wybrać ten, który spodoba się Tobie i Twojej rodzinie.

Przepis na sznycel z kurczaka w bułce tartej

Ten przepis to swego rodzaju klasyka – to właśnie te sznycle z kurczaka są zwykle podawane w wielu stołówkach, kawiarniach i restauracjach, zarówno w naszym kraju, jak i za granicą. Oczywiście stricte klasyczna receptura wykorzystuje minimum składników, ale pozwolimy sobie nieco rozszerzyć tę listę, aby podkreślić aromat najdelikatniejszego mięsa.

Składniki

• Filet z kurczaka - 4 szt .;
• Mąka premium - 1,5-2 filiżanki;
• Jaja kurze - 4 szt .;
• Panierka z białego chleba - 2 szklanki;
• Pieprz czarny - do smaku;
• Papryka - 3 łyżki stołowe;
• Musztarda w proszku - 1,5 łyżeczki;
• Sól - 0,5-1 łyżeczki;
• Sproszkowany imbir - 1,5 łyżeczki;
• Czosnek granulowany - 1,5 łyżeczki;
• Sezam - 2,5 łyżki stołowej;
• Olej słonecznikowy - do smażenia.

Jak gotować panierowany sznycel z kurczaka

1. Filet z kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, usunąć ewentualne kawałki kości, folię i chrząstki. Nie naruszamy struktury samego mięsa – kawałek musi pozostać w całości.
2. Każdy filet kroimy wzdłuż, aby uzyskać swego rodzaju warstwy mięsa dwa razy cieńsze niż oryginalny kawałek. Każdą warstwę nasączamy papierowymi serwetkami lub ręcznikami.
3. Teraz mięso musi zostać odbite. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się rozprysków po kuchni, umieść kawałki w plastikowej torbie lub przykryj folią spożywczą. Uderzamy je dość mocno z każdej strony płaską stroną młotka lub stroną z dużymi zębami.
4. Przygotowujemy trzy szerokie miski, ich średnica powinna być taka, aby kawałek kurczaka zmieścił się równo w środku i można go było obrócić. Do jednego wbijamy jajka i ubijamy, do drugiego wlewamy mąkę, a do trzeciego wsypujemy mąkę i przyprawy z sezamem. Wsyp tu też około pół lub całą łyżeczkę soli, trochę pieprzu i wymieszaj.
5. Na szeroką i dostatecznie głęboką patelnię wlewamy olej słonecznikowy (trzeba go dodawać po każdej porcji). Wlej tyle oleju, aby podczas smażenia pokrył sznycle o około połowę grubości.
6. Stawiamy patelnię na średnim ogniu i pozwalamy olejowi odpowiednio się rozgrzać, sami przygotowujemy nasze filety.
7. Kawałek kurczaka zanurzyć w misce z mąką, odwrócić i przenieść do miski z ubitym jajkiem. Po tej misce przekładamy filet do pojemnika z panierką, zwijamy z obu stron i wkładamy na patelnię.
8. Smaż każdy kawałek przez 3-5 minut z każdej strony, w tym czasie powinien uzyskać złocisty chrupiący kolor.
9. Gorące usmażone kawałki mięsa z kurczaka układamy na serwetkach lub papierowym ręczniku, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.

Takie sznycle z kurczaka możesz podawać z sałatką z młodych warzyw, puree ziemniaczanym lub dowolnym innym dodatkiem. Możesz również zaprosić rodzinę do spróbowania tego dania wraz z różnymi sosami, np. sosem barbecue.

Delikatny sznycel z kurczaka w cieście

Składniki

• - 4 rzeczy + -
• — 2-3 szt. + -
• — 200 ml + -
• - do smażenia + -
• - 10 łyżek stołowych + -
• Bułka tarta do panierowania- 1 łyżka. + -
• - 100 ml + -
• - smak + -

Jak usmażyć sznycel z kurczaka w cieście

1. Filet przygotowujemy do procesu gotowania - myjemy, usuwamy tkankę łączną i folie.
2. Pokrój każdy filet poziomo, tworząc warstwy o grubości około 1 cm.
3. Każdy kawałek przykrywamy folią spożywczą lub umieszczamy w plastikowej torbie i lekko odbijamy młotkiem z każdej strony.
4. Natrzyj mięso z obu stron solą i pieprzem. O szczyptę z każdej strony.
5. Jajka rozbijamy do głębokiej miski i ubijamy do uzyskania jednorodnej masy, tu wlewamy mleko, dodajemy krakersy i około 7 łyżek. mąka i sól. Możesz użyć miksera, aby równomiernie wymieszać wszystkie składniki.
6. Zaczynamy wlewać gazowaną wodę mineralną do naszego ciasta, to nada mu lekkości. Wlej tak dużo, aby masa była wystarczająco gęsta, ale nie zatkana (po pierwszym sznycla można regulować grubość ciasta dodając więcej wody mineralnej lub mąki).
7. Wlej olej na dużą patelnię, jego poziom powinien być w przybliżeniu równy grubości palca. Naczynia stawiamy na średnim ogniu i czekamy, aż olej odpowiednio się rozgrzeje.
8. Resztę mąki wsypać na płaski talerz, obtoczyć w nim pierwszy kawałek kurczaka. Filet lekko potrząśnij, aby pozbyć się nadmiaru mąki, zanurz w cieście i przełóż na patelnię.
9. Smaż każdy kawałek przez 2-3 minuty z każdej strony, a następnie rozłóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
10. Na patelnię wlej olej i usmaż kolejny kawałek.

Kiedy wyjmiesz gotowe sznycle, spróbuj ułożyć je na talerzu w jednej warstwie. W przeciwnym razie te kawałki, które będą na dnie, zmokną, a ciasto na nich nie będzie już chrupiące.

Oryginalny sznycel z kurczaka w serowym lezon

Istnieje wiele przepisów, które łączą kurczaka z serem, ale jak połączyć te dwa składniki, jeśli chcemy zrobić sznycel z kurczaka? Oczywiście na już przygotowane danie można polać tartym serem, ale jeśli doda się go do sezonu, okaże się o wiele smaczniejszy i ciekawszy.

Składniki

• Części fileta z kurczaka - 4 szt .;
• Mąka pszenna - 200 g;
• Sól i czarny pieprz - do smaku;
• Jajka duże - 3 szt .;
• Ser twardy - 200 g;
• Olej słonecznikowy - do smażenia.

Jak zrobić sznycle z kurczaka

1. Mój filet z kurczaka, usuń niechciane części i podziel na pół cięciem poziomym.
2. Nadmiar wilgoci usuwamy z powierzchni każdej sztuki za pomocą ręczników papierowych lub serwetek.
3. Umieszczamy go w folii spożywczej i lekko odbijamy każdy kawałek młotkiem z obu stron.
4. Mięso odstawić na chwilę. Do jednej miski wsypać mąkę pszenną, tu dodać sól i czarny pieprz. Wszystko mieszamy do uzyskania jednorodnej luźnej masy.
5. W innej misce zetrzyj ser na drobnej tarce. Należy uzyskać bardzo mały miękisz, a zatem wybrać dokładnie taki rodzaj sera, który charakteryzuje się podwyższoną twardością, np. parmezan.
6. Tutaj rozbijamy jajka i wszystko dobrze mieszamy.
7. Wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. W międzyczasie obtocz każdy kawałek w mące z obu stron, a następnie opuść go do lezonu.
8. Smażyć sznycle na patelni przez 1-2 minuty z każdej strony.
9. Półprodukty rozkładamy na blasze do pieczenia pokrytej folią i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 10-15 minut.

Sznycel z kurczaka panierowany w serze najlepiej podawać z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, a także smażonymi grzybami i świeżymi warzywami. Aby danie było jeszcze bardziej pachnące i niezwykłe, przed podaniem wyciśnij trochę soku z połowy cytryny na sznycle i posyp świeżo posiekanymi ziołami.

Zacznijmy od sosu jabłkowego. Aby to zrobić, obierz jabłko i pokrój w średnią kostkę.

Jabłka do tego przepisu lepiej stosować odmiany kwaśne, na przykład - Semerenko.

Teraz bierzemy pomarańczę, kroimy owoc na pół, usuwamy skórkę z połowy i wyciskamy sok.


Bierzemy masło, wkładamy do żelaznej patelni lub rondla i roztapiamy nad ogniem.


Do roztopionego masła dodać skórkę z połowy pomarańczy i soku pomarańczowego. Następnie dodaj cukier, gałkę muszkatołową, posiekany cynamon. Mieszamy. Podpal, zagotuj.


Do sosu dodać jabłka i gotować przez 15 minut. Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać, aby uniknąć spalenia.


Sos jabłkowy jest gotowy.


Przejdźmy do smażenia sznycla. Nabytą polędwicę należy pokroić w poprzek włókien. Szerokość plastrów wynosi 1-1,5 cm Kawałki schabowego i ubijane kolejno młotkiem kuchennym, po uprzednim przykryciu folią spożywczą, aby rozpryski soku mięsnego nie leciały we wszystkich kierunkach. Połamane kawałki powinny mieć grubość 5 mm. Nie zalecamy ich zagęszczania, nie będą się dobrze smażyć.


Wymieszaj sól z mielonym czarnym pieprzem i mieszanką różnych papryczek. Posmaruj ubite kawałki mięsa z obu stron przygotowaną pachnącą mieszanką. Niektórzy szefowie kuchni zalecają wstępnie marynowane plastry mięsa na 2 godziny. Możesz to zrobić, jeśli pozwoli na to czas.


Następnie kawałki mięsa należy panierować. W tym celu przygotujemy trzy miski jedzenia, do jednej wsypiemy mąkę pszenną, do drugiej bułkę tartą i ubijemy jajko w trzeciej misce. Teraz posmaruj każdy kawałek mięsa: na przemian maczaj najpierw w mące, potem w jajku, a potem w bułce tartej.

Na notatce

• Jako panierkę możesz użyć kaszy manny, mąki kukurydzianej. Płatki zbożowe, dokładnie zmiażdżone - odpowiednie są również płatki owsiane, pszenne, gryczane, ryżowe.
• Jeśli nie chcesz biegać do sklepu po mieszankę z bułki tartej, możesz sam ugotować takie okruchy. Nigdy nie wyrzucaj czerstwego chleba po posiłku. Pokrój na kawałki, dobrze wysusz w piekarniku, a następnie zmiel blenderem, młynkiem do kawy. Nadaje się zarówno do czarnego jak i białego pieczywa.
• Aby poprawić smak krakersów, możesz dodać sól, mieszankę przypraw. Można też chleb z bułką tartą z krakersów, frytkami.

Panierowane produkty mięsne pozostawia się do smażenia w gorącym oleju roślinnym. Smażyć z obu stron, aż utworzy się piękna, złocista skórka, około 3-4 minuty z każdej strony. Ogień jest średni.


Do stołu podajemy sznycle wieprzowe, podlewając je wcześniej wyciśniętym sokiem z cytryny i przygotowanym sosem jabłkowym. Jako dodatek możesz podawać gotowane ziemniaki, frytki, makaron, kruchy ugotowany ryż lub risotto, puree z groszku, owsiankę z ulubionych płatków zbożowych. Sałatki z buraków, świeżych pomidorów, ogórków i kapusty dobrze komponują się z daniem.

Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby zawracać sobie głowę przygotowywaniem przystawki, na talerz połóż kilka łyżek gotowego zielonego groszku z puszki, a także trochę ketchupu. Odpowiednie będą ogórki kiszone, pomidory, kapusta kiszona, kapusta kiszona, wszelkie warzywa, cukinia, smażone plastry. Sos jabłkowy w tym przypadku nie jest odpowiedni, można go zastąpić kremowym sosem czosnkowym, musztardą.

Taniec od pieca do komputera!!

Sznycel w bułce tartej to wspaniały codzienny lunch lub kolacja. Szybko się przygotowuje, nie wymaga dużej ilości produktów do gotowania. Możesz podawać z dowolnym dodatkiem. Sznycle lub kotlety mięsne to prawdziwe męskie jedzenie, luksusowa opcja, gdy trzeba karmić nie tylko satysfakcjonujące, ale także piękne. Wyobraźcie sobie pyszne mięso w chrupiącej panierce, obramowane posypanym zielonym groszkiem, kawałkami czerwonej papryki, a wszystko to składa się na najdelikatniejsze puree ziemniaczane lub pachnące młode ziemniaki z czosnkiem i ziołami. Żadne męskie serce nie może się oprzeć takiemu kulinarnemu arcydziełu!

Umyj więc kawałek mięsa, osusz go ręcznikiem papierowym lub serwetkami i pokrój w poprzek włókien na kawałki o grubości około 1 cm, odrzucamy każdy kawałek. Jeśli mięso jest całkowicie odtłuszczone, jest mocniejsze, w przeciwnym razie może okazać się suche, jeśli jest beztłuszczowe, nadal będzie miękkie.

Sznycle skropić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.Mleko ubić z jajkiem. Wsyp bułkę tartą i mąkę na talerz, najpierw obtocz sznycel w bułce tartej, a następnie zanurz jajko i mleko.

Czy wszystkie sznycle są panierowane? Przejdźmy do upału. Wkładamy patelnię do ognia, wlewamy olej i trochę czekamy, aż dobrze się zapali. Rozprowadzamy sznycle i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony. Jeśli panierka dobrze się "ułoży", nie będzie nieprzyjemnych niespodzianek z syczeniem i rozpryskiwaniem oleju we wszystkich kierunkach. Im cieńsze mięso ubijesz, tym szybciej się ugotuje. W razie wątpliwości odetnij mały kawałek i spróbuj. To wszystko, sznycle są gotowe.

Wskazówki dotyczące przepisów:

Gdyby tak się stało, że w domu nie było jajek, mąki, krakersów, to i tak można usmażyć dobrze ubity cienki kawałek mięsa. Najważniejsze, aby nie przesadzać na patelni, aby sznycel okazał się soczysty i pachnący, ponieważ bez panierowania mięso szybko traci sok;

Panierowanie w bułce tartej również nie jest konieczne, można bułki tylko w mące lub w mące i jajku, ale generalnie można tylko w jajku;

Możesz użyć dowolnych przypraw, które lubisz najbardziej. Spróbuj posmarować mięso musztardą, miodem lub sosem sojowym przed panierką - smak sznycli będzie za każdym razem inny.