Gotowanie domowego sernika według pysznych przepisów. Sernik śmietankowy z kwaśną śmietaną Sernik z kwaśną śmietaną

Najłatwiejszym sposobem na ugotowanie delikatnego sernika ze śmietaną i skondensowanym mlekiem bez jajek jest to, że nie trzeba niczego bić, brudzić góry naczyń i długo stać przy kuchence. Ponadto w porównaniu z klasycznymi przepisami na sernik jest to bardzo budżetowa opcja. Więc zacznijmy.

Składniki wypełniające:

• 700 gramów śmietany (2 duże opakowania);
• 350 gramów mleka skondensowanego (1 puszka);
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub 3 łyżki mąki kukurydzianej.

⇒ Możesz być zainteresowany:

Delikatny sernik ze śmietaną i skondensowanym mlekiem, jak gotować:

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki (mąkę, cukier i sodę) i zetrzyj zamrożone masło.

2. Wymieszaj mieszankę mąki i masła rękoma, aż będzie krucha lub użyj robota kuchennego ze śrubą S.

3. Stopniowo wlewać zimną wodę do powstałego miękiszu mąki i jak najszybciej zagnieść ciasto.

4. Włóż do lodówki na 15-20 minut.

5. Gdy ciasto ostygnie, rozwałkuj je o kilka centymetrów więcej niż formę, w której będziesz upiec i ułóż je w formie, formując boki. Wstawiamy do piekarnika, aby piec najpierw bez nadzienia przez 10 minut w 200 stopniach.

6. Wymieszaj śmietanę, mleko skondensowane i skrobię.

7. Następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 170 stopni, wyjąć ciasto i napełnić je powstałym nadzieniem.

8. Sernik pieczemy w 170 stopniach przez 35-40 minut. Nie zaleca się pieczenia go w zbyt wysokich temperaturach, ponieważ. Nadzienie zacznie się unosić i może pękać.

• Ciasteczka zmiel blenderem lub używając skakanki, wymieszaj z roztopionym masłem. Rozłóż równą warstwę na dnie przygotowanej formy, lekko nałóż rękami, uformuj boki, wyślij do lodówki.
• Ubić cukier, mąkę, ser z cukrem waniliowym na niskich obrotach na gładką masę. Dodajemy po jednym jajku, skórkę z cytryny, wlewamy śmietanę, ubijamy na gładką masę, podobną do gęstej śmietany.
• Wyjmij formę z lodówki, przełóż na nią masę serową. Gotowanie sernika „Nowy Jork” z kwaśną śmietaną powinno znajdować się w łaźni wodnej. Zawiń formę w folię, aby uformować wysoki brzeg i umieść w dużej formie wypełnionej do połowy gorącą wodą. Włóż wszystko do piekarnika, piecz trochę ponad godzinę.
• Ubij cukier ze śmietaną z cukrem waniliowym. Wyjąć sernik z piekarnika, równomiernie rozprowadzić kwaśną śmietanę na powierzchni ciasta, piec jeszcze 10 minut. Gotowy deser wyjąć z piekarnika i ostudzić, ostrożnie wyjąć z formy i wstawić na noc do lodówki.

1. I tak na początek musimy wziąć ciasteczko i zmiażdżyć je w dowolny wygodny sposób do stanu bułki tartej. Następnie bierzemy miskę lub miskę i mieszamy z masłem. Lepiej, jeśli masło trochę się rozpuści w temperaturze pokojowej.
2. Teraz potrzebujemy formy, która z kolei musi być całkowicie pokryta folią. Przenieś powstałą mieszankę ciastek i masła i równomiernie rozprowadź wzdłuż dna formy i jej ścian. Wstaw do lodówki na około 30-40 minut.
3. W międzyczasie musisz rozgrzać piekarnik do 160 stopni. Za pomocą miksera ubij wszystkie pozostałe składniki, aż będą gładkie.
4. Gdy tylko piekarnik się nagrzeje, a masa ciasteczek stwardnieje, wlej do niego nadzienie i wyślij sernik do piekarnika.
5. Dlatego należy go przygotować w ciągu 1 godziny. Ale jeśli ciasto w środku „przyjmie” wcześniej, możesz natychmiast wyłączyć piekarnik.
6. Wskazane jest, aby parzyć w piekarniku przez co najmniej kolejne 15-20 minut i nie od razu trafiać na stół. Powinno trochę ostygnąć.
7. A na koniec wyjmujemy ciasto, przykrywamy i wysyłamy do lodówki na całą noc.

Sernik ze śmietaną i cytryną jest gotowy! Wskazane jest, aby gotować z wyprzedzeniem, aby wszyscy goście następnego dnia mogli to docenić z najlepszej strony. W razie potrzeby można go polać syropem i podawać z prostym . Twoja rodzina na pewno to pokocha i zapamięta!

Klasyczny sernik to wynalazek brytyjskich gospodyń domowych, choć pierwsze wzmianki o serniku o podobnej recepturze pochodzą z kuchni greckiej. Tak czy inaczej, teraz sernik jest bardziej amerykańskim daniem, które ma wiele odmian przepisów. W prawie każdym europejskim kraju można znaleźć odniesienia do przepisu na sernik, więc to danie można warunkowo uznać za międzynarodowe.

Pomimo tego, że istnieje wiele przepisów na wykonanie tego ciasta, jest kilka ważnych szczegółów, które przyczyniają się do prawidłowego wykonania tego wspaniałego ciasta.

Główne niuanse robienia sernika w domu:

• Podstawa ciasta może być bardzo różnorodna. Zwykle używaj gotowego biszkoptu lub pokruszonych ciasteczek. Istnieje również przepis na sernik bez pieczenia z wieloma możliwymi odmianami. Aby to zrobić, wszystkie składniki są gotowe do użycia, a następnie uformowane ciasto podaje się w lodówce. Niektóre źródła mogą zawierać przepis na sernik wolnowarowy w algorytmie gotowania. Ta technika od dawna zadomowiła się w naszych kuchniach i wiele gospodyń domowych chętnie próbuje różnych potraw, a nawet wypieków przygotowanych w ten sposób.
• Nadzienie to główny składnik sernika. Aby uzyskać idealny smak, nie powinien mieć zbyt płynnej, kremowej konsystencji. Oryginalna receptura wykorzystuje miękki serek śmietankowy typu Philadelphia. Później jak zwykle skład trochę się zmienił i teraz w większości robią sernik z twarogu. Aby uzyskać delikatniejszą i jednolitą konsystencję, dodaj do niej śmietanę lub śmietanę. Możesz użyć odpowiedniej masy serowej lub nawet gęstej domowej śmietany. Smak na tym nie ucierpi, ale dla naszych słodyczy stanie się bardziej znajomy. Wpłynie to również pozytywnie na koszt gotowego dania, ponieważ nadzienie stanowi około 80% całkowitej objętości ciasta.
• Do zrobienia sernika nie potrzeba specjalnej formy. Możesz użyć standardowej wtyczki o odpowiednim rozmiarze. Dla wygody należy przykryć spód i krawędzie pergaminem lub użyć silikonowego pojemnika. Jeśli przepis nie obejmuje pieczenia, ciasto można zrobić od razu w cukierni do podania.
• Pieczenie sernika to niezwykle odpowiedzialny i ważny moment. W żadnym wypadku nie należy przesuszać ciasta, w przeciwnym razie wszelkie wysiłki pójdą na marne. Do gotowania konieczne jest pieczenie sernika w temperaturze 150-180ºС przez około godzinę. Gotowe ciasto powinno lekko poruszać się po środku. W razie wątpliwości możesz zostawić ciasto w wyłączonym piekarniku na kolejne piętnaście minut, a następnie ostudzić.
• Często można znaleźć zalecenia, że ​​najlepiej piec serniki w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, musisz wziąć nieco większy arkusz do pieczenia i umieścić w nim główny. Wlej wodę między boki, zwykle wymagany jest poziom około połowy wysokości blachy do pieczenia. Włóż zainstalowaną konstrukcję do piekarnika i upiecz w ten sposób.
• Sernik powinien stygnąć w spokojnym otoczeniu, z dala od przeciągów i zmian temperatury. Nie zaleca się przykrywania ciasta ręcznikiem lub serwetką, w przeciwnym razie istnieje ryzyko uszkodzenia konstrukcji.
• Do kompozycji można dodać różne owoce i jagody, skórkę cytrusową (sernik cytrynowy) i kakao w proszku. Klasyczny sernik truskawkowy z nadzieniem truskawkowym świeżym lub mrożonym wyróżnia się doskonałym smakiem.

Każda gospodyni sama określa kompletny algorytm działań, jak ugotować sernik, a nasz wybór sprawdzonych przepisów pomoże Ci szybko dokonać wyboru i rozpieścić domowników pysznym i zdrowym deserem.

Najsmaczniejsze przepisy na sernik

Główne składniki można wymieniać i układać w różnej kolejności. Jeśli zwykłe nadzienie twarogowe wydaje się zbyt mdłe, możesz dodać do kompozycji skórkę z pomarańczy lub cytryny, lub możesz polać wszystko polewą czekoladową.

Większość składników jest nieszkodliwa, dlatego serniki są szeroko stosowane na wakacje dla dzieci jako smaczny i zdrowy deser.

Klasyczny przepis na sernik

Dla niego potrzebujemy serka Philadelphia, który można kupić w wyspecjalizowanych działach i dużych supermarketach. Jego delikatny smak jest najlepszy do tego dania.

Wymagane składniki:

• Kruche ciasteczka - 300 gr;
• Masło - 150 gr;
• Miękki serek śmietankowy - 700 gr;
• szklanka cukru;
• 3 jajka.

Jak zrobić klasyczny sernik:

Pokrój ciasteczka i wymieszaj z roztopionym masłem. Z powstałej mieszanki uformuj spód i boki podstawy, wypoziomuj wszystko na blasze do pieczenia. Rozgrzej ser do temperatury pokojowej i ubij jajkami, dodając po jednym. Na koniec dodaj cukier i śmietanę, wszystko dobrze wymieszaj.

Otrzymane nadzienie wylać na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170º C. Piec przez około godzinę po całkowitym ugotowaniu. Następnie delikatnie ostudź, unikając nagłych zmian temperatury. Aby to zrobić, możesz zostawić ciasto w piekarniku, otwierając drzwi. Po ostatecznym schłodzeniu sernik wstawiamy do lodówki na osiem godzin, można namoczyć na noc. Po takim „utwardzeniu” stanie się niezwykle delikatny i miękki.

przepis na deser twarogowy

Jeśli zastąpisz raczej rzadki i drogi ser zwykłym twarogiem, taki przepis na sernik stanie się bardziej dostępny nawet do codziennego użytku. Zaleca się spożywanie twarogu o maksymalnej zawartości tłuszczu i jednorodnej konsystencji. Najlepiej byłoby używać produktów domowych.. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, twaróg rozcieńcza się kwaśną śmietaną lub śmietaną.

Wymagane składniki:

• Gotowy biszkopt w postaci blachy do pieczenia - 1 ciasto;
• Tłusty twarożek - 700 gr;
• szklanka cukru;
• Śmietana 20% tłuszczu - 150 gr;
• 3 jajka.

Jak zrobić sernik:

Twarożek ubić ze śmietaną, dodawać pojedynczo jajka i cukier. Powstała mieszanina powinna być wystarczająco gęsta, aby nie rozlała się po formie. Możesz dodatkowo owinąć boki folią lub pergaminem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez około godzinę. Po schłodzeniu i naleganiu w lodówce przez co najmniej trzy godziny.

Przepis na sernik nowojorski

Już sama nazwa świadczy o amerykańskich korzeniach tego deseru. Przepis na sernik nowojorski jest niezwykle prosty i polega na pieczeniu w piekarniku. Aby to zrobić, możesz przygotować znaną już bazę pokruszonych ciasteczek, a następnie przystąpić do produkcji nadzienia.

Chcesz coś ciekawego?

Wymagane składniki:

• Kruche ciasteczka - 150 gr;
• Masło - 70 gr;
• Ser miękki dowolnej odpowiedniej odmiany - 650 gr;
• Cukier - 100 gr;
• Śmietana lub śmietana 20% tłuszczu - 200 ml;
• 2 jajka;
• Wanilia i sól do smaku.

Jak zrobić sernik nowojorski:

Ser wymieszać z jajkami, śmietaną (śmietaną) i ubić z cukrem. Na koniec dodajemy cukier waniliowy i szczyptę soli, wszystko przenosimy na gotową bazę.

Piec najlepiej w kąpieli wodnej przez około godzinę. Pozostaw w wyłączonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia, a następnie przełóż do lodówki. Ciasto jest zaskakująco delikatne i pyszne.

Z bananem

Aby przygotować sernik bananowy, należy do masy serowej lub twarogowej dodać banana zmiażdżonego do stanu puree. Sernik bananowy z twarogiem ma doskonały smak i jest szczególnie odpowiedni dla małych słodkich zębów. Dzięki temu duetowi deser stanie się nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

Z dodatkiem czekolady

Sernik czekoladowy możesz przygotować według dowolnego z proponowanych przepisów, dodając do kompozycji odrobinę pokruszonej lub roztopionej czekolady.

Najlepszą opcją jest polanie gotowego ciasta polewą czekoladową.

Należy to zrobić po całkowitym zestaleniu się, aby czekolada nie kapała. To niezwykle smaczne danie, które wyróżnia się również oryginalnym wyglądem i eleganckim podaniem do stołu.

Przydatna opcja z dynią

Po prostu nie da się przejść obok takiego przepisu! Najbardziej przydatne jesienne warzywo doskonale współgra z resztą składników tego deseru. Przepis na sernik dyniowy z pewnością doda do Twojej rodzinnej książki kucharskiej, a także stanie się jednym z najbardziej ulubionych dań do codziennego picia herbaty.

Wymagane składniki:

• Ciasteczka na bazę - 300 gr;
• Masło - 100 gr;
• Dynia - 900 gr;
• Ser miękki - 300 gr;
• Krem - 250 ml;
• Mleko - 100 ml;
• Żelatyna - 2 opakowania.

Jak zrobić sernik dyniowy:

Obraną i umytą dynię zapiekamy w piekarniku w piekarniku, aż miąższ będzie miękki. Następnie ubij w blenderze, aż uzyskasz konsystencję puree. Dodaj ser, proszek i ponownie ubij. Zrób bazę z ciastek i masła według powyższego przepisu.

Żelatynę zalać mlekiem i pozostawić do spęcznienia. Podgrzać i rozpuścić w ciepłym płynie, pozostawić do ostygnięcia. Śmietanę dobrze ubić, dodać rozpuszczoną żelatynę i śmietanę do posiekanej dyni i wszystko ubić blenderem lub mikserem.

Umieścić powstałą mieszaninę na przygotowanej podstawie, dobrze ją wygładzić i wstawić na noc do lodówki w celu impregnacji. Udekoruj przed podaniem według własnego gustu.

Gotowanie z serkiem mascarpone

Wyjątkowo delikatny smak tego deseru może zaskoczyć najbardziej kapryśnego smakosza. Do jego przygotowania używa się miękkiego serka Mascarpone, dzięki czemu wyraźnie widać w tym daniu smak słonecznej, wesołej Italii.

Wymagane składniki:

• Ciasteczka na bazę - 300 gr;
• Masło - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Krem - 200 ml;
• Piasek cukrowy - 150 gr;
• Żelatyna - 2 opakowania.

Jak zrobić sernik mascarpone:

Ciasteczka zmiażdżyć i wymieszać z masłem. Po ułożeniu w formie, tworząc podstawę, jak już opisano wcześniej. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie, której objętość będzie podana w instrukcji na opakowaniu (może się różnić w zależności od producenta), zwykle pół szklanki wody na opakowanie suchej mieszanki.

Ubij cukier i śmietanę mikserem na gęstą pianę. Po dodaniu mascarpone dokładnie wymieszaj, ale bez ubijania – mieszanka nie powinna być zbyt przewiewna.

Rozpuść rozpuszczoną żelatynę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Stopniowo wlewać do sera - kremową masę i mieszać do uzyskania gładkości.

Powstałą mieszankę rozprowadzamy na przygotowanej podstawie ciastek, dobrze ją wyrównujemy i pozostawiamy w lodówce, aż stwardnieje na 2-3 godziny. Ten przepis nie wymaga pieczenia, co pozwala zaoszczędzić sporo czasu. Gotowe ciasto można ozdobić startą czekoladą, jagodami lub owocami.

Przepis na sernik w powolnej kuchence

Aby ugotować sernik w powolnej kuchence, musisz wybrać odpowiedni tryb. Na dnie pojemnika kładzie się spód ciastek lub gotowe ciastko. Nadzienie można również pobrać z dowolnego przepisu. Następnie wybierany jest odpowiedni tryb i za kilka minut Twoje ciasto będzie gotowe. Czas gotowania zależy od modelu multicookera i powinien być wskazany w książce kucharskiej.

Aby szybko i dokładnie wyjąć gotowe ciasto z pojemnika, możesz użyć miski parowej.

Ciasto przewraca się na dno, a następnie ostrożnie na talerz lub naczynie. Następnie musisz postępować zgodnie z opisaną powyżej technologią: ciasto najpierw stygnie naturalnie, a następnie „odpoczywa” w lodówce, zaletą tej metody będzie szybsze gotowanie i gwarancja dobrego wyniku.

nie ma przepisu na sernik na pieczenie

Do takiego przepisu należy wziąć wyłącznie gotowe składniki: herbatniki lub pokruszone okruchy ciastek zmieszane z masłem. Nadzienie powinno być również całkowicie gotowe, więc w tym przepisie nie ma jajek. Prosty sernik bez pieczenia można przygotować z następujących składników.

Wymagane składniki:

• Ciasteczka na bazę - 300 gr;
• Masło - 100 gr;
• Ser miękki lub twarożek - 600 gr;
• Śmietana lub tłusta śmietana - 200 ml;
• Piasek cukrowy - 150 gr;
• Żelatyna - 2 opakowania.

Jak zrobić sernik bez pieczenia:

Wlać żelatynę wodą, nalegać i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Po przesianiu z resztek stałych i wymieszaniu z ubitym serem, śmietaną i cukrem. Mieszankę wlać do przygotowanej bazy z ciastek i masła i pozostawić na noc do lodówki do stwardnienia. Podawaj według własnego gustu przyozdobione jagodami lub kawałkami czekolady.

Takie ciasto można od razu przygotować w ozdobnym stojaku na ciasto, aby podanie do stołu było piękne i efektowne.

Opcja diety niskokalorycznej

Pomimo tego, że zawartość kalorii w serniku jest dość wysoka: około 400-600 kcal/100 g, to całkiem możliwe jest spożywanie takich słodyczy podczas diety. Głównym sekretem jest zastąpienie niektórych składników mniej kalorycznymi.. Dzięki temu możliwe jest obniżenie jego wartości odżywczej do około 300kcal/100g. i przynajmniej od czasu do czasu delektuj się pysznym jedzeniem podczas diety.

Wymagane składniki:

• Ciasteczka na bazę - 180 gr;
• Masło - 90 gr;
• Ser miękki - 200 gr;
• Twaróg - 200 gr;
• Jogurt - 200 ml;
• Jajka - 2 sztuki;
• Cukier (proszek) - 150 gr;
• Wanilina - 2 łyżeczki.

Jak zrobić dietetyczny sernik:

Zmiażdżyć ciasteczka i wymieszać z masłem. Włóż do przygotowanej formy do pieczenia cienką warstwą, nie zapominając o zrobieniu boków od dwóch do trzech centymetrów. Powstałą mieszankę piecz przez dziesięć minut w piekarniku nagrzanym do 180º C.

Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i ubij mikserem do uzyskania gładkości. Otrzymaną masę delikatnie rozprowadzić na podstawie i piec w kąpieli wodnej przez około pół godziny. Następnie schłodzić i wstawić do lodówki do ostatecznej impregnacji na 3-4 godziny. Przed podaniem można udekorować owocami i startymi kawałkami czekolady.

Sernik to uniwersalny deser, prosty, ale zaskakująco pyszny. Do jego przygotowania możesz wybrać minimum produktów, a sam proces nie zajmie dużo czasu. Najlepszą opcją jest sernik bez pieczenia z twarogiem, można go przygotować na urodziny dzieci i tylko na przybycie gości.

Niezwykle delikatny sernik okazuje się w powolnej kuchence, najważniejsze jest wybranie odpowiedniego trybu. Takie rozwiązanie jeszcze bardziej uprości zadanie i sprawi, że gotowanie będzie prawie zautomatyzowane. W naszym artykule znajdziesz kilka najlepszych przepisów na zrobienie sernika, więc możesz spokojnie przejść i spróbować przynajmniej jednego z nich.

Przepisów na sernik jest wiele. To amerykańskie ciasto mocno podbiło miłość słodyczy na całym świecie. Zazwyczaj sernik robiony jest z sera typu Philadelphia, ale teraz ceny takich serów są bardzo gryzące. Dlatego zwracam uwagę na sernik ze śmietaną, wcale nie różni się smakiem. Bierzemy śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu, co najmniej 25%. Śmietanę wrzucamy do durszlaka wyłożonego gazą i zostawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc.

Aby przygotować ciasto, mielimy ciasteczka na okruchy, zrobiłam to kombajnem, ale rocznicowy łatwo łamie się rękami.

Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w inny sposób.

Ciasto wysyłamy do lodówki, ale na razie zajmijmy się kremem. Dodaj cukier, jajka i wanilinę do odcedzonej śmietany.

Mieszamy, nie trzeba mocno ubijać, w przeciwnym razie masa zostanie nasycona powietrzem, a następnie sernik pęknie. Chociaż w Ameryce uważa się, że domowy sernik musi być pęknięty.

Na ciasto połóż trochę jagód, to nada naszemu ciastu pikantny akcent.

Na wierzch polać śmietaną.

Sernik wypiekamy w kąpieli wodnej w piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 160 stopni przez 1 godzinę. Aby to zrobić, wlej wodę do blachy do pieczenia bokami, zastąp formę ciastem do wody. Po godzinie wyłączamy piekarnik, sernik zostawiamy w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Nie wstydź się, że środek będzie wydawał się niewypalony, później stwardnieje. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na 4 godziny, a najlepiej na noc. Po stwardnieniu na brzegach torebki do pieczenia sernik można łatwo wyjąć z formy.