Garšīga mīksta mīkla pelmeņiem. Delikāta mīkla pelmeņiem. Ar sviestu un olu maizes gatavotājā

gatavot savu iecienītāko karstā uzkoda garšīgs un ēstgribu nav iespējams, ja testa bāze ir izgatavota nepareizi. Tāpēc ir tik svarīgi pareizi mīcīt maigo pelmeņu mīklu, recepte, kā padarīt to mīkstu un elastīgu - mēs to soli pa solim apsvērsim tālāk.

Pat iesācēju mājsaimnieces var apgūt vienkāršas receptes, tāpēc jums nevajadzētu veikalā iegādāties gatavu apšaubāmas kvalitātes pamatni, mājās gatavots joprojām izrādīsies daudzkārt labāks.

Klasiska recepte maigai mīklai uz ūdens

Sastāvdaļas

• - 1,5 glāzes + -
• - 700 g + -
• - 1 ēd.k. + -
• - 1 šķipsniņa + -
• - 2 gab. + -

Kā pagatavot mīkstu mīklu ar ūdeni un olām

Viena no populārākajām pelmeņu mīklas pagatavošanas iespējām ir mīcīšana uz ūdens. Šī procedūra neaizņem daudz laika, taču tā dod lielisku rezultātu sulīgas elastīgas mīklas veidā, kas lieliski saglabā savu formu, veidojot un gatavojot produktu.

1. Izsijājiet augstākās šķiras miltus (tos satur vairāk lipekļa), ielejiet tajā vārītu aukstu (bet ne ledus) ūdeni.

Ļoti svarīgi ir izmantot nevis jēlu šķidrumu, bet vārītu, lai mīkla sanāk labāk. Karstam ūdenim arī nevajadzētu būt, verdošu ūdeni izmanto tikai choux konditorejas izstrādājumiem.

1. Pievieno olas, sāli, augu eļļu (nav nepieciešams) un ar rokām mīca stāvu, bet tajā pašā laikā elastīgu, maigu mīklu klimpām.
2. Ietinam partiju plēvē vai maisiņā un atstājam “nogatavoties” 30 minūtes.
3. Pēc tam masu kārtīgi samīcam ar rokām (neaizmirstam galdu apkaisīt ar miltiem), sadalām vidējos gabaliņos, sarullējam plānā (bet ne caurspīdīgā) kārtā, piepildām ar pildījumu un vāram viegli sālītā ūdenī. līdz konkursam.

Delikāta mīkla klimpām: skābā krējuma recepte

Mīklu klimpām (garšīgu, maigu un mīkstu) var iegūt ne tikai uz ūdens. Lielisks tonālais krēms mīcīšanai būs arī skābs krējums (vēlams paštaisīts).

Pelmeņu mīklas mīcīšana uz skābā krējuma neatšķiras no receptes uz ūdens, tomēr, izrullējot, šādai mīklai praktiski nav nepieciešami milti, kas neapšaubāmi padara mīcīšanas procesu ērtāku un ātrāku.

Sastāvdaļas

• Skābais krējums - 200 g;
• Ūdens - 200 ml;
• Augstas kvalitātes milti - 700 g;
• Olas - 2 gab .;
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Kā pagatavot klimpas ar skābo krējumu

1. Bļodā sajaucam ūdeni, skābo krējumu un olas, saputojam produktus ar mikseri vai putojamo slotiņu.
2. Iegūtajam maisījumam pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus un sāciet mīcīt stāvo mīklu.
3. Kad iegūta pareizā konsistence, pārklājiet partiju ar dvieli un atstājiet istabas temperatūrā uz 1 stundu, lai lipeklis uzbriest un mīkla sanāk.

Ja ir laiks vai mīklu sagatavojat iepriekš, tad pēc stundas neaktivitātes karstumā uz brīdi ielieciet to ledusskapī. Tas padarīs mīklas masu vēl elastīgāku un mīkstāku.

1. Pēc tam visu darām pēc klasiskās shēmas: mīklu sadalām desās, sagriežam gabaliņos (vai ar glāzi izgriežam figūriņas), sarullējam kārtā, pildām ar sagatavoto pildījumu, vārām sālsūdenī.

Sulīgi pelmeņi ar vissmalkāko mīklu un mutē kūstošu pildījumu ir brīnišķīgs ēdiens, kas der gan kā uzkodas, gan kā patstāvīgs cienasts lieliski iederēsies pusdienu (vai vakara) ēdienkartē. Tomēr, lai iegūtu šādu ēdienu, jums ir ļoti jācenšas un jāizvēlas sākotnēji pareizais mīcīšanas pamats.

Visas pieredzējušās mājsaimnieces to labi zina piena produkti – labākā bāze mīcīšanai garšīgi pūkaina mīkla, tāpēc iesakām izmēģināt recepti uz sūkalām.

Sastāvdaļas

• Milti (augstākā šķira) - 4 tases (katras krūzes tilpums ir 250 ml);
• Sāls - 1 šķipsniņa;
• Serums - 250 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• Ola - 1 gab.

1. Sakuļ olu ar sviestu un sāli ar putojamo slotiņu.
2. Produktiem pievieno sūkalas, vēlreiz saputo (ne daudz) ar putojamo slotiņu.

Svarīgi, lai izmantotais serums būtu auksts, vēlams pat no ledusskapja, bet ne silts.

1. Izsijājiet miltus, nelielās porcijās ievadiet tos saputotajā šķidrajā masā.
2. Mēs sākam mīcīt mīklu, taču atcerieties, ka jums tā nav jāmīca pārāk ilgi, pretējā gadījumā jūs iegūsit “gumiju”.
3. Pārklājiet mīklu ar dvieli vai pārtikas plēvi un atstājiet to vienu 15-20 minūtes.

Pēc šīs receptes mīcītā mīkla ir plāni izrullēta, neplīst, un pelmeņi no tās vārot nevārās. No šādas testa masas var pagatavot ne tikai mājās gatavotus pelmeņus, bet arī klimpas, achmu, kā arī kūkas zupai, sviestmaizes un oriģināls iesniegums jebkuri salāti.

Nesteidzieties veikalā iegādāties gatavus pelmeņus, pat ja tie ir uzticami kulinārijas zīmoli. Galu galā produktiem, kurus esat izgatavojis mājās ar savām rokām, ir visaugstākā kvalitāte.

Izmantojot mūsu soli pa solim recepte kā mīcīt mīklu pelmeņiem, jūs vienmēr būsiet “virsā” viesu un mājsaimniecības locekļu priekšā, kuriem paveiksies nogaršot jūsu sulīgos, garšīgos pelmeņus no mājās gatavotas mīklas.

Vai esat kādreiz aizdomājušies, kāpēc dažas mājsaimnieces padara pelmeņus mīkstus un sulīgus, bet citām ir cieti kunkuļi? Šodien mēs dalīsimies ar jums dažos noslēpumos un pastāstīsim, kā dažādos veidos pareizi pagatavot maigu mīklu klimpām.

Maiga un mīksta mīkla pelmeņiem uz ūdens

Sastāvdaļas:

• milti - 420 g;
• olu dzeltenumi - 2 gab .;
• - 30 g;
• filtrēts ūdens - 150 ml.

Ēdienu gatavošana

Izsijā miltus uz tīra galda. Centrā izveido nelielu iedobīti un ielej tajā izkausētu un atdzesētu sviestu. Pēc tam pievienojiet olu dzeltenumus un pakāpeniski mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojot atdzesētu ūdeni. Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, intensīvi mīciet mīklu vēl minūtes 10. Tagad uzmanīgi ietin to plēvē un noliek aukstumā. Pēc pusstundas gatavo mīklu izmantojam mājas pelmeņu pagatavošanai.

Smalka mīkla pelmeņiem uz kefīra

Sastāvdaļas:

• milti - 300 g;
• kefīrs 3,2% - 200 ml.

Ēdienu gatavošana

Atdzesētu kefīru lej katliņā un pa daļām pamazām ber caur sietu izsijātus miltus. Rūpīgi samaisiet viendabīgu mīksta mīkla, un tad ietin plānā pārtikas plēvē un atstāj uz vairākām stundām ledusskapī. Pēc laika beigām mēs turpinām veidot un veidot mājās gatavotus pelmeņus.

Recepte maigai mīklai pelmeņiem uz skābā krējuma

Sastāvdaļas:

• milti - 730 g;
• filtrēts ūdens - 200 ml;
• olas - 2 gab .;
• zema tauku satura skābs krējums - 200 ml;
• galda sāls - šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

Bļodā liek olas bez čaumalas, sakuļ ar mikseri un pievieno saldo krējumu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet auksts ūdens, labi samaisa un pa daļām pievieno izsijātus miltus. Ar rokām mīcam diezgan stāvu, bet maigu pelmeņu mīklu, pēc tam pārklājam ar auduma dvieli un atstājam 1,5 stundas, ietītu plēvē.

Smalka mīkla klimpām ar pienu

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Salauž katliņā jēlas olas un sakuļ tos ar mikseri līdz pūkainai, iemetot šķipsniņu galda sāls. Tālāk ielej aukstu pienu, pievieno nedaudz miltu, samaisa un liek traukus uz ļoti vājas uguns. Pēc sabiezēšanas noņemiet to no uguns, pa daļām pievienojiet miltus un labi mīciet mīklu līdz elastīgai. Mēs atstājam to nogulties 30 minūtes un pēc tam turpinām.

Pelmēņi - praktiski un ļoti populārs ēdiens. Katrai taupīgai saimniecei saldētavā noteikti būs paciņa "pašdarināta" gadījumam, ja vajadzēs ātri pabarot ģimeni vai sagaidīt negaidītus ciemiņus.

Kā veidot klimpas, kādus pildījumus lietot, ar ko pasniegt - par to visu pastāstīšu citos rakstos. Šodien mūsu tēma ir mīkla pelmeņiem. Iepazīsies ar mīklas gatavošanas noslēpumiem, lai tā izrādītos elastīga, mīksta un gatavošanas laikā neizjuktu arī pēc dziļas sasaldēšanas.

Vienkāršākā recepte ietver tikai ūdeni, sāli, miltus un svaiga ola. Šo iespēju varat ņemt pelmeņu modelēšanai vai.

Ja pildījums ir beidzies, tad mīklu var izmantot ēdiena gatavošanai mājās gatavotas nūdeles, pelmeņu par vistas zupa, slinki pelmeņi utt. Ja vēlas, to var ar kaut ko pildīt – piemēram, taisīt ar kartupeļu pildījums un pagatavojiet tos fritēti. Vai nevēlaties jaukties? Pēc tam to sarullē kūkās un apcep eļļā.

Pelmeņu mīkla - klasiska recepte (uz ūdens ar olām)

Šī testa versija ir piemērota arī mājās gatavotu pelmeņu pagatavošanai, pelmeņiem un, protams, manti. Ar to ir ļoti viegli strādāt, jo tas izrādās vienlaikus gan elastīgs, gan elastīgs.

Lai pagatavotu mīklu, vēlams stingri ievērot receptē sniegtos ieteikumus.

Jums būs nepieciešams:

• milti - 4 glāzes;
• ūdens - 1 glāze;
• olas - 2 gabali;
• sāls - 1 tējk

Gatavojot mēs izmantojam glāzes ar ietilpību 250 ml.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

Ielejiet glāzē siltu ūdeni un ielieciet sāli - 1 tējk. ar nelielu kalniņu. Maisiet, lai izšķīdinātu visus kristālus.

Izsijā miltus dziļā bļodā. Tas mums palīdzēs noņemt iespējamos piemaisījumus un piesātināt produktu ar skābekli. Apkaisa ½ glāzi miltu un noliek malā. Mums tas būs vajadzīgs nedaudz vēlāk.

Kalnā izveidojam padziļinājumu. Ielejiet tajā sālsūdeni, izsitiet olas un sāciet mīcīt.

Tagad ber uz galda pārējos miltus un izklāj bļodā iegūto masu.

Un mēs turpinām mīcīšanu.

Mīciet mīklu apmēram 3 minūtes, pēc tam pārklājiet ar audumu un ļaujiet tai nostāvēties 5 minūtes. Mīciet pārējos miltus un iegūstiet pilnīgi gatavu mīklu, kas nelīp pie plaukstām.

Lai produkts neizžūtu, iesaiņojiet to plastmasas maisiņā.

Mīklu var uzglabāt saldētavā līdz 30 dienām. Ja nepieciešams, vienkārši noņemiet sagatavi un ļaujiet tai atkausēt istabas temperatūrā. Parastajā ledusskapja nodalījumā + 2 ° C temperatūrā tas var gulēt ne ilgāk kā trīs dienas.

Elastīga mīkla mājas pelmeņiem uz minerālūdens ar augu (saulespuķu) eļļu

Pelmeņu mīkla uz minerālūdens un augu eļļas kļūst blīva, bet tajā pašā laikā elastīga. Pelmeņi ir labi veidoti, vārīšanas laikā nevārās, un pildījums vienmēr paliek iekšā.

Sastāvdaļas:

• milti - 600 grami;
• minerālūdens - 250 ml;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• ola; sāls - ½ tējk;
• granulēts cukurs - ½ tējk

Ēdienu gatavošanas algoritms:

Sadaliet olu bļodā. Mēs pievienojam tam cukuru un sāli. Pievienojiet eļļu un minerālūdeni.

Minerālūdenim jābūt ļoti gāzētam. Jo vairāk burbuļu, jo labāka mīkla sanāks.

Mēs sajaucam sastāvdaļas. Maisījums nekavējoties sāk putot.

Mazās porcijās ieber tajā miltus un ar karoti samīca mīklu.

Tam nevajadzētu pārstāt pielipt pie rokām. Pēc tam liek uz galda un mīca apmēram 10 minūtes, vajadzības gadījumā pievienojot miltus. Šis process padarīs mīklu elastīgu un rullējot tā jums nesagādās neērtības.

Ieliekam produktu plastmasas maisiņā un ļaujam nogulties (nogatavoties) 20 minūtes.

Darba laikā – kad izrullē pamatni pelmeņiem – apsedz bumbiņu ar dvieli. Tad mīkla neizžūs.

Kā pagatavot pelmeņu mīklu maizes mašīnā

Pelmēņu mīklu var pagatavot, izmantojot maizes mašīnu. Gandrīz visiem modeļiem ir šī funkcija. Tavs uzdevums ir visas sastāvdaļas salikt pareizās proporcijās, nospiest pogu un gaidīt procesa beigas.

Mīkla klimpām ar mannu

Par mīklu ar mannas piedevu uzzināju pavisam nejauši. Reiz biju ciemos pie drauga un viņi mani cienāja ar paštaisītiem pelmeņiem. Nu saruna izvērtās par gatavošanu, jo viņas pelmeņi bija stipri, bet ar ļoti tievu un garšīga mīkla. Tur es dabūju recepti ar mannu.

Sastāvdaļas:

• sāls - 10 grami;
• ola;
• manna - 5 grami;
• milti - 0,5 kg;
• augu eļļa - 10 ml;
• silts ūdens - 250 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet miltus (lielāko daļu) dziļā bļodā.
2. Slaida centrā izveidojiet padziļinājumu un ievietojiet tajā visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni un sāli.
3. Ar karoti vai lāpstiņu rullē mīklā.
4. Ielejiet sālītu ūdeni un vēlreiz labi samaisiet.
5. Pārējos miltus ber uz galda un izklāj masu. Sagatavojiet to ar roku, mīcot vismaz 10 minūtes.
6. Pēc tam mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20-30 minūtēm.

Recepte pelmeņu mīklai ar cieti

Mīkla izrādās ļoti paklausīga un, pats galvenais, garšīga. Ciete padara to elastīgu, tāpēc tā neplīst gatavošanas laikā un pēc sasaldēšanas.

Būs nepieciešams:

• ūdens - 300 ml;
• milti - 500 grami;
• ciete - 3 ēdamkarotes;
• sāls - ½ tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs apvienojam visas sastāvdaļas un mīciet mīklu.
2. Ieliekam ledusskapī uz 15 minūtēm (var arī vairāk) un var sākt veidot klimpas.

Mīklu ir grūti mīcīt. Izrādās ciets, nelipīgs. Tas ir labi! Pēc tam, kad tas atrodas ledusskapī, tas kļūs mīksts un plastmasas. Tas bez miltiem lieliski izrullējas ļoti plānā kārtā un neplīst. Ideāli piemērots manti gatavošanai.

Kā pagatavot olu krēma mīklu klimpām - universāla recepte ar verdošu ūdeni

Ko nozīmē universāls? Un tas, ka no mīklas var pagatavot jebko - klimpas, pastētes, klimpas, manti. Izrādās maigs, garšīgs un ļoti ērts darbā.

Sastāvdaļas:

• milti - 3 glāzes;
• ola;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• verdošs ūdens - 250 ml;
• sāls - 1 tējk

Kā mīcīt mīklu klimpām:

Izsijā miltus bļodā ar augstām malām. Centrā izveidojiet caurumu. Ieber tajā sāli un sakuļ olu. Sajauc ar dakšiņu.

Nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā ielej eļļu un verdošu ūdeni. Kad mīklu jau ir grūti sajaukt ar karoti, tā jāizklāj uz dēļa un, pievienojot miltus, mīca ar rokām. Tam vajadzētu pārstāt pielipt pie plaukstām.

Pēc tam veido bumbiņu un pārklāj ar dvieli, lai nevēj. Atstājiet uz pusstundu, un jūs varat veidot klimpas.

Mīklas recepte bez olām (uz piena)

Pelmeņu mīkla, sajaukta ar pienu, vienmēr izrādās elastīga un elastīga. To var izmantot pelmeņu pagatavošanai. Tas labi rullē un gatavošanas procesā neplīst. Pelmeņi ir pārsteidzoši garšīgi!

Sastāvdaļas:

• milti - 3 glāzes;
• silts piens - 125 ml;
• silts ūdens - 125 ml;
• sāls - šķipsniņa.

Recepte:

1. Milti ir jāizsijā.
2. Sajauc pienu un ūdeni. Ielieciet sāli. Samaisiet.
3. Ielejiet maisījumu miltos un mīciet mīklu.
4. Ļaujiet mīklai 30 minūtes nostāvēties zem dvieļa.

Video: olu krēma mīkla pelmeņiem

Receptes gatavošana soli pa solim tests pelmeņu komplektam. Bet neatkarīgi no izvēlētā varianta tas izrādās blīvs, elastīgs, un, kad tas ir gatavs, pelmeņi izrādās neparasti maigi un garšīgi.

Katrai mājsaimniecei ir sava recepte pelmeņu mīcīšanai. Bet neaizraujieties vienā virzienā. Atcerieties – pilnībai nav robežu, un, izmēģinot citas kompozīcijas un proporcijas, jūs noteikti atradīsiet vēl pāris iespējas, kas noteikti kļūs par iecienītākajām.

Labu apetīti un tiekamies jaunām receptēm!

Lai pagatavotu īstus mājās gatavotus pelmeņus, jums jāzina ideāla recepte klimpu mīkla. Un labākās receptes jūs atradīsit manā rakstā:

Daudzās ģimenēs pelmeņi ir kļuvuši par tradicionālu mājās gatavotu ēdienu. Ātrā ēdināšana. Man un manai ģimenei to gatavošana ir patīkamākā laika pavadīšana. Mēs tās gatavojam nedēļas nogalē, visi kopā sanākuši. Apspriežam jaunumus, plānojam tuvāko nākotni un apgūstam jaunus veidus šis ēdiens. visvairāk veiksmīgas receptesšajā rakstā es padalīšos ar jums saviem dārgajiem pavāriem.

Vienkāršākā mīklas pagatavošanas metode ir apvienot ūdeni, vistas olas un kviešu milti. Šī metode patiešām ir tradicionāla, un to jau gadiem ilgi ir izstrādājuši daudzi pavāri un mājsaimnieces.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

• sīpols - 2 lieli sīpoli;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• milti - apmēram 1 kg;
• malta gaļa - 1 kg;
• vistas olas - 2 gab .;
• ūdens - 175 ml

Recepte:

Es vienmēr sāku ar ēdienu gatavošanu sajaukta malta gaļa. Es nezinu, kāpēc, bet klimpām es vienmēr gatavoju, izmantojot liellopa gaļu un treknu cūkgaļu. Katru gaļas veidu ņemu uz pusēm.

Nomazgāju, liellopu gaļu un samaļu kopā ar cūkgaļu, kā arī ar mizotiem sīpoliem. Tad iegūto masu piparus un sāli. Visu kārtīgi samaisu un nolieku malā, lai nedaudz pasālītu.

Bļodā sakrata olas, šķipsniņu sāls un vārītu ūdeni, līdz iegūts viendabīgs maisījums. Vairākās piegājienos pievienoju kviešu miltus, līdz masa ir gatava manuālai mīcīšanai.

Tad pārlieku uz liela, miltiem apkaisīta dēlīša un samaisu, līdz pārstāj lipt pie plaukstām. Galvenais nepārspīlēt, pretējā gadījumā pelmeņi būs skarbi.

Tad ņemu klimpu un bagātīgi apkaisu to ar miltiem. Mīklu sadalu 12 daļās, pēc kārtas izrullēju apaļās loksnēs.

Pirmo loksni uzliku uz aparāta un tad šūnās sabāzu malto gaļu. Kad visas šūnas ir piepildītas no augšas, es izlieku nākamo bumbu. Palaižu rullīti pa tās virsmu, līdz sāk parādīties katra pelmeņa malas.

Tad es tos izsitu uz neliela dēļa. Un es daru to pašu ar pārējo mīklu un malto gaļu.

Mēs nosūtām pirmās pāris uz tāfeles esošās partijas uz saldētavu, un pēc tam, kad tās atdziest, mēs tās ielejam maisiņā turpmākai lietošanai. Pēdējās partijas vāram sālsūdenī un ēdam uzreiz.

Mēs pildām klimpas katru pēc jūsu patikas. Piemēram, es mīlu tos ar krējumu un dillēm, savukārt mani bērni un vīrs dod priekšroku tiem ar eļļu un etiķi. Tas ir tik vienkārši klasiska receptešo brīnišķīgo ēdienu.

Ikviens zina, ka cilvēka organismā jāiekļūst dažādiem produktiem, tāpēc, gatavojot pelmeņus, cenšos dažādot ne tikai to pamatu (malto gaļu), bet arī uzlabot čaumalu. Piemēram, izmantojot maltu tītaru, es gatavoju mīklas krēmu.

Lai izveidotu delikatesi, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• malta tītara - 0,5 kg
• augstākās vai pirmās šķiras milti - 750 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• sīpoli - 3 sīpoli;
• virtuves sāls;
• saulespuķu vai olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• ūdens - 1 glāze.

Es visu daru soli pa solim, tāpēc mana mīkla vienmēr sanāk lieliska!

1. Nerūsējošā tērauda bļodā sajauciet olu un galda sāli.
2. Tad es tiem pievienoju saulespuķu eļļa un izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisu, un tajā pašā laikā uzvāru nedaudz ūdens.
3. Pēc iepriekšējo produktu sajaukšanas tajos ielej glāzi verdoša ūdens un turpina mīcīt ar karoti. Kad karote pārstāj tikt galā, mīcu ar rokām līdz vārīšanai.
4. Es notīru vidējās spuldzes, izlaižu caur gaļas mašīnā. Es sajaucu ar malto gaļu un garšvielām.
5. Tad izrullēju, ar glāzi izgriežu apļus un pildu ar malto gaļu. Veidoju klimpas un vāru sālsūdenī.

Šie mutē laistošie mazie tiešām sanāk neparasti garšīgi un neparasti. Iesaku visiem pamēģināt!

Recepte klimpām uz minerālūdens. Gatavošana maizes automātā!

Partijas pagatavošana turpmākai vārīšanai verdošā ūdenī ir apgrūtinošs un prasīgs darbs. Bet tas tā bija agrāk, pateicoties modernajai virtuves tehnikai - vairs nav problēma.

Maizes cepējs lieliski pastrādā ar viņam uzticēto uzdevumu, mīkla iznāk vidēji elastīga, gaisīga un diezgan elastīga.

Mums būs nepieciešams:

• 1 pakāpes kviešu milti - 1 kg;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• sāls un cukurs - 0,5 tējk;
• vistas ola - 1 gab .;
• minerālūdens - 1 glāze.

Vispirms izsijāju miltus, tā mīkla sanāks gaisīgāka. Tad es vispirms iedzenu olu maizes mašīnas bļodā un pievienoju minerālūdeni ar dārzeņu eļļa(iesaku izmantot olīvu). Uzreiz no augšas pievienoju sāli, cukuru un 3,5 glāzes miltu, bet, ja nepieciešams, pārējo pievienoju mīcīšanas kampaņai.

Rezultāts man ļoti patika: mīkla ir ļoti elastīga un mīksta. Tas labi pielīp un gatavošanas laikā neizplatās. Labi sader ar jebkura veida malto gaļu.

Uz minerālūdens varat pagatavot arī manuāli, bez maizes mašīnas - skatieties video:

Jūs interesēs arī šis:

1. Ābolu pīrāgs garšo labāk nekā šarlote

Ļoti neparasta un patīkama garša ir mīklai, kas izveidota uz mājās gatavots piens(ja nē, varat aizstāt iegādāto). Tas tiek pagatavots ļoti ātri un neprasa īpašas kulinārijas prasmes.

Nepieciešamais pārtikas preču komplekts:

• pirmās šķiras milti - 500 g;
• olas - 2 gab .;
• piens - viena glāze;
• augu eļļa - viena ēdamkarote;
• sāls - viena tējkarote.

Miltus sajaucu ar virtuves sāli un izsijāju bļodā ar slaidu. Tad izveidoju caurumu iegūtā priekšmetstikliņa centrā un ieleju tajā eļļu.

Viegli uzsildiet pienu. Citā bļodā iedzinu olas un sajaucu ar siltu pienu līdz viendabīgai konsistencei.

Tad piena-olu maisījumu ieleju miltos. Ņemu ēdamkaroti un sāku mīcīt mīklu. Kad karote vairs netiek galā, pievēršos mīcīšanai ar rokām.

Tas iznāk elastīgs un pārstāj pielipt plaukstām. Kuram virsū uzklāju mitru dvieli un pusstundu nepieskaros. Pēc tam es izrullēju un veidoju sagataves.

Mūsdienās virtuves iekārtas ir kļuvušas par daudzu virtuvju neatņemamu sastāvdaļu. Līdz ar maizes mašīnas parādīšanos mājā jebkura veida partijas izveidošana ir kļuvusi par vienkāršu uzdevumu.

Lai pagatavotu 700 gramus gatavā produkta, jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 750 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• sāls - 1 tējk;
• rafinēta eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Pirmkārt, es ņemu divas identiskas glāzes. Vienā no tām salaužu vidēja izmēra olu un pievienoju vārītu ūdeni, lai glāze būtu pilnībā piepildīta. Ar citu glāzi nomēru un izsijāju trīs glāzes miltu.

Tad ber spainī šķidros komponentus, pieber sāli. Izsijātos miltus pievienoju kā pēdējo.

Es palaižu sīkrīku režīmā “Mīkla”, bet nekad negaidu, līdz tas beidzas, izslēdzu to apmēram pēc stundas. gatavais produkts jau ir vajadzīgā stingrība un elastība. Kuru es iesaiņoju pārtikas plēve lai neizžūtu. Atgriezusi pareizo daudzumu, lai izveidotu kūku, es atkal aizveru pārējo.

Šai partijai visbiežāk izmantoju vistas vai maltā cūkgaļa, bet piedevu izvēle vienmēr paliek saimnieces ziņā.

Tā kā mana mājsaimniecība ļoti mīl pelmeņus un klimpas, man dažreiz nākas tos gatavot vienlaikus. Šādos apstākļos olas nelietoju vispār.

Ir nepieciešami šādi produkti:

• ūdens - 230 ml;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• virtuves sāls - 1 tējk;
• milti - 600 g.

Es izsijāju miltus vidējā bļodā. Tad es izveidoju caurumu vidū. Es ņemu ne pilnu glāzi verdoša ūdens, atšķaida tajā sāli un sajauc to ar augu eļļu. Lai tas būtu patiešām garšīgs, saulespuķu eļļu bieži aizstāj ar olīveļļu.

Tad iegūto šķidrumu ieleju miltu padziļinājumā un mīcu. Vispirms šim nolūkam izmantoju virtuves lāpstiņu, pēc tam mīcu ar rokām līdz pilnīgai gatavībai.

Skatos, lai mīkla būtu viendabīga bez gaisa burbuļiem. Pēc mīcīšanas pārklāju ar dvieli un atstāju uz 40 minūtēm atpūsties. Tad es turpinu veidot pelmeņus.

Nesen draugi man iedeva malto jēra gaļu, mēģināju izmantot pelmeņos - patika. Tiesa, gatavojot malto gaļu, jāpievieno vairāk austrumnieciskas garšvielas, piemēram, kurkuma un karijs.

Pirms pāris gadiem nejauši ciemos nokļuvu pelmeņu mīklas gatavošanas procesā. Biju ļoti pārsteigta, ka gatavo uz kefīra, jo mūsu ģimenē to gatavo galvenokārt uz ūdens. Ieinteresēta izmēģināju šo recepti mājās. Sanāca diezgan interesanti pēc garšas, un tagad, ja mājā ir kefīrs, es to gatavoju tā.

Lai to izveidotu, jums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:

• kefīrs ar zemu tauku saturu - 0,5 l;
• kviešu milti - 0,5 kg;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk;
• cepamā soda 1 tējk;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Bļodā, kurā mīcīšos, ieleju kefīru un aizmigšu ar kaudzi tējkaroti sodas. Rūpīgi samaisa, tad sāli un pievieno cukuru un vēlreiz samaisa.

Es ņemu pirmās šķiras miltus, mīkla izrādās balta, elastīga un nezaudē elastību. Izsijāju caur virtuves sietu. Es to pievienoju kefīram pakāpeniski, tādējādi izvairoties no kunkuļu parādīšanās un padarot partiju viendabīgāku.

Eļļu pievienoju pēdējo un vēlreiz kārtīgi samaisu. Tad ieliku maisā un uz stundu nosūtu aukstumā. Pēc tam es jau turpinu veidot pelmeņus.

Vēl viena neparasta recepte pelmeņu mīklas pagatavošanai ir tās vārīšana ar skābo krējumu. Tas tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri.

Viņam jums ir jāuzkrāj šādi produkti:

• skābs krējums ar tauku saturu 25% - 400 g;
• ūdens - 400 ml;
• vistas olas- 3 olas;
• virtuves sāls - 2 tējkarotes;
• kviešu milti - apmēram 1,5 kg.

Bļodā, kurā plānoju mīcīt, sakuļ vārītu ūdeni, saldo krējumu un olas līdz gludai. Pēc tam sāliet iegūto maisījumu un pakāpeniski pievienojot miltus, es sāku mīcīt.

Kad mīkla kļūst stingra un vairs nelīp pie pirkstiem, atstāju uz stundu, lai nostātos. Es to pārklāju ar mitru drānu.

Tad sāku taisīt pelmeņus. Visbiežāk tos gatavoju ar pelmeņu palīdzību. Ātri un ērti. Gatavos pelmeņus var pagatavot uzreiz, vai arī iesaldēt nākotnei.

Pieredzējušām mājsaimniecēm mīklas pagatavošana šim ēdienam ir diezgan vienkārša, taču iesācējiem pavāriem tā var būt problēma. Tāpēc mēģiniet darīt visu soli pa solim, kā es aprakstīšu tālāk. Tad, gatavojot, jūsu pelmeņi paliks neskarti un nevārīsies.

Nepieciešamais produktu komplekts:

• piens (3,5%) - 250 ml;
• vistas olas - 2 gab .;
• sāls - 1 tējk;
• milti - 2 glāzes:
• saulespuķu eļļa - 30 ml.

Pirmais solis. Gatavojot šo recepti, es ņemu bļodu, kuru man nav iebildumu likt uz uguns. Tajā sajaucu pienu ar sāli un olām.

Otrais solis . Iegūtajam šķidrumam pievienoju nedaudz miltu, lai konsistence kļūst līdzīga pankūkām. Noliku bļodu uz plīts un uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, iztvaicē.

Trešais solis . Kad mīkla sabiezē (kā pankūkas), noņemu no plīts. Pievienoju pārējos miltus un sviestu. Es mīcu diezgan stāvu partiju. Uzmanību! Neveidojiet klimpas uzreiz pēc mīcīšanas beigām, ļaujiet tai nostāvēties 45 minūtes.

Pirms vārīšanas izveidotos pelmeņus labāk nosūtīt uz saldētavu uz ceturtdaļu stundas. Šajā laikā klimpu gali izžūs un neļaus mīklai atdalīties.

Bet visvairāk neparasta recepte gatavošanas pelmeņu mīklu ar mani dalījās Itālijā dzīvojošie brāļi. Viņi padara to krāsainu. Pārsvarā viena vai divas krāsas. Tātad izrādās ļoti ēstgribu šķīvis ar labumiem.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
• vistas olas - 3 gab .;
• milti - 900 g;
• ūdens - 100 ml;
• kurkuma - 1 tējk;
• sāls - 1,5 tējk;
• spināti - 100 g;
• tomātu pasta - 100 ml.

Šo produktu komplektu izmanto, lai izveidotu trīs krāsu izstrādājumu.

Pirmo mīklu gatavojam, pievienojot spinātus, tāpēc beigās tā krāsa kļūs zaļa. Spinātus nomazgāju, tad sasmalcinu blenderī un nosūtu uz saldētavu. Tā daru jau kopš vakara, jo oriģinālajā receptē tiek izmantots saldēts.

Bļodā ieliku saldētus zaļumus, vienu olu, vienu karoti saldā krējuma un pusi tējkarotes sāls. Visu kārtīgi samaisu, tad pievienoju 300 gramus miltu un samīcu. Lai mīkla neizžūtu, aptinu ar pārtikas plēvi.

Otro partiju gatavoju pēc tāda paša principa, tikai spinātu vietā izmantoju kurkumu un 100 ml ūdens. Tas piešķir tai oranžu nokrāsu un smalku austrumniecisku aromātu.

Trešais gatavo sarkano. Viņam es aizmiegu bļodā tomātu pastas, atlikušo olu, krējumu un sāli. Visu kārtīgi samaisu, un pamazām lejot miltus, mīcu.

Kamēr tika gatavoti pēdējie divi ēdieni, zaļais kamols jau bija atpūties un bija gatavs pelmeņu gatavošanai. Tad liekam tos saldētavā. Pēc tam no diviem atlikušajiem ziediem pēc kārtas veidojam klimpas.

Dažādu toņu pelmeņus vāra kopā, tie nezaudē savu krāsu. Bļodā tie izskatās ļoti spilgti un ēstgribu, un tiem garšo tikai “Tu laizīsi pirkstus”.

Mīklas iekrāsošanai var izmantot arī dažādas dārzeņu sulas (burkānu, biešu u.c.), kas gan gandrīz nedod garšu, atšķirībā no garšvielām, zaļumiem un tomātu pastas.

Ceru, ka šīs viegli saprotamās receptes palīdzēs uzlabot kulinārijas prasmes un iepriecinās savus mīļos ar gardiem mājās gatavotiem pelmeņiem.

Ēdienu gatavošana klimpu mīkla mājas stilā: uz ūdens, piena, ar vai bez olas. Labākās receptes mīkla pelmeņiem - jums!

Universālas mīklas recepte, kas lieliski der gan pelmeņiem, gan klimpām.

• Ūdens 1 glāze (250 ml)
• Milti 550-600 grami
• Sāls 0,5 tējk
• Ola 1 gab

Mīklu pārklājam ar mitru dvieli un var taisīt jebkuru pildījumu. Viss ir gatavs.

Visiem, kas mājās gatavo pelmeņus un klimpas, iesaku šo recepti, ļoti laba mīkla, ar viņu ir patīkami strādāt, neplīst un nevārās mīksti. Labu apetīti.

2. recepte: mīkla mājās gatavotiem pelmeņiem uz ūdens (soli pa solim)

Mīkla uz ūdens izrādās ļoti mīksta, elastīga, viegli veidojama, neplīst, pelmeņi nelīp ārā un gatavošanas laikā ūdenī nelīp. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst apmēram 100 mazus pelmeņus.

Pārbaudei:

• 250 ml auksta ūdens;
• 1 ola C0;
• 500 g miltu;
• šķipsniņa sāls.

Pelmeņiem:

• malta cūkgaļa un liellopa gaļa ar sīpoliem.

3. recepte, vienkārša: mīkla pelmeņiem mājās

Garšīga mīkla pelmeņiem! Jā, tas ir garšīgi! Un tas arī izrādās ļoti plastisks, neparasti paklausīgs, neplīst un ir izcili izliets. Tieši tas, kas nepieciešams, lai pagatavotu gardus mājās gatavotus pelmeņus.

Attiecībā uz miltiem: šī produkta daudzums (tāpat kā jebkura veida mīklas gatavošanā) var mainīties uz augšu vai uz leju. Lieta tāda, ka kviešu miltu mitruma saturs var būt dažāds, tāpēc noteiktām šķidruma proporcijām pēc vienas receptes kādam var būt nepieciešamas 3 tases, bet kādam tikai 2,5. Tāpēc vienmēr koncentrējieties uz savām sajūtām un pieredzi.

Pelmeņu mīklai pēc šīs receptes jābūt mīkstai tūlīt pēc mīcīšanas un labi jāsavācas bumbiņā. Pēc atpūtas tas kļūs gluds un pilnīgi viendabīgs. To var uzglabāt apmēram dienu ledusskapī, ja jums nav laika uzreiz pielīmēt klimpas.

• ūdens - 50 ml
• piens - 130 ml
• kviešu milti - 3 glāzes
• sāls - 1 tējk
• ola - 1 gab.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.

Vispirms noteikti izsijājiet miltus. Tas ne tikai palīdzēs atbrīvoties no iespējamiem piemaisījumiem, bet arī vēl vairāk bagātinās miltus ar skābekli, padarot tos gaisīgākus.

No miltiem veidojam slaidu, un tad tajā padziļinājumu, kurā ielejam ūdeni un istabas temperatūras pienu. Iejauc olu un pārkaisa ar sāli.

Ar kustībām pa bļodas malām līdz tās centram mēs savienojam produktus, mīcot mīklu klimpām. Tad mīklas centrā izveidojam nelielu iedobumu, kurā ielejam eļļu.

Tagad mīklā labi iemaisa saulespuķu eļļu, lai tā kļūtu viendabīga. Savācam līdz bumbiņai, pārklājam bļodu ar dvieli (var pievilkt ar plēvi, lai nesatinās) un ļaujam nostāvēties 40 minūtes.

4. recepte: cik viegli ir pagatavot mīklu mājās gatavotiem pelmeņiem

Šāda mīklas recepte mājās gatavotiem pelmeņiem nekad neizdodas, un pat pēc sasaldēšanas tā skaisti izrullējas un pelmeņi tiek veidoti tik brīnišķīgi. Mīklas sagatavošana pirms laika palīdzēs ietaupīt laiku virtuvē.

• ūdens - 150 grami,
• kviešu milti - 600 grami,
• smalks sāls - 1 tējk. l.,
• vistas olas - 2 gab.

Miltus (pagaidām tikai pusi normas) izsijāju bļodā, bagātinu ar skābekli. Tāpat šī procedūra palīdz atbrīvoties no iespējamiem kunkuļiem. Dažreiz miltos ir nesaprotami mazi sausi kunkuļi. Es izmantoju parastos kviešu miltus. Miltiem pievieno nedaudz sāls, sajauc miltus ar sāli, lai mīkla būtu garšīgāka.

Iebraucu vistu olas, ar karoti sāku maisīt mīklu.

Ieleju ūdeni, sāku mīcīt mīklu, atkal sajaucu ar karoti.

Sanāk ūdeņaina mīkla, bet tā ir bez kunkuļiem, un tas ir ļoti labi.

Visus pārējos miltus beru mīklā, tagad sāku strādāt ar tīrām rokām, kārtīgi mīcu mīklu, līdz izveidojas stingra bumbiņa. Mīkla izrādās stingra, taču tajā pašā laikā to ir viegli izrullēt un to var modelēt.

Gatavo mīklu izmantoju daudzu gardu klimpu pagatavošanai.

5. recepte: garšīga piena mīkla mājās gatavotiem pelmeņiem

• piens - 0,5 ēd.k.
• ūdens - 0,5 ēd.k.
• kviešu milti - 400 g
• vistas ola - 1 gab.
• sāls - 0,5 tējk

Izsijājiet miltus caur sietu bļodā vai uz darba virsmas. Kalna centrā izveidojiet nelielu ievilkumu un ieplaisājiet olu. Pievienojiet sāli un samaisiet olu ar dakšiņu.