Recepte piparkūku pagatavošanai. Paklājs - kas tas ir? Medus paklājs. Kā izveidot paklāju. Piparkūkas - krievu virtuves ēdiens

Šodien esam tik ļoti lutināti ar visādām no ārzemēm aizlienētajām siera kūkām, tiramisu, kruasāniem, mafiniem un citiem konditorejas izstrādājumiem, ka pārsteigt mūs ir gandrīz neiespējami. Protams, visi šie deserti ir garšīgi un izsmalcināti, bet pamazām sāk palikt garlaicīgi. Izmēģinājuši daudzus no šiem "kutenīgajiem" saldumiem, mēs sākam vēlēties kaut ko vienkāršu, mājās gatavotu, kaut ko no bērnības. Pagatavosim kādu no šiem "vecmāmiņas" gardumiem pēc senām krievu tradīcijām. Šajā rakstā mēs atgādinām piparkūku recepti, nevis vienu.

Senču kulinārais mantojums

Tas ir izcepts mīklas izstrādājumi no piparkūku mīklas. Divas kūkas puses ar dažām sastiprina kopā saldais pildījums. Tradicionāli tas ir ievārījums vai ievārījums, bet var būt arī cita pildviela (medus, vārīts kondensētais piens). Parasti piparkūkas ir diezgan lielas. Dažreiz izstrādājuma platums un garums sasniedz metru vai vairāk, un augstums sasniedz 10 centimetrus. Pārklājiet konditorejas izstrādājumus ar glazūru, pārkaisiet ar riekstiem vai izdomājiet citu dekorāciju (tas ir iztēles jautājums). Ir grūti izcelt kādu piparkūku recepti, jo dažādās pilsētās katrai saimniecei bija sava patentēta gatavošanas metode. Tāpēc izvēlēsimies dažus interesantas iespējas cepot šo saldumu, izmantojot dažādas sastāvdaļas.

Receptes numurs 1. Viegli

Pirmā, visvienkāršākā recepte ir "Kefīra piparkūkas". Dziļā bļodā sajauc glāzi kefīra un cukuru, mannu, pievieno karoti cepamā pulvera un pustējkarotes sāls, olu. Pēc tam pievienojiet visas piedevas un garšvielas pēc savas gaumes. Tas var būt žāvēti augļi, rieksti, šokolādes gabaliņi, ogas, kanēlis, vanilīns, kardamons un citi. Tālāk viss ir ļoti vienkārši: mīklu lej ar sviestu ieziestā veidnē un liek uz pusstundu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Kūkai jābūt jaukā zeltaini brūnā krāsā. Izņemiet to un atdzesējiet. Varat pasniegt vienkāršu vai pārliet ar šokolādes glazūru.

Receptes numurs 2. Smaržīgs

Otrā piparkūku recepte atšķirsies ar miltu un piena (mannas putraimu un kefīra vietā), kā arī aromātisko piedevu izmantošanu. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas: mārciņa miltu, 200 grami medus un cukura, 2 dzeltenumi, 4 lielas karotes piena, 2 mazas karotes cepamā pulvera, karote konjaka (ruma), vanilīns, kanēlis, citrona miziņa pēc garšas. , sasmalcinātu ingveru, rozīnes un riekstus. No visām šīm sastāvdaļām mīciet mīklu un pārklājiet to ar sausu dvieli. Ļaujiet tai nostāvēties vienu dienu un pēc tam pagatavojiet, kā aprakstīts pirmajā metodē.

Piparkūkas noder gan svētkos, gan gavēnī

Šīs receptes ir diezgan atšķirīgas, taču abos gadījumos rezultāts ir nacionālais krievu konditorejas izstrādājums, ko mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas tik ļoti mīlēja. Starp citu, viņi šo gardumu ēda arī gavēnī. Bet viņi to sagatavoja īpaša recepte. Kā izcept piparkūkas, izmantojot tikai augu sastāvdaļas? Viņa gatavo uz kompota.

Receptes numurs 3. Liekties

Šai receptei jums vajadzēs: 100 gramus cukura, glāzi kompota un 2 glāzes miltu, pusglāzi saulespuķu eļļa, žāvētas aprikozes un rozīnes, karote medus, tējkarote cietes un etiķa, nedaudz sāls. Vispirms ielejiet cukuru ar karstu kompotu, pēc tam pievienojiet tam medu, sasmalcinātus žāvētus augļus, ielejiet eļļu un samaisiet. Ielejiet pārējās sastāvdaļas. Mīklai jābūt diezgan biezai. Pirms likšanas veidnē, kas ietaukota ar augu eļļu, pievieno etiķi. Pēc tam pagatavojiet tāpat kā pirmajā receptē.

Kāds paklājs tev patīk?

Kā redzat, to pašu produktu var pagatavot Dažādi ceļi. Izmēģiniet katru no tiem un izvēlieties savu iecienītāko piparkūku recepti. Tās cepeškrāsns ir diezgan vienkārša un neaizņem daudz laika. Šis saldums ir labs gan pie tējas un kafijas, gan ar pienu, un īpaši ar kefīru. Ēd ar prieku un pacienā savus draugus, kuri ir noguruši no ārzemju desertiem.

Ir liels skaits piparkūku recepšu. Viņa tiek gatavota Dažādi ceļi, mīkla tam atgādina maisījumu piparkūku gatavošanai. Delikāta garša un dažādas šķirnes padara šo konditorejas izstrādājumu par lielisku dekorāciju svētku galds. Mājsaimnieces visvairāk iecienījuši medus piparkūkas, kuru recepte arī atšķiras ar daudzveidīgām sugām.

Ir kefīra iespējas, sviests, skābo krējumu, kā arī pievienojot ābolus, kanēli vai apelsīnus. Visas receptes tiek sagatavotas pēc iespējas īsākā laikā, jo nav nepieciešams raugs un gaidīt mīklas uzrūgšanu.

Atsevišķu sastāvdaļu dēļ liesās medus piparkūkas var ilgi palikt svaigas un nezaudēt savu garšu.

Tradicionālā medus kūka

Izlemjot, kā pagatavot medus kūku, jums vajadzētu mēģināt eksperimentēt ar klasisku recepti. Miltu izstrādājums galu galā kļūst apjomīgāks nekā sākotnējā mīkla.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešamas noteiktas sastāvdaļas:

• medus - 3 ēdamkarotes;
• olas - 2 gab;
• glāze granulēta cukura;
• margarīns vai sviests - 100 g;
• skābs krējums - 3-5 ēdamk. l;
• tējkarote sodas;
• 2 glāzes miltu;
• pēc garšas vēlmēm riekstus un žāvētus augļus pievieno apmēram 100 g.

Šādu medus piparkūku recepti mājās sagatavo šādi:

1. Šķidrumu vai uzkarsētu līdz izkusušajam medu apvieno ar sodu un iepilda 8-10 minūtes.
2. Pievieno olas un cukuru, ko maisa līdz viendabīgai masai. Ļaujiet mīklai atpūsties vēl 6 minūtes.
3. Eļļu, kas izkususi, ielej kompozīcijā.
4. Tad kārta skābajam krējumam un žāvētiem augļiem.
5. Beigās liek miltus, kurus iepriekš izsijā.

Mīklu izklāj ietaukotā formā un liek cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm 170-180 grādu temperatūrā. Ja nav skābā krējuma, tad var pievienot kefīru. Piparkūkas nav īpaši saldas, un tās izmanto kā kūkas pamatu. Tajā pašā laikā tie tiek sadalīti atsevišķās kūkās. Šāds ēdiens tiek gatavots ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī.

Kefīra recepte

Vienkāršās receptēs ietilpst medus kūka uz kefīra. Lai to izveidotu, jums jāsagatavo šādi produkti:

• 3 olas;
• glāze kefīra;
• 2 ēd.k medus;
• milti 2 glāzes;
• 60 g sviesta;
• cepamā pulvera iepakojums;
• cukurs un vaniļas cukurs;
• nedaudz citronskābes.

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, tāpēc tās iepriekš jāizņem no ledusskapja. Medus var būt sukādes vai šķidrs. Kefīru labāk lietot bez taukiem. Lai ēdienam piešķirtu sulīgumu, pievieno eļļu.

Cepšanu uz kefīra sagatavo šādi:

• 1. Olas sakuļ līdz gaisīgām putām, un tad pievieno kefīru un cepamo pulveri.
  2. Jauktajam sastāvam pievieno medu, cukuru un citronskābi.
  3. Visu masu saputo ar blenderi apmēram divas minūtes.
  4. Pievieno miltus un maisa, līdz tie ir vienmērīgi sadalīti.
  5. Izkausē sviestu un sajauc ar pārējo mīklu.
  6. Cepeškrāsns uzsilst un maisījumu lej veidnē.
  7. Cep 170 grādos 20 minūtes.

Gatavie konditorejas izstrādājumi iegūst sarkanīgu izskatu un labi izcepas. Pēc tam kūku izņem no veidnes un sagriež gabaliņos. Uz kefīra var cept divas kūkas un pagatavot garšīga kūka. Šo recepti var pagatavot arī lēnajā plītē.

Medus piparkūku recepti uz kefīra var nedaudz vienkāršot. Lai to izdarītu, jums vajag glāzi kefīra, soda, divas olas, dažas ēdamkarotes medus un pusi glāzes cukura.

Gavēņa medus piparkūkas

No vienkārši produkti tiek pagatavotas liesas medus piparkūkas. Recepte gatavota bez olām un kefīra. Jums ir jāsamontē šādas sastāvdaļas:

• filtrēts karsts ūdens 2 tases un ceturtdaļa;
• 90 g medus;
• 85 g augu eļļas;
• cukurs - 130 g;
• milti - 750 g;
• 4 g cepamā pulvera;
• 2-4 g sāls;
• apmēram 120 g rozīņu.

Medus kūka bez olām tiek izveidota šādi:

• 1. Vārītu ūdeni ielej bļodā.
  2. Pēc tam pievieno šķidro medu. Ja medus ir biezs, tad to var izkausēt.
  3. Cukuru ielej un labi samaisa.
  4. Pievieno cepamo sodu un cepamo pulveri.
  5. Izlej dārzeņu eļļa.
  6. Rozīnes un miltus ielej. Rozīņu vietā varat izmantot sukādes vai jebkurus žāvētus augļus.
  7. Miltus izsijā un sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

Masu sajauc līdz skābā krējuma stāvoklim. Formu pārklāj ar speciālu papīru un tajā ielej maisījumu. Jums jācep 45-50 minūtes cepeškrāsnī vai 70 minūtes lēnajā plītē. Arī līdzīgu recepti bez olām var pagatavot uz kefīra. Šo desertu pasniedz ar tēju ar ievārījumu vai iebiezinātu pienu.

Lēnā plītī

Populāra ir medus piparkūku recepte lēnajā plītē. To var pagatavot no jebkuras sastāvdaļas mājās. Piemēram, uz kefīra, bez olām, pievienojot riekstus, sukādes vai rozīnes. Šī recepte ļauj iegūt garšīgs ēdiensīsu brīdi. Lai to izdarītu, maisījumu sagatavo un nosūta uz lēno plīti.

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 2-3 ēdamkarotes medus;
• cukurs 180-220 g;
• apmēram 450 g miltu;
• karote cepamā pulvera;
• 250 ml ūdens;
• apmēram 120 ml saulespuķu eļļas.

Lai iegūtu krāsu, tiek pievienots arī kakao pulveris, bet labākai garšai - rieksti un rozīnes. Turklāt vietā būs vaniļas maisījums, nedaudz krustnagliņas vai kanēlis. Ūdens vietā varat izmantot kefīru.

Ēdienu gatavo šādi:

• 1. Cukurs izšķīst siltā ūdenī.
  2. Pēc tam sajauc medu un sviestu.
  3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri un garšvielām.
  4. Cepamā pulvera vietā var iebērt ar etiķi dzēstu sodu. Ja lieto kefīru, tad etiķi nevajag.
  5. Iegūto maisījumu sajauc ar sausu masu.
  6. Pievieno riekstus vai rozīnes.

Lai deserts nepiedegtu, multivarkas trauku dibenu ieziež ar eļļu. Tas ir piepildīts ar mīklu, un multivarka tiek ieslēgta režīmā "Cepšana". Ēdiens būs gatavs 65-70 minūtes.

Medus piparkūkas lēnajā plītī ir pārklātas šokolādes glazūra vai iebiezinātais piens. To var arī sagriezt un pārsmērēt ar krējumu vai ievārījumu.

Medus piparkūkas ar āboliem

Medus piparkūkām ar āboliem ir neparasta garša. To var pagatavot uz ūdens vai kefīra. Tiek gatavotas šādas sastāvdaļas:

• cukurs 1-1,2 glāzes;
• vairāki āboli;
• ūdens vai kefīrs - 250 g;
• divas vai trīs ēdamkarotes medus;
• puse kg miltu;
• soda apmēram 5 g;
• šķipsniņa sodas un cepamā pulvera;
• puse glāzes augu eļļas.

Var pievienot nedaudz kanēļa un valrieksti. Tā var būt medus kūka lēnajā plītī, kuras recepte ir izveidota uz kefīra, vai garšīgs deserts krāsnī.

Pagatavojiet trauku šādi:

• 1. Tvertnē ielej ūdeni, kas sajaukts ar eļļu. Tad pievieno cukuru. Maisījumu liek uz plīts.
  2. Pēc karsēšanas kompozīcijai pievieno medu. Jums jākarsē, līdz visas sastāvdaļas ir izkliedētas.
  3. Kanēli un soda ielej siltā šķīdumā. Ir pievienoti valrieksti sasmalcina kafijas dzirnaviņās.
  4. Cepamais pulveris tiek sajaukts ar miltiem, kurus ielej galvenajā sastāvā.
  5. Ābolus sagriež šķēlēs.

Multivarkas bļoda vai cepeškrāsns paplāte ir ieeļļota ar eļļu. Pa virsu izklāj ābolu šķēles, kuras nedaudz iespiež mīklā. Cepšanas laiks aizņem 40-60 minūtes. Multicooker režīms - "Cepšana" vai "Apkure". Ūdens vietā var izmantot kefīru, kas arī sasilda.

Mūsdienās saldummīļiem nav "jāapgrūtinās" ar gatavošanu mājas cepšana. Veikali piedāvā milzīgu dažādu konditorejas izstrādājumu izvēli katrai gaumei. Bet vai tie visi ir nekaitīgi veselībai? Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku barot savu ģimeni tikai ar mājās gatavotu pārtiku, tostarp desertiem. Pašdarinātie saldumi garantēti nesatur konservantus un citas kaitīgas vielas. Jūs varat droši palutināt sevi ar šādu gardumu un vēl jo vairāk piedāvāt to bērniem.

Paklājs ir visvairāk vienkārša cepšana, kuru ir viegli pagatavot, pamatojoties uz medu, kefīru vai ievārījumu.

No vēstures

Piparkūkas ir garšīgs konditorejas izstrādājums, kas gatavots no piparkūku mīklas. Delikatese ir dažādos izmēros: no pavisam maza līdz milzīgam - gandrīz pusotru metru garš, līdz 10 cm augsts un līdz metram plats. Pīrāga svars dažkārt pārsniedz pudu. Krievu virtuvē šis ēdiens ir ļoti populārs.

Pīrāga nosaukums - "paklājs" - cēlies no vārda "paklājs" ( vesela maize). Zināms, ka piparkūku vēsture Krievijā aizsākās 9. gadsimtā. Tajos laikos tos sauca par medus kūkām. Senākos laikos piparkūkas gatavoja no medus, miltiem un ogu sulas. Mūsdienu nosaukuma "piparkūkas" izskats dažādos avotos attiecas uz XIII-XV gs.

Apraksts

Piparkūkas ir konditorejas izstrādājums, kura galvenās sastāvdaļas ir cukurs, milti, rieksti, rozīnes, medus. Bieži vien tas sastāv no divām kūkām, kuras atdala ievārījuma slānis. Augšējais slānis produktus parasti pārklāj ar glazūru, ko gatavo no pūdercukura. Sakarā ar to, ka kūkas sastāvā ir medus, piparkūkas diezgan ilgi nestāv.

Bieži var dzirdēt, ka piparkūkas ir liesās smalkmaizītes, jo to atļauts lietot pat badošanās laikā, tā ne pārāk striktajās dienās. Sliktas liesās uztura periodā šis ēdiens ir īsts delikatese.

Mūsdienās piparkūkas ir viens no populārākajiem vecajiem krievu ēdieniem. "Kā uztaisīt paklāju?" - bieži jautā iesācēji mājas konditori. Mēs piedāvājam mūsu rakstā dažas interesantas receptes.

Piparkūkas "Medus ar plūmēm", vārītas lēnajā plītē

Saskaņā ar atsauksmēm šādas piparkūkas ir vienkārši nesalīdzināmas: tām ir neparasti maiga, ļoti saldskāba garša. veiksmīga kombinācija medus un plūmes. Kā pagatavot medus kūku ar plūmēm lēnajā plītē, mēs jums pastāstīsim vēlāk rakstā.

Sastāvdaļas

Plūmju medus piparkūkas ir vienkāršs pīrāgs, kam nepieciešams:

• 8-10 gab. notekas;
• milti - 200 g;
• medus - 150 g;
• cukurs - puse glāzes;
• skābs krējums (jebkurš tauku saturs) - 2 tabulas. l.;
• soda - puse tējkarotes;
• sāls - puse tējkarotes;
• notecēt. sviests (vai margarīns) - 100 g;
• 2 olas.

Multivarka izmanto jaudu: 800 vati. Cepšanai nepieciešamais laiks: 70 minūtes.

Ēdienu gatavošana

Piparkūkas "Medus ar plūmēm" gatavo vairākos posmos:

• Plūmes labi nomazgā un noslauka sausā veidā. Pārgriež uz pusēm un noņem kaulus.
• Izsijājiet miltus, pievienojiet tiem sodu, sāli, cukuru un samaisiet. Tad pievieno plūmes. sviestu vai margarīnu (mīkstinātu) un mīciet, līdz veidojas mazas taukainas drupatas.
• Blendera bļodā salauž olas, pievieno saldo krējumu un šķidro (visādi!) medu. Biezais produkts ir jāizšķīdina mikroviļņu krāsns(ūdens vannā), un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tālāk maisījumu saputo ar slotiņu vai blenderi.
• Sausie un šķidrie maisījumi tiek apvienoti un sajaukti. Izklājiet multivarkas bļodā, kas iepriekš ieeļļota ar rastu. eļļa. Uzlieciet plūmju pusītes uz augšu ar griezuma pusi uz augšu. Saimnieces neiesaka plūmes slīcināt mīklā. Cepšanas laikā tas pats uzsūks augļu gabaliņus.
• Lēnā plītī tiek izvēlēta programma "Cepšana", iestatīts piparkūku gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes. Lai cepeškrāsnī pagatavotu 22 x 33 cm piparkūkas, nepieciešama 180 °C temperatūra. Tajā pašā laikā delikatese tiek cepta “līdz sausai šķembai”. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, MW tiek izslēgts un gatavās piparkūkas tiek atstātas bļodā vēl 10 minūtes.
• Tad viņi to izņem un liek uz trauka. Ja vēlaties, apkaisa gatavo kārumu pūdercukurs un ļauj pilnībā atdzist.

Paklājs "Gavēņa klosteris"

Tās pagatavošanai izmantojiet:

• 1 glāze cukura;
• pusglāze rafa. rast. eļļas;
• 1/2 kaudze rieksti;
• puse glāzes žāvētu augļu;
• 1 kaudze sula (ābolu);
• 2 glāzes miltu;
• soda - puse tējkarotes. l.;
• citronu sula - 1 tabula. l.;
• šķipsniņa sāls;
• pēc garšas pievieno kanēli un vaniļu.

Kā gatavot?

"Gavēņa klostera" piparkūkas tiek pagatavotas vienkārši. Vispirms sasmalciniet riekstus un sagrieziet žāvētos augļus.

Tālāk sagatavo mīklu. Sajauc cukuru un sviestu, pievieno žāvētus augļus un riekstus, auksta tēja vai ābolu sula, dzēsta soda un sāls, vanilīns un kanēlis. Visu kārtīgi samaisa, maisījumā ber miltus, rūpīgi samīca mīklu, izklāj ietaukotā formā. Kūku cep apmēram stundu. Ja ir vēlēšanās, gatavās piparkūkas var sagriezt kūkās un pārsmērēt ar kādu ievārījumu vai krēmu. Jūs to nevarat izdarīt, saskaņā ar atsauksmēm liesās piparkūkas ir garšīgas bez tā.

Mājsaimniecēm jāatceras, ka liesās piparkūkas pietiekami ātri nobriest, tāpēc tās jāglabā traukā, kas pārklāts ar vāku.

"Medus liesa" (ar riekstiem un rozīnēm)

Šī recepte bija zināma mūsu vecmāmiņām. Viņi to sauca par gavēni, jo viņi gavēnī cepa tādas piparkūkas. Turklāt garduma gatavošanā neizmanto ne pienu, ne sviestu, ne olas. Pīrāga sastāvā:

• medus (6 ēdamkarotes);
• liesa (augu) eļļa (puse glāzes);
• rozīnes (pusi tases);
• soda (viena tējkarote);
• rieksti (puse tases);
• ūdens (1 kaudze);
• divas glāzes miltu;
• kakao (divas ēdamkarotes);
• kanēlis un koriandrs (naža galā).

Soli pa solim gatavošana

• Medu izšķīdina glāzē silta (bet ne karsta!) Ūdens. Tālāk atsevišķā traukā pievienojiet rastu. sviests.
• Atsevišķā traukā sajauc kakao, sodu un kanēli, pēc tam maisījumu ielej traukā ar sviestu un saldo ūdeni. Viss ir sajaukts.
• Tālāk traukā pievieno miltus. Mīklu mīca, kas nedrīkst būt pārāk šķidra, un tajā jāizvairās arī no kunkuļiem. Mīklas konsistence būs līdzīga biezam (mājas!) saldajam krējumam. Pievienojiet tai riekstus un rozīnes un riekstus, nomainiet mīklu, lai tie vienmērīgi sadalītos.
• Cepamtrauks ir izklāts pergamenta papīra vai ieziež ar eļļu un pārkaisa ar miltiem, kas nepieciešams, lai nepiedegtu, ielieciet tajā mīklu. Pīrāgu cep cepeškrāsnī par 30 minūtes pie t: 200 °C.
• Gatavās piparkūkas sagriež gabaliņos, piemēram, pīrāgu. Un jūs varat sagriezt kūkas un kārtot ar krējumu vai ievārījumu.

Klasiskā recepte

Piparkūkas "Klasika" ir delikatese, kuras gatavošanā izmanto ievārījumu. Sastāv no:

• milti - 2 kaudzes;
• granulēts cukurs - viena kaudze .;
• ievārījums - viena kaudze;
• divas vistas olas;
• soda - viena tējkarote. l.;

Gatavās kūkas apkaisīšanai izmanto pūdercukuru.

"Klasikas" piparkūku gatavošana

Cienasts uz ievārījuma ir visvienkāršākās piparkūkas, kuru recepte jau sen tiek uzskatīta par kulinārijas klasiku.

Mazā bļodiņā izklājiet ievārījumu, pievienojiet tam dzēstu sodu, pēc tam kārtīgi samaisiet piecas minūtes un atstājiet, līdz soda ir pilnībā izšķīdusi. Dažreiz pēc sodas pievienošanas ievārījums maina krāsu, iegūstot pelēcīgu nokrāsu. No tā nevajag baidīties, pieredzējuši konditori nomierina, tas ir pilnīgi normāls process.

Lielā traukā, kurā gatavos mīklu, ber miltus, cukuru un samaisa.

Pievieno ievārījumu un olas. Visu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri. Rezultātā sanāks mīkla, kuras konsistence būs līdzīga biezam skābam krējumam. Tālāk mīklu lej ietaukotā formā. Virsmu izlīdzina ar karoti. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 200°C. Piparkūkas cep 50 minūtes. Gatavo kārumu pārkaisa ar pūdercukuru. Būs garšīgi!

Mēs bieži sakām "nav naudas", ja nekādā gadījumā nevēlamies kaut ko darīt. Protams, daudzi cilvēki izrunā šo izteicienu, nemaz nedomājot par to, ko tas pēc būtības nozīmē un kāpēc tieši šīs piparkūkas ir vērtīgas. Lai to saprastu, mums jāielūkojas vēsturē. Līdz tam laikam, kad patiesībā Krievijā parādījās piparkūkas - labi paēdināta, bagātīga galda un svētku personifikācija.

Jādomā, ka piparkūkas Krievijā parādījās 9. gadsimtā. Tad tos sauca par medus kūkām. Un ēdiena gatavošanai viņi izmantoja miltus, medu, ogu sulu. Mūsdienu nosaukums saldie konditorejas izstrādājumi"Piparkūku" vēsturnieki atsaucas uz vēlāku periodu - XIII-XV gs.

Nosaukums smaržīgai, saldai un garšīgi konditorejas izstrādājumi domājams, cēlies no vārda "kovriga" (vesela maize) - tā ir apaļa, liela, visbiežāk rudzu maize. Bet bieži (īpaši mūsdienu kulinārijā) tie tiek cepti diezgan mazi.

Kulinārijas vārdnīcās par šo krievu virtuvē ļoti populāro konditorejas izstrādājumu atrodams šāds apraksts: “Šis konditorejas izstrādājums ir izgatavots no piparkūku mīklas, izmantojot lielu daudzumu medus, cukura sīrups, ievārījumi un garšvielas. Paklāji var būt gluži gigantiska izmēra: vairāk nekā metru gari, 6-10 cm augsti, apmēram metru plati. Un dažreiz viņi sver vairāk nekā mārciņu.

Uzziņai: puds ir vienāds ar 16,38 kg.

Šis saldais un pikantais konditorejas izstrādājums ir ļoti populārs krievu virtuvē. Iespējams, viens no īpašās mīlestības iemesliem slēpjas apstāklī, ka ir ļoti vienkārši pagatavot medus kūku. Un daudzas receptes ļauj izmantot diezgan pieejamie produkti, kas parasti ir nepieciešami piparkūku pagatavošanai.

Taču no vienas partijas ir daudz piparkūku, jo tās gandrīz vienmēr ir mazas. Piparkūkas vecos laikos cepa vienas, bet ļoti lielas. Tāds, ka vienam to noturēt nebija iespējams.

Klasiskā modernas receptes tik gigantisku izmēru piparkūkas, protams, ir ļoti reti. Ja vien nevajag uzstādīt kādu kulinārijas rekordu.

Medus ingvera receptes

Lai ko kulinārijas speciālists izmantotu, cepot ruddy medus kūku, medus ir neaizstājama sastāvdaļa. Pateicoties šim produktam, kūka ilgstoši paliek mīksta, svaiga un īpaši smaržīga.

Lasi arī: Kā pagatavot liesas medus piparkūkas ar ievārījumu?

Lai izrotātu konditorejas izstrādājumus un piešķirtu tiem vēl pikantāku garšu un aromātu, konditori izmanto riekstus, rozīnes, ingveru, kanēli, krustnagliņas, kardamonu, ievārījumu, ievārījumu, konfitru un šokolādi.

Medus piparkūkās visgaršīgākā ir tās vidusdaļa. Šī iemesla dēļ vēlams cept lielas piparkūkas. Piemēram, uz lielas cepešpannas. Un jau gatavs pīrāgs sagriež mazos gabaliņos.

Dažreiz to gatavo no divām kūkām, smērējot ar ievārījumu vai marmelādi. Augšējais slānis bieži tiek pārklāts ar glazūru, kas izgatavota no pūdercukura.

Pluss, protams, ir dažādas saldo medus piparkūku receptes. Tomēr iesācējam pavāram dažreiz ir grūti izdarīt izvēli, tāpēc sāksim ar lielāko daļu vienkāršas receptes klasisks paklājs.

Piparkūku klasika

• medus - 150 g
• soda - ½ tējk
• 1 olas baltums
• kanēlis un krustnagliņas
• cukurs - 100 g
• milti - 2 glāzes.

Sasmalciniet cukuru ar olbaltumvielām. Pievieno visus atlikušos produktus, samaisa un cep formā līdz gatavībai.

Medus kūka ar sezamu

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• piens - 1 ēdamkarote. l.
• milti un medus - katrs 250 g
• sezama
• cepamais pulveris - 2 tējk
• krēms
• malta kanēļa, muskatrieksta un krustnagliņas - katra pa šķipsniņai.

Miltiem ar cepamo pulveri pievieno pienu, garšvielas, cukurotās garoziņas. Ātri mīciet mīklu (var izmantot mikseri). No iegūtās masas izrullējam bumbiņu (mīklu var nedaudz atdzesēt ledusskapī, ja tā stipri pielīp pie rokām). Tad piparkūkas liekam veidnē, kas izklāta ar eļļotu papīru. Virsu viegli apsmērē ar krējumu un pārkaisa ar sezama sēklām.

Medus kūka ar rozīnēm

AT klasiskā recepte piparkūkas, kas izgatavotas, izmantojot rozīnes. Žāvētu ogu, riekstu un sēklu pievienošana nemaz nesabojā šī garduma garšu. Gluži pretēji, tie padara to vēl noderīgāku.

Mums būs nepieciešams:

• rozīnes - ½ tase (ja vēlaties, varat pievienot dažus riekstus)
• medus - 2-3 ēdamk. l.
• kanēlis - 1 tējk
• soda (vai cepamais pulveris) - 1 tējk.
• margarīns - 100 g
• milti - 2,5-3 glāzes
• olas - 2 gab.
• skābs krējums - 200 g
• apelsīna miziņa - 1 tējk (miziņas vietā var pievienot nedaudz vaniļas)
• sāls (ar naža galu)
• cukurs - ¾ tase.

Lasi arī: Recepte karaliskajām piparkūkām ar biezpienu un medu

Sakuļ olas un cukuru, pievieno saldo krējumu, medu, mīkstu margarīnu. Atsevišķi sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli, miziņu un kanēli.

Iegūto sauso maisījumu apvieno ar saputotu masu. Tur liekam arī rozīnes un riekstus.

Jums vajadzētu iegūt konsistences mīklu, piemēram, skābo krējumu. Cepam, pārbaudot cepšanas gatavību ar koka irbulīti.

Piparkūkas ar rozīnēm un medu un sanāk sātīgas un garšīgas.

Piparkūkas bez pildījuma

Būtu nepieciešams:

• milti - 3 glāzes
• cukurs - glāze un ceturtdaļa
• medus - 1 glāze
• garšvielas (pēc izvēles) - 1 tējk.
• ūdens - ¾ tase
• margarīns (sviests) - 100 g
• olas - 2 gab. un 1 olas dzeltenums
• soda - ½ tējk

Mīklu sagatavo no iepriekš minētajām sastāvdaļām un izrullē ne vairāk kā 15 mm biezā kārtā. Pirms cepšanas ieeļļojiet sagataves virsmu ar dzeltenumu. Izcepto kārtu sagriež atsevišķos vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Klasisko medus piparkūku recepte mikroviļņu krāsnī

Cepot kūku mikroviļņu krāsnī, ir svarīgi pareizi orientēties cepšanas laikā (tas ir atkarīgs no krāsns modeļa un jaudas).

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• milti - 350-400 g
• malts kanēlis - 2 tējk
• sukādes, rieksti - katrs 50 g
• ūdens - 1 glāze
• medus - 2 ēd.k. l.
• cukurs - 150 g
• pūdercukurs - 5 tējk
• kakao - 2 ēd.k. l.
• sāls - uz naža gala
• 1 paciņa cepamā pulvera
• augu eļļa - 80 g
• 1 iepakojums vaniļas cukura.

Sviestu, cukuru, ūdeni, vaniļas cukuru, sāli, medu, kanēli, kakao sajauc ar mikseri. Sagatavotajam maisījumam pievieno miltus ar cepamo pulveri. Uz turieni sūtam arī sukādes un riekstus. Visu vēlreiz samaisa un liek mīklu mikroviļņu krāsnī derīgā traukā.

Vidējas jaudas režīmā piparkūkas cep 5 minūtes. Pēc tam vēl 10-12 minūtes zemā līmenī. Ja kūka joprojām ir mitra, varat palielināt cepšanas laiku.

Gatavās atdzesētās piparkūkas dekorējam ar pūdercukuru. Izrādās garšīga un mēreni salda delikatese, pēc garšas pikanta medus un kanēļa klātbūtnes dēļ.

Jūs varat eksperimentēt ar ēdiena gatavošanu. Piemēram, nomainiet receptē norādīto ūdeni ar tēju vai kafiju, augļu sula vai kompots.

Medus piparkūku recepte lēnajā plītē

Lai pagatavotu piparkūkas pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

• kakao - 2 ēd.k. l.
• ūdens - 200 ml
• augu eļļa - 50 ml
• medus - 2 ēd.k. l.
• kanēlis - 1 tējk
• milti - 400-450 g
• cukurs - 200 g
• soda - 1 tējk

Šī piparkūku pīrāga ar ievārījumu recepte ir diezgan ekonomiska. Produkti šādai cepšanai gandrīz vienmēr ir mājās. Piparkūkas ar ievārījumu pagatavo pavisam vienkārši, bet sanāk tik garšīgas, ka patiks ikvienam mājsaimniecībā.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu ievārījuma pīrāgu, jums būs nepieciešams:

1 glāze ievārījuma (es izmantoju aprikožu ievārījums, bet derēs jebkurš ievārījums);

1 tējk soda;

1 glāze kefīra;

0,5 glāzes cukura;

2 glāzes miltu;

pūdercukurs pasniegšanai.

Stikls - 250 ml.

Gatavošanas soļi

Ievārījumam pievieno sodu un samaisa, masa mainīs krāsu un palielināsies apjoms.

Pievieno cukuru, kefīru un olas, kārtīgi samaisa ar putotāju iegūto masu līdz viendabīgai konsistencei.

Mīkla sanāks viendabīga un atgādinās biezu skābo krējumu.

Cepamo formu izklāj ar cepampapīru (manējais ir 20x20 cm) un ielej mīklu.

Cep kūku ar ievārījumu 40-45 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavību var pārbaudīt ar koka iesmu, ja to iedur konditorejas izstrādājumā un tad izņem un paliek sausa, tad mūsu piparkūkas ir gatavas.

Izņem no cepeškrāsns, izņem no formas un atdzesē uz režģa, lai kūkas dibens nesamirktu. Piparkūku pīrāgs ar ievārījumu izrādās smaržīgs un ļoti garšīgs, pasniedzot to var pārkaisīt ar pūdercukuru un pasniegt ar tasi tējas vai piena.