Piedurknē cepts knuckles soli pa solim recepte. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas kulis, maisiņā, folijā: labākās receptes. Cik gardi cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas knābi garšvielās, sīpolu mizā, vīnā, ar ķirbi, sinepju-medu, sojas mērci, vācu valodā ar k
Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis piedurknē noteikti patiks vīriešiem, jo viņiem ļoti patīk cepta gaļa ar rudu, zeltainu garoziņu, pilnībā izmirkusi sulīga marināde viegli atdalāms no kauliem. Un, ja zem izceptā knoka pasniegsi glāzi putojoša alus, tad šajā vakarā tevi vienkārši nesīs uz rokām!
Tas tiek pagatavots 5-10 minūtēs no improvizētām sastāvdaļām, taču atcerieties, jo ilgāk stilbs tajā pavadīs, jo garšīgāks tas izrādīsies. Cepšanai izvēlieties cūkgaļas aizmuguri - tajās vairāk gaļas. Priekškājas piemērotas želejai - tajās maz gaļas, bet daudz želējošu komponentu. Starp citu, piedurknē ceptu cūkgaļas gurnu vari izrotāt ar štovētiem kāpostiem, piemēram, ar papriku vai tomātu pastu - sanāk ideāls duets!
Iegādāto cūkgaļas knābi noskalo ūdenī, nokasi nost ādu un vēlreiz noskalo. Knīti dabūju caur paziņu, bet jau bez ādas. Gatavojot ādu, vislabāk nenogriezt. Ielieciet kātiņu cepešpannā vai dziļā bļodā, pārlejiet to ar marinādi un kārtīgi pārklājiet to no visām pusēm. Liek aukstumā uz apmēram 30-40 minūtēm. Šajā laikā vēl vairākas reizes apziež kātu ar marinādi. Tad ieliekam cepamajā piedurknē un uz 1,5 stundām sūtam uz 200C uzkarsētu cepeškrāsni.
Pēc norādītā laika pārgriežam cepamo piedurkni un ļaujam krunciņam cepties vēl 25-30 minūtes, lai tas kļūst zeltaini brūns. Pateicoties uzmavas izmantošanai, pats kāts tiks tvaicēts vidū un nebūs jēls - būs tikai jāapbrūnē!
Gatavo izcepto cūkgaļas daļu izņemam no piedurknes un cepešpannas, uzliekam uz plata trauka un ļaujam nedaudz atdzist, lai varētu sagriezt tik sulīgu gardumu.
Cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas kulacīti pasniegsim piedurknē pie galda kopā ar svaigiem garšaugiem, piedevām, dārzeņiem.
Cūkgaļas knuckle ir lielisks produkts kulinārijas izstrādājumiem. No pakaļkājām visbiežāk gatavo karsto otro, un priekšējās tiek izmantotas zupai un želejai. BET īsti gardēži zini pēc kā cūkas kāju pareiza ēdiena gatavošana kļūst garšīgs cienasts. Marinādes, mērces un dažādas garšvielas piešķir gaļai neaizmirstamu garšu.
Trauki no cūkgaļas knābis cepts ar dārzeņiem cepeškrāsnī ir labākais un līdzsvarotākais variants. Ļoti garšīgs un maigs cūkgaļas rullītis. Un bagātīgas zupas ir ļoti barojošas un veselīgas.
Patiešām, neskatoties uz kājas augsto kaloriju saturu (294 kcal uz 100 g), tā satur vitamīnus PP, H, E un lielāko daļu B vitamīnu. Tā ir arī bagāta ar kāliju, fluoru, varu, jodu, kalciju, dzelzi un citiem sīkumiem. elementi.
Cūkgaļas knuckles receptes ir ļoti dažādas. Un, lai novērtētu šo produktu, jums tas ir jāpagatavo vismaz vienu reizi pēc jebkuras iespējas, kas jums patīk.
Receptes cūkgaļas knābja pagatavošanai cepeškrāsnī
Priekš sātīgas pusdienas vai vakariņas 2 personām, pietiek ar vienu cūkas kātu. Patiešām, lai cepeškrāsnī garšīgi pagatavotu cūkgaļas gurnu, dažreiz pietiek ar minimālu produktu komplektu. Vienīgā neērtība ir ilgs gatavošanas laiks. Galu galā ādai un saistaudiem ir nepieciešams daudz laika, lai tiem piešķirtu maigumu. Bet jebkurš rezultāts ir pūļu vērts.
Cepts gurniņš ar dārzeņiem
Bieži vien restorānos tiek pasniegta labi pagatavota vai cepta cūkgaļa ar kauliem. Tiek celts uz kopējā trauka un katrs pats sev nogriež porcijas. Bet arī mājās pagatavot cūkgaļas gurnīti ir ļoti vienkārši.
Ideāls piedeva šim ēdienam būtu dārzeņi, kas cepti ar kāju.
Nepieciešamie produkti:
- cūkgaļas knuckle - 1 gab .;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas;
- dārzeņi - kartupeļi, brokoļi, burkāni, ķirbis, tomāti, sīpoli, baklažāni, ķiploki.
Kā gatavot:
Cūkgaļas knābja gatavošana uz kaula cepeškrāsnī pēc jebkuras receptes ir ilgs process, jo. kāja prasa daudz vārīšanas.
Sākotnēji sagatavojiet kātu: nokasiet, noskalojiet un nosusiniet.
Labi samaisa ar sāli, pipariem un izvēlētajām garšvielām. Sadaliet ķiplokus daiviņās. Cūkgaļas stilbā izveidojiet iegriezumus veselām ķiploka daiviņām. Pēc tam gaļu no visām pusēm uzmanīgi apber ar sāls maisījumu. Ļaujiet kājai apgulties un uzsūkt sāli 15-20 minūtes.
Cepeškrāsns uzkarsē līdz 180-200°C. Ietin rullīti folijā un cep apmēram stundu. Pirmās 10 minūtes atstājiet cepeškrāsni uz maksimālā karstuma un pēc tam pieskrūvējiet to.
Gaļas priekšvārīšanas laikā sagatavojiet dārzeņus. Viss, kas jānotīra un katrs dārzenis jāsagriež apmēram 3 cm gabaliņos.Dārzeņu sastāvs var atšķirties. Jūs varat aprobežoties ar kartupeļiem ar burkāniem, vai arī varat pievienot piparus, Zaļās pupiņas, sēnes un Briseles kāposti. Vēl ērtāk šajā receptē ir tas, ka šeit ir ideāli piemēroti gan svaigi, gan saldēti produkti. Dziļā bļodā sajauciet visus dārzeņus un sāli.
Noņemiet pusfabrikātu no folijas. Dārzeņus vienmērīgi izkārto uz cepešpannas un virsū liek gaļu. Aplejiet produktus ar folijā savākto sulu.
Gatavs gaļas sagriešanai porcijās sadalītos gabaliņos un pasniedz ar dārzeņiem.
Piedurknē cūkgaļas knuckiņš
Piedurknē cepts cūkgaļas kulis ir viens no visvairāk vienkāršas iespējas kāju vārīšana. Pirms cepšanas tai nav nepieciešama pastāvīga uzraudzība un papildu termiskā apstrāde. Kāja piedurknē ar sinepju garšu izrādīsies īsts galda rotājums.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas stilbs - 1 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- sinepes - 400 gr;
- sāls, pipari un garšvielas - pēc garšas.
Kā gatavot:
Izpildes vienkāršība nekādā veidā neietekmēs garšas īpašības trauki. Kā garšvielas vislabāk ir ņemt oregano, kurkumu, rozmarīnu.
Izmazgātajos un notīrītajos kātos veiciet dziļus iegriezumus. Jūs varat nogriezt mizu noapaļot - tas gatavajam ēdienam piešķirs iespaidīgāku izskatu.
Sasmalciniet parastās sinepes ar sāli, pipariem un dažādiem sausiem zaļumiem. Kāju kārtīgi apklājiet no visām pusēm un atstājiet aukstumā kodināšanai. Var atstāt uz 1-2 stundām, vai arī visu nakti, gaļa būs tikai labāk piesātināta ar sinepju garšu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimāli 250°C. Izjauciet ķiplokus daiviņās un nomizojiet. Ievietojiet veselas ķiploka daiviņas dažos stilbiņa iegriezumos. Ielieciet stilbiņu cepammaisā un pievienojiet atlikušās ķiploka daiviņas. Cieši piesien maisa galus. Ielieciet to uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni.
Cūkgaļas knābis piedurknē tiek cepts no 2 līdz 4 stundām, atkarībā no vēlamā rezultāta un kājas izmēra. Bez iepriekšējas vārīšanas cepšanas procesu labāk pagarināt, tad gaļu būs vieglāk atdalīt no kaula. Pēc pirmajām 15 gatavošanas minūtēm uguni cepeškrāsnī var nedaudz samazināt un atstāt stilbiņu novājēt. Ja 30 minūtes pirms gatavošanas beigām nogriež maisu no augšas, tad zeltaini brūns uz kājas tiks nodrošināta.
Cepts cūkgaļas knābis, kas sagriezts spirālē gar ādu, atvērsies griezuma vietās un būs garšīgāks. Šo kāta variantu cepeškrāsnī var sautēt mazāk nekā parasti.
Populāras receptes pasaules virtuvē
Sātīgus cūkgaļas ēdienus ir baudījuši daudzas tautas. Tradicionālās savvaļas dzīvnieku medības un attīstītā lauksaimniecība Eiropā ir novedusi pie tā, ka ikvienā valstī ir pieejams tradicionālais kātiņu ēdiens. Tas ir cepts, vārīts un cepts ar apgabala individuālu iezīmi. Bet visvairāk ēstgribu kājas iegūst "alus" valstīs: Čehijā un Vācijā. Un ko gan var labāk apvienot ar alu par nelielu gabaliņu labas cūkgaļas.
Čehu vārīts cūkgaļas knuckle
Apmeklējot Čehiju, katrs tūrists līdzi ņem suvenīrus, apskates vietu fotogrāfijas, pudeli sava iecienītākā alus un neaizmirstamu gastronomisku pieredzi ar ceptu cūkgaļas kāju - tradicionālais ēdiens zem alus. Atgriežoties ikviens vēlas mājās pagatavot čehu stila cūkgaļas knucki, lai pārsteigtu radus un draugus. Un radīt no jauna klasiska recepte mājās ir ļoti viegli.
Kāja čehu valodā, tā ir ne tikai gaļa, kas vārīta alū, bet arī pareiza pasniegšana traukus ar atbilstošu garnējumu.
Trauku pamatne:
- cūkgaļas knuckle - 1 gab .;
- tumšais alus - 2 litri.
Vai vēlaties kaut ko interesantu?
Buljonam:
- vidējs burkāns - 1 gab .;
- selerijas - 1 gab .;
- ķiploki - 1 galva.
- Lauru lapa;
- smaržīgie pipari;
- neļķes;
- ķimeņu;
- sāls.
- skābēti kāposti - 1 kg;
- vidējs sīpols - 1 gab .;
- gaļas buljons - 200 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- koriandrs un ķimenes.
Mērcei:
- graudu sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- medus - 1 ēd.k. karote.
Tā kā mežacūkas kāju tieši atrast ir grūti, mājas cūkas kāts to var viegli aizstāt. Galvenais, lai kāja būtu bez sariem, ar labi darvotu ādu.
Soli pa solim gatavošanas process:
1. posms - kāta iepriekšēja sagatavošana
Uzmanīgi nokasiet kāju ar nazi un labi noskalojiet. Ievietojiet to pareizā izmēra katlā. Pēc tradicionālās receptes cūkgaļas knuckles vāra alū, tāpēc pārlej ar pavisam tumšu reibinošu dzērienu šķirni.
Kamēr alus vārās, pa to laiku sagatavo dārzeņus buljonam. Burkānus, sīpolus un selerijas nomizo un sagriež vidējos gabaliņos. Izjauciet ķiplokus daiviņās, katru nomizojot no miziņas.
Tiklīdz alus uzvārās, noņemiet no tā visas putas. Ielejiet dārzeņus pannā, sāli un pievienojiet dažādas garšvielas, lai iegūtu garšu. Stilbu vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Gatavošanas vidū apgrieziet kāju otrādi, lai gatavošanas process noritētu vienmērīgi.
2. posms - garnējuma sagatavošana
Sīpolu sagriež pusgredzenos un sautē līdz caurspīdīgam. No sālījuma izspiež skābētus kāpostus un liek uz sīpola. Vāra dārzeņus, nepārtraukti maisot. Nedaudz pārlej kāpostiem gaļas buljons un pievieno ķimenes ar koriandru. Turpina vārīt uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. posms - apakšstilba apgrauzdēšana
Gatavošanas beigās noņemiet gurnu no pannas un ļaujiet tai nožūt un nedaudz atdzist. Pagatavo cūkgaļas mērci. Sajauc medu ar sinepēm ar 2 ēd.k. karotes alus buljona un apviļojiet kāju ar šo mērci no visām pusēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160-180°C. Vienmērīgi izklājiet pa cepešpannu sautēti kāposti, uzlieciet apakšstilbu virsū. Gaļu pārlej ar alus buljonu un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Regulāros intervālos pārlej kāju ar buljonu un pārējo mērci.
Kā sānu ēdienu varat izmantot kartupeļu biezeni.
Lai pagatavotu cūkgaļas šarnīrsavienojumu lēnajā plītī pēc čehu receptes, jums ir nedaudz jāmaina tehnoloģija. Kāju nevāra alū, bet marinē ar garšvielām vismaz 6 stundas. Gatavojiet gaļu lēnajā plītī režīmā "Multipovar" 120 minūtes bez piedevas. Tikai nedaudz olīveļļas pievieno kāju un alus marināde. Gatavošanas beigās ļaujiet krunciņam 20-30 minūtes atpūsties multivarkas bļodā.
Smaržīgs cūkgaļas knuckle Bavārijas stilā
Nepārtrauktība un savijums kulinārijas tradīcijas kopīgs visām kaimiņvalstīm un reģioniem. Vācieši, tāpat kā čehi, mīl cūkgaļu ar alu. Dažādas vācu receptes vienā lietā ir līdzīgas – ēdienam nepieciešamas tikai svaigas sastāvdaļas.
Restorāns Bavārijas recepte cūkgaļas knābim cepeškrāsnī pārsteigs un iepriecinās ne tikai izsmalcināta garša, bet arī vāciešiem tradicionālais kadiķa aromāts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas kāja - 1 gab .;
- alus - 250 ml;
- vistas buljons - 200 ml;
- ķiploki - 50 gr;
- lauru lapa - 1 gab .;
- kadiķu ogas - 2 gr;
- smaržīgie pipari - 2 gr;
- šķidri dūmi - 7 ml;
- sāls - pēc garšas;
- tomātu pasta - 90 gr;
- medus - 100 gr;
- cukurs - 10 gr;
- sīpols - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- bulgāru pipari - 1 gab.
Kā gatavot:
Atšķirībā no kaimiņiem čehiem, bavārieši ne tikai vāra knābi, bet arī speciāli marinē. Tāpēc sākotnēji ir nepieciešams pagatavot marinādi cūkgaļas stilbiem no dārzeņiem un garšvielām.
Katliņā atšķaida 5 litrus tomātu pastas no 3 ēd.k. karotes dārzeņu eļļa. Sautē 5 minūtes uz vidējas uguns. Aplej ar 1 litru ūdens, pievieno sāli un cukuru, pievieno lauru lapu, kadiķogas, nomizotas ķiploka daiviņas un piparu graudus.
Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Burkānus sagrieziet lielos apļos, bet sīpolus - pusgredzenos. paprikas notīriet no kātiņa un membrānām, izņemiet sēklas. Pipari sagriezti lielos patvaļīgos gabalos. Uz karsta panna apcep dārzeņus līdz spilgti brūnai. Pēc tam ielieciet tos bļodā tomātu marināde un visu uzvāra.
Cūkgaļas kāts ir labi iztīrīts un mazgāts. Kājā izdariet 4-5 dziļus iegriezumus. Tas ir nepieciešams, lai gatavošanas procesā marināde labi iemērc kāju no iekšpuses.
Cūkgaļas knābja gatavošana cepeškrāsnī Bavārijas recepte sastāv no 3 posmiem: priekšcepšana cepeškrāsnī, vārīšana marinādē, beigu cepšana cepeškrāsnī.
Sākotnēji stilbiņu cep 30 minūtes cepeškrāsnī 220°C. Tad liek katliņā ar marinādi. Pievienojiet alu mērcei vistas buljons un šķidri dūmi. Stilbu vāra uz mazākās uguns 3 stundas.
Izvārīto un marinēto kāju liek uz cepešpannas un labi pārklāj ar medu. Beigās cep stilbiņu līdz spīdīgai zeltainai garoziņai 15-20 minūtes 220°C.
Pasniedz ar tradicionālo vācu garnīru - skābēti kāposti un sūdi.
Citas gardas gatavošanas iespējas
Ģimenes uzturu vienmēr iespējams dažādot ar cūkgaļas stilbiņu ēdieniem. Labākās īpašības gaļa atvērsies ne tikai cepot, bet arī izmantojot kājas visdažādākajos variantos: ruļļos, gaļas kastroļi, gulašs un zupas.
Cūkgaļas knuckle roll bez cepšanas
Nekas nav salīdzināms ar mājās gatavotu ēdienu. Un paštaisīts cūkgaļas rullītis būs daudz mīkstāks un sulīgāks par vārītu cūkgaļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkas kāja - 2 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- lauru lapa - 2-3 gabali;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- sāls un piparu graudi - pēc garšas.
Kā gatavot:
Kāju labi noskalojiet, noņemiet liekos matiņus un nokasiet pārējos. Veselus apakšstilbus liek katliņā un pārklāj ar ūdeni. Ūdenim vienkārši jānosedz gaļa, un viss. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet iegūtās putas un pieskrūvējiet uguni līdz minimumam.
Sīpolus un burkānus nomizo. lieli dārzeņi pārgriezt uz pusēm.
Sāliet buljonu, ielieciet tajā visus dārzeņus. Pievienojiet lauru lapu un piparu graudus: melnos un smaržīgos piparus.
Mēs gatavojam cūkgaļas knuckle no 2,5 līdz 4 stundām. Gaļas vārīšanas ilgums būs atkarīgs no tās lieluma.
Izvārīto kāju izņem no buljona un uzliek uz tīras marles vai plānas kokvilnas drānas, lai atdziest. Veiciet vienu iegriezumu gar kaulu. Pareizi pagatavota gaļa būs pārcepta, bet nepārcepta. Uzmanīgi noņemiet kaulu un izlīdziniet mīkstumu pār marli.
Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un vienmērīgi izklājiet pa gaļu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Stilbu sarullē stingrā rullī un nofiksē marlē. Ielieciet to bļodā un uzlieciet 2 kg smagumu. Visu liek ledusskapī uz 6-8 stundām, bet vislabāk uz nakti.
Plānās šķēlītēs sagriezts rullītis labi sader ar sinepēm. Šī vārīta cūkgaļas knābja recepte ir tikpat garšīga kā cepta gaļa.
Cūkgaļas gurnu zupa lēnajā plītē
Mājas zupa – sātīga un ēstgribu ēdiens. Zupas ar cūkgaļu ir divtik apmierinošas un garšīgas. Populārākā cūkgaļas gurnu zupa ir zirņu zupa. Neskatoties uz īpašo garšu, šis ēdiens ir ļoti barojošs.
Nepieciešamie produkti:
- kūpināta knoka (maza) - 1 gab .;
- zirņi - 200 gr;
- kartupeļi - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- selerijas - 1 gab .;
- pētersīļi - 30 gr;
- sāls un pipari pēc garšas.
Kā gatavot:
Lai iegūtu aromātiskāku buljonu, vislabāk piemērota kūpināta kājiņa.
Mērcēt zirņus ūdenī 1-2 stundas. Pirms gatavošanas noteciniet ūdeni. Ja izmanto zirņu pārslas, iepriekšēja mērcēšana nav nepieciešama.
Bļodā liek kūpinātu kāju, ieber zirņus un visu pārlej ar ūdeni. pupiņas un
vāra kopā apmēram stundu. Pēc tam iegūstiet apakšstilbu un noņemiet gaļu no kaula. Sagrieziet to gabalos un atgriezieties bļodā.
Sagatavo dārzeņus: nomazgā, nomizo un sagriež. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos, burkānus sloksnēs un sīpolus mazos kubiņos. Sasmalciniet selerijas kātu.
Gatavos dārzeņus pievieno zirņiem un gaļai. Visu vāra 20-25 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pagatavojiet vēl 10-15 minūtes. Ļaujiet zupai kādu laiku nostāvēties bļodā un pirms pasniegšanas apkaisa ar smalkiem pētersīļiem.
Vairākas noderīgi padomi kā pagatavot cūkgaļas šarnīrsavienojumu, lai rezultāts pārsniegtu cerības:
- Izvēloties gaļu, jums jākoncentrējas uz jaunu dzīvnieku. Vecums nedrīkst būt vecāks par 2 gadiem.
- Lai cepeškrāsnī pagatavotu cūkgaļas stilbiņu, viņi izmanto gaļīgāku aizmugurējo kātu, bet priekšējais kāts ir ideāli piemērots želejai.
- Ja dūre ir vārīta kopā ar ādu, tad tā rūpīgi jāapstrādā.
- Atlikušos sarus var nogriezt vai nogriezt ar vienreiz lietojamu mašīnu.
- Ir svarīgi atcerēties, ka gaļa no kājas kļūs mīksta tikai pēc ilga laika termiskā apstrāde. Tāpēc cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas knābi vispirms var uzvārīt buljonā, lai samazinātu cepšanas laiku. Šī metode ļaus nepāržāvēt gaļu cepeškrāsnī.
Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis piedurknē - ļoti sātīga maltīte. Pateicoties tam, ka tā tiek cepta slēgtā veidā, cūkgaļa saglabā visas gaļas sulas un vienmēr iznāk ļoti maiga. Es vēlos jums piedāvāt vienkāršāko ēdiena gatavošanas recepti šis ēdiens. Minimālās izmaksas, minimālas problēmas, bet rezultāts ir maksimāls prieks.
Gatavošanas laiks - 3 stundas
Gatavā produkta izlaide - 2-4 porcijas
Lai pagatavotu ēdienu, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Cūkgaļas knābis - 1 gabals;
Garšvielas gaļai universālas - 2 tējkarotes;
Jodēts sāls - 0,5 ēdamkarotes;
Franču sinepes graudos - 1 ēdamkarote;
Dabīgais medus 1 deserta karote;
Sojas mērce - 3 ēdamkarotes;
Piedurkne cepšanai ar klipšiem - 1 gab.
Fotoreceptes posmi sulīgi izceptam stilbiņam
Cūkgaļas kātu izvēlamies specializētā veikalā vai tirgū. Stilbiņam jābūt svaigam, nevis saldētam. Ja jums patīk treknāks ēdiens, tad ņemiet šķiņķi, kur tauki ir biezāki. Es dodu priekšroku vājākai versijai. Ar nazi rūpīgi noskrāpējam spārnu un rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens, lai nomazgātu visu darvoto plēvi.
Pēc tam sagatavojam sausās sastāvdaļas: sāli un universālo garšvielu gaļai, un rūpīgi apviļājam iepriekš pagatavoto cūkgaļu.
Knocīti iesaiņojam cepamajā piedurknē un aptinam ar skavām no abām pusēm, lai cepot cepeškrāsnī neizlīstu gaļas sula. Cūkas kāju ievietojam cepeškrāsnī uz divām stundām 160-180ºС temperatūrā. Periodiski apgrieziet kātu no vienas mucas uz otru, lai vienmērīgi ceptu un apbrūninātu. Apgriežot, cūkgaļas stilbs tiks vienmērīgi aplaistīts ar sulu no gaļas.
Tagad jūs esat ārpus konkurences, jums vienkārši vajag...
Kamēr stilbs cepas, pagatavo marinādi pēdējai cepšanas stadijai. Lai to izdarītu, sajauciet sojas mērci, dabīgais medus un franču sinepju pupiņas. Atkarībā no jūsu gaumes varat mainīt medus proporciju.
Mēs saņemam no krāsns piedurkne ar praktiski nobeigtu dūri un uzmanīgi, lai neapdedzinātu, nogriež to no augšas. Ielejiet gaļu ar mūsu marinādi. Mēs ievietojam to cepeškrāsnī vēl divdesmit minūtes.
Pēc tam ņemam no cepeškrāsns izcepto, sārto, ar zeltainu garozu piedurknē, pārliekam skaistā traukā. Pārlej ar atlikušo sulu.
Uzziņai: cūkgaļas knābis ir kājas daļa, kuras lielu daļu aizņem kauls, taču, neskatoties uz to, no tā var pagatavot daudz dažādu ēdienu. garšīgas maltītes. To cep, vāra, sālīt. Tas veido lielisku rullīti un aspic. Pasniedza gan karstu, gan aukstu. Šī ir salīdzinoši lēta cūkgaļas liemeņa daļa, no kuras varat pagatavot iespaidīgu svētku ēdiens, vai arī varat pasniegt klusām ģimenes vakariņām un sarīkot nelielas svinības saviem mīļajiem.
Knuckle ( cūkas stilbs) attiecas uz to liemeņa daļu, kurā ir daudz ādas un visu veidu dzīslas, bet tajā ir maz gaļas. Turklāt apakšstilba gaļa ir izturīga, sastāv no rupjiem muskuļiem un saistaudiem, kam nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Bet stilbiņi joprojām ir pieprasīti, no tiem saimnieces gatavo želeju gaļu.
Cūkgaļas ķīselis ir klasika. Bet ko darīt, ja želeja jau ir apnikusi, un stilbs (protams, pagatavots) prasa galdu? Pēc tam cepiet to cepeškrāsnī, izmantojot cepšanas piedurkni.
Ja vēlaties, lai piedurknē cepeškrāsnī ceptais cūkgaļas kulis garšotu kā šašliks, marinējiet to etiķa un garšvielu maisījumā. Bet jūs varat izmantot brīnišķīgu marinādi, kas labi sader gandrīz ar jebkuru gaļu. To gatavo uz medus un sojas mērces bāzes, pēc garšas pievienojot piparus un dažādas garšvielas.
Pēc šīs receptes ceptajam stilbam piedurknē ir ļoti garšīga, smaržīga gaļa. Āda ir maiga un arī ļoti garšīga.
Knuckle tiek pasniegta karsta un auksta, noņemot visu mīkstumu no kaula un sagriežot šķēlēs.
drukāt
Recepte piedurknē (krāsnī) ceptam cūkgaļas knābim
Ēdiens: pamatēdiens
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Laiks gatavošanai: 2 stundas 30 min.
Kopējais laiks: 3 stundas
Sastāvdaļas
- 700 g cūkgaļas knābja
- 1 st. l. medus
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 tējk koriandrs
- 1 tējk paprika
- 50 ml sojas mērces
- sarkanie pipari
- sāls
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Kā cepeškrāsnī pagatavot gurnu piedurknē
Cepšanai izmantojiet priekšējās kājas šaurumu: gaļa tajā nav tik cīpslaina. Stilba ādai jābūt tīrai, bez sariem. Kātiņu rūpīgi nomazgā, nosusina ar salvetēm.
Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, krūzē ielieciet medu, koriandru, papriku, sarkanos piparus. Ielejiet visu sojas mērce.
Kārtīgi samaisa. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet vēl nedaudz sojas mērces.
Stilbā izdariet dziļus caurumus, ielieciet tajās ķiploka šķēles.
Pārsmērē to ar marinādi.
Liek bļodā, pārklāj pārtikas plēve ieliek ledusskapī uz dienu. Apgrieziet kātu ik pēc 2-3 stundām, lai tas vienmērīgi marinētu.
Nākamajā dienā ievietojiet stilbiņu cepšanas piedurknē, nedaudz sāliet. Ielejiet tur pārējo marinādi. Cieši piesiet piedurkni no abām pusēm. Atcerieties, ka piedurknes šuvei jābūt augšpusē. Novietojiet kātu uz cepešpannas.
Cep to 160° 2,5 stundas.
Gatavošanas beigās piedurkne nav jāpārgriež (kā to bieži dara ar citu gaļu, lai uz tās veidojas zeltaina garoziņa). Pretējā gadījumā kāts izžūs un āda uz tā kļūs cieta.
Izņemiet paplāti no krāsns.
Izgrieziet piedurkni.
Izcepto kātu pārliek traukā. Piedurknes apakšā sakrāsies daudz šķidruma. Kamēr stilbs ir karsts, to viegli pārlej ar šo mērci.
Ar asu nazi nogrieziet mīkstumu no apakšstilba un pēc tam sagrieziet to šķēlēs.
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
2 cūkgaļas gurni garšvielas sāls, ķiploki
Sagatavošanas grūtības: *
Laiks gatavošanai: 8 stundas marinēšana + 1 stunda 30 minūtes cepšana
Kaloriju saturs 100 gramos: 124 kcal
Cūkgaļas knuckle ir lieliski piemērota svētkiem vai vienkārši Svētdienas pusdienasģimenes vai draugu lokā. Gatavot to nav grūti, bet tikai ilgi, tāpēc izrādās, ka vairumā gadījumu stilbiņu var pagatavot tikai brīvā dienā.
Šāds cūkas piegriezums ir diezgan lēts un pieejams ikvienam, un, lai pagatavotu kātu pēc šīs receptes, ir jāuzkrāj arī maisi vai cepšanas piedurkne. Ja nepieciešams pagatavot vairākus gaļas gabalus, vislabāk tos ņemt aptuveni vienāda svara, parasti apmēram kilograma.
Īstenībā dūre ir tas pats "stilbs", tikai nevis putns, bet sivēns. Visbiežāk viņi dod priekšroku cepšanai izmantot muguras griezumu, jo tajā ir vairāk gaļas. Pirms gatavošanas sākšanas ar nazi labi nokasa ādu no kāta, ja nepieciešams, noņem sarus un labi nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam lieko mitrumu noslauka ar dvieli.
1. Sagatavojiet visus ēdienus. Ja stilbiņi ir sasaluši, tad ir nepieciešams tos pilnībā atkausēt, vēlams, lai tas notiktu ledusskapja apakšējā plauktā, tomēr tas var aizņemt diezgan ilgu laiku.
2. Atsevišķā traukā sajauciet garšvielas ar sāli. Bagātīgi apviļojiet stilbiņus, berzējot tajos garšvielas un sāli, mēģinot pārklāt visu gaļas virsmu, jo labāk tas tiks izdarīts, jo garšīgāki būs stilbi gatavā formā. Ķiplokus nomizo, smalki sakapā, izlaiž caur presi vai sarīvē un ar to pārklāj gaļu.
3. Ielieciet kātu maisiņā vai cepšanas piedurknē. Liek ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā uz vismaz 8 stundām. Šajā receptē stilbs nav iepriekš jāvāra, bet ir nepieciešams marinēt.
4. Ielieciet marinētos stilbiņus cepeškrāsnī, ar plānu asu nazi veiciet vairākus caurdurumus maisiņos un cepiet 180-200 grādos 1 stundu 30 minūtes (aptuvenais laiks), viss atkarīgs no katras cepeškrāsns īpašībām. Kad kāts ir gatavs saplēst maisiņu un zem grila apbrūnināt ādu līdz kraukšķīgai. Pasniedziet stilbiņus karstus ar dažādām mērcēm vai piedevām. Šis ēdiens ir lieliski piemērots alus ballītei.