Medus sinepju mērce: labākā piedeva gaļai. Gaļas gatavošana ar sinepēm un medu (cepšanas, sautēšanas un grila receptes) Sautēta liellopa gaļa ar medu un sinepēm
Medus un sinepes ir divas abpusēji izdevīgas sastāvdaļas marinādēm un mērcēm jebkura veida gaļai. Sinepes ēdienam piešķir patīkamu asumu un pikantu garšu, bet medus palīdz izcelt pilnvērtīgu gaļas garšu.
Turklāt, cepot vai cepot, gaļa ar medu izrādās īpaša: ar zeltainu karameļu garozu no ārpuses, sulīga un kūstoša iekšpusē.
Cep, sautē, grilē vai šašlikā – pat izsmalcinātākie gardēži nepretosies tavam ēdienam!
Cūkgaļa labi sader ar. BBQ no sulīgas cūkgaļas filejas šādā marinādē kļūs par jūsu svētku galda galveno ēdienu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas fileja(600 gr.);
- 3 ēdamkarotes sinepju;
- 3 ēdamkarotes ar dabīgā medus slaidu;
- sāls, garšvielas, melnie pipari.
Padoms: Pirms vārīšanas cūkgaļa jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē ar papīra dvieļiem. Ja tas nav izdarīts, tad cepšanas laikā neveidosies zeltaina garoziņa.
- Cūkgaļu sagriež 1 cm biezās šķēlēs.Ja cūkgaļa ir sīksta, tad pirms marinēšanas to var nedaudz nokult.
- Sajauc sinepes, medu, garšvielas un piparus. Sāls nav jāpievieno!
- Pārklājiet cūkgaļu ar mērci un ievietojiet dziļā stikla vai keramikas traukā un atstājiet vismaz pāris stundas, bet vislabāk - uz nakti.
Ja gatavojaties cepties uz grila, šķēles no katras puses apcep tikai 1-2 minūtes. Uz parastā panna cūkgaļas pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku, no katras puses tas prasīs 5-6 minūtes. Gatavošanas laikā ik pa laikam pārlej ar atlikušo mērci. Tagad vajag sālīt gatavs ēdiens tieši pirms pasniegšanas uz galda.
Šī marināde ir piemērota arī vistas, tītara vai teļa gaļai.
Cepetis gruzīnu valodā
Medus saldums un smaržīgie garšaugi lieliski papildina svaigu teļa vai cūkgaļu. Gruzīnu gaļas pagatavošanai vislabāk der cūkgaļa, bet teļa un jēra gaļu var marinēt pikantā mērcē. Vienam kilogramam gruzīnu cepeša jums būs nepieciešams:
- ķekars zaļumu (pētersīļi, baziliks un dilles);
- 1 galds. karote skāba krējuma vai majonēzes;
- 2 galds. karotes dabīgā medus;
- 1 galds. karote citrona sulas;
- sāls un malti melnie pipari.
Pirms gatavošanas cūkgaļu vai teļa gaļu rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Zaļumus smalki sagriež, sajauc ar skābo krējumu, citronu sulu, medu un garšvielām.
- Katru gabalu pārklāj ar sagatavoto mērci.
- Atstājiet trauku vairākas stundas ledusskapī, lai tas būtu pareizi izmērcēts.
- Gaļu cep gruzīnu gaumē labi sakarsētā cepeškrāsnī stundu.
Gruzīnu cepetis labi sader ar cepti kartupeļi. Var izmantot jebkurus receptē norādītos zaļumus, pēc garšas pievienojiet koriandru, cilantro un baziliku. mīļotājiem karstās mērces var pievienot citas garšvielas gruzīnu ēdienam kaukāziešu virtuve- garša no tā tikai iegūs.
Pikantā sojas-medus mērcē sautēta gaļa
Sojas mērces un medus marināde ir piemērota liellopa, cūkgaļas, tītara vai vistas gaļai. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms gaļas;
- glāze medus;
- glāze sojas mērces;
- glāze tomātu pastas;
- ķiploka galva;
- sāls un melnie pipari.
- Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
- Sajauc atsevišķā traukā sojas mērce, mīļā, tomātu pastas un garšvielas.
- Ievietojiet gabalus dziļa panna, pārlej ar marinādi, aizver vāku un liek uz vidējas uguns.
Vāra trauku, laiku pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē. Mājputnu gaļa parasti tiek pagatavota pusstundā, cūkgaļa un liellopu gaļa - nedaudz ilgāk.
Cūkgaļa cepta sinepju-medus mērcē
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams cūkas kakls vai šķiņķi, vēlams bez kauliem. Pirms gatavošanas noteikti nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem vai salvetēm, lai cepot tā parādītos uz tās virsmas. ēstgribu garoza.
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:
- 1 burka franču sinepju;
- 2-3 ēdamkarotes medus;
- 3 ķiploka daiviņas;
- pusi tējkarotes malta ingvera, bazilika, estragonu, balto piparu, kurkuma.
- dažas kaltētas bārbeles.
- Visas sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā. Sāls nav jāpievieno!
- Gaļu vairākās vietās saduram un pildām ar ķiploka un bārbeles gabaliņiem.
- Mēs pārklājam gaļas gabalu ar iegūto maisījumu.
- Aptiniet cūkgaļu dubultā folijas slānī tā, lai šuve paliktu augšpusē.
Gaļu ar medu cep cepeškrāsnī pusotru līdz divas stundas. Stundu pēc gatavošanas sākuma folija ir nedaudz jāatver un ik pēc desmit minūtēm pārlej cepeti ar sulu, kas plūst uz cepešpannas. Pēc 40-50 minūtēm ēdiens ir gatavs. Labu apetīti!
Medus sinepju mērces pagatavošanai ir vairākas iespējas. Tās izceļas ar savu vienkāršību un negaidītām sastāvdaļu kombinācijām, kurām nevajadzētu būt biedējošām.
Recepte #1
Nepieciešams:
2 ēd.k. karotes šķidra medus,
2 ēd.k. sinepju karotes,
1 st. karote citrona sulas
2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
dažādas garšvielas - pēc vēlēšanās un pēc garšas.
Kā gatavot:
Ielieciet medu nelielā traukā un pievienojiet tam ne pārāk pikantās sinepes. Kārtīgi samaisa.
Pēc pareizā daudzuma sulas izspiešanas no citrona pievienojiet to iegūtajam maisījumam.
Pēc tam šeit arī jāpievieno pāris ēdamkarotes rafinēta dārzeņu eļļa un pātagu.
Gatavošanas procesu var pabeigt, mērcē iespiežot ķiploka daiviņu un pievienojot garšvielas.
Medus sinepju mērci uzglabā ledusskapī.
Recepte #2
Nepieciešams:
150 gr medus, 100 gr Dižonas sinepes,
1-2 ēd.k. karotes sojas mērces
sīpols,
10 gr ingvera saknes.
Kā prsagatavob:
Blenderī liek nomizotu sīpolu, medu, svaigu ingvera sakne, sinepes, sojas mērce.
Smalki sasmalciniet visu kompozīciju un ļaujiet tai brūvēt.
Recepte #3
Nepieciešams:
1 st. karote Dižonas sinepju
2 ēd.k. karotes medus
2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas
1 st. karote citrona sulas
1 st. karote ingvera
Kā gatavot:
Pēc ingvera nomizošanas to ierīvē smalkā rīvē.
Izmantojot blenderi, labi samaisiet sinepes, medu, citronu sula un olīveļļu.
Pievienojiet ingveru un vēlreiz rūpīgi samaisiet.
Sāls.
Gaļa medus sinepju mērcē
Nepieciešams:
1,5-2 kg - cūkgaļa (kakls, šķiņķis) var būt uz kaula,
1 bundža sinepju
2-3 ēd.k. karotes medus
garšvielas: 0,5 tējkarotes ingvera, rupjie baltie pipari, kurkuma, estragons, rozmarīns un 1,5 tējkarotes bazilika,
2 ķiploka daiviņas.
Kā gatavot:
- Pagatavo mērci: ielieciet medu dziļā bļodā ar sinepēm, rūpīgi samaisiet. Pievienojiet garšvielas un garšaugus. Sālīt mērci nevajag!
Nomazgāto un žāvēto cūkgaļas gabalu liek uz folijas. Izveidojiet tajā dažas šķēles un ieduriet tajā pusi ķiploka daiviņas.
Pēc tam pārklājiet gaļu ar biezu mērces kārtu un nekavējoties aptiniet to ar foliju. Šuvei jāpaliek augšpusē.
Visu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
Cepta liellopa gaļa atsevišķi liels gabals ne visi pavāri izlemj, jo baidās, ka tas galu galā izrādīsies ciets un sauss. Taču recepte, kurā izmantota medus sinepju mērce, šīs rūpes liek malā. Gatavojiet un nebaidieties: gaļa ir maiga, sulīga un smaržīga, ar patīkamu saldenu medus noti, kas lieliski sader ar pikantajām sinepēm un smaržīgajiem Provansas garšaugiem.
Trauks izskatās pieklājīgs uz jebkura svētku galds, un šādas liellopa gaļas plānās šķēles, kas sagrieztas ar asu nazi, ir lieliski piemērotas mājās gatavotām sviestmaizēm. Ar to pat desas nevar likt vienā rindā: gaļu pašu gatavot noteikti garšīgāk un veselīgāk.
Produkti:
Ēdienu gatavošana. Liellopu gaļu (der arī cūkgaļa) nomazgājiet zem tekoša ūdens, sagrieziet un noņemiet visas plēves, ja tādas ir, un nosusiniet.
Bļodā sajauc sausās garšvielas un sāli.
Lai gaļa cepšanas laikā labāk saglabātu savu formu, gabals ir cieši jāsasien. gatavošanas aukla. Dāsni iesmērē ar iegūto sauso maisījumu.
Citā šķīvī sajauc šķidrās sastāvdaļas: medu, sinepes, saulespuķu eļļu, visu kārtīgi samaisa viendabīgā masā.
Ar kulinārijas otu uzziež šķidro maisījumu uz gaļas gabala no visām pusēm. Nevajag uzreiz mēģināt uzklāt visu iegūto medus-sinepju maisījumu uz gaļas, kaut kur jāpaliek apmēram 2/3 no maisījuma. Šādā formā atstājiet gaļu marinēties uz nakti (ideālā gadījumā).
Pēc brīža gaļas gabalu pannā uz lielas uguns apcep no visām pusēm, burtiski 1-2 minūtes, līdz iegūst garoziņu. Pēc tam gaļu vēlreiz apsmērē ar sinepju, medus un saulespuķu eļļa un nosūtiet uz cepeškrāsni.
1,5 kg liellopa gaļas gabals cepeškrāsnī pavadīs aptuveni 35 minūtes. Šajā laikā vismaz 1-2 reizes gaļa jāiesmērē ar atlikušo marinādi, lai izveidotu gardu garoziņu. Gaļas gatavību ir viegli noteikt, ar nazi to izdurot līdz gabala vidum, to izspiežot noteikti izcelsies sula. Ja sula ir sarkana, mēģiniet ievietot gaļu atpakaļ cepeškrāsnī uz 5 minūtēm un pēc tam pārbaudiet vēlreiz. Cep, līdz caurdurot izdalās dzidra sula.
Noteikti nekavējoties izņemiet gaļu no krāsns. Pirms sagriešanas ļaujiet tai nedaudz atdzist.
P.S. Ja šī apmācība jums izrādījās noderīga, varat pateikt “paldies” tās autoram, rakstot komentāru vai noklikšķinot uz savas iecienītākās pogas sociālais tīkls publicēšanas stadijā.
Meistarklases noformējumā tika izmantotas autores Elena Selyun fotogrāfijas. Kopēšana ir aizliegta!
Testēju Oskara Kucera grāmatu "Vienkārši garšīgs ēdiens" Šoreiz manu uzmanību piesaistīja liellopa gaļas recepte g. sinepju medus marināde. 
Man nebija izgriezuma, tāpēc es izmantoju marmora liellopu gaļa par Black Angus šniceli. Varu teikt, ka šāda veida gaļa ir ideāli piemērota šim ēdienam, optimālais biezums ir 2 - 2,5 cm Neiesaku gaļu kult, pat nedaudz, jo tas pārkāps šķiedru integritāti un gaļa zaudēs sulu. procesā termiskā apstrāde. Turklāt gan fileja, gan marmora šnicele jau ir ļoti maiga un mīksta gaļa, kuru a priori nevajag kult.. 
Ko es gribu teikt par recepti... Man ļoti patika gaļa, sanāca sulīga, maiga, ar patīkamu pikantu pēcgaršu, recepte paliek manu favorītu krājkasītē!
Nu, es jau teicu par pasniegšanu - labāk uz tāfeles - gaļu ir ērtāk griezt.
Oskara Kučera grāmata man ar katru dienu patīk arvien vairāk, gribas pamēģināt pagatavot katru ēdienu! Spilgti, mutē laistoši fotoattēli veicina kulinārijas jauninājumus un mudina uz gardiem atklājumiem. Šāda grāmata būtu lieliska dāvana jaunajām saimniecēm un patiešām ikvienam, kas mīl labu, vienkāršu, Garšīgs ēdiens un nebaidās eksperimentēt.