Lęšių baltymų kiekis 100 gramų. Kiek kalorijų virtuose ir žaliuose lęšiuose

Dietos ir sveika mityba 26.11.2017

Ankštiniai augalai sveiko žmogaus mityboje užima ypatingą nišą, juose gausu augalinių baltymų, kurie daugeliu atvejų pakeičia gyvulinius baltymus. Tai ypač svarbu žmonėms, besilaikantiems vegetariškos dietos. Dažniausiai maistui naudojame žirnius ir pupeles, pamiršdami apie lęšius – mums neįprastai naudingą turtingos sudėties produktą. Galbūt todėl, kad daugelis nežino, ką iš jo galima virti.

Yra žinomi faktai, kad senovėje lęšiai sudarė didelę Indijos, Graikijos, Egipto, Centrinės ir Pietų Azijos tautų raciono dalį, pakeisdami daugelį produktų, įskaitant mėsą. Senovės Rusijoje lęšiai taip pat buvo labai paklausūs, kaip visavertis organizmui reikalingas produktas. Iš jo buvo ruošiamos sriubos, dribsniai, kepama duona. Šiuolaikiniame mūsų gyvenime apie lęšius ilgą laiką buvo mažai žinoma, o juos parduoti buvo sunku, tačiau dabar lęšiai parduodami beveik visose didžiosiose parduotuvėse.

Su lęšiais susipažinau seniai, išbandžiau visas parduodamas jų rūšis ir įsimylėjau šį produktą amžiams. Dabar visi mano šeimoje mėgsta lęšių patiekalus. Šiandien mes apsvarstysime lęšių naudą ir žalą, jo paruošimo receptus.

Lęšiai – ankštinių šeimos žolinis augalas. Pažiūrėkite, kaip tai atrodo gamtoje ir kaip atrodo pačios pupelės.

Naudingos lęšių savybės

Lęšiai turi didelę maistinę ir energetinę vertę, juose esantys baltymai lengvai pasisavinami organizme, o sudėtiniai angliavandeniai pasisavinami ilgesnį laiką, todėl organizmas ilgą laiką nejaučia alkio.

kalorijų

Sausų lęšių kalorijų kiekis, priklausomai nuo jų veislės, svyruoja nuo 218 iki 285 kcal. Virtų lęšių kalorijų kiekis yra žymiai sumažintas ir yra maždaug 110–140 kcal 100 gramų produkto. Tai yra palyginti nedaug, todėl lęšiai gali būti saugiai įtraukti į savo racioną žmonėms, kurie palaiko stabilų svorį. Čia yra išsamesnė jo kalorijų kiekio lentelė.

Lęšių kalorijų lentelė 100 gramų produkto:

Junginys

Lęšių sudėtyje yra baltymų, angliavandenių, skaidulų, krakmolo, Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių, aminorūgšties triptofano. Iš vitaminų galima vadinti vitaminus B1, B2, B6, B9, PP, A ir E. Mineralinė sudėtis labai įspūdinga, tai kalis, kalcis, fosforas, geležis, manganas, chromas, cinkas, varis, boras, selenas. ir kiti.

Lęšiai – nauda sveikatai

Kuo lęšiai naudingi organizmui? Lęšiuose yra daugumą žmogaus organizmui reikalingų medžiagų, todėl tarp ankštinių augalų jie neturi lygių.

• Beveik ketvirtadalis lęšių masės yra augaliniai baltymai, kurie savo verte nenusileidžia gyvuliniams baltymams. Žmogaus organizmas negali egzistuoti be baltyminio maisto, baltymai organizme nesikaupia, bet turi būti aprūpinti maistu kasdien. Baltymai yra svarbiausia organizmo ląstelių statybinė medžiaga, dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose ir yra būtini normaliai organų veiklai. Lęšiai šiuo atveju tėra Dievo dovana žmonėms, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių riboja mėsiško maisto vartojimą.
• Lęšiuose yra aminorūgšties triptofano, kuri padidina serotonino, džiaugsmo hormono, atsakingo už mūsų ramybę, gerą miegą ir gerą apetitą, kiekį kraujyje. Rudens-žiemos laikotarpiu, kai serotonino kiekis gerokai sumažėja, norint padidinti atsparumą stresui, išvengti depresijos ir kitų problemų, svarbu valgyti maistą, kuriame gausu triptofano.
• Lęšių nauda organizmui neįkainojama, kai yra nikotino rūgšties (vitamino B3, niacino), kuri atlieka svarbų vaidmenį cholesterolio ir lipidų apykaitoje, yra būtina baltymų, riebalų ir angliavandenių pasisavinimui. Šis vitaminas gerina kraujotaką, valo ir stiprina kraujagysles, kurios savo ruožtu pasitarnauja.
• Didelis mineralų kiekis lęšiuose rodo jų naudą sveikatai. Lęšiuose gausu kalio – gyvybiškai svarbio mineralo normaliai nervų, širdies ir kraujagyslių bei raumenų ir kaulų sistemos veiklai, šio makroelemento reikia kiekvienai mūsų organizmo ląstelei.
• Didelis geležies kiekis byloja apie lęšių naudą gaminant ir palaikant normalų hemoglobino kiekį bei mūsų kūno ląstelių prisotinimą deguonimi. Geležis vaidina svarbų vaidmenį palaikant imuninę sistemą ir reguliuojant medžiagų apykaitą žmogaus organizme.
• Kitas svarbus mikroelementas, kuriame gausu lęšių, yra molibdenas, kuris skatina geležies pasisavinimą, dalyvauja daugelio fermentų, vitaminų ir hemoglobino sintezėje, gerina visų mūsų organizmo audinių ir ląstelių mitybą.
• Lęšiai turi žemą glikemijos indeksą, todėl juos rekomenduojama įtraukti į sergančių žmonių mitybą.
• Sudėtiniai angliavandeniai lėtai ir pilnai pasisavinami organizme, nedidinant gliukozės kiekio kraujyje, neapkrauna virškinamojo trakto, o tai tokiems ligoniams labai svarbu.
• Dar viena naudinga lęšių savybė – didelis ląstelienos kiekis, kuris ne tik gerina virškinimą, bet labai svarbus storosios žarnos vėžio profilaktikai.
• Lęšiai yra vienas iš švarių produktų, kurie neturi savyje savyje kaupti toksinų ir nitratų, tai svarbu, nes aplinka ir maistas užteršiami beveik visur.

Lęšiai tinka daiginimui, jų daiguose yra daug vitamino C, todėl daigintos pupelės yra svarbi maistinė medžiaga, didinanti organizmo apsaugą.

Siūlau pažiūrėti filmuką apie lęšių naudą ir galimą žalą mūsų sveikatai.

Lęšių nauda moterims

Atskirai norėčiau pasakyti apie lęšių naudą moters organizmui, nes šiose pupelėse yra vitamino A, vitamino E, folio rūgšties ir fitoestrogenų, panašių į moteriškus lytinius hormonus.

Ir nuostabi muzika skamba sielai. ERNESTO CORTAZAR. Mano pirmoji meilė .

taip pat žr

39 komentarai

Atsakyti

Atsakyti

Atsakyti

Atsakyti

Atsakyti

Atsakyti

Atsakyti

Lęšiuose yra daug naudingų medžiagų, jie išsiskiria dideliu augalinių baltymų kiekiu. Produktas naudojamas sveikai mitybai. Tai dietinis patiekalas, kuris gali lengvai pakeisti mėsą. Patiekalai su lęšiais į pasaulio virtuves atkeliavo iš Azijos. Pridėjus šių ankštinių daržovių, ruošiamos sriubos, salotos, garnyrai. Turtinga cheminė sudėtis leidžia naudoti produktą daugelio ligų profilaktikai ir gydymui.

SVARBU ŽINOTI! Būrėja Baba Nina:„Pinigų visada bus daug, jei juos pasidėsi po pagalve...“ Skaityti daugiau >>

Rodyti viską

Produkto kalorijų kiekis

Mitybos specialistai pataria lęšius naudoti kaip pagrindinį dietinį patiekalą, nes ankštiniuose augaluose praktiškai nėra riebalų, jie prisotina organizmą ir aprūpina jį visomis reikalingomis medžiagomis. Produkto šviežių kalorijų kiekis yra tik 106 kcal 100 gramų.

BJU:

• augaliniai baltymai 25 g;
• vanduo 14 g;
• angliavandeniai 54 g;
• riebalų 1 g

Maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo lęšių paruošimo būdo. Virtame patiekale yra 111 kcal, o keptame – 101 kcal. Daugiau apie maistinę vertę galite sužinoti patiekalo recepte. Patiekalai su lęšiais tinka vartoti kasdien, dietos metu, pasninko dienomis.

Cheminė sudėtis

Lęšiai turi gana turtingą cheminę sudėtį.



Veislės

Iš viso išskiriamos penkios lęšių rūšys:

• raudona;
• geltona;
• žalias;
• rudos spalvos;
• juodas.

Raudonojo produkto sudėtyje yra didžiausias geležies kiekis. Reguliarus šios rūšies ankštinių augalų vartojimas pagerina smegenų ir nervų sistemos veiklą. Raudonieji lęšiai iškepa gana greitai, nes neturi lukšto.




Žalieji lęšiai, vadinami prancūziškais, turi aukštų gydomųjų savybių. Jo sudėtyje yra daug skaidulų, kurios pagerina virškinimo sistemos veiklą. Žalioji veislė kepama ilgiausiai, naudojama cukraus kiekiui kraujyje normalizuoti ir virškinimo sistemos problemoms pašalinti.




Geltonieji ankštiniai augalai – ta pati žalia veislė, tik be viršutinio apvalkalo. Ši rūšis nuo ankstesnės skiriasi tik mažesniu skaidulų kiekiu.




Prinokusios šparaginės pupelės paruduoja. Jie paplitę kulinarijoje, naudojami įvairiems patiekalams ruošti.




Juodoji veislė laikoma kvapniausia ir savo skonį atskleidžia tik išvirus. Jis laikomas maistingesniu dėl padidėjusio augalinių baltymų kiekio. Produktui spalvą suteikia specialus pigmentas, turintis antioksidacinių savybių.




Nepriklausomai nuo veislės, lęšiai turi daug naudingų savybių ir turi kontraindikacijų naudoti.



Nauda ir žala

Ankštinių augalų nauda organizmui yra tokia:

1. 1. Didelis tirpių skaidulų kiekis padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, išvalyti kraujagysles, pagerinti širdies raumens veiklą.
2. 2. Didelis magnio kiekis, kuris yra produkto dalis, atpalaiduoja lygiuosius raumenis, padeda normalizuoti širdies ritmą, šalina galūnių mėšlungį.
3. 3. Didelis folio rūgšties kiekis gerina reprodukcinę funkciją, normalizuoja nervų sistemos veiklą, užtikrina tinkamą embriono vystymąsi nėštumo pradžioje.
4. 4. Netirpios skaidulos prisideda prie žarnyno normalizavimo.
5. 5. Tirpios skaidulos normalizuoja angliavandenių apykaitą.
6. 6. Didelė geležies koncentracija teigiamai veikia kraujotakos sistemą, neleidžia vystytis anemijai nėščiosioms, moterims kritinėmis dienomis, vaikams, nevalgantiems mėsos.

Kontraindikacijos vartoti:

1. 1. Per didelis produkto vartojimas su maistu sukelia purinų apykaitos pažeidimą organizme, todėl žmonėms, turintiems fiziologinių šio elemento įsisavinimo problemų, šio produkto valgyti nerekomenduojama.
2. 2. Sergant lėtinėmis inkstų ligomis, ankštinius augalus reikia vartoti labai atsargiai.
3. 3. Padidėjęs dujų susidarymas taip pat yra kontraindikacija naudoti šį produktą.

Lęšius reikia vartoti pakankamais kiekiais, kad nepakenktų organizmui.

Vartoti nėštumo metu

Nėščioms moterims šio produkto naudojimas yra ypač svarbus. Lęšiuose yra daug folio rūgšties, kuri užtikrina normalų embriono vystymąsi ankstyvosiose stadijose. Šis mikroelementas taip pat naudingas planuojant nėštumą, nes dėl jo trūkumo neįmanoma sėkmingo pastojimo ir embriono pritvirtinimo prie gimdos sienelės. Vitaminas E, kurio taip pat yra šiame produkte, yra svarbus sėkmingam kūdikio pastojimui ir gimdymui.

Didelis baltymų kiekis užtikrina tinkamą vaiko augimą ir vystymąsi, o didelis geležies kiekis apsaugo nuo anemijos išsivystymo nėščiosioms antrąjį trimestrą. Padidėjęs skaidulų kiekis prisideda prie virškinimo sistemos normalizavimo, pašalina vidurių užkietėjimą.

Nėštumo metu moteriai svarbu savo mitybą papildyti maisto produktais, kuriuose yra daug vitamino C, kuris leidžia mikroelementams iš lęšių pasisavinti organizme beveik 100 proc. Ankštinius augalus pakanka įtraukti į racioną 1-2 kartus per savaitę. Dažnai naudojant, lęšių kultūra gali pakenkti moteriai, sukelti galvos skausmą, pykinimą ir vėmimą.

Dietinis maistas

Pluoštinė ankštinių augalų struktūra padeda išvalyti virškinimo sistemą nuo toksinų. Pašalina vėžį sukeliančius radionuklidus. Didelis baltymų kiekis leidžia greitai priaugti raumenų masę tinkamai fiziškai aktyvuojant.

Vyrams

Priešuždegiminis produkto poveikis leidžia jį naudoti vyresnio amžiaus vyrų mitybai. Šios savybės padeda susidoroti su lėtinėmis ligomis, apsaugo Urogenitalinę sistemą nuo uždegimo išsivystymo. Pupų kultūra papildo žmogaus organizmą esminiais mikroelementais, kurie gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, didina organizmo atsparumą neigiamam išorinės aplinkos poveikiui.

Profilaktikai lęšiai naudojami tokioms ligoms:

• prostatitas;
• seksualinis sutrikimas;
• onkologija.

Kruopose gausu baltymų, todėl svarbu jas įtraukti į sportuojančių vyrų racioną. Didelis augalinių baltymų kiekis padeda greitai sugrąžinti kūną į normalią būseną, gauti gražų raumenų palengvėjimą. Daiginti lęšiai vaidina didžiulį vaidmenį vyrų potencijai. Tokie grūdai turėtų būti reguliariai vartojami nedideliais kiekiais.

skanios sriubos receptas

Norint paruošti skanią lęšių sriubą, pakanka paimti šviežių daržovių, ankštinių daržovių ir prieskonių. Gaminant nenaudojami riebalai, todėl patiekalas tampa dietiniu. Sriubos energinė vertė – 95 kilokalorijos 100 g gatavo patiekalo.

Virimui jums reikės:

• vanduo - 1 l;
• raudonieji lęšiai - 500 g;
• morkos - 175 g;
• cukinijos - 150 g;
• saldus svogūnas - 100 g;
• prieskoniai pagal skonį;
• petražolės - 15 g;
• žalieji svogūnai - 5 g.

Ankštines daržoves supilkite į puodą ir virkite ant mažos ugnies 15 minučių. Daržoves supjaustykite ir sudėkite į puodą. Virkite sriubą dar 15 minučių, tada sumalkite trintuvu. Patiekalas užpilamas šviežiomis žolelėmis.

virtų lęšių

Lengviausias būdas virti ankštines daržoves – jas tiesiog išvirti. Išvirus jis turi nedaug kalorijų ir gali būti valgomas kaip košė arba kaip garnyras su kitomis daržovėmis ir mėsa. Lengviausia gaminį virti lėtoje viryklėje, nes kepimo laikas joje sutrumpės kelis kartus.

Norint virti lėtoje viryklėje, pakanka išrūšiuoti sausus lęšius ir gerai nuplauti. Pupeles supilkite į indą, įpilkite 500 ml karšto vandens, įberkite prieskonių pagal skonį, uždarykite prietaiso dangtį. Įjunkite režimą „Košė“ ir virkite, kol prietaisas visiškai išsijungs.

Vandenyje virtus lęšius galima virti mikrobangų krosnelėje. Lęšius supilkite į gilią lėkštę, įpilkite 2 puodelius karšto vandens, pasūdykite. Pasirinkite galingiausią režimą ir virkite 10 minučių. Tokiu atveju konteineris neturėtų būti uždengtas dangčiu.

Lęšius kepkite ant viryklės mažiausiai 60 minučių. 2 puodeliams dribsnių reikia išgerti 5 puodelius verdančio vandens. Kai grūdai bus paruošti, nupilkite vandenį ir atvėsinkite. Tokį garnyrą galima papildyti keptomis daržovėmis ar mėsa.

Ir keletas paslapčių...

Vienos iš mūsų skaitytojų Alinos R. istorija:

Ypač vargino mano svoris. Priaugau labai daug, po nėštumo svėriau kaip 3 sumo imtynininkės kartu, būtent 92 kg, o ūgis 165. Maniau, kad po gimdymo pilvas nusileis, bet ne, atvirkščiai, svoris pradėjo augti. Kaip kovoti su hormoniniais pokyčiais ir nutukimu? Tačiau niekas taip nesubraižo ir nejaunina žmogaus, kaip jo figūra. Būdama 20-ies pirmą kartą sužinojau, kad storos merginos vadinamos „MOTERIS“ ir kad „jos nesiuva tokių dydžių“. Tada, 29 metų amžiaus, skyrybos su vyru ir depresija ...

Bet ką daryti, kad numestumėte svorio? Lazerinė riebalų nusiurbimo operacija? Išmoko – ne mažiau kaip 5 tūkstančius dolerių. Aparatinės procedūros – LPG masažas, kavitacija, RF liftingas, miostimuliacija? Šiek tiek pigiau - kursas kainuoja nuo 80 tūkstančių rublių su konsultantu dietologu. Žinoma, galite pabandyti bėgti ant bėgimo takelio iki beprotybės.

O kada viskam rasti laiko? Taip, tai vis tiek labai brangu. Ypač dabar. Taigi aš pasirinkau kitą būdą ...

Vandenyje virtų lęšių kalorijų kiekis, priklausomai nuo produkto rūšies, yra 100 - 120 kcal. Ankštiniuose augaluose yra:

• 7,8 g baltymų;
• 0 g riebalų;
• 20 g angliavandenių.

Produktas pasižymi turtinga vitaminų ir mineralų sudėtimi, įskaitant folio rūgštį, tiaminą, piridoksiną, choliną, vitaminą PP, riboflaviną. Lęšiai rekomenduojami papildyti organizmą boru, siliciu, kobaltu, molibdenu, nikeliu, fosforu ir kt.

Neapdorotų raudonųjų lęšių kalorijų kiekis 100 gramų yra 314 kcal. Produkte yra 21 g baltymų, 1,1 g riebalų, 48 g angliavandenių.

Virti raudonieji lęšiai turi daug mažiau kalorijų. 100 g vandenyje virtų ankštinių augalų ne daugiau 100 kcal.

Žaliųjų lęšių kalorijų kiekis 100 gramų

Žaliųjų lęšių kalorijų kiekis 100 gramų yra 323 kcal. Produkte yra 25 g baltymų, 1,1 g riebalų, 53 g angliavandenių.

Kalorijų kiekis 100 g virtų žalių lęšių neviršija 120 kcal.

Virtų lęšių nauda

Yra žinomi šie virtų lęšių privalumai:

• produktas yra prisotintas lengvai virškinamų augalinių baltymų, dėl kurių jis yra naudingas virškinamojo trakto darbui normalizuoti;

• lęšiai laikomi vienu veiksmingiausių augalinių geležies pasisavinimo šaltinių;
• lęšių košė skirta imunitetui stiprinti;
• dėl prisotinimo antioksidantais produktas rekomenduojamas storosios žarnos ir krūties vėžio profilaktikai;
• gydytojai rekomenduoja valgyti lęšius, kad išvengtų Urogenitalinės sistemos ligų;
• dėl didelio sočiųjų riebalų rūgščių, maistinių skaidulų, augalinių baltymų ir riebalų kiekio lęšiuose ankštiniai augalai yra nepakeičiamas vegetariškos mitybos komponentas;
• lęšiuose esantis kalis naudingas širdies, kraujagyslių, nervų sistemos sveikatai.

Virtų lęšių žala

Virtų lęšių žala gali pasireikšti šiais atvejais:

• persivalgymas su ankštiniais augalais su padidėjusiu polinkiu į vidurių užkietėjimą, vidurių pūtimą;
• produkto naudojimas podagrai ir paūmėjusioms sąnarių ligoms;
• jeigu valgote lęšius sergant disbakterioze.

Esant tulžies pūslės diskinezijai, lęšiai nurodomi labai ribotais kiekiais.

Ankštinių augalų paros normos viršijimas pablogina kalcio, geležies, cinko pasisavinimą organizme.

Dėl skonio savybių, taip pat naudos organizmui, lęšiai užima pirmaujančią vietą tarp ankštinių augalų. Lęšiai buvo naudojami mityboje nuo senovės Graikijos, Egipto ir Romos. Iš jo ruošiama daugybė patiekalų, pavyzdžiui, bulvių košė, sriubos, salotos, garnyrai, daržovių patiekalai, naudojami virta ar troškinta. Lęšiuose gausu baltymų, angliavandenių ir skaidulų. Jame yra vitaminų A, B, E, taip pat makroelementų (kalcio, kalio, natrio, chloro, fosforo) ir mikroelementų (geležies, boro, kobalto, jodo, mangano, silicio, molibdeno, vario, fluoro, nikelio). Vidutiniškai lęšių kalorijų kiekis yra 310 kcal 100 g produkto. Kalorijų kiekis vandenyje esančiuose lęšiuose bus mažesnis už kalorijų kiekį šiame produkte jo žaliava.

Naudingos lęšių savybės

Lęšiuose gausu folio rūgšties ir geležies. 200 gramų produkto suteiks organizmui šių medžiagų paros normą. Didelis baltymų kiekis leidžia lęšiams konkuruoti su mėsos ir pieno produktais. Lęšiai turėtų būti naudojami esant medžiagų apykaitos sutrikimams, skrandžio, dvylikapirštės žarnos opaligei, kolitui, urogenitalinės sistemos problemoms, cukriniam diabetui, nervų sistemos sutrikimams. Dėl to, kad lęšiai padidina imunitetą ir juose yra daug skaidulų, jie gali turėti teigiamą poveikį virškinimo sistemos normalizavimui. Lęšiuose esantys izoflavonai gali slopinti vėžio ląstelių susidarymą krūtyje. Šios medžiagos nesunaikinamos, kai jas veikia termiškai. Gydomosios lęšių savybės leidžia juos naudoti sergant įvairiomis lėtinėmis ligomis, jų profilaktikai.

virtų lęšių

Lęšių košė skatina medžiagų apykaitos gerinimą, stiprina imuninę sistemą ir normalizuoja Urogenitalinės sistemos veiklą. Lęšiai išverda lengvai ir greitai. Norint visiškai paruošti, pakaks virti 40–70 minučių. Subtilus ir malonus virtų lęšių skonis nepaliks abejingų. Lęšiai išvirti iki paruošimo, juose išlieka daugiau nei pusė visų vitaminų ir mineralų. Virtų lęšių kalorijų kiekis yra maždaug 111 kcal 100 g produkto. Apskritai gatavų lęšių kalorijų kiekis priklauso ne tik nuo paruošimo būdo, bet ir nuo pačių lęšių įvairovės.

raudonieji lęšiai

Raudonieji lęšiai turi daugybę savybių. Ši veislė išverda daug greičiau nei kitos, maždaug per 15 minučių, ir neturi kiauto. Būtent iš šios veislės buvo gaminamas gerai žinomas biblinis troškinys. Kai kuriose šalyse būtent raudonieji lęšiai laikomi gerovės ir klestėjimo simboliu. Raudonųjų lęšių kalorijų kiekis yra maždaug 313 kcal 100 g produkto.

žali lęšiai

Žalieji lęšiai kilę iš Prancūzijos. Iš jo ruošiami garnyrai, dedami į salotas. Jei žali lęšiai bus tinkamai išvirti, jie nepervirs. Jis turi ryškesnį skonį, palyginti su kitomis lęšių veislėmis. Alyvuogių aliejus suteiks jam ypatingą skonį, balzamiko acto ir žolelių su garstyčiomis. Nors žali lęšiai išlaiko formą, jų paviršius gana minkštas. Todėl šios rūšies lęšiai gali būti naudojami sriuboms, pagrindiniams patiekalams ir troškinimams. Žaliuosiuose lęšiuose yra tirpių ir netirpių lęšių, kurie yra labai naudingi žmogaus organizmui. Virtų žalių lęšių kalorijų kiekis yra maždaug 120 kcal 100 g gatavo produkto.

Lęšių naudojimo apribojimai

Lęšių negalima vartoti sergant podagra, šlapimo rūgšties diateze ir sąnarių ligomis.

Šiandien lęšiai – beveik pamirštas produktas, kurį retkarčiais palepina egzotikos mėgėjai ir naujų skonio pojūčių ieškotojai. Tačiau ne visada taip buvo...

Vos prieš 150 metų lęšiai buvo svarbiausias produktas ant daugumos Rusijos žmonių stalo. Be to, tais laikais Rusija buvo 1 vieta pasaulyje pagal lęšių auginimą ir eksportą. Tačiau dėl visiškos žemės ūkio mechanizacijos padarėme viską, ką galėjome ir pamiršome šimtametes mūsų žmonių tradicijas, po kurių racioną užpildėme pirmiausia bulvėmis, tada kviečiais, o paskui kokakola su „Big Mac“ ...

O gal jie nepamiršo, o išmintingai pakeitė juos naudingesniais ir tenkinančiais produktais? Mažai tikėtina... Juk anksčiau lęšius mėgo ne tik rusai, bet ir babiloniečiai, egiptiečiai ir net graikai. Be to, juo naudojosi ne kai kurie vargšai ar vergai, o visi gyventojų sluoksniai – iki pačių kilmingiausių ponų ir karalių!

Apskritai manome, kad laikas prisiminti, kuo naudingi yra lęšiai, kokius patiekalus iš jų galima gaminti ir ar apskritai verta juos valgyti.

Cheminė sudėtis

Lęšių nauda

Lęšiai yra visas produktas, kurio žmonija dar nespėjo klonuoti ir modifikuoti genų lygmeniu. Kenksmingų pusgaminių iš lęšių taip pat dar nėra. Be to, lęšiai tiesiog nesugeba kaupti radionuklidų ir nitratų. Taigi natūralumo požiūriu lęšiai yra idealūs.

Lęšiai naudingi ir tuo, kad juose yra daug augalinių baltymų, padedančių saugiai priaugti raumenų masės širdies ir kraujagyslių sistemai bei inkstams.

Sąžiningai pažymime, kad lęšių baltymuose yra toli gražu ne visos aminorūgštys, todėl, norint aprūpinti organizmą visu aminorūgščių rinkiniu, negalima pasikliauti vien šiuo produktu. Tiesa, tai netrukdo vegetarams, veganams ir net. Ir apskritai ne veltui, nes lęšiai – ne šiaip maisto produktas, o tikrai gydomoji priemonė iš gamtos „šiukšlių“.

Lęšiai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje (pastaba diabetikams), prisotinti kraują hemoglobinu (dėl didelio geležies kiekio), taip pat užkirsti kelią virškinamojo trakto ir urogenitalinės sistemos ligoms. Net krūties ir tiesiosios žarnos vėžys traukiasi, horizonte „pastebėdamas“ lęšius. Žinoma, onkologiją išgydyti vien lęšiais sunku ar net neįmanoma, tačiau kaip pagalbinė priemonė gydant – puiki galimybė.

Tuo pačiu metu valgydami lęšius didžiausią efektą gaus tie kulinarai, kurie, užuot verdami ar kepę šias „krupas“, ims ir daigins. Svarbiausia po to kruopščiai sukramtyti viską, kas buvo užauginta ...

Lęšių žala

Lęšiai, kaip ir visi ankštiniai augalai, sukelia dujas. Ypač jei lęšių košę ar troškinį maišysite su kokiais nors angliavandeniais (grūdais, duona) ar mėsa. Jei lęšiai valgomi be tokių priedų, dujų susidarymas bus vidutinio sunkumo, jei ne visiškai pastebimas.

Tačiau padidėjęs dujų susidarymas yra ne žala, o nepatogumas. Lęšiai taip pat turi pavojingų savybių! Tai apima gebėjimą smarkiai apkrauti skrandį ir inkstus, todėl darytina išvada, kad lęšiai kenkia žmonėms, sergantiems inkstų ligomis, sergantiems podagra ir sąnarių ligomis.

Be to, lęšiuose yra beveik pusantro karto daugiau kalorijų nei ruginėje duonoje. Taigi sunku jį laikyti idealiu svorio metimo produktu. Nors lyginant su bet kokia mėsa, lęšiai figūrai yra akivaizdžiai saugesni.

Lęšių rūšys

Mūsų rajone yra mažiausiai 5 rūšių lęšiai:

• Žalia (pranc.) – mažiausiai prinokęs produktas, idealiai tinkantis prie salotų ir mėsos patiekalų
• Raudona (Egipto)
• Juoda (beluga)
• Geltona yra be lukšto žalias lęšis
• Ruda (pardina)

Atkreipkite dėmesį, kad žalia, raudona, ruda ir geltona yra keturi to paties lęšio „pusės“. Tik įvairiuose brandos etapuose. Tačiau nepaisant to, kiekviena lęšių rūšis turi savo ypatybes, tiek sudėties, tiek kulinarinių savybių.

Be to, lęšiai skiriasi dydžiu ir yra dideli (6-8 mm skersmens) ir maži (iki 5 mm skersmens).

Taikymas gaminant maistą

Šiais laikais lęšius ypač gerbia Vokietijos, Indijos ir Kinijos virtuvės šefai. Tačiau kitose šalyse patyrę virėjai mielai imasi lęšių patiekalų ruošimo. Juk šios kultūros grūdai nereikalauja išankstinio mirkymo, yra labai lankstūs ir greitai iškepa.