Armėniškos virtuvės sluoksniuotos tešlos baklava. Baklavos armėniškas medus su riešutais - maisto gaminimo namuose nuotraukų receptas. Armėnijos baklavos receptas

Maisto gaminimo instrukcijos

4 valandos Spausdinti

1. Baltymus reikia atskirti nuo trynio ir padėti į šaldytuvą. Riešutus smulkiai supjaustykite peiliu. Iškočiokite tešlą. Vaikiška lovelė Kaip atskirti baltymus nuo trynių

2. Tešla kepama pačioje proceso pradžioje iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepkite tik dvi tešlos juosteles. Dar dviejų laukia kitoks likimas. Kepkite 15-20 minučių, kol tešla pakils ir taps auksinės spalvos. Įrankis Orkaitės termometras Kaip iš tikrųjų įkaista orkaitė, net jei nustatote tam tikrą temperatūrą, galima suprasti tik turint patirties. Geriau po ranka turėti nedidelį termometrą, kuris dedamas į orkaitę arba tiesiog pakabinamas ant grotelių. Ir geriau, kad jis vienu metu ir tiksliai rodytų Celsijaus ir Farenheito laipsnius – kaip šveicariškas laikrodis. Termometras yra svarbus, kai reikia griežtai stebėti temperatūros režimas: tarkim kepimo atveju.

3. Kai riešutai bus susmulkinti, į juos suberkite 200 gramų granuliuoto cukraus ir cinamono.

4. Meringui atvėsusius baltymus gerai išplakti mikseriu. Į jį įpilkite 200 gramų granuliuoto cukraus ir vėl plakite iki pilno tankio, kol dubenį apvertus aukštyn kojomis, bežė „stovės“, lyg nieko nebūtų nutikę. Įrankių maišytuvas plakti Kiaušinio baltymai, taip pat minkyti kitas medžiagas, pavyzdžiui, faršą ar tešlą, patogu ne rankomis (kadangi tam reikia laiko ir pastangų), o tokiu mikseriu kaip KitchenAid. Pavyzdžiui, „Artisan“ modelis turi dešimt greičio nustatymų ir tris skirtingus priedus, leidžiančius dirbti su bet kokia konsistencija, be to, tai yra universalus virtuvės kombainas.

5. Ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių. Ant viršaus yra "neapdorotas" tešlos lapas. Tepkite meringue. Ant viršaus pabarstykite riešutus su cukrumi ir cinamonu. Uždenkite kepta tešla. Tada vėl paskleiskite meringue, suberkite riešutus, uždenkite juostele paruošta tešla. Ir vėl – bežė ir riešutai ant viršaus. uždaryti baklavą žalios tešlos, uždarykite kraštus pirštais. Baklavą supjaustykite, patepkite tryniu, papuoškite graikiniais riešutais ir pašaukite į orkaitę dešimčiai minučių.
Įrankis Kepimo popierius atviri pyragai o kišelius tolygiai iškepti geriausia siųsti į orkaitę ant grotelių, o kad nuo karščio verdantis padažas nenuvarvėtų tarp strypų, padės kepimo popierius. Pavyzdžiui, suomiai gamina gerą – jis gana tankus ir jau suskirstytas į lakštus, kuriuos nesunku ištraukti iš dėžės. Ir daugiau iš popieriaus nereikia.

6. Kol baklava ruduoja, ant viryklės pakaitinkite medų ir sviestą. Tada išimkite baklavą iš orkaitės, vėl perpjaukite išilgai senų pjūvių ir atsargiai supilkite į juos medų. Kepti 30 minučių. Įrankis medaus dozatorius Prietaisas išlaiko medų grioveliuose, kad jis palaipsniui tekėtų ant indo ar tiesiog ant duonos. O su juo galite dėti medaus į įvairius gėrimus. Metalas ir silikonas yra daug higieniškesni nei mediniai kolegos.

Štai kaip tai atsitiko man.

Ingridientai

3 kiaušiniai
1 st. Sachara
2 valg. graikiniai riešutai- nelabai smulkiai pjaustyti
cinamono
1 st. medaus (300 g indelis)
3 vienodo dydžio (apie 34x27) sluoksniuotos tešlos sluoksniai.

Iškočiojo gatavą sluoksniuotos tešlos, 3 sluoksniai 34 x 27 cm.

Vienas jų iškepė. Nepramušė.

Tada atskyriau baltymus nuo trynių ir išplakiau su cukrumi.

Pirmasis tešlos sluoksnis yra žalias. Jį būtina patepti grietinėle, pabarstyti riešutais ir cinamonu.

Ant viršaus dėkite antrą tešlos sluoksnį, kuris jau iškepęs.

Ir vėl ta pačia tvarka: grietinėlė, riešutai, cinamonas.

Uždenkite trečiu žalios tešlos sluoksniu

Padarykite įpjovas, viršų patepkite tryniu.

Baklava kepama 45 minutes. Pirmąsias 20 minučių turėjau 200 laipsnių temperatūrą, tada viršus greitai pradėjo rausti ir perėjau į 180.

Ji tokia graži iškart ištraukta iš orkaitės. Reikia dar kartą pereiti per peilį, atnaujinti pjūvius.

Ir užpilkite įdaru.

užpildyti

Pirmiausia pagaminau sirupą be medaus. 0,5 st. cukraus ir 0,25 a.š. Uždedame vandenį ant ugnies ir visą laiką maišome. Užvirus duoti 5-7 minučių virti. Į sirupą įpilkite medaus. Įdėjau pabaigoje, kai sirupas jau buvo išvirtas, nes verdant medus praranda savo naudingąsias savybes.

O tai aš pakreipu kepimo skardą ir pilu karštu pylimu, bandydamas patekti tarp sluoksnių, kad visas skystis iš karto nenuslystų žemyn. Kai tiek užpyliau ant baklavos saldus įdaras, bijojau, kad bus per saldu, bet pirmą kartą nusprendžiau nuo recepto neatsitraukti.

Dabar reikia, kad baklava prisitrauktų ir mirkyti, palikti per naktį. Bet, žinoma, išbandėme gabalėlį. Patikėk manimi, tai taip pat skanu, kaip ir gražu!

O dabar jau rytas. Vaikai pusryčiams nenori nieko, tik baklavos, jos taip ilgai laukė! Gerai, kad tokiame karštyje bent ko nors paklausia. Įdėjau arbatos, pirmas atbėgo sūnus. Galite pabandyti!

Naršiau internete ir radau daug baklavos receptų. Padarykite aukštus, 8-10 sluoksnių. Yra įdaras be medaus, tik sirupas. Kartais į kiekvieno kvadrato vidurį įsmeigiama veržlė, gražiai išeina. Man labai patiko šis receptas. Ir tai, kas išėjo kaip rezultatas, buvo neįprastai skanu! Linkiu visiems išbandyti šį skanumą!

Sluoksniuota tešla (pagrindinė)
Receptas yra mano mamos.Ji visada gamina šią tešlą ir naudoja ją įvairių produktų kepimui.Tešla labai pavykusi,tešla gaunasi sluoksniuota ir erdvi.
Iš jos kepu Jerevano baklavą, Napoleoną, Ananasą, cigaretes, mazgus su įvairiais įdarais, apskritai, ką tik širdis geidžia.
Iš šios tešlos porcijos iš karto galima pagaminti du kepinius: Baklavą ir Napoleoną.. 2 kolobokai atitenka Napoleonui, du kolobokai – baklavai.
Šią tešlą galima užšaldyti iki 1 mėnesio!

5 kiaušiniai
800 g margarino arba sviesto
1 ir 1/2 puodelio šilto vandens
druskos
2 šaukštai acto
apie 500 g miltų

5 kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus (baltymų reikės vėliau Jerevano baklavai)
-400 g kambario temperatūros sviesto arba margarino gerai ištrinkite
-po vieną sudėkite kiaušinių trynius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami
-Įpilkite 1 1/2 st. šilto vandens, šiek tiek druskos (jei margarinas sūrus, tada nedėkite druskos), 2 šaukštus acto ir apie 500 g. miltų (gal daugiau, gal mažiau), tešla turi gautis minkšta.uždenkite rankšluosčiu ir palikite pailsėti
-tada tešlą padalinti į 4 rutuliukus
-400gr.Aliejų arba margariną nukoškite padalydami į 4 lygias dalis, po to kiekvieną dalį padalinkite per pusę (gaunasi 50 gr. gabalėliai)
- dabar susukite kiekvieną koloboką, patepkite 50g sviesto, įdėkite į voką ir padėkite į šaldytuvą.Ir taip visi kolobokai.Tai pirmas kočiojimas
-tada kiekvieną bandelę dar kartą apvolioti ir sutepti antrą sviesto porciją (50g).Vėl dėti į šaldytuvą.
- iškočiokite trečią kartą, tešlą tik dar kartą perlenkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.Kitą dieną jau galite kepti.

Jerevano baklava.

2 bandelės sluoksniuotos tešlos
5 baltymai
3/4 puodelio sauso smėlio
1/2 šaukštelio cinamono
500 g graikinių riešutų, stambiai pjaustytų
kiaušinio trynys aptepimui
200 g lydyto medaus

Iš paruošto pagrindo sluoksniuotos tešlos imame du kolobokus.Kiekvieną padaliname per pusę
-dvi puseles iškočiojame atskirai pagal skardos dydį ir kepame 190-200 gr. 15 minučių (kol taps šiek tiek auksinės spalvos).
- Išplakite 5 baltymus (jų liko nuo tešlos), palaipsniui įpilkite 3/4 a.š. saksofonas. smėlis.turėtų gautis vėsus meringue.Įdėkite pusę arbatinio šaukštelio cinamono ir gerai išmaišykite.
- atskirai stambiai supjaustykite graikinius riešutus (kuo daugiau riešutų, tuo geresnis skonis)
-liko dar vienas tešlos rutuliukas padalintas į 2 lygias dalis.Pirmą dalį iškočiojame pagal kepimo skardos dydį,perkeliame į skardą.Aptepame meringu, gausiai suberiame graikinius riešutus, uždengiame su baigtu pyragu aptepti beė, suberti riešutus, uždengti antruoju jau paruoštu pyragu, aptepti meringu ir pabarstyti riešutais.
- Antrąją tešlos dalį iškočiokite kiek didesnę ir atsargiai perkelkite bei uždenkite sluoksnius.
-Dabar pusgaminį plačiu peiliu supjaustykite rombais, bet ne iki dugno, patepkite plaktu kiaušiniu ir dėkite į pašildytą iki 180 gr. orkaitę ir kepkite 30-35 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos.
-Išimame baklavą, vėl supjaustome peiliu išilgai linijų ir gausiai užpilame skystu medumi.Visiškai atvės, galima pjaustyti.
Per ilgai aprašiau eigą, bet detaliai.Tiesą sakant, jei jau yra paruošta tešla, tai šita baklava pagaminama labai greitai.O be to ji labai skani ir originali.

Bandymui:

• Kvietiniai miltai - 2 stiklinės
• Sviestas - 50 g
• Mielės - 20 g
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Vanduo - 1/2 puodelio

Užpildymui:

• Graikiniai riešutai - 250 g
• Cukrus - 1 puodelis
• Medus - 100-120 g
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Cinamonas
• Kardamonas

Armėniškos baklavos paruošimas pagal receptą:

1. Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
2. Kiaušinį išplakite su lydytu sviestu, suberkite mieles ir šiltame vandenyje atskiestus miltus, užminkykite tešlą ir palikite „sutilpti“ 1,5-2 val.
3. Per tiek laiko paruošiame įdarą. Graikiniai riešutai išdžiovinkite keptuvėje, susmulkinkite juos peiliu, sumaišykite su cukrumi, cinamonu ir kardamonu.
4. Pakilusią tešlą padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį kočiojame 2 mm storio, o kitą 3 mm storio.
5. Kepimo skardą ištepkite sviestu, ant jos dėkite tešlos sluoksnį, kuris yra storesnis, ant viršaus dėkite įdarą 4 mm sluoksniu, tada plonesniu tešlos sluoksniu. Suspauskite tešlos kraštus.
6. Palikite baklavą pastovėti 10 minučių, kad tilptų, tada patepkite išplaktu tryniu ir visą gaminį supjaustykite tokio pat dydžio rombais.
7. Įdėkite kepimo skardą karšta orkaitė(200-220 C) ir kepkite baklavą 20-25 minutes.
8. Gatavą karštą baklavą gausiai užpilkite medumi, kad išmirktų ne tik viršutinis sluoksnis bet ir įdaru.

Baklava – labai skanus rytietiškas delikatesas. Noriu padėkoti savo draugei iš Armėnijos už receptą . Originalų receptą rasite čia .

Štai kaip tai atsitiko man.

Ingridientai

3 kiaušiniai
1 st. Sachara
2 valg. graikiniai riešutai - smulkiai pjaustyti
cinamono
1 st. medaus (300 g indelis)
3 vienodo dydžio (apie 34x27) sluoksniuotos tešlos sluoksniai.

Iškočiojau gatavą sluoksniuotą tešlą, 3 sluoksnių 34 x 27 cm.

Vienas jų iškepė. Nepramušė.

Tada atskyriau baltymus nuo trynių ir išplakiau su cukrumi.

Pirmasis tešlos sluoksnis yra žalias. Jį būtina patepti grietinėle, pabarstyti riešutais ir cinamonu.

Ant viršaus dėkite antrą tešlos sluoksnį, kuris jau iškepęs.

Ir vėl ta pačia tvarka: grietinėlė, riešutai, cinamonas.

Uždenkite trečiu žalios tešlos sluoksniu

Padarykite įpjovas, viršų patepkite tryniu.

Baklava kepama 45 minutes. Pirmąsias 20 minučių turėjau 200 laipsnių temperatūrą, tada viršus greitai pradėjo rausti ir perėjau į 180.

Ji tokia graži iškart ištraukta iš orkaitės. Reikia dar kartą pereiti per peilį, atnaujinti pjūvius.

Ir užpilkite įdaru.

užpildyti

Pirmiausia pagaminau sirupą be medaus. 0,5 st. cukraus ir 0,25 a.š. Uždedame vandenį ant ugnies ir visą laiką maišome. Užvirus duoti 5-7 minučių virti. Į sirupą įpilkite medaus. Įdėjau pabaigoje, kai sirupas jau buvo išvirtas, nes verdant medus praranda savo naudingąsias savybes.

O tai aš pakreipu kepimo skardą ir pilu karštu pylimu, bandydamas patekti tarp sluoksnių, kad visas skystis iš karto nenuslystų žemyn. Kai ant baklavos užpyliau tiek saldaus įdaro, bijojau, kad nebus per saldu, bet pirmą kartą nusprendžiau nuo recepto neatsitraukti.

Dabar reikia, kad baklava prisitrauktų ir mirkyti, palikti per naktį. Bet, žinoma, išbandėme gabalėlį. Patikėk manimi, tai taip pat skanu, kaip ir gražu!

O dabar jau rytas. Vaikai pusryčiams nenori nieko, tik baklavos, jos taip ilgai laukė! Gerai, kad tokiame karštyje bent ko nors paklausia. Įdėjau arbatos, pirmas atbėgo sūnus. Galite pabandyti!

Naršiau internete ir radau daug baklavos receptų. Padarykite aukštus, 8-10 sluoksnių. Yra įdaras be medaus, tik sirupas. Kartais į kiekvieno kvadrato vidurį įsmeigiama veržlė, gražiai išeina. Man labai patiko šis receptas. Ir tai, kas išėjo kaip rezultatas, buvo neįprastai skanu! Linkiu visiems išbandyti šį skanumą!

Armėniška baklava yra populiari saldumynų rūšis, būdingiausia rytų tautoms. Mūsų šalyje ši rūšis konditerijos gaminiai taip pat įsimylėjo, bet tik nedaugelis gali jį virti. Kad skonis būtų kuo panašesnis į originalą, reikia žinoti keletą paslapčių.

Tradicinis armėnų baklavos receptas

Kad patiekalas būtų skanus, reikia laikytis recepto ir nenaudoti nereikalingų ingredientų. Gaminti užtruks 1,5 valandos Kiekis skirtas 10 žmonių.

Ingridientai:

Turėtumėte pradėti ruošdami testą:

• Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę, minkštą sviesto ir kiaušinis. Viską gerai išmaišykite ir dalimis pradėkite dėti miltus ir sodą;
• Minkykite tešlą, kuri galiausiai turi būti elastinga ir puri. Naudodami peilį padalinkite į 4 dalis, suvyniokite lipni plėvelė kad paviršius neišdžiūtų, ir palikite 20 min.

Šiuo metu pereiname prie užpildymo:

Šiuo metu reikia paruošti kitą įdarą:

• Ištirpinkite cukrų vandenyje, užvirinkite ir virkite, kol ištuštės. Kai sirupas šiek tiek atvės, nusiųskite į jį medaus ir gerai išmaišykite;
• Išimkite indą iš orkaitės, vėl atnaujinkite gabalėlius ir ant kiekvieno riešuto pirmiausia užpilkite po 1 arbatinį šaukštelį sirupo, o likusį kiekį paskirstykite tarp gabalėlių;
• Palikite viską atvėsti ir šiek tiek mirkyti, tada visiškai supjaustykite deimantus ir galite patiekti.

Medaus armėniškos sluoksniuotos tešlos baklava receptas

Jei nenorite vargti su tešla, galite nusipirkti ją jau paruoštą, bet mes pasiūlysime naminį receptą.

Norėdami pasirinkti šią parinktį, paimkite šiuos produktus:

Turite pradėti ruošti baklavą su tešla:

• Kad nereikėtų daug laiko jį ruošti, siūlome pasilikti ties supaprastinta versija. Miltus rekomenduojama vartoti šaltus, juos reikia persijoti. Sviestas turi būti kietas ir sutarkuotas stambia tarka arba susmulkintas peiliu;
• Lediniame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Gautą mišinį supilti į miltus ir užminkyti tešlą. Minkykite jį alyvuotomis rankomis;
• Uždenkite maistine plėvele ir palikite 40 minučių. šaldytuve. Iš tešlos reikia iškočioti 4 vienodus sluoksnius. Kiekvieną iš jų sutepkite aliejumi ir uždėkite vieną ant kito;
• Viską sulenkite per vidurį ir iškočiokite. Tada gautą sluoksnį padalinkite į 4 dalis, vėl patepkite aliejumi, užlenkite ir iškočiokite. Pakartokite procesą dar porą kartų.

Įdarui susmulkinkite riešutus ir sumaišykite su milteliais, vanile ir cinamonu:

Armėniškos baklavos gaminimo iš mielinės tešlos receptas

Sklando legenda, kad kiekviena šeimininkė turėtų mokėti pasigaminti šį desertą, kad šeimos gyvenimas būtų stiprus ir laimingas.

Virimui imkite šiuos produktus:

1. Pagrindui: 750 g miltų, apie 300 g granuliuoto cukraus, 1 a.š. vandens, 2 trynių ir 50 g mielių;
2. Įdarui: riešutai, apie 300 g, 250 g sviesto, 175 g medaus ir truputis kardamono.

Pradėkime jį virti armėnų patiekalas dar kartą iš testo:

Paimkite kepimo skardą ir pradėkite rinkti indą:

1. Pirmiausia 3 sluoksniai be įdaro, kuriuos reikia patepti lydytu sviestu, medumi ir pabarstyti cukrumi. Ant 3 sluoksnio išdėliokite apie 1/5 viso įdaro;
2. Po to ateina tešla su sviestu, medumi ir įdaru. Taigi pakartokite 3 kartus;
3. Kitas sluoksnis 2 lakštai be įdaro, bet su sviestu ir medumi, o po 3 lakštai su įdaru;
4. Belieka iškloti dar 3 sluoksnius be įdaro ir ant viršaus patepti tryniu, kad būtų rausvos spalvos;
5. Viršutinius sluoksnius reikia padalyti į dalis ir kiekvieną papuošti veržle. Pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių. baklavą, tada patepkite aliejumi ir vėl 20 minučių. į orkaitę;
6. Kai viskas bus paruošta, aptepkite viską medumi.

Baklavos ant kefyro receptas

Kitas originali versija skanaus valgio gaminimas.