Meduolio gaminimo receptas. Kilimas - kas tai? Medaus kilimėlis. Kaip pasidaryti kilimėlį. Meduoliai – rusiškos virtuvės patiekalas

Šiandien esame taip išlepinti visokiais iš užsienio pasiskolintais sūrio pyragais, tiramisu, kruasanais, bandelėmis ir kitais kepiniais, kad mūsų nustebinti beveik neįmanoma. Žinoma, visi šie desertai yra skanūs ir rafinuoti, tačiau po truputį pradeda nuobodžiauti. Išbandę daugybę šių „keblių“ saldumynų, pradedame norėti kažko paprasto, naminio, kažko iš vaikystės. Išvirkime vieną iš šių „močiutės“ skanėstų pagal senas rusiškas tradicijas. Šiame straipsnyje primename meduolių receptą, o ne vieną.

Protėvių kulinarinis paveldas

Tai iškepta pyragas iš meduolių tešlos. Dvi torto pusės sujungiamos kartu su kai kuriomis saldus įdaras. Tradiciškai tai yra uogienė arba uogienė, tačiau gali būti ir kitoks užpildas (medus, virtas kondensuotas pienas). Paprastai meduoliai būna gana dideli. Kartais gaminio plotis ir ilgis siekia metrą ar daugiau, o aukštis – 10 centimetrų. Kepinius aptepkite glajumi, pabarstykite riešutais arba sugalvokite kitą papuošimą (čia jau fantazijos reikalas). Sunku išskirti kokį nors meduolių receptą, nes skirtinguose miestuose kiekviena šeimininkė turėjo savo patentuotą gaminimo būdą. Taigi išsirinkime keletą įdomių variantųšio saldumo kepimas naudojant įvairius ingredientus.

Recepto numeris 1. Šviesa

Pirmasis, pats paprasčiausias receptas – „Kefyro meduoliai“. Giliame dubenyje sumaišykite stiklinę kefyro ir cukraus, manų kruopas, įberkite šaukštą kepimo miltelių ir pusę šaukštelio druskos, kiaušinį. Tada įdėkite bet kokių priedų ir prieskonių pagal savo skonį. Tai gali būti džiovinti vaisiai, riešutai, šokolado gabaliukai, uogos, cinamonas, vanilinas, kardamonas ir kt. Tada viskas labai paprasta: supilkite tešlą į formą, išteptą sviestu, ir pusvalandžiui pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tortas turi būti gražiai auksinės rudos spalvos. Išimkite ir atvėsinkite. Galite patiekti paprastą arba apipilti šokoladiniu glajumi.

Recepto numeris 2. Kvepiantis

Antrasis meduolių receptas skirsis miltų ir pieno (vietoj manų kruopų ir kefyro), taip pat aromatinių priedų naudojimu. Reikės šių komponentų: svaro miltų, 200 gramų medaus ir cukraus, 2 trynių, 4 didelių šaukštų pieno, 2 nedidelių šaukštų kepimo miltelių, šaukšto konjako (romo), vanilino, cinamono, citrinos žievelės pagal skonį. , susmulkinto imbiero, razinų ir riešutų. Iš visų šių ingredientų užminkykite tešlą ir uždenkite sausu rankšluosčiu. Leiskite pastovėti vieną dieną, o tada virkite, kaip aprašyta pirmajame būdo atveju.

Meduoliai tinka ir per šventę, ir per pasninką

Šie receptai gana skirtingi, tačiau abiem atvejais gaunamas nacionalinis rusiškas konditerijos gaminys, kurį taip mėgo mūsų močiutės ir prosenelės. Beje, šį skanėstą jie valgydavo ir pasninkaudami. Bet jie jį paruošė specialus receptas. Kaip iškepti meduolius naudojant tik augalinius ingredientus? Ji ruošiasi ant kompoto.

Recepto numeris 3. Liesos

Šiam receptui jums reikės: 100 gramų cukraus, stiklinės kompoto ir 2 stiklinių miltų, pusės stiklinės saulėgrąžų aliejus, džiovinti abrikosai ir razinos, šaukštas medaus, šaukštelis krakmolo ir acto, truputis druskos. Pirmiausia supilkite cukrų su karštu kompotu, tada supilkite medų, susmulkintus džiovintus vaisius, supilkite aliejų ir išmaišykite. Supilkite likusius ingredientus. Tešla turi būti gana tiršta. Prieš dedant į formą, išteptą augaliniu aliejumi, įpilkite acto. Tada virkite taip pat, kaip ir pirmame recepte.

Koks kilimėlis tau patinka?

Kaip matote, tą patį produktą galima paruošti Skirtingi keliai. Išbandykite kiekvieną iš jų ir išsirinkite mėgstamą meduolių receptą. Jo orkaitė yra gana paprasta ir neužtrunka ilgai. Šis saldumas tinka ir prie arbatos ir kavos, ir su pienu, o ypač su kefyru. Valgykite su malonumu ir vaišinkite draugus, pavargusius nuo užsienietiškų desertų.

Yra daugybė meduolių receptų. Ji ruošiama Skirtingi keliai, tešla jai primena mišinį meduoliams gaminti. Subtilus skonis ir įvairių veislių šis pyragas yra puiki puošmena šventinis stalas. Medaus meduoliai, kurių receptas taip pat išsiskiria rūšių įvairove, yra labiausiai mėgstamas šeimininkių.

Yra kefyro variantų, sviesto, grietinės, taip pat pridedant obuolių, cinamono ar apelsinų. Visi receptai paruošiami per trumpiausią įmanomą laiką, nes nereikia mielių ir laukti, kol tešla iškils.

Dėl tam tikrų ingredientų liesi meduoliukai gali ilgai išlikti švieži ir neprarasti skonio.

Tradicinis medaus pyragas

Sprendžiant, kaip virti medaus pyragą, turėtumėte pabandyti eksperimentuoti su klasikiniu receptu. Miltų gaminys ilgainiui tampa tūrinis nei pradinė tešla.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės tam tikrų ingredientų:

• medus - 3 šaukštai;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• sviestas arba margarinas - 100 g;
• grietinė - 3-5 šaukštai. l;
• šaukštelis sodos;
• 2 stiklinės miltų;
• pagal skonį riešutų ir džiovintų vaisių dedama apie 100 g.

Toks medaus meduolių receptas namuose paruošiamas taip:

1. Skystas arba pašildytas iki ištirpusios būsenos medus sumaišomas su soda ir infuzuojamas 8-10 minučių.
2. Suberiame kiaušinius ir cukrų, kurie išmaišomi iki vientisos masės. Leiskite tešlai pailsėti dar 6 minutes.
3. Į kompoziciją pilamas aliejus, ištirpintas.
4. Tada grietinės ir džiovintų vaisių eilė.
5. Pabaigoje dedami miltai, kurie iš anksto išsijoti.

Tešla dedama į riebalais išteptą formą ir 40-50 minučių orkaitėje 170-180 laipsnių temperatūroje. Jei nėra grietinės, galite pridėti kefyro. Meduoliai nėra labai saldūs, jie naudojami kaip pyrago pagrindas. Tuo pačiu metu jie yra padalinti į atskirus pyragus. Toks patiekalas gaminamas ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje.

Kefyro receptas

Paprasti receptai apima medaus pyragą ant kefyro. Norėdami jį sukurti, turite paruošti šiuos produktus:

• 3 kiaušinių;
• stiklinė kefyro;
• 2 valg medus;
• miltai 2 stiklinės;
• 60 g sviesto;
• kepimo miltelių pakuotė;
• cukraus ir vanilinio cukraus;
• šiek tiek citrinos rūgšties.

Visi komponentai turi būti kambario temperatūros, todėl juos reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo. Medus gali būti cukruotas arba skystas. Kefyrą geriau vartoti be riebalų. Kad patiekalas būtų sultingas, įpilama aliejaus.

Kepimas ant kefyro ruošiamas taip:

• 1. Kiaušinius išplakame iki purių putų, tada supilame kefyrą ir kepimo miltelius.
  2. Į mišrią kompoziciją pridedamas medus, cukrus ir citrinų rūgštis.
  3. Visą masę plakame blenderiu apie dvi minutes.
  4. Suberiame miltus ir maišome, kol pasiskirstys tolygiai.
  5. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su likusia tešla.
  6. Orkaitė įkaista ir mišinys pilamas į formą.
  7. Kepame 170 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Paruošti pyragaičiai įgauna rausvą išvaizdą ir gerai iškepa. Tada pyragas išimamas iš formos ir supjaustomas gabalėliais. Galite iškepti du pyragus ant kefyro ir pagaminti skanus pyragas. Šį receptą galima gaminti ir lėtoje viryklėje.

Medaus meduolių ant kefyro receptą galima šiek tiek supaprastinti. Tam reikia stiklinės kefyro, sodos, dviejų kiaušinių, kelių šaukštų medaus ir pusės stiklinės cukraus.

Gavėnios meduolių meduoliai

Nuo paprasti produktai gaminamas liesas meduolis. Receptas pagamintas be kiaušinių ir kefyro. Turite surinkti šiuos komponentus:

• filtruoto karšto vandens 2 puodeliai ir ketvirtadalis;
• 90 g medaus;
• 85 g augalinio aliejaus;
• cukrus - 130 g;
• miltai - 750 g;
• 4 g kepimo miltelių;
• 2-4 g druskos;
• apie 120 g razinų.

Medaus pyragas be kiaušinių sukuriamas tokiu būdu:

• 1. Virintas vanduo pilamas į dubenį.
  2. Toliau pridedamas skystas medus. Jei medus tirštas, jį galima ištirpinti.
  3. Cukrus supilamas ir gerai išmaišomas.
  4. Dedama soda ir kepimo miltelių.
  5. Supilta daržovių aliejus.
  6. Beriame razinas ir miltus. Vietoj razinų galite naudoti cukruotas ar bet kokius džiovintus vaisius.
  7. Miltai persijojami ir sumaišomi su likusiais ingredientais.

Masė sumaišoma iki grietinės būklės. Forma padengiama specialiu popieriumi ir į ją pilamas mišinys. Kepti reikia 45-50 minučių orkaitėje arba 70 minučių lėtoje viryklėje. Taip pat panašų receptą be kiaušinių galima pasigaminti ir ant kefyro. Šis desertas patiekiamas su arbata su uogiene arba kondensuotu pienu.

Lėtoje viryklėje

Medaus meduolių receptas lėtoje viryklėje yra populiarus. Jis gali būti pagamintas iš bet kokių ingredientų namuose. Pavyzdžiui, ant kefyro, be kiaušinių, pridedant riešutų, cukruotų vaisių ar razinų. Šis receptas leidžia jums gauti skanus patiekalas trumpam laikui. Norėdami tai padaryti, mišinys paruošiamas ir siunčiamas į lėtą viryklę.

Jums reikės šių komponentų:

• 2-3 šaukštai medaus;
• cukrus 180-220 g;
• apie 450 g miltų;
• šaukštas kepimo miltelių;
• 250 ml vandens;
• apie 120 ml saulėgrąžų aliejaus.

Spalvai suteikti taip pat dedama kakavos miltelių, o geresniam skoniui – riešutų ir razinų. Be to, vietoje bus vanilės mišinys, truputis gvazdikėlių ar cinamono. Vietoj vandens galite naudoti kefyrą.

Patiekalas ruošiamas taip:

• 1. Cukrus ištirpsta šiltame vandenyje.
  2. Tada sumaišomas medus ir sviestas.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir prieskoniais.
  4. Vietoj kepimo miltelių galite įberti sodos, gesintos actu. Jei naudojamas kefyras, acto nereikia.
  5. Gautas mišinys sumaišomas su sausa mase.
  6. Dedama riešutų arba razinų.

Kad desertas nepridegtų, multicooker indų dugnas sutepamas aliejumi. Jis užpildomas tešla, o multivarka įjungiama į "Kepimo" režimą. Patiekalas bus paruoštas per 65–70 minučių.

Medaus meduoliai lėtoje viryklėje uždengiami šokoladinis glajus arba kondensuoto pieno. Taip pat galima supjaustyti ir aptepti kremu ar uogiene.

Medaus meduoliai su obuoliais

Medaus meduoliai su obuoliais yra neįprasto skonio. Jis gali būti pagamintas ant vandens arba kefyro. Paruošiami šie ingredientai:

• cukraus 1-1,2 stiklinės;
• kelių obuolių;
• vanduo arba kefyras - 250 g;
• du ar trys šaukštai medaus;
• pusė kg miltų;
• soda apie 5 g;
• žiupsnelis sodos ir kepimo miltelių;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus.

Galite įdėti šiek tiek cinamono ir graikiniai riešutai. Tai gali būti medaus pyragas lėtoje viryklėje, kurio receptas sukurtas ant kefyro, arba skanus desertas orkaitėje.

Paruoškite patiekalą taip:

• 1. Į indą pilamas vanduo, sumaišytas su aliejumi. Tada pridedamas cukrus. Mišinys dedamas ant viryklės.
  2. Po kaitinimo į kompoziciją pridedama medaus. Reikia šildyti, kol visi komponentai išsiskirstys.
  3. Cinamonas ir soda supilami į šiltą tirpalą. Yra pridėta graikiniai riešutai sutrinti kavos malūnėlyje.
  4. Kepimo milteliai sumaišomi su miltais, kurie supilami į pagrindinę kompoziciją.
  5. Obuoliai supjaustomi griežinėliais.

Multicooker dubuo arba orkaitės padėklas sutepamas aliejumi. Ant viršaus išdėliojamos obuolių griežinėliai, kurie šiek tiek įspaudžiami į tešlą. Kepimo laikas trunka 40-60 minučių. Multicooker režimas - "Kepimas" arba "Šildymas". Vietoj vandens galite naudoti kefyrą, kuris taip pat sušyla.

Šiandien smaližiams nereikia „varginti“ gaminant maistą kepimas namuose. Parduotuvėse siūlomas didžiulis įvairių konditerijos gaminių pasirinkimas kiekvienam skoniui. Bet ar jie visi nekenksmingi sveikatai? Daugelis namų šeimininkių nori savo šeimą maitinti tik naminiu maistu, įskaitant desertus. „Pasidaryk pats“ saldumynuose garantuotai nėra konservantų ir kitų kenksmingų medžiagų. Tokiu skanėstu galite drąsiai pasilepinti, o juo labiau pasiūlyti vaikams.

Kilimėlis yra labiausiai paprastas kepimas, kurį nesunku paruošti iš medaus, kefyro ar uogienės.

Iš istorijos

Meduoliai – tai skanus saldumynas, gaminamas iš meduolių tešlos. Gardumynas būna įvairių dydžių: nuo labai mažo iki didžiulio – beveik pusantro metro ilgio, iki 10 cm aukščio ir iki metro pločio. Pyrago svoris kartais viršija pudą. Rusų virtuvėje šis patiekalas labai populiarus.

Pyrago pavadinimas - "kilimas" - kilęs iš žodžio "kilimas" ( visa duona). Yra žinoma, kad meduolių istorija Rusijoje siekia IX a. Tais laikais jie buvo vadinami medaus pyragais. Senovėje meduoliai buvo gaminami iš medaus, miltų ir uogų sulčių. Šiuolaikinio pavadinimo „meduoliai“ atsiradimas įvairiuose šaltiniuose reiškia XIII-XV a.

apibūdinimas

Meduoliai – tai kepinys, kurio pagrindiniai ingredientai yra cukrus, miltai, riešutai, razinos, medus. Dažnai jį sudaro du pyragaičiai, atskirti uogienės sluoksniu. Viršutinis sluoksnis produktai dažniausiai padengiami glajumi, kuris gaminamas iš cukraus pudros. Dėl to, kad pyrage yra medaus, meduoliai gana ilgai nenustygsta.

Dažnai galima išgirsti, kad meduoliai yra liesi pyragaičiai, nes leidžiama vartoti net nevalgius, jo ne per griežtomis dienomis. Prastai liesos mitybos laikotarpiu šis patiekalas – tikras delikatesas.

Meduoliai šiandien yra vienas populiariausių senųjų rusų patiekalų. "Kaip pasidaryti kilimėlį?" – dažnai klausia pradedantys namų konditeriai. Mūsų straipsnyje siūlome keletą įdomių receptų.

Meduoliai „Medus su slyvomis“, virti lėtoje viryklėje

Remiantis apžvalgomis, tokie meduoliai yra tiesiog nepalyginami: jie turi neįprastai subtilų, labai saldžiarūgštį skonį sėkmingas derinys medus ir slyvos. Kaip išvirti medaus pyragą su slyvomis lėtoje viryklėje, mes jums pasakysime vėliau straipsnyje.

Ingridientai

Slyvų medaus meduoliai yra paprastas pyragas, kuriam reikia:

• 8-10 vnt. nutekėjimas;
• miltai - 200 g;
• medus - 150 g;
• cukrus - pusė stiklinės;
• grietinė (bet kokio riebumo) - 2 lentelės. l.;
• soda - pusė arbatinio šaukštelio;
• druska - pusė šaukštelio;
• nusausinti. sviestas (arba margarinas) - 100 g;
• 2 kiaušiniai.

Multicooker naudoja galią: 800 vatų. Kepimui reikalingas laikas: 70 minučių.

Maisto gaminimas

Meduoliai „Medus su slyvomis“ ruošiami keliais etapais:

• Slyvos gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Supjaustykite per pusę ir pašalinkite kaulus.
• Miltus persijokite, įpilkite soda, druskos, cukraus ir išmaišykite. Tada dedamos slyvos. sviesto arba margarino (minkštinto) ir minkykite, kol susidarys smulkūs riebūs trupiniai.
• Kiaušiniai sumušami į maišytuvo dubenį, supilama grietinė ir skystas (būtinai!) medus. Tirštas produktas turi būti ištirpintas Mikrobangų krosnelė(vandens vonioje), tada atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada mišinys plakamas šluotele arba trintuvu.
• Sausi ir skysti mišiniai sujungiami ir sumaišomi. Paskleiskite į multicooker dubenį, iš anksto suteptą rastu. Alyva. Išdėkite slyvų puseles ant viršaus nupjauta puse į viršų. Šeimininkės nerekomenduoja skandinti slyvų tešloje. Kepimo metu jis pats sugers vaisių gabalėlius.
• Lėtoje viryklėje pasirenkama programa „Kepimas“, nustatomas meduolių kepimo laikas – 1 valanda 10 minučių. Norint iškepti 22 x 33 cm dydžio meduolius orkaitėje, reikia 180 °C temperatūros. Tuo pačiu metu skanėstas kepamas „iki sausos atplaišos“. Praėjus nustatytam laikui, MW išjungiamas ir paruošti meduoliai paliekami dubenyje dar 10 minučių.
• Tada išima ir deda ant indo. Jei norite, pabarstykite gatavą skanėstą cukraus pudra ir leiskite visiškai atvėsti.

Kilimas "gavėnios vienuolynas"

Jo paruošimui naudokite:

• 1 puodelis cukraus;
• pusė stiklinės rafo. rast. aliejai;
• 1/2 krūvos riešutai;
• pusė stiklinės džiovintų vaisių;
• 1 krūva sultys (obuolių);
• 2 stiklinės miltų;
• soda - pusė arbatinio šaukštelio. l.;
• citrinos sultys - 1 lentelė. l.;
• žiupsnelis druskos;
• pagal skonį dedama cinamono ir vanilės.

Kaip gaminti?

„Gvėnios vienuolyno“ meduoliai ruošiami paprastai. Pirmiausia susmulkinkite riešutus ir supjaustykite džiovintus vaisius.

Toliau paruoškite tešlą. Sumaišykite cukrų ir sviestą, suberkite džiovintus vaisius ir riešutus, šalta arbata arba obuolių sultys, užgesinta soda ir druska, vanilinas ir cinamonas. Viskas gerai išmaišoma, į mišinį suberiami miltai, tešla atsargiai išminkoma, paskirstoma į riebalais išteptą formą. Pyragas kepamas apie valandą. Jei norite, gatavus meduolius galite supjaustyti pyragaičiais ir sluoksniuoti su kokia nors uogiene ar kremu. Jūs negalite to padaryti, remiantis atsiliepimais, liesi meduoliai yra skanūs ir be jo.

Šeimininkės turėtų atsiminti, kad liesi meduoliai pakankamai greitai pasensta, todėl turi būti laikomi uždengtame inde.

"Medus liesas" (su riešutais ir razinomis)

Šis receptas buvo žinomas mūsų močiutėms. Jie vadino Gavėnia, nes per gavėnią kepdavo tokius meduolius. Be to, gaminant delikatesą nenaudojamas nei pienas, nei sviestas, nei kiaušiniai. Pyrago sudėtyje:

• medus (6 šaukštai);
• liesas (augalinis) aliejus (pusė stiklinės);
• razinos (pusė puodelio);
• soda (vienas arbatinis šaukštelis);
• riešutai (pusė puodelio);
• vandens (1 krūva);
• dvi stiklinės miltų;
• kakavos (du šaukštai);
• cinamono ir kalendros (peilio gale).

Kepimas žingsnis po žingsnio

• Medus ištirpinamas stiklinėje šilto (bet ne karšto!) vandens. Tada į atskirą indą įpilkite rasto. Alyva.
• Atskirame dubenyje sumaišoma kakava, soda ir cinamonas, tada mišinys supilamas į indą su sviestu ir saldžiu vandeniu. Viskas sumaišoma.
• Tada į indą įpilama miltų. Minkoma tešla, kuri neturi būti per skysta, joje taip pat reikia vengti gumuliukų. Tešlos konsistencija bus panaši į tirštos (naminės!) grietinės. Į jį suberkite riešutus ir razinas bei riešutus, pakeiskite tešlą, kad jos tolygiai pasiskirstytų.
• Kepimo indas išklotas pergamentinis popierius arba pateptas aliejumi ir pabarstytas miltais, kurie yra būtini, kad nepridegtų, įdėkite tešlą. Pyragas kepamas orkaitėje už 30 minučių esant t: 200 °C.
• Gatavus meduolius supjaustome gabalėliais, kaip pyragą. O pyragėlius galite supjaustyti ir sluoksniuoti kremu ar uogiene.

Klasikinis receptas

Meduoliai „Klasika“ – tai delikatesas, kurio ruošimui naudojama uogienė. Susidedantis iš:

• miltai - 2 krūvos;
• granuliuotas cukrus - viena krūva .;
• uogienė - viena krūva;
• du vištienos kiaušiniai;
• soda - vienas arbatinis šaukštelis. l.;

Cukraus pudra naudojama gatavam pyragui apibarstyti.

„Klasikinio“ meduolio ruošimas

Uogienės skanėstas – paprasčiausias meduoliai, kurių receptas jau seniai laikomas kulinarijos klasika.

Į nedidelį dubenį paskleiskite uogienę, įpilkite gesintos sodos, tada gerai išmaišykite penkias minutes ir palikite, kol soda visiškai ištirps. Kartais įdėjus sodos uogienė keičia spalvą, įgauna pilkšvą atspalvį. Nereikėtų to bijoti, patyrę konditeriai ramina, tai visiškai normalus procesas.

Į didelį indą, kuriame bus ruošiama tešla, supilkite miltus, cukrų ir išmaišykite.

Įdėkite uogienę ir kiaušinius. Viską išplakti plaktuvu arba mikseriu. Gausis tešla, kurios konsistencija bus panaši į tirštos grietinės. Toliau tešla pilama į riebalais išteptą formą. Paviršius išlyginamas šaukštu. Orkaitė įkaitinama iki 200°C. Meduoliai kepami 50 minučių. Gatavas skanėstas apibarstomas cukraus pudra. Bus skanu!

Dažnai sakome „nėra pinigų“, kai nenorime kažko daryti jokiomis aplinkybėmis. Žinoma, daugelis žmonių ištaria šį posakį visiškai nesusimąstydami, ką tai iš esmės reiškia ir kodėl būtent šis meduolis yra vertingas. Norėdami tai suprasti, turime pažvelgti į istoriją. Iki to laiko, kai iš tikrųjų Rusijoje pasirodė meduoliai - gerai pamaitinto, turtingo stalo ir šventės personifikacija.

Manoma, kad meduoliai Rusijoje atsirado IX amžiuje. Tada jie buvo vadinami medaus pyragais. O maistui gaminti naudojo miltus, medų, uogų sultis. Šiuolaikinis pavadinimas saldūs kepiniai„Meduolių“ istorikai nurodo vėlesnį laikotarpį – XIII-XV a.

Pavadinimas kvapnios, saldžios ir skanūs kepiniai tikriausiai kilęs iš žodžio „kovriga“ (visa duona) – ji apvali, didelė, dažniausiai ruginė duona. Tačiau dažnai (ypač šiuolaikinėje kulinarijoje) jie iškepami gana maži.

Kulinariniuose žodynuose randamas toks šio rusų virtuvėje labai populiaraus kepinio aprašymas: „Šis konditerijos gaminys gaminamas iš meduolių tešlos, naudojant didelį kiekį medaus, cukraus sirupas, uogienės ir prieskoniai. Kilimėliai gali būti tiesiog milžiniško dydžio: daugiau nei metro ilgio, 6-10 cm aukščio, maždaug metro pločio. Ir kartais jie sveria daugiau nei kilogramą.

Nuoroda: pudas yra 16,38 kg.

Šis saldus ir aštrus pyragas yra labai populiarus rusų virtuvėje. Galbūt viena iš ypatingos meilės priežasčių slypi tame, kad medaus pyragą paruošti labai paprasta. Ir daugybė receptų leidžia naudoti gana turimų produktų, kurios dažniausiai reikalingos gaminant meduolius.

Tačiau iš vienos partijos meduolių yra daug, nes jie beveik visada būna maži. Meduolius senais laikais kepdavo vienus, bet labai didelius. Toks, kad vienam jo išlaikyti buvo neįmanoma.

Klasikoje šiuolaikiniai receptai tokių gigantiškų dydžių meduolių, žinoma, pasitaiko labai retai. Nebent reikia pasiekti kokį kulinarinį rekordą.

Medaus imbiero receptai

Kad ir ką kulinarijos specialistas naudotų kepdamas rausvąjį medaus pyragą, medus yra nepakeičiamas ingredientas. Šio produkto dėka pyragas ilgai išlieka minkštas, gaivus ir ypač kvapnus.

Taip pat skaitykite: Kaip virti liesus medaus meduolius su uogiene?

Norėdami papuošti kepinius ir suteikti jiems dar pikantiškesnį skonį bei aromatą, konditeriai naudoja riešutus, razinas, imbierą, cinamoną, gvazdikėlius, kardamoną, uogienę, uogienę, konfigūraciją ir šokoladą.

Medaus meduolyje skaniausias yra jo vidurys. Dėl šios priežasties geriau kepti didelius meduolius. Pavyzdžiui, ant didelės kepimo skardos. Ir jau paruoštas pyragas supjaustyti smulkiais gabalėliais.

Kartais ruošiamas iš dviejų pyragų, perteptų uogiene ar marmeladu. Viršutinis sluoksnis dažnai padengiamas glaistu, pagamintu iš cukraus pudros.

Žinoma, privalumas yra saldžiųjų meduolių meduolių receptų įvairovė. Tačiau pradedančiajam virėjui kartais būna sunku išsirinkti, todėl pradėkime nuo pačių įvairiausių paprasti receptai klasikinis kilimas.

Meduolių klasika

• medus - 150 g
• soda - ½ šaukštelio
• 1 kiaušinio baltymas
• cinamono ir gvazdikėlių
• cukrus - 100 g
• miltai - 2 stiklinės.

Sutrinkite cukrų su baltymais. Sudėkite visus likusius produktus, išmaišykite ir kepkite formoje, kol iškeps.

Medaus pyragas su sezamu

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų:

• pienas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• miltai ir medus - po 250 g
• sezamo
• kepimo milteliai - 2 šaukšteliai
• kremas
• malto cinamono, muskato riešuto ir gvazdikėlių – po žiupsnelį.

Į miltus su kepimo milteliais supilkite pieną, prieskonius, cukruotas pluteles. Greitai užminkykite tešlą (galite naudoti maišytuvą). Iš gautos masės kočiojame rutulį (tešlą galima šiek tiek atvėsinti šaldytuve, jei ji stipriai limpa prie rankų). Tada meduolius dedame į aliejumi išteptu popieriumi išklotą formą. Viršų lengvai patepkite kremu ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Medaus pyragas su razinomis

AT klasikinis receptas meduoliai, pagaminti naudojant razinas. Džiovintų uogų, riešutų ir sėklų pridėjimas šio skanėsto skonio nė kiek nesugadina. Priešingai, jie daro jį dar naudingesnį.

Mums reikės:

• razinos - ½ puodelio (jei norite, galite pridėti keletą riešutų)
• medus - 2-3 šaukštai. l.
• cinamonas - 1 šaukštelis
• soda (arba kepimo milteliai) - 1 šaukštelis.
• margarinas - 100 g
• miltai - 2,5-3 stiklinės
• kiaušiniai - 2 vnt.
• grietinė - 200 g
• apelsino žievelė - 1 šaukštelis (vietoj žievelės galite įdėti šiek tiek vanilės)
• druskos (peilio galiuku)
• cukrus - ¾ puodelio.

Taip pat skaitykite: Karališkųjų meduolių su varške ir medumi receptas

Kiaušinius išplakti su cukrumi, supilti grietinę, medų, minkštą margariną. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, žievelę ir cinamoną.

Gautas sausas mišinys sumaišomas su plakta mase. Ten pat dedame razinų ir riešutų.

Turėtumėte gauti konsistencijos tešlą, panašią į grietinę. Kepame, mediniu pagaliuku tikriname kepimo pasirengimą.

Meduoliai su razinomis ir medumi ir pasirodo sotūs ir skanūs.

Meduoliai be įdaro

Reiktų:

• miltai - 3 stiklinės
• cukrus - stiklinė ir ketvirtadalis
• medus - 1 puodelis
• prieskoniai (nebūtina) - 1 šaukštelis.
• vanduo - ¾ puodelio
• margarinas (sviestas) - 100 g
• kiaušiniai - 2 vnt. ir 1 kiaušinio trynio
• soda - ½ šaukštelio

Tešla ruošiama iš minėtų ingredientų ir iškočiojama į ne storesnį kaip 15 mm sluoksnį. Prieš kepdami, sutepkite ruošinio paviršių tryniu. Iškeptas sluoksnis supjaustomas atskirais norimo dydžio gabalėliais.

Klasikinio medaus meduolių mikrobangų krosnelėje receptas

Kepant pyragą mikrobangų krosnelėje, svarbu teisingai orientuotis kepimo trukme (tai priklauso nuo orkaitės modelio ir jos galios).

Virimui jums reikės:

• miltai - 350-400 g
• maltas cinamonas - 2 šaukšteliai
• cukruoti vaisiai, riešutai - po 50 g
• vanduo - 1 stiklinė
• medus - 2 šaukštai. l.
• cukrus - 150 g
• cukraus pudra - 5 šaukšteliai
• kakava - 2 šaukštai. l.
• druska - ant peilio galo
• 1 pakelis kepimo miltelių
• augalinis aliejus - 80 g
• 1 pakelis vanilinio cukraus.

Sviestą, cukrų, vandenį, vanilinį cukrų, druską, medų, cinamoną, kakavą išmaišyti mikseriu. Į paruoštą masę suberkite miltus su kepimo milteliais. Ten siunčiame ir cukruotų vaisių bei riešutų. Viską dar kartą išmaišykite ir dėkite tešlą į mikrobangų krosnelei tinkamą indą.

Vidutinio galingumo režimu meduoliai kepami 5 minutes. Tada dar 10-12 minučių žemoje temperatūroje. Jei pyragas vis dar drėgnas, galite pailginti kepimo laiką.

Gatavus atvėsusius meduolius papuošiame cukraus pudra. Pasirodo, skanus ir vidutiniškai saldus delikatesas, pikantiško skonio dėl medaus ir cinamono.

Galite eksperimentuoti gamindami maistą. Pavyzdžiui, recepte nurodytą vandenį pakeiskite arbata ar kava, vaisių sultys arba kompotas.

Medaus meduolių receptas lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti meduolius pagal šį receptą, jums reikės:

• kakava - 2 šaukštai. l.
• vanduo - 200 ml
• augalinis aliejus - 50 ml
• medus - 2 šaukštai. l.
• cinamonas - 1 šaukštelis
• miltai - 400-450 g
• cukrus - 200 g
• soda - 1 šaukštelis

Šio meduolių pyrago su uogiene receptas yra gana ekonomiškas. Produktai tokiam kepimui beveik visada yra namuose. Meduoliai su uogiene ruošiami gana paprastai, bet pasirodo tokie skanūs, kad patiks visiems namiškiams.

Ingridientai

Norėdami paruošti uogienės pyragą, jums reikės:

1 puodelis uogienės (naudojau abrikosų uogienė, bet tiks bet kokia uogienė);

1 šaukštelis soda;

1 stiklinė kefyro;

0,5 stiklinės cukraus;

2 stiklinės miltų;

cukraus pudros patiekimui.

Stiklas - 250 ml.

Maisto gaminimo žingsniai

Į uogienę įpilkite sodos ir išmaišykite, masė pakeis spalvą ir padidės.

Suberkite cukrų, kefyrą ir kiaušinius, gautą masę gerai išmaišykite plaktuvu iki vientisos masės.

Tešla išeis vienalytė ir primins tirštą grietinę.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi (mano 20x20 cm) ir supilkite tešlą.

Pyragą su uogiene kepkite 40-45 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Pasirengimą galima patikrinti mediniu iešmeliu, jei įsmeigsite jį į tešlą, o tada išimsite ir jis lieka sausas, tada mūsų meduoliai yra paruošti.

Išimkite iš orkaitės, išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių, kad nesušlaptų pyrago apačia. Pyragas su uogiene pasirodo kvapnus ir labai skanus, patiekiant jį galima apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su puodeliu arbatos ar pieno.