კარტოფილის პელმენის რეცეპტი ხორცის გარეშე. ბელორუსული კარტოფილის პელმენი. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პელმენი

კარტოფილის პელმენი ბელორუსული სამზარეულოს გამოგონებაა. ერთადერთი მუდმივი კომპონენტია კარტოფილი, ის შერწყმულია სხვა ინგრედიენტებთან, ქმნის გემრიელ და მადისაღმძვრელ კომპოზიციებს, რომლებიც შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი საჭმელი, სუპის დამატება ან გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პელმენი?

კარტოფილის პალმის დამზადება მარტივი პროცესია, მაგრამ საჭიროებს საჭირო პროდუქტებს, თავისუფალ დროს და მარტივ წესებს.

1. პროდუქტების დამზადება შესაძლებელია უმი ან უკვე მოხარშული გახეხილი კარტოფილისგან, რომელსაც ემატება ფქვილი, სახამებელი, კვერცხი და რეცეპტის მიხედვით სხვა ინგრედიენტები.
2. პელმენებს ამზადებენ მრგვალ ან ოვალურ ფორმაში, ადუღებენ მარილიან წყალში, წვნიანს, ნაკლებად ხშირად - დამატებით აცხობენ ღუმელში.
3. მიირთვით კარტოფილის პელმენი არაჟანთან, შესაფერის სოუსთან ან გრეივთან ერთად.

კარტოფილის პელმენი - რეცეპტი

კლასიკური კარტოფილის პელმენი არის ელემენტარული რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს დახვეწილ ინგრედიენტებს ან მდიდარ კულინარიულ გამოცდილებას. ამ შემთხვევაში მოხარშული კარტოფილიც კი არ არის საჭირო. ტუბერებს უბრალოდ აცალებენ, წვრილ სახეხზე დაფქვავენ და წვენს ოდნავ გამოწურავენ, მასას ათავსებენ მარლის ან ქსოვილის ჭრილში.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 4 ცალი;
• რძე - ¼ ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• მარილი - მწიკვი.

სამზარეულო

1. მზადდება ტუბერები, დაფქვილი, გამოწურული წვენი.
2. რბილობს ასხამენ რძეს, მარილს, უმატებენ კვერცხს.
3. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
4. დაყავით ძირი ნაწილებად, გაახვიეთ მათგან ძეხვეული, დაჭერით.
5. უმი კარტოფილის ფურცლებს ადუღებიდან 2 წუთის განმავლობაში ადუღებენ წყალში, ბულიონში ან წვნიანში.

კარტოფილის პელმენი - რეცეპტი ხორცით

ბელორუსიაში უაღრესად პოპულარულია ხორცით კარტოფილის პელმენი. ფაქტობრივად, პროდუქტები წააგავს პელმენებს, მხოლოდ ისინი მორთულია კარტოფილის ცომის ბურთულების სახით, რაც დელიკატესს უჩვეულო გემოს აძლევს. კერძს მიირთმევენ შემწვარი ხრაშუნით და ხახვით, რომელსაც ხშირად ემატება არაჟანი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 10 ც.;
• ხახვი - 3 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ღორის ხორცი - 500 გ;
• ცხიმი - 70-100 გ;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები.

სამზარეულო

1. ხორცს მოაყარეთ ხახვი, მოაყარეთ.
2. კარტოფილს აცალებენ, ხახვთან ერთად უწვრილეს სახეხზე, გამოწურვენ წვენიდან.
3. წვენს იცავს, სახამებელს უმატებენ ფუძეს.
4. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი და მარილი, მოზილეთ.
5. მასა დაყავით ნაწილებად, გააკეთეთ ნამცხვრები, შეავსეთ შიგთავსით.
6. ადუღეთ ბურთულები 30 წუთის განმავლობაში წყნარ ადუღებაზე.
7. ცხიმი დნება, ხახვი ემატება, შემწვარი.
8. მზა კარტოფილის პელმენი შემწვარია.

წვნიანი კარტოფილის ფურცლებით

გემრიელი წიწიბურა შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი ლანჩისთვის. ყბადაღებული კარტოფილის კუბების ნაცვლად, რომლებიც ხშირად ცხელ კერძებს ახლავს თან, ამ შემთხვევაში ნაზი და მადისაღმძვრელი ფურცლები ემატება, რაც კერძს განსაკუთრებულ გემოს და ორიგინალობას ანიჭებს. მხოლოდ 40 წუთი დახარჯული და უგემრიელესი კერძი ჩარჩოშია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 5 ს.კ. კოვზები;
• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• სოკო - 250 გ;
• წიწიბურა - 1/3 ჭიქა;
• წყალი - 2 ლ;
• ზეთი - 30 გ;
• მარილი, პილპილი, დაფნა, მწვანილი.

სამზარეულო

1. გაფცქვნილ კარტოფილს ადუღებენ, დაფქვავენ, აციებენ.
2. დაჭრილი ქათმის მკერდი მოვხარშოთ წყალში.
3. სოკო მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ ხახვი და სტაფილო, ვშუშოთ დარბილებამდე.
4. პიურეს ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი და მარილი, აურიეთ.
5. ცომი ჩაასხით ადუღებულ ბულიონში დატენიანებული ჩაის კოვზით.
6. როდესაც პელმენი ადუღდება, დაამატეთ შემწვარი, სანელებლები, მწვანილი, მოხარშეთ კერძი 4 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში კარტოფილის პელმენი

კარტოფილის პელმენის მომზადების შემდეგ რეცეპტს მარტივი არ შეიძლება ეწოდოს. მისი შესრულება პრობლემურია და დიდ დროს მიიღებს, მაგრამ საბოლოო შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს და არაჩვეულებრივი, უჩვეულო, საოცარი გემოთი გაგახარებთ. თავდაპირველად მოხარშული და შემდეგ გამომცხვარი ქვაბში ყველით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• რძე - 1,5 ჭიქა;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• ღორის ხორცი - 150 გ;
• ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ყველი - 150 გ;
• მარილი, წიწაკა, წიწაკა, სანელებლები.

სამზარეულო

1. ღორის ხორცი ძალიან წვრილად დავჭრათ და ხახვთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში შევწვათ.
2. მოხარშეთ კარტოფილი, მოზილეთ, ჩაასხით ცხელ რძეში.
3. მოაყარეთ შემწვარი ხორცთან ერთად, მარილი, პილპილი, კუმინი, სანელებლები, აურიეთ, გააგრილეთ.
4. ძირში ჩაყრიან კვერცხს, უმატებენ ფქვილს, ადუღებენ, მრგვალ პროდუქტებს ამზადებენ, ფქვილში ავლებენ და ადუღებენ.
5. კარტოფილის ფურცლები მოვაყაროთ ზეთიან ქვაბებში, მოვაყაროთ ყველი და გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

პოლონური კარტოფილის პელმენი

პოლონური კარტოფილის პელმენი კლასიკური ბელორუსულისგან განსხვავდება მხიარული ფორმით. სასურველი შედეგის მისაღებად კარტოფილის ცომისგან წარმოქმნილ ბურთულებს აჭერენ ორივე მხრიდან ორი თითით, რის გამოც წარმოიქმნება დამახასიათებელი ჩაღრმავები. პროდუქტებს მიირთმევენ შემწვარ ბეკონთან და ხახვთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• სახამებელი - 200 გ;
• ხახვი და ქონი - თითო 100 გ;
• გული - 1 ც.;
• მარილი.

სამზარეულო

1. მოხარშულ, დაფქულ და გაცივებულ კარტოფილს ურევენ სახამებელს, გულს და მარილს.
2. მოამზადეთ ნიგოზზე ცოტა დიდი ბურთულები, თითოეული დაჭერით და ადუღების შემდეგ 5 წუთი ადუღეთ.
3. ტაფაში გამდნარი დაჭრილი ბეკონი, მოაყარეთ ხახვი, შეწვით.
4. მირთმევისას, კარტოფილის პოლონურ დუმპლინს აგემოვნებენ შემწვართან ერთად.

ბელორუსული კარტოფილის პელმენი ხორცით

ბელორუსული სტილის კარტოფილის პელმენი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ხორცით: საქონლის ხორცი, ღორის, ფრინველის რბილობი, პროდუქტის გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაფქვა ბლენდერში ხახვთან ერთად. ტრადიციულად, ხორცს ფუძეს ემატება კუმინი, რაც პროდუქტს აძლევს დამახასიათებელ პიკანტურ გემოს და გასაოცარ არომატს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1,2 კგ;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• ხორცი (რბილობი) - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კუმინი - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი.

სამზარეულო

1. კარტოფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, გამოწურეთ წვენი მარლით.
2. მოვაყაროთ მარილი და ფქვილი, მოვზილოთ.
3. ხორცს ახვევენ ხახვს, უმატებენ მარილს, კუმინს.
4. ამზადებენ მრგვალ ნამცხვრებს, აავსებენ ცომის ნამცხვრებს დაფქული ხორცით და ადუღებენ მარილიან წყალში 25 წუთის განმავლობაში.
5. მიირთვით ცხელი კარტოფილი არაჟანთან ერთად.

კარტოფილის პელმენი ისპანახით

გამოდის არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი, მჭლე კარტოფილის დვრილები ისპანახით. მწვანილის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული, შეურიეთ კარტოფილის მასაში დაჭრის შემდეგ. ამ შემთხვევაში შვრიის ფაფა შემკვრელის როლს ასრულებს, რომელსაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში ასხამენ მდუღარე წყალს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 700 გ;
• ისპანახი - 100 გ;
• ხახვი და პრასი - თითო 50 გ;
• ფქვილი და შვრიის ფაფა - თითო 50 გ;
• მარილი, წიწაკა, ზეითუნის ზეთი.

სამზარეულო

1. კარტოფილს ადუღებენ ტყავში, აცალებენ, აჭრიან.
2. მასას ურევენ ორთქლზე მოხარშულ ფანტელებს, ისპანახს, ფქვილს, სუნელს გემოვნებით.
3. სოსისებს ახვევენ, ფრაგმენტებად ჭრიან და მარილიან წყალში ადუღებენ.
4. მიირთვით ცხელი კარტოფილის ფურცლები დაჭრილ პრასთან და კარაქთან ერთად.

კარტოფილის პელმენი ყველით

განსაკუთრებით გემრიელი პელმენი ყველით. პიკანტურობისთვის ცომს შეიძლება დაუმატოთ დაჭრილი ახალი ან ხმელი რეჰანი ან ოხრახუში - ეს კერძს კიდევ უფრო არომატულს და მადისაღმძვრელს გახდის. მზა პროდუქტებს მიირთმევენ უბრალოდ არაჟანთან ერთად ან ასხურებენ დამატებით ყველის ჩიფსებს, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ყველი - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 1-1,5 ჭიქა;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

სამზარეულო

1. მოხარშეთ მათ კანში, გააცალეთ და გახეხეთ კარტოფილი, გააციეთ.
2. დაუმატეთ კვერცხი, გახეხილი ყველი, მარილი, მწვანილი, ფქვილი, მოზილეთ.
3. მოაყარეთ ძირი სოსისით და დაჭერით ნაჭრებად.
4. პროდუქტები ადუღეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, დაიჭირეთ ჩაჭრილი კოვზით, მიირთვით ცხელი.

იტალიური კარტოფილის პელმენი

განსაკუთრებით მიმზიდველია იტალიური რეცეპტით მომზადებული მოხარშული კარტოფილის პალმები. ასევე გასაოცარია დელიკატესის მდიდარი გემოვნური მახასიათებლები და ნათელი ფერების დიაპაზონი, რომელიც მიიღწევა კარტოფილის ფუძის ცალკეულ ნაწილებზე ისპანახის ან ჭარხლის პიურეს დამატებით. მირთმევისას პროდუქტს ასხამენ გამდნარ კარაქს და ასხამენ ყველით.

მესამე წელია სერჟას ვპირდები დუმპლის მომზადებას, მაგრამ მაინც არაფერი. და შემდეგ "Cooking Together"-ში დროულად მოვიდა დუმპლინგი. შევიკრიბეთ და ბოლოს გავაკეთეთ.
პელმენის კეთება ბებიისგან ვისწავლე. სხვათა შორის, მის სოფელში ბევრი ამზადებდა, მაგრამ ყოველთვის ყველაზე გემრიელი ჰქონდა. მართალია, ისინი იშვიათად აკეთებდნენ. პროცესი ძალიან მოსაწყენი და შრომატევადია. თუ ოჯახი დიდია, მაშინ შეგიძლიათ მთელი დღე გაატაროთ სამზარეულოში.
ისევ ბევრი კარტოფილი ტოვებს, გასასვლელში კი პელმენი არც ისე კარგია.
მაგრამ დამერწმუნეთ, ისინი ხანდახან იმსახურებენ სირთულეებს. ისწავლეთ მათი გამოძერწვა - ოდესმე თქვენი შვილიშვილების საყვარელი ბებია გახდებით. და სხვათა შორის, მე არა მხოლოდ გასწავლით მათ დამზადებას, არამედ გავუმჟღავნებ ბებიის ყველა უბრალო საიდუმლოებას.

პროდუქტები, რა თქმა უნდა, ყოველთვის იღებდნენ მხოლოდ თვალით. მაგრამ დღეს კონკრეტულად გამოვთვალე რამდენი დამჭირდა. ასე რომ, მითითებული პროპორციები არ არის დოგმატი, არამედ მინიშნება.

Ჩვენ ვიღებთ:
კარტოფილი - 8-10 ც. საშუალო ზომის
კვერცხი
ბოლქვი - 1 დიდი
ფქვილი - 3-4 ს.კ.
Მარილი
გაზი

Ჩვენ ვაკეთებთ:
კარტოფილი, როგორც კარტოფილის ბლინების შემთხვევაში, დაასხით ყველაზე პატარა სახეხზე. დიახ, ასე ვართ ჩვენ, ბელორუსელები, შრომისმოყვარე ხალხი. მე არ მიცდია ბლენდერზე დაფქვა კარტოფილი და არც ვაპირებ, კარტოფილის ბლინების მსგავსი გამოცდილება არ გამიჩინა.

ხახვი გახეხეთ იმავე სახეხზე. სხვათა შორის, გირჩევთ დაიწყოთ მისით, ის არ დაუშვებს კარტოფილს ფერის შეცვლას. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ხახვი დაჭერით ბლენდერში, თუ ტირილი არ მოგინდებათ. არა მგონია, ამან რაიმე გავლენა მოახდინოს შედეგზე.

ხახვი შეურიეთ კარტოფილს და გაწურეთ ტილოთი. ვიღებ მარლის ნაჭერს დაახლოებით 30 სმ X 90 სმ და ვკეცავ სიგრძეში სამჯერ. მე ვიღებ ასეთ მჭიდრო კვადრატს. კარტოფილის წვენი ჩაასხით თასში, დარწმუნებული იყავით, ის მაინც გვჭირდება. ასეთ სქელ კარტოფილის მასას ვიღებთ.

კვერცხს ვტეხავთ მასში, დავამატებთ მარილს. გადაწურეთ წვენი კარტოფილის წვენის თასიდან და ბოლოში იპოვეთ ღია ვარდისფერი გამაგრებული მასის თხელი ფენა. ეს არის სახამებელი. კარტოფილს ვაბრუნებთ.

ფქვილს ვამატებთ. სამი სუფრის კოვზი საკმარისი იყო ჩემთვის, მაგრამ ეს დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე, რამდენად კარგად გაწურეთ და სხვა ფაქტორებზე. მაგრამ არ გაიტაცე. რბილი ცომი უნდა მივიღოთ, რომ მისგან ბურთულები გავაბრტყელოთ. თუ არ ხართ დარწმუნებული, სცადეთ ბურთის გაკეთება. აღმოჩნდა - ეს ნიშნავს საკმარის ფქვილს. არა - დაამატეთ კიდევ.

ფურცლების ჩამოყალიბებამდე დადგით ცეცხლზე დიდი განიერი (ოთხი ლიტრი) ქვაბი, ნახევრად სავსე წყლით.

ბურთები ადვილად ტრიალებს ხელისგულებში. და აი ბებიაშენის პირველი საიდუმლო: რაც უფრო პატარაა ბურთულები, მით უფრო გემრიელია პელმენი. ოღონდ ნუ გაიტაცებთ, ბარდა საერთოდ არ უნდა გააკეთოთ. დიამეტრის დაახლოებით 3 სმ. ნუ ეცდებით მათი სრულყოფილად გასწორებას, ისინი მაინც დეფორმირდება.
მიღებულ ბურთულებს აყრიან ფქვილით გაწურულ ლანგარზე.

როცა წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი (ეს აუცილებელია!), სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა. ნაზად ჩავუღრმავდით ლუკმას წყალში, ამას ვაკეთებ კოვზით.
როდესაც ყველა პელმენი წყალში იქნება, ნაზად, ძალიან ნაზად, აურიეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ არცერთი არ ეწებება ძირს.
თუ ერთდროულად ბევრ ფურცლებს ამზადებთ, ყველა ერთდროულად წყალში არ ჩადოთ, მოხარშეთ 30 ცალი.
შეამცირეთ ცეცხლი, არ უნდა იყოს ძლიერი დუღილი. მას შემდეგ, რაც პელმენები ზემოდან ამოიწურება, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ქვაბში. გირჩევ რამდენიმე ნაჭრად ამოიღონ ტაფიდან დაჭრილი კოვზით და არ ჩააგდო ყველაფერი ერთდროულად ქილაში. ეს არის ბებიას საიდუმლო ნომერი მეორე.

პრინციპში, ამ ეტაპზე პელმენი უკვე მზადაა. ვგულისხმობ, საკვები. მაგრამ იმისათვის, რომ ისინი გემრიელი იყოს, ისინი უნდა იყოს შემწვარი კარაქში. აქ გემოვნებით. ბებია გამდნარ კარაქს იყენებდა, მე ზეთისხილის და კარაქის ნარევს.
მაგრამ კარგი შედეგისთვის აუცილებლად დაიმახსოვრეთ მესამე ბებიის საიდუმლო. პელმენები სათითაოდ უნდა დაალაგოთ, შეწვით თითოეული ყველა მხრიდან, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ.
თუ ყველაფერს ტაფაში ერთბაშად შეატრიალებთ და შემწვარი კარტოფილივით აურიეთ, გექნებათ „პელმენები, უბრალოდ დუმპლები“, და არა „პელმები, ძალიან გემრიელი ფურცლები“.

დიახ, ეს დამღლელი და გრძელია. მაგრამ მე გაგაფრთხილე.
მიირთვით პალმები ცხელი. ასევე კარტოფილის ბლინები, არაჟნით.

2 კარტოფილი წინასწარ მოხარშეთ კანში. გააგრილეთ, გაფცქვენით და შემდეგ გახეხეთ პიურედ.

დანარჩენი კარტოფილი გახეხეთ, კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ ყველანაირად.

ადრე უმი კარტოფილს ხელით ასხამდნენ და იყენებდნენ საფეთქლის იმ ნაწილს, სადაც ასეთი კვადრატული ნახვრეტებია (სპეციალურად გადავიღე) - თან გახეხილი კარტოფილი, გამომავალია, თითქოს, დახეული და არა პატარა ჩიპები. . ახლა იყიდება კარტოფილის სპეციალური საფეთქლები, რომლებიც უდავოდ ხელს უწყობს გახეხვის პროცესს და ზოგავს ძვირფას დროს. მე, როგორც ნამდვილი ლიტველი დიასახლისი, ვარ ბედნიერი მფლობელი ასეთი სასწაული სახეხი. მაშასადამე, გახეხვის პროცესს მხოლოდ 2-3 წუთი სჭირდება.

შემდეგ უმი კარტოფილის მასა მოათავსეთ ტილოში და გამოწურეთ მისგან ზედმეტი სითხე ცალკე თასში.

ეს სითხე დადნება და გადაწურეთ, სახამებელი ძირში დარჩება. მისი გარეცხვა შესაძლებელია კიდევ რამდენჯერმე სუფთა წყალში, ყოველ ჯერზე სახამებლის ძირში ჩაყრის საშუალება და ტალახიანი წყლის ამოწურვა.

თუ გარეცხვის შემდეგ ცოტა სახამებელი დარჩა, მაშინ ცომს დამატებითი მშრალი უნდა დაამატოთ. დაახლოებით - მისი მოცულობა უნდა იყოს დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი.

მიღებული ცომიდან ჩამოუსვით პატარა ბურთულები (დაახლოებით კაკლის ზომით), სახამებელში ამოვლებული თითით შუაზე ზედაპირული ჩაღრმავება გააკეთეთ - ეს უფრო გლუვი გამოვა და ცომი თითზე არ გეწებება.

დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი.

ჩამოყალიბებული ფურცლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში (აუცილებელია!) და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მიირთვით თქვენი საყვარელი სოუსით.

მაგალითად, ჩვენ მოგვწონს ხრაშუნის სოუსი შემწვარ ხახვით ან, შეგიძლიათ, არაჟნით და სოკოს სოუსით, რომელიც მე გავაკეთე.

სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შამპინიონებთან ერთად ძალიან გემრიელია, თანაც დღესდღეობით წლის ნებისმიერ დროს უპრობლემოდ შეგიძლიათ შეიძინოთ.

Შენიშვნა:სოკო ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მშრალი ან გაყინული. ახლა მხოლოდ გაყინულებს გავაკეთებდი. წინასწარ უნდა გალღობა, მგონი სადღაც 250გრ + ბულიონი, რომელშიც იყვნენ.

აბა, თბილ წყალში 3 საათით ადრე უნდა ჩავდოთ.

ხახვი დავჭრათ საკმაოდ პატარა კუბებად.

შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება და არ გახდება ღია ოქროსფერი. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით ხახვთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ჩაასხით სოკოს ცოტაოდენი ბულიონი (დასველების ან გაყინვის შემდეგ) და დაუმატეთ არაჟანი, შეაზავეთ სანელებლებით - მარილი, პილპილი და ხახვი - გემოვნებით. შემდეგ მოხარშეთ ყველაფერი სასურველ კონსისტენციამდე.

თუ რეცეპტში ახალი სოკო იყო გამოყენებული, წყალი, რა თქმა უნდა, არ უნდა დაემატოს. უბრალოდ არ შეწვათ ძალიან მშრალი, დატოვეთ სითხის ნაწილი, რომელიც გამოდის შეწვისას.

სხვათა შორის, დარჩენილი სოკოს ბულიონი (მშრალი სოკოს გაჟღენთვის შემდეგ) მარტივად შეიძლება სხვა კერძშიც გამოვიყენოთ. მაგალითად, დაამატეთ წვნიანი ან სხვა სოუსი - მაგრამ რა? ტყუილად ნუ დაკარგავთ ასეთ სურნელოვან დანამატს!

ეროვნული ლიტვური კერძები საკმაოდ ნოყიერია, გამოირჩევა ტრადიციული სიმარტივითა და გლეხური სისუფთავით. მათი მომზადება არ არის განსაკუთრებით რთული და ძალიან ხშირად შეიცავს ძალიან ცოტა ინგრედიენტებს.

აქ კარტოფილს ხშირად იყენებენ არა მხოლოდ როგორც პირველი კერძების განუყოფელ ნაწილად ან მეორე კერძების გვერდით კერძად, არამედ ამზადებენ ბევრ დამოუკიდებელ კერძს - ეს ლიტვის დამახასიათებელი თვისებაა.

და ეს ისეთი მარტივი პროდუქტი მოგეჩვენებათ... დაეხმარეთ საკუთარ თავს!

კარტოფილის პელმენი ბელორუსული და პოლონური სამზარეულოს ეროვნული კერძია, რომელსაც ცალკე კერძად ემსახურება არაჟნის ან ნივრის სოუსით, ასევე სუპებთან და ხორცთან ერთად. შესანიშნავი გზა თქვენი მენიუს დივერსიფიკაციისთვის ნაცნობი, ადვილად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით. კარტოფილის პიცის რეცეპტი ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. ყველაფერს 45-60 წუთი დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6-8 ცალი (საშუალო);
• ხორბლის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი (ზოგიერთ შემთხვევაში);
• კარაქი - 50 გრამი (შესაწვავად);
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• შავი წიწაკა - 3 ბარდა;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 2 ლიტრი (მომზადებისთვის).

პელმენის გასაკეთებლად საჭიროა კარტოფილი საშუალო სახამებლის შემცველობით. თუ ტუბერები ძალიან სახამებლიანია, ძალიან რთულია ერთგვაროვანი ცომის მოზელა. 5-6 წუთის ხელით შერევის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი დასატენად და ისევ 2-3 წუთის განმავლობაში მოზილეთ. თუ სახამებელი არ არის საკმარისი, მასა ძალიან წებოვანია. ამ შემთხვევაში პელმენის მოზელისას ცოტა სუფთა სახამებელი უნდა დავამატოთ.

ზოგიერთ რეცეპტში კარტოფილს წინასწარ ადუღებენ, შემდეგ კი ცომში ადუღებენ. მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ სწრაფად უნდა იმუშაოთ ცხელ კარტოფილთან, რაც არც თუ ისე მოსახერხებელია. სად ჯობია ნედლი მასისგან დამზადებული პელმენების მომზადება. გემოვნებაში განსხვავებას ვერ შეამჩნევთ.

კარტოფილის პელმენის რეცეპტი

1. ხახვი გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე.

2. გარეცხეთ კარტოფილი, ამოიღეთ კანი. რბილობი გახეხეთ იმავე სახეხზე, როგორც ხახვი.

3. კარგია კარტოფილის მასა ხელით ან ტილოთი გაწუროთ ისე, რომ რბილობი თითქმის მშრალი გახდეს.

4. შეურიეთ კარტოფილი ხახვს, ათქვიფეთ კვერცხი. შეურიეთ.

5. დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი, რომელიც ციცაბო და ერთგვაროვანი უნდა აღმოჩნდეს, რომ სამუშაო ნაწილები არ დაიშლება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი, სახამებელი ან მეტი ფქვილი.

6. ცომი გააბრტყელეთ ნიგვზის ზომის ბურთულებად.

7. ნახევრად შეავსეთ ქვაბი წყლით, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. მარილი, დაამატეთ პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

8. კარტოფილის ფურცლები ნაზად ჩაუშვით მდუღარე წყალში. აურიეთ, დარწმუნდით, რომ ბლანკები ტაფის ძირს არ ეწებება.

9. მას შემდეგ, რაც პელმენები ზედაპირზე ამოფრინდება (დაახლოებით 30-40 წუთის შემდეგ), ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან.

10. მადისაღმძვრელი ქერქისთვის კარაქით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე (სურვილისამებრ) შეწვით კარტოფილის ფურცლები თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.

11. მიირთვით პალმები ცხელი. კერძი კარგად უხდება სუპებს, არაჟანს და ხორცს. მეორე დღეს გაციებული ბურთულები შეიძლება გავაცხელოთ ტაფაში ან გაყინოთ ხანგრძლივი შესანახად და საჭიროების შემთხვევაში ისევ მოვხარშოთ და შევწვათ.

აღწერა

კარტოფილის პელმენი- ეს არის პოლონური სამზარეულოს ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც საკმაოდ სწრაფად მზადდება მოხარშული ძირეული ბოსტნეულისგან. კერძი განსაკუთრებით მიმზიდველი იყო, რადგან დიასახლისს არ სჭირდება დიდი დრო და უცხოური ინგრედიენტები საკუთარი ხელით ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად, რომელსაც დააფასებენ არა მხოლოდ უფროსები, არამედ ბავშვებიც. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, ნათლად და მარტივად გეტყვით ამ მეორე კერძის მომზადების ტექნოლოგიური პროცესის ყველა საფეხურზე.

არსებობს სახლში მომზადების ერთზე მეტი რეცეპტი, როგორც მეორე, ასევე პირველი კერძები, რომლებშიც არის კარტოფილის პურცლები. ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეულის, რძის, სოკოს ან ხორცის წვნიანი წიწიბურას ან ყველის დამატებით.როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზოგიერთი სახის ხორცი ან დაფქული ხორცი. მიუხედავად იმისა, ეს კერძი მთავარ კერძად იმოქმედებს თუ გარნირის დამატებით, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.

ცოტამ თუ იცის, რისთვის არის ცენტრში ამოჭრილი ხვრელი კარტოფილის დვრილებში. ის ემსახურება როგორც ერთგვარი ღრუბელი, რომელიც შთანთქავს სხვადასხვა სოუსებს, რომლებსაც გამოიყენებთ სამკურნალოდ. არაჟნის სოუსი ან ღორში შემწვარი ხახვი ძალიან კარგად უხდება კარტოფილის ბურთულებს.თავისებური პრეზენტაციის წყალობით მინიატურული, პირის ღრუს ბურთების სახით შიგნით ნახვრეტებით, ამ დელიკატესს სიამოვნებით მიირთმევენ კაპრიზული პატარები და მომხიბვლელი მჭამელები.

კერძის კალორიული შემცველობა შედარებით დაბალია, მხოლოდ 102,6 კილოკალორია 100 გრამ პროდუქტზე. ამიტომ, ამ კერძების უსაფრთხოდ მიღება შეუძლიათ იმ ადამიანებს, რომლებიც აკონტროლებენ მათ წონას. ერთხელ რომ მოამზადოთ კარტოფილის ღვეზელები, აუცილებლად მოგინდებათ კიდევ ერთხელ მოამზადოთ ეს კერძი.

ინგრედიენტები

• 
  (1 კგ)
• 
  (2 სუფრის კოვზი)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 მწიკვი)
• 
  (1 მწიკვი)

სამზარეულოს ნაბიჯები

სახლის პირობებში ორიგინალური კარტოფილის დუმპინგების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და ხელთ შეინახოთ. ამ კერძში მარილი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, რადგან მისი არსებობა პირდაპირ გავლენას მოახდენს ცომის ელასტიურობაზე. მარილიც რომ არ მოგწონთ, მაინც უნდა დაამატოთ. გარდა ამისა, მზა კერძის გემოზე გავლენას ახდენს კარტოფილის მრავალფეროვნებაც (90% წარმატება).ამ მიზეზით, მიზანშეწონილია აირჩიოთ საშუალო სახამებლის ძირიანი ბოსტნეული, რათა ცომი სრულყოფილი გამოვიდეს და მისგან ბურთულები ჩამოიყალიბოთ. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ რომელი ბოსტნეულია თქვენთვის საუკეთესო მარტივი გზით. ჯერ ცალკე თასში უნდა მოხარშოთ სხვადასხვა ჯიშის რამდენიმე კარტოფილი, შემდეგ კი შეამოწმოთ შედეგი. თუ ბოსტნეული ძალიან სწრაფად მოიხარშება და ძალიან რბილი იყო, შემდეგ კი ჩანგლით შეხებისას სწრაფად დაიშალა, მაშინ ასეთი სახამებლის იერი არ მოგიხდებათ. ძალიან მჭიდრო მოხარშული ფესვი ასევე არ არის კარგი. თუ მოხარშულმა ბოსტნეულმა წინა ფორმა შეინარჩუნა და ჩანგლით ადვილად დაჭყლიტეთ, მაშინ ეს ძირეული კულტურა სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ. მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ კარტოფილს და აიღებთ საჭიროს, შეგიძლიათ თავად გააგრძელოთ მომზადების პროცესი. ნედლი ფესვის მოსავალი უნდა გაიფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად და შემდეგ ადუღოთ ბოლომდე მოხარშვამდე, ტაფაში დავამატოთ დიდი რაოდენობით წყალი, არ დაივიწყოთ მარილი გემოვნებით.





მიღებული კარტოფილის მასა უნდა გადაიტანოთ ღრმა კონტეინერში და გაცივდეს 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ რეცეპტში მითითებული ფქვილისა და სახამებლის რაოდენობა უნდა დაემატოს კარტოფილის მასას, შემდეგ ჩაასხით ათქვეფილი ქათმის კვერცხი და მოზილეთ ცომი 5-დან 8 წუთის განმავლობაში..



შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მასის დაჭერა პირდაპირ თასში. უზრუნველყოფილი უნდა იყოს, რომ კარტოფილის პიურე გახდეს ძალიან მკვრივი და ერთგვაროვანი ცომის მსგავსი. თუ სასურველ შედეგს ვერ მივაღწიეთ და ცომი თითებს ეწებება, მაშინ შეიძლება მას ცოტა მეტი სახამებელი დაუმატოთ. თუ კარტოფილის მასის შეკრება ვერ ხერხდება, თუნდაც ხელით საფუძვლიანი მოზელვის შედეგად, მაშინ სცადეთ მასის დატენიანება სპრეის ბოთლიდან. შემდეგ ისევ ხელებით მოზილეთ კარტოფილის ბლანკი სასურველი შედეგის მიღწევამდე.



მიღებული ცომი უნდა იყოს ვიზუალურად ან დანით დაყოფილი 4 იდენტურ ელემენტად. ოთხი ნაწილიდან ერთი უნდა დაიდოს სხვა წილების თავზე ან დადგეს საჭრელ დაფაზე.შემდეგი, თქვენ უნდა გააფართოვოს ძეხვი ამ კარტოფილის ცარიელიდან ისე, რომ დიამეტრი მინიმუმ სამი სანტიმეტრი იყოს.



ამის შემდეგ, კარტოფილის ყველა ფენა დანით უნდა დაჭრათ 1,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. შემდეგ, ცენტრში თითოეულ ნაჭერში, თქვენ უნდა გააკეთოთ თანაბარი დეპრესია თითით.



მას შემდეგ, რაც ცომი მომზადდება მომზადების შემდეგი ეტაპისთვის, ცეცხლზე უნდა დადგათ დიდი ქვაბი წყალი და მოხარშეთ, მარილი მოაყარეთ. ჯერ ერთი პარტია უნდა გაიგზავნოს მდუღარე სითხეში, შემდეგ კი დარჩენილი პარტია და მონაცვლეობით ადუღდეს მანამ, სანამ დვრილები ზედაპირზე ამოცურავს. ამის შემდეგ ბოსტნეულის ნაჭრები კიდევ ერთი წუთით უნდა მოხარშოთ..



მას შემდეგ, რაც დუმპინგების მთელი პარტია მოიხარშება, ისინი უნდა დადოთ დიდ ჭურჭელზე ან თეფშზე. ეს უნდა გაკეთდეს იმისთვის, რომ მიიღოთ მხოლოდ 1 ფენა და ნაჭრები ერთმანეთს არ ეწებება. 2 წუთის შემდეგ პელმენი უფრო მკვრივი და ნაკლებად წებოვანი გახდება. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გამდნარი კარაქი ან სოუსი გემრიელ მცენარეულ თეფშზე, რათა პურცლები ერთმანეთს არ შეეკრას. თუ მოგწონთ მოხარშული მზა კერძი, მაშინ მისი მირთმევა უკვე შესაძლებელია სუფრასთან ამ ფორმით, ბოსტნეულის გვერდით კერძთან და ხორცთან ერთად. შეგიძლიათ ხახვთან ერთად ბეკონიც ტაფაში შეწვათ, შემდეგ კი დაუმატოთ კერძს და ზემოდან მოასხით გაწურული ცხიმი.



შემწვარი კერძის გულშემატკივრებს შეუძლიათ ფურცლები გაგზავნონ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, შემდეგ კი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან, დადოთ პორციულ თეფშებზე და მოაყაროთ მწვანილებით. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟნის სოუსი და ბოსტნეულის სალათი.უგემრიელესი კარტოფილის პალმები, მოხარშული და შემდეგ ტაფაში შემწვარი მზადაა.



Გემრიელად მიირთვით!