ზამთრისთვის სოკოს ჰოჯის მომზადება კომბოსტოსთან ერთად. ზამთრისთვის სოკოთი ჰოჯის დამზადების რეცეპტი თითების ლპობაა. კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება

სოკო საინტერესო პროდუქტია, რომელიც ფართო ველს გვთავაზობს კულინარიული მიღწევებისთვის. ჩვენს თანამემამულეებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი სოკოს კერძია სოკოს ჯიში. ამ მარტივ კერძს ხშირად წინასწარ ამზადებენ და ზამთრისთვის ახვევენ.

ქილიდან სოლიანკა ყოველთვის ახსენებს შემოდგომის დღეებს და შეუძლია ნებისმიერი მაგიდის გაფორმება. მიირთვით დამოუკიდებელ კერძად ან მიირთვით სალათად - ნებისმიერი ფორმით, კერძი მოეწონება ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი.

გარდა ამისა, ეს ჯადოსნური ნაზავი შეიძლება დაემატოს წვნიანს ან ჩაშუშულს, რითაც გაამრავალფეროვნებს ჩვეულ გემოს. და ღვეზელების რა წარმატებული შევსება ხდება ზამთარში!

ამ კერძის მოხერხებულობა იმაში მდგომარეობს, რომ მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო. შეარჩიეთ შამპინიონები ან სოკო, თეთრი ან ბოლეტუსი თქვენი გემოვნებით. ნებისმიერი სოკო, რომელიც არ კარგავს თავის ელასტიურობას მომზადების დროს, იმუშავებს ამ საოცარი კერძის შესაქმნელად.

ჰოჯის შემადგენლობის გათვალისწინებით, რომელიც სოკოს გარდა, მრავალფეროვან ბოსტნეულსაც შეიცავს, ის შეიძლება გახდეს თქვენი ყოველდღიური რაციონის დიეტური ელემენტი.

და ეს რომ აღარაფერი ვთქვათ მის შემადგენლობაში შემავალ ვიტამინებზე!

ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის მარტივი რეცეპტები, რომლებიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი სამზადისი წლის ყველაზე ცივი პერიოდისთვის.

რეცეპტი სოკოს ხაჭოს კომბოსტოთი

ბევრი დიასახლისი ახვევს სხვადასხვა ბოსტნეულს და მწნილს. მაგრამ სოკოს მოყვარულთათვის არ არსებობს უკეთესი ვარიანტი, ვიდრე ზამთრისთვის მომზადებული კომბოსტო. რა სასიამოვნოა იანვრის ცივ დღეს მარაგებიდან ქილების ამოღება ასეთი გემრიელი სალათით. მის სარგებლიანობაზე დიდხანს შეიძლება ვისაუბროთ.

გარდა ამისა, ასეთი ჰოჯის მომზადების მეთოდს შეიძლება მივაკუთვნოთ უმარტივესი და ყველა ინგრედიენტი უკიდურესად ხელმისაწვდომია. კერძის უშუალო მომზადებამდე არ გჭირდებათ დამღლელი მომზადება.

კომბოსტოს კომბოსტოსთან ერთად სოკოს ჯიშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ თქვენი საყვარელი სოკო;
• 1 კგ კომბოსტო;
• 1 კგ ხახვი;
• 1 კგ სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• წიწაკა;
• 0,5 ლიტრი ტომატის პასტა;
• Დაფნის ფოთოლი.

დასაწყისისთვის, სოკო კარგად უნდა გარეცხოთ, გაწმინდეთ ზედმეტი ნატეხებისგან და შემდეგ მოხარშეთ წყალში მცირე რაოდენობით მარილით. ადუღების შემდეგ წყალი გადმოუშვით, შემდეგ სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეული ზეთით. კომბოსტო ასევე უნდა გაირეცხოს, წვრილად ან კომბაინთან ერთად.

გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო უნდა გაშრეს, გახეხილი და შემწვარი, სანამ არ შეიძენს დამახასიათებელ რბილობას. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად, შემდეგ შეწვით გამჭვირვალემდე.

ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის ტომატის პასტა, უნდა მოათავსოთ ერთ ჭურჭელში, მოაყაროთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. გამოაცხვეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება მუქი ყავისფერი. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მოძრავი.

სოკოს ჯიში ზამთრისთვის კომბოსტოს გარეშე

კომბოსტო უდავოდ ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვებია. თუმცა, ისე მოხდა, რომ ყველას არ მოსწონს ეს ბოსტნეული. თუ რაიმე მიზეზით არ ჭამთ ან არ იყენებთ კომბოსტოს, მაგრამ უბრალოდ აღფრთოვანებული ხართ სოკოთი, ეს რეცეპტი გამოგადგებათ.

• 2 კგ სოკო;
• 4 რამ. ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• მარილი, პილპილი, შაქარი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ტომატის პასტა;
• Დაფნის ფოთოლი.

გახეხილი და გარეცხილი სოკო შეწვით ტაფაში ხახვთან ერთად, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება. გამოიყენეთ ცალკე ტაფა ბულგარული წიწაკის შესაწვავად, წინასწარ დაჭრილი ზოლებად. შემდეგ ხახვითა და სოკოთი ჭურჭელში ჩაამატეთ წიწაკა, მოაყარეთ ტომატის პასტა და დაასხით 100 მლ წყალი.

მიღებული მასა უნდა ადუღოთ 30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ეს ყველაფერი მარილით, სანელებლებით და დაფნის ფოთლით შეზავოთ. ასეთი ჯიში წარმოუდგენლად სწრაფად მზადდება და დასრულებისთანავე შეგიძლიათ ქილებში ჩაყაროთ და შეინახოთ.

მშვენიერი სოკოს ხორცშესხმა ზამთრისთვის სოკოსა და შანტერელებისგან

დელიკატური შანტერელები და სოკოები, რომელთა მსუბუქი ტექსტურას შეუძლია დაიპყროს ყველაზე მომთხოვნი გურმანი, საუკეთესოდ შეეფერება ზამთრის მოსავალს. ეს ცოცხალი სოკოს ნაზავი შეიძლება იყოს თქვენი საფირმო კერძი. პიკანტური ნოტი მარილიანში ასევე ჩნდება მიხაკისა და მწნილის გამოყენებით.

ასე რომ, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ჭაღები;
• 0,5 კგ თაფლის სოკო;
• 3 ც. ხახვი;
• 250 გრ მწნილი კიტრი;
• 2 კგ პომიდორი;
• 1 კგ კომბოსტო;
• 2 ც. მიხაკი;
• მარილი, პილპილი და შაქარი - დაამატეთ გემოვნებით.

შანტერები და სოკო კარგად გაწმენდილია ჭუჭყისაგან, შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში.

ახლა პომიდვრის ჯერია – მათი დაჭრაც და ნარევში დამატებაა საჭირო. მწნილი კიტრი და კომბოსტო შეიძლება გახეხილი ან დაჭრილი და ასევე მოათავსოთ კონტეინერში დანარჩენი ინგრედიენტებით. გააჩერეთ ეს ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

გამოიყენეთ მარტივი რეცეპტები სოკოს ბუჩქის დასამზადებლად კულინარიული შედევრების შესაქმნელად! ჰოჯის მომზადების ყველა ვარიანტი შესაფერისია არა მხოლოდ ზამთრის მარაგებისთვის, არამედ მოხმარებისთვისაც მომზადებისთანავე.

დავიწყოთ სოკოთი. როგორც ვთქვი, მე მხოლოდ მილისებრ სოკოს ვიყენებ ჰოჯში. მათი გარეგნობა სრულიად შეუსაბამოა.

გაასუფთავეთ სოკო დიდი ნამსხვრევებისგან.

ბოლტუსის და ბოლეტუსის ფეხები უნდა გაიწმინდოს - მოაცილეთ თხელი, მუქი ზედა ფენა.

ვიღებთ დიდ ქვაბს და დავჭრით მასში არც თუ ისე დიდ სოკოს. შემდეგ დაასხით დაახლოებით ნახევარი ლიტრი წყალი, მეტი არა და დადგით ცეცხლზე. უკვე 5 წუთის შემდეგ ნახავთ, რომ სოკო დაიწყებს დალექვას და წყალი მოიმატებს.

ადუღების შემდეგ სოკო ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე მოაცილეთ ზემოდან წარმოქმნილი ქაფი. ჩაასხით ყველაფერი ქილაში - წყალი არ გვჭირდება.

ამასობაში მოდი ბოსტნეულს მივუდგეთ. ყველა ბოსტნეულს ერთბაშად არ ვამზადებ (დავჭრი), რადგან სანამ კომბოსტო იხარშება, ამის დრო მაქვს.

კომბოსტო წვრილად არ დაჭრათ. ცეცხლზე დავდგათ დიდი ქვაბი და დავასხათ 70 გრამი მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე და ცოტა შეწვით.

პირადად მე მიყვარს ჯერ ცოტა შეწვა, რამდენიმე წუთი და მხოლოდ ამის შემდეგ ხარშეთ. დახურეთ სახურავი, გააჩერეთ ცეცხლი მინიმალური, ხანდახან დაიმახსოვრეთ და მოურიეთ. ამასობაში დანარჩენ ბოსტნეულს მივხედოთ.

სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. ეს მეთოდი კარგია მათთვის, ვისაც ბერნერის სახეხი აქვს - ხუთი წუთი და სტაფილო მზადაა! თუ ბედნიერი პატრონი არ ხართ, მაშინ ჯობია გახეხოთ სახეხზე – გაცილებით სწრაფად, ვიდრე დაჭრათ.

წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით 50 გრამი მცენარეული ზეთი და 5 წუთის განმავლობაში აურიეთ, შეწვით სტაფილო საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ იგი კომბოსტოში.

გარეცხეთ პომიდორი და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთი, გადაწურეთ და შეავსეთ უკვე ცივი წყლით. ასეთი მანიპულაციების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ძალიან მარტივად მოაცილოთ კანი მათგან.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. თუ თავები დიდია, მაშინ მეოთხედი რგოლები უკეთესია. იმავე (სტაფილოს შემდეგ) ცხელ ტაფაში დაასხით 50 გრამი მცენარეული ზეთი და ცოტა შეწვით. ქვაბში დავამატოთ კომბოსტო და სტაფილო.

პომიდორი დავჭრათ არც ისე წვრილად, ასევე ცოტა შევწვათ (იმავე ტაფაზე) და დავამატოთ ტაფაზე. ჩვენი გაწურული სოკოც იქ მიდის.

შემდეგ დავამატოთ ტომატის პასტა (მე ვიყენებ ჩვეულებრივ ტომატის სოუსს, რომელიც იყიდება ნახევარლიტრიან ქილებში, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ პომიდვრის რაოდენობა არ იყოს 50%-ზე ნაკლები), მარილი, შაქარი, ორი სახეობის წიწაკა და დაფნის ფოთოლი, აურიეთ. ყველაფერი საფუძვლიანად და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მორევა, რადგან მიღებული სითხე ზევით ამოდის, ხოლო ჰოჯის ძირი ცდილობს დაიწვას.

ბოსტნეული მთლიანად არ უნდა იყოს დაფქული, ცოტა ხრაშუნა დარჩება. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი, ისევ კარგად აურიეთ და გამორთეთ.

ქილების სტერილიზაცია. მოაყარეთ სალათი ცხელი.

ელენა 26.09.2019 22 1.7კ.

მოსავლის აღების სეზონზე მინდა მარანი გავავსო სხვადასხვა ნაპირებით, რომ ზამთრის ასორტიმენტი იყოს მრავალფეროვანი და გემრიელი. საიტს აქვს სხვადასხვა რეცეპტები, მაგალითად,. მე ვთავაზობ კიდევ ერთ მომზადებას აღსასრულებლად - ზამთარში სოკოთი და კომბოსტოთი.

საინტერესოა, რომ ეს სახელი ერთდროულად ორ კერძს ეკუთვნის. თავდაპირველად ასე ერქვა ცხელ ჩაშუშულს ხორცით ან თევზით და ბოსტნეულით. მოგვიანებით მათ დაიწყეს მეორე კერძის დარქმევა, რომელიც ასევე მზადდებოდა ხორცისგან, მაგრამ უკვე ჩაშუშული კომბოსტოს საფუძველზე.

ეს არის მრავალკომპონენტიანი კერძი, იგი შედგება სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან. როგორც ჩანს, ამიტომ, რუსულ ენაში სიტყვა „ჰოჟე“ სხვა მნიშვნელობა შეიძინა. სასაუბრო მეტყველებაში ისინი მას უწოდებენ რაღაცას, რომელიც შედგება მრავალი ჰეტეროგენული ნივთისგან, რომლებიც შერეულია.

სოკო ამ კერძის ერთ-ერთ კომპონენტად იქცა და ასეთი გემრიელი დანამატით ის ძალიან პოპულარული გახდა, განსაკუთრებით მარხვის დღეებში, როცა ხორცს ცვლიდნენ. იმის გამო, რომ წყნარ ნადირობის სეზონზე სოკო საკმაოდ ბევრია და სხვა ბოსტნეულიც, დიასახლისებმა ზამთრისთვის ჰოჯის მომზადება დაიწყეს, თუმცა ხორცის დაუმატებლად.

ეს პრეპარატი ძალიან უყვარდა და არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ მისი მრავალფეროვნებითაც. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიძლება მიირთვათ ცივი, როგორც სალათი, შეიძლება გახურდეს და მიირთვათ ხორცის ან თევზის კერძების გვერდით კერძად, ან შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დანამატი პირველი ან მეორე კერძების მომზადებისას.

სოლიანკა ზამთრისთვის სოკოთი, კომბოსტოთი და პომიდვრით "თითებს მოგილოკავთ"

ეს გემრიელი პრეპარატი ყოველთვის გამოგადგებათ, თუ თქვენი ოჯახის სწრაფად და გემრიელად გამოკვება გჭირდებათ. ძნელი არ არის ამის გაკეთება, დიასახლისი გაუმკლავდება თუნდაც მცირე გამოცდილებას. ერთადერთი სირთულე ის არის, რომ თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი და განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სოკოს. ამაზე დამოკიდებულია არა მხოლოდ გემო, არამედ თქვენი დაკონსერვებული საკვების უსაფრთხოებაც.

ტყის წარმომადგენლებს უფრო საფუძვლიანი წინასწარი მომზადება სჭირდებათ, ვიდრე მაღაზიის წარმომადგენლებს. ტყიდან ნებისმიერი სოკო უნდა განთავისუფლდეს ფოთლებისა და ტოტებისაგან, გაირეცხოს მიწიდან და ქვიშისგან, მაგრამ ზოგი მოითხოვს გაჟღენთვას, ზოგი კი გაწმენდას.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 2 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 1გრ.
• მოხარშული სოკო - 2 კგ.
• პომიდორი ახალი პომიდვრიდან - 0,5 ლ
• უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 250 გრ.
• ძმარი 9% - 50 მლ
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.
• შაქარი გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• დაფქული შავი პილპილი - 1,5 ჩ.კ.

რეცეპტი:

1. წინასწარ მოამზადეთ ქილები და ხუფები, ისინი უნდა იყოს თქვენთვის მოსახერხებელი გზით სტერილიზაცია.
2. გასუფთავებული, გარეცხილი სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ღრმა ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი, მოაყარეთ სოკო.
   
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ისინი ითვლებიან მზადყოფნაში, როდესაც ისინი ჩაიძირებიან ფსკერზე. შემდეგ გადაწურეთ საწურში, ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით და დატოვეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
4. სანამ სოკო იხარშება, მოამზადეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. კომბოსტო დაჭერით, პომიდორი კი პიურედ დაჭერით.
5. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში რეცეპტში მითითებული რაოდენობის ნახევარი. მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შეწვით სანამ დარბილდება. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ერთად შეწვით სანამ დარბილდება.
   
6. დარჩენილი მცენარეული ზეთი ჩაასხით ქვაბში ან ტაფაში სქელ ფსკერზე, როცა გახურდება, მოაყარეთ სოკო და შეწვით სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
   
7. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო და აურიეთ. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება. როცა დადნება, დაუმატეთ სტაფილო ხახვთან ერთად.
   
8. მოვაყაროთ დაჭრილი ახალი პომიდორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი. კარგად აურიეთ, ცეცხლი საშუალოზე ოდნავ დაბლა დადგით. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
   
9. დასკვნითი ეტაპი - დაამატეთ დაფქული წიწაკა და ძმარი, აურიეთ. დააგემოვნეთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მარილის ან შაქრის დამატება, თუ მომჟავო გეჩვენებათ. მოხარშეთ კერძი 5 წუთის განმავლობაში.
10. სანამ ცხელა, სამუშაო ნაწილს ქილებში ვდებთ. სპატულით ან კოვზით უნდა დაკრათ ღობე ისე, რომ სიცარიელე არ იყოს და ზედმეტი ჰაერი გამოვიდეს.
    
11. დაახურეთ სახურავები, შეფუთეთ ქილები ბოლომდე გაციებამდე.

გამომავალია 4 ლიტრი გემრიელი ზამთრის მომზადება, რომლის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.

სოლიანკას რეცეპტი სოკოთი, კომბოსტო და ტომატის პასტა სტერილიზაციის გარეშე

ეს რეცეპტი არ იყენებს ახალ პომიდორს, არამედ იყენებს ტომატის პასტას. ეს სოკოს ხორცს გემოვნებით უფრო ამდიდრებს. რეცეპტი ასევე განსხვავდება იმით, რომ ბოსტნეულის წინასწარი შეწვა არ ხდება, ისინი მხოლოდ ჩაშუშულია.

დაგჭირდებათ:

• კომბოსტო - 1,5 კგ.
• მოხარშული პორცინის სოკო - 500 გრ.
• სტაფილო - 500 გრ.
• ხახვი - 500 გრ.
• შაქარი - 120 გრ.
• ტომატის პასტა - 150 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 125 მლ.
• ძმარი 9% - 60 მლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ. პატარა ბორცვით
• წყალი - 250 მლ.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღებთ 2,5 ლიტრ სალათს.

როგორ მოვამზადოთ:

სოკოთი, ბოლეტუსით, ბოლტუსთან, შანტერელებთან, თაფლის სოკოსთან ერთად, თაფლი უფრო გემრიელი გამოვა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის სოკო, ის, რაც გაქვთ.

მარტივი რეცეპტი სოკოს ხახვისთვის სტაფილოთი და ხახვი

ეს რეცეპტი წინა რეცეპტებისგან იმით განსხვავდება, რომ პომიდორს საერთოდ არ შეიცავს. მაგრამ ეს არ გაამძაფრებს ჭუჭყს. პირიქით, მასში კიდევ უფრო კარგად იგრძნობა სოკოს გემო.

პროდუქტები რეცეპტისთვის:

• თეთრი კომბოსტო - 2,5 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• მოხარშული სოკო - 1 ​​კგ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 100 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ.
• სუფრის ძმარი - 100 გრ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.

ეტაპობრივად აღწერა:

რეცეპტებში მითითებულია მოხარშული სოკოს წონა. ვინაიდან ისინი ძლიერად არის მოხარშული, ახალი უნდა მიიღოთ 1,5-2-ჯერ მეტი.

Solyanka ზამთრისთვის კომბოსტოს და გამხმარი სოკოს ქილებში

ასეთი ბლანკის გაკეთება ადვილია გამხმარი სოკოთი. ეს ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ახალი ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი. სხვათა შორის, სულაც არ არის აუცილებელი მათი ერთი და იგივე ჯიშის გამოყენება, ჰოჯე უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ისინი სხვა ტიპისაა.

ინგრედიენტები:

გახეხილი ბოსტნეულის წონა

• კომბოსტო - 2,5 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• პომიდორი - 2 კგ.
• გამხმარი სოკო - 100 გრ. (ან 1 კგ ახალი მოხარშული)
• შაქარი - 250 გრ.
• მარილი - 4 ს.კ. ლ. სლაიდის გარეშე
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ.
• ძმარი 9% - 100 მლ

ამ ინგრედიენტებიდან მიიღებთ 8 ლიტრიან ქილებს და ერთ ნახევარ ლიტრს

რეცეპტის აღწერა:

თუ თეთრი კომბოსტო ძალიან მკვრივი და მკაცრია, მაშინ გაიხსენეთ დაჭრილი ბოსტნეული ხელებით, დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი. ის უფრო რბილი გახდება.

არ დაგავიწყდეთ, რომ სოკო შეიძლება გახდეს ბოტულიზმის წყარო. ამიტომ, ისინი ფრთხილად უნდა იყოს დამუშავებული, ხოლო მზა სამუშაო ნაწილი უნდა განთავსდეს მხოლოდ სტერილურ ქილებში. ქილების შეფუთვით თქვენ ქმნით დამატებით კონსერვაციას, რაც თქვენს ბლანკებს უკეთესს და საიმედოს ხდის.

ზამთრისთვის სოკოს ჯიშის მოსავლის აღება კომბოსტოს გარეშე

სოლიანკა კომბოსტოთი არის ჟანრის კლასიკა, მაგრამ რატომ არ გადაუხვიოთ წესებს. გთავაზობთ არანაკლებ გემრიელ სალათს, რომელშიც ბაღის დედოფალი არ იქნება.

რაც დაგჭირდებათ:

• ტყის სოკო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 300 გრ.
• ბულგარული წიწაკა - 300 გრ.
• სტაფილო - 300 გრ.
• პომიდორი - 700 გრ.
• ძმარი 9% - 5 ს.კ. ლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ
• მარილი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
• შაქარი - 100 გრ.

რეცეპტის მიხედვით მომზადება:

ამ პროდუქტებიდან მიიღება 4 ნახევარლიტრიანი ქილა.

ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ სალათი ზამთრისთვის სოკოსა და კომბოსტოსგან ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურა საუკეთესოდ შეეფერება ბოსტნეულის ჩაშუშვას, ამიტომ მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია ზამთრისთვის სხვადასხვა სახის მოსამზადებლად. გამონაკლისი არც სოკოს ჯიშია. მე გთავაზობთ ვიდეოში ნახოთ მთელი მომზადების პროცესი.

ზამთრისთვის აუცილებლად დახურეთ ჰოჯი სოკოთი და კომბოსტოთი. დიახ, მას მოუწევს დრო დახარჯოს, მაგრამ ეს გაამართლებს საკუთარ თავს თქვენი ოჯახის ხალისიანი მიმოხილვებით.

წარმატებებს გისურვებთ და გემრიელ მომზადებას!

გოგოებო, ბიჭებო, წარმოგიდგენთ მსოფლიოში ყველაზე გემრიელ (ჩემთვის) ჰოჯს))). ეს მშვენიერი რეცეპტი მაჩუქა ქმრის დედამ, რისთვისაც მე და ჩემი ყველა ახლობელი უზომოდ მადლობელი ვართ მისი. სოლიანკას სალათი ძალიან გემრიელია. იშვიათად გადარჩება ზამთარს. მაგრამ ეს ხელს არ გვიშლის და ზამთარში ამ შესანიშნავი სალათის ახალ ნაწილებს ვამზადებთ, საყინულედან გაყინულ სოკოს ვიღებთ.

ინგრედიენტები "სოლიანკა სოკოთი ზამთრისთვის":

კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება:

რეცეპტი "სოლიანკა სოკოთი ზამთრისთვის":

აქ შესაფერისია ნებისმიერი საკვები სოკო - თუნდაც კეთილშობილური პურცინი ან ბოლეტუსი, თუნდაც შეძენილი შამპინიონები და ხელთაა სოკო.
ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვფქვავთ და ვადუღებთ (დაახლოებით 20-30 წუთი). სოკო დავჭრათ არც ისე წვრილად, ისე რომ სალათში ჩანდეს. სოკოს მოხარშვისას ყოველთვის 1 ხახვს ვამატებ. დღეს ჩვეულებრივი სოკოსგან ვამზადებ, ფეხებთან ერთად ვამზადებ (ჩვენ, მეგაქალაქების მცხოვრებნი, არ ვართ გაფუჭებული კარგი სოკოთი). სოკოს 5 ლიტრიანი ვედროდან დაახლოებით 1,5 ლიტრი მოხარშული სოკო გამოვიდა.

ამ სალათს ყოველთვის „ინდუსტრიულ“ ტომებში ვამზადებ და ამისთვის სპეციალური ტაფა მაქვს.
გახეხეთ კომბოსტო, სამი სტაფილო.
ხახვი, წიწაკა დაჭერით კუბიკებად.
დაამატეთ სოუსი (დღეს მაქვს ხელნაკეთი, მაგრამ ყველაზე ხშირად ვიყენებ კრასნოდარს), მზესუმზირის ზეთი, დაფნის ფოთოლი. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ წყალი და მოადუღეთ ყველაფერი ნელ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. სოუსი აქ, ვიმეორებ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი. რაც მთავარია, არ მიიღოთ სრულიად ხელოვნური სოუსები. აქაც, როგორც ღვინოსთან დაკავშირებით, თუ ჩვეულებრივ ცხოვრებაში ასეთ სოუსს არ მიირთმევთ, ნუ მიიღებთ მას სალათში.

1,5 საათის შემდეგ დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი.
15 წუთის განმავლობაში. სანამ მზად იქნება, დაამატეთ ძმარი. ჩვენ ვურევთ.

დღეს კი გადავწყვიტე ამ სალათის მომზადება 5 ლიტრიან ნელი წნევის გაზქურაში (სიმძლავრე 900 ვატი). მასში ვიღებ შემდეგ პროპორციებს: კომბოსტო 1 კგ, ხახვი 200 გ, სტაფილო 200 გ, ბულგარული წიწაკა 2 ც., ტომატის სოუსი 100 მლ, მარილი 25 გ, შაქარი 40 გ, მზესუმზირის ზეთი 100 მლ, ლავრუშკა 2 ც., წყალი. 5 ხელოვნება. ლ., სოკო 600 მლ, ძმრის ესენცია 1/3 ჩ.კ.
იმის გამო, რომ მე მაქვს მულტიქუკერი წნევის გაზქურა, ჰოჯპოჯის მომზადების დრო მცირდება. 45 წუთი დავხარჯე ბოსტნეულის სოკოს გარეშე ჩაშუშვაზე. სახურავის ქვეშ, დახურული სარქველით პროგრამა "ბოსტნეული". ამის შემდეგ გავხსენი, სოკო დავამატე და ისევ თავსახურის ქვეშ დავდე, სარქველი დახურული 10 წუთით. იმავე რეჟიმში.
მოხარშვის შემდეგ გავხსენი, დავამატე ესენციები, ავურიე და კიდევ 10 წუთი დავახურე სახურავის გარეშე.

რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ახალი ბოსტნეულის გემო ზამთარში? სიცივეშიც რომ მიირთვათ, საკმარისია ჭურჭლის საცობი ქილებში ჩაყაროთ. ეს არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ ძალიან მოსახერხებელიც. ასეთი პრეპარატი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სუპებისა და ბორშის დრესინგი, როგორც ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება, როგორც ცივი მადისაღმძვრელი ან თუნდაც სალათის სახით. ზამთრისთვის სოკოთი მცენარეული ჯიში, ქილებში დახურული, ინახება არა უმეტეს 1 წლის განმავლობაში ბნელ, გრილ ადგილას, კონტეინერებისა და ხუფების მაღალი ხარისხის სტერილიზაციის ქვეშ. მზადდება სწრაფად და მარტივად, ასე რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ამის გაკეთება.

სანამ ზამთრისთვის ქილებში სოკოთი ბოსტნეულის ბუჩქნარს გაახვევთ, ფრთხილად უნდა მოამზადოთ კონტეინერი და სახურავები. ისინი უნდა იყოს სტერილური, რათა თავიდან აიცილონ პათოგენური მიკროორგანიზმების განვითარება, რომლებიც შეიძლება საშიში იყოს ადამიანის ორგანიზმისთვის.

სტერილიზაციის ყველაზე მარტივი და გავრცელებული მეთოდია ქილების ორთქლით დეზინფექცია. ამისთვის წყლის აბაზანაში საწური ჩადეთ, ქილები კი თავდაყირა - ზემოდან. და ამით ცხელი ორთქლი დაამუშავებს კონტეინერს შიგნიდან. ხუფები შეიძლება უბრალოდ მოხარშოთ წყალში. პროცესი გრძელდება 15-20 წუთი, არანაკლებ.

მაგრამ გახსოვდეთ, რომ დაკონსერვებისთვის აუცილებელია აირჩიოთ მხოლოდ მთლიანი ქილა ჩიპებისა და ბზარების გარეშე, ხოლო პროდუქტები მათში განლაგებულია ექსკლუზიურად ცხელი. საიმედოობისთვის შეგიძლიათ ქილების პასტერიზება მზა პროდუქტებით მდუღარე წყალში.

ზამთრისთვის სოკოს, სტაფილოსა და პომიდვრის კლასიკური ჰოჯპოჯი მზადდება ძალიან მარტივად და იქნება შესანიშნავი გასახდელი ნებისმიერი პირველი კერძისთვის. საჭირო ინგრედიენტები:

1. 1 კგ უმი სოკო.
2. 500 გრ სტაფილო.
3. 50 გრ ტომატის პასტა.
4. 6 ტოტი კამა.
5. 30 გრ მარილი.
6. 5 გ დაფქული წითელი წიწაკა.
7. 60 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.
8. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
9. 5 თეთრი წიწაკის მარცვლები.

ეს მარტივი ბოსტნეულის ბუჩქი, რომელიც ზამთრისთვის სოკოთი ინახება, მზადდება 3 ეტაპად: შეწვა, ჩაშუშვა და კონტეინერში გადახვევა.

ჯერ გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით თხელ ზოლებად.

ტაფა გააცხელეთ, დაასხით ზეთი და შეწვით სოკო 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაუგზავნეთ სტაფილო, გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.

შემდეგ შეურიეთ ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ სპატულით. ადუღეთ 7-8 წუთი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაჭრილი მწვანილი.

ხარშვის ბოლოს დაასხით ძმარი, თანაბრად გაანაწილეთ სპატულით.

დაალაგეთ საკონსერვო ქილებში, გააბრტყელეთ თითოეული თავსახური, შემოახვიეთ საბანით და გააცივეთ ისეთ ადგილას, რომელიც მიუწვდომელია მზის პირდაპირი სხივებისგან.

როგორ მოვამზადოთ ჰოჯპოჯი სოკოთი და ახალი პომიდვრით ზამთრისთვის

სოლიანკა ახალი პომიდვრით და სოკოთი შესანიშნავია ზამთრისთვის, როგორც ცივი მადის ან მეორე კერძის სახით.

მისი მომზადებისთვის აუცილებელია:

1. 1,5 კგ შამპინიონი.
2. 600 გრ პომიდორი.
3. 150 გრ ხახვი.
4. 0,5 კგ სტაფილო.
5. 100 მლ რაფინირებული ზეითუნის ზეთი.
6. 40 გრ მარილი.
7. 60 მლ ძმარი.
8. 5 ყლორტი კამა.
9. რეჰანის 4 ყლორტი
10. 2 გ მუსკატის კაკალი.

ზამთრისთვის დაკონსერვებული სოკოთი ასეთი ჰოჯის მომზადებამდე აუცილებელია პომიდვრისგან ხილის სასმელის დამზადება. ამისათვის გაწურეთ თითოეული პომიდორი მდუღარე წყალში და ჩაუშვით ცივ წყალში. ამის შემდეგ კანი კარგად მოიცილება და რჩება მხოლოდ ბლენდერით დაჭერით პომიდორი, მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ძირითადი სამზარეულო.

გარეცხეთ სოკო, ხახვი და სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად. გააცხელეთ ქვაბი, წაუსვით ზეთი და შეწვით ჯერ ხახვი, შემდეგ კი სოკო და სტაფილო. გაატარეთ ძლივს ღია ყავისფერი ქერქი, შემდეგ დაასხით მოხარშული პომიდვრის წვენი, მოხარშეთ თავდახურულ ჭურჭელში 20 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მწვანილი, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით ძმარი. კარგად აურიეთ და ქაფის ამოღების შემდეგ გადაიტანეთ წინასწარ მომზადებულ საკონსერვო ქილებში.

რეცეპტი hodgepodge-დან ზამთრისთვის დამარილებული და ახალი სოკოთი

იმისათვის, რომ დრესინგი მდიდარი გემოთი და ოდნავ მჟავე იყოს, დაამატეთ ცოტა დამარილებული შამპინიონი ან კარაქი. ასეთი კერძი ყველა ოჯახს მოეწონება და სასადილო მაგიდაზე ხშირი სტუმარი გახდება. დამარილებული სოკოს დამატებით ზამთრისთვის ჰოჯის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 600 გრ დამარილებული შამპინიონები.
2. 500 გრ სტაფილო.
3. 500 გრ ახალი შამპინიონები.
4. 1 ნათურა.
5. 1 ჭიქა კრასნოდარის სოუსი.
6. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
7. მწვანე ბაზილიკის 5 ყლორტი
8. ოხრახუშის 4 ყლორტი.
9. 6 ტოტი კამა.
10. 4 კბილი ნიორი.
11. 40 გრ მარილი.
12. 50 მლ ძმარი.
13. 5 გ დაფქული შავი პილპილი.

ზამთრისთვის დამარილებული და ახალი სოკოთი ასეთი ჯიბე მზადდება ძალიან მარტივად. ამისათვის საჭიროა ახალი სოკო გავწმინდოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, დამარილებული კი - მარილწყალიდან გამოვაშროთ და დავჭრათ ოთხად. თეთრი ხახვი და სტაფილო დაჭერით ზოლებად. ცხელ ტაფაზე მოვასხათ ზეთი და მოვთუშოთ ხახვი, შემდეგ დავამატოთ ორივე სახეობის სოკო და სტაფილო, ვშუშოთ კიდევ 15-18 წუთი. მას შემდეგ, რაც დაასხით ერთი ჭიქა სოუსი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი ნიორი. ადუღეთ ძლიერი ადუღების გარეშე 20 წუთის განმავლობაში, დაასხით ძმარი, აურიეთ, შემდეგ გადაანაწილეთ დეზინფექციურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. განათავსეთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე (საკუჭნაოს მსგავსად).

რეცეპტი უგემრიელესი ჰოჯის ზამთრისთვის ახალი კიტრითა და სოკოთი

ასეთი ბოსტნეულის კონსერვაციის ძალიან ორიგინალური ვერსია მზადდება ახალი კიტრის გამოყენებით. ზამთრისთვის ჰოჯის ამ ვარიანტისთვის სოკოთი და ახალი კიტრით, თქვენ უნდა:

1. 1 კგ ნებისმიერი ახალი სოკო.
2. 300 გრ ახალი კიტრი.
3. 1 იისფერი ხახვი.
4. 400 გრ სტაფილო.
5. 40 გრ ტომატის პასტა.
6. 30 გრ მარილი.
7. 5 გ დაფქული თეთრი წიწაკა.
8. 70 მლ მზესუმზირის ზეთი.
9. 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.

ამ რეცეპტის წყალობით ზამთრისთვის უგემრიელესი ღვეზელი კიტრითა და სოკოთი, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სოუსი მწნილისთვის. ამისათვის სოკო ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაყარეთ გახურებულ ქვაბში, მოასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო ნახევარ რგოლებში. შეწვით ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. კიდევ 20 წუთის შეწვის შემდეგ მოაყარეთ მაკარონი, გახეხილი ახალი კიტრი, მარილი და პილპილი. ადუღეთ 20 წუთი, შეურიეთ ძმარს. კორკი მომზადებულ სტერილურ ქილებში, გახვეული საბანში ან სქელ პირსახოცში.

ზამთრისთვის ჰოჯის რეცეპტი სოკოთი და ხახვით

სოლიანკა ზამთრისთვის პურის სოკოთი და ხახვით შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სალათი ან გვერდითი კერძი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

1. 900 გრ თეთრი სოკო.
2. 600 გრ ხახვი.
3. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
4. 30 გრ მარილი.
5. 3 დაფნის ფოთოლი.
6. 300 გრ ახალი ნიახური.
7. 3 გ დაფქული შავი პილპილი.
8. 4 ყლორტი კამა.
9. მწვანე ხახვის 7 ყლორტი.
10. 3 კბილი ნიორი.
11. 50 მლ ძმარი.
12. 20 გრ ჯანჯაფილის ფესვი.

ამ ზამთრის ჰოჯპოჯის რეცეპტი სოკოთი და ხახვით ძალიან მარტივია. ჯერ ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ სოკოს ქუდები, დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და მოვათავსოთ ცხელ ტაფაში, მოვასხათ ზეთი, ვშუშოთ 10 წუთი და შემდეგ მოვაყაროთ სოკო. ხარშეთ დახურულ სახურავზე 15 წუთის განმავლობაში, წვრილ სახეხზე მოაყარეთ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, დაჭრილი ნიახური, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი მწვანილი. მოხარშეთ კიდევ 15-18 წუთი მაინც. ამის შემდეგ არ დაგავიწყდეთ ძმარი ჩაასხით. შეურიეთ და შეინახეთ დეზინფექციურ ქილებში, შეფუთეთ სქელი ქსოვილით და დადგით ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორ გავაბრტყელოთ ჰოჯეტი ახალი სოკოთი და ბადრიჯნით ზამთრისთვის

სოლიანკა ზამთრისთვის მომზადებული ახალი სოკოს და ბადრიჯნის დამატებით, დაეხმარება დიასახლისს სტუმრების მოულოდნელი ჩამოსვლის შემთხვევაში. სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

1. 1 კგ შამპინიონი.
2. 800 გრ ბადრიჯანი.
3. 1 ხახვი.
4. 200 გრამი ტკბილი წიწაკა.
5. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
6. 2 ბარდა წიწაკა.
7. 2 ს.კ. სუფრის მარილის კოვზი.
8. 3 გ დაფქული შავი პილპილი.
9. 300 მლ ჭიქა ტომატის წვენი.
10. რეჰანის 5 ყლორტი
11. 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.

ზამთრისთვის ასეთი ხელნაკეთი კონსერვი სოკოთი და ბადრიჯნით შესანიშნავი ცივი საჭმელი იქნება. დაიწყეთ მომზადება ბოსტნეულის გადამუშავებით. გაფცქვენით და დაჭერით სოკო, ხახვი, ბადრიჯანი და წიწაკა საშუალო ზომის ღეროებად. გააცხელეთ ტაფა ზეთის მოასხით, სათითაოდ შეწვით ყველა ბოსტნეული მოხარშვამდე. მოათავსეთ ისინი სქელკედლიან ქვაბში. მომზადების შემდეგ დაასხით წვენი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მწვანილი და აურიეთ ხის ჭურჭლით. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ძლიერი ადუღების გარეშე. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაასხით ძმარი და აურიეთ. ახლა ის რჩება მხოლოდ სტერილურ კონტეინერში დაშლა და გადახვევა. ამის შემდეგ ქილები თბილი საბანით შემოახვიეთ და ბნელ, ვენტილირებადი ოთახში მოათავსეთ.

Solyanka ზამთრისთვის, მოხარშული ხმელი სოკოთი

სოლიანკას ზამთრისთვის, გამხმარი სოკოთი მოხარშული, აქვს ძალიან მდიდარი სოკოს გემო და არომატი. სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

1. 500 გრამი მშრალი სოკო.
2. 2 ცალი ხახვი.
3. 2 სტაფილო.
4. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
5. 30 გრ მარილი.
6. 3 გ დაფქული შავი პილპილი.
7. 3 ყლორტი კამა.
8. ოხრახუშის 4 ყლორტი.
9. 60 მლ ძმარი.

ზამთრისთვის მშრალი სოკოთი დაკონსერვებული ჰოჯის მომზადებამდე აუცილებელია მშრალი ინგრედიენტის მომზადება ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში გაჟღენთვით. მარილიან წყალში 1-1,5 საათის განმავლობაში ადუღების შემდეგ დაჭრილი კოვზით გადმოდგით ჭურჭელში ან თეფშზე, გააცივეთ. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით ზოლებად და გადაიტანეთ ზეთში 20-25 წუთის განმავლობაში, 10-12 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო თხელი ნახევარრგოლებით. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და დაასხით ძმარი. შეწვით კიდევ 5 წუთი, შემდეგ კი მოაყარეთ კორპუსი დეზინფექციურ ქილებში, შეფუთეთ სქელი პირსახოცით და დადგით ბნელ ადგილას თავდაყირა.

როგორ მოვამზადოთ სოკო სოკოთი და სალათის ლობიო ზამთრისთვის

სოკოთი და სალათის ლობიოთი ჰოჯის ძალიან დამაკმაყოფილებელი ვერსია შესაფერისია ზამთრისთვის, როგორც ბოსტნეულის დრესინგი ან სალათი.

1. 1 კგ ხამანწკის სოკო.
2. 500 გრ თეთრი ლობიო.
3. 1 ხახვი.
4. 300 გრ სტაფილო.
5. 30 გრ მარილი.
6. 300 მლ ცხარე ტომატის სოუსი.
7. 10 რეჰანის ფოთოლი
8. 4 ყლორტი კამა.
9. 3 გ დაფქული შავი პილპილი.
10. 70 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
11. 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.

სანამ ზამთრისთვის სოკოთი ასეთ კონსერვებს გააკეთებთ, სალათის ლობიო უნდა მოხარშოთ. ამისათვის გააჩერეთ ცივ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც შესივება და ზომაში 2-3-ჯერ მოიმატებს, ადუღეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამდვილი სამზარეულო. ხამანწკის სოკო დავჭრათ 4-6 ნაწილად, ზომის მიხედვით. შეწვით ზეთში დახურულ სახურავზე 10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო ნახევარრგოლები და მოშუშეთ კიდევ 16-17 წუთი. შემდეგ მოასხით სოუსი, დაამატეთ ცოტა მოხარშული ლობიო, მარილი, პილპილი და დაჭრილი მწვანილი. ხარშეთ ნახევარი საათი, მოხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაასხით ძმარი. რჩება მხოლოდ სტერილურ ქილებში გადანაწილება და სახურავების დახურვა. გააცივეთ ვენტილირებად ადგილას მზის პირდაპირი სხივებისგან.

როგორ მოვამზადოთ ჰოჯე ბულგარული წიწაკით, სოკოთი და ჭარხლით ზამთრისთვის

უგემრიელესი წიწაკით, სოკოთი და ჭარხალი გამოგადგებათ ზამთრისთვის ბორშის დასამზადებლად. საჭირო პროდუქტები:

1. 1 კგ შამპინიონი.
2. 400 გრ ბულგარული წიწაკა.
3. 500 გრ ჭარხალი.
4. 1 თეთრი ხახვი.
5. 100 მლ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი.
6. 15 ბაზილიკის ფოთოლი
7. ოხრახუშის 5 ყლორტი.
8. 40 გრ მარილი.
9. 20 გრ შაქარი.
10. 200 მლ ცხარე ტომატის წვენი.
11. 3 გ დაფქული შავი პილპილი.
12. 80 მლ ძმარი.

სანამ ზამთრისთვის სოკოთი, წიწაკით და პომიდვრის წვენით ხახვს გააკეთებ, ჭარხლის დრესინგი უნდა მოამზადო. ამისთვის ჭარხალი გახეხეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე ან დაჭერით წვრილ ზოლებად, შეწვით ზეთში მარილის, შაქრის და ძმრის დამატებით მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით წვენს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. , ქაფის მოცილება.

სოკო, წიწაკა, ხახვი დაჭერით ზოლებად და შეწვით სქელკედლიან ტაფაზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოასხით ადრე მომზადებული ჭარხლის დრესინგი და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ბოლოს მოაყარეთ მწვანილი და წიწაკა, აურიეთ და მოაყარეთ კორპის ნაწილებად მომზადებულ ჭურჭელში. გადაატრიალეთ და სქელ ქსოვილში შემოახვიეთ.

კომბოსტოს რეცეპტი ზამთრისთვის სოკოთი და ტომატის სოუსით

გემრიელი კომბოსტოს სოკოს რეცეპტი ზამთრისთვის სოკოთი დაიკავებს ადგილს ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოს წიგნში. ყოველივე ამის შემდეგ, ის მზადდება მარტივად, მოკლედ და იაფად. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

1. 800 გრ სოკო.
2. 1 კგ თეთრი კომბოსტო.
3. 1 თეთრი ხახვი.
4. 1 სტაფილო.
5. 300 მლ ტომატის სოუსი.
6. რეჰანის 5 ყლორტი
7. ოხრახუშის 4 ყლორტი.
8. 30 გრ მარილი.
9. 3 გ დაფქული შავი პილპილი.
10. 70 მლ მზესუმზირის ზეთი.
11. 70 მლ ძმარი.
12. 3 ცალი წიწაკა ბარდა.

სოკოთი კომბოსტოს ასეთი ჯიში, რომელიც ზამთრისთვის მომზადებულია ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ნებისმიერი კერძისთვის. დასაწყისისთვის, კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ხახვი და სტაფილო დაჭერით ზოლებად. ეს ყველაფერი აურიეთ ხელით და მარილით, ამ პროცესში ცოტა მოზილეთ, რომ კომბოსტოს წვენი უკეთ გამოიკვეთოს. სოკო გახეხეთ ზოლებად და შეწვით ზეთში მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის ნაზავი და 30 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ჩაასხით ტომატის სოუსში ძმართან ერთად, დაამატეთ წიწაკა, მწვანილი და მოხარშეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 10 წუთი. სანამ კერძი არ გაციებულა, ჩადეთ წინასწარ სტერილურად დამუშავებულ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

ზამთრისთვის მწნილი სოკოთი ბოსტნეულის ჯიშის მოსავლის რეცეპტი

ზამთრისთვის დაკონსერვებული სოკოთი ბოსტნეულის ჯიშის მომზადების რეცეპტებში ხშირად გამოიყენება მწნილის კომპონენტები. და ეს მართლაც ორიგინალური გამოსავალია, რადგან გემო მთლიანად იცვლება. სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები:

1. 1 კგ მწნილი სოკო.
2. 400 გრ მეწამული ხახვი.
3. 300 გრ სტაფილო.
4. 70 მლ მცენარეული რაფინირებული ზეთი.
5. 40 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.
6. მწვანე ხახვის 3 ყლორტი.
7. 35 გრ სუფრის მარილი.
8. 300 გრ წითელი მწიფე პომიდორი.
9. მშრალი ლიმონის ბალახი დანის წვერზე.
10. 3 გრ ახლად დაფქული შავი პილპილი.

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად. დადგით ცხელ ტაფაში, მოასხით ზეთი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სოკო მარილწყალიდან, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით ბოსტნეულთან ერთად მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ შესაშუშად ტაფაში დახურული სახურავის ქვეშ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-18 წუთის განმავლობაში, მარილი, დაამატეთ მწვანილი, ძმარი და სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ ხის სპატულით და მოათავსეთ კონსერვისთვის განკუთვნილ ქილებში. მჭიდროდ დაახურეთ სტერილური სახურავები და მოათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას გასაგრილებლად.

ზამთარში ძმრის გარეშე სოკოთი ჰოჯის გადახვევის ვარიანტი

ზამთრისთვის ძმრის გარეშე ბოსტნეულის ბუჩქის შენარჩუნების საინტერესო ვარიანტი მარტივი მოსამზადებელია და შესანიშნავად ინახება მთელი სეზონის განმავლობაში. რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 700 გრამი უმი სოკო.
2. 400გრ ნედლი ზეთი.
3. 500 გრ თეთრი კომბოსტო.
4. 300 გ თეთრი ხახვი.
5. 200 გ მწნილი კიტრი.
6. 1 ლიტრი ტომატის წვენი რბილობით.
7. 100 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
8. 1გრ კბილი.
9. 40 გრ სუფრის მარილი.
10. 2 გ დაფქული წითელი წიწაკა.
11. 6 გ მშრალი რეჰანი.

ზამთრისთვის სოკოთი და კომბოსტოს ასეთი შეკერვა, საიმედოობისთვის, შეიძლება ხელახლა იყოს სტერილური, ე.ი. უკვე შევსებული ქილების პასტერიზაცია მდუღარე წყალში. მაგრამ ჯერ გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სოკო, დაჭერით თხელ ზოლებად. მძიმე ძირიან ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ სოკოს ჩხირები. როგორც კი მათგან მთელი ტენიანობა გამოვა (ძირში სითხე ჩამოყალიბდება), დაუმატეთ ხახვის თხელი ნახევარრგოლები და შეწვით 17-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება თხლად და დაჭერით კიტრი ზოლებად. მომზადებული პასივაცია ჩავყაროთ და 15 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დავასხათ წვენი, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები და ვშუშოთ სწრაფად ადუღების გარეშე 30-40 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს კერძი უფრო სქელ კონსისტენციას შეიძენს ბოსტნეულის დარბილების გამო. რჩება მხოლოდ სითბოდან ყველაფერი სითბოს გადახურვა მომზადებულ კონტეინერში. შემდეგ დაახურეთ თავსახური და გადააფარეთ საბანი.

სოლიანკა სოკოთი და ნიახურით ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე: ეტაპობრივი რეცეპტი

სავსებით შესაძლებელია ზამთრისთვის სოკოთი და ტომატის სოუსით ჰოჯის მომზადება სტერილიზაციის გარეშე. ძალიან მარტივი და მოსახერხებელია - საკმარისია სოდის ქილა კარგად გარეცხოთ, სველი ღუმელში თავდაყირა შედგათ და ტემპერატურა 110-120 გრადუსზე დააყენოთ. მათ დეზინფექციას 15-20 წუთი დასჭირდება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაყაროთ ცხელი პროდუქტები და გაახვიოთ ხუფებით. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ არ უნდა ამოიღოთ ცხელი ჭურჭელი სასწრაფოდ: უბრალოდ გამორთეთ ღუმელი განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ და გააჩერეთ შეუფერხებლად. თუ ტემპერატურა მკვეთრად დაეცემა, შეიძლება ჭიქა გაიბზაროს. და თავად ჰოჯის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 1 კგ შამპინიონი.
2. 500 მლ კრასნოდარის ტომატის სოუსი.
3. 300 გრ ხახვი.
4. 300 გრ ახალი ნიახური.
5. 200 გრ ტკბილი წითელი წიწაკა.
6. 40 გრ სუფრის მარილი.
7. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
8. 2 გ კბილი.
9. 1 გ ჩილის წიწაკა.
10. 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.

ზამთრისთვის სოკოთი და კრასნოდარის სოუსით ჰოჯის დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის წყალობით, თითოეულ მათგანს, თუნდაც ახალბედა დიასახლისს, შეეძლება მოამზადოს ასეთი კონსერვაცია. სოკო ჯერ გავრეცხოთ და გავასუფთავოთ, დავჭრათ თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ზეთით ცხიმწასმულ. ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად, ხოლო წიწაკა და ნიახური ზოლებად. შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკოს ბევრი წყალი არ ექნება და დაასხით დარჩენილი ბოსტნეული. გაატარეთ სანამ ძლივს ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება, შემდეგ დაასხით სოუსი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები. ადუღეთ 30-40 წუთი, დაასხით ძმარი, აურიეთ ხის ან პლასტმასის სპატულით და გააბრტყელეთ, გაანაწილეთ თბილ ქილებში.

ბოსტნეულის ჯიში ზამთრისთვის დამარილებული სოკოთი და კომბოსტოთი: რეცეპტი ვიდეოთი

დამარილებული სოკოს გამოყენებით ზამთრის ბოსტნეულის ჯიშის რეცეპტი ოჯახს მოეწონება მისი მდიდარი გემოთი, სოკოს არომატით და მცირე მჟავეობით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

1. 1 კგ ნებისმიერი დამარილებული სოკო.
2. 400 გრ ხახვი.
3. 500 გრ თეთრი კომბოსტო.
4. 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
5. 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა.
6. 0,5 ჭიქა სასმელი წყალი.
7. 4 ცალი წიწაკა.
8. 2 შავი პილპილის მარცვლები.
9. 35 გრ მარილი.
10. 5 ქ. კოვზები ვაშლის სიდრი ძმარი.
11. 5 გ მშრალი რეჰანი.
12. 3 კბილი ნიორი.

უპირველეს ყოვლისა, სოკო მოათავსეთ საცერში ან საწურში, რომ ზედმეტი მარილწყალში მოიშოროს. ხახვი და კომბოსტო წვრილად დაჭერით ზოლებად და შეწვით სქელკედლიან ტაფაზე ან ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტომატის პასტას დაასხით გაზავებული წყალი, დაასხით სოკოს ნაჭრები, მარილი, სანელებლები და ადუღეთ დახურულ ჭურჭელში 40 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ნიორი და ძმარი, აურიეთ და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, შემდეგ მჭიდროდ გააბრტყელეთ თავსახურებით.

ზამთრისთვის სოკოებითა და პომიდვრით ჰოჯის მომზადების პროცესის გასაადვილებლად, ნახეთ ვიდეოში მოცემული დეტალური რეცეპტი, რომელიც აღწერს თითოეულ საფეხურს ხელმისაწვდომად.