ფრიტერები კეფირზე დაფქული ხორცით: მომზადების თვისებები, საჭირო ინგრედიენტები. ხორცის ბლინებს საკუთარი ხელით ვამზადებთ ხორცის ბლინებს კეფირზე

შუადღე მშვიდობისა, ძვირფასო მკითხველებო, დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ბლინები კეფირზე დაფქული ხორცით. სამი რეცეპტი გამოვცადე ჩემთვის: უმი ხორცით, შემწვარი ხორცით და ზარმაცი თეთრის ვარიანტით. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ ნებისმიერი დაფქული ხორცი წაიღოთ, მაგრამ, მოგეხსენებათ, ქათმის ხორცის მომზადებას მირჩევნია.

სამივე რეცეპტის ინგრედიენტები ერთნაირი იქნება და ბლინების ცომიც ასე მზადდება. მხოლოდ მომზადების მეთოდია განსხვავებული, უფრო სწორად, ბლინებით დაფქული ხორცის დაგების მეთოდი.

დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) 500-600 გ

ფქვილი 3 ჭიქა (დაახლოებით)

კეფირი 500 მლ

ხახვი 1 ც (შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი)

სოდა 0,5 ჩ/კ

მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

რაფინირებული მცენარეული ზეთი შესაწვავად 100 გრ - უმჯობესია მივიღოთ ზეითუნის, სიმინდის ან ყურძნის თესლის ზეთი

რეცეპტი ცომი აყვავებულ ბლინები კეფირზე

1. ჩაასხით კეფირი კონტეინერში, სადაც ცომი იქნება მოზელილი, უმჯობესია ტაფა აიღოთ, რადგან კეფირი ოდნავ გახურებას საჭიროებს. ასე რომ, ჩვენ ვაცხელებთ კეფირს დაახლოებით 50-60 გრადუსამდე. შემდეგ მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები მარილით და დაუმატეთ კეფირს.

2. ფქვილი გაცრათ და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ კეფირის და კვერცხის მიღებულ ნარევს, ყველაფერი სათქვეფით აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ფქვილის რაოდენობა დაახლოებით მივუთითე, შეიძლება ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები დასჭირდეს, კონსისტენციას დააკვირდით.

3. ცომის კონსისტენცია უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს. ბოლოს ცომს ვუმატებთ სოდას. თუ კეფირი არ არის საკმარისად მჟავე, სოდა შეიძლება ჩაქრეს ძმრით.

რეცეპტი ფოტოთი: ბლინები ნედლი დაფქული ხორცით კეფირზე

ფრიტერები უმი დაფქული ხორცით არის უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტი ხორცის ფუტკრისთვის. ამ ვარიანტის არჩევისას გასათვალისწინებელია ერთი მომენტი: შიგთავსისთვის დაფქული ხორცი უნდა იყოს უხეშად დაფქული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის უბრალოდ ცომში გაიხსნება. .

1. ბლინების ცომის მომზადება.

2. შიგთავსის მომზადება: ხახვი დავჭრათ. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ სანელებლები, ხახვი, მარილი, აურიეთ.

4. ცომში ჩაყარეთ დაფქული ხორცი.

5. ნაზად აურიეთ ყველაფერი.

იმისთვის, რომ ბლინები აყვავებულ იყოს, მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, ჯობია ცომს ხელი მოკიდოთ და აღარ ჩაერიოთ.

6. ტაფას ვაცხელებთ, ვასხამთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს და სუფრის კოვზით ვანაწილებთ ცომს. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, დახურული სახურავით, ორივე მხრიდან. შეწვის დროს ბლინები გადააბრუნეთ მხოლოდ ერთხელ.

კეფირზე უგემრიელესი, სურნელოვანი ბლინები მზადაა, უმჯობესია არაჟნით მიირთვათ.

ფოტო: ბლინები ნედლი დაფქული ხორცით კეფირზე.

რეცეპტი ფოტოთი: ბლინები შემწვარი ხორცით კეფირზე

შემწვარი ხორცის კეფირის ბლინები მოხარშვას ცოტა მეტ დროს მოითხოვს, მაგრამ ეს ფაქტიურად 5-7 წუთია, ეს ის დროა, რომლის დროსაც მსუბუქად ვწვავთ დაფქულ ხორცს.

1. მაშ ასე, კეფირზე შემწვარი ხორცის შემწვარი ბლინების შემთხვევაში, პირველ რიგში, ხახვი დაფქულ ხორცთან ერთად მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, ამ პროცესში მარილი. შემდეგ დაფქული ხორცი ოდნავ გაცივდეს და ამასობაში მოამზადეთ ცომი.
2. ცომი, როგორც დავწერე, ყველა რეცეპტისთვის ერთნაირად იწყება: ოდნავ გაათბეთ კეფირი, დაუმატეთ მარილი, კვერცხი, ათქვიფეთ. შემდეგ გაწურეთ ფქვილი, ათქვიფეთ, მოაყარეთ სოდა, აურიეთ, ცომი მზადაა.

3. ცომს დაუმატეთ შემწვარი დაფქული ხორცი და ნაზად მოურიეთ.

4. ცომი სუფრის კოვზით დაასხით ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. შეწვით ბლინები დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, ორივე მხრიდან. მზა ბლინები კეფირზე შემწვარი ხორცით შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ან რძესთან ერთად.

ფოტო: ბლინები შემწვარი ხორცით კეფირზე.

რეცეპტი ფოტოთი: ბლინები დაფქული ხორცით კეფირზე - ზარმაცი ბელიაში

და მესამე რეცეპტი - ბლინები დაფქული ხორცით ან მათ ზარმაცი ბელიაშისაც უწოდებენ - ასევე ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია.

ეს რეცეპტი ჩემთვის განსაკუთრებით აღვნიშნე, რადგან ასეთი ხორცის ბლინები ნამდვილად ბელიაშის გემოთი აქვთ და მათ უფრო მეტად აქვთ ხორცის გემო, ვიდრე წინა რეცეპტებში.

1. ცომის მომზადება.

2. შიგთავსის მომზადება: ხახვი გახეხეთ, ხახვი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი.

3. ცომი დადგით ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი პატარა კოვზით, ფრთხილად გაასწორეთ დაფქული ხორცი, ამის გაკეთება მოსახერხებელია დანით.

წარმოგიდგენთ კეფირზე დაფქული ხორცით ბლინების მომზადების ოთხ ვარიანტს. სამზარეულოსთვის საჭიროა ქათმის, საქონლის ან ღორის ფარში.

პირველი ვარიანტი

• 0,25 ლიტრი კეფირი;
• 400 გრამი დაფქული ხორცი;
• პატარა ხახვი;
• 2 კვერცხი;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი - 150-200 გრამი;
• მწვანილის 2-3 ყლორტი (მაგალითად, ოხრახუში);
• რაფინირებული ზეთი;
• წიწაკა
• მარილი.

ბლინები დაფქული ხორცით კეფირზე, მომზადება:

1. ცხელ და ცხიმწასმულ ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, რომ ოდნავ შეწითლდეს.
2. ხახვს გაუგზავნეთ გრეხილი ხორცი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მოურიეთ ხის ჭურჭლით და თავიდან აიცილოთ დიდი სიმსივნეების წარმოქმნა.
3. როგორც კი მთელი ტენიანობა აორთქლდება და დაფქული ხორცი ფერს შეიცვლის, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. შიგთავსს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ წიწაკა. Დაწყნარდი.
4. ცომისთვის ჯერ კვერცხები ავთქვიფოთ ოდნავ.
5. ოდნავ გახურებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეურიეთ კვერცხს, კვლავ ათქვიფეთ. Მარილი და პილპილი.
6. ფქვილი შეურიეთ სოდას, გაწურეთ. მოასხით ათქვეფილ მასას მცირე ულუფებით, თან ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და სქელი არაჟანივით.
7. ცომს მოაყარეთ შიგთავსი და დაჭრილი მწვანილი. როგორ ავურიოთ.
8. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, წინასწარ გახურეთ ტაფა და დაასხით ცოტა ზეთი. კოვზით გაანაწილეთ პატარა ნამცხვრების სახით. გადააბრუნეთ, როგორც შეყავისფრდება, შემდეგ გადმოდგით ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ზეთი.

მეორე ვარიანტი

მეორე ვარიანტი ითვალისწინებს შემდეგი პროდუქტების არსებობას:

• დაფქული ქათამი, საქონლის ხორცი, ღორის ან შერეული (არაგაყინული) - 270 გრამი;
• კეფირი - 1/4 ლიტრი;
• დიდი კვერცხი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• არასრული ჩაის კოვზი სოდა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი (დაშვებულია ნებისმიერი სხვა ფქვილის, სემოლინის და ქატოც კი) - 100-130 გრამი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• რაფინირებული ზეთი.

სამზარეულო:

1. ოდნავ გახურებულ კეფირში „გადაიფარეთ“ სოდა, აურიეთ. გააჩერეთ 5-7 წუთი.
2. მარილი მოაყარეთ კვერცხი და აურიეთ კოვზით.
3. დაფქული ხორცი ჩავყაროთ კვერცხში. აურიეთ.
4. გახეხილი ხახვი და ნიორი ბლენდერით გახეხეთ. გამოწურეთ ზედმეტი წვენი.
5. ხახვი-ნივრის პიურე კარგად აურიეთ კეფირ-ხორცის ნარევში.
6. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ მიღებულ მასას, რომ სქელი გახდეს, როგორც არაჟანი. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ზეთი, გაათბეთ.
8. მასა კოვზით მოათავსეთ პატარა ნამცხვრების სახით. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, არაუმეტეს 2-3 წუთისა ორივე მხრიდან, სანამ არ გახუნდება.
9. მოხარშული ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჯერ კიდევ თბილი, მიირთვით სხვადასხვა სოუსებით, მაგალითად, ნიორი, კეტჩუპი, აჯიკა. ან იქნებ მხოლოდ არაჟანი.

მესამე ვარიანტი

შემდეგ რეცეპტს აქვს რამდენიმე ინტერპრეტაცია. ცომი ერთი და იგივეა, მაგრამ გრეხილი ხორცის შიგთავსი სხვანაირად მზადდება.

პირველ რიგში მოამზადეთ ცომი, რომლისთვისაც გჭირდებათ:

• ფქვილი დაახლოებით 3 ჭიქა;
• კეფირი - 1/2 ლიტრი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• საცხობი სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი;
• მარილი.
  1. უპირველეს ყოვლისა, გაათბეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ქვაბში, სანამ არ გახურდება.
  2. ათქვიფეთ კვერცხი და ცოტა მარილი, შეურიეთ კეფირს.
  3. გაცრილი ფქვილი დაასხით მცირე ულუფებით, ცომს ათქვიფეთ სათქვეფით, მიაღწიეთ სასურველ კონსისტენციას, როგორც სქელი არაჟანი.
  4. ბოლოს დაუმატეთ სოდა, უნდა ჩააქროთ რძემჟავა, რომელიც კეფირშია. თუ კეფირი არ არის ძალიან მჟავე, სოდა შეიძლება ჩაქრეს ძმრით.

ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი. საჭიროა:

• დაფქული ხორცი (ნებისმიერი ხორციდან) - 500-600 გრამი;
• ერთი ხახვი;
• კბილი ნიორი - სურვილისამებრ;
• მარილი და სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი.

პირველი კერძის მომზადება:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
2. აიღეთ მსხვილი ხორცი, დაამატეთ ხახვი, მარილი და სანელებლები.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

1. მომზადებული შიგთავსი ჩაასხით ცომში და ნაზად აურიეთ.
2. ჩაასხით ცხელ ტაფაში ზეთით.
3. დადგით დაბალ ცეცხლზე და შეწვით, დახურეთ სახურავი, ორივე მხრიდან. გადაატრიალეთ მხოლოდ ერთხელ.

იმისათვის, რომ ეს ბლინები ფუმფულა იყოს, ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, უმჯობესია ცომი არ შეურიოთ, მაგრამ მხოლოდ შეწვის დროს ამოიღოთ. მიირთვით ცხელი არაჟანთან ერთად.

იგივე ინგრედიენტებისგან მზადდება სხვა სახის კერძი:

1. წვრილად დაჭრილი ხახვი დაფქულ ხორცთან ერთად მოვშუშოთ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში, მარილი.
2. შევაგრილოთ შიგთავსი.
3. მოამზადეთ ცომი ზემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.
4. შიგთავსი გააბრტყელეთ ცომში.
5. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. შეწვით ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული.

მიირთვით არაჟანთან ან რძესთან ერთად.

მესამე ვარიანტი წააგავს ტრადიციულ ბელიაშს, მაგრამ მისი მომზადება გაცილებით ადვილია.

1. მოამზადეთ ცომი.
2. შევსებისთვის შეურიეთ დაჭრილი ხახვი ხორცს, რომელიც გადახვევით ხორცსაკეპ მანქანაში. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით.
3. ტაფა გავაცხელოთ ცოტაოდენი ზეთით და მიღებული მასა ნამცხვრების სახით წავუსვათ. ნამცხვრებს ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი პატარა კოვზით, გაანაწილეთ ზედაპირზე.
4. შიგთავსი დააფარეთ ცომის ფენით.

ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

მეოთხე ვარიანტი

კეფირზე ხორცის ბლინებისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორცი - 300 გრამი;
• ერთი ნათურა;
• ერთი ჭიქა კეფირი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ხორბლის ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• წვრილად დაჭრილი ან გამხმარი მწვანილი.

სამზარეულო:

1. ხორცი ხახვთან ერთად გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაფქულ ხორცს შეურიეთ კვერცხი, ფერმენტირებული რძის პროდუქტი (მაგალითად, კეფირი) და ფქვილი. მარილი, სეზონი სანელებლებით და მწვანილებით.
3. შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში დაბალ ცეცხლზე, ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოათავსეთ თასში, რომ თბილი იყოს. მიირთვით თბილი.

კეფირის მომზადება.
ხორცის ბლინები კეფირზე კატლეტის შესანიშნავი ალტერნატივაა.

ინგრედიენტები:

300 გრამი ხორცი, დაჭრილი 1 ხახვი
1 ჭიქა კეფირი
3 ხელოვნება. კოვზები ფქვილი
1 კვერცხი
მარილი
დაფქული შავი პილპილი
სანელებლები გემოვნებით
მწვანილი, წვრილად დაჭრილი ან გამხმარი

სამზარეულო

დაფქულ ხორცს აურიეთ კეფირი, კვერცხი და ფქვილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.
საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კეფირიც დაუმატოთ - ცომი უნდა გამოვიდეს სქელი, როგორც ბლინებს

ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით ბლინები დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზა ხორცის ბლინებს ქვაბში გადავიტანთ, რომ არ გაცივდეს.

ქათმის ბლინები შვრიის ფაფით კეფირზე.

ინგრედიენტები:

1 გაყინული ქათმის მკერდი
1 კვერცხი
3 ხელოვნება. ლ. შვრიის ფაფა
მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა, კარი (ყველა გემოვნებით)
კეფირი - ნარევის სასურველ სიმკვრივის მიღებამდე (როგორც ცომში შემწვარი ცომისთვის)
1 ნათურა
ოხრახუში და კამა
ცოტა ფქვილი

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ.

გემოვნებით და საკუთარი ფანტაზიით შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი წითელი ბულგარული წიწაკა, სოკო, სტაფილო, ყაბაყი და ა.შ. სასურველი გემოს ნოტის შესაქმნელად.

სამზარეულო

ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბებად 1x1 სმ ან ცოტა უფრო პატარა ზომის.
ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით.
დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და საფუძვლიანად აურიეთ.
შემდეგ სასარგებლოა ნარევის დატოვება 3-5 წუთის განმავლობაში და კვლავ აურიეთ.
თუ მასა ძალიან სქელი აღმოჩნდება, კეფირით გავაზავოთ, თუ წყლიანია, დავამატოთ ცოტა ფქვილი.
მასა უნდა იყოს საშუალო სიმკვრივის, როგორც ბლინების ცომი.

ტაფას გავაცხელებთ მცენარეული ზეთით, მიღებულ ნარევს კოვზით ვანაწილებთ პატარა ბლინების სახით და ვწვავთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მშვენიერი ხრაშუნა ქერქი არ მიიღება, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე.
ეს ბლინები ძალიან სწრაფად იწვება, ქერქი კი ოქროსფერი, მოწითალო, სურნელოვანია!
მზა ცხელი ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდორთან ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად გემოვნებით.

დრაჩენა კეფირზე

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 5 ც.
- კარაქი - 100 გ
- კეფირი - 2 ჭიქა
- ფქვილი - 1/2 ჭიქა
- მარილი - 1/2 ჩ.კ.
- გახეხილი ყველი - 1 ს.კ. ლ.

სამზარეულო

კვერცხის გულები შეზეთეთ კარაქით და მარილით. ჩაასხით კეფირი და ნაწილ-ნაწილ, მუდმივად აურიეთ, დაასხით ფქვილი. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით ქაფამდე და მოვაყაროთ ცომი.
ფორმას წაუსვით ზეთი და ჩაასხით ცომი.
გამოაცხვეთ დრაჩენა კარგად გახურებულ ღუმელში.
სუფრასთან მიტანისას ცხელ დრაჩენას მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

კომბოსტოს ბლინები კეფირზე.

ინგრედიენტები:

300-400 გრამი კომბოსტო
200 მილილიტრი კეფირი
1 კვერცხი
1 ნათურა
3-5 ხელოვნება. სუფრის კოვზი ფქვილი (ცომის სასურველი კონსისტენციის)
1-2 ს.კ. ცომში მცენარეული ზეთის კოვზი
1/3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
მარილი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი შესაწვავად

სამზარეულო

კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, მოაყარეთ მარილი და ხელებით აქტიურად გახეხეთ, რომ რბილი გახდეს და წვენი გამოვიდეს.
ხახვი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ კეფირი, კვერცხი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი, კარგად აურიეთ.
ცომი უნდა იყოს სქელი არაჟანივით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი.
ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი.
შეწვით ფრიტები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზა ბლინები მოაყარეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ.
ეს ბლინები გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ქათმის ბლინები ყველით კეფირზე.

ინგრედიენტები:

2 საშუალო ზომის ქათმის ფილე, დაჭრილი 1 სმ x 1 სმ კუბებად ან უფრო პატარა
100 გრ მყარი ყველი (ნებისმიერი), დაჭრილი პატარა კუბებად 1x1 სმ
2 კვერცხი
100 გრ კეფირი
100გრ ფქვილი
3 ყლორტი ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი
მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო

შეურიეთ ყველა პროდუქტი.

ტაფას გავაცხელებთ მცენარეული ზეთით, მიღებულ ნარევს ვასხამთ პატარა თხელი ბლინების სახით და ვწვავთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ლამაზად შეყავისფრდება, ჯერ ერთი მხრიდან, შემდეგ მეორეზე.

მზა ბლინები დადეთ თეფშზე, გააფორმეთ ბოსტნეულით და მიირთვით ცხლად მაგიდაზე.

სწრაფი შემწვარი ცომის ღვეზელები კეფირზე და ხაჭოზე.

ცომის ინგრედიენტები:

250 გრ ხაჭო (არც ისე სველი)
1 ქ. კეფირი
1 კვერცხი
1 ჩ.კ მარილი
1 ქ. ლ. ტოლეს შაქარი
1 ჩ.კ საცხობი ფხვნილის სლაიდთან ერთად
3 ხელოვნება. ფქვილი

სამზარეულო

ჩაასხით კეფირი ჭიქაში, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, მარილი, შაქარი, კვერცხი, ხაჭო, ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი წებოვანი ცომი (ზედმეტ ფქვილს ნუ დაუმატებთ! - მოზელვისთანავე ეს ცომი უნდა იყოს წებოვანი და ბლანტი. შემდეგ სქელდება გლუტენის შეშუპება).

გამოცდისთვის ხაჭო უმჯობესია აიღოთ არამარცვლოვანი. თუ ხაჭო მარცვლოვანია, ჯერ საწურით გაწურეთ - ცომში ხაჭოს მარცვლები არ გაიფანტება და ღვეზელები ყავისფერ დაბრაწულ ბუჩქებში აღმოჩნდება.

ცომს დააფარეთ ჭიქით და გააჩერეთ 20-30 წუთი, რათა წებოვანა შესიბეროს.

გააკეთეთ შიგთავსი თქვენი სურვილისა და პროდუქტების ხელმისაწვდომობის მიხედვით (იხ. ღვეზელის შიგთავსები). მაგალითად, ჩაშუშული კომბოსტო მოხარშული კვერცხით და ახალი კამათ; კარტოფილის პიურე კარაქით შემწვარი ხახვით ან ახალი მწვანილით; მწვანე ხახვი კარაქით და მოხარშული კვერცხით.

ღვეზელის ცომი ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე გააბრტყელეთ (თუ ცომი მაგიდას ეწებება, მაგიდას მეტი ფქვილი მოაყარეთ), 0,5-0,7 სმ სისქის ფენად.

შეწვის წინ ღვეზელებს ზედმეტი ფქვილი გამოაცალეთ, რომ არ დაიწვას და შეწვის დროს არ მოწიოს, დაბინძურდეს ზეთი.

შეწვით ღვეზელები წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში, დაასხით საჩვენებელი თითის 1 ფალანგში ფენად. შეწვისას ღვეზელები უნდა ჩავყაროთ ზეთში მათი სისქის ნახევარზე.

კარაქით შემწვარი ღვეზელებისაგან განსხვავებით, რომლებიც დამზადებულია საფუარის ცომისგან, ეს ღვეზელები სულაც არ არის ცხიმიანი.
ცომი რბილია, ქერქი თხელი, ხრაშუნა.

ეს ტესტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძალიან გემრიელი ბელიაში

თეთრების მოჭრა:

თეთრების შეწვა - ჯერ იმ მხრიდან, სადაც ხვრელია, შემდეგ მეორე მხრიდან:

ამ ცომიდან კეფირზე ხაჭოთი შეგიძლიათ შეწვით გემრიელი სქელი ბლინები ან ჩაყრილი ღვეზელები,რომლებიც არ საჭიროებს ჩამოსხმას:

სწრაფი ღვეზელები, რომლებიც არ საჭიროებს ჩამოსხმას:

ღვეზელის ცომის ნახევარი ჩაასხით გახურებულ ზეთიან ტაფაში, შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი და დაასხით ცომის მეორე ნახევარი.
შეწვით ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორე მხარეს, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება.
მიირთვით ცხელი.

სწრაფი "belyashi" (ან "ზარმაცი ღვეზელები") - სწრაფი და გემრიელი!

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

2 ჭიქა კეფირი
0,5 ჩაის კოვზი სოდა
0,5 ჩაის კოვზი მარილი
0,5 ჩაის კოვზი შაქარი

შევსებისთვის:

დაფქული ხორცი
ხახვი
ნიორი
მარილი წიწაკა

სამზარეულო

მზა ცომს დაუმატეთ დაფქული ხორცი 1:1 თანაფარდობით, კარგად აურიეთ და შეწვით წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში (ზეთის ფენის სისქე დაახლოებით 0,5-1 სმ).

ზარმაცი თეთრკანიანი.

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

2 ჭიქა კეფირი
0,5 ჩაის კოვზი სოდა
0,5 ჩაის კოვზი მარილი
0,5 ჩაის კოვზი შაქარი
ფქვილი ცომის სიმკვრივის მიღებამდე, რაც შეეხება ბლინებს

შევსებისთვის:

დაფქული ხორცი
ხახვი
ნიორი
მარილი წიწაკა
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი და მწვანილი

სამზარეულო

კეფირი თბილ მდგომარეობაშია (28-30 გრ. C), ჩაყარეთ სოდა, მოურიეთ, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ისევ ურიეთ, გააჩერეთ ერთი წუთი.
შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად მოზილეთ, ისე, რომ ცომის სიმკვრივე ხელნაკეთი არაჟნის მსგავსი იყოს (ცომი ზომიერად სქელი უნდა იყოს).
ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაასხით 0,5-1 სმ სისქის ფენად, კოვზით მოაყარეთ ცომი, ცომზე დაფქული ხორცი, დაფქულ ხორცზე ცოტა მეტი ცომი. დაფქულ ხორცს გადააფარეთ ცომი, რომ პატარა ხვრელები დარჩეს. ამ ყველაფერს სწრაფად ვაკეთებთ.
შეწვით საშუალო ცეცხლზე ერთი მხრიდან, შემდეგ მეორეზე, სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი.
მიირთვით სუფრაზე ცხელი.

ბლინი-ღვიძლის ნამცხვარი კეფირზე.

ინგრედიენტები:

ღვიძლის ბლინებისთვის:

0,5 კგ ღვიძლი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით დანით),
დაუმატეთ 1 კვერცხი
1/2 ჩ.კ მარილი,
1 ქ. ლ. ფქვილის გროვით
2 ს.კ. ლ. კეფირი (ან რძე),
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად.

ჩვეულებრივი ბლინებისთვის:

1 ჭიქა კეფირი,
ჭიქა ფქვილი,
1/2 ჩ.კ მარილი,
1 ქ. ლ. საჰარა,
1 კვერცხი
4-5 ხელოვნება. ლ. რაფინირებული ზეთი.

აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს, შემდეგ დაამატეთ 1/2 ჭიქა წყალი.
- ბოლო ორი ბლინი უფრო სქელად გამოაცხვეთ, ტორტის ზედა გასაფორმებლად წავა.

ფენისთვის:

გახეხეთ სტაფილო,
ხახვი წვრილად დაჭერით.

შეწვით ყველაფერი, შემდეგ დაამატეთ მაიონეზი (ან არაჟანი) და ნიორი.

სამზარეულო

მზა ბლინებიდან ამოჭერით წრეები თეფშის გამოყენებით.
ღვიძლის ბლინების დარჩენილი კიდე მაიონეზით გახეხეთ, ისინიც გადავა ჩვენი ნამცხვრის ფენაზე.
ალტერნატიული ბლინები, მოათავსეთ შიგთავსი მათ შორის.

ჩვენ დაამშვენებს ზედა snack ტორტი ერთად shuttlecock ორი ბლინები. ამისთვის ბლინის შუაში ჭიქით გამოჭერით წრე და ცალ მხარეს დაჭერით ბლინი. ნამცხვრის ერთ ნახევარზე დადეთ შატლაკით. იგივე გააკეთე მეორე ბლინით.

ბლინების ნარჩენებისგან ვარდებს გავაკეთებთ. გაჭრილ ნაპირს შუაზე ვკეცავთ, ღვიძლ-მაიონეზის მასით წავუსვით, ვარდებს ვახვევთ, ვამაგრებთ ხის ჯოხით.
ტორტს ვაფორმებთ მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით!

მწვანე ხახვი 1/2 კონა

ქათმის კვერცხი 2 ც.

ხორბლის ფქვილი 120 გ

საცხობი სოდა 1 ჩ.კ

საკვები მარილი გემოვნებით

მცენარეული ზეთი შესაწვავად

სამზარეულო

ვამზადებთ ბლინების მოსამზადებლად აუცილებელ ინგრედიენტებს: მაცივრიდან ამოვიღებთ ახალ დაფქულ ხორცს, ქათმის კვერცხს, ჩავასხათ კეფირი ჭიქაში, ჩავასხათ ფქვილი კონტეინერში, მოვაყაროთ მწვანე ხახვი მაგიდაზე, არ დავივიწყოთ მარილი და შემწვარი ზეთი.



ვიწყებთ ბლინების შიგთავსის მომზადებით. აიღეთ ტაფა და შედგით გაზქურაზე. გაცხელების მოლოდინის შემდეგ დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და დაასხით ღორის ხორცი. ზომიერ (საშუალო) ცეცხლს ვდებთ და ტაფაში ხორცს გამუდმებით ვურევთ. ფრაი. შედეგად, ხორცი უნდა იყოს დამსხვრეული, რომ სიმსივნეები ერთმანეთს არ ეწებება.მხოლოდ ამ შემთხვევაში ცომში დაფქული ხორცი თანაბრად გადანაწილდება მთელ მასაზე. ხახვის ბუმბულს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და წვრილად ვჭრით მწვანილს.



ვიღებთ თასს ან სხვა ღრმა კონტეინერს, გავტეხავთ კვერცხებს, ვამატებთ მარილს და ხელით ვურიოთ ათქვეფილი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. არ არის საჭირო ქაფის წარმოქმნა.



ჩაასხით კეფირი კვერცხის კონტეინერში და დაასხით ჩაის კოვზი სქელი სოდა. საფუძვლიანად აურიეთ მთელი შემადგენლობა.



ვიწყებთ ფქვილის დამატებას. შედეგი უნდა იყოს ერთიანი კონსისტენციის ცომი სიმსივნის გარეშე, რომელიც არაჟანზე სქელი ან სქელია.დაარეგულირეთ ფქვილის რაოდენობა, კეფირის ცხიმის შემცველობის, ხორბლის ჯიშის და ქათმის კვერცხის ზომის მიხედვით, დაამატეთ მისი მეტ-ნაკლებად.



შეურიეთ ცომი დაფქული შემწვარი და დაჭრილი ხახვი. მთლიან შემადგენლობას ვურევთ.



ტაფაზე დადეთ ბლინები და შეწვით თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადაატრიალეთ, როცა ოქროსფერი ყავისფერი გამოჩნდება.



კერძი დადეთ თეფშზე. ასე რომ, ჩვენი ბლინები დაფქული ღორის ხორცით მზად არის. მათი სახლში დამზადება მარტივი იყო. ამაში ხელი შეუწყო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი კერძი და დატკბეთ შესანიშნავი გემოთი. მაიონეზი, არაჟანი ან თქვენი არჩევანის სხვა სოუსი შესანიშნავი შემავსებელი იქნება დაფქული ხორცისთვის.Გემრიელად მიირთვით!

KBJU და შემადგენლობა მთელი კერძისთვის

თითქმის იგივე პროდუქტებიდან ვამზადებთ გემრიელ და ორიგინალურ ცხელ მადას. ცომი ტრადიციულია, მოზილეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე, მაგრამ ჩვენ გამოვრიცხავთ შაქარს რეცეპტიდან და შემოგთავაზებთ ხორცის შიგთავსის დიდ ნაწილს. ფრიტერები კეფირზე დაფქული ხორცით ისეთივე მოქნილია. სოდას წყალობით, შეწვის დროს, ისინი იზრდებიან, ხდებიან აყვავებულნი, ფოროვანი სტრუქტურით.

ხახვთან ერთად წინასწარ მოვშუშოთ, დავამატოთ უკვე მოზელილ ცომს. სტანდარტული ნამცხვრების სახით ვანაწილებთ ტაფაში, ვაკეთებთ სწრაფ ფრას. საკმაოდ ცოტა დრო და სუფრასთან შეგიძლიათ მიირთვათ წითელი ბლინები. კარგი ალტერნატივა - ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფი.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 250 მლ;
• დაფქული ხორცი - 400 გ;
• ხახვი - 50 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 150-200 გ;
• ოხრახუში ან სხვა მწვანილი - 2-3 ყლორტი;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ფრიტერები დაფქული ხორცით კეფირზე რეცეპტი ფოტოთი

1. ხორცის შიგთავსის მომზადება ფრიტერებისთვის. ტაფას შეზეთეთ ზეთი, გააცხელეთ. ჯერ გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი დადეთ ცხელ ზედაპირზე. ურიეთ, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში - მსუბუქად შეწითლებამდე.
   
2. შემდეგი, ჩატვირთეთ დაფქული ხორცი (რეცეპტი იყენებს საქონლისა და ღორის ნარევს). ვაჩერებთ მაღალ ცეცხლზე, ხორცის მსხვილ მუწუკებს ვტეხავთ და მასას ვურევთ. როდესაც მთელი ტენიანობა აორთქლდება და დაფქული ხორცი მთლიანად შეიცვლის ფერს წითელიდან ნაცრისფერ-კრემისფერში, გადმოდგით გაზქურიდან. მარილი, პილპილი, გაცივება.
   
3. ბლინების ცომის მომზადება. კვერცხები ავთქვიფოთ ხელის სათქვეფით, აურიეთ ცილა და გული.
   
4. კეფირი თბება თბილ მდგომარეობაში, არ ადუღოთ. ჩაასხით კვერცხის ნარევში, სანამ ათქვიფეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
   
5. ნაწილობრივ დაუმატეთ სოდაში შერეული გაცრილი ფქვილი. ცომი ურიეთ სანამ ყველა მშრალი ადგილი არ დაიშლება და გლუვი ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებულია კეფირის ცხიმიანობაზე/სიმკვრივეზე, კვერცხის ზომაზე და სხვა ფაქტორებზე. ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ კონსისტენციაზე - ბლინების ცომი უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
   
6. ბლანტი მასას დაუმატეთ დაფქული ხორცი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
   
7. აურიეთ, თანაბრად გადაანაწილეთ დანამატები.
   
8. დავიწყოთ შეწვა. ტაფას ზეთის თხელი ფენით ვაფარებთ, გავაცხელებთ. გავავრცელეთ დაახლოებით 1-1,5 ს.კ. ცომის კოვზები ნამცხვრების სახით. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქვემოდან არ დაიბრაწება. შემდეგ გადააბრუნეთ და იმავე გზით შეწვით მეორე მხარე. მზა ბლინები დაფქულ ხორცთან ერთად მოვათავსოთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. ანალოგიურად, ჩვენ ვწვავთ ნიმუშებს დარჩენილი ცომიდან. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ზეთი.
   
9. მიირთვით მადისაღმძვრელი, წითელი ფერის პროდუქტები თბილად. ვამატებთ მწვანილებით, ახალი ბოსტნეულით.
   

კეფირზე დაფქული ხორცით ფრიტერები მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!