Come cucinare una succosa bistecca di scamone di manzo. Bistecca di scamone: modi per preparare un piatto inglese Cos'è la bistecca di scamone di manzo

La bistecca di scamone non è una bistecca, ma è simile. Anche un pezzo di carne. Anche sconfitto. Ma, a differenza della bistecca, viene immersa nel lezone e impanata nel pangrattato. Di solito, la bistecca di scamone è fatta con carne di manzo, ma a casa è più facile e veloce cucinare il maiale, motivo per cui sono apparse diverse opzioni e varianti di bistecca di scamone.

La carne viene marinata con spezie, vino, ricoperta di senape, cotta al forno con l'aggiunta di champignon e formaggio. E tutta questa varietà si chiama bistecche di scamone. Ma la classica bistecca di scamone, anche se di maiale, non richiede movimenti aggiuntivi. Tutto è abbastanza semplice: sbattere leggermente la carne, condire con sale e pepe e lasciare riposare per qualche minuto. Poi lo immersero nel lezon, lo spolverarono di pangrattato e lo misero nella padella. La bistecca di scamone viene cotta al forno.

ingredienti

• carne di maiale magra – 400 g;
• uovo – 1 pezzo;
• pangrattato: una manciata;
• sale - a piacere (circa un pizzico per 1 bistecca di fesa);
• pepe nero macinato - a piacere;
• acqua calda - 1 cucchiaio. l;
• olio vegetale – 4 cucchiai. l;
• un po' di burro.

Preparazione

La carne per le bistecche di scamone non deve essere grassa. Se c'è un bordo grasso, deve essere tagliato. Tagliare la carne in porzioni di circa 2 cm di spessore.



Battere leggermente con un martello. Solo con leggerezza, senza fanatismo, affinché un pezzo di carne non diventi un setaccio.



Aggiungere sale e pepe a piacere. Per un pezzo di carne grande quanto il palmo della mano è sufficiente un pizzico di sale e pepe macinato. Lasciare agire per 5-10 minuti.



Mentre la carne marina, preparate il lezon. Sbattere un uovo e aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida. Aggiungi un po' di sale. Liezon è pronto.



Per impanare le costolette avrete bisogno di cracker macinati e lezon preparato. Posizionare entrambi i piatti uno accanto all'altro.



Per prima cosa immergete la carne nel leison in modo che la panatura aderisca meglio.



Trasferire in un piatto con il pangrattato. Cospargere di pangrattato su tutti i lati. Eliminare ogni eccesso.



L'olio vegetale dovrebbe già essere riscaldato nella padella. Mettici dentro la carne e friggi per 3-4 minuti. Rendi il calore medio.



Girare la carne e rosolarla dall'altro lato.



La bistecca di scamone viene cotta al forno. Preriscaldalo a 180 gradi. Disporre le bistecche su una teglia o in una pirofila resistente al calore e infornare per 5-7 minuti.

Per mantenere la carne succosa, mettere un pezzetto di burro su ogni fesa.



Servire subito dopo la cottura. Qualsiasi contorno, ma potete limitarvi alle verdure fresche per non interrompere il gusto della carne.

La bistecca di scamone è un abbondante pezzo di carne, impanato e fritto a fuoco vivace: manzo, pollo, maiale. Delizioso!

Bistecca di scamone inglese, manzo, solitamente di filetto, che cuoce velocemente, risulta morbida e succosa sotto una brillante crosta marrone dorata.

• 440-450 g di manzo (filetto, stecco, spesso, bordo sottile)
• una miscela di pepe appena macinato (o solo pepe nero)
• 1 uovo grande o 2 piccole
• 1-2 cucchiai. cucchiaio di panna o acqua
• briciole di pane
• olio vegetale
• 1 cucchiaio. cucchiaio di burro chiarificato (facoltativo)

Il peso standard di una classica bistecca di scamone è di 115 g, quindi tagliamo un pezzo di manzo uniformemente lungo le fibre (abbiamo un langet, con questo nome viene venduto in macelleria) in 3 fette di circa 22-25 mm di spessore.

Mettiamo ogni pezzo in un sacchetto e sbattiamo entrambi i lati senza essere troppo zelanti, lasciando uno spessore di circa 15 mm - la foto mostra che la dimensione non è aumentata molto dopo la battitura. Strofinare la carne con pepe macinato.

Rompere l'uovo, unirlo, sbattendo con una forchetta, alla panna (latte, acqua), cioè Prepariamo un semplice lezon per la marinatura. Immergiamo dentro le future bistecche di scamone e lasciamo riposare per mezz'ora.

Dopo aver messo a fuoco vivace una padella con olio vegetale (strato di 6-8 mm), impanare la carne nel pangrattato.

Pressare bene, senza lasciare zone di carne scoperte sulle superfici o sui lati.

Friggere le bistecche senza abbassare la fiamma. Lo facciamo in olio vegetale, oppure prima di aggiungere la carne per friggere, aggiungiamo il burro fuso, che rende più gustose le bistecche di scamone.

Una volta immerse in uno strato di olio surriscaldato, le bistecche di scamone vengono fritte velocemente, da un lato in 60-80 secondi, acquisendo una crosta gustosa e una carne non meno gustosa, sufficientemente fritta e succosa. Salare la bistecca di scamone dopo averla fritta.

Ricetta 2, passo dopo passo: bistecca di scamone di manzo

La bistecca di scamone è un piatto preparato con la parte del controfiletto di manzo. La carne viene tagliata in grosse bistecche, leggermente sbattuta, immersa nel lezon, impanata nel pangrattato e fritta a fuoco medio. Successivamente la bistecca viene cotta al forno.

La bistecca di scamone arrivò in Russia dall'Inghilterra e per qualche tempo il prodotto a base di carne fu chiamato alla maniera inglese: "bistecca di scamone". Nella versione classica per la preparazione viene utilizzata la bistecca di manzo, ma recentemente è stato possibile preparare la bistecca di scamone con filetto di maiale e pollo.

• manzo – 320 gr. (per due bistecche),
• uovo – 1 pz.,
• sale, pepe, aromi,
• olio vegetale,
• briciole di pane.

Tagliare la carne di manzo a pezzi di circa 1,5-2 cm di spessore.

Sbattere leggermente su entrambi i lati.

Cospargere di pepe, condimenti, ungere leggermente con olio vegetale e lasciare agire per 10-15 minuti.

Prepariamo la legione. Sbattere leggermente l'uovo, salare e aggiungere un po' d'acqua o latte. Immergere la bistecca di manzo in questo composto su entrambi i lati.

Impanare la carne su entrambi i lati con il pangrattato.

Mettere su una padella riscaldata.

La bistecca di scamone può essere fritta in olio vegetale o strutto. Rosolare la carne in una padella a fuoco medio, quindi terminare la cottura in forno. Puoi verificare la prontezza del prodotto come segue: immergi una forchetta o un coltello nella bistecca. Se il succo che ne esce è limpido il piatto è pronto. Il tempo di cottura dipende dalla qualità della carne: il vitello giovane cuocerà più velocemente, mentre il manzo maturo impiegherà più tempo a cuocere.

La bistecca di manzo può essere consumata calda o fredda. Come contorno si possono utilizzare patate bollite o fritte, purè di patate o verdure, porridge friabile, pasta.

Ricetta 3: bistecca di scamone di maiale (passo dopo passo)

• carne di maiale - 1 kg;
• uova di gallina - 1 pz.;
• latte 3,2% - 2 cucchiai;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale raffinato - per friggere;
• pagnotta bianca a fette - 3 fette

Il pangrattato serve come panatura per la bistecca di fesa e io consiglio di prepararlo voi. Se a casa avete solo una pagnotta fresca, come me, mettetela semplicemente su una teglia e mettetela in forno preriscaldato a 70 gradi per 10 minuti.

A proposito, il tempo di cottura dei crostini dipenderà dal forno, dalla freschezza del pane e da altri fattori, quindi concentrati sul bordo dorato.

Mentre i cracker si asciugano, possiamo tagliare la carne. In una classica bistecca di scamone la carne deve essere tagliata a 1,5-2 centimetri di spessore, e qui faremo lo stesso.

Quindi strofinare ogni pezzo di carne con sale e pepe su entrambi i lati. La carne per la fesa viene leggermente battuta, ma questo pezzo di maiale sarà chiaramente tenero anche senza. Ma se sbatti ancora la carne, osserva lo spessore richiesto, dovrebbe rimanere almeno 1,5 centimetri.

Mettere da parte la carne e lasciarla riposare. Togliere dal forno i cracker leggermente dorati. Se ritieni che il centro sia ancora morbido, non è spaventoso. I cracker si “prepareranno” mentre si raffreddano.

Una volta che si saranno raffreddati, spezzettateli e metteteli nella ciotola del frullatore.

Dovremmo ottenere pangrattato di diverse dimensioni. Non fatevi confondere dalle briciole grosse, le ho lasciate apposta per dare più consistenza alla panatura.

Successivamente, prendiamo il gelato. Questa terribile parola non significa altro che un uovo sbattuto con latte (panna o semplice acqua). Per un uovo, prendi 2 cucchiai di latte e sbatti con una frusta o una forchetta normale fino a che liscio.

Ora tutto è pronto e puoi procedere alla fase principale. Ogni pezzo di carne va immerso nel lezon, poi nel pangrattato e messo in una padella calda con un filo d'olio.

È meglio usare l'olio d'oliva, ma va bene qualsiasi olio non raffinato.

Friggere la carne finché non avrà una bella crosta dorata. Friggere ciascun lato per 5 minuti.

Non dimenticare che le briciole nella nostra padella bruciano e devi rimuoverle ogni due passaggi se cucini molto.

Dato che la nostra carne è piuttosto spessa, potrebbe essere necessario cuocerla al forno, come si fa con la carne di manzo nella ricetta originale. Mettete la carne in forno per 5 minuti a 170 gradi.

Ho deciso di servirlo a mio marito con patate fritte e insalata di cavolo cappuccio con ravanelli. Dato che friggiamo sia carne che patate, non dovremmo sovraccaricare il piatto con la maionese. L'insalata è condita con una piccola quantità di olio d'oliva.

Ricetta 4: bistecca di scamone di manzo in padella

Penso che oggi sia difficile trovare qualcuno che non abbia provato o sentito il nome di un piatto come bistecca di scamone di manzo o carne di maiale. La bistecca di scamone, come la bistecca, è un piatto della cucina inglese. La bistecca di scamone non è altro che un pezzo di manzo fritto in padella, precedentemente pestato e fritto nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

A proposito, il pangrattato nella bistecca di scamone, proprio come nella bistecca di manzo, potrebbe non essere presente. Dopo la frittura in padella, le bistecche di scamone vengono cotte al forno. Per preparare una classica bistecca di scamone, utilizzare il filetto di manzo dalla parte posteriore, ma se non c'è tale filetto, andrà bene un buon pezzo di manzo da qualsiasi altra parte della carcassa, l'importante è che sia senza pellicole e tendini.

La ricetta della succosa e gustosa bistecca di scamone di manzo che voglio proporvi è molto semplice. Cucinare una bistecca di manzo non è più difficile di quanto lo sia cucinare braciole o bistecche. Per preparare la bistecca di scamone di manzo, ricetta con foto, avrete bisogno dei seguenti ingredienti.

• Manzo - 400 gr.,
• Uova - 3 pezzi,
• Acqua per gelato - 50 ml.,
• Pepe nero macinato - un pizzico,
• Paprica - 1 cucchiaino,
• Pangrattato - 100-150 gr.,
• Sale a piacere
• Olio vegetale.

Lavare e asciugare la carne prima di affettarla. Se necessario, pulirlo con un coltello da pellicole e tendini. Successivamente tagliare la carne trasversalmente alla venatura a fette spesse 1 cm, lunghe 10 cm e lunghe 4 cm. Sbattere la carne con un martello. Fatelo con attenzione per non strappare la carne.

Preparare un lezon per friggere le bistecche di scamone. Sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere sale e pepe nero. Versare 50 ml. acqua. Mescolare il composto di uova con una forchetta. Per preparare la leison potete utilizzare il latte al posto dell'acqua.

Mescolare il pangrattato con la paprika. Durante la frittura, la bistecca di manzo acquisirà una densa crosta arancione dorata. Per una tonalità più gialla, puoi usare la curcuma al posto della paprika.

Mettete la padella con l'olio sul fuoco. Immergere un pezzo di manzo tritato per la bistecca in una ciotola con la leison.

Dopodiché mettete la carne in una ciotola con il pangrattato.

Passare la carne su ciascun lato nel pangrattato. La procedura può essere ripetuta due volte, quindi la bistecca acquisirà una crosta più spessa.

Metti la carne impanata nell'olio caldo.

Friggere la bistecca di manzo in una padella su un lato per circa 2 minuti. Usando una spatola larga, girare la bistecca e rosolarla dall'altro lato. Successivamente, trasferire le bistecche su una teglia e cuocere in forno per 10 minuti. Servite carne gustosa e croccante con patatine fritte, verdure fresche ed erbe aromatiche e, ovviamente, la salsa non andrà male.

Ricetta 5: come cucinare la bistecca di scamone (con foto)

La bistecca di scamone è carne speziata, fritta a fuoco vivo.

• Manzo – 400 g
• Olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai
• Sale: 2-3 pizzichi
• Pepe rosso macinato - 1-2 pizzichi

Tagliare la carne a pezzi spessi 2 cm.

Strofinare le bistecche di scamone pestate con sale e pepe rosso macinato.

Immergere nell'olio vegetale, mettere in un contenitore, chiudere e lasciare agire per un'ora.

Ungere una teglia o una padella con olio vegetale. Quindi scaldare una teglia o una padella unta con olio vegetale e friggere le bistecche su entrambi i lati fino a doratura media. Per prima cosa friggere a fuoco vivo per 2-3 minuti su un lato.

E poi altri 2-3 minuti dall'altro.

La bistecca di manzo (o cotoletta) è pronta. Al momento di servire, puoi cospargere con le erbe.

Ricetta 6: bistecca di scamone di pollo marinata all'arancia

• Cosce di pollo - 6 pezzi
• Uovo - 2 pezzi
• Pangrattato - 6 cucchiai. o secondo necessità
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Olio d'oliva - quanto necessario.

Per la marinata:

• Succo d'arancia – 0,5 l
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Aglio - 3 denti. o da gustare.
• Grani di pepe - 6-10 pezzi
• Pimento - 3 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino.

Togliere la pelle e le ossa dalle cosce di pollo, metterle in una casseruola, aggiungere l'alloro, il pepe in grani, il pimento, l'aglio (io ho aggiunto anche il rosmarino).

Versare il succo d'arancia sulle cosce.

Immergere il pollo nella marinata per diverse ore (preferibilmente durante la notte).

Togliere le cosce dalla marinata. asciugare con un tovagliolo.

Sbattere ogni coscia (è meglio farlo in un sacchetto di plastica).

Disporre su un tagliere, eliminare le membrane e il grasso in eccesso.

Sbattere le uova e immergervi le cosce sbattute.

Mettete la coscia in una ciotola con il pangrattato e passatela nel pangrattato.

Ripeti entrambi i passaggi.

Scaldate una padella con l'olio e aggiungete le cosce impanate.

Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura, adagiarli su una teglia o in una pirofila.

Infornare nel forno preriscaldato a 200 C. Cuocere per 10-15 minuti, facendo attenzione che la crosta non bruci.

Servire con patate in qualsiasi forma, porridge di grano saraceno, insalata di verdure.

Ricetta 7, veloce: bistecca di scamone con formaggio e pomodorini

A volte non c'è abbastanza tempo per stare a lungo ai fornelli, ma la famiglia ha bisogno di essere nutrita. Ed è qui che vengono in soccorso deliziosi semilavorati, per tutti i gusti! Oggi ho preparato la bistecca di fesa di pollo: questo è un delizioso pezzo di carne, impanato nel pangrattato e fritto in padella. La bistecca di scamone di pollo si abbina perfettamente a qualsiasi contorno. Puoi anche diversificare la ricetta cucinando la bistecca di scamone con i pomodori al forno. E il risultato è una colazione deliziosa e soddisfacente!

Ingredienti:
1 kg di filetto di manzo fresco
2 uova
2 cucchiai. cucchiai di acqua bollita
70 g di burro fuso
bicchiere di pangrattato
sale, pepe - a piacere

Come cucinare la bistecca di scamone di manzo:

Sciacquare il filetto di manzo e tagliarlo a pezzi di circa 2 cm di spessore, quindi batterli accuratamente con un apposito martello. Se non ne hai uno, usa il bordo di un cucchiaio grande. Scaldare l'olio in una padella.

Rompere le uova in un piatto, aggiungere acqua bollita, sale e condire con le spezie. Sbattere leggermente tutto fino a che liscio. Metti il ​​pangrattato in una ciotola separata.

Passate ogni pezzo di carne prima in un composto omogeneo, poi nel pangrattato. Metti tutto sulla padella. Friggere le bistecche di scamone a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.

Bistecca di scamone di maiale appetitosa

Ingredienti:
420 g di carne di maiale magra
bicchiere di pangrattato
5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
2 cucchiai. cucchiai di acqua tiepida
2 uova
un po' di burro
sale, pepe - a piacere

Come cucinare la bistecca di scamone di maiale:

Sciacquare la carne, tagliarla a pezzetti (circa 2 cm di spessore) e batterli leggermente con un martello. Disporre i pezzi su un piatto, salarli e condirli con pepe. Lasciare marinare il tutto per 15 minuti.

Preparare la legione. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere l'acqua bollita, aggiungere un po' di sale e mescolare. Liezon è pronto.

Per impanare il piatto, prendi i cracker tritati e il lezon già pronto. Per prima cosa immergete i pezzi di carne nel lezon (per una migliore panatura), poi metteteli in un piatto con il pangrattato e ricopriteli bene.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Quindi posizionare lì i pezzi di carne e friggerli per 4 minuti a fuoco basso. Girare dall'altra parte e friggere allo stesso modo.

Portare la pirofila in forno a completa prontezza, preriscaldare a 190°C, adagiare le bistecche su una teglia e infornare per circa 8 minuti.

Bistecca di scamone con funghi

Ingredienti:
520 g di manzo
270 g di panna acida a basso contenuto di grassi
60 g
170 g di funghi prataioli (potete utilizzare tutti i funghi che desiderate)
40 g di burro
40 g di farina
un po' di succo di limone
mazzetto di prezzemolo
sale - a piacere

Come cucinare la bistecca con i funghi:

Lavare la carne, tagliarla a pezzi medi. Sbatteteli e salateli. Friggere i pezzi nel burro chiarificato. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento. Sbucciare i funghi, sciacquarli, tagliarli a cubetti e metterli in una padella separata. Cospargerli delicatamente con succo di limone aromatico e cuocere a fuoco lento nel burro.

Togliere la carne risultante dal brodo, rosolare la farina con il succo formatosi dalla carne durante la frittura. Quindi aggiungere un po 'd'acqua, mescolare bene e aggiungere la panna acida, mescolare e scaldare. Quindi adagiate lì i funghi e cospargete il piatto con prezzemolo tritato.

Non tutti conoscono un piatto come la bistecca di scamone. Cioè, sanno che questo piatto è preparato con carne, ma non sanno esattamente come e il metodo di preparazione. Il materiale di oggi ti parlerà in dettaglio di questo piatto e di come prepararlo.

Cos'è la bistecca di scamone?

Si tratta di un pezzo di manzo che, prima della cottura, viene pestato, immerso nella salsa, passato nel pangrattato e fritto in padella. Per salsa intendiamo leison. È fatto con uova e acqua oppure panna e latte. Immergere un pezzo di carne nella salsa per creare una crosta uniforme e mantenere la succosità.

La parte posteriore o posteriore della carcassa viene considerata un pezzo di carne, ma alcune casalinghe preparano bistecche sia di maiale che di pollo, a seconda delle preferenze della famiglia.

La bistecca di scamone viene spesso confusa con bistecche e persino cotolette, ma questi sono piatti completamente diversi. Essenzialmente, la bistecca di scamone è un taglio di manzo impanato. E in alcune ricette viene prima fritto e poi cotto al forno.

Opzione di cottura classica

Carne di manzo 500 g.

Pepe nero o mix di peperoni? cucchiaino

Uova 1-2 pezzi.

Acqua o panna 2 cucchiai.

Pangrattato impanato.

Olio vegetale.

Ghee 1 cucchiaio.

1. Tagliare il filetto di manzo in pezzi da circa 115 g.

2. Metti ogni pezzo nel cellophane o stendi la pellicola trasparente, copri la carne sopra e sbattila con un martello da cucina. Non è necessario colpirlo troppo forte.

3. Strofina la carne su tutti i lati con pepe.

4. Sbattere le uova con il latte o l'acqua utilizzando una forchetta.

5. Immergere i pezzi di carne nel composto di latte e uova e lasciarli marinare per circa 30 minuti.

6. Versare l'olio in una padella in uno strato di 8 cm.

7. Immergere la carne nell'impanatura, premendo leggermente la carne sul pangrattato in modo che il pezzo sia completamente ricoperto da un buon strato di impanatura.

8. Aggiungi il burro chiarificato al burro magro e scalda bene la padella.

9. Friggere il prodotto a base di carne senza ridurre il fuoco.

10. Friggere la carne su ciascun lato per circa un minuto o un minuto e mezzo.

11. Quando la bistecca di scamone sarà pronta, salatela ben calda e servitela.

Bistecca di scamone di maiale

Maiale disossato 1kg.

Uova 1 pz.

Latte 2 cucchiai.

Pepe nero macinato? cucchiaino

Olio vegetale per friggere.

Impanato con pangrattato bianco.

1. Tagliare la carne di maiale a pezzi spessi 2 cm.

2. Mescolare sale e pepe e strofinare i pezzi di carne su tutti i lati con questo composto.

3. Riporre la carne in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

4. Per il lezone, sbattere l'uovo, aggiungere il latte o l'acqua e sbattere fino ad amalgamare i prodotti.

5. Scaldare una padella con olio

6. Ora immergi il pezzo di carne nella salsa, arrotolalo nell'impanatura e friggi fino a doratura. Friggere la carne su ciascun lato per non più di cinque minuti.

7. Se durante questo periodo la carne non ha avuto il tempo di cuocere, metterla nel forno.

8. Riscaldare il forno a 180°C, adagiare la carne su una teglia e cuocere per circa cinque minuti.

Bistecca di scamone veloce

Filetto di petto di pollo 1 kg.

Burro 150 g per friggere la carne + 150 g per friggere i panini.

Pomodoro 4 pz.

Peperoni dolci 2 pz.

Pane bianco affettato 3 pezzi.

Formaggio a pasta dura 150 g.

Spezie 1 pizzico.

Prezzemolo 1 mazzetto.

Uovo 1 pz.

Latte 3 cucchiai.

Impanatura.

Aglio 1 spicchio.

Pepe nero macinato? cucchiaino

Pepe rosso macinato? cucchiaino

1. Tagliare il filetto di pollo a pezzi di spessore non superiore a 2 cm.

2. Tagliare i pomodori in più pezzi a fette.

3. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza in due parti, tagliare il gambo, eliminare i semi e tagliare con cura le pareti.

4. Tritare il peperone a strisce sottili.

5. Sbucciare lo spicchio d'aglio.

6. Agita l'uovo in una ciotola separata, aggiungi il latte e sbatti fino a che liscio.

7. Scaldare una padella con il burro.

8. Versare l'impanatura in un piatto separato.

9. Immergi prima il filetto di pollo su tutti i lati in una miscela di latte e uova.

10. Arrotolare il pezzo di carne nell'impanatura su tutti i lati. Il pezzo dovrebbe essere completamente ricoperto di panatura.

11. Friggere i pezzi su tutti i lati per non più di un minuto a fuoco vivace. Di conseguenza, dovrebbe formarsi una crosta.

12. Riscaldare il forno a 200°C.

13. Metti le fette di pomodoro tritate su una teglia come primo strato.

14. Metti le strisce di peperone dolce nel secondo strato.

15. Ora salate, condite con due tipi di pepe e spezie vegetali o condimento universale.

Nota! Non è necessario aggiungere molto sale, poiché al piatto vengono aggiunti condimenti e formaggio.

16. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo uniformemente sopra le verdure disposte.

17. Ora aggiungi le bistecche di scamone.

18. Cuocere la pirofila per circa dieci minuti fino a quando il peperone sarà pronto.

19. In un'altra padella friggere i pezzi di pane nell'olio caldo su entrambi i lati.

20. Strofina lo spicchio d'aglio su un lato dei panini.

21. Disporre i panini su un piatto, adagiarvi sopra le bistecche e cospargere con le erbe tritate.

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Friggere la bistecca di scamone per 5 minuti su ciascun lato.

Come friggere la bistecca di scamone

Prodotti
Filetto di manzo - mezzo chilo
Uovo - 2 pezzi
Pangrattato - 3 cucchiai
Olio vegetale - 3 cucchiai
Sale e pepe a piacere

Come friggere la bistecca di scamone
1. Lavare e asciugare la carne di manzo, tagliarla trasversalmente alla venatura con uno spessore di 1,5 centimetri.
2. Sbattere i pezzi di manzo con un martello su entrambi i lati.
3. Salare e pepare ogni pezzo.
4. Sbattere le uova in un piattino profondo.
5. Metti i cracker su un piatto.
6. Scaldare una padella, versare l'olio.
7. Immergere i pezzi di manzo nelle uova, arrotolarli nel pangrattato e metterli in una padella.
8. Friggere la bistecca a fuoco vivo su entrambi i lati per 5 minuti.

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Bistecca di scamone - Questo un pezzo di carne tagliato dalla parte superiore interna della coscia di manzo. Il peso medio del prodotto è di 115 grammi. Tradizionalmente, per preparare la bistecca di scamone viene utilizzata la carne di manzo, ma può essere sostituita con tacchino, maiale, pollo e persino pesce.

- Contenuto calorico bistecca di scamone 237 kcal/100 grammi.

Molto spesso, la carne viene fritta in olio vegetale naturale. Il suo può essere sostituito al burro chiarificato, che una volta cotto non fumerà e conterrà sostanze nocive.

- Patria la bistecca di scamone proviene dalla Gran Bretagna, dove la carne viene preparata secondo una ricetta speciale. La bistecca di scamone viene battuta bene fino a raggiungere lo spessore di 1 centimetro. Successivamente la bistecca viene impanata nel pangrattato leggero o nella farina, dopo aver immerso il pezzo nella salsa di lezon. La bistecca di scamone viene fritta nel burro fuso. La bistecca di scamone fritta viene messa in forno e cotta a 180 gradi per 10 minuti. Se cucini una bistecca di pollo, non è necessario cuocerla.

A scelta Per la scamone si preferiscono pezzi senza venature e pellicola, di colore rosa scuro.

Per una maggiore succosità, puoi farlo prima di iniziare a friggere la bistecca marinare. La marinata renderà la bistecca più tenera e morbida. Come semplice marinata potete utilizzare salsa di soia, vino da tavola e/o acqua minerale. Puoi anche usare la senape. La carne dovrà essere ricoperta di salsa su tutti i lati e lasciata per 3 ore.

Aggiungere l'olio vegetale all'impanatura (per 1 cucchiaio di impanatura - 1 cucchiaino di olio). Poi la panatura non si sbriciolerà dalla carne durante la cottura.

Metti la bistecca preparata in una padella con ben riscaldato burro, mentre la bistecca di scamone deve essere pre-asciugata, altrimenti diventerà dura.

Per sapere se la carne è cotta o meno è necessario utilizzare una forchetta. Dovreste usarlo per forare una fesa; se il succo esce limpido e senza sangue, vuol dire il piatto è pronto.

Il costo degli ingredienti per preparare la bistecca secondo la nostra ricetta è di 375 rubli. (media per Mosca a giugno 2016).