Come testare la ricotta a casa. Come distinguere la vera ricotta da quella falsa. Come controllare la presenza di grassi vegetali nella ricotta

La ricotta è uno dei prodotti principali sulla tavola di ogni casa, soprattutto per gli atleti. Alimenti proteici sani che sono facilmente digeribili e hanno un alto tasso di assorbimento delle proteine.

La proteina contenuta nella ricotta è la caseina, è una “proteina completa”, cioè contiene tutti gli aminoacidi essenziali. Il grado di digeribilità della caseina da parte del corpo umano è di circa l'80%. Ma questo processo è lungo: la digestione richiede 5-6 ore, quindi si consiglia di mangiare la ricotta e i piatti a base di essa (cheesecake, casseruole) nel bodybuilding e nel fitness prima di andare a letto e prima dell'allenamento, se esiste una tale scelta.

Quanta ricotta puoi mangiare al giorno? Mi sono imbattuto in informazioni nell'enciclopedia sportiva che fino a 500 g al giorno, ma da un punto di vista medico non esistono norme del genere: puoi mangiare tutta la ricotta che vuoi, a patto di non andare oltre la soglia norma accettata di BZHU e purché il tratto gastrointestinale tratti bene i prodotti a base di acido lattico.

Va detto che il prezzo delle proteine ​​della cagliata (in termini di quantità di proteine ​​in 100 g di prodotto) è mediamente uguale a filetto di pollo, oppure pesce poco costoso (nasello, merluzzo), ma leggermente inferiore a quello delle uova. Pertanto, molti bodybuilder mangiano più di una confezione di ricotta al giorno. L'unica cosa a cui le persone prestano attenzione è la quantità di grassi nel prodotto e la freschezza della ricotta.

Questo standard si applica alla ricotta confezionata in contenitori di consumo realizzati da latte di mucca e/o latticini e non si applica a un prodotto arricchito con vitamine, micro e macroelementi, fermenti probiotici e sostanze prebiotiche (cagliata).

Come capisci, tutti i beni conformi a GOST rispettano la ricetta e la tecnologia di produzione in modo molto più rigoroso rispetto ai beni prodotti secondo le specifiche.

Oltre a questo GOST per la ricotta normale, esiste GOST R 53504-2009, che si applica alla ricotta in granuli confezionata in contenitori di consumo, prodotta con chicchi di cagliata con l'aggiunta di panna e sale da cucina e destinata al consumo diretto. Non sono ammessi trattamenti termici e l'aggiunta di stabilizzanti di consistenza!

Ma, purtroppo, per scegliere la ricotta giusta bisogna saper leggere cosa c'è scritto sulla confezione e trarre delle conclusioni.

Qui, ad esempio, ci sono due tipi di ricotta di cereali di noti produttori: Fiocchi di latte"Casa nel villaggio" e ricotta a grana "Prodotto Savushkin".

Secondo GOST R 53504-2009, la ricotta di grano è prodotta esclusivamente dai seguenti prodotti:

• il latte vaccino non è inferiore alla seconda scelta secondo GOST R 52054;
• latte scremato - materia prima con un'acidità non superiore a 20 °T secondo GOST R 53503;
• latte concentrato - materie prime secondo la documentazione normativa o tecnica approvata nel modo prescritto;
• panna cruda non inferiore alla prima scelta secondo GOST R 53435;
• latte in polvere secondo GOST R 52791;
• sale da cucina secondo GOST R 51574;
• colture starter e concentrati batterici per ricotta, costituiti da lattococchi o lattococchi e streptococchi lattici termofili;
• enzima del caglio;
• pepsina di manzo per uso alimentare;
• pepsina di maiale per uso alimentare;
• preparati enzimatici secondo GOST R 52688;
• farmacopea cristallina del cloruro di calcio;
• cloruro di calcio diidrato;
• acqua potabile.

Abbiamo vari additivi in ​​entrambi i prodotti di cui sopra. Sebbene entrambi i pacchetti indichino che non sono realizzati secondo GOST, ma secondo TU, credo che i produttori siano fuorvianti visualizzando il nome "ricotta a grana" in lettere di cadavere. Anche se in realtà vendono un prodotto di ricotta a la grain.

E se “House in the Village” ha sulla confezione una composizione ben leggibile e le lettere non sono microscopiche, allora con “Savushkin Product” bisogna cercare di scoprire dove e cosa hanno scritto riguardo alla composizione (in minuscolo in un cerchio sul coperchio), senza occhiali non si riesce a uscire .

Lo stesso vale per la ricotta normale, senza cereali. "The Cheerful Milkman" scrive la parola "Cottage Cheese" a grandi lettere sulla confezione dei suoi prodotti, ma nasconde la descrizione della composizione sotto un imballaggio di plastica. Sembra che si veda un po', ma per leggerlo completamente bisogna togliere la pellicola. E il film è l'imballaggio, chi ti permetterà di togliere l'imballaggio senza acquistare il prodotto?

Attenzione: contiene un conservante! A proposito, la confezione in pellicola trasparente della ricotta Cheerful Milkman non è ermetica, è sigillata male e perde da ogni confezione.

La domanda è: a cosa serve questo film? Scegli tu stesso la risposta: o in modo da non sentirne l'odore e leggere tutte le informazioni sulla confezione; o per proteggere i tuoi prodotti da danni meccanici e contaminazioni (non si sa mai quale venditore lo avrà sul bancone).

Fortunatamente, mi sono imbattuto in due produttori locali (regione di Nizhny Novgorod), che hanno indicato tutto in modo chiaro, leggibile e la composizione è conforme a GOST e non fuoriesce da nessuna delle confezioni:

Sfortunatamente, questo "Moloko" della JSC a Gorodets produce solo il 12% di ricotta di grassi, meno spesso il 9%, non puoi mangiare così tanto senza esagerare con i grassi (animali!). Ma vorrei dire al lettore che vale la pena dare un'occhiata più da vicino all'assortimento di ricotta sugli scaffali dei vostri negozi, forse i caseifici locali offrono un discreto assortimento, ma non ci avete prestato attenzione;

Durata di conservazione della ricotta e sua qualità

Sicuramente ti sei imbattuto, e più di una volta, informazioni sulla durata di conservazione della ricotta. Ecco una citazione di esempio:

In realtà, questo si riferisce alle norme e agli standard sanitari ed epidemiologici SanPiN 2.3.2.1324-03 “Requisiti igienici per la durata di conservazione e le condizioni di conservazione prodotti alimentari", sviluppato in conformità con le leggi federali "Sul benessere sanitario ed epidemiologico della popolazione" del 30 marzo 1999 n. 52-FZt e "Sulla qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari" del 2 gennaio 2000. Secondo questi Secondo gli standard, la ricotta deve essere conservata per non più di 12 ore in un negozio (mercato) in assenza di freddo e per non più di 36 ore a una temperatura non superiore a 8°C.

Ma molti consumatori confondono i concetti di durata di conservazione del prodotto in un negozio e data di scadenza del prodotto consigliata dal produttore. Secondo GOST R 52096-2003 Clausola 8.2 "Le condizioni di conservazione e la durata di conservazione del prodotto sono stabilite dal produttore." La maggior parte dei produttori indica una data di scadenza di 5 giorni. A proposito, un venditore coscienzioso ha la data di scadenza e la data di produzione chiaramente e chiaramente visibili:

Ho guardato una montagna di ricotta sugli scaffali del supermercato e non ne ho trovata una con una durata di conservazione di 72 ore. E questa non è una violazione, è così che il produttore ha valutato il suo prodotto, il che implica che i venditori, ad es. negozi e singoli imprenditori si riveleranno persone perbene e rispetteranno gli standard SanPiN, che per la ricotta trattata termicamente è un massimo di 5 giorni! Meno è possibile, di più non è possibile! Se la ricotta ha una durata di conservazione superiore a 5 giorni, significa che contiene conservanti.

A proposito, molti negozi, non solo piccoli locali, ma anche grandi ipermercati, mettono la ricotta su scaffali refrigerati (scaffali aperti), dove la temperatura non è +8°C, ma molto più alta. Dipende innanzitutto dal modello dello scaffale e, in secondo luogo, dalla temperatura nella sala del supermercato (le temperature di esercizio dell'attrezzatura vengono calcolate tenendo conto della temperatura ambiente, solitamente non superiore a 25 gradi e dell'umidità dell'aria di circa il 60%) .

Non sono riuscito a fotografare il termometro del mio ipermercato, ma non erano 8°C, bensì 14°C. E la ricotta, che non è stata esaurita in un giorno, giaceva solitaria il giorno successivo (ho segnato il pacchetto con il rossetto).

Conclusione, la qualità della ricotta dipende non solo dal produttore, ma anche dall'integrità del venditore. Pertanto, quando acquisti la ricotta, affidati ai tuoi sentimenti, alle caratteristiche organolettiche della ricotta così come viene conservata.

Per fare questo acquistiamo una confezione di ricotta, fresca, uscita oggi dalla produzione. Lo portiamo a casa, lo apriamo, lo proviamo. La ricotta non dovrebbe essere troppo acida, ma come si può vedere da GOST (vedi foto sopra), la ricotta a basso contenuto di grassi può avere un'acidità maggiore rispetto alla ricotta grassa. Consistenza uniforme, colore uniforme, nessun odore estraneo: dovrebbe avere l'odore della ricotta fresca, nessun aroma acido.

L'abbiamo provato e ci è piaciuto. Metti la ricotta in frigorifero. Il giorno dopo guardiamo, proviamo, valutiamo e lasciamo riposare per un altro giorno. Apriamo e valutiamo il terzo giorno, nonché il quarto e il quinto (come indicato sulla confezione). Osservando una buona ricotta notiamo come si deteriora: l'odore e il sapore diventano aspri, prima un po', poi più forti. Sulla ricotta di alta qualità, se si guarda attentamente, possono comparire muffe dopo 5 giorni, anche se conservata in frigorifero a +8°C. È difficile vederli: il micelio del fungo è bianco, forma anche cerchi, sono difficili da notare sulla ricotta quando ce ne sono solo pochi. Ma se conservate la ricotta ad una temperatura di circa +2°C, la ricotta non si rovinerà più a lungo.

Se la ricotta è stata lasciata in frigorifero e dopo 5 giorni appare completamente invariata, come fresca, e non ha un sapore acido, significa che la composizione contiene un conservante non indicato dal produttore, oppure è stato aggiunto olio vegetale aggiunto, che prolunga anche la durata di conservazione della ricotta.

Ricotta e olio di palma

C'è una palma nella ricotta e perché è lì? Naturalmente, sugli scaffali dei negozi ci sono degni rappresentanti della vera ricotta senza additivi.

Ma ci sono anche quelli che non vengono giustamente chiamati fiocchi di latte, poiché contengono olio di palma e/o amido. Questi componenti vengono aggiunti per migliorare il gusto (olio di palma) e aumentare il volume di produzione (amido). Dato che sia l'olio di palma che l'amido sono economici, aggiungerli alla ricotta consente di ridurre i costi. Non è possibile distinguere tale ricotta dall'aspetto, ha il solito colore e odore.

Ecco, ad esempio, la comunissima ricotta a basso contenuto di grassi "Tasty Day". Ciò che attira immediatamente la tua attenzione, guarda la foto - la data di scadenza è indicata come 10 giorni - per un prodotto deperibile questa è una violazione delle norme e dei regolamenti sanitari, sebbene sia consentito secondo GOST. Vale già la pena pensarci!

A molte persone piace il gusto di questa ricotta. Più volte mi sono imbattuto in recensioni contrastanti sui forum femminili; alcuni ne lodano la consistenza delicata, mentre altri lo criticano per l'enorme quantità di grassi, che supera nettamente quanto dichiarato sulla confezione.

È molto difficile credere che non ci sia olio vegetale in questa ricotta, dopo le labbra, il cucchiaio, il piatto: sembra che tutto sia imbrattato di vaselina, appiccicoso! Inoltre, nel gusto di questa particolare ricotta c'è chiaramente un gusto che non è caratteristico della ricotta.

È impossibile controllare a casa se c'è olio vegetale nella ricotta. Non esistono test e indicatori di questo tipo; la falsificazione può essere confermata solo in laboratorio. Pertanto, non abbiate fretta di acquistare una dozzina di confezioni di ricotta contemporaneamente, solo perché è poco costosa, ha la scritta GOST e non contiene grassi vegetali.

Innanzitutto il prezzo non dice nulla. "Tasty Day", tra l'altro, è una ricotta molto economica, il suo costo è quasi due volte inferiore a quello dei concorrenti. Non rimane mai nei negozi (secondo il merchandiser Magnit). Ma il prezzo più basso della ricotta potrebbe essere dovuto non solo agli additivi, ma, ad esempio, all'uso del latte in polvere invece del latte crudo.

Tabella per l'esame della ricotta dal sito http://www.kachestvo.ru/

In secondo luogo, le contraffazioni con i contrassegni GOST sono state rilevate più di una volta e tali casi sono stati trattati in programmi popolari, ad esempio "Test Purchase", tra cui un tempo anche il caseificio Dmitrovsky, famoso in tutto il paese, con i suoi prodotti a basso contenuto di grassi la ricotta, va detto, non era affatto economica.

C'è questo consiglio su Internet: devi lasciare la ricotta a riposare a temperatura ambiente. Se è invecchiato e si è ricoperto di una crosta gialla, ma non ha cambiato sapore o odore, molto probabilmente è dovuto all'olio di palma. E se mantiene il suo colore, ma inizia ad inacidire, allora è un prodotto naturale. Quindi questo non è un test affidabile, perché... La ricotta può contenere grassi vegetali e conservanti e quindi non si deteriora per molto tempo.

Amido nella ricotta

Testare l'amido della ricotta è abbastanza semplice. Basta far cadere una goccia di iodio sulla ricotta. Come sappiamo dal corso di chimica del 10° grado, lo iodio colora l'amido di blu.

Ad esempio, prendo due confezioni di ricotta. Il primo è “Harmony with Nature”, prodotto da LLC “Moloko”, regione di Nizhny Novgorod, r.p. Buturlino. Il secondo è “The Cheerful Milkman” OJSC “Wimm-Bill-Dann”, Mosca. Il prezzo di entrambi è lo stesso, circa 42 rubli per confezione, del peso di 180 g.

Aggiungi una goccia di iodio alla ricotta. Una macchia viola scuro si diffonde immediatamente sulla ricotta "Armonia con la natura". Non c'è alcun cambiamento sul Jolly Milkman, solo una macchia bruno-rossastra. Bravo “L'allegro lattaio”! Ma in ogni barile di miele c’è qualche mosca nell’unguento. IN ricotta a basso contenuto di grassi"Jolly Milkman" solo 14 g di proteine. E secondo GOST devono essere almeno 18 (vedi foto sopra). Contiene fino a 4,5 g di carboidrati Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati o senza carboidrati, questa ricotta non è adatta a te.

È vero, la ricotta a basso contenuto di grassi "Vesely Milkman" ha una nota sulla confezione che il prodotto non è realizzato secondo GOST, ma secondo TU. Onestamente contiene un conservante e non è prodotto con latte intero o standardizzato, ma con latte in polvere, latte scremato e burro in proporzioni diverse. Ma sembra molto untuoso sulle labbra e sulla lingua!

Ovviamente non comprerò mai più la ricotta Harmony with Nature. È passato molto tempo dall'ultima volta che ho comprato la ricotta Dmitrovsky, perché "Una volta che menti una volta, chi ti crederà?"

Qualità della ricotta sul mercato

Per qualche ragione, alcune persone ingenue credono che la ricotta sul mercato sia vera, la migliore, senza falsi. Soprattutto se non viene da un venditore di latte, ma da una nonna. Questo è l'equivoco più profondo, che, forse, è inutile sfatare, perché le persone che hanno fiducia nella ricotta del mercato sono solitamente testarde perché... in generale, ci credono fermamente, e convincere i fan è il compito più ingrato.

Per schiarirci la coscienza, prestiamo ancora attenzione a questo punto.

Tutti i venditori di latticini sul mercato sono divisi in commercianti privati ​​​​(nonne e nonni) e singoli imprenditori. Cominciamo con il secondo: sono quelli che commerciano con licenza, ma risparmiano sull'affitto dello spazio commerciale nei negozi. Di solito hanno i documenti, mi sono chiesto più di una volta. Ma ciò che questi venditori hanno sbagliato è l'attrezzatura, che di solito è in uso da molti anni. Gli scaffali refrigerati o i banchi refrigerati vivono da un'ispezione (se presente) a quella successiva. Condizioni antigieniche complete. Gli scarafaggi che girano tra i banconi sono il male minore. Inoltre, le mani sporche della commessa, che più volte al giorno mette la mano non lavata in un sacchetto di ricotta sfusa, per darla alla prossima persona che vorrà provarla. Pertanto, la loro ricotta diventa acida e si deteriora in poche ore.

Per quanto riguarda le modeste nonne, si scopre una cosa interessante: la maggior parte di loro vende la ricotta non delle proprie mucche, ma la stessa venduta a peso, da alcuni "Moloko" OJSC nel villaggio di Enskoy. Solo queste nonne non desiderano registrare un imprenditore individuale e pagare le tasse. È più facile per lei acquistare la ricotta a peso, può persino aggiungere dell'amido e spingere questa ricotta sul mercato, aumentando il prezzo della "mucca fatta in casa".

Quelli. Non ci sono garanzie che comprerai la ricotta di alta qualità sul mercato. Un'altra cosa è se incontri una nonna con la sua mucca nel villaggio più vicino e accetti di comprare la ricotta. Ma è improbabile che la nonna ti dica esattamente il contenuto di grassi della sua ricotta, il contenuto calorico e il BJU con una precisione dell'1%. Il contenuto di grassi della ricotta del villaggio può essere del 10% o del 18-20%. E certamente non esiste la ricotta magra del villaggio, perché la nonna non ha le capacità tecniche per produrla.

Conclusioni, come scegliere la ricotta

Quindi, riassumiamo cosa cercare quando si acquista la ricotta.

Esame della ricotta

Probabilmente non solo io, ma anche molte casalinghe si sono già formate un'opinione su determinati prodotti e marche specifiche. Cerco di essere obiettivo, ma a volte non sai di cosa fidarti: dei tuoi gusti, dell'opinione pubblica o di vari esperti.

Ad esempio, c'è molto buone opzioni ricotta al “Domik v Derevne” e al “Vkusnoteevo”. A prima vista, è buona anche la ricotta Prostokvashino, con qualsiasi contenuto di grassi, da quasi zero al tradizionale 9%. Ma solo fresco. Un'ispezione di Roskontrol ha rivelato un eccesso di lievito nell'esame della ricotta Prostokvashino.

A proposito, la ricotta President 9%, la ricotta Clean Line 9%, la ricotta Vkusnoteevo 9%, la ricotta House in the Village 0,2%, la ricotta Ostankinskoye 0,1% hanno superato l'ispezione Roskontrol con una valutazione positiva. La ricotta "Savushkin Khutorok" all'1% fa bene a tutti e supererebbe l'esame alla grande, ma il suo contenuto di grassi è inferiore a quello dichiarato - solo lo 0,4% (che sciocchezza, questo ci rende ancora più facile!).

D'altra parte, un campione di ricotta "House in the Village" al 9% non ha superato l'esame: il contenuto di lievito era 2,5 volte superiore. La domanda sorge spontanea: come fa lo stesso produttore a produrre alcuni campioni di ricotta eccellenti, mentre altri violano gli standard igienici?

La mancanza di batteri lattici o un eccesso di contenuto di lievito può verificarsi sia per colpa del produttore che per colpa del negozio: le condizioni di conservazione nei negozi possono essere semplicemente disgustose. Ad esempio, ho assistito a come un carro con latticini (ricotta, panna acida e latte) è rimasto per diverse ore nel negozio Magnit al centro della sala. E la temperatura nella sala è di 21 gradi. Di che freschezza stiamo parlando!!!

Pertanto, vorrei augurare a tutti: acquistate solo la ricotta fresca, che è stata conservata nel negozio per non più di un giorno, e scegliete il minore di tutti i mali, ad es. scegliere il prodotto del produttore che è stato meno notato in violazioni e incongruenze.

Aggiunto successivamente (13/05/2015): il controllo della ricotta di Auchan “Every Day” e “Din Bidon” ha evidenziato la presenza di amido al loro interno. La consistenza di entrambi i tipi di ricotta è povera di grassi, non oleosa. Nella ricotta “Every Day” i granelli di amido sono visibili ad occhio nudo; da essa sono state ricavate cheesecake senza uova e farina, con l'aggiunta di crusca (25 g per confezione), le cheesecake si sono sfaldate? ma sono gonfi come frittelle!

La ricotta Don Bidon contiene meno amido, ma c'è ancora una reazione con lo iodio. E c'è molto liquido: da una confezione da 180 g sono fuoriusciti 30 g di acqua e sono rimasti solo 150 g di ricotta. L'ultima volta, acquistando la ricotta fresca Don Bidon ad Auchan, è stata scoperta una struttura oleosa se si passano le dita, si attaccano insieme come la plastilina;

L'articolo è stato modificato il 30 ottobre 2015 a causa dell'emergere di nuovi fatti e opinioni. Grazie a tutti per i vostri feedback e commenti!

Ricotta ogni giorno

Settembre 2016, ho deciso di aggiungere informazioni all'articolo sulla ricotta "Every Day", che viene venduta ad Auchan (questo è il loro marchio). La ricotta è economica rispetto a qualsiasi altra, motivo per cui è popolare. Ma la qualità è adeguata?

La confezione dice che il peso netto è di 200 g, ma in realtà era di soli 177 g - non riportavano molto, si notava anche alla vista! Ma la ricotta si è rivelata completamente non grassa e non c'era il sospetto che potesse contenere palma. Tuttavia la consistenza è un po' acquosa. Il test dello iodio era negativo e non conteneva amido. Il sapore della ricotta non era affatto acido, piuttosto gradevole.

A proposito, molti produttori non segnalano la ricotta, la stessa "Northern Valley" o la ricotta "Red Price", che, tra l'altro, oltre a pesare (invece di 180 g - 170 g), a volte contiene amido, quindi sii vigile.

Molte persone che hanno a cuore la propria salute sono piuttosto rigorose riguardo alla propria alimentazione e, secondo me, questo è più che corretto al giorno d'oggi. No, non parleremo di diete, ma piuttosto di alimentazione sana e di qualità, in particolare vorrei scambiare qualche parola sul controllo della qualità della ricotta.

Faccio sport da molto tempo, ma ad essere sincero, domande corretta alimentazione Ho iniziato ad interessarmi circa un anno e mezzo fa e durante quel periodo molto è cambiato nella mia dieta. Non ne parlerò proporzioni richieste, contenuto calorico e altri aspetti mangiare sano, poiché ne ho già parlato più di una volta negli articoli precedenti, ora parleremo esclusivamente della ricotta e dei modi per verificarne la qualità.

Nella dieta quotidiana di chiunque voglia acquistare figura snella e sbarazzarsi del grasso sottocutaneo, deve esserci una quantità adeguata di proteine, e dove trovarle in quantità sufficiente se non dalla ricotta?

Nel recente passato, senza pensarci, potevo comprare della pasta di cagliata o un altro prodotto a base di cagliata in negozio, sperando che fosse salutare, ma oggi ho adattato la mia dieta in modo tale da contenere solo prodotti di alta qualità. Parlando di ricotta, deve essere magra.

Al giorno d'oggi, ci sono molti produttori e marchi diversi che lo affermano la loro ricotta è la migliore e la più naturale, ma, ahimè, non tutto è così semplice come sembra a prima vista. Molti produttori si rivelano non abbastanza coscienziosi e ricorrono ad alcuni trucchi non standard per evitare possibili perdite e risparmiare parzialmente denaro nella produzione di ricotta.

Tutti noi desideriamo mangiare prodotti naturali che non contengano strani additivi, conservanti o coloranti, ma come distinguere la ricotta falsa dalla vera ricotta? Come può controllare la qualità della ricotta a casa?

Prima di tutto, quando acquisti la ricotta, dovresti prestare attenzione alla data di produzione e alla data di scadenza per evitare possibili malintesi dovuti alla tua negligenza. La ricotta che ha una durata di conservazione superiore a 7 giorni molto probabilmente contiene qualche tipo di additivo o conservante, quindi ti consiglio di astenermi da un simile acquisto, come se scoprissi che la ricotta è troppo secca o, al contrario, troppo liquida . La consistenza non standard della ricotta può indicare che durante la sua preparazione sono state commesse violazioni tecnologiche, il che ovviamente non è accettabile.

La vera ricotta non contiene grassi vegetali (molto spesso vengono aggiunti grassi di palma o di cocco), la vera ricotta non è soggetta a trattamento termico e non dovrebbe contenere amido.

E ora dalle parole alla pratica - come controllare la naturalezza della ricotta?

Come puoi sapere se la ricotta contiene amido?

L'amido viene aggiunto alla ricotta per aumentare il peso: questo è finanziariamente vantaggioso per un produttore senza scrupoli.

Controlla la ricotta la presenza di amido in esso può essere abbastanza in modo semplice, noto ai più fin dai tempi della scuola e delle lezioni di chimica. Basta aggiungere solo poche gocce di iodio alla ricotta e se diventa blu, ciò significherà questo contiene amido. Se la ricotta non ha cambiato colore e dove è stato aggiunto iodio rimane di colore giallo chiaro, posso accontentarti, sei diventato il proprietario buona ricotta.

L'immagine sopra mostra chiaramente quale ricotta non dovresti comprare!

Nonostante la mancanza di amido nella ricotta di altri produttori, è ancora troppo presto per definirla di alta qualità, molto meno naturale. Il fatto è che molti produttori aggiungono grassi vegetali alla ricotta per aumentarne la durata di conservazione e per definizione, tale ricotta non può essere reale. Sulla base di ciò, passiamo senza problemi al secondo esperimento e ora testeremo la ricotta per il contenuto di grassi vegetali in essa contenuti.

Come controllare la presenza di grassi vegetali nella ricotta?

Prima di tutto, i grassi vegetali si sentono abbastanza bene sulla lingua dopo aver mangiato un cucchiaio di tale ricotta: dopo averla assaggiata dovresti sentire la presenza di una pellicola grassa, ma esiste un modo più umano.

Per scoprire se contiene grassi vegetali, puoi lasciare un piatto di ricotta a temperatura ambiente.

La ricotta, che contiene grassi vegetali, cambia leggermente colore; solitamente si screpola e si ricopre di una crosta gialla. Molto probabilmente tale ricotta non cambierà il suo gusto e il suo odore quando ricotta naturale nelle stesse condizioni comincia ad acidificare leggermente, ma non cambia colore.

Dopo esserti assicurato che la ricotta che hai acquistato abbia superato tutti i test e superato il controllo di qualità, ricorda questo produttore, imballaggio e cerca di attenersi a questo particolare marchio.

Infine voglio dire che negli intervalli tra una lezione e l'altra in palestra, personalmente mangiavo 4 pacchi di ricotta al giorno e qualche volta mi veniva davvero in gola. Sperimentando ingredienti diversi, ho trovato una soluzione interessante per me e invece di un'altra porzione di ricotta, ho iniziato a prepararmi un cocktail salutare mescolandolo con la banana.

Certo, non si discute sui gusti, ma per ogni evenienza, ecco la mia ricetta:

• 0,5 litri di latte
• 1 confezione di ricotta
• 1 banana

Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere con un frullatore fino a che liscio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di sciroppo o marmellata.

Ora sai come testare la ricotta e cosa puoi farci: sii sano!

Ciao! La ricotta è un prodotto prezioso per la salute umana. Ma alcuni produttori non preparano la ricotta, ma un falso, e poi ce lo vendono. Possiamo scoprire da soli quali additivi non necessari contiene. Scopriamo come controllare la qualità della ricotta “in un laboratorio casalingo”.

Requisiti secondo GOST

Questo prodotto è ottenuto dal latte mediante fermentazione con batteri speciali e contiene la seguente quantità di grassi:

• grasso - 18%;
• grassetto - 9%;
• morbido, povero di grassi, dietetico - 9, 4, 11%.

Requisiti di qualità : valore nutritivo dipende dalla quantità di grassi - dal 9 al 18%, proteine ​​- dal 14 al 17%, zucchero del latte - 1,3-1,5%, minerali-1%. È prezioso anche perché è ricco di calcio, fosforo, vitamine ed enzimi benefici.

Affinché la ricotta possa essere conservata più a lungo, viene congelata a una temperatura di -25-30 ° C e poi scongelata.

Principali indicatori di qualità

Gli indicatori di qualità vengono controllati in laboratori speciali:

Caratteristiche organolettiche: sapore, odore, colore, consistenza. Una buona ricotta non dovrebbe avere retrogusti sgradevoli, granulosità fine, evidente sapore di latte acido, amarezza o muffa.

Fattori fisico-chimici che costituiscono le caratteristiche della ricotta:

• acidità del massimo grado - non più di 200;
• grassetto - 210;
• magro - 220° T;
• 1 grado non superiore a 225, 240, 270° T.
• dietetico - 210° T.

Come riconoscere un falso

È possibile riconoscere un falso a casa? Proviamolo!

La determinazione della qualità deve iniziare nel negozio.

1. Il prezzo del prodotto non può essere basso.
2. Il periodo di conservazione non deve superare le 72 ore. Se la data di scadenza indicata è di 3 giorni o più, rifiuta tale offerta.
3. La confezione (del produttore) deve essere ben chiusa. Non dovrebbe esserci acqua lì. La massa all'interno dovrebbe mantenere la sua forma e non diffondersi.

Una buona ricotta contiene solo:

• naturale.
• crema.
• burro
• lievito.

Può essere aggiunto a uvetta, vanillina, cacao e altri aromi, che deve essere riportato sulla confezione.

Indica la qualità coerenza:

• quello vero è granuloso;
• il falso è più uniforme;
• una struttura eccessivamente liscia indica la presenza di olio di palma.

La ricotta naturale è granulosa e non lascia sapore grasso in bocca.

Come testare un prodotto sul mercato? Questo prodotto viene immesso sul mercato in vasi e lattine, quindi i proprietari coscienziosi lo mettono sul bancone. E i ladri senza scrupoli portano anche prodotti scaduti, che depositano sottobanco. Possono imporre questo ritardo a un acquirente disattento.

• Al mercato bisogna assolutamente provare ad annusare il prodotto. Se non ti piace l'odore o il colore, vai da un altro venditore.
• Anche prima dell'acquisto assicuratevi che il venditore vi metta il prodotto dal contenitore da cui vi ha dato in prova, altrimenti riceverete il prodotto da sottobanco.
• Se c'è una coda, chiedi della qualità. Le persone saranno felici di parlare di qualità.
• Puoi porre domande al venditore stesso. Se nasconde gli occhi quando risponde, trova un altro venditore.

Come controllare a casa

Il test più semplice è con lo iodio. Molti produttori aggiungono amido per aumentare il peso. È difficile riconoscere il gusto, ma se metti iodio!

Prendi un pezzo di dolcetto e versaci sopra lo iodio. Se appare un colore blu, il prodotto ha . Se il prodotto diventa brunastro con lo iodio, hai ottenuto un buon prodotto.

Puoi verificare in questo modo:

• Lasciare un piccolo pezzo esposto all'aria a temperatura ambiente.
• Se la ricotta è diventata gialla e addirittura coperta crosta spessaè un prodotto a base di cagliata con additivi sconosciuti.
• La ricotta è rimasta dello stesso colore, non si è ricoperta di pellicola, aveva un notevole odore di acidità, segno di fermentazione e sono apparse note aspre. Puoi starne certo: hai un prodotto naturale.

I produttori hanno imparato a diluire la massa con vari oli (palma). Come fai a sapere se sono nella ricotta? Spezza un pezzo dalla massa totale, mettilo in una ciotola, versaci sopra dell'acqua bollente, mescola. Un prodotto di qualità dovrebbe arricciarsi in una palla stretta. Il falso, contenente oli vegetali, si dissolve semplicemente nel liquido, rompendosi in piccoli grumi.

La vera ricotta, se lasciata nella stanza, diventerà acida, ma il colore rimarrà lo stesso: bianco o crema, e con oli vegetali- diventerà sgradevolmente giallo. Eppure, dopo aver provato una simile “prelibatezza”, rimarrai con la sensazione di olio in bocca. Ciò indica una quantità eccessiva di “regalo” di palma.

Un altro controllo ti aiuterà a verificare se la ricotta è reale:

• Metti un pezzo della massa in una padella asciutta;
• Il prodotto naturale si arriccia in una massa, rilasciando una piccola quantità di siero di latte e, in presenza di grassi, la massa si scioglie semplicemente.

Perché la ricotta è diventata rosa?

Alcuni produttori riescono a realizzare un prodotto rosa, sostenendo che proviene da super mucche. Evita di acquistare questo prodotto! La massa rosa indica che il prodotto è rovinato, oppure leggi sulla confezione quale colorante gli viene aggiunto.

Una tinta rosa indica che la cagliata è andata a male! La cosa principale è che il prezzo rimane alto, quindi le persone si fidano del venditore acquistando questa massa acida.

Se il prodotto è amaro e il venditore al mercato afferma che l'amarezza è dovuta al fatto che la mucca ha mangiato l'assenzio. Non crederci! Una mucca non toccherà mai l'assenzio. L'amaro è un indicatore di grave deterioramento del prodotto.

L'acido rivelerà la presenza di soda e gesso

Molti produttori aggiungono o gessano. Più spesso queste sostanze vengono aggiunte al latte, ma puoi comunque riconoscerle. Come determinare la presenza di questi componenti:

• Prendi 1 cucchiaino. prodotto;
• Sciogliere in un terzo di bicchiere d'acqua;
• Aggiungere 5-6 gocce di aceto o succo di limone.

Se appare un sibilo e iniziano a formarsi bolle, la soda o il gesso presenti nella massa hanno iniziato a reagire con l'acido. Adesso decidi tu se prenderlo oppure no.

Hanno iniziato a contraffare il latte già in epoca sovietica. Ma oggi quasi gran parte dei produttori ha iniziato a produrre beni contraffatti.

Basta guardare i dati di Rospotrebnadzor, ad esempio, per il 1° trimestre del 2016, quando è stato controllato il “latte”. Si è scoperto che 234 imprese producono prodotti contraffatti.

La ricotta è contraffatta non meno del burro. Per ridurre i costi, vengono aggiunti amido, grassi vegetali e meno spesso gesso e soda. Oltre alle contraffazioni della ricotta stessa, iniziarono a produrre più spesso prodotti a base di ricotta.

È possibile acquistare il prodotto della cagliata?

Questa domanda preoccupa ogni acquirente di latte. Il prodotto a base di cagliata si trova accanto alla ricotta sullo scaffale, spesso spostando quest'ultima. Per la fabbricazione di questo nuovo prodotto vengono utilizzati sostituti dei grassi del latte, latte e prodotti non caseari.

Gli acquirenti sono diffidenti nei confronti di questo nuovo prodotto sugli scaffali dei negozi. La delicatezza della cagliata può anche essere di alta qualità, con un alto contenuto proteico.È anche utile, come la ricotta ad alto contenuto di grassi, ma è difficile arrivare al negozio.

La differenza tra il prodotto della cagliata

Come identificare la ricotta o il prodotto a base di cagliata? Il prodotto della cagliata è diverso in quanto è riempito con vari additivi per ridurre i costi e aumentare la durata di conservazione. Gli additivi includono amido, addensanti o grassi vegetali e conservanti.

Come scoprire la presenza dell'olio di palma? I grassi vegetali possono essere individuati immergendoli in acqua calda (come indicato sopra nel testo) o ponendone un pezzo sulla lingua. Se sulla lingua rimane una pellicola sgradevole, non c'è traccia di grasso del latte.

Se si lascia la massa della cagliata a temperatura ambiente, acquisirà un colore leggermente giallastro per la presenza di grasso vegetale, ma per la presenza di conservanti non diventerà acida.

Quando acquisti in un negozio, guarda cosa dice la confezione. Il produttore deve scrivere che si tratta di un prodotto a base di cagliata, nonché l'intero elenco dei componenti. Vedi la durata di conservazione. Il prodotto della cagliata può essere conservato per un mese o più, grazie alla presenza di conservanti. Decidi tu se acquistarlo o meno.

Ricotta fatta in casa

L'hai comprato per farlo ricotta fatta in casa. Otterrai un buon prodotto? Alcuni produttori sono colpevoli di aggiungere antibiotici. Il danno che ne deriva è molto grande: una persona perde sensibilità nei loro confronti. In caso di malattia grave, i farmaci semplicemente non possono aiutare.

Prima di prepararne una prelibatezza, fai questa prova:

• versare il latte in una tazza;
• lasciare a temperatura ambiente fino al mattino;
• se il latte non diventa acido, ciò conferma la presenza del medicinale. È meglio rifiutarlo!

Esiste un altro modo per valutare la qualità:

• aggiungere 1 cucchiaino a 100 ml di latte. panna acida,
• mettere in un luogo caldo
• L’esito viene valutato dopo 3-4 ore:
• in assenza di medicine il latte diventerà latte cagliato.

Puoi scoprire se un prodotto è naturale o meno testando il gusto del latte acido. Un sapore amaro indica la presenza di additivi.

• Linea pulita;
• Vkusnoteevo;
• Presidente.

Sono stati messi in quarantena:

• Dmitrogradskij;
• Ostanskinskoe;
• Prostokvashino;
• Casa nel villaggio;
• Caseificio Dmitrovsky;
• Ruzskij;
• "B.Yu.Alexandrov."

Cari amici, offrite il latte al vostro gatto. Non berrà latte cattivo e, quando trovi latte di qualità, prepara la vera ricotta fatta in casa o trovala nel negozio. Ora sai come controllare la qualità della ricotta.

La ricotta è salutare prodotto a base di latte fermentato, ricco di proteine, aminoacidi essenziali e calcio. Le vitamine, i macro e i microelementi inclusi nella sua composizione assicurano la prevenzione delle malattie del fegato e aiutano a rafforzare il tessuto osseo.

Ha un rapporto ideale tra calcio e fosforo, motivo per cui si consiglia spesso di includerlo nella dieta delle donne incinte e che allattano.

La ricotta a basso contenuto di grassi è spesso inclusa in molte diete. Inoltre contiene ancora più proteine ​​del classico prodotto al 9%. In termini di contenuto proteico, il prodotto non è inferiore al pesce o alla carne, ma viene assorbito dall'organismo molto più facilmente. Poiché la ricotta è un prodotto fermentato, può essere consumata da persone con intolleranza al lattosio.

I batteri dell'acido lattico, di cui è ricca la ricotta, normalizzano la motilità intestinale e migliorano l'attività del tratto gastrointestinale. La presenza di ricotta nella dieta quotidiana può ridurre il rischio di malattie coronariche, abbassare il colesterolo e rafforzare i vasi sanguigni. Con il consumo sistematico di ricotta, l'emoglobina nel sangue aumenta e migliora anche il funzionamento del sistema nervoso.

Ma non tutti i prodotti sono ugualmente utili. Per scegliere il meglio, la massima qualità e non acquistare prodotti contraffatti contenenti grassi vegetali al posto del latte, utilizza Roskontrol.

È interessante notare che solo ora i concetti di “ricotta” e “formaggio” hanno iniziato a differire. In precedenza, tutti i prodotti a base di ricotta venivano chiamati "formaggio", da cui il nome syrniki. Anche adesso in molte lingue non esiste una divisione chiara, e ricotta morbida può essere chiamato formaggio.

La ricotta è uno dei tipi più preferiti di prodotti a base di latte fermentato. Puoi acquistarlo sia nel negozio che sul mercato. È noto che questo prodotto contiene una grande quantità sostanze utili, che stimolano lo sviluppo di un organismo in crescita e aiutano a mantenere un adulto sano. Tuttavia, dovrebbe essere chiaro che solo i prodotti naturali contengono la maggior quantità di minerali e vitamine utili. Come sceglierlo correttamente e come distinguere un prodotto a base di latte fresco, vero e proprio fermentato, da uno di bassa qualità? Diamo un'occhiata ad alcuni consigli di seguito.

Cosa potrebbe esserci in un prodotto di bassa qualità?

Per fare soldi, alcuni produttori del prodotto a base di latte fermentato in questione possono aggiungere ingredienti innaturali alla sua composizione. La pratica dimostra che molto spesso al prodotto viene aggiunto amido o farina: questi ingredienti si adattano facilmente al colore del prodotto naturale e sono praticamente invisibili se esaminati da vicino.

I produttori di marca fanno di tutto per sostituire i grassi del latte inerenti alla ricotta naturale con olio di palma. Va notato che l'uso costante di questo ingrediente comporta lo sviluppo di malattie pericolose nel corpo umano.

Come verificare la naturalezza della ricotta e scegliere quella giusta, prodotto utile? Quando si risponde a questa domanda, ci sono diversi fattori da considerare. Consideriamo ora alcune caratteristiche del processo di determinazione di un prodotto di qualità.

Il prodotto contiene grassi vegetali?

Come testare la ricotta per l'olio di palma e per la presenza di altri tipi di grassi vegetali? La pratica dimostra che questo può essere fatto in diversi modi e tutti sono abbastanza semplici da usare a casa.

Prima di tutto, puoi fare affidamento sulle tue papille gustative e provare una piccola quantità del prodotto. Un prodotto che non contiene olio di palma o altro prodotto vegetale, non lascia una sensazione di untuosità dopo 2-3 minuti di permanenza sulla lingua.

Come controllare la presenza di impurità vegetali nella ricotta? Questo può essere fatto usando acqua calda. Per fare questo, metti un cucchiaio di ricotta in un bicchiere di liquido purificato e riscaldato. Se dopo un paio di minuti sulla superficie dell'acqua si forma una sottile pellicola giallastra, questo fattore indica la presenza di impurità indesiderate nel prodotto.

Puoi controllare la presenza di varie impurità nella ricotta usando una padella calda. Dopo aver messo sopra una piccola quantità di ricotta, bisogna osservarla: se il grumo si accartoccia e rilascia siero, significa che è naturale, se il risultato è opposto, è meglio astenersi dall'acquistare ulteriormente il prodotto da questo; produttore.

Prova dello iodio

Molti prodotti alimentari vengono testati per verificarne la naturalezza utilizzando un semplice componente chimico che può essere facilmente trovato in farmacia a basso prezzo: lo iodio. Ti consente di calcolare i prodotti che contengono amido. La pratica dimostra che è con l'aiuto dell'amido che sia i produttori di marca che quelli nazionali aumentano il volume del prodotto e quindi il suo valore nutrizionale viene perso.

Come testare la ricotta con iodio? Per fare ciò, applicare una piccola quantità del componente chimico sul prodotto e poi osservarlo. Se le gocce applicate acquisiscono una tinta blu, significa che c'è un fatto di inganno: la ricotta contiene amido. Se lo iodio diventa marrone, puoi tranquillamente mangiare il prodotto.

Ricotta sul mercato

Come dimostra la pratica, puoi scegliere il prodotto a base di latte fermentato della massima qualità sul mercato. Ciò è dovuto al fatto che i venditori offrono l'opportunità non solo di dare un'occhiata al prodotto, ma anche di annusarlo e poi provarlo.

Quando lo acquisti sul mercato, dovresti prestare attenzione al contenitore in cui è conservato il prodotto, alle voci popolari sulla sua qualità e fare affidamento anche sui risultati delle tue indagini sulla famiglia esistente del venditore.

Come controllare la ricotta sul mercato? Per fare questo basta annusarlo e assaggiarlo. Un prodotto naturale non lascerà un sapore grasso sulla lingua e il suo odore non dovrebbe assomigliare ad altro che al latte.

Quando scegli la ricotta sul mercato, dovresti prestare attenzione anche al costo del prodotto: dovrebbe essere alto. È meglio astenersi dall'acquistare un prodotto economico: molto probabilmente contiene impurità indesiderate.

Controllo della temperatura della ricotta

Esiste un modo infallibile per testare la naturalezza della ricotta a casa. Per fare questo, prendere un contenitore di acqua bollente e immergervi una piccola quantità di prodotto e mescolare bene l'acqua. Successivamente, dovresti monitorare la sua ulteriore reazione. Se, sotto l'influenza della temperatura, la ricotta si restringe in una massa densa e non si disintegra, questo è un segno di ricotta di alta qualità. Se hai a che fare con un prodotto di bassa qualità che contiene olio di palma o altri ingredienti aggiuntivi, si dissolverà completamente o parzialmente.

Prova dell'aria

Come testare la ricotta a casa? Per convincersi della naturalezza del prodotto acquistato è sufficiente osservarlo in condizioni di esposizione prolungata a temperatura ambiente. Per fare ciò, lasciare il prodotto sul tavolo per diverse ore e, dopo un certo tempo, valutarne l'aspetto. Se il prodotto a base di latte fermentato non ha cambiato colore, ma ha acquisito un sapore e un aroma aspro, ciò indica che un prodotto di alta qualità e ricotta sana. Tutti gli altri fenomeni indicano una mancanza di qualità, così come la presenza impurità estranee nella composizione.

Contiene gesso?

Molti produttori senza scrupoli preferiscono aggiungere alla ricotta un altro ingrediente incolore e insapore: il gesso. Come verificare la presenza di questo componente nella ricotta? Per fare questo, prendi l'acido normale e aggiungilo a una piccola quantità di ricotta. Successivamente è necessario osservare la reazione. Se la massa inizia a sibilare e a bollire, ciò indicherà il rilascio di anidride carbonica, che, secondo le leggi della chimica, avviene durante il contatto del gesso con l'acido. Se non esiste tale reazione, ciò significa solo che il prodotto non presenta tali impurità.

Informazioni sulla composizione del prodotto

Come verificare la naturalezza della ricotta? Questo può essere fatto molto semplicemente leggendo la composizione del prodotto indicata sulla sua confezione. Pertanto, secondo GOST, i componenti che compongono un prodotto corretto e di alta qualità possono includere solo fermenti lattici, latte naturale, burro, così come la panna. Non è consentita la presenza di tutti gli altri componenti nella ricotta naturale.

Il fatto che il prodotto sia stato creato entro i limiti consentiti da GOST dovrebbe essere indicato dall'iscrizione corrispondente sulla confezione.

Sulla consistenza della ricotta

Come verificare la naturalezza della ricotta fatta in casa? Quando valuti visivamente un prodotto sul mercato, puoi prestare attenzione alla sua coerenza. Pertanto, la ricotta vera e propria ha chicchi granulari ed eterogenei. Inoltre si sbriciola molto bene se mescolato. Se i grani del prodotto sono lisci e hanno approssimativamente la stessa dimensione, in questa situazione abbiamo a che fare con un prodotto falso o contenente alcune impurità. Se la struttura sembra troppo liscia, in questo caso è del tutto possibile presumere che la ricotta contenga olio di palma.

A proposito di colore

Come controllare visivamente la qualità della ricotta? Questo può essere fatto prestando attenzione al colore del prodotto. Pertanto, un prodotto a base di latte fermentato naturale ha una tinta bianca pura o leggermente cremosa. Se stiamo parlando del colore giallo, che molti acquirenti confondono erroneamente con un indicatore di un elevato contenuto di grassi, allora questo è un segno di ricotta di bassa qualità con un gran numero di additivi inaccettabili.

Se il prodotto ha una tinta rosata, dovresti astenervi del tutto dall'acquistarlo, poiché questo fenomeno è uno dei segni di un prodotto danneggiato.

A proposito di imballaggio

Quando scegli la ricotta in un negozio, dovresti assolutamente prestare attenzione alla confezione in cui viene offerto il prodotto. Un prodotto a base di latte fermentato di alta qualità deve essere confezionato in una confezione sigillata, che contenga tutte le informazioni relative al nome del prodotto, al suo produttore, nonché alla data di produzione e alla data di scadenza.

Se la confezione presenta qualche danno, la massa interna si allarga e non mantiene la sua forma e si osservano gocce torbide, dovresti astenervi dall'effettuare un acquisto del genere: il prodotto sarà di scarsa qualità.

Durata di conservazione

Come controllare la qualità della ricotta? Puoi farlo nel negozio al momento dell'acquisto del prodotto: devi solo prestare attenzione alla sua durata di conservazione e alla data di produzione. Devi capire che la ricotta naturale, prodotta con latte acido, ha una durata di conservazione piuttosto breve: solo 72 ore. Dopo il tempo specificato, il prodotto inizia a inacidire. Se viene conservato a temperatura ambiente, il processo di fermentazione al suo interno può iniziare molto prima, dopo 8 ore. Prestando attenzione alla durata di conservazione del prodotto in frigorifero senza perdere le sue proprietà, è possibile determinare se il produttore offre ingredienti naturali.

Mentre sei nel negozio, dovresti prestare attenzione anche alla data di produzione. Quindi, se la ricotta è stata confezionata più di tre giorni fa, è consigliabile rifiutarsi di acquistarla: ciò crea il rischio di acquistare un prodotto innaturale o artificiale.

Presta attenzione al prezzo

Quando acquisti la ricotta al mercato o in un negozio, dovresti assolutamente prestare attenzione al costo del prodotto. Non lasciarti ingannare se il produttore offre un prodotto “naturale” con un forte sconto. Molto probabilmente, la confezione contiene ricotta con varie impurità sotto forma di amido o grassi vegetali, poiché il prodotto a base di latte fermentato stesso ha un costo piuttosto elevato.

Ricotta con additivi di frutta

Spesso sugli scaffali dei negozi è possibile trovare questo tipo di prodotto a base di latte fermentato, alla cui composizione sono stati aggiunti riempitivi di frutta. Molti acquirenti cercano di acquistarli per diversificare la propria dieta o per accontentare i propri figli. Tuttavia, la pratica dimostra che l'aggiunta di additivi alla frutta alla ricotta non è solo uno stratagemma di marketing. Spesso gli additivi della frutta vengono aggiunti ai prodotti a base di latte fermentato scaduti. Le etichette sul prodotto vengono, ovviamente, incollate nuovamente e quindi i barattoli aggiornati vengono rispediti agli scaffali dei negozi. A questo proposito, molti esperti nel campo della corretta alimentazione e salute raccomandano di pensare seriamente se valga la pena acquistarlo masse di cagliata con la frutta e, soprattutto, datela da mangiare ai vostri figli. È molto meglio scegliere un prodotto “puro” senza impurità e aggiungervi quello che si vuole prima dell'uso.