Cheesecake con panna acida. Cheesecake alla panna acida pesata Cheesecake alla panna acida su pasta frolla

Il mondo dei dolci si riempie ogni giorno di nuove e nuove ricette. Tra questi piatti insoliti c'è la cheesecake con panna acida, cucinata senza cottura. Questo è il modo più semplice per fare una torta, che prevede pochi ingredienti, ma il risultato è molto gustoso.

A proposito del piatto

La cheesecake è una torta soufflé con una base di pasta o biscotti sbriciolati e la ricetta classica con panna acida si prepara con l'aggiunta di gelatina. Allo stesso tempo, il gusto lattiginoso può essere diversificato con vari additivi: cacao, cioccolato, caffè, frutti di bosco o frutta. La neutralità della panna acida ti consente di sperimentare il gusto finale della torta.

Facilità di preparazione, pochi ingredienti e un gusto originale fanno della cheesecake alla panna acida un dolce universale nel ricettario di ogni casalinga.

Ci sono alcuni segreti nella ricetta della cheesecake alla panna acida che aiuteranno a portare il risultato alla perfezione. Poiché la panna acida è la base, il suo gusto è estremamente importante. Vale la pena prendere l'opzione più grassa e fresca per cucinare in modo che il prodotto caseario abbia un retrogusto dolce e gradevole. Altrimenti, l'acido prevarrà sulla dolcezza.

Al posto dello zucchero potete aggiungere al soufflé un po' di miele, contiene meno calorie e aggiungerà un tocco unico al dessert finito. Potete anche aggiungere del miele quando si impasta l'impasto per la base della torta, ma è importante non esagerare. Per una cheesecake senza cottura, i biscotti al latte sfornati sono perfetti come base, di solito sono abbastanza gustosi da soli e non richiedono l'aggiunta di altri ingredienti. Tuttavia, può essere variato con le noci.

La gelatina per la ricetta dovrebbe essere completamente sciolta, ma è meglio immergerla e poi scioglierla a bagnomaria. Questo è necessario affinché si mescoli bene con altri prodotti e sia distribuito uniformemente sulla massa. Il latte condensato è ottimo anche come dolcificante, andrà bene con la base di panna acida e aggiungerà un sapore cremoso.

ingredienti

Porzioni: - +

• panna acida 400 gr
• biscotti (qualsiasi a piacere)400 gr
• latte condensato200 gr
• Burro 100 gr
• gelatina 100 gr

Calorie: 372 kcal

Proteine: 4,9 g

Grassi: 24,1 g

Carboidrati: 34,2 g

1 ora. 20 minuti. Videoricetta Stampa

Questa cheesecake è fatta senza cottura. Pertanto, la base sarà fatta di frollini. Può essere qualsiasi tipo di cookie che ti piace. Va schiacciato in piccole briciole con un mattarello o un pestello, mescolato con burro fuso, aggiungere un cucchiaino di latte condensato. Mescolare accuratamente e mettere sul fondo di una forma staccabile.

Versare la gelatina con acqua in anticipo. È necessario mettere un contenitore con panna acida a bagnomaria, il fuoco dovrebbe essere il più lento in modo che la miscela si scaldi solo leggermente. Versare il latte condensato e mescolare, lasciare intiepidire. Dopo un minuto, scaldare la gelatina imbevuta separatamente fino a completa dissoluzione, versarla nella panna acida in piccole porzioni, mescolare continuamente. Mescolate e fate scaldare per non più di un minuto, togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Mettere il ripieno nella forma, distribuire uniformemente, conservare in frigorifero per 2 ore. Dopo la completa solidificazione, puoi servire, decorando con cacao, bacche o frutta.

La cheesecake con panna acida è molto facile da preparare, può adattarsi a qualsiasi occasione, che si tratti di una cena in famiglia o di una tavola festiva. Sulla cheesecake, puoi creare motivi con cacao o caffè, decorarla a tuo piacimento o lasciarla concisa.

Ci sono molte ricette per fare la cheesecake. Questa torta americana ha conquistato saldamente l'amore dei golosi di tutto il mondo. Di solito la cheesecake è fatta con formaggio tipo Philadelphia, ma ora i prezzi per tali formaggi sono molto bassi. Ecco perché porto alla tua attenzione una cheesecake con panna acida, non differisce affatto nel gusto. Prendiamo panna acida con un alto contenuto di grassi, almeno il 25%. Gettiamo la panna acida in uno scolapasta foderato di garza e la lasciamo per diverse ore, preferibilmente di notte.

Per preparare la torta, maciniamo i biscotti in briciole, io l'ho fatto con l'aiuto di una mietitrebbia, ma quello dell'anniversario si rompe facilmente con le mie mani.

Sciogliere il burro nel microonde o in qualsiasi altro modo.

Mandiamo la torta in frigorifero, ma per ora pensiamo alla crema. Aggiungere lo zucchero, le uova e la vanillina alla panna acida filtrata.

Mescoliamo, non è necessario battere forte, altrimenti la massa sarà satura di aria e successivamente la cheesecake si spezzerà. Anche se in America si crede che la cheesecake fatta in casa debba essere rotta.

Adagiate sull'impasto dei mirtilli, darà un tocco piccante alla nostra torta.

Versare sopra la crema.

Cuoceremo la cheesecake a bagnomaria in forno a una temperatura non superiore a 160 gradi per 1 ora. Per fare questo, versare l'acqua in una teglia con i lati, sostituire una forma con una torta nell'acqua. Dopo un'ora, spegnere il forno, lasciare la cheesecake nel forno finché non si raffredda completamente. Non essere imbarazzato dal fatto che il centro sembrerà crudo, in seguito si indurirà. Mettiamo la torta finita in frigorifero per 4 ore e preferibilmente di notte. Dopo l'indurimento dai bordi della teglia, la cheesecake si rimuove facilmente dallo stampo.

Aggiungere l'uovo, continuare a sbattere.

Per il ripieno della cheesecake, sbattere la crema di formaggio con un bicchiere di zucchero e burro a temperatura ambiente per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio.

Quindi aggiungere i tuorli d'uovo, la vaniglia e l'amido di mais.

Montare gli albumi fino a renderli spumosi, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimanente (1/4 di tazza).

Aggiungere le proteine ​​montate alla panna, mescolare delicatamente. Non frustiamo!

Stendiamo sottilmente l'impasto finito, lo mettiamo in uno stampo. Versare sopra il ripieno. Cuocere la cheesecake cremosa in forno a 170 gradi fino a quando il ripieno non si rapprende (circa 50-60 minuti).

Tiriamo fuori la cheesecake cremosa dal forno, uniamo con panna acida (mescola panna acida e zucchero). Spegnete il forno e mettete la torta in forno caldo per 10 minuti. Quindi aprire il forno e lasciare raffreddare completamente la torta.

La cheesecake con panna acida è pronta. Tuttavia, volevo decorare e allo stesso tempo aggiungere una leggera acidità per contrasto. Per fare questo, mi mancava la cheesecake cremosa raffreddata con marmellata di mirtilli rossi. Si è rivelato molto gustoso! Conservare la torta in frigorifero.

Buon appetito!

L'intera varietà di ricette di cheesecake può essere suddivisa in due tipi: una torta aperta e un dessert gelatinoso. Di conseguenza, nel primo caso, dovrebbe cuocere la massa di uova e formaggio nel forno, e nel secondo caso, la miscela cruda si solidifica in frigorifero sotto l'azione della gelatina o dell'agar-agar. Francamente, la seconda opzione mi spaventa: non mangio mai uova crude per paura della salmonellosi; quindi, per me e la mia famiglia, l'unica opzione di cheesecake accettabile è una torta al formaggio profumata, che è molto più facile da preparare di quanto sembri a prima vista.
Seguendo le ricette classiche, la cheesecake si affida ai formaggi a pasta molle: Ricotta, Mascarpone o Philadelphia. Tuttavia, il loro prezzo nei nostri supermercati è completamente insopportabile e c'è una meravigliosa alternativa: puoi cucinare una cheesecake con panna acida grassa!

Fasi di cottura:

6) Indicatore di prontezza della cheesecake: ai lati, la massa di formaggio inizia a dorarsi leggermente e proprio al centro trema un po' di più, come una buona frittata.
Tiriamo fuori la cheesecake finita dallo stampo solo dopo che si è completamente raffreddata. Ed è meglio servirlo in tavola il giorno successivo, quando "arriva" in frigorifero.

Ingredienti:

650 gr. panna acida (25% di grassi), 3 uova + 2 tuorli, 130 gr. zucchero, 1 confezione di biscotti secchi ("Tea", "Jubilee", ecc.)

Il modo più semplice per preparare una tenera cheesecake con panna acida e latte condensato senza uova è che non sia necessario sbattere nulla, sporcare una montagna di piatti e stare a lungo ai fornelli. Inoltre, rispetto alle classiche ricette di cheesecake, questa è un'opzione molto economica. Quindi iniziamo.

Ingredienti per il ripieno:

• 700 grammi di panna acida (2 confezioni grandi);
• 350 grammi di latte condensato (1 lattina);
• 2 cucchiai di fecola di patate o 3 cucchiai di amido di mais.

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Delicata cheesecake con panna acida e latte condensato, come cucinare:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero e soda) e grattugiare il burro congelato.

2. Frullare il composto di farina e burro con le mani fino a renderlo sbriciolato o utilizzando un robot da cucina con una vite a S.

3. Versare gradualmente l'acqua fredda nella mollica di farina risultante e impastare l'impasto il più rapidamente possibile.

4. Mettilo in frigorifero per 15-20 minuti.

5. Quando l'impasto si sarà raffreddato, stendetelo qualche centimetro in più rispetto alla forma in cui andrete a cuocere e adagiatelo nella forma, formando i lati. Mettere in forno a cuocere prima senza farcire per 10 minuti a 200 gradi.

6. Mescolare la panna acida, il latte condensato e l'amido.

7. Quindi ridurre la temperatura del forno a 170 gradi, estrarre la torta e riempirla con il ripieno risultante.

8. Cuocere la cheesecake a 170 gradi per 35-40 minuti. Non è consigliabile cuocerlo a temperature troppo elevate, perché. Il ripieno inizierà a salire e potrebbe rompersi.