Come realizzare da soli caldaie fatte in casa. Ricetta per cotolette semplici. Cotolette di pollo tritate molto tenere: sveliamo il segreto della straordinaria succosità

Le cotolette fatte in casa sono senza dubbio un simbolo di una vita familiare felice. Non ci sarà nessuna moglie RIP cotolette nella casa dove tsa rit discordie e litigi continui! Questo piatto di carne è preparato solo per i propri cari e i propri cari. Oggi saremo brave casalinghe e creeremo il comfort domestico, p preparato Le cotolette fatte in casa più deliziose!

È stato notato che le cotolette vengono consumate più velocemente di qualsiasi altro piatto di carne. Con loro fanno dei panini, sono buonissimi sia caldi che freddi, e con loro si sposa bene qualsiasi contorno. Se nel frigorifero ci sono zuppe e cotolette, l'uomo e i bambini mangeranno prima le deliziose cotolette fatte in casa!

La cotoletta è il piatto di carne più popolare e semplice a base di carne macinata. Anche se inizialmente la cotoletta era solo un pezzo di carne sulla costola. Questo piatto è stato preparato in Europa e ora si ritiene che la parola "cotoletta" derivi rispettivamente dal francese côte e côtele - costola e costola.

In Russia hanno imparato a cucinare le cotolette grazie a Pietro I, che, come sapete, amava tutto ciò che era europeo e in ogni modo ha introdotto nella vita quotidiana russa non solo le usanze straniere, ma anche le ricette culinarie.

Entro la fine del 19 ° secolo, la cotoletta in Russia cambiò e si trasformò nella stessa focaccia a base di carne macinata. E poi non solo i piatti di carne, ma anche il pesce, le verdure, il pollame e il riso iniziarono a essere considerati una cotoletta.

Inutile dire che ci sono molte ricette per le cotolette, ma non è stato ancora inventato niente di meglio delle cotolette fatte in casa! Nessuna cotoletta dei migliori ristoratori del mondo può essere paragonata a quelle appena uscite dalla padella di una brava massaia.

Il segreto principale per cucinare le cotolette è friggerle correttamente. Forse hai riscontrato questo problema più di una volta, quando la parte superiore della cotoletta è già ben fritta, ma all'interno rimane cruda. Per evitare che ciò accada, è necessario conoscere semplici regole:

• Non iniziare a cucinare in una padella calda! La padella per friggere le cotolette deve essere calda!
• Se friggete il pangrattato nelle cotolette, non gettatelo direttamente nella padella. Immergere le cotolette nell'impanatura e riporre in frigorifero per 15 minuti prima di friggerle. Quindi i cracker non si sbricioleranno e non bruceranno.
• È meglio friggere non nell'olio di semi di girasole, ma nel grasso fuso.
• Quando le cotolette saranno fritte su entrambi i lati, aggiungere un po 'd'acqua nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

In seguito a questi regole semplici, le tue cotolette saranno sempre fritte, succose e appetitose!

Siete pronti per tritare tritare e fare delle cotolette? Aspetta ancora un po'! Leggi altri nostri consigli e studia anche le ricette delle cotolette disponibili sul nostro sito web. Forse troverai qualcosa di nuovo.

E i suggerimenti sono in realtà molto semplici:

• Per rendere le cotolette più tenere, aggiungere un po 'd'acqua alla carne macinata.
• Per rendere le cotolette più succose, puoi aggiungere burro.
• Si scopre che non è necessario aggiungere le uova alle cotolette. Inoltre le uova possono rendere le cotolette più dure.
• Non aver paura di aggiungere verdure a piacere alla carne macinata: patate, carote, cavoli!
• La migliore carne macinata è quella che macini tu stesso in un tritacarne. La carne macinata da un frullatore risulta peggio. Naturalmente, devi solo fare affidamento sulla qualità della carne macinata acquistata.
• È meglio mescolare diversi tipi di carne macinata.
• Puoi aggiungere formaggio grattugiato alle cotolette! Quindi il piatto avrà solo un sapore migliore.

Ora iniziamo a cucinare!

Cotolette di manzo macinate fatte in casa

Avrai bisogno di: mezzo chilo di carne macinata, 1 cipolla, 1 uovo, 2-3 pezzi pane bianco, 150 ml di latte, sale, farina (o pangrattato).

Preparazione: Spezzettare il pane e bagnarlo nel latte. Dopo l'ammollo, lavoratelo bene con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea di latte e pane. Cipolle grattugiare. Mettete la carne macinata in una ciotola, aggiungete la cipolla grattugiata, aggiungete il composto di latte e pane, rompeteci dentro un uovo e salate. Amalgamare bene con le mani la carne macinata con tutti gli ingredienti. Prepara delle cotolette dalla carne macinata risultante. Passare le cotolette nella farina o nel pangrattato. Friggere le cotolette in una padella in olio vegetale fino a cottura.

Cotolette fatte in casa con patate

Avrai bisogno di: mezzo chilo di carne macinata di manzo o maiale, 200 grammi di patate, 50 grammi di cipolle, 2 cucchiai di latte, 2 uova, sale, pepe, pangrattato, olio vegetale.

Preparazione: Grattugiare la cipolla, sbucciare le patate e grattugiare anche queste. Mescolare la carne con cipolle, patate, aggiungere il latte (in modo che le patate non si scuriscano), uova, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, pepe e sale. Puoi aggiungere l'aglio tritato. Mescolare tutto accuratamente. Se la carne macinata risulta liquida, aggiungere la farina. Formare delle cotolette, cospargerle di pangrattato. Friggere in una padella su entrambi i lati. Quindi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento
cotolette 10 minuti. Puoi friggere senza pangrattato!

19 luglio 2016 luna.kenny

Succoso cotolette di carne — piatto perfetto con assolutamente qualsiasi contorno. Sono molto nutrienti e facili da preparare. Questo è famoso piatto di carne si diffuse nella cucina russa dall'Europa e inizialmente le cotolette significavano semplicemente un pezzo fritto carne succosa sull'osso. Nel corso del tempo, una cotoletta cominciò a essere chiamata un prodotto sotto forma di una torta piatta a base di carne macinata: inizialmente carne, e successivamente pesce, verdura e persino cereali. Ti presenteremo i più popolari ricette fatte in casa cotolette, che ogni casalinga che si rispetti dovrebbe conoscere, utilizzando una varietà di carni. Imparerai come cucinare magistralmente le cotolette pesce tritato, così come cotolette di pollo, tacchino e maiale carne di manzo macinata e, naturalmente, l'unico pollo Kiev.

Cotolette di pollo in padella

Ricetta cotolette di pollo affascina con la sua velocità e facilità di preparazione e può tranquillamente essere definito un classico, poiché in questo piatto viene utilizzato un set standard di prodotti. Le cotolette fritte con pollo magro tritato sono classificate come piatti dietetici, leggero per lo stomaco, ma ricco di proteine ​​nutrienti. La succosità delle cotolette è data da una pagnotta bianca inumidita con acqua o latte, ma nella ricetta non sono necessarie le uova. Si usano a piacere. C'è una sottigliezza associata alle cipolle. Se lo macini in un tritacarne, rilascerà molto succo, soprattutto quando friggi le cotolette. Gli esperti culinari consigliano di tritare le cipolle molto finemente e solo successivamente di mescolarle con carne macinata. In questo modo manterrà la sua succosità.

Ingredienti per cucinare le cotolette di pollo in padella

Cottura passo-passo delle cotolette di pollo in padella

1. Immergere le fette di pane tagliate, preferibilmente quella di ieri, nel latte fino a completo ammorbidimento, quindi strizzarle.
2. Aggiungere una pagnotta bagnata alla carne macinata, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla carne macinata. Non tagliare la cipolla grande, altrimenti non avrà il tempo di friggere.
3. Condire con sale e pepe (quantità a piacere). Mescolare bene la carne macinata.
4. Aggiungete l'uovo e lavorate bene il composto fino ad ottenere un composto omogeneo. La carne macinata dovrebbe idealmente essere intera, non liquida o troppo compatta.
5. Sbattete la carne macinata per eliminare l'aria in eccesso ed evitare che le cotolette si sfaldino più tardi nella padella. Basta gettare il trito in una ciotola. Ricorda che la carne macinata fredda è più maneggevole e, se viene mantenuta calda per lungo tempo, sarà difficile ricavarne delle cotolette.
6. Riscaldare l'olio vegetale. Usa acqua fresca per bagnarti le mani mentre raccogli il trito e prepari le cotolette. Metterli nella padella, non troppo vicini tra loro, e friggerli per 6-8 minuti su entrambi i lati a gas moderato. Quando girate le cotolette, coprite la padella per permettere alle cotolette di scaldarsi dall'interno.
7. Prima di friggere la porzione successiva, utilizzare una spatola per raschiare eventuali residui dalla padella. Quindi, tutte le cotolette risulteranno belle e ovviamente gustose. Vi auguriamo buon appetito!

Cotolette di pesce

Le cotolette di pesce sono deliziose sia con pesci di mare che d'acqua dolce. Il problema principale che devono affrontare le casalinghe quando quando si preparano tali cotolette - ossa. Per questo piatto Tutto ciò di cui hai bisogno è il filetto di pesce, e non è sempre facile separarlo dalla spina dorsale e dalle lische grandi e piccole. Per pulire facilmente il pesce da squame dense, spine e ossa, si consiglia di cuocerlo leggermente a vapore in acqua. Quindi, quando si raffredda, la carne di pesce si stacca assolutamente facilmente dalle ossa, dopo di che si ricava facilmente la carne macinata. Per rendere succose le cotolette di pesce secco, come il pollock, aggiungere un pezzo di strutto alla carne macinata, ma le cipolle dovrebbero essere stufate in qualsiasi olio. Questi semplici segreti ti aiuterà a preparare le cotolette di pesce più succose!

Ingredienti per preparare le cotolette di pesce

Preparazione passo passo delle cotolette di pesce

1. Togliere la crosta al pane o al panino, tagliarlo a pezzetti e versarvi sopra il latte fresco.
2. La cipolla deve essere tagliata a cubetti e fatta cuocere a fuoco lento nel burro fino a renderla traslucida.
3. Usando un tritacarne, macinare filetto di pesce, cipolle in camicia e pagnotta strizzata.
4. Versare un uovo nella carne macinata, aggiungere sale e pepe. Mescolare energicamente con un cucchiaio e sbattere la massa. Conservarlo in frigorifero per 40-60 minuti per rendere la carne macinata più flessibile.
5. Formare delle cotolette (circa 15-18 pezzi), adagiarle su una tavola ricoperta di pergamena. Riponeteli nuovamente al freddo per 10-15 minuti.
6. Arrotolare le cotolette raffreddate nell'impanatura o semplicemente nella farina e friggerle in olio di semi di girasole su entrambi i lati fino a renderle croccanti. crosta bruno-dorata. Girateli dall'altra parte, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti. Buon appetito!

Cotolette di tacchino

La carne di tacchino è nota per essere gustosa e saporita cotolette soffici. Il filetto di tacchino non è grasso, è facilmente digeribile, contiene molte vitamine e ottimizza i processi metabolici del corpo. Bene, non è questo un motivo per cucinare? secondo piatto da questo meraviglioso uccello! L'essenza della ricetta per preparare queste deliziose cotolette di tacchino è la stessa delle altre cotolette, quindi non sarà difficile per te affrontarle ricetta fatta in casa e puoi sorprendere la tua famiglia con piatti succosi, aromatici e, soprattutto, cotolette sane dalla carne di tacchino!

Ingredienti per preparare le cotolette di tacchino

Preparazione passo passo delle cotolette di tacchino

1. Per prima cosa ricoprite i pezzi di pane bianco con acqua o latte. Dovrebbero essere completamente inzuppati. Quindi spremere.
2. Macinare il filetto attraverso un tritacarne insieme alle cipolle, agli spicchi d'aglio e al pane spremuto.
3. Mescolare un uovo, sale e pepe nella carne macinata. Potete condire con aneto, prezzemolo o origano, dopo averli tritati.
4. Mescola bene la carne macinata, puoi anche usare solo le mani. Combattilo raccogliendolo e lanciandolo.
5. Scaldare bene l'olio in una padella, abbassare la fiamma a moderata. Formate delle cotolette con le mani e mettetele nell'olio. Cuociono bene senza impanare, ma potete utilizzarli farina di frumento o semola.
6. Una volta che le cotolette saranno fritte fino a doratura sul lato inferiore, giratele e coprite la padella con un coperchio. Grazie a questo non rimarranno crudi all'interno. Cuocerli ancora per qualche minuto coperti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere l'infornata successiva. Rimarrai piacevolmente sorpreso dal gusto delizioso delle cotolette!

Cotolette di maiale e manzo macinate fatte in casa

Secondo gli intenditori piatti di carne, le cotolette più deliziose e appetitose si ottengono da una combinazione di diversi tipi di carne macinata, perché il maiale stesso è molto grasso e il manzo è un po' secco. In proporzioni uguali, la carne macinata risulta perfetta, così da ottenere cotolette succose e semplicemente leccabili.

Ingredienti per preparare cotolette di maiale e manzo macinate fatte in casa

Preparazione passo passo di cotolette fatte in casa di carne di maiale e manzo macinata

1. La carne di maiale e quella di manzo devono essere macinate.
2. Manda anche lì la cipolla.
3. Buttate la pagnotta ammollata e poi strizzata nel tritacarne.
4. Salare, pepare, rompere l'uovo nella carne macinata, mescolare bene con le mani, cercando di sbattere bene la massa.
5. Formare con le mani delle cotolette ovali o rotonde.
6. Metti le cotolette in una padella riscaldata con olio vegetale inodore. Friggerli a fuoco medio per circa 4-5 minuti.
7. Utilizzando due forchette, girare le cotolette e cuocere per altri 5 minuti.
8. Versare nella padella un po 'd'acqua, 30-40 grammi, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento le cotolette di carne per altri 15 minuti.

Cotolette al forno

La ricetta delle cotolette al forno non prevede la frittura in abbondante olio di semi di girasole, cosa non del tutto salutare. Ecco perché il nostro comprovato ricetta fatta in casa ideale per chi controlla attentamente la propria alimentazione e desidera mantenerla figura snella. Le cotolette al forno sono preparate con qualsiasi carne macinata, inclusa questa ricetta Ti mostrerò come cucinare questo piatto con carne di maiale e manzo macinata con l'aggiunta di grattugiato patate crude ed esche. Queste cotolette risulteranno sempre succose.

Ingredienti per cucinare le cotolette al forno

Cotolette di cottura passo-passo nel forno

1. Se decidi di cucinare tu stesso la carne macinata, macina la carne con cipolla e aglio usando un tritacarne. IN carne macinata pronta aggiungere le verdure tritate separatamente in un frullatore e solo successivamente unirle alla carne macinata.
2. Strofinare patate crude su una grattugia fine o media, gettare nel composto di cotolette.
3. Sbattere l'uovo, non dimenticare sale e pepe, cospargere di coriandolo macinato a piacere.
4. Aggiungere l'aneto tritato, il semolino o il pangrattato e un po' di panna. Pestate la carne macinata sollevandola e lanciandola per almeno tre minuti. In questo modo usciranno bolle d'aria non necessarie e le cotolette non si sfalderanno e scoppieranno durante la cottura. Refrigerare la miscela per 15 minuti.
5. Usa le mani per formare delle cotolette dalla carne macinata.
6. Metterli su una teglia unta con olio vegetale. Puoi coprirlo con un foglio.
7. Preriscaldare il forno a 210 gradi e posizionare la padella o la teglia con le cotolette per 25-30 minuti a cuocere. Se volete dorare anche la parte superiore, alla fine accendete il grill superiore per 2-3 minuti. Buon appetito!

La ricetta del pollo alla Kiev è molto gustosa

Le cotolette uniche di Kiev non sono altro che pastellate filetto di pollo, in cui viene posto un ripieno di burro freddo ed erbe aromatiche. A volte al ripieno viene aggiunto anche il formaggio, che acquisisce un gusto ancora più succoso e aromatico. Le cotolette cadono doppia panatura e fritti. In nessun caso l'olio vegetale deve essere surriscaldato, altrimenti la cotoletta inizierà a bruciare e l'interno non avrà il tempo di friggere. Il tempo per friggere le cotolette dipende, ovviamente, dalla dimensione della cotoletta stessa. Nella frittura profonda, le cotolette cuociono molto velocemente, letteralmente in 1-2 minuti, mentre in padella ci vuole molte volte più tempo, il che fa assorbire più olio. La cotoletta di Kiev con l'osso ha la stessa composizione e metodo di preparazione, solo l'osso è posto all'interno e in apparenza questa cotoletta ricorda una normale coscia di pollo.

Ingredienti per preparare il pollo alla Kiev

Preparazione passo passo del pollo alla Kiev

1. Tagliate due seni a metà in modo da avere 4 pezzi. Da queste puoi cucinare solo 4 cotolette. Questa è una ricetta classica per le cotolette di Kiev, ma nella versione economica possono essercene di più.
2. Da ciascuna metà del petto bisogna tagliare un pezzetto di filetto, che si stacca sempre dalla parte principale. Successivamente il petto va tagliato in modo che si apra, e si ottenga un ampio strato di filetto, simile ad un cuore. È necessario spostare il coltello dalla parte spessa alla parte sottile. Quindi aprire il filetto come un libro. Asciugare i filetti con carta assorbente. Coprite il filetto con pellicola e sbattetelo leggermente, ma in modo da non rovinare la carne né strapparla. Salare e pepare la carne. Riponetela per ora in frigorifero.
3. Battere anche i pezzi di filetto tagliati e salarli; serviranno per coprire il burro.
4. Mescolare l'aneto tritato con burro ammorbidito. Trasferite il composto nella pellicola trasparente, arrotolate e adagiatelo congelatore per 15 minuti.
5. Sbattere le uova e salarle. Mettete la farina e il pangrattato in un piatto separato. Salare anche la farina.
6. Tagliate il burro raffreddato in 4 pezzi o in tanti pezzi quante sono le cotolette.
7. Disporre il filetto principale sbattuto su un tagliere e avvicinare un pezzo di burro alla parte larga. Copritela con la piccola parte rotta, premendola con decisione nell'olio sopra e ai lati.
8. Iniziate ad arrotolare la cotoletta dalla parte larga a quella stretta, cercando di premere bene in modo che non rimanga aria al suo interno.
9. Passate la cotoletta prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Passate poi nuovamente la cotoletta nell'uovo e poi nel pangrattato. Questo si chiama doppia pastella. Metteteli nel congelatore mentre scaldate l'olio.
10. Versare l'olio vegetale nel calderone e attendere che si scaldi. Puoi verificarlo lasciando cadere un pezzo di panatura e il burro sfrigolerà.
11. Immergere le costolette nell'olio caldo e friggerle su entrambi i lati finché non saranno dorate ma non dorate. Le cotolette piccole cuociono per 40-60 secondi su ciascun lato, quelle medie per 1-2 minuti e quelle grandi possono friggere per circa 4-5 minuti.
12. Se ritieni che le cotolette non siano cotte, mettile nel forno preriscaldato o nel microonde per 10 minuti dopo averle fritte. Buon appetito!

Ricetta cotolette succose

Cotolette succose da carne macinata- il sogno di ogni casalinga! Ce ne sono diversi segreti culinari cotolette succose. Per prima cosa prepara tu stesso la carne macinata. Liberare la carne da pellicole, vene e cartilagine. Idealmente, si consiglia di preparare cotolette di carne carne macinata mista, che può includere manzo, maiale e tacchino o pollo. Non mettete troppe uova, altrimenti avrete l’effetto opposto e le cotolette risulteranno dure. Un uovo o due tuorli sono sufficienti per 1 kg di carne macinata. Anche le cipolle influiscono sulla succosità delle cotolette; vengono tritate molto finemente, oppure tritate insieme alla carne macinata, o addirittura saltate in olio vegetale, e solo successivamente macinate in un tritacarne con carne macinata. Anche il pane è un ingrediente importante su cui si basa la succosità di questo piatti di carne. Non deve essercene molta, per circa 1 kg di carne 200-250 g di pane bianco o pagnotta ammollata nel latte o nell'acqua. Inoltre la carne macinata deve essere riposta per qualche tempo in frigorifero in modo che tutti gli ingredienti si scambino sapori e il pane sia saturo del succo di carne. Speriamo che i nostri consigli ti aiutino a prepararti al meglio cotolette succose!

Ingredienti per preparare cotolette succose

Preparazione passo passo di cotolette succose

1. Unisci la cipolla tritata con la carne macinata.
2. Versate l'acqua sul pane di ieri, strizzatelo dopo 10-15 minuti e gettatelo nella carne macinata.
3. Aggiungi l'amido; renderà le cotolette soffici.
4. Sbattete un uovo; se è molto grande potete aggiungere solo il tuorlo. Salare e pepare il composto di cotolette.
5. Impastare bene la carne macinata con le mani per 2 minuti, quindi coprirla con pellicola e riporre in frigorifero per 15 minuti.
6. Tagliate il burro dal congelatore a cubetti; va aggiunto ad ogni cotoletta per dare loro più succosità, ma anche senza risulteranno anche molto tenere e saporite.
7. Forma la massa della cotoletta in una torta piatta, metti dentro un pezzo di burro. Passare ogni cotoletta nella farina.
8. Assicurati di scaldare una padella con olio in modo che durante la frittura si formi una crosta sulla cotoletta e l'olio non fuoriesca. Friggere prima dal lato inferiore fino a doratura. Poi, dall'altro lato, per circa 2 minuti, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Quindi versare uno o due cucchiai d'acqua in modo che le cotolette siano cotte a vapore e diventino ancora più succose e portatele a piena prontezza.

Cotolette classiche a base di carne di maiale e manzo macinata senza uova

Le cotolette classiche sono tradizionalmente preparate con carne macinata, con l'aggiunta di cipolle e pagnotta bianca. Se sbatti la carne macinata con forza, non avrai bisogno delle uova, manterrà bene la sua forma. Così semplice ricetta fatta in casa le cotolette sono le più apprezzate e facili da preparare. Puoi anche cucinare le cotolette con il sugo, quindi il contorno sarà ancora più gustoso.

Ingredienti per preparare le classiche cotolette di carne macinata senza uova

Preparazione passo passo delle classiche cotolette di carne macinata senza uova

1. Riempire i prodotti da forno con acqua o latte. Lasciare fino a completo inzuppamento.
2. Usando un tritacarne, macinare la carne, il pane spremuto dall'acqua e le verdure. Aggiungi sale e pepe. Puoi usare una miscela di peperoni.
3. Il passaggio più importante è mescolare bene la carne macinata. Ha bisogno di essere impastato finché non diventa appiccicoso, liscio e denso. Mettere la carne macinata al freddo per 1 ora in modo che si “fissi” bene.
4. Formare delle palline di media grandezza. Passateli su tutti i lati nella farina, dando loro la forma di cotolette.
5. Per prima cosa scalda l'olio vegetale in una padella. Immergere le cotolette nell'olio bollente e friggerle per circa 3 minuti su un lato, quindi girarle e friggerle fino a cottura completa. Una volta pressato, il succo dovrebbe fuoriuscire, il che significa che le cotolette sono pronte. Per contorno, preparate il purè di patate o lessate la pasta. Servire il piatto con verdure, ketchup e qualsiasi contorno!

Ricetta per cotolette tritate

Per la ricetta delle cotolette tritate, la carne non viene attorcigliata attraverso un tritacarne, ma tagliata a cubetti, da cui deriva il loro nome. Per garantire che la carne tritata non si disintegri durante la frittura, alla carne macinata viene aggiunto amido o amido. semola e assicurati di lasciare fermentare la massa della cotoletta in modo che questi additivi acquisiscano forza. Cotolette tritate Si distinguono per la loro straordinaria succosità e il gusto naturale.

Ingredienti per preparare le cotolette tritate

Preparazione passo passo delle cotolette tritate

1. Tritare la cipolla molto finemente.
2. Tagliate anche il filetto di pollo a cubetti molto piccoli. La cipolla può essere grattugiata o tritata in un frullatore.
3. In una ciotola profonda, mescolare la carne di pollo, la cipolla tritata, le uova, sale e pepe.
4. Aggiungete il semolino, mescolate, coprite con un coperchio o pellicola e mettete in frigorifero finché il semolino non si sarà gonfiato.
5. Con l'aiuto di un cucchiaio, mettere il composto delle cotolette in una padella con l'olio già riscaldato e friggerle su entrambi i lati fino ad ottenere una appetitosa crosticina dorata. Buon appetito!

Ho cucinato le cotolette secondo diverse ricette: con un panino nel latte, con cipolle fritte, con aglio e con farina, ma in qualche modo tutto non corrispondeva alla ricetta ideale.

E quando ancora una volta ho deciso di fare delle cotolette, e in casa non c'erano panini, latte o farina, ho aggiunto il pangrattato alla carne macinata. Come ricompensa per i miei esperimenti, ho ricevuto delle cotolette deliziose, succose e morbide. I cracker hanno assorbito tutto il liquido in eccesso dalla carne, dalle cipolle e dalle patate e le cotolette si sono rivelate semplicemente meravigliose.

Se sei stanco delle delusioni e vuoi preparare deliziose cotolette di carne macinata, ti consiglio vivamente di utilizzare la mia ricetta per deliziose cotolette di carne macinata. Preparare le cotolette è molto semplice: se avete un tritacarne elettrico e un frullatore, fate delle cotolette da 1 kg. la carne macinata può essere preparata in 40 minuti.

Finezze e sfumature della cucina

La carne macinata per le cotolette deve essere congelata, altrimenti le cotolette potrebbero “attaccarsi” alla padella, anche con rivestimento antiaderente.

Per le cotolette, puoi utilizzare carne macinata di qualsiasi carne: maiale, manzo, pollo, tacchino. La mia famiglia ama di più la combinazione di carne di maiale e manzo macinata, ma anche qualsiasi tipo di carne macinata risulta deliziosa.

Ingredienti

• Carne macinata 500 gr.
• Maiale macinato 500 gr.
• Uova 3 pz.
• Patate 300 gr.
• Cipolle 250 gr.
• Pangrattato 5 cucchiai.
• Sale e pepe a piacere
• Olio vegetale per friggere

Come cucinare

Versare la carne macinata in una ciotola capiente in cui sarà conveniente per noi impastare la massa della cotoletta.

Puliamo la cipolla e la tagliamo in più parti in modo che sia conveniente metterla in un frullatore.

Facciamo lo stesso con le patate.

Metti le cipolle, le patate in una ciotola del frullatore e aggiungi le uova.

Frullare tutti gli ingredienti in una purea e aggiungerli alla carne macinata.

Mescolare bene la carne macinata con un cucchiaio.

Quindi aggiungere i cracker.

Mescolate e osservate la consistenza della carne macinata: dovreste riuscire a raccogliere la carne macinata in una collinetta, e non deve “galleggiare”. Se lo scivolo non funziona, devi aggiungere un altro cucchiaio di cracker.

Iniziamo a formare le cotolette:

Prendiamo la carne macinata tra le mani, circa l'una uovo di gallina, forma una palla e falla rotolare da un palmo all'altro. Quando la polpetta sarà diventata liscia, premetela leggermente sopra per formare una torta piatta.

Grazie a questo metodo le cotolette di carne macinata non si spezzeranno durante la frittura e manterranno la loro forma come se le avessimo semplicemente modellate a “palle di neve”.

Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, puoi lubrificarle con acqua o olio vegetale.

Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare bene.

Abbassate la fiamma e mettete a soffriggere le nostre cotolette.

Friggere le nostre cotolette di carne macinata su ciascun lato per 5-7 minuti fino a doratura.

Ora puoi mangiare le cotolette finite.

Come preparare le cotolette di carne macinata fatte in casa in modo che siano succose e deliziose?

Ricette:

Per la maggior parte delle persone, le cotolette di carne sono una parte inseparabile della dieta. Naturalmente spesso non è sempre possibile cucinarli, ma la loro sazietà permette di soddisfare a lungo la fame.

Questo piatto è preparato da vari tipi carne e perfino pesce. Per evitare che le cotolette diventino noiose, le cucino utilizzando una varietà di ricette.

Cotolette di carne macinata: una ricetta classica in padella

Per creare cotolette deliziose, tradizionalmente le casalinghe utilizzano carne di manzo e di maiale macinata. Ogni casalinga determina autonomamente le proporzioni della carne utilizzata per crearlo, ma io seguo la mia ricetta.

Set di prodotti richiesti:

• vitello – 0,8 kg;
• scamone di maiale – 0,8 kg;
• cipolle - 2 cipolle grandi;
• aglio – 1,5 teste;
• pane nero - 1/3 pagnotta;
• latte - 1 bicchiere;
• verde;
• sale, pepe

Cucina :

Lavo più volte la carne e la lascio asciugare. Se c'è della pleura sulla carne di vitello, la elimino. L'ho tagliato a pezzetti. Allo stesso tempo taglio il pane e lo verso con il latte.

Per ottenere un macinato tenero e omogeneo, passo la carne due volte al tritacarne. Macino anche le cipolle sbucciate e ci preparo il pane.

Ottengo l'aroma più appetitoso frullandolo in un frullatore. Salo e pepe tutti gli ingredienti. Mescolo tutto a mano.

Quando la carne macinata è pronta, metto la padella sul fuoco. Cucino le cotolette in olio raffinato, coperte.

Per evitare che la carne macinata si attacchi ai palmi delle mani, metto vicino a me un contenitore con acqua fredda. Formo gli spazi vuoti e li metto su una padella calda. Friggo su entrambi i lati. Dopo ogni infornata pulisco la padella da eventuali ciccioli comparsi.

Le cotolette risultano tenere e molto gustose!

Non molto tempo fa, il mio preparatore atletico ha insistito per escludere carne di maiale e di manzo dal menu. Pertanto, ho dovuto cercare un sostituto per questi salumi. Per molto tempo ho dubitato di quale carne scegliere per preparare le cotolette e ho optato per il tacchino.

Elenco degli ingredienti:

• prosciutto – 2kg;
• panna pesante – 300 ml
• uovo - 1 pz.;
• sale macinato e pepe;
• pangrattato;
• olio raffinato – 200 ml;
• burro – 200 g.

Processo di cottura semplice

Tolgo il burro dal frigorifero in modo che arrivi a temperatura ambiente. Compro la carne il giorno della cucina. Lo lavo accuratamente, lo tolgo dalla pelle e lo separo dalle ossa (cucino anche la zuppa con la pelle e le ossa).

Taglio la carne a pezzi e la macino due volte nel tritacarne; al secondo passaggio aggiungo l'olio.

Sbatto l'uovo nella massa risultante e verso la panna. Cospargete di sale e pepe in modo uniforme su tutta la superficie (io uso un misto di peperoni, ma potete usare anche normale pepe nero macinato), quindi amalgamate bene il tutto.

Cospargo il pangrattato sulla carta. Quando preparo le cotolette, tengo sempre a portata di mano una ciotola con acqua fredda. Immergo gli spazi vuoti nell'impanatura e li mando all'unta olio di girasole padella

Li faccio cuocere a fuoco moderato da entrambi i lati. Quindi coprire con un coperchio e attendere 5 minuti.

Le cotolette preparate secondo questa ricetta sono ottime come purè di patate e una varietà di cereali.

Molto spesso, quando acquisti carne di maiale macinata già pronta, potresti trovarti di fronte al fatto che il suo contenuto di grassi è semplicemente fuori scala. Pertanto, per rendere le cotolette gustose e nutrienti, puoi aggiungere una piccola patata alla sua composizione oltre alla pagnotta.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• carne di maiale macinata grassa – 1 kg;
• pagnotta: un terzo di pagnotta;
• patate medie - 2 pezzi .;
• cipolla – 1 cipolla grande;
• uovo – 1 pz.;
• panna acida – 1 cucchiaio. l.
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.
• acqua – 1 bicchiere
• sale e pepe nero.

Processo di cottura:

Per prima cosa metto a bagno in acqua la pagnotta affettata. Quando la sua crosta diventa morbida, la strizzo e la passo insieme alla cipolla sbucciata al tritacarne. Li aggiungo alla carne macinata e mescolo.

Grattugiare le patate sbucciate utilizzando la grattugia più fine. Lo strizzo leggermente in una garza, eliminando l'umidità in eccesso e lo aggiungo al resto dei prodotti. Aggiungo la panna acida e sbatti un uovo. Poi, dopo aver aggiunto sale e pepe, mescolo bene il tutto e sbatti finché la schiuma non diventa densa.

Cucino queste cotolette nel forno, preriscaldato a 190°C, su carta da forno leggermente unta. Li faccio abbastanza grandi, li metto subito su una teglia e inforno per circa 20 minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungete alle cotolette mezzo bicchiere d'acqua e proseguite la cottura fino a cottura completa per altri 25 minuti. Il grasso in eccesso delle cotolette verrà utilizzato per la loro stessa cottura.

Questo metodo di cottura permette di creare delle cotolette davvero deliziose.

La cosa più difficile da cucinare per me è la carne macinata. Ecco perché preferisco acquistarlo già pronto. Ma è molto facile ricavarne delle succose cotolette.

Per iniziare, raccogli i seguenti prodotti:

• Manzo macinato – 1,5 kg;
• Cipolle – 3 pezzi;
• senape – 3 cucchiai. l.;
• aglio – 8 spicchi;
• uova – 3 pezzi;
• latte – 3 cucchiai;
• patate – 6 pezzi;
• semola;
• olio vegetale;
• sale;
• pangrattato.

Ricetta:

Strofinare le patate e le cipolle sbucciate su una grattugia fine. Premo gli spicchi d'aglio attraverso lo spremiaglio. Faccio bollire il latte e lo raffreddo. Macino nuovamente la carne macinata scongelata.

In un contenitore smaltato unisco la carne macinata con i prodotti precedentemente preparati. Sbatto il latte bollito con l'uovo e la senape e lo aggiungo al resto degli ingredienti. Aggiungere le spezie e mescolare fino a ottenere un composto denso e omogeneo.

Sulla carta mescolo la semola con il pangrattato. Faccio piccole cotolette. Io li impano mettendoli direttamente nell'olio di semi di girasole riscaldato in padella.

Friggere a fuoco moderato su entrambi i lati fino a doratura, quindi coprire con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo. In questo stato cucino per altri 10 minuti.

Le cotolette fritte in questo modo risultano leggermente dure all'esterno, ma grazie all'originale panatura all'interno risultano tenerissime.

Le cotolette di pesce combinano perfettamente i concetti di gustoso e salutare. Sono molto facili e veloci da preparare e sono molto nutrienti.

Prodotti necessari per cucinare:

• Filetto di pollock (merluzzo) – 1 kg;
• Uovo – 1 pz.;
• Pagnotta/pane bianco -150 g;
• acqua – 100 g;
• strutto – 100;
• sale;
• pangrattato;
• olio raffinato.

Cottura passo dopo passo:

Primo passo: Lavo il pesce, lo asciugo con un canovaccio e lo taglio a pezzi. piccoli pezzi. Ho anche tagliato lo strutto.

Passaggio due: Per rendere morbida la crosta della pagnotta, riempitela d'acqua per un paio di minuti, poi strizzatela per eliminare il liquido in eccesso.

Terzo passo: Sbatto un uovo in una ciotola con lo strutto e il pesce, impasto la pagnotta ammollata e aggiungo il sale. Mescolo accuratamente la carne macinata e preparo le cotolette. Se la carne macinata risultasse troppo liquida potete aggiungere un po' di semolino e lasciarla riposare per un po'.

Passaggio quattro: Friggo le cotolette rigirandole costantemente. Poi chiudo il coperchio per 6 minuti per cuocerli a vapore.

Le cotolette di pesce sono molto succose e hanno una crosta marrone dorata.

Cotolette di carne macinata al forno - ricetta con pomodori, formaggio e sugo

Usando questa ricetta insolita, creerai cotolette classiche, ma un vero capolavoro culinario.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• carne di maiale/manzo macinata – 500 g;
• formaggio – 50-70 g;
• baguette – 150 g;
• aglio – 1 spicchio;
• uovo – 1 pz.;
• pomodoro – 2 pz. taglia media;
• latte – 150ml;
• cipolla - 1 cipolla;
• sale, pepe - 5 g ciascuno.

Creare un capolavoro:

Ho tagliato alcuni pezzi dalla baguette (si consiglia di utilizzare solo la polpa) e l'ho messa a bagno nel latte. Poi prendo una ciotola inossidabile e ci impasto i prodotti da forno mollicci. Aggiungo carne macinata e uova lì.

Sbuccio e trito finemente l'aglio e la cipolla, quindi li aggiungo agli altri ingredienti. Aggiungere sale e cospargere di nero pepe macinato. Mescolo tutto bene e lo batto.

Accendo il forno per scaldarlo a 170°C. Poi preparo la teglia. Lo copro con carta da cucina e lo ungo leggermente con olio vegetale.

Scelgo i pomodori grossi, così quando li taglio a fette sottili non si sfaldano. Formaggio a pasta dura tagliare a quadratini.

Poi formo le cotolette e le metto subito su una teglia. Metto pomodori e formaggio sopra i pezzi. Li ho messi in forno per mezz'ora. Il piatto sarà pronto quando su di esso apparirà una crosticina croccante.

Quest'estate, avendo inaspettatamente ricevuto pollo tritato da mia madre, ho imparato nuova ricetta preparare le cotolette. Dopo averlo provato e apprezzato, ora lo condivido con tutti.

Una serie di prodotti necessari per cucinare:

• pollo tritato/filetto – 1 kg;
• zucchine giovani;
• carote – 1 pz.;
• uovo – 1 pz.;
• erbe aromatiche fresche (aneto/prezzemolo/basilico);
• sale e spezie;
• farina/briciola per impanare.

Processo di cottura:

Scongelo la carne macinata e scarico quanto più liquido possibile. Lavo accuratamente più volte le zucchine e le carote. Poi lo grattuggio su una grattugia fine e lo mescolo con il pollo tritato. Affinché la massa diventi più omogenea, la frullo ulteriormente con un frullatore.

Aggiungo erbe fresche tritate, spezie e un uovo alla massa risultante. Mescolo tutto bene.

Quindi riscaldo una padella con olio di semi di girasole a fuoco moderato. Fatte le preparazioni di carne, le passo nella farina e le metto nell'olio. Friggo tutte le porzioni su entrambi i lati, mettendole in un pentolino. Poi verso un po' d'acqua sul fondo e faccio cuocere a vapore per 3-5 minuti.

Le cotolette risultano molto gustose. Il loro aspetto è molto appetitoso, dà l'impressione che nel piatto sia stata messa l'estate.

Molti di noi, fin dai tempi della scuola, ricordano il sapore delle cotolette della mensa. La cosa più interessante è che non sono usciti di casa per molto tempo. Recentemente ho avuto l'opportunità di incontrare lo chef della mia scuola. Approfittando dell'occasione, ho scoperto il segreto della loro preparazione. Ora posso fare tutto)

Per prepararli vi serviranno:

• carne macinata – 1,5 kg;
• pane bianco - pagnotta;
• cipolle - 9 cipolle;
• aglio – 1 testa;
• sale, pepe
• pangrattato
• olio vegetale.

Metodo di cottura:

Sbuccio e trito la cipolla e l'aglio usando una grattugia fine. Taglio la pagnotta a pezzetti e la riempio d'acqua per un paio di minuti, poi la strizzo e la macino in una ciotola con la carne macinata. Lì inviamo anche cipolle grattugiate e aglio, oltre a spezie.

Mescolo bene tutti gli ingredienti, rendendo la carne macinata compatta; se si sbriciola aggiungo un po' di acqua bollita, se è liquida aggiungo la farina.

Formo le cotolette su una superficie della cucina infarinata. Nel frattempo metto a scaldare una padella sul fuoco (anche se la ricetta prevede la cottura al forno).

Quando l'olio comincia a sfrigolare, avvolgo i pezzi pangrattato e mandarlo a friggere a fuoco moderato. Dopo averle girate, coprite la padella e fatele soffriggere per altri 5 minuti.

Le cotolette hanno davvero lo stesso sapore dell'infanzia.

Mio marito è un pescatore, quindi pesce di fiume A casa nostra succede abbastanza spesso. In inverno, molto spesso porta piccoli lucci. Non c'è niente di speciale da friggere lì, ma le cotolette che fanno vengono proprio bene.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• luccio – 1,8 kg;
• strutto – 180 g;
• pane bianco – 6 fette;
• acqua – 1 cucchiaio;
• uovo – 2 pezzi;
• cipolle - 2 cipolle;
• burro – 50 g;
• pangrattato;
• sale, pepe

Cottura veloce:

Pulisco il pesce e lo lavo accuratamente sotto l'acqua corrente. L'ho liberato della testa, della cresta, della pelle e delle ossa grandi. L'ho tagliato a pezzetti. Riempio il pane con acqua e lo lascio riposare per un po' finché non si ammorbidisce, poi scarico l'acqua.

Sbuccio le cipolle, le trito finemente e le faccio soffriggere nell'olio. Passo due volte il luccio lavorato con strutto, cipolle fritte e pane al tritacarne. Sbattere l'uovo con le spezie e aggiungerlo alla massa risultante.

Con le mani bagnate formo delle cotolette, le immergo nel pangrattato e le metto su una padella ben calda. Il fuoco deve essere moderato altrimenti brucerà troppo.

Li friggo da un lato per circa 3 minuti, poi li giro dall'altro e copro con un coperchio. Dopo 5 minuti tolgo le cotolette finite dalla padella.

Grazie all'aggiunta di strutto e cipolle fritte alla carne macinata, il sapore del pesce è quasi invisibile. Alla mia famiglia piacciono davvero.

Ancora uno opzione dietetica apporto proteico nelle cotolette d'acciaio del corpo da pollo tritato. Li mangiamo solo caldi, quindi li cucino solo per una volta.

Set di prodotti:

• Pollo tritato – 0,5 kg;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Uovo – 1 pz.;
• Spezie per pollo;
• Sale, pepe macinato.

Ricetta molto veloce:

Rompo l'uovo e separo con cura l'albume dal tuorlo. Metto le proteine ​​​​in una ciotola con carne macinata, sale e pepe nero macinato. Mescolo tutto accuratamente.

Sbuccio e trito finemente la cipolla e la aggiungo al composto già esistente. Poi mescolo di nuovo. Metto immediatamente i pezzi formati su una superficie riscaldata. Friggo le cotolette in una padella rivestita di teflon sotto un coperchio per circa 10 minuti, senza aggiungere olio.

E come contorno lo servo spesso cavolo stufato .

Per molto tempo ho pensato che le cotolette al vapore fossero insipide. Questo finché non ho preso una pentola a cottura lenta e, a causa della mancanza di tempo libero, ho cucinato delle cotolette. Certo, le cotolette fritte sembrano più belle, ma il loro gusto è indistinguibile.

Per prepararli vi serviranno:

• filetto di pollo – 0,5 kg;
• manzo – 0,5 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• patate – 1 pz.;
• pagnotta - 1 fetta;
• aglio – 1 spicchio;
• uovo – 1 pz.;
• sale, pepe;
• sesamo.

Metodo di cottura:

Lavo la carne sotto l'acqua corrente e la asciugo con carta assorbente. Poi lo trito e lo passo al tritacarne, insieme alle verdure sbucciate e al pane.

Aggiungi sale, pepe nero e un uovo di gallina alla massa risultante. Mescolo tutto accuratamente. Formo delle cotolette di media grandezza, le arrotolo nel pangrattato e le metto in un'apposita ciotola per la cottura a vapore nel gadget.

Verso l'acqua nella ciotola del multicooker e ci metto sopra una ciotola. Seleziono la modalità “Cottura” (vedi il nome della modalità nelle tue istruzioni, è diverso per le diverse marche) e imposto il tempo su 25 minuti.

Dopotutto, allo scadere del tempo, il dispositivo passa automaticamente alla modalità di mantenimento in caldo e le cotolette potrebbero essere troppo cotte.

Spero che questi ricette semplici come piatto classico, come le cotolette di carne macinata, diventeranno i tuoi indispensabili aiutanti.

Cotolette di patate con carne macinata - abbondanti e tenere - video ricetta

Risultano soffici, come i pancake! Molto gustosi, teneri e abbondanti: non riuscirete a staccarli dalle orecchie! Assicurati di provare questa ricetta!

Vi chiedo di non essere modesti e di condividere questa collezione sui social network.

Tutti amano le cotolette tenere, succose e fragranti. Questo è uno dei piatti di carne più apprezzati. Pertanto, presentiamo alla vostra attenzione diverse ricette classiche per cotolette di carne macinata e loro varianti.

Ingredienti:

• Maiale macinato o un pezzo di carne da cui puoi preparare tu stesso la carne macinata - 1 kg;
• Latte – 350 ml;
• Pane – 0,3 kg;
• Uova – 2 pezzi;
• Olio – per friggere;
• Cipolle – 3-4 pezzi (teste medie);
• Spezie e sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Se hai acquistato carne macinata già pronta o l'hai preparata in anticipo, vai direttamente al secondo punto. Quindi, prendi il maiale e sciacqualo sotto l'acqua corrente. Rimuovere tutte le membrane e le ossa (se presenti) ed eliminare il liquido in eccesso dalla carne. Tagliate la carne a pezzetti e tritatela con un tritacarne.
2. Mettete la carne macinata in una ciotola capiente, perché continueremo ad aggiungervi il resto degli ingredienti.
3. Mettete le fette di pane in una piccola ciotola e versateci sopra il latte (come ultima risorsa potete versare sul pane dell'acqua bollita). Lasciate ammorbidire il pane, ci vorranno solo pochi minuti.
4. Sbucciare la cipolla. Passare tutte le cipolle al tritacarne e aggiungerle alla carne. Se non avete un tritacarne potete tritare la cipolla a mano o utilizzando un frullatore.
5. Togliere la mollica dal latte e unire il pane alla carne.
6. Sbattere le uova in tutti gli ingredienti. Mescolare accuratamente la carne macinata; dovrebbe avere una consistenza uniforme.
7. Aggiungi le tue spezie e sale preferiti. Mescola la massa risultante.
8. Metti la padella a fuoco medio e aggiungi l'olio. Aspetta che la padella sia abbastanza calda.
9. Bagnatevi le mani acqua fredda e iniziamo a preparare le nostre cotolette. Scegli tu stesso la dimensione, ma tieni presente: quelli piccoli cuociono più velocemente, mentre quelli grandi sono più succosi.
10. Metti le cotolette solo su una padella ben riscaldata. Ci deve essere spazio tra le polpette, altrimenti si attaccheranno o perderanno la forma.
11. Le nostre cotolette devono essere fritte su entrambi i lati fino a doratura.
12. Riempire le cotolette con acqua e abbassare il fuoco. Lasciateli cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti. Puoi farlo diversamente: friggi tutte le cotolette e mettile in una casseruola e fai sobbollire il tutto insieme. Oppure puoi fare a meno di questo articolo del tutto.
13. Cotolette aromatizzate da carne di maiale macinata pronto. Si abbinano bene a tutti i contorni, ma vengono spesso consumati con purè di patate o pasta.

Altre deliziose ricette di cotolette

Esistono numerose varianti della ricetta classica. Diamo un'occhiata ai più interessanti e opzioni deliziose cotolette

Cotolette di pollo tritate

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 1 pezzo (circa 0,5 kg);
• Burro – 50 g;
• Pangrattato o farina - 1 tazza;
• Pane raffermo – 2 pezzi;
• Cipolla – 1 pezzo;
• Uovo – 1 pezzo;
• Olio – per friggere;
• Spezie e sale - a piacere.

Passaggi di preparazione passo passo:

1. Prendere un panetto di burro e tagliarne un quarto (circa 50 grammi), avvolgere il pezzo tagliato in un sacchetto o in pellicola trasparente. Mettete il burro in frigorifero per mezz'ora. Il burro può essere sostituito con la margarina.
2. Eliminate la crosta del pane secco e lasciate solo la mollica. Coprire il pane con acqua.
3. Prepara il filetto tritato usando un frullatore o un tritacarne.
4. Tritare finemente la cipolla o passarla al tritacarne.
5. Preparazione della carne macinata: in una ciotola capiente unire la carne, la cipolla, l'uovo e il pane ammorbidito (prima di farlo strizzarlo bene in modo che ci sia meno liquido possibile nella carne macinata).
6. Mescolare tutto accuratamente e aggiungere le spezie alla nostra carne macinata.
7. Togliere l'olio e grattugiarlo velocemente, aggiungerlo alla carne e mescolare bene il tutto. Mettere la carne macinata in frigorifero per 5-10 minuti.
8. Bagnatevi le mani e iniziate a preparare le cotolette. Successivamente, immergili ciascuno nel pangrattato e metti le cotolette finite su una tavola di legno.
9. Scaldare una padella e versarvi l'olio raffinato.
10. Quando l'olio sarà caldo, aggiungere le cotolette. Friggerli senza coperchio.
11. Friggere su ciascun lato fino a doratura (circa 5-6 minuti su ciascun lato).
12. Le cotolette di pollo tritate già pronte vanno servite calde con verdure fresche.

Dalla carne macinata

Le cotolette di manzo sono dure. Pertanto, tale carne deve essere diluita con additivi di terze parti, ad esempio: farina d'avena. Hanno un sapore delicato, che non sovrasterà la carne e conferirà all'emù succosità e morbidezza.

Ingredienti:

• Manzo – 1 kg;
• Olio – per friggere;
• Uova – 2 pezzi;
• Farina d'avena – 6-7 cucchiai. cucchiaio;
• Cipolla – 2 teste;
• Sale e spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:

1. Prendi i fiocchi, versali in una ciotola profonda e versa acqua bollente (1,5 tazze).
2. Prepara la carne macinata o acquistala già pronta.
3. Mescolare la carne macinata con le uova. Possono essere sostituite con una patata cruda (poi bisogna passarla al tritacarne); ha anche ottime proprietà adesive.
4. Tritare entrambe le cipolle. Aggiungili alla carne macinata.
5. Aggiungi la farina d'avena preparata e le spezie con sale alla carne. Tritare le verdure (ad esempio aneto e prezzemolo) e aggiungerle alla carne macinata. L'intera massa deve essere miscelata accuratamente.
6. Con le mani bagnate, formare delle cotolette con la carne macinata. Durante la modellatura è necessario sbatterle un po '(passare la carne da una mano all'altra) in modo che venga rimossa l'umidità in eccesso e le cotolette non perdano la forma durante la cottura.
7. Scaldare una padella con olio e aggiungere lì le cotolette. Dovranno essere dorati su entrambi i lati. Per prima cosa friggi il primo lato senza coperchio, quindi giralo polpette di carne, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Se utilizzate questa tecnica le cotolette diventeranno più morbide e saporite.
8. Le cotolette di manzo macinato sono pronte. È meglio mangiarli caldi con un contorno.

Pollo alla Kiev

Diamo un'occhiata all'algoritmo per preparare questo piatto usando come esempio una sola cotoletta.

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 1 pezzo;
• Fette biscottate - per impanare;
• Farina – per impanare;
• Olio – 25 g;
• Formaggio fuso – 25 g;
• Uovo – 1 pezzo;
• Aneto – 2-3 g;
• Sale e pepe bianco – 2 g;
• Olio di semi di girasole - per friggere.

Preparazione:

1. Prendere petto di pollo e risciacquare abbondantemente. Eliminare tutte le membrane, le vene e il grasso dalla carne. Successivamente, devi tagliarlo a metà e aprirlo (come un libro) in modo che la carne sia un unico strato. L'importante è ricordarsi di lasciare un osso sul filetto.
2. Avvolgete la carne nella pellicola trasparente e cominciate a pestarla finché la carne non avrà uno spessore di circa mezzo centimetro.
3. Salate la braciola e aggiungete pepe, ma tenete presente che il colore di queste aggiunte influenzerà l'aspetto del succo. E, idealmente, dovrebbe essere trasparente. Pertanto, vale la pena usare il pepe bianco.
4. Prepariamo il ripieno. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare le erbe molto finemente, mescolare il tutto con il burro. Avvolgete questo composto nella pellicola trasparente, dandogli la forma di un salsicciotto. Metti il ​​ripieno nel congelatore. L'ultimo punto è obbligatorio, poiché senza un indurimento preliminare il ripieno semplicemente non manterrà la sua forma e si diffonderà rapidamente su tutta la cotoletta. IN ricetta classicaÈ consuetudine mettere solo il burro al centro, ma questa opzione è stata migliorata nel tempo. Ma puoi semplicemente mettere un pezzo di burro nel mezzo.
5. Disporre il ripieno al centro del filetto e avvolgere la carne in modo che il ripieno sia ben nascosto nella braciola e l'olio non fuoriesca durante la cottura.
6. Appiattire leggermente la carne in modo che assomigli ad una cotoletta.
7. Mettere la cotoletta nel congelatore (almeno mezz'ora) in modo che mantenga in modo affidabile la sua forma e non si sfaldi durante l'ulteriore lavorazione a caldo.
8. Togliamo il nostro prodotto dal congelatore e spolveriamolo con la farina.
9. In una piccola ciotola, sbattere l'uovo senza aggiungere spezie.
10. Immergi la carne nell'uovo. Fatelo lentamente in modo che l'eccesso abbia il tempo di sgocciolare.
11. Arrotolare il prodotto nel pangrattato. Riponete la cotoletta in freezer per qualche minuto per far sì che la pastella si mantenga meglio.
12. Togliere la carne e immergerla nuovamente nell'uovo.
13. Immergere la cotoletta nel pangrattato.
14. Friggere la cotoletta fino a doratura.
15. Mettere la cotoletta in forno preriscaldato a 190-200 gradi per 15 minuti. Nel tempo assegnato, la cotoletta dovrebbe essere completamente cotta.
16. Il piatto è pronto. Delizioso!

Da carne macinata mista

Se mescoli diversi tipi di carne, ottieni un risultato assolutamente perfetto... nuovo gusto. Inoltre, tali cotolette saranno molto aromatiche e succose.

Ingredienti:

• Maiale – 0,2 kg;
• Pollo – 0,2 kg;
• Manzo – 0,2 kg;
• Uovo – 1 pezzo;
• Fette biscottate o farina - per impanare;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Patate – 1 pezzo;
• Pagnotta – 1 fetta;
• Maionese – 2 cucchiai. cucchiai;
• Spezie e sale - a piacere.

Preparazione:

1. Tutta la carne deve essere lavata e le membrane e le ossa tagliate. Asciugare tutte le carni utilizzando carta assorbente.
2. Tagliare a pezzi tutti e 3 i tipi e macinarli in un tritacarne.
3. Sbucciare le cipolle e le patate e tritarle anche con un tritacarne.
4. Mettere a bagno il pane nell'acqua. Aggiungere la polpa alla carne macinata.
5. Sbattere l'uovo nella carne macinata. Aggiungi la maionese, ma se la carne è grassa non ne avrai bisogno.
6. Se lo desiderate, in questa fase potete aggiungere alla carne aglio ed erbe aromatiche.
7. Aggiungi le tue spezie e sale preferiti alla carne macinata. Mescolare tutto accuratamente.
8. Battiamo le cotolette. In questa ricetta questo è un passaggio obbligatorio, poiché la carne deve avere una struttura uniforme. Quindi, prendi la carne in mano e gettala con forza nella ciotola, ripeti questa azione più volte. Vedrai subito che il trito cambierà. Se fai tutto correttamente, le cotolette manterranno perfettamente la loro forma e il loro gusto sarà semplicemente sorprendente.
9. Con le mani bagnate cominciate a formare delle cotolette. Passateli poi nel pangrattato (potete sostituirli con la farina).
10. Versare l'olio in una padella ben riscaldata e attendere che si scaldi completamente.
11. Metti le cotolette solo molto padella calda. Friggere fino a doratura su entrambi i lati. Dopodiché possono essere stufati.
12. Quando il piatto è pronto, puoi apparecchiare la tavola. Mangia le cotolette con il tuo contorno preferito.

Questo versione classica che è preferito da molte casalinghe. In questo modo le cotolette cuociono velocemente e puoi controllare costantemente il grado di frittura.

Nel forno

Questa è un'opzione meno comune, ma molte donne la usano comunque, poiché puoi cucinare molte più cotolette contemporaneamente e non è necessario stare ai fornelli.

Per questa opzione, ungere una teglia con olio o grasso e posizionare le cotolette. Ma puoi anche fare a meno dell'olio: basta coprire il fondo della padella con un foglio di alluminio.

Inoltre, le cotolette cotte al forno possono essere modificate. Ad esempio, su ogni cotoletta puoi mettere una fetta di pomodoro, funghi o formaggio. Tutto dipende dalla tua immaginazione.

In una pentola a cottura lenta

I sostenitori propendono per questa opzione mangiare sano, poiché utilizzando un multicooker puoi cucinare le cotolette completamente senza olio, cuocendo a vapore.

Ma se non hai questo dispositivo e vuoi mangiare cibo sano, allora c'è una via d'uscita. Prendi una pentola grande e fai bollire l'acqua. Metti sopra uno scolapasta in modo che non tocchi l'acqua e mettici sopra le cotolette. In questo modo, mentre l'acqua bolle, le vostre cotolette cuoceranno.

Ora sai come cucinare le cotolette! Prova a cucinare ricette diverse e non aver paura di cambiarli in base alle tue preferenze di gusto.