Torta con strato di panna acida. Torta alla panna acida: una ricetta passo passo per una prelibatezza fatta in casa. Torte alla vaniglia, al cioccolato, alla panna acida (ricette passo passo). Torta alla panna acida senza cottura con gelatina, frutta e biscotto spezzato

Una torta classica e molto gustosa per il miglior tea party: panna acida con noci, cioccolato, molto succosa e tenera.

Smetannik è una delle torte più apprezzate dalla gente. Esistono tantissime ricette diverse per realizzare questa torta. La torta alla panna acida è preparata con una piccola quantità di ingredienti e ha un gusto e un aroma molto delicati e gradevoli.

• Panna acida – 250 grammi
• Zucchero – 250 grammi
• Burro – 50 grammi
• Farina da forno – 320 grammi (2 tazze)
• Cacao in polvere – 1 cucchiaio
• Zucchero vanigliato – 1 bustina

• Panna acida con almeno il 25% di grassi – 500 grammi
• Zucchero -150 grammi
• Zucchero vanigliato – 1 bustina
• Noci (facoltativo) - 1 tazza

Metti 50 grammi di burro morbido nella ciotola del robot da cucina, aggiungi 1 bustina di zucchero vanigliato e 100 grammi di zucchero semolato. Mescolare la massa risultante a media velocità.

Continuando a mescolare, in tre passaggi, aggiungere 250 grammi di panna acida e 150 grammi di zucchero. Mentre mescoli, raschia una volta i lati della ciotola.

Ridurre la velocità al minimo e aggiungere due tazze di farina da forno. Invece della farina per dolci, potete usare la normale farina bianca e aggiungere il lievito. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividete l'impasto ottenuto in due parti e a metà aggiungete un cucchiaio di cacao. Mescolare fino ad ottenere un impasto al cioccolato omogeneo.

Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 26 centimetri con carta da forno e ungere con il burro. Disporre metà dell'impasto leggero. Usando le mani immerse nell'acqua, stendere l'impasto sul fondo della padella.

Cuocere in forno a 200 gradi Celsius per circa 15 minuti. Allo stesso modo stendete e infornate un'altra torta light e due al cioccolato.

Metti le torte finite su una gratella, rimuovi la carta e lasciale raffreddare. Quando le torte si raffredderanno, diventeranno secche, ma le torte imbevute di panna saranno tenere e morbide.

Prepariamo la panna acida. Metti 500 grammi di panna acida fredda, almeno il 25% di grassi, nella ciotola del robot da cucina. Aggiungere 150 grammi di zucchero semolato e una bustina di zucchero vanigliato.

Sbattere alla massima velocità fino ad ottenere una crema soffice.

Iniziamo ad assemblare la torta. Distribuire un po 'di crema sul piatto, mettere la torta al cioccolato, ungerla densamente con panna acida,

cospargere con noci tostate tritate.

Metti sopra uno strato di torta leggero, ungilo densamente con panna acida, cospargilo con noci tostate tritate e così via, alternando gli strati di torta. Posizionare la crosta superiore con il lato liscio rivolto verso l'alto.

Coprire l'intera torta con panna acida. Disporre una decorazione sulla superficie della torta utilizzando metà delle noci e cospargerle leggermente con le noci tritate.

Cospargere abbondantemente i lati della torta con le noci tritate.

Conserviamo la torta alla panna acida in frigorifero per almeno 12 ore e la serviamo sulla tavola dei dolci con tè o caffè.

Ricetta 2: torta Smetannik a casa

Oggi prepareremo una torta classica “Smetannik” semplice ed efficace, una ricetta fatta in casa. Anche un pasticciere alle prime armi può farcela.

È incredibilmente tenero e delizioso! A prima vista, il pan di spagna ricorda una torta, ma se lo dividi in strati di torta bianca e al cioccolato e lo metti a strati con la crema fatta in casa, otterrai un vero capolavoro.

Per le torte:

• Panna acida - 250 gr;
• Farina - 270 gr;
• Uova - 3 pezzi .;
• Zucchero - 150 gr;
• Soda - 5 g;
• Cacao - 1 cucchiaio;
• Aceto: per estinguere la soda.

Per la crema:

• Panna acida - 800 gr;
• Zucchero - 220 gr;
• Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini;
• Addensante per panna acida - 25 gr.

Rompi le uova in una ciotola profonda.

Aggiungi lo zucchero alle uova e sbatti bene con un mixer.

Aggiungere la panna acida al composto montato e sbattere ancora.

Aggiungere la farina in più fasi.

Continuare a mescolare con il mixer.

Dissetare la soda con 1 cucchiaino di aceto e aggiungerla all'impasto e mescolare nuovamente tutto bene.

L'impasto dovrà risultare liquido.

Dividere l'impasto ottenuto in 2 parti uguali.

Nel nostro caso le torte vengono cotte in un unico passaggio, poiché esistono teglie identiche con un diametro di 21 cm.

Ma se non avete due teglie identiche, cuocete le torte una alla volta: prima quella chiara, poi quella scura.

Foderare il fondo della teglia con carta da forno.

Versare metà dell'impasto nel primo stampo e stenderlo in uno strato uniforme.

Aggiungere il cacao all'impasto rimanente. Per prima cosa mescolare con un mixer senza accenderlo in modo che il cacao si mescoli un po' all'impasto. E poi accendi il mixer e mescola completamente.

Versare l'impasto al cioccolato nella seconda teglia.

Le torte vengono cotte in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Se vuoi preparare la panna acida in una pentola a cottura lenta secondo questa ricetta, cuoci le torte in modalità “cottura” per 60 minuti, controllando la prontezza del pan di spagna con uno spiedino.

Quando le torte saranno cotte e raffreddate, preparate la panna acida. Metti la quantità specificata di panna acida in una ciotola.

Per fare questo, versare la panna acida in un contenitore profondo, quindi aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescolare la panna acida e lo zucchero con un mixer fino a quando lo zucchero nella panna acida non sarà completamente sciolto.

Aggiungere l'addensante per panna acida alla panna e mescolare fino a completo scioglimento.

Se non si desidera utilizzare un addensante per la panna acida, la panna acida deve essere “pesata” in anticipo. Per fare questo, piega un pezzo di garza in 4 strati e metti tutta la panna acida per la crema nella garza.

Lega la garza in un sacchetto e appendila in un luogo fresco, come un frigorifero, per 8 ore (durante la notte). Ciò è necessario per garantire che tutto il liquido in eccesso venga drenato. Dopo questa procedura, la panna acida diventerà più densa e sarà facile da applicare sulle torte.

Togliere le torte cotte e raffreddate dallo stampo. I lati della torta vanno rifilati utilizzando un coltello e un piatto rotondo. Con gli scarti si possono fare delle briciole per decorare la torta.

Tagliare ciascuna delle torte nel senso della lunghezza in 2 parti. Prepara 2 torte bianche e 2 al cioccolato. Se assembli la torta in uno stampo, risulterà più liscia e più bella. Se non avete uno stampo, potete assemblare la torta senza o in una teglia, coprendola prima con un sacchetto di plastica (in modo che la torta finita possa essere facilmente tolta dalla teglia).

Piegare la torta, alternando il bianco

e torte al cioccolato.

Distribuire ogni torta con panna acida.

Nel montare la torta non utilizzare tutta la panna. Lasciarne una piccola porzione per decorare la torta.

Coprite la torta assemblata con pellicola e ponetela in frigorifero per 12 ore.

Trascorso il tempo specificato, togliere la torta dal frigorifero e rimuoverla con attenzione dallo stampo. Posiziona la torta sul piatto su cui intendi servire la torta. Distribuire la panna acida rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta.

Macinare i ritagli di torta in briciole.

Dividete visivamente la torta in 4 settori e decorate ogni settore con le briciole, alternando i colori.

Quindi la fantastica torta classica "Smetannik" con strati di torta ariosi e crema delicata è pronta.

Ricetta 3: torta fatta in casa con panna acida

La torta “Smetannik” è una torta in cui, se parliamo della versione classica, sia l'impasto che la panna contengono panna acida. È proprio questa ricetta con foto passo passo che vogliamo presentare alla vostra attenzione oggi. Vorrei subito sottolineare che la panna acida che entra nella panna deve essere fresca, fatta in casa e ricca di grassi. Per l'impasto puoi utilizzare qualsiasi panna acida, qualsiasi contenuto di grassi o non molto fresca: non importa per l'impasto.

Potete realizzare le tortine con l'aggiunta di cacao, come ho fatto io, oppure potete lasciarle leggere: sarà anche molto gustosa. In generale, Smetannik risulta essere molto tenero, moderatamente dolce e adatto sia al consumo di tè fatto in casa che ai menu per la tavola festiva.

Per il test:

• 250 g di panna acida;
• 3 uova;
• 2 tazze di farina;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 cucchiai di cacao in polvere;
• 1 cucchiaino di soda (senza vetrino);
• 1 cucchiaino di aceto.

Per la crema:

• ¾ tazza di zucchero a velo;
• 0,5 litri di panna acida;
• vanillina: a piacere.

Per l'impregnazione:

• 2 cucchiai di cognac;
• 2 cucchiai di acqua bollita;
• 2 cucchiaini di zucchero a velo.

Rompi le uova nella ciotola di un mixer o di un robot da cucina e aggiungi lo zucchero. Sbattere ad alta velocità per 3-5 minuti fino a formare una massa leggera e soffice. Aggiungere la panna acida, la soda, schiacciata con aceto (poiché l'impasto contiene panna acida, non è necessario aggiungere la soda, ma in questo caso a volte si sente ancora il sapore della soda). Mescolare.

Aggiungere la farina in parti, in 2-3 aggiunte, mescolando continuamente l'impasto in modo che non ci siano grumi, ma non esagerare in modo che l'impasto non risulti pesante.

Dovresti anche tenere presente che, a seconda dello spessore della panna acida o della dimensione delle uova, potresti aver bisogno di un po' più o meno di farina. La consistenza dell'impasto finito dovrebbe essere leggermente più densa e densa della panna acida densa.

Preparare teglie a cerniera per la cottura. È meglio se avete 2 stampi da 20 cm di diametro. Se avete solo 1 stampo, ripetete il procedimento di cottura due volte. Ungere le teglie con il burro e cospargerle di pangrattato.

Versare metà dell'impasto in una teglia.

Setacciare il cacao in polvere nella seconda metà dell'impasto e mescolare accuratamente in modo che il cacao sia distribuito uniformemente su tutto il volume.

Versare l'impasto nella teglia preparata.

Mettete gli stampini in forno preriscaldato a 190°C e fate cuocere per 30 minuti senza aprire il forno per i primi 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno, quindi può variare leggermente. Controlliamo la prontezza dell'impasto con una scheggia asciutta.

Togliere le torte finite dal forno e, senza togliere lo stampo, adagiarle su una gratella. Dopo 10 minuti aprite gli stampini, sformate le tortine e lasciatele su una gratella finché non si saranno raffreddate completamente.

Molto spesso le torte escono con una montagnola; la tagliamo in modo che dopo l'assemblaggio la torta risulti liscia. Le parti tagliate possono essere tagliate, mescolate con la panna e posizionate come strato intermedio della torta. Oppure puoi darlo ai bambini: lo mangeranno con piacere.

Per l'impregnazione, unire lo zucchero a velo con acqua bollita e cognac e mescolare. Immergiamo una parte di ogni torta - dal lato tagliato.

Usando un mixer, sbatti la panna acida fresca raffreddata con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a raggiungere una consistenza cremosa omogenea, cioè dovresti ottenere una crema densa e soffice. Fai attenzione: la panna acida grassa si trasforma facilmente in burro. A volte è sufficiente montare la panna solo per un paio di minuti finché non diventa densa.

L'ordine di posa delle torte è arbitrario: sta a voi decidere se sopra metterà la crema scura o quella chiara. Disporre la torta inferiore su una teglia e ungerla generosamente con la panna, adagiarvi sopra la seconda torta e ungerla anch'essa con la panna.

Utilizzare la crema rimasta per ricoprire completamente la superficie laterale della torta.

Cospargere la parte superiore della torta con cioccolato grattugiato.

Mettete la torta in frigorifero a rassodare per 2 ore.

Ricetta 4: torta al miele fatta in casa con panna acida

• Uova di gallina 2 pz.
• Zucchero semolato 1 tazza
• Burro 50 g
• Farina di frumento 500-600 g
• Miele 4 cucchiai. cucchiai
• Soda 1 cucchiaino
• Panna acida al 20% per panna da ½ kg
• Zucchero semolato per crema 1 tazza

Il processo di preparazione della torta inizia sbattendo lo zucchero e le uova fino a formare una soffice schiuma bianca. Si consiglia di preparare il composto di uova e zucchero in un contenitore dove verrà preparato l'impasto. Il passo successivo è aggiungere burro morbido, cucchiai di miele e soda.

È arrivato il momento solenne della realizzazione del bagnomaria: dopo aver riempito la pentola d'acqua, portatela a bollore, e adagiatevi sopra la ciotola con l'impasto preparato. Mentre la miscela di miele si sta godendo il "bagno", deve essere mescolata accuratamente e costantemente finché non aumenta più volte e si scurisce.

Una volta raggiunte la struttura e la consistenza desiderate, si aggiunge all'impasto un terzo della quantità totale di farina pre-setacciata e si impasta accuratamente. La farina va aggiunta in piccole quantità, impastando l'impasto senza grumi o grumi. Il risultato ideale è una pasta choux liquida dal gusto e sentore di miele.

La farina rimanente viene disposta sul piano di lavoro sotto forma di uno scivolo con una depressione. Dopo che l'impasto si è leggermente addensato, va aggiunto alla farina sul tavolo. Infilando i bordi dell'impasto nella sua parte centrale, si impasta una base elastica per le torte. L'impasto tiepido per la Torta al miele si divide in 8 parti sferiche uguali, che si mettono in frigorifero per mezz'ora.

Dopo essersi leggermente raffreddato, ma non congelato, l'impasto può essere steso. Una pallina di miele equivale a uno strato. Puoi modellare l'impasto sia in fase di laminazione che dopo la cottura.

Dopo la stesura, l'impasto viene adagiato su una teglia unta e rivestita con carta da forno e infornato a 180 gradi per 3-5 minuti.

La torta va rifilata subito dopo averla sfornata quando è calda.

Assicuratevi di lasciare i ritagli, di schiacciarli nello schiacciapatate o di lavorarli con il mattarello.

La crema si prepara montando lo zucchero con la panna acida. Il segreto principale di un ripieno di successo è sbattere a lungo la panna acida e aggiungere gradualmente zucchero: questi trucchi alla fine ti consentono di ottenere una crema rigogliosa e voluminosa.

Passiamo al processo di assemblaggio della torta. Disporre la torta dal diametro più piccolo su un piatto. Se lo si desidera, lo mettiamo a bagno nel vino o nel succo, dopodiché lo ungiamo con panna acida e composto di zucchero, senza risparmiare la panna.

Alterniamo la crosta con uno strato di ripieno fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Dovreste lasciare una piccola quantità del composto di panna per ungere i lati della torta; inoltre, saranno decorati con la briciola di crosta.

Ricetta 5, passo dopo passo: torta classica alla panna acida

• 250 gr. — Panna acida (preferibilmente intera)
• 200 gr. - Zucchero
• 250 gr. - Farina setacciata)
• ½ cucchiaino - Bibita
• 3 pezzi - Uova
• 0,5 gr. - Zucchero vanigliato

• 400 gr. - Panna acida
• 200 gr. - Zucchero

Per prima cosa preparate l'impasto per la classica torta Smetannik.

In una ciotola, alla massima velocità, per 2-3 minuti, sbattere tre uova e lo zucchero semolato (fino a quando non si scioglie). Aggiungi la panna acida. Mezzo cucchiaino bibita Bustina, 5 grammi, vanillina. Mescolare bene.

Aggiungere la farina setacciata. Mescolare nuovamente bene. L'impasto per Smetannik è pronto.

Ungete con il burro lo stampo in cui cuoceremo il biscotto e spolverizzatelo con un po' di farina. Mettiamoci dentro l'impasto.

Infornare a 200°C per 40 minuti (verificare la cottura con uno spiedino di legno).

Una volta pronto, togliete il biscotto dallo stampo e lasciatelo raffreddare.

Intanto prepariamo la crema per la classica torta Smetannik.

Usiamo panna acida grassa e densa (questo per rendere la crema più stabile).

Se hai la panna acida acquistata in negozio e non è così densa, posizionala su una garza e lascia scolare tutto il liquido.

Sbattere la panna acida e lo zucchero fino a renderli soffici con un mixer. La crema è pronta.

Il nostro biscotto finiva con un “tappo” una volta cotto. Quindi livelliamolo, tagliamo questa parte superiore e mettiamola da parte per ora (ci servirà più tardi).

E tagliate il pan di spagna in due o tre strati identici (a seconda di quanto è alto il pan di spagna).

Ora assembliamo la classica torta Smetannik. Rivestire i pan di spagna su entrambi i lati con panna acida. E mettiamoli uno sopra l'altro.

Ora ricopriamo completamente l'intera torta con la panna (sia la parte superiore che i lati).

Tritiamo la parte superiore, che abbiamo tagliato dal biscotto, in briciole fini con le mani.

Cospargere questa mollica su tutta la torta Smetannik, su tutti i lati. Lasciare riposare per 2 ore e immergere.

Decoralo poi a tuo gusto.

Bene, puoi già tagliarlo e metterlo sul tavolo.

Hai visto che meravigliosa torta classica Smetannik abbiamo preparato, ti consiglio di salvare la ricetta con le foto in modo che in qualsiasi momento, passo dopo passo, puoi ripetere questo dolce veloce e sorprendentemente delizioso.

Buon appetito!

Ricetta 6: Torta alla panna acida con granelli di cioccolato

Esistono un numero incredibile di varianti nella preparazione della torta alla panna acida. Prova a padroneggiare la ricetta di maggior successo, in cui metà delle torte sarà con l'aggiunta di cacao in polvere.

È impossibile chiamare la torta alla panna acida una torta nel senso letterale della parola, poiché in realtà non contiene crema. Le torte sono semplicemente imbevute di una miscela di panna acida e zucchero. Non una torta, non una torta, solo la panna acida più delicata, punto, perché l'ingrediente principale è la panna acida. E per esaltare la composizione dei sapori e migliorare l'estetica del dolce, renderemo alcune torte fondenti, con l'aggiunta di cacao in polvere. Al taglio la torta appare striata come una zebra.

per prova:

• uova – 4 pezzi
• zucchero – 325 g
• panna acida – 500 g
• farina – 3 cucchiai.
• lievito in polvere – 20 g
• cacao – 2 cucchiai. l.

Per l'impregnazione:

• panna acida – 500 g
• zucchero a velo – 420 g

Per spolverare la panna acida:

• cioccolato (fondente, 70%) – 1 barretta.

Sbattere le uova (4 pezzi) con lo zucchero (325 g). Non versare tutto lo zucchero nelle uova in una volta. Per prima cosa iniziate a sbattere le uova senza zucchero, poi, quando avranno ottenuto una schiuma soffice, aggiungete poco a poco lo zucchero, senza smettere di sbattere le uova. Aggiungere 500 g di panna acida alle uova.

Mescolare la farina (3 cucchiai) con il lievito (20 g), aggiungerla al composto di uova e panna acida, si ottiene un impasto liquido.

Separare metà dell'impasto, aggiungere 2 cucchiai. l. polvere di cacao Disporre l’impasto in tortiere a cerniera foderate con carta da forno.

Cuocere le torte per 20 minuti. ad una temperatura di 180 gradi.

Raffreddare le torte cotte, tagliarle ciascuna a metà nel senso della lunghezza. Otterrete due strati di torta chiari e due scuri. Mescolare la panna acida (500 g) con lo zucchero a velo (400 g). Posizionare la torta leggera con il taglio rivolto verso l'alto. Ricoprire generosamente la torta chiara con l'impregnazione di panna acida risultante.

Metti sopra uno strato di torta scura, anch'esso generosamente ricoperto di panna acida. Poi - di nuovo luce e, infine, di nuovo buio. Coprire la panna acida con panna acida su tutti i lati.

Grattugiare il cioccolato. Cospargere la panna acida su tutti i lati con scaglie di cioccolato.

Prima di tagliare la panna acida, lasciarla macerare nella panna acida per diverse ore.

Ricetta 7: torta fatta in casa alla panna acida con noci

Smetannik è una delle torte più semplici, ma non per questo meno deliziose.

La ricetta per realizzarla è molto semplice e la torta risulta nutriente e molto appetitosa.

Stai tranquillo, questa semplice ricetta per preparare la panna acida con ingredienti familiari piacerà a tutti i cuochi.

• Panna acida – 750 g.
• Farina – 2 cucchiai.
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino.
• Uova di gallina – 3 pezzi
• Vanillina – 0,5 cucchiaini.
• Burro – 100 g.
• Noci – 100 g.
• Zucchero – 3 cucchiai.
• Cacao – 2 cucchiai. l.
• Olio vegetale – 4 cucchiai. l.

Per prima cosa devi sciogliere il burro. Questo può essere fatto a bagnomaria. Aggiungi un bicchiere di zucchero e 3 uova al burro fuso

Sbattere i componenti combinati con un mixer o frullare fino ad ottenere un composto omogeneo di uova.

Aggiungi un bicchiere di panna acida, farina e lievito nella ciotola con il composto di uova.

Usa un cucchiaio per impastare fino a ottenere un impasto denso e flessibile. La consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.

Versare metà dell'impasto in un'altra ciotola e aggiungere la vanillina. Mescolare bene il contenuto del recipiente e versarlo nello stampo. Il numero di componenti indicato è previsto per uno stampo del diametro di 25 cm. Non dimenticare di ungere lo stampo con olio, preferibilmente vegetale.

Mettete la teglia con l'impasto bianco nel forno. Infornate la base alla vaniglia a 160 gradi per 25-30 minuti. Mentre la torta alla vaniglia cuoce, preparate l'impasto rimanente. Aggiungi il cacao e impasta bene l'impasto al cioccolato con un cucchiaio.

Quando la torta alla vaniglia sarà cotta e leggermente dorata, toglietela dal forno. Ungere nuovamente lo stampo rilasciato con olio vegetale e versarvi l'impasto al cioccolato. È importante che la forma sia la stessa, poiché le torte dovrebbero risultare uguali.

Mentre la torta al cioccolato cuoce (il tempo di cottura e la temperatura del forno sono gli stessi della base alla vaniglia), fate raffreddare la torta bianca.

Quando la base di cioccolato sarà dorata, toglietela dal forno e mettetela a raffreddare su un piatto largo.

Nel frattempo preparate la panna acida. Per fare questo, unisci mezzo litro di panna acida con lo zucchero rimanente in una ciotola profonda.

Sbattere la miscela di panna acida e zucchero con un mixer. Devi sbattere per 5-7 minuti finché la crema diventa ariosa e aumenta di volume di 1,5-2 volte.

Usando un coltello affilato, taglia la base bianca in 2 strati. Fate lo stesso con la base al cioccolato. Metti prima la torta alla vaniglia su un piatto largo e piano, quindi spennellala generosamente con panna acida.

Metti la torta al cioccolato sopra la torta alla vaniglia. Spalmala anche con panna acida.

Fate gli stessi passaggi con le restanti due torte, senza dimenticare di alternarle. Rivestire anche la parte superiore e i lati della torta con panna acida montata.

Cospargere i bordi della panna acida con le noci tritate. Mettete la torta in frigorifero per un paio d'ore a bagno. A proposito, le torte alla panna acida risultano molto tenere e morbide, quindi la torta si inzuppa molto rapidamente.

Dopo 1, massimo 2 ore potrete servire la nostra torta alla panna acida fatta in casa.

Questa torta può essere preparata sia nei giorni feriali che per qualsiasi celebrazione.

Ricetta 8: torta con panna acida e cacao (passo dopo passo)

Offriamo una ricetta classica per la panna acida: una torta delicata, in cui il componente principale sia degli strati della torta che del ripieno è la panna acida. In sostanza, questa pasta frolla è un semplice pan di spagna generosamente ricoperto di crema. Dopo un lungo ammollo, le torte risultano molto morbide e piuttosto umide, grazie alle quali la panna acida finita letteralmente “si scioglie in bocca”.

I prodotti da forno sono i prodotti più semplici e relativamente economici, che si possono facilmente trovare nel negozio di alimentari più vicino. Il vantaggio della panna acida è che risulta piuttosto abbondante, quindi anche una torta così piccola è sufficiente per sfamare una famiglia o un gruppo di amici con un dolce dessert.

Per le torte:

• panna acida 20% - 250 g;
• uova - 2 pezzi .;
• zucchero - 200 g;
• farina - circa 160 g;
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
• cacao in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Per la crema:

• panna acida (preferibilmente almeno il 30%) - 400 g;
• zucchero - 5 cucchiai. cucchiai

Mescolare le uova con lo zucchero senza separarle in albumi e tuorli. Sbattere con un mixer fino a quando il composto diventerà omogeneo e sarà aumentato notevolmente di volume (ci vorranno almeno 5 minuti).

Sciogliere la soda nella panna acida, aggiungere alle uova sbattute, mescolare bene dal basso verso l'alto. Aggiungere gradualmente la farina setacciata con un setaccio fine, impastando un impasto per biscotti viscoso e omogeneo senza grumi di farina.

Dividere la massa risultante in tre parti approssimativamente uguali, in una delle quali aggiungere il cacao in polvere setacciato e mescolare. In totale avremo tre torte: due chiare e una scura.

Versare la prima parte dell'impasto in una forma resistente al calore unta con burro o rivestita con carta da forno (la quantità degli ingredienti nella ricetta è calcolata per un contenitore del diametro di 20-22 cm; se avete una forma più grande, la le proporzioni dovrebbero essere aumentate). Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti (fino a quando sarà pronto). Cuocere le torte rimanenti allo stesso modo.

Mentre le torte cuociono potete iniziare a preparare una semplice crema. Per fare questo unire la panna acida con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti (il dosaggio dello zucchero può essere variato in base al gusto personale). In questo caso è consigliabile dare la preferenza alla panna acida non troppo liquida, in modo che la crema non si spalmi mentre unge la torta.

Metti una torta leggera su un piatto grande. Applicare circa un terzo della panna acida e distribuirla in uno strato uniforme su tutto il perimetro.

Successivamente stendiamo lo strato di torta scura e lo rivestiamo di nuovo.

Posizionare l'ultimo strato di torta. Applicare la crema rimanente sulla superficie e sui lati della panna acida. Metti i prodotti da forno finiti in frigorifero per una notte per un completo ammollo.

Per decorare la torta puoi utilizzare noci, frutti di bosco freschi, confettini e molto altro. Nel nostro esempio, la panna acida è decorata con sciroppo di frutti di bosco, foglie di menta fresca e gocce di cioccolato.

Tagliare i prodotti da forno in porzioni e servire, gustando il gusto delicato del pan di spagna con una tazza di tè/caffè aromatico. La panna acida classica è pronta! Buon tè!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

La torta “Smetannik” è una torta in cui, se parliamo della versione classica, sia l'impasto che la panna contengono panna acida. È proprio questa ricetta con foto passo passo che vogliamo presentare alla vostra attenzione oggi. Vorrei subito sottolineare che la panna acida che entra nella panna deve essere fresca, fatta in casa e ricca di grassi. Per l'impasto puoi utilizzare qualsiasi panna acida, qualsiasi contenuto di grassi o non molto fresca: non importa per l'impasto. Potete realizzare le tortine con l'aggiunta di cacao, come ho fatto io, oppure potete lasciarle leggere: sarà anche molto gustosa. In generale, Smetannik risulta essere molto tenero, moderatamente dolce e adatto sia per bere il tè a casa che per.

Ingredienti:

Per il test:

- 250 g di panna acida;
- 3 uova;
- 2 tazze di farina;
- 1 tazza di zucchero;
- 2 cucchiai di cacao in polvere;
- 1 cucchiaino di soda (senza vetrino);
- 1 cucchiaino di aceto.

Per la crema:

-¾ tazza di zucchero a velo;
- 0,5 litri di panna acida;
- vanillina - a piacere.

Per l'impregnazione:

- 2 cucchiai di cognac;
- 2 cucchiai di acqua bollita;
- 2 cucchiaini di zucchero a velo.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Rompi le uova nella ciotola di un mixer o di un robot da cucina e aggiungi lo zucchero. Sbattere ad alta velocità per 3-5 minuti fino a formare una massa leggera e soffice. Aggiungere la panna acida, la soda, schiacciata con aceto (poiché l'impasto contiene panna acida, non è necessario aggiungere la soda, ma in questo caso a volte si sente ancora il sapore della soda). Mescolare.

Aggiungere la farina in parti, in 2-3 aggiunte, mescolando continuamente l'impasto in modo che non ci siano grumi, ma non esagerare in modo che l'impasto non risulti pesante.

Dovresti anche tenere presente che, a seconda dello spessore della panna acida o della dimensione delle uova, potresti aver bisogno di un po' più o meno di farina. La consistenza dell'impasto finito dovrebbe essere leggermente più densa e densa della panna acida densa.




Preparare teglie a cerniera per la cottura. È meglio se avete 2 stampi da 20 cm di diametro. Se avete solo 1 stampo, ripetete il procedimento di cottura due volte. Ungere le teglie con il burro e cospargerle di pangrattato.

Versare metà dell'impasto in una teglia.

Setacciare il cacao in polvere nella seconda metà dell'impasto e mescolare accuratamente in modo che il cacao sia distribuito uniformemente su tutto il volume.

Versare l'impasto nella teglia preparata.




Mettete gli stampini in forno preriscaldato a 190°C e fate cuocere per 30 minuti senza aprire il forno per i primi 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno, quindi può variare leggermente. Controlliamo la prontezza dell'impasto con una scheggia asciutta.
Togliere le torte finite dal forno e, senza togliere lo stampo, adagiarle su una gratella. Dopo 10 minuti aprite gli stampini, sformate le tortine e lasciatele su una gratella finché non si saranno raffreddate completamente.

Molto spesso le torte escono con una montagnola; la tagliamo in modo che dopo l'assemblaggio la torta risulti liscia. Le parti tagliate possono essere tagliate, mescolate con la panna e posizionate come strato intermedio della torta. Oppure puoi darlo ai bambini: lo mangeranno con piacere.

Per l'impregnazione, unire lo zucchero a velo con acqua bollita e cognac e mescolare.
Immergiamo una parte di ogni torta - dal lato tagliato.

Usando un mixer, sbatti la panna acida fresca raffreddata con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a raggiungere una consistenza cremosa omogenea, cioè dovresti ottenere una crema densa e soffice. Fai attenzione: la panna acida grassa si trasforma facilmente in burro. A volte è sufficiente montare la panna solo per un paio di minuti finché non diventa densa.

L'ordine di posa delle torte è arbitrario: sta a voi decidere se sopra metterà la crema scura o quella chiara. Disporre la torta inferiore su una teglia e ungerla generosamente con la panna, adagiarvi sopra la seconda torta e ungerla anch'essa con la panna.

Utilizzare la crema rimasta per ricoprire completamente la superficie laterale della torta.

Cospargere la parte superiore della torta con cioccolato grattugiato.
Mettete la torta in frigorifero a rassodare per 2 ore.

Suggerimenti e trucchi:
La soda schiacciata può essere sostituita con il lievito. In questo caso, devi prendere 2 volte più della soda.
Se hai della panna acida acquistata in negozio, quando monti la panna aggiungi 1 confezione di addensante per panna o panna acida.
Sulla base della ricetta classica della torta Smetannik si possono fare tante varianti: al centro c'è uno strato di banane, fragole, kiwi o altra frutta; aggiungere all'impasto.
puoi coprire la torta con glassa al cioccolato, ecc. Puoi decorare la torta in qualsiasi modo: noci, frutta o briciole della torta, scaglie di cocco.

Sciogliere il burro nel microonde o sul fornello e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Potete anche togliere il burro in anticipo e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Puoi fare questo e quello con l'olio.

Sbattere le uova con un bicchiere di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato fino a renderle morbide fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere il burro e mescolare.

Versare un bicchiere di panna acida (200 ml) e mescolare nuovamente l'impasto. Puoi utilizzare qualsiasi contenuto di grassi per la panna acida per l'impasto.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla gradualmente all'impasto. Il lievito può essere sostituito con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con aceto. L'impasto della panna acida è piuttosto pesante e spesso non lievita bene, quindi il lievito o la soda sono indispensabili.

L'impasto deve essere mescolato bene in modo che non ci siano grumi, ma non è necessario essere troppo zelanti, altrimenti l'impasto risulterà appiccicoso e pesante.

Vale anche la pena considerare che lo spessore dell'impasto stesso dipenderà dallo spessore della panna acida e dalla dimensione delle uova. Pertanto, a seconda del risultato intermedio, potete aggiungere un cucchiaio di panna acida oppure un cucchiaio o due di farina. L'impasto dovrebbe essere un po 'più denso e denso della panna acida densa.

Ungere degli stampini del diametro di circa 20 cm con il burro e spolverarli leggermente con pangrattato o semolino.

Dividete l’impasto in due parti e in una aggiungete il cacao in polvere. Per non sporcare il contenitore in più, potete trasferire subito metà dell'impasto nella forma preparata, e all'impasto rimanente aggiungere il cacao e mescolare bene.

Versare l'impasto scuro nella seconda padella.

Non c'è problema se una delle forme è un po' più grande: le torte cotte possono essere tagliate e i ritagli possono essere usati per decorare i lati. Ma non prendete stampi troppo piccoli: l’impasto con la panna acida non cuocerà correttamente.

Infornate le tortine a 180 gradi per circa 30 minuti (dipende dalle caratteristiche del forno). Controlla la prontezza con uno spiedino: dovrebbe uscire asciutto.

Lasciare raffreddare completamente le torte finite. Non tagliare mentre è caldo!

Tagliare le torte raffreddate in due parti.

Se necessario, tagliare le torte alla stessa dimensione. Se entrambi gli strati di torta hanno "cappucci" troppo inclinati, è necessario tagliare leggermente il cappuccio di uno di essi in modo che sia conveniente posizionare le torte una sopra l'altra.

Sbattere 600 ml di panna acida densa di buona qualità con un bicchiere di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato e una bustina di addensante per panna o panna acida. Dovreste ottenere una crema densa e soffice.

Disporre uno strato di torta su un piatto e spalmarlo generosamente con la panna. Poi quello successivo e applicare nuovamente la crema. Quindi impila tutte le torte una sopra l'altra, alternando scuro e chiaro. È bello rivestire tutte le torte con la panna.

A cosa è associata l'infanzia? Con l'accogliente casa del patrigno e i deliziosi aromi della cucina, dove la mamma fa le sue magie. Forse è difficile trovare una famiglia sovietica in cui non si godessero le torte fatte in casa. E sicuramente lui, il produttore di panna acida, visitava di tanto in tanto ogni tavolo. La ricetta è classica, semplice e non richiede particolari abilità culinarie; con un set minimo di prodotti ordinari è stato possibile creare un vero capolavoro.

Quelli che sapevano trasformare una torta in una torta, altri decoravano la panna acida in modo tale che non sarebbe stato un peccato metterla sulla tavola festiva. Le figlie imparavano dalle madri, poi insegnavano alle figlie: così la panna acida rimase per molto tempo una prelibatezza desiderata sulle tavole. Oggi, quando i negozi sono pieni di torte, pasticcini e biscotti, poche persone passano il tempo ad armeggiare con il forno. Ma invano! La tenera panna acida fatta in casa è semplicemente incomparabile e sicuramente supera il gusto della torta della gastronomia dietro l'angolo.

Smetannik: dalle camere reali alle capanne dei contadini

Tutto ciò che è famoso ha la sua leggenda. La panna acida “celebrità” non fa eccezione. Dicono che un cuoco dispettoso prestò servizio alla corte di Alessandro II. Amava rubare dalla cucina reale. Una volta ho preso in mano un barattolo di panna acida, ma non ho fatto in tempo a tirarla fuori: il sovrano in persona è entrato in cucina! Guardò nella vasca e chiese perché tanta panna acida fresca? Il cuoco intraprendente rispose che si trattava di una nuova prelibatezza. Sotto lo sguardo del sovrano, il poveretto dovette inventare al volo il piatto reale. È così che è nata la panna acida: una ricetta di torta classica e semplice che piaceva allo stesso imperatore.

Smetannik è un modo conveniente per utilizzare i latticini in eccesso, adottato dalle donne nei villaggi. Per evitare che la panna acida si sprecasse, veniva mescolata all'impasto e venivano cotte le torte, che risultavano sorprendentemente ariose e teneramente sciolte in bocca.

Oggi, in quanto tale, la panna acida non ha una ricetta classica (semplice e completamente conservata, come nelle fonti originali). Nessuno può dirvi esattamente quale quantità di ingredienti mettere in una ricetta, come decorarla, con cosa riempirla. Ma non importa come viene preparata la tua panna acida preferita, rimarrà tale se contiene l'ingrediente principale: panna acida naturale.

Il classico si chiama panna acida, la cui ricetta è il più semplice possibile e non contiene additivi: uvetta, semi di papavero, cioccolato e altri.

Torta classica alla panna acida: ricetta

Una ricetta semplice per la panna acida, che può essere inconfondibilmente definita un classico, è l'epitome di raffinatezza e facilità di preparazione. La regola principale che vale qui: nell'impasto utilizziamo qualsiasi panna acida, anche la cui data di scadenza è quasi scaduta, ma per la panna – preferibilmente fresca! Più vecchio è il prodotto, maggiore è il rischio che la crema diventi acida e non mantenga la sua forma.

Questa ricetta per la classica panna acida al forno è la via d'uscita ideale da una situazione in cui gli ospiti sono già a portata di mano;
Cosa ci serve?

Per il test:

• farina (preferibilmente premium) – 300 g (poco meno di un bicchiere e mezzo);
• panna acida (più alto è il contenuto di grassi, meglio è) – 1 tazza;
• uova - 3 pezzi;
• zucchero semolato - 1 bicchiere;
• zucchero vanigliato: un sacchetto;
• bicarbonato di sodio – ½ cucchiaino.

Per la crema:

• panna acida (dal 20% di contenuto di grassi e superiore) –320 g;
• zucchero semolato (più piccoli sono i cristalli, più conveniente) - 1 tazza.

Avrai bisogno anche di olio per ungere lo stampo. Puoi prendere sia verdure che cremosi, non importa. La forma deve essere profonda.

Preparazione:

Come ogni panna acida, la classica ricetta semplice deve essere preparata utilizzando solo piatti puliti! Prendetevi il tempo per sciacquare e asciugare le ciotole e le fruste.

1. Per prima cosa, impastare la pasta. Per fare questo, sbattere le uova e lo zucchero con una frusta fino a ottenere una schiuma. Aggiungere la farina, la panna acida alla schiuma, mescolare la vanillina e la soda. Lavorare l'impasto: denso e omogeneo. Versatelo lentamente in uno stampo profondo e unto. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.
2. Mentre la torta cuoce, prepara la crema: sbatti la panna acida e lo zucchero con un mixer fino a renderla densa.
3. Tagliare la torta di panna acida raffreddata con un coltello affilato per non sbriciolarla, nel senso della lunghezza in 2 torte identiche più sottili. Coprire con panna acida e crema di zucchero e decorare sopra. Puoi cospargere con altre noci tritate, briciole di biscotti, gocce di cioccolato e decorare con bacche o pezzi di frutta.

Se sbatti la vanillina (1 bustina) nella panna, otterrai una panna acida alla vaniglia, fragrante e tenera. Aggiungi il cacao all'impasto e otterrai la panna acida al cioccolato. Sentiti libero di sperimentare, perché questa ricetta è solo una gustosa base che è buona anche come dessert indipendente.

Torta classica alla panna acida - ricetta con foto passo dopo passo

Sai come preparare la torta alla panna acida a casa? Non è difficile, è facile se conosci già la ricetta della classica torta alla panna acida. Ricette simili a base di panna acida, popolari in URSS, venivano preparate in quasi tutte le case. E il nome solenne "torta" è dato alla panna acida grazie allo strato di strati di torta e alla decorazione. Quindi, torta alla panna acida (ricetta passo passo con foto).

Cosa ci serve per l'impasto:

• farina e panna acida (è possibile anche quella a basso contenuto di grassi) - 300 g ciascuna;
• zucchero semolato – 180 g;
• uova fresche – 3;
• soda schiacciata con aceto - 1 cucchiaino;
• cacao in polvere – 2 cucchiai. cucchiai.

Per la crema:

• zucchero semolato - vetro;
• panna acida fresca grassa – 750 g;

Per la decorazione:

• noci tritate - una manciata;
• gocce di cioccolato – 20-30 g.

Questa torta alla panna acida è una ricetta classica, semplice, ma sorprendentemente gustosa.

1. Per prima cosa sbattete le uova con lo zucchero; questo può essere fatto con un mixer o con una forchetta.
2. Aggiungi la panna acida, quando i cristalli di zucchero si sciolgono, batti fino a che liscio.
3. A poco a poco, sempre sbattendo, aggiungere la farina pre-setacciata.
4. Ora è il momento di aggiungere la soda (spezzare con aceto).
5. Mettete metà dell'impasto in una teglia unta.
6. Mettete la prima torta nel forno e mantenetela lì fino alla cottura (15 minuti a 180°C).
7. Mentre la torta n. 1 rosola, modifichiamo il resto del nostro impasto, “scioccandolo” aggiungendo il cacao.
8. Quando la torta n. 1 sarà cotta, mettete la torta al cioccolato al suo posto nel forno e cuocete allo stesso modo.
9. Lascia raffreddare le torte finite e ci occuperemo della cosa gustosa più importante nella torta, questa è la panna acida. La panna acida refrigerata (per una zangolatura rapida) viene montata con lo zucchero fino a quando i granelli di zucchero scompaiono completamente.
10. Dividete in due le torte raffreddate, tagliandole nel senso della lunghezza.
11. Assemblare la torta alla panna acida: mettere molta panna acida sulla prima torta al cioccolato, coprire con la torta bianca, ricoprire ancora con la panna, mettere la seconda torta marrone, ancora la panna acida e coprire con l'ultima torta bianca. Ricoprirlo generosamente di panna.
12. La sera mettiamo la nostra “bellezza” in frigorifero per rendere la torta ancora più bella la mattina dopo. Decoralo con noci e cioccolato.

Credetemi, delizioso! Questa torta alla panna acida (ricetta con foto) è un modo semplice per accontentare la famiglia e gli amici al tavolo delle feste.

Suggerisco di guardare un'altra versione della torta qui sotto: video della ricetta della torta alla panna acida.

Panna acida in una pentola a cottura lenta, ricette con foto

Il fedele assistente multicooker prepara ottime ricette con panna acida! L'hai provato? Allora la panna acida in una pentola a cottura lenta è una ricetta apposta per te. Come la normale panna acida (una ricetta classica), una semplice torta multicooker può avere molte varianti. La nostra ricetta è una base (adatta come piatto indipendente), che può essere facilmente integrata a piacere.

Quindi, una torta a cottura lenta e panna acida: una ricetta passo passo con foto.

Ingredienti (per l'impasto alla panna acida):

• farina, zucchero e panna acida fresca con qualsiasi contenuto di grassi, 1 tazza ciascuno;
• uova – 2 pezzi;
• lievito in polvere per impasto - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Panna acida: come nella ricetta precedente (zucchero e panna acida (dal 20%), proporzioni - 1:1)

1. Per prima cosa prepariamo l'impasto: mettiamo gli ingredienti in una ciotola profonda e sbattiamo.
2. Ungi la ciotola del multicooker con olio (verdura o burro - non importa).
3. Versare l'impasto nella ciotola, cuocere il biscotto in modalità “cottura”, tempo – 50 minuti.
4. A cottura ultimata girate la torta e fatela cuocere dal basso verso l'alto per altri 10 minuti.
5. Tagliare la torta raffreddata a metà nel senso della lunghezza e ricoprirla con la panna.

Lascia che la tua immaginazione ti dica come decorare la torta Smetannik in una pentola a cottura lenta: cioccolato, frutti di bosco, noci - qualunque cosa tu voglia!

Panna acida tartara: ricetta con foto

Se confronti la panna acida (una ricetta classica e semplice) e la panna acida tartara, nonostante la somiglianza degli ingredienti, la differenza sta nel gusto. La versione tartara della torta ha un gusto insolitamente delicato e il ripieno di panna acida è indistinguibile dalla cagliata ariosa.

Come fare una torta del genere?

Per il test effettuare:

• farina di frumento - 2,5 tazze (colme);
• uova – 1;
• latte – 1 bicchiere;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale – ¼ cucchiaino;
• olio vegetale (inodore) – 2 cucchiai. cucchiai;
• lievito ad azione rapida - 1 cucchiaino.

Da riempire:

• panna acida intera – 2 tazze;
• zucchero semolato – 120 g;
• uova – 4 pezzi

Come preparare la panna acida? Ricetta con foto:

1. Prendi una ciotola profonda e mescola farina, lievito, zucchero e sale.
2. Versare il latte e il burro leggermente scaldati, mescolare. Sbattere l'uovo e impastare fino a ottenere un impasto denso.
3. Lasciarlo avvicinare in un luogo caldo sotto un tovagliolo per evitare una crosta esposta alle intemperie.
4. Mentre l'impasto lievita occupatevi del ripieno: sbattete le uova con lo zucchero semolato con una planetaria. Sbattere la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo e i cristalli di zucchero completamente sciolti.
5. Stendere l'impasto diametralmente leggermente più grande della teglia, con un po' di spazio per i lati.
6. Mettilo in una padella unta e versa sopra la panna acida. Avvolgere con cura i lati attorno alla crema.

La panna acida alla tartara viene cotta per circa 40 minuti; il forno non deve riscaldarsi oltre i 200 0C.

Panna acida in padella: ricetta

Questa panna acida può essere preparata senza uova: ci sono tante ricette semplici, non serve nemmeno il forno! Ha un sapore molto simile alla classica ricetta della panna acida: una torta semplice e deliziosa per il tè, una specie di panna acida veloce.

• Per l'impasto: panna acida (un bicchiere), zucchero semolato (un bicchiere), farina (3 bicchieri), soda (0,5 cucchiai).
• Per la crema: panna acida (350 ml), zucchero semolato (vetro) e una bustina di vanillina.

1. Preparare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti: risulterà sodo, come per gli gnocchi.
2. Ora bisogna decidere quante torte ci saranno: saranno 7-9, a seconda del raggio della teglia. Dividiamo tutto il nostro impasto in parti di uguali dimensioni.
3. Da ogni parte prepariamo una torta piatta, stendendola sottilmente. Per creare un cerchio uniforme, il coperchio di questa padella tornerà utile: semplicemente premendo, ritaglia il cerchio con i bordi del coperchio.
4. Cuociamo ogni focaccia senza grassi, in una padella asciutta, rosolandola su entrambi i lati.
   Prepariamo la panna semplicemente montando lo zucchero e la vanillina con la panna acida, maggiore è il contenuto di grassi, meglio è.
5. Ricopriamo le tortine raffreddate con la panna, le ricopriamo sui lati e sulla parte superiore e le decoriamo con quello che vogliamo. Va bene se riesci a conservare la torta in frigorifero per tutta la notte.

Panini alla panna acida: ricetta con foto

Non solo le torte fatte in casa vengono preparate con panna acida. Esiste una ricetta per i panini con lo stesso nome, in qualche modo simile nell'aspetto alle cheesecake, ma il ripieno dei panini con panna acida è fatto con panna acida. I prodotti da forno sono molto teneri, aromatici e gustosi. Cuciniamo?

L'impasto qui non è lo stesso della panna acida (una ricetta classica e semplice), ma un impasto lievitato. Puoi cucinarlo secondo la tua ricetta preferita, l'importante è che lieviti bene.

Una ricetta semplice per l'impasto lievitato per panini alla panna acida: 4 tazze di farina, un pacchetto di lievito come "Saf-Moment", zucchero semolato - ½ tazza, latte fresco - un bicchiere, 2 uova e 100 g di margarina fusa.

1. Lavorare l'impasto e metterlo in un luogo caldo a lievitare. Impastiamo la prima lievitazione. Iniziamo a lavorare sul secondo.
2. Negli intervalli tra le lievitazioni preparare il ripieno: mescolare un cucchiaio di farina, zucchero e burro fuso (burro) con 4 cucchiai di panna acida densa.
3. Formate delle palline con l'impasto e lasciate riposare un po'. Secondo la ricetta della cheesecake, fate un buco nella pallina appiattita e aggiungete il ripieno.
4. Cuocere su una teglia nel forno (180 gradi C) fino a cottura ultimata, 20-30 minuti.

Oh, quante ricette lussuose si celano dietro il semplice nome "Smetannik" - una semplice ricetta tartara, panna acida alla vaniglia o una rigogliosa torta di pasta frolla - non importa quale di queste ricette decidi di implementare, stai certo che la tua famiglia e gli ospiti le apprezzeranno ! Buon appetito!

Molte persone sbagliano dicendo che ci vuole molto tempo per preparare un delizioso dessert. La torta alla panna acida è un classico. Se lo lasci fermentare, la delicatezza risulterà gustosa e succosa. Molte casalinghe hanno la loro ricetta collaudata per la panna acida, che usano per deliziare gli ospiti durante le vacanze. Offriamo le migliori opzioni di cottura collaudate.

Questa opzione è amata da molti per la sua preparazione semplice e il gusto delicato.

Ingredienti:

• panna acida – 620 ml di grasso;
• grasso di burro;
• vaniglia;
• zucchero – 400 g;
• uovo – 3 pezzi;
• farina premium – 230 g;
• soda – 0,5 cucchiaino di schiacciata.

Preparazione:

1. Versare 200 grammi di zucchero nelle uova. Colpo. È necessaria una massa rigogliosa. Versare la panna acida (200 g). Continuando a sbattere, aggiungi la vaniglia e il bicarbonato di sodio. Aggiungi la farina. Colpo. Non dovrebbero esserci grumi.
2. Prendi il modulo. Grasso. Versare l'impasto. Mettere in forno (200 gradi). Cuocere per 2/3 ore.
3. Versare lo zucchero rimanente nella panna acida. Colpo.
4. Togliere la crosta e far raffreddare. Tagliare longitudinalmente.
5. Distribuire metà del composto di panna acida sul primo strato di torta. Coprire con la seconda e farcire con la crema. Utilizzando una spazzola in silicone, distribuire i dolcetti sulla superficie e sui lati.

Come cucinare il dolce in padella?

La panna acida in padella non è solo un dessert veloce, ma anche delizioso.

Ingredienti:

• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• farina premium – 390 g;
• zucchero – 170 g per la panna;
• panna acida – 200 ml per l'impasto;
• panna acida – 630 ml per la panna;
• biscotti – 230 g;
• zucchero – 210 g per l'impasto.

Preparazione:

1. Mescolare la quantità di panna acida e zucchero per l'impasto. Aggiungere il lievito e la farina. Impastare.
2. Arrotolare la salsiccia. Tagliare a pezzi. Avrai bisogno di otto pezzi identici. Stendeteli ciascuno. Il diametro dovrebbe essere uguale al diametro della padella.
3. Taglia i bordi per creare un cerchio uniforme. Gli scarti formeranno altri due cerchi.
4. Avrai bisogno di una padella asciutta per cucinare. Riscaldare e posizionare il pezzo. Friggere. Ciascun lato impiegherà tre minuti. Ripeti con tutti i cerchi.
5. Sbattere la quantità di panna acida e zucchero per la panna. Ungere le torte.
6. Trasforma i biscotti in briciole. Cospargere sul dessert. Parti per un giorno.

Panna acida in una pentola a cottura lenta: semplice e gustosa

È molto semplice preparare la panna acida in una pentola a cottura lenta. Risulta tenero e fragrante.

Composto:

• farina – 170 g;
• zucchero per panna – 180 g;
• uovo – 2 pezzi;
• panna acida per panna – 430 ml;
• zucchero – 210 g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• panna acida – 230 g.

Preparazione:

1. Versare le uova nella panna acida e aggiungere lo zucchero. Colpo. Aggiungere la farina e il lievito. Colpo.
2. Versare l'impasto in una ciotola oliata. Attiva la modalità sul dispositivo. Avrai bisogno di un po' di cottura. Imposta il timer su un'ora e mezza. Dopo il segnale di fine cottura non aprire subito il coperchio. A causa del forte sbalzo di temperatura, c'è un'alta probabilità che il biscotto cada. Spegnere il dispositivo e tenerlo senza aprire il coperchio per un quarto d'ora. Inoltre non potete tenerlo più a lungo, altrimenti si formerà della condensa e la torta si bagnerà.
3. Il risultato è una torta alla panna acida, deliziosa da sola. Adesso dovete preparare la crema e decorare la torta. Sbattere la quantità di zucchero e panna acida per la panna. Tagliare la torta in due parti e ricoprire le torte risultanti.

Ricetta tartara

La torta ha un delicato sapore di ricotta, sebbene la ricotta non venga utilizzata per cucinare. L'incomparabile ripieno porterà gioia e piacere e si scioglierà in bocca.

Ingredienti:

• latte – 110 ml per l'impasto;
• panna acida – 320 ml per il ripieno;
• burro – 1 cucchiaio. cucchiaio per pasta;
• uovo – 1 pz. nell'impasto;
• farina – 370 g;
• uovo – 3 pezzi Da riempire;
• sale;
• zucchero – 0,5 cucchiai. cucchiai per impasto;
• lievito - 0,5 cucchiaini per impasto;
• zucchero – 3 cucchiai. cucchiai per riempire.

Preparazione:

1. Scaldare il latte. Metti il ​​burro. Versare l'uovo. Aggiungi sale. Aggiungi lo zucchero. Aggiungi il lievito. Aggiungi la farina. Impastare. Lasciare riposare per un paio d'ore, dopo aver coperto con un sacchetto.
2. Rotolo. Il diametro del cerchio dovrebbe essere tre centimetri più grande della forma.
3. Adesso è il momento della farcitura. Mescolare lo zucchero con le uova. Mescolare con una frusta. Il frullatore crea tantissime bolle che rovineranno il ripieno. Versare la panna acida. Mescolata.
4. Metti l'impasto nello stampo. Distribuire il ripieno. Piegare i lati.
5. Mettere in forno (200 gradi). Lasciare per mezz'ora.

Preparare un dolcetto alla vaniglia

La torta alla vaniglia ti conquisterà il cuore. Ha una consistenza delicata e un profumo delizioso.

Ingredienti:

• lievito in polvere - 1,5 cucchiaini;
• burro – 190 g ghiacciato;
• farina – 310 g;
• uovo – 4 pezzi Da riempire;
• zucchero – 110 g per l'impasto;
• uovo – 1 pz. per pasta;
• zucchero – 110 g per il ripieno;
• panna acida – 420 ml;
• vanillina – 2 g.

Preparazione:

1. Prendi una grattugia grossa e macina il burro. Aggiungete lo zucchero, il lievito, la farina e versate l'uovo. Impasta la pasta. Arrotolalo. Conserva la palla risultante in frigorifero per mezz'ora.
2. Rotolo. Lo spessore sarà di mezzo centimetro. Mettere nello stampo. La cosa principale è ottenere i lati alti! La delicatezza risulta alta e il ripieno cresce durante la cottura.
3. Per il ripieno, mescolare la vaniglia con le uova, la panna acida e lo zucchero. La massa dovrebbe diventare omogenea senza cristalli. Versare sull'impasto. I lati dovrebbero essere più alti del ripieno.
4. Mettere in forno (180 gradi). Cuocere per un'ora.
5. Per rendere il dolce più gustoso conservatelo in frigorifero per quattro ore.

Torta al cioccolato con panna acida

Una semplice prelibatezza che risulta molto gustosa e veloce da preparare. Anche se non avete mai fatto torte, questa ricetta vi regalerà il dolce la prima volta.

Ingredienti:

• uovo – 2 pezzi;
• farina premium – 200 g;
• panna acida - 1 tazza di panna;
• zucchero – 200 g;
• sale;
• zucchero - 1 tazza per panna;
• panna acida – 200 g;
• soda – 1 cucchiaino, non è necessario estinguere;
• cacao – 2 cucchiaini.

Preparazione:

1. Unire tutti gli ingredienti per l'impasto e sbattere. Versare nello stampo. Cuocere in forno per mezz'ora a 180 gradi.
2. Sfornare e far raffreddare il biscotto. Da tagliare a metà.
3. Sbattere gli ingredienti per la crema. Ungere la torta. Posiziona il secondo sopra. Utilizzare la crema rimasta per ungere la parte superiore e i bordi del dolce. Per far assorbire la torta più velocemente, puoi forare il dolce con una forchetta o uno stuzzicadenti in punti diversi.

Come preparare dolcetti con la gelatina?

Questo delizioso dessert è preparato utilizzando la gelatina e non necessita di cottura. Per un bell'aspetto, usa uno stampo in silicone con un foro al centro.

Ingredienti:

• panna acida – 650 ml;
• zucchero – 1 tazza;
• acqua – 0,5 tazze;
• fragole – 530 g;
• gelatina – 26 g.

Preparazione:

1. Aggiungi la gelatina all'acqua. Accantonare. Per la preparazione, utilizzare la gelatina istantanea.
2. Sbattere lo zucchero semolato e la panna acida.
3. Quando la gelatina sarà gonfia, mettetela nel microonde e fatela sciogliere. La cosa principale è che la massa non bolle. Altrimenti, la gelatina perderà le sue proprietà.
4. Continuando a sbattere il composto di panna acida, versare la gelatina liquida a filo.
5. Lavare e separare le bacche. Inserisci nel modulo. Versare sopra la miscela bianca preparata.
6. Prendi una spatola di silicone e solleva le bacche nella massa. Mettere in frigorifero. Lasciare per un paio d'ore.

Torta semplice senza uova

Un piatto incredibilmente gustoso che delizierà tutti durante una vacanza o un tea party in famiglia.

Ingredienti:

• panna acida – 260 ml;
• zucchero – 190 g;
• cacao – 3 cucchiaini;
• farina – 165 g;
• soda – 1 cucchiaino schiacciato.

Crema:

• vanillina – 2 cucchiaini;
• burro – 230 g;
• zucchero a velo – 210 g;
• crema di cagliata al burro – 670 g.

Preparazione:

1. Mescolare gli ingredienti per l'impasto. Colpo. Ungere lo stampo con olio. Versare la miscela risultante. Invia a cuocere. La temperatura del forno sarà di 180 gradi. Cuocere per mezz'ora.
2. Per preparare la massa cremosa utilizzare solo formaggio freddo, che può essere riposto nel congelatore per un quarto d'ora. Prendi il burro morbido a temperatura ambiente.
3. Unisci gli ingredienti per la crema. Accendi il mixer e batti. Per far aderire meglio il composto, conservatelo in frigorifero per mezz'ora.
4. Tagliare il biscotto raffreddato. Ungere il primo strato di torta, coprire con il secondo. Applicare la crema rimanente sulla superficie del dessert. Mettere in frigorifero per un'ora.

Ricetta con latte condensato

Risulta non solo tenero, ma anche succoso.

Ingredienti:

• zucchero a velo – 240 g;
• farina - 2 tazze;
• zucchero – 1,5 tazze;
• cacao – 2 cucchiai. cucchiai;
• burro – 240 g;
• latte condensato – 210 ml;
• soda – 1 cucchiaino schiacciato;
• panna acida – 250 g;
• uovo – 2 pezzi

Preparazione:

1. Macinare lo zucchero semolato con le uova. Separatamente, mescolare metà del latte condensato con il cacao. Combina due masse. Versare la panna acida e aggiungere la soda. Mescolata.
2. Aggiungi la farina. Colpo. Inviane la metà al modulo. Cuocere per mezz'ora. Temperatura del forno 180 gradi Cuocere anche la seconda parte dell'impasto.
3. Tagliare le torte a metà. Per la preparazione sono necessari quattro strati di torta.
4. Sciogliere leggermente il burro per la crema e mescolarlo con lo zucchero a velo. Versare il restante latte condensato. Accendi il mixer e batti. Riporre in frigorifero e lasciare riposare per mezz'ora.
5. Rivestire ciascuna torta con la panna e impilarla una sopra l'altra. Ritaglia i bordi. Distribuire la crema rimasta sul dolce su tutti i lati. Sbriciolare gli scarti e cospargerli con il dolcetto.

Panna acida di cagliata a casa

Leggero, gustoso, tenero e arioso. Questo dessert occuperà un posto d'onore durante le vacanze e dimostrerà le tue abilità culinarie. La delicatezza si scioglierà in bocca e delizierà i vostri ospiti.

Ingredienti:

• ricotta - 260 g;
• vanillina: un pizzico;
• panna acida – 210 ml;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• latte – 5 cucchiai. cucchiaio;
• uovo – 2 pezzi;
• burro – 25 g fuso;
• lamponi – 230 g freschi;
• zucchero – 135 g;
• semolino;
• farina - 1 tazza, setacciata.

Preparazione:

1. Cospargere metà della ricotta con lo zucchero (70 g dalla norma). Macinare. Scaldare il latte e sciogliere il burro. Mescolare con la massa di cagliata. Riempire con la farina e aggiungere il lievito. Colpo.
2. Ungere lo stampo con olio. Cospargere di semola. Versare l'impasto.
3. Mescolare il resto dello zucchero con le uova. Aggiungi la vaniglia. Versare la panna acida. Aggiungere la ricotta e un cucchiaio di farina. Colpo.
4. Lavare e asciugare le bacche. Disporre sulla superficie dell'impasto. Riempire con il ripieno.
5. Mettere in forno caldo (180 gradi). Cuocere per un'ora.

Cucinare con meringa all'italiana e mele

Anche i buongustai più esigenti apprezzeranno il gusto di questo delizioso dessert.

Ingredienti:

• farina – 1,5 tazze;
• mele – 6 pezzi;
• maionese – 200 ml;
• soda – 1 cucchiaino schiacciato;
• panna acida – 110 ml;
• uovo – 3 pezzi;
• zucchero - 2 tazze.

Preparazione:

1. Versare metà dello zucchero nei tuorli e macinare. Aggiungi farina e soda. Versare la panna acida e la maionese. Colpo.
2. Versare l'impasto nello stampo. Mettere in forno. Cuocere fino a quando la pasta frolla assumerà un colore dorato. Modalità 160 gradi.
3. Sbattere la restante quantità di zucchero con gli albumi. Dovresti ottenere una massa densa.
4. Affettare le mele. Metti le fette sulla panna acida preparata. Riempire con schiuma d'uovo. Appiattire. Ritorna al forno. La massa dovrebbe dorarsi e asciugarsi. L'importante è non seccarlo, controllare costantemente il grado di prontezza.

Panna acida di biscotto con crema pasticcera

Questo dessert delicato e arioso delizierà il vostro palato.

Ingredienti:

• soda – 1 cucchiaino schiacciato;
• uovo – 3 pezzi;
• cacao – 2 cucchiai. cucchiai;
• panna acida – 320 ml;
• farina - 2,5 tazze;
• zucchero – 290 g.

Crema:

• farina – 4 cucchiai. cucchiai;
• panna acida – 1 tazza;
• uovo – 1 pz.;
• latte – 500 ml;
• zucchero - 2 tazze.

Preparazione:

1. Versare le uova nello zucchero e sbattere. Dovreste ottenere una schiuma soffice. Versare la panna acida e aggiungere la soda e la farina. Colpo.
2. Versare metà dell'impasto ottenuto nello stampo. Versare il cacao nella seconda parte. Colpo. Versare in uno stampo delle stesse dimensioni del primo.
3. Mettere in forno. La temperatura richiesta è di 170 gradi. Cuocere per un'ora. Sfornate e fate raffreddare i biscotti. Tagliarli ciascuno in due parti.
4. Per la crema, prendi lo zucchero (1,5 tazze). Versare le uova. Colpo. Aggiungi la farina. Colpo.
5. Fai bollire il latte. Versare il composto di uova. Dovresti mescolare costantemente. Non dovrebbero esserci grumi. Freddo.
6. Mescolare la panna acida con lo zucchero rimasto. Mescolata. I cristalli dovrebbero dissolversi completamente. Unisci due creme. Colpo.
7. Rivestire le torte, che dovrebbero essere di colore alternato. Versare sopra il resto della crema.

Dessert insolito con le ciliegie

Una torta fin dall'infanzia che affascina con la sua ingenuità e semplicità. Non ha forme ideali e velour alla moda con smalti lucidi. Da molti anni conquista i cuori grazie alla sua straordinaria combinazione di ciliegie e panna acida.

Ingredienti:

• farina - 2,5 tazze;
• soda – 1 cucchiaino schiacciato;
• cacao – 3 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone spremuto da mezzo limone;
• panna acida – 1500 ml;
• uovo – 3 pezzi;
• ciliegia – 0,5 litri;
• zucchero - 4 tazze.

Preparazione:

1. Versare le uova in una tazza di zucchero. Mescolare. La massa dovrebbe essere densa e bianca. Versare una tazza di panna acida e mescolare. Riempire con una tazza di farina e aggiungere la soda (0,5 cucchiaino). Colpo. Versare nello stampo. Cuocere a 200 gradi. Ci vorrà mezz'ora.
2. Ora devi preparare il secondo strato di torta, per questo usa gli stessi prodotti del primo strato di torta e aggiungi il cacao all'impasto. Colpo. Versare nello stampo. Cuocere alla stessa temperatura per lo stesso tempo.
3. Tagliare ogni biscotto a metà. Cospargere ogni torta risultante con succo di limone.
4. Sbattere la restante panna acida con lo zucchero rimasto.
5. Rivestire ogni torta con la panna e disporre i frutti di bosco. Alternare le torte per colore. Versare sopra la panna e decorare con i frutti di bosco.

Arioso Smetannik

Dopo aver studiato questa ricetta, imparerai come preparare una prelibatezza ariosa che diventerà una meravigliosa decorazione sulla tavola festiva.

Ingredienti:

• uovo – 3 pezzi;
• farina – 470 g;
• margarina – 210 g;
• cacao – 5 cucchiai. cucchiaio;
• zucchero – 290 g;
• lievito in polvere – 23 g;
• zucchero vanigliato – 1 cucchiaino;
• panna acida – 360 ml.

Crema:

• crema pasticcera – 230 ml;
• panna acida – 230 ml;
• zucchero a velo – 230 g.

Preparazione:

1. Per la preparazione vi serviranno due stampi della stessa dimensione.
2. Sbattere le uova con lo zucchero e il lievito. Sciogliere il burro e incorporare le uova. Aggiungi lo zucchero vanigliato. Colpo. Aggiungi la panna acida. Colpo.
3. Versarne la metà nello stampo. Versare il cacao nell'impasto rimasto. Mescolare. Versare nello stampo.
4. Mettere in forno a cuocere. Ci vorrà mezz'ora e una temperatura di 180 gradi.
5. Non resta che preparare la crema. Per fare questo, montare la panna. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.
6. Versare la panna acida. Deve essere refrigerato. Colpo.
7. Raffreddare i biscotti. Tagliare in due parti. Rivestire le torte con la panna alternando i colori. Rivestire anche la parte superiore della torta con la panna. Puoi decorare con confettini di pasticceria.

Opzione di pan di zenzero con banane

Una versione veloce di una prelibatezza fatta in casa che si prepara senza cottura.

Ingredienti:

• banane – 2 pezzi;
• pan di zenzero al cioccolato – 650 g;
• barretta di cioccolato;
• panna acida – 650 ml;
• noci – 180 g;
• fiocchi di cocco;
• zucchero a velo – 120 g.

Preparazione:

1. Preparate una ciotola ricoprendola con pellicola trasparente. Tagliare i pan di zenzero nel senso della lunghezza. Ciascuno dovrebbe avere due metà. Tagliare la polpa di banana a fette.
2. Versare la panna acida nello zucchero a velo. Colpo. Schiacciare le noci. Grattugiare il cioccolato.
3. Immergere le metà del pan di zenzero nella panna e disporle a strati in una ciotola. Metti sopra le fette di banana e cospargile con le noci. Coprire con biscotti di pan di zenzero imbevuti di panna.
4. Lasciatelo sul tavolo per un paio d'ore. Quindi mettilo in frigorifero. Lasciare per tre ore.
5. Capovolgi la ciotola. Rimuovere il dolce. Rimuovere la pellicola. Cospargere con gocce di cioccolato.

Il pigro Smetannik

Se non ti piace impegnarti molto in cucina, questa variazione sarà una manna dal cielo per te. La delicatezza risulta essere molto tenera, aromatica e sorprendentemente gustosa.

Ingredienti:

• zucchero – 5 cucchiai. cucchiaio;
• biscotti – 550 g;
• gocce di cioccolato - 1 confezione;
• panna acida – 270 ml.

Preparazione:

1. Versare lo zucchero nella panna acida. Colpo.
2. Preparate uno stampo che dovrà avere i bordi alti. Disporre i biscotti. Applicare la crema. Quindi ripetere gli strati fino ad esaurimento dei prodotti. Coprire con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per mezza giornata. Prendilo. Cospargere di trucioli.