Si dà il caso che non cucini spesso torte. Ma questi torte fritte sottili con patate e aneto su kefir Li rifarò sicuramente, mi sono piaciuti tantissimo. Questa ricetta utilizza molto successo impasto kefir per torte fritte, che è facile da preparare e facile da lavorare.

Se pensi che preparare le torte fritte ti richieda molto tempo, allora ti deluderò. Questo è sbagliato. L'impasto di kefir per le torte fritte si prepara letteralmente in cinque minuti e non sto esagerando. Questo non è un impasto lievitato che ha bisogno di tempo per lievitare. Il ripieno delle torte fritte di oggi sono le patate con aneto. Di tanto in tanto, della cena di ieri rimane una discreta porzione di purè di patate, ed eccola qui, mia cara, e servirà da ripieno per le torte fritte. E per rendere ancora più gustosi gli sformati fritti con patate al kefir, aggiungete al purè di patate l'aneto fresco; si sposa benissimo con le patate. Se l'aneto non è la tua opzione, puoi integrare le patate con cipolle fritte o strutto fritto tritato finemente. Puoi anche mescolare il purè di patate con carne macinata prefritta. Ci sono moltissime opzioni per tali otturazioni, ne ho elencate solo alcune che mi sono venute in mente per prime.

Per servire torte fritte così sottili con patate kefir, fai scorta di panna acida. Sostituirà la vostra salsa e renderà questi tortini fritti ancora più gustosi. Un'altra idea è quella di preparare una doppia infornata di torte e congelarne alcune. E quando vi mancherà di nuovo questo piatto, basterà friggere le crostate senza nemmeno scongelarle prima. Questo è molto comodo e pratico in caso di mancanza di tempo.

Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:

• 250 ml di kefir
• 1 uovo
• 1 cucchiaino lievito in polvere (senza vetrino)
• 1 cucchiaino sale (senza vetrino) + 0,5 cucchiaini. sale
• 0,4 cucchiaini pepe nero macinato
• 2 cucchiai. olio di semi di girasole + 50 ml per friggere
• 350 g di farina
• 350 g di purè di patate
• aneto fresco

Ricetta per torte di patate con kefir

Mescolare 250 ml di kefir con un uovo, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di lievito. Cucchiaini livellati. Aggiungi anche due cucchiai di olio di girasole al kefir.

In totale dobbiamo aggiungere 350 g di farina, ma la aggiungeremo in parti. Per prima cosa aggiungi metà della farina, mescola tutto con un cucchiaio o una forchetta. Aggiungere poi un'altra parte di farina e lasciare inutilizzati circa 50 g di farina. Ne avremo bisogno un po' più tardi. Lavorare l'impasto con le mani unte con olio di semi di girasole. Risulterà molto morbido e tenero. L'impasto potrebbe risultare leggermente appiccicoso alle mani e alla superficie, ma va bene.

L'impasto di kefir per le torte fritte è pronto. Ricopritela con pellicola trasparente, che proteggerà l'impasto dalle screpolature, e passate alla preparazione del ripieno per i tortini di patate.

Ho 350 g di purè di patate. Questo è esattamente il numero di patate necessarie per preparare torte fritte dalla quantità di pasta risultante. Aggiungi sale, pepe e aneto tritato finemente alle patate. Mescolare accuratamente il ripieno.

Torniamo alla prova. Spolverizzate bene il piano di lavoro con la farina (qui ci serviranno i restanti 50 g di farina) e stendete circa la metà dell’impasto (è più comodo lavorare a pezzi piuttosto che tutto l’impasto in una volta). Lo spessore dello strato laminato è di 5 mm. Utilizzando una tazza, ritagliare dei cerchi dall'impasto steso.

Dividi visivamente i cerchi in due parti. Disporre il ripieno su una parte. Ho dosato il ripieno con un cucchiaio da dessert (ho preso il ripieno a mucchietto).

Coprire i cerchi riempiti con i cerchi rimanenti e pizzicare bene i bordi delle torte. Così abbiamo ottenuto dei cerchi ripieni, che finora somigliano poco alle torte.

Ora formiamo torte da questi cerchi indistinti con ripieno. Questo viene fatto letteralmente con un movimento del mattarello. Pressando leggermente la torta, ripassatela con il mattarello dal basso verso l'alto, una volta è sufficiente. Risulta essere una torta così ordinata a forma oblunga.

E non dimenticare che abbiamo ancora dei soldi. Aggiungiamo gli scarti della prima laminazione e continuiamo il processo.

Ho ottenuto esattamente 13 torte. Tutto pulito e identico, e senza troppi sforzi da parte mia.

Scaldare circa 50 ml di olio di semi di girasole in una padella e friggere le torte in lotti di 3-4 pezzi fino a doratura su entrambi i lati. Il tempo di frittura approssimativo è di 2,5-3 minuti per lato.

Impasto sottile e vellutato con uno spesso strato di ripieno di patate.

Sia l'impasto che il ripieno risultano essere i più teneri!

Gli ingredienti più semplici e contadini, ma le crostate si sciolgono in bocca!

Risultano così sottili e morbidi.

Ingredienti

per prova:

✓ 1 bicchiere di brodo caldo di patate

✓ 1 cucchiaino di lievito secco

✓ 1 cucchiaio di zucchero

✓ 0,5 cucchiaino di sale

✓ 2,5 tazze di farina

per riempire:

✓ 6-7 patate medie

✓ 2-3 cipolle

✓ 50 g di burro

✓ Sale, pepe nero macinato

✓ Olio vegetale per friggere

Ricetta di cucina

Sbucciare le patate, tagliarle a fette e lessarle in acqua salata finché saranno tenere.

Soffriggere la cipolla nel burro. Scolare il brodo dalle patate (tenerne un po' per l'impasto) e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Sciogliere il lievito, lo zucchero, il sale nel brodo. Aggiungere 2 tazze di farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

Mettere in un luogo caldo per un'ora. Poi aggiungete la farina rimanente e impastate ancora.

Dividete l'impasto in 3 parti e date ad ognuna la forma di un salsicciotto. Tagliare trasversalmente a pezzi.

Arrotolare ciascun pezzo formando un cerchio. Mettete al centro del cerchio un cucchiaio colmo di ripieno.

Sollevare i bordi della tazza e pizzicare. Girare la torta con il lato della cucitura rivolto verso il basso e appiattirla fino a ottenere uno spessore di circa 5-7 mm.

Metti le torte, con la cucitura rivolta verso il basso, in una grande quantità di olio caldo. Far rosolare velocemente da entrambi i lati.

Asciugare le torte finite su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso. Servire caldo con panna acida.

Buon appetito!

La deliziosa ricetta della nonna

Ricordo le torte sottili con patate fin dalla prima infanzia: mia nonna le preparava sempre per il nostro arrivo nei giorni festivi e nei fine settimana. Li ho fatti sicuramente perché sapevo quanto li adoriamo tutti. Abbiamo chiamato queste torte "scarpe liberiane". Allora chiesero: "Nonna, hai preparato le scarpe di rafia oggi?" Adesso cucino spesso le torte di patate della nonna per la mia famiglia e gli ospiti. Ne valgono la pena. Ti piaceranno anche le torte deliziose, tenere e soddisfacenti. Sono facili da preparare e utilizziamo gli ingredienti più semplici. Mi piace soprattutto sperimentare con i ripieni: le torte risultano ogni volta diverse, ma sempre molto gustose!

Ingredienti

Per la prova:

Kefir - 2 tazze
Olio vegetale (qualsiasi) - 2-3 cucchiai nell'impasto + per friggere (in precedenza nell'impasto si utilizzava margarina o burro, ma ora, seguendo il consiglio dei nutrizionisti, cerchiamo di non mescolare grassi vegetali e animali).
Soda - 1 cucchiaino. (spegnere con aceto o acqua bollente)
Uovo - 2 pezzi
Sale - 0,5 cucchiaini.
Zucchero - 1 cucchiaino.

Farina - 0,5 kg (+ quanto impasto occorrerà)

Per il ripieno:

Purè di patate + extra opzionali

Preparazione

Preparazione del ripieno:

Il ripieno più semplice è il purè di patate con l'aggiunta di brodo di patate, salato a piacere. Lo ha fatto mia nonna e risulta molto gustoso. Pertanto, per la prima volta, vi consiglio di realizzare questo ripieno semplice e snello.

- la purea può essere complessa - con l'aggiunta di burro, uova, latte, spezie,

- nella purea è possibile aggiungere cipolle verdi o altre erbe aromatiche (aneto, prezzemolo), funghi (fritti o bolliti), additivi per carne (carne macinata fritta, patè, fegato, salsicce tritate finemente), cipolle fritte, altre verdure fritte o in umido e molto di più - molti altri che puoi inventare. In questo modo potrai preparare ogni volta delle focacce nuove e uniche.

Due condizioni principali per il riempimento:

— il ripieno dovrà risultare abbastanza omogeneo, senza grumi o pezzetti. Schiacciare bene i ripieni, passarli al tritacarne o macinarli in robot da cucina, frullatori,

— tutti gli ingredienti per il ripieno devono essere pronti, non crudi.

Prepariamo le crostate nel solito modo, quindi le stendiamo con il mattarello da un lato e dall'altro fino ad ottenere una torta sottile. Lo facciamo con attenzione in modo che l'impasto non scoppi e il ripieno non cada.

Friggere le nostre "zampe" in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Ciò avviene molto rapidamente, perché sono sottili e il ripieno è già pronto.

Le torte possono essere un piatto separato o servire come ottimo contorno per carne o pesce.

Buon appetito!

Buon pomeriggio Amore tortini fritti con patate? E così via padella asciutta l'hai provato? In caso contrario, hai perso molto e devi correggere urgentemente la situazione. Le torte risultano eccellenti: sottili, con un'appetitosa crosta marrone dorata. Wow, questo è tutto!
Sono ridicolmente facili da realizzare. Ma comunque, oso offrire prodotti fatti in casa ricetta fotografica, forse qualcuno lo troverà utile.

Torte fritte con patate in padella asciutta. Ricetta fotografica

Qui, sembrerebbe, ciò che è più semplice: impasto semplice, ripieno ordinario, ma tale tortini con patate godere di un'autorità costante. Almeno a casa nostra. Naturalmente mangiano anche quelli fritti normali. Ma di tanto in tanto chiedono di cuocere in una padella asciutta.
Il loro punto forte è l'impasto sottile, che su una superficie calda si trasforma in una fantastica focaccia. La torta calda è unta di burro e si scioglie letteralmente in bocca. In compagnia di un gustoso ripieno, risulta essere una canzone.
E oggi avremo come ripieno le sempre desiderate patate! E anche con cipolle stracotte!

Preparazione dei prodotti per il test

♦ Kefir 0,5 l. (qualsiasi contenuto di grassi)

♦ 1,5 kg di farina (per l'impasto ne servirà meno, ma ve ne servirà di più da aggiungere)

♦ Soda 1 cucchiaino.

♦ Sale qb (circa 0,5 cucchiaino)

♦ Olio di semi di girasole 1 cucchiaio.

Aggiungerò immediatamente quanto segue: se non hai kefir in casa, o forse stai digiunando, allora queste torte possono essere preparate con brodo di patate.
Lessate le patate per il ripieno, scolate l'acqua in un contenitore (0,5 litri), lasciatela raffreddare - sentitevi liberi di impastare sopra la pasta. Solo in questo caso la soda dovrà essere spenta con aceto.

Ingredienti per riempire e ungere le torte finite

Patate gr. 800 – 1000

Cipolle 2 – 3 pezzi medi.

Olio vegetale ml. 50

Sale a piacere

Burro gr. 100.

Potete fare il ripieno non con le cipolle troppo cotte, ma semplicemente con il burro. Ma questo non è per tutti.

Preparazione passo dopo passo

1 . Sbucciare le patate, aggiungere acqua, salare e cuocere per ottenere una purea. Mentre si prepara il ripieno, puoi preparare l'impasto.
2. Versate la farina in un comodo contenitore e fate un buco al suo interno.

3. Versare il kefir, aggiungere sale, olio di semi di girasole, soda. Impastare la pasta. Dovrebbe essere moderatamente elastico. Non è necessario impastare gli ingredienti molto ripidi. È sufficiente che non si attacchi alle mani.
4. Coprire l'impasto finito e mettere da parte per min. entro 30, almeno. Proprio in questo momento sarà completata la preparazione del ripieno.

5. Tritare finemente la cipolla e friggerla con olio vegetale fino a renderla leggermente dorata. Non è necessario cuocerlo troppo.
6 . Scolare tutta l'acqua nelle patate e trasformarle in purea.
7 . Aggiungi la cipolla fritta, mescola. Assicurati di assaggiare il sale e aggiungilo se necessario.
8 . Spolverare la superficie di lavoro con la farina. Separare un piccolo grumo dall'impasto. Con le mani o con il mattarello ricavare una torta rotonda, mettere al centro un cucchiaio di ripieno, pizzicare i bordi e formare un tortino. Quale cucchiaio dovrei usare? E questo dipende dalla dimensione desiderata della torta. Prendo ad esempio la sala da pranzo.
9 . Stendete con cura la piccola torta con il mattarello, partendo dal centro. Lo spessore di un prodotto grande dovrebbe essere di circa mm 3. Stenderlo uniformemente in modo che la punta della torta sia sottile.

10 . Bucherellare le crostate con una forchetta per evitare che l'impasto faccia bolle.

11 . Friggere su entrambi i lati in una padella asciutta ben riscaldata. Si consiglia di utilizzare pentole a pareti spesse, come ad esempio la ghisa.

12. Ungere i prodotti finiti con burro su entrambi i lati. Coprire per un po' in modo che siano leggermente saturi d'olio.


Ti consiglio di “coprirlo per un po’” e sorrido. Del resto lo so che va tutto a ruba al volo. È molto gustoso!

Buon appetito e ci vediamo di nuovo in momenti deliziosi!

Questa ricetta utilizza molto successo impasto kefir per torte fritte, che è facile da preparare e facile da lavorare.

Per servire queste sottili torte fritte con patate kefir, fai scorta di panna acida. Sostituirà la vostra salsa e renderà questi tortini fritti ancora più gustosi.

Prodotti:

250 ml di kefir

1 cucchiaino lievito in polvere (senza vetrino)

1 cucchiaino sale (senza vetrino) + 0,5 cucchiaini. sale

0,4 cucchiaini pepe nero macinato

2 cucchiai. olio di semi di girasole + 50 ml per friggere

350 g di purè di patate

aneto fresco

Come preparare le torte di patate con kefir:

Mescolare 250 ml di kefir con un uovo, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di lievito. Cucchiaini livellati. Aggiungi anche due cucchiai di olio di girasole al kefir.

In totale dobbiamo aggiungere 350 g di farina, ma la aggiungeremo in parti. Per prima cosa aggiungi metà della farina, mescola tutto con un cucchiaio o una forchetta. Aggiungere poi un'altra parte di farina e lasciare inutilizzati circa 50 g di farina. Ne avremo bisogno un po' più tardi. Lavorare l'impasto con le mani unte con olio di semi di girasole. Risulterà molto morbido e tenero. L'impasto potrebbe risultare leggermente appiccicoso alle mani e alla superficie, ma va bene.

L'impasto di kefir per le torte fritte è pronto. Ricopritela con pellicola trasparente, che proteggerà l'impasto dalle screpolature, e passate alla preparazione del ripieno per i tortini di patate.

Prendi 350 g di purè di patate. Questo è esattamente il numero di patate necessarie per preparare torte fritte dalla quantità di pasta risultante. Aggiungi sale, pepe e aneto tritato finemente alle patate. Mescolare accuratamente il ripieno.

Torniamo alla prova. Spolverizzate bene il piano di lavoro con la farina (qui ci serviranno i restanti 50 g di farina) e stendete circa la metà dell’impasto (è più comodo lavorare a pezzi piuttosto che tutto l’impasto in una volta). Lo spessore dello strato laminato è di 5 mm. Utilizzando una tazza, ritagliare dei cerchi dall'impasto steso.

Disporre il ripieno al centro del cerchio.

Coprire i cerchi riempiti con i cerchi rimanenti e pizzicare bene i bordi delle torte. Così abbiamo ottenuto dei cerchi ripieni, che finora somigliano poco alle torte.

Ora formiamo torte da questi cerchi indistinti con ripieno. Questo viene fatto letteralmente con un movimento del mattarello. Pressando leggermente la torta, ripassiamola con il mattarello dal basso verso l'alto, una volta è sufficiente. Il risultato è una torta ordinata e dalla forma oblunga.