Zuppa di riso quaresimale. Zuppa di riso quaresimale con cavolfiore e peperone. Zuppa di riso quaresimale, ricetta passo dopo passo

Numerose zuppe con riso ti aiuteranno a diversificare il tuo solito menu casalingo. La maggior parte di questi piatti può essere assaggiata anche dai membri più giovani della famiglia: bambini di età superiore a 1 anno. Qualsiasi tipo di cereale è adatto per preparare la zuppa.

Ingredienti: patate grandi, 130 g di carne di maiale, mezza carota e peperone, ½ l di acqua filtrata, sale, 1 cucchiaio. l. riso bianco lungo.

1. La carne viene sgrassata, tagliata a pezzetti e mandata a cuocere. Assicurati di rimuovere la schiuma dalla superficie del liquido.
2. Dopo 15-17 minuti, i cereali lavati vengono versati nel contenitore e cotti a fuoco vivace per 8-9 minuti. Quindi il riscaldamento della stufa diminuisce.
3. Successivamente, tutte le verdure specificate nella ricetta vengono aggiunte al brodo, sbucciate e tagliate a pezzetti.
4. La zuppa viene bollita fino a quando le patate saranno morbide e salate.

Puoi aggiungere eventuali spezie al piatto, così come erbe essiccate.

Con aggiunta di patate e carne

Ingredienti: 350-400 g di pezzo di maiale, 4-5 cucchiai. l. riso bianco, prezzemolo fresco, sale, 130 g di patate, verdure secche per zuppa.

1. Metti piccoli pezzi di carne in una pentola con acqua bollente. Non appena il liquido bolle, la schiuma viene rimossa dalla sua superficie. Se non lo fai, non sarai in grado di ottenere la trasparenza nel brodo.
2. Dopo 20-25 minuti di cottura si aggiungono nella padella i cubetti di patate, il riso lavato, il sale e le verdure essiccate.
3. In un'altra mezz'ora la zuppa con riso, patate e carne sarà completamente pronta.

Il primo piatto viene servito in porzioni con prezzemolo fresco.

Ricca zuppa di pollo con riso

Ingredienti: 4-5 ali, 2 pomodori, 230 g di patate, mezzo bicchiere di riso bianco, carota media, cipolla, 3 litri di acqua depurata, sale.

1. Il brodo è fatto con le ali. Successivamente, la carne viene rimossa e restituita all'acqua, mentre le ossa vengono gettate via.
2. Le verdure (cipolle e carote) vengono tritate finemente e saltate in qualsiasi olio: dovrebbero diventare dorate.
3. Le patate vengono tagliate a listarelle e inviate al brodo. Quando la verdura si ammorbidisce, circa 6-7 minuti prima che il piatto sia pronto, versateci dentro i cereali lavati e i pezzi di pomodoro insieme alla buccia.

La zuppa di pollo è deliziosa servita con riso insieme a panna acida e crostini di pane.

Con polpette

Ingredienti: 420 g di carne macinata mista, 2 pz. cipolle, carote, 4-5 patate, un uovo grande, mezzo bicchiere di riso tondo, sale da cucina, pepe macinato fresco.

1. Le verdure tritate, ad eccezione delle patate, vengono fritte in olio bollente finché sono teneri.
2. Il cereale viene separato dai chicchi viziati, lavato in acqua pulita e, insieme alle listarelle di patate, viene mandato a bollire in acqua salata.
3. Dopo 15 minuti potete aggiungere le polpette al brodo. Sono fatti con carne macinata mescolata con sale, uova e pepe. Le palline dovranno avere le dimensioni di una noce.
4. Le polpette vanno in padella insieme alle verdure fritte.

Dopo altri 15-17 minuti la zuppa con polpette e riso sarà completamente pronta.

Zuppa kharcho

Ingredienti: 430 g di manzo con osso, 4 cucchiai. l. riso bianco, 3 pz. cipolle, 3-4 pomodori, una testa d'aglio, sale, una miscela di erbe fresche (coriandolo, aneto, prezzemolo).

1. La carne viene cotta per 100-120 minuti. Puoi aggiungere foglie di alloro e pepe nero in grani al brodo per insaporire. Il liquido finito viene filtrato e riportato nella padella.
2. La carne viene privata dell'osso, tritata finemente e fritta insieme ai cubetti di cipolla. Quando gli ingredienti saranno dorati, versateci sopra un po' di brodo della padella. La massa viene stufata per 8-9 minuti.
3. Dopo aver aggiunto i pezzetti di pomodori pelati, la stufatura continua per lo stesso tempo.
4. Il brodo filtrato viene portato a ebollizione e vi viene trasferito il contenuto della padella. Versare il riso lavato nella futura zuppa e aggiungere sale. Puoi aggiungere immediatamente l'aglio schiacciato e le erbe fresche tritate.

Dopo un paio di minuti di cottura, la zuppa kharcho di manzo con riso viene spenta, coperta con un coperchio e lasciata in infusione per 20 minuti.

Zuppa di pomodoro con cereali

Ingredienti: filetto di pollo grande, carote, 2-3 patate, cipolla, 3 cucchiai. l. riso bianco, 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 2 litri di acqua depurata, salgemma.

1. Il filetto viene riempito con acqua fredda e cotto finché è tenero.
2. Dopo 17 minuti, al pollo vengono aggiunti riso lavato e cubetti di patate. Gli ingredienti vengono cotti fino a quando la verdura diventa morbida.
3. Le restanti verdure tritate vengono fritte in olio bollente. Quindi viene aggiunto il concentrato di pomodoro e la cottura continua per un altro paio di minuti. La massa viene salata e trasferita nel brodo.

La zuppa viene cotta fino a cottura e servita calda con aneto fresco a pranzo.

Primo piatto di pesce con riso

Ingredienti: patate grandi, 1 pz. cipolle, carote, zucchine medio-giovani, 330 g di nasello, 90 g di cereali cotti a vapore, sale, alloro.

1. Il pesce viene ripulito da ogni eccesso (testa, pinne, coda, squame), dopodiché viene tagliato a pezzi e mandato a bollire con sale e alloro.
2. Dopo 10-12 minuti potrete trasferire nella padella tutte le verdure sbucciate e tritate finemente. Se non è necessario contare le calorie, le cipolle e le carote possono essere prefritte nel burro.
3. Quando le verdure saranno quasi pronte, versate il riso lavato nella zuppa.

Dopo altri 10-12 minuti di cottura potete versare il dolcetto in porzioni e servirlo a pranzo.

Zuppa di riso al latte

Ingredienti: 330 ml di latte vaccino intero e la stessa quantità di acqua filtrata, 2 cucchiai. l. zucchero, ½ cucchiaino. sale fino, un pezzo di burro grasso.

1. Il latte e l'acqua vengono portati a ebollizione, vi vengono versati sale e zucchero. Gli ingredienti secchi devono essere completamente sciolti nel liquido.
2. Successivamente, i cereali vengono versati nel latte, lavati in acqua pulita. Successivamente, la zuppa viene cotta per 15-17 minuti.
3. Se la consistenza del dolcetto risulta troppo densa potete diluirla con latte caldo.

Aggiungi il burro a piacere alla zuppa di latte finita con riso.

Sottaceto classico

Ingredienti: poco meno di mezzo chilo di manzo con osso, 2 carote grandi, cipolle (2 pz.), sale, 280 g di cetrioli a botte, aglio granulato, 2 cucchiai. l. riso bianco, un paio di patate, una fetta di burro, mezzo bicchiere di cetriolo sottaceto.

1. La carne viene cotta con 1 carota e cipolla per 110-120 minuti. Puoi aggiungere immediatamente sale al brodo. La cipolla deve essere forata in più punti con un coltello e solo successivamente messa nella padella.
2. Il brodo finito viene filtrato. La carne viene rimossa dalle ossa e le ossa vengono scartate.
3. I cubetti della cipolla rimanente, le cannucce di carote crude e i cetrioli sottaceto vengono fritti nel burro. Quindi vengono aggiunte la carne tritata e la salamoia e tutti i componenti vengono fatti bollire insieme per diversi minuti. Puoi salarli immediatamente e cospargerli con l'aglio.
4. Al brodo vengono aggiunti riso lavato e cubetti di patate.
5. Dopo 6-7 minuti potete aggiungere la frittura

La zuppa viene subito spenta, coperta con un coperchio e lasciata in infusione.

Zuppa di funghi

Ingredienti: 4 litri di brodo di pollo, mezzo bicchiere di riso lungo, 280 g di funghi freschi, 4 pz. patate, pomodori, 1 pz. cipolle, carote e peperoni, 2 uova grandi, un pizzico di zafferano in polvere, 2 cucchiaini. adjika piccante, sale da cucina.

1. I funghi freschi vengono tagliati a pezzi medi e leggermente fritti in olio bollente.
2. A parte si friggono le altre verdure tritate, cosparse di sale e zafferano. I pomodori vengono prima pelati.
3. I funghi vengono preparati per friggere e il fornello viene immediatamente spento.
4. Le strisce di patate vengono cotte fino a renderle morbide. Insieme ad esso, il riso lavato viene versato nella padella.
5. Quando le patate sono pronte per metà, alla futura zuppa vengono aggiunti frittura, sale e adjika.
1. Le strisce di patate e il riso vengono lavati fino a quando l'acqua pulita viene messa a bollire nella padella.
2. Quando entrambi i prodotti raggiungono la metà cottura, ad essi viene aggiunta la frittura preparata con aglio, carote e cipolle tritate.
3. Il contenuto della padella va nella futura zuppa insieme ai piselli. Non è necessario scongelarlo prima.
4. Non resta che far bollire il primo piatto per un paio di minuti e condire con le spezie.

In Quaresima, per quanto strano possa sembrare, le zuppe sono molto utili: se le cucini ricche e sostanziose, calde e belle, possono benissimo dare una mano in cento casi diversi, dal banale senso di fame al classico “Zia, dammi qualcosa da bere, altrimenti... ho fame, ma non c'è dove dormire». Vuoi pranzare? Versare la zuppa magra densa e aromatica. Vuoi prendere qualcosa di veloce? Riscalda la ricca zuppa quaresimale. Hai bisogno di trattare ospiti casuali? Metti sul tavolo un piatto di zuppa magra bella e appetitosa. A prima vista, ovviamente, non tutto sembra così semplice e senza nuvole pigro, ma in effetti, durante il periodo della Quaresima, è proprio quello che accade, è stato verificato. I bambini affamati tornano a casa da scuola? Ho appena mangiato una zuppa di purea di broccoli. Vuoi pranzare velocemente e portare avanti i tuoi affari? La zuppa di cavolfiore ti aspetta nel frigorifero. Hai bisogno di soddisfare la tua fame con qualcosa di sano e leggero? Nessun problema, mezza tazza di zuppa di funghi e la vita inizia a giocare con colori diversi. In generale, questo è proprio il piatto per centinaia di occasioni. È facile da preparare, si smaltisce velocemente e apporta notevoli benefici e una dose di gioia e piacere. È un cibo che non cade come una zuppa pesante, ma ti avvolge con tenerezza e affetto. Costruisci la tua collezione Ricette di zuppe quaresimali, ti aiuterà più di una volta, ti aiuterà, renderà la tua vita quotidiana più semplice.

- Mamma, vado a fare una passeggiata con i ragazzi!
- Solo attraverso la mia zuppa!

- Questo è cibo semplice. Certo, un cucchiaio di formaggio, un po' di panna, un pezzo di pollo bollito non gli avrebbero fatto male, chi può negarlo? Tuttavia, anche in una versione sobria e quaresimale è molto, molto interessante. Siamo pronti?

Ricetta zuppa di riso magra

Ingredienti:

2 litri di brodo vegetale ricco;

1/3 di tazza di riso al vapore;

3 patate;

1 carota;

2 cipolle;

2 cucchiai. l. olio vegetale;

sale, pepe, erbe aromatiche a piacere.

Istruzioni

• Cuocere il brodo vegetale - mettere in una casseruola del volume richiesto le verdure che avete a portata di mano: un pezzo di sedano (radice o gambo), un paio di carote, radice di prezzemolo, un po' di cavolo cappuccio, una cipolla non sbucciata, due o tre riempire d'acqua i peperoni, la zucca, i fagiolini, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 40-60 minuti. Spegnere il fuoco, lasciare in infusione il brodo sotto il coperchio. Dopo 2-6 ore filtrate il brodo, è pronto per un ulteriore utilizzo.
• Cuciniamo direttamente la zuppa. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli e piccoli. Versare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere la cipolla, friggere fino a doratura chiara a fuoco basso.
• Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia fine. Aggiungere alla cipolla.
• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Aggiungi alla padella. Mescolare.
• Versate nella padella il riso ben lavato e molto ben lavato.
• Riempire con brodo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la zuppa sarà tenera - circa 25 minuti. Versare e servire.
• È meglio non lasciare la zuppa con il riso fino al secondo giorno: i cereali si gonfieranno, inizieranno a rilasciare amido e nella padella avrai qualcosa di simile a una gelatina densa con verdure.
• Buon appetito!

La zuppa di riso quaresimale è un piatto assolutamente quotidiano, ma non per questo meno gustoso. Questa è la prima zuppa che mia madre mi ha insegnato a cucinare. È passato molto tempo da allora, ma questa zuppa è ancora un ospite frequente sulla nostra tavola. Nel corso degli anni ho imparato a sperimentare i prodotti e ho iniziato ad aggiungere funghi, zucchine, fagiolini, piselli o mais fresco agli ingredienti di base: riso, patate, cipolle e carote.

Naturalmente questa zuppa è un ottimo primo piatto per la Quaresima, anche se spesso la preparo anche nei giorni normali.

Prepariamo tutti gli ingredienti e iniziamo a preparare la zuppa magra con riso.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi.

Aggiungere alle patate il riso lavato, il sale e il pepe nero macinato.

IMPORTANTE! Faccio sempre bollire l'acqua in un bollitore elettrico prima di iniziare a preparare le zuppe; preferisco versare l'acqua bollente sulle verdure dopo averle tagliate, così risparmio tempo. Puoi semplicemente far bollire prima l'acqua in una pentola e poi metterci dentro le patate e il riso.

Versare 1,5 litri di acqua bollente sulle nostre verdure. Metti la padella sul fuoco, fai bollire di nuovo l'acqua e riduci il fuoco a medio. Cuocere la zuppa per 15 minuti fino a quando le patate e il riso saranno completamente cotti.

Nel frattempo preparate il soffritto per la zuppa di riso magra. Per fare questo, tagliare la cipolla e il peperone a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia media.

Mettiamo a fuoco la padella. Versare l'olio vegetale e lasciare che l'olio si scaldi. Successivamente, mettere le verdure nella padella e friggerle per 5-7 minuti fino a renderle morbide. Adesso aggiungiamo i piselli, potete prenderli anche surgelati.

Aggiungere i pomodorini a cubetti o la passata di pomodoro. Se i vostri pomodori sono di colore poco brillante e poco ricchi di gusto aggiungete un po' di concentrato di pomodoro, ne basterà mezzo cucchiaino. Cuocere per altri 5-7 minuti dopo l'ebollizione.

Controlla la cottura delle patate e del riso. Appena saranno pronti aggiungete l'arrosto alla zuppa. Lascia bollire di nuovo la zuppa. Assaggiare nuovamente la zuppa per aggiustare di sale, aggiungendo altro sale se necessario.

Aggiungere alla zuppa il prezzemolo tritato finemente e togliere la zuppa dal fuoco.

Versare la zuppa di riso magra in ciotole porzionate e servire.

Buon appetito!

Dettagli

I piatti di riso hanno molti benefici dietetici. È per questo motivo che sono diventati molto diffusi nell'alimentazione dietetica. In particolare, molte persone adorano la zuppa di riso magro, che può essere preparata con una varietà di tipi di riso: a grana media, a grana corta o a grana lunga.

Il riso stesso è un'ottima fonte di carboidrati complessi per il corpo umano, che aiuterà nella lotta contro l'eccesso di peso e fornirà semplicemente l'energia tanto necessaria.

Zuppa di riso quaresimale con cipolle

Ingredienti richiesti:

• patate – 500 g;
• acqua – 2,5 litri;
• cipolle - 1 pz.;
• riso a grani medi – 3 cucchiai;
• aglio – 2 spicchi;
• carote medie – 1 pz.;
• olio vegetale – 3 cucchiai;
• sale, alloro, prezzemolo e pepe in grani.

Processo di cottura:

Per iniziare, versare la quantità d'acqua specificata nella padella, che deve essere portata a ebollizione. Successivamente il riso viene messo in acqua bollente e deve essere cotto per circa 10 minuti. Successivamente, mettete le patate tritate nella padella.

Mentre cuociono le patate potete preparare il condimento per la zuppa. Per fare questo, scaldare l'olio in una padella, dopodiché mettere la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate, che devono essere fritte per cinque minuti. Un po 'più tardi viene aggiunto l'aglio, tritato in qualsiasi modo conveniente.

Dopo 10-15 minuti di cottura delle patate, aggiungete il condimento, l'alloro e il pepe nella padella con la zuppa. Anche in questa fase il piatto va salato a piacere.

Ora la zuppa andrà cotta a fuoco basso per circa 10 minuti. La zuppa finita viene versata nei piatti. Al momento di servire potete aggiungere un rametto di prezzemolo.

Zuppa di riso quaresimale con verdure

Ingredienti richiesti:

• patate – 4 pezzi;
• riso – 100 g;
• gambo di sedano – 1 pz.;
• acqua – 2,5 l.;
• radice di zenzero – 40 g;
• mais in scatola – 50 g;
• olio vegetale – 100 ml;
• carote – 1 pz.;
• cipolle – 1 pz.;
• miscela di peperoni – 0,5 cucchiaini;
• sale da cucina e un po 'di maionese magra.

Processo di cottura:

Quindi, per preparare questa zuppa, nella padella viene versata dell'acqua fredda, che deve essere portata a ebollizione. Successivamente, il fuoco viene ridotto a medio e il riso già lavato viene versato nella padella.

Mentre il riso cuoce bisogna preparare le restanti verdure. Per fare questo, tagliare lo zenzero, le cipolle e le carote a quadretti.

Le patate crude devono essere lavate in acqua, quindi sbucciate e tagliate a cubetti, quindi aggiunte immediatamente alla padella con il riso. Ora la zuppa cuocerà per circa 15-20 minuti.

Nella fase successiva, devi friggere leggermente la cipolla, la radice di zenzero e le carote insieme fino a metà cottura. In questo caso, il condimento per zuppa finito verrà aggiunto al piatto circa 10 minuti prima che sia completamente pronto.

Quindi, alla fine, 3-5 minuti prima che la zuppa sia completamente pronta. Devi mettere dentro mais e sedano in scatola, oltre a pepe e sale secondo i tuoi gusti. Se lo desideri, puoi aggiungere eventuali spezie al piatto.

La zuppa preparata viene servita in ciotole porzionate. Allo stesso tempo, se lo si desidera, può essere ulteriormente condito con maionese magra ed erbe fresche tritate, o semplicemente servito senza tutto: questo è determinato esclusivamente dalle preferenze personali.

Buon appetito!

Non so voi, ma per me la zuppa di tanto in tanto compare in una serie di piatti fatti in casa. Ci sono diversi preferiti, alternati tra loro. Ad esempio, anche questo, o questo, o questo è uno dei preferiti. Anche la zuppa di riso quaresimale di oggi potrebbe aggiungersi all'elenco dei preferiti. Per me è ancora nuovo, anche se è già riuscito a fare una piacevole prima impressione.

Penso che non ci siano meno ricette per zuppe magre di quante siano le stelle nel cielo. Questa è una categoria di piatti così diversificata che non spero nemmeno di padroneggiarla nemmeno a metà. Ma questo non vuol dire che ci si debba fermare qui, cioè con le zuppe semplici che già conosci e ami e non provarne di nuove. Questa ricetta per la zuppa di riso magra mi ha affascinato perché contiene succo di pomodoro e, dall'esperienza di preparare la zuppa kharcho, so già che il riso e il succo di pomodoro sono una combinazione molto gustosa. Mi hanno sorpreso anche le macchie verde brillante dei piselli, mi sono sembrate molto appetitose.

La zuppa di riso quaresimale, a quanto pare, è facile e semplice da preparare. Anche la frittura avviene nella stessa padella in cui viene successivamente cotta la zuppa. Tutto ti richiederà non più di 30 minuti. Eccoci qui?

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

• 1 carota grande
• 2 patate medie
• 1 bicchiere di succo di pomodoro (250 ml)
• 3 bicchieri d'acqua
• 4 cucchiai riso
• 20 ml di olio di semi di girasole
• foglia d'alloro
• 100 g di piselli surgelati
• 0,25 cucchiai paprika macinata
• erbe fresche per condire la zuppa
• sale, pepe a piacere

Zuppa di riso quaresimale, ricetta passo dopo passo

Iniziamo a preparare la zuppa di riso magro sbucciando e tagliando patate e carote. Tagliare le patate sbucciate a cubetti medi e le carote a cubetti più piccoli.

Nella padella in cui verrà preparata la zuppa aggiungere un po' di olio di semi di girasole e le carote tagliate a dadini. Friggere le carote a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 3-4 minuti.

Quindi aggiungere le patate e le foglie di alloro alle carote e continuare a friggere le verdure per un paio di minuti.

Successivamente abbiamo bisogno del succo di pomodoro. Ne ho uno fatto in casa, ma l'ho arrotolato. Misurare 250 ml di succo (un bicchiere). Puoi anche utilizzare il succo di pomodoro acquistato in negozio, il succo di frutta fatto in casa o i pomodori in scatola nel loro stesso succo.

Versare un bicchiere di succo nella padella con le verdure.

Aggiungere acqua. Avevo bisogno di 3 bicchieri d'acqua per questa quantità di ingredienti. Quindi la zuppa magra con riso sarà di medio spessore.

Aggiungi un quarto di cucchiaio di paprika macinata nella padella; aggiungerà piccantezza e aroma alla zuppa.

Aggiungete 4 cucchiai di riso e fate cuocere la zuppa a fuoco basso sotto il coperchio leggermente chiuso fino a completa cottura del riso, cioè circa 20 minuti dal momento in cui il liquido bolle.

Cinque minuti prima della fine della cottura della zuppa magra con riso, aggiungere nella padella circa 100 g di piselli surgelati.

A fine cottura salare e pepare la zuppa a piacere (circa 0,3 cucchiai di sale), condirla anche con erbe fresche tritate finemente.