Pane di fegato. Pane di carne con fegato e cuore Ricetta del pane di fegato

Quando a te o ai tuoi figli viene prescritto il fegato, ma non lo gradite fritto o in patè, potete usarlo ricetta unica pane al fegato. È unico nella sua semplicità, l’ho trovato su un sito francese circa 5 anni fa, da allora lo cucino, e sulle nostre risorse russe ci sono alcune ricette complicate con le ortiche e una serie di altri strani ingredienti.

Per 8 porzioni vi serviranno:

• 1/2 kg. fegato(il pollo è ancora meglio, ma si può usare anche il manzo),
• 1 cipolla,
• 200 gr. lardo (si può sostituire con burro o altri grassi, anche vegetali, ma lo strutto è più buono),
• 1 tazza di pangrattato o briciole, puoi mettere a bagno i cracker,
• 1 tavolo. cucchiaio di succo di limone,
• 1 cucchiaino di salsa Worchestershire(preferibilmente, ma non obbligatorio)
• 2 uova,
• sale e pepe assaggiare.

Come fare il pane al fegato

1. Riempi il fegato acqua fredda, portare a ebollizione, cucinare 1-2 minuti a fuoco basso.
2. Scorri fegato bollito tritato, cipolle, pangrattato e grasso di maiale . Puoi usare un frullatore.
3. Aggiungi alla massa succo di limone, Salsa Worchestershire, condimenti.
4. Sbattere leggermente le uova con una forchetta(non fino a quando non diventa schiumoso), aggiungere alla massa, mescolare bene.
5. Versare il composto nello stampo, cuocere in forno a 175 gradi per 15-20 minuti.

Potete servirlo caldo o freddo, in ogni caso è buonissimo! Provatelo, non ve ne pentirete!

Il pane di fegato è un piatto originale e delizioso. Può servire come antipasto separato o servito a pranzo con un contorno. Il suo gusto è molto delicato, la consistenza è tenera e succosa. La preparazione di questo piatto sarà discussa nell'articolo.

Pane di fegato

Di quali prodotti abbiamo bisogno per fare il pane al fegato? La ricetta prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• fegato di manzo - 1000 g;
• uova di gallina - 2 pezzi .;
• riso: mezzo bicchiere;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• carote - 2 pezzi .;
• cipolle - 2 pezzi .;
• lievito per pasta - 1 cucchiaino;
• olio vegetale (per lubrificare lo stampo);
• spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura

È abbastanza semplice, ma ti garantiamo che otterrai un piatto incredibilmente gustoso e tenero.

1. Il riso deve essere lavato, coperto d'acqua e cotto fino a metà cottura.
2. Passare carote, cipolle e fegato attraverso un tritacarne.
3. Alla carne macinata risultante è necessario aggiungere un paio di uova, lievito, farina, riso, spezie e sale.
4. Mescolare tutto accuratamente.
5. Mettere il composto in una forma apposita, unta d'olio, metterlo nel forno, preriscaldato a 200 o C, e cuocere per un'ora.

Il pane di fegato è pronto! Prima di servire potete decorarlo a vostro piacimento con erbe aromatiche o verdure fresche.

Pane al fegato di pollo

Questo è un altro modo di cucinare piatto originale. Si ritiene che questo sottoprodotto poco costoso produca un pane di fegato particolarmente tenero. Anche la ricetta per preparare il piatto è abbastanza semplice. Per questo è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

• fegato di pollo - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• uova - 2 pezzi .;
• strutto - 200 g;
• pangrattato o briciole di pane fresco - 1 cucchiaio .;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• Salsa Worcestershire (facoltativa) - 1 cucchiaino;
• pepe e sale - a piacere.

Metodo di cottura

Preparare il pane ai fegatini non è più difficile del precedente, quindi prendiamo tutti gli ingredienti e iniziamo a preparare un piatto fantastico.

1. Per prima cosa devi riempirlo con acqua fredda e mettere il contenitore sul fuoco. Va cotto in acqua bollente salata per 1-2 minuti.
2. Successivamente tritare il grasso di maiale, il pangrattato, le cipolle e il fegato. Puoi usare un frullatore per questo.
3. Successivamente, devi aggiungere alla massa risultante il succo di limone, i tuoi condimenti preferiti (ma non troppo aromatici) e la salsa Worcestershire.
4. Sbattere leggermente le uova con una forchetta e unirle alla massa risultante.
5. Mescolare nuovamente bene la carne macinata, trasferirla in uno stampo e metterla in un forno ben riscaldato.
6. Il piatto deve essere cotto a 175 o C. Il tempo di cottura è di 15-20 minuti.

Il pane di fegato è pronto! È ugualmente buono caldo o freddo.

Pane di fegato

Tradizionalmente piatto dietetico considerato pane di fegato. Chiunque abbia a cuore la propria salute dovrebbe conoscere la ricetta di questo spuntino leggero. Per preparare un delizioso piatto di spuntino, ne avrai bisogno di più prodotti semplici:

• fegato di manzo - 150 g;
• amido di mais - 18 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• cipolle- 1 pezzo;
• sale e pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura

Il pane di fegato soddisfa molto bene la fame. Questa ricca ricetta di pane è perfetta per una colazione dietetica leggera.

1. Per prima cosa, la cipolla e il fegato dovrebbero essere tritati in un frullatore.
2. Sbattere leggermente l'uovo con una frusta.
3. Unisci cipolla, fegato, pepe, sale, amido e uovo in un contenitore. Mescolare accuratamente tutti i prodotti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Metti la massa di fegato in una teglia e mettila in forno preriscaldato a 190 o C. Tempo di cottura - 7-9 minuti

Ricorda, il piatto deve essere cotto per non più di 10 minuti, altrimenti il ​​pane risulterà troppo secco, il che significa granuloso e insapore.

e fegato

Questo piatto richiede pochissimo tempo per essere preparato. E' perfetto per un incontro ospiti inattesi. La padrona di casa impiegherà letteralmente pochi minuti a creare lo spuntino. Per preparare deliziosi panini avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• uova di gallina - 2 pezzi .;
• fegato di merluzzo - 1 barattolo;
• pane integrale - 4 pezzi;
• maionese magra - 2 cucchiai. l.;
• qualche cipolla verde - a piacere.

Metodo di cottura

Ogni brava casalinga dovrebbe avere in magazzino queste ricette veloci quotidiane. Se non hai ancora questa ricetta, ti consigliamo di prestarle attenzione.

1. Prima di tutto bisogna preparare le fette di pane. Per fare questo, tagliare la pagnotta in quadrati e poi ogni quadrato anche in diagonale.
2. Far rosolare leggermente i pezzi di pane nel tostapane.
3. Bollire forte due uova di gallina, raffreddare e grattugiare finemente.
4. Mescolare l'uovo con la purea di fegato di merluzzo.
5. Condisci la massa risultante con la maionese. Ne avrai bisogno pochissimo, solo per il gusto e la connessione dei prodotti tra loro.
6. Quindi adagiare con cura il composto di uova e fegato sul pane.
7. Decorare il panino finito con cipolle verdi tritate.

Il pane di fegato di merluzzo è pronto!

Cestini di fegato di merluzzo

Un altro originale spuntino economico. È assolutamente facile da preparare. Richiederà prodotti abbastanza semplici, ovvero pane, fegato di merluzzo e alcuni ingredienti semplici.

Ingredienti:

• latte - 350 ml;
• pane (Borodinsky o nero) - 1 pagnotta;
• aglio - 5-6 spicchi;
• fegato di merluzzo - 2 lattine da 230 g;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• mela verde - 1-2 minuti;
• prezzemolo e pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura

1. Per prima cosa versate il latte freddo sull'aglio e lasciate fermentare.
2. Quindi è necessario tagliare la crosta del pane, immergerlo nel latte e impastarlo delicatamente.
3. Crea cestini dalla mollica di grano risultante. Per dare la forma desiderata, utilizzare stampi in silicone per la cottura.
4. Cuocete i cestini in forno preriscaldato a 200°C. Tempo di cottura - 40-50 minuti. I prodotti finiti possono essere rimossi quando sono leggermente dorati. I cestelli devono essere rimossi con attenzione stampi in silicone e mettetela in forno per qualche minuto per far asciugare la parte esterna. Non asciugare eccessivamente, altrimenti i cestini diventeranno fragili e potrebbero sfaldarsi.
5. Preparare il ripieno. Per fare questo, in una ciotola separata, mescolare il prezzemolo, le mele tritate, il fegato di merluzzo schiacciato e le cipolle tritate finemente.
6. Disporre la massa risultante nei cestini, guarnire il piatto con foglie di prezzemolo e servire.

Buon appetito!

Proprietà benefiche del fegato di merluzzo

I vantaggi significativi di questo prodotto sono stati dimostrati da numerosi studi medici. Il fegato di merluzzo contiene un impressionante complesso minerale: ferro, fluoro, fosforo, magnesio, calcio. Inoltre contiene vitamine D, C, B, A e acidi grassi saturi.

I nutrizionisti consigliano vivamente di utilizzare questo piatto con il fegato, che è piuttosto grande - circa 900 kcal per 100 g fegato di merluzzo comprende grassi naturali che sono perfettamente assorbiti dal corpo e lo saturano bene. Mangiare fegato senza pane è piuttosto difficile, poiché il prodotto ha un odore e un sapore piuttosto specifici.

L'impasto di carne comprende 2 parti di carne macinata e 1 parte ciascuna di carne macinata di vitello e di maiale. Questo abbinamento produce un polpettone leggero e saporito; tuttavia, puoi variare liberamente le proporzioni in base ai tuoi gusti, consentendo a un tipo di carne di dominare o mescolando equamente i componenti del sapore in un insieme coeso. Anche gli ingredienti idratanti, come il latte utilizzato in questo caso, possono variare. Alla carne macinata potete aggiungere brodo di vitello, panna, vino o birra, ma assicuratevi sempre che ci sia abbastanza liquido. Un impasto troppo magro o poco umido produce un polpettone secco, friabile e difficile da affettare. Nell'esempio sopra, per rendere il polpettone più arioso, hanno aggiunto pangrattato. Incluso nella miscela uova crude(circa un uovo ogni 0,5 kg di carne) legherà tutti gli ingredienti. Per ottenere i migliori risultati, modellare il composto in una pagnotta e posizionarlo al centro di una padella poco profonda.

Alcuni cuochi mettono il polpettone su una griglia per evitare che la parte inferiore si inzuppi; tuttavia ciò non è necessario a meno che il pane non sia composto da carne molto grassa (in questo caso aumenta il rischio che i succhi si brucino sul fondo della padella). Per evitare che la superficie del pane si secchi durante la cottura, ricopritelo con listarelle di pancetta prima di infornare, oppure bagnatelo regolarmente durante tutta la cottura. Versando la salsa sul pane, puoi aggiungere un bel colore e un sapore extra alle superfici esposte. La salsa di pomodoro è abbastanza semplice da preparare. Si prepara filtrando i pomodori in scatola sgocciolati e aggiungendo poi un grosso pizzico di erbe aromatiche essiccate. Se servite il pane caldo, tagliatelo a fette spesse; Se il pane viene servito freddo si presta più facilmente ad essere affettato sottile, e lo spessore delle fette che sceglierete dipenderà tutto dalle vostre preferenze.

di gusto.

Principali fasi della preparazione.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolateli accuratamente. Lo strumento migliore per questo lavoro saranno le tue mani. Potrai sentire i grumi degli ingredienti e romperli per amalgamarli uniformemente.

Una miscela adeguatamente miscelata non deve sfaldarsi e aderire alle pareti della ciotola. In caso contrario, aggiungere un po' più di liquido alla carne macinata. Disporre la carne macinata sulla superficie unta burro formare, e poi, picchiettando la superficie del composto, dargli la forma di una pagnotta; Per evitare che la carne si attacchi alle mani, bagnatele con acqua fredda.

Irrorare il polpettone salsa di pomodoro e mettere in forno, riscaldato a 180-190 °C. Durante la cottura, versate periodicamente la salsa sul pane, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua. Al momento di servire, i pomodori addensati e arricchiti con sughi di carne creeranno un sugo naturale per il polpettone finito.

Macinare il grasso interno, la carne, il cuore e il fegato in un tritacarne, aggiungere le erbe secche tritate, sale e pepe, mescolare bene. Mettere la carne macinata preparata in unta o olio vegetale stampo, ungere la parte superiore della carne macinata con grasso o olio vegetale e utilizzare un ferro da calza di legno per praticare diverse forature nella carne macinata per tutta la profondità dello stampo. Cuocere in forno riscaldato a 200°C. Si consiglia di preparare un polpettone di peso non superiore a 1 kg.

Il pane di fegato è un piatto originale e delizioso. Può servire come antipasto separato o servito a pranzo con un contorno. Il suo gusto è molto delicato, la consistenza è tenera e succosa. La preparazione di questo piatto sarà discussa nell'articolo.

Pane di fegato

Di quali prodotti abbiamo bisogno per fare il pane al fegato? La ricetta prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• fegato di manzo - 1000 g;
• uova di gallina - 2 pezzi .;
• riso: mezzo bicchiere;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• carote - 2 pezzi .;
• cipolle - 2 pezzi .;
• lievito per pasta - 1 cucchiaino;
• olio vegetale (per lubrificare lo stampo);
• spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura

È abbastanza semplice, ma ti garantiamo che otterrai un piatto incredibilmente gustoso e tenero.

Il pane di fegato è pronto! Prima di servire potete decorarlo a vostro piacimento con erbe aromatiche o verdure fresche.

Pane al fegato di pollo

Questo è un altro modo per preparare un piatto originale. Si ritiene che questo sottoprodotto poco costoso produca un pane di fegato particolarmente tenero. Anche la ricetta per preparare il piatto è abbastanza semplice. Per questo è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

• fegato di pollo - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• uova - 2 pezzi .;
• strutto - 200 g;
• pangrattato o briciole di pane fresco - 1 cucchiaio .;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• Salsa Worcestershire (facoltativa) - 1 cucchiaino;
• pepe e sale - a piacere.

Metodo di cottura

Preparare il pane ai fegatini non è più difficile del precedente, quindi prendiamo tutti gli ingredienti e iniziamo a preparare un piatto fantastico.

Il pane di fegato è pronto! È ugualmente buono caldo o freddo.

Pane di fegato

Tradizionalmente, il pane al fegato è considerato un piatto dietetico. Chiunque abbia a cuore la propria salute dovrebbe conoscere la ricetta di questo spuntino leggero. Per preparare un delizioso piatto di spuntino, avrai bisogno degli ingredienti più semplici:

• fegato di manzo - 150 g;
• amido di mais - 18 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• cipolle - 1 pz.;
• sale e pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura

Il pane di fegato soddisfa molto bene la fame. Questa ricca ricetta di pane è perfetta per una colazione dietetica leggera.

Ricorda, il piatto deve essere cotto per non più di 10 minuti, altrimenti il ​​pane risulterà troppo secco, il che significa granuloso e insapore.

Panini con uova e fegato

Questo piatto richiede pochissimo tempo per essere preparato. È l'ideale per accogliere ospiti inattesi. La padrona di casa impiegherà letteralmente pochi minuti a creare lo spuntino. Per preparare deliziosi panini avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• uova di gallina - 2 pezzi .;
• fegato di merluzzo - 1 barattolo;
• pane integrale - 4 pezzi;
• maionese magra - 2 cucchiai. l.;
• qualche cipolla verde - a piacere.

Metodo di cottura

Ogni brava casalinga dovrebbe avere in magazzino queste ricette veloci quotidiane. Se non hai ancora questa ricetta, ti consigliamo di prestarle attenzione.

Il pane di fegato di merluzzo è pronto!

Cesti di pane nero e fegato di merluzzo

Un altro spuntino economico originale. È assolutamente facile da preparare. Richiederà prodotti abbastanza semplici, ovvero pane, fegato di merluzzo e alcuni ingredienti semplici.

Ingredienti:

• latte - 350 ml;
• pane (Borodinsky o nero) - 1 pagnotta;
• aglio - 5-6 spicchi;
• fegato di merluzzo - 2 lattine da 230 g;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• mela verde - 1-2 minuti;
• prezzemolo e pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura

Buon appetito!

Proprietà benefiche del fegato di merluzzo

I vantaggi significativi di questo prodotto sono stati dimostrati da numerosi studi medici. Il fegato di merluzzo contiene un impressionante complesso minerale: ferro, fluoro, fosforo, magnesio, calcio. Inoltre contiene vitamine D, C, B, A e acidi grassi saturi.

I nutrizionisti consigliano vivamente di utilizzare il pane di fegato di merluzzo nella dieta. Il contenuto calorico di questo piatto è piuttosto elevato: circa 900 kcal per 100 g. Tuttavia, il fegato di merluzzo contiene grassi naturali che vengono perfettamente assorbiti dall'organismo e lo saturano bene. Mangiare fegato senza pane è piuttosto difficile, poiché il prodotto ha un odore e un sapore piuttosto specifici.