Per quanto tempo cuocere le ombelichi di pollo. Come cucinare il ventriglio d'anatra? Come e quanto cucinare il ventriglio di pollo

Gli stomaci di pollo, o ombelichi, sono frattaglie economiche che compaiono di tanto in tanto sulla nostra tavola. La consistenza delle ombelichi è più densa della carne di pollo, quindi devono essere cotte più a lungo. In questo caso, diversi fattori influenzano il tempo di cottura. Non capita molto spesso di preparare zuppe o stufati, quindi ogni volta ci chiediamo per quanto tempo cuocere il ventriglio di pollo. E, come sempre, bisogna iniziare con la scelta di un prodotto di qualità.

Scelta degli stomaci

La preferenza dovrebbe essere data alle frattaglie fresche o refrigerate. I piccoli ombelichi di pollo sono molto probabilmente presi da pulcini giovani. Di conseguenza, dovranno cuocere per meno tempo. Lo stomaco degli uccelli maturi richiederà un trattamento termico più lungo.

Quando scegli le ombelichi di pollo, dovresti prestare attenzione alla quantità di grasso. Se ce n'è troppo, cerca di non pagare più del dovuto per un articolo, alcuni dei quali finiranno nella spazzatura. Dopotutto, prima di cuocere gli ombelichi, sarà necessario rimuovere tutto il grasso, le vene e le pellicole.

Se scegli le frattaglie congelate, prova a scegliere confezioni con la minima quantità di neve e ghiaccio. I ventrigli congelati impiegheranno più tempo a cuocere. Il risultato finale è solitamente un piatto più duro delle frattaglie fresche. Prestare sempre attenzione alla data di confezionamento.

Per vostra informazione! La durata di conservazione degli stomaci congelati è di 3 mesi. Se ti piacciono i piatti all'ombelico di pollo, è meglio comprarli freschi e congelarli tu stesso.

Preparazione per la cottura

L'abbondanza di tutti i tipi di innovazioni tecniche in cucina consente di cucinare lo stomaco in diversi modi. Ma la procedura preparatoria è sempre la stessa:

• Gli ombelichi di pollo devono essere accuratamente sciacquati sotto l'acqua corrente tiepida. Solitamente vengono venduti con la pellicola gialla interna già rimossa. Ma se hai acquistato stomaci non tagliati, la fase successiva non può essere evitata.
• Questa fase richiede una certa abilità, ma non è particolarmente difficile. È necessario tagliare tutti i film, le vene e il grasso. Questo può essere fatto in modo più efficiente utilizzando un coltello ben affilato. Se salti questo passaggio, il piatto sarà semplicemente immangiabile. Con un coltello praticate un'incisione lungo l'ombelico, prelevate con la lama il bordo della pellicola giallastra ed eliminatela.

• Dopo la pulizia completa, gli stomaci devono essere nuovamente risciacquati accuratamente. Ora possono essere messi a bollire.

È necessario verificare che sugli stomaci lavati non siano presenti residui di sabbia. Non solo complica la digestione, ma danneggia anche la salute dentale.

Metodi di cottura

Puoi cuocere i ventricoli sia in una casseruola che in una pentola a pressione, multicooker o doppia caldaia. Cucinare con metodi diversi richiederà tempi diversi finché non saranno morbidi e pronti da mangiare.

In una casseruola

Mettete le ombeliche di pollo in una casseruola, riempitele con acqua fredda e mettetele sul fuoco. Dopo l'ebollizione, l'acqua deve essere salata. Per rendere il brodo bello e trasparente, durante la cottura è necessario eliminare la schiuma con una schiumarola. Il brodo è utile per preparare zuppe o salse. Prima che le ombelichi di pollo siano pronte, dovrete cuocerle in una casseruola da mezz'ora a 40 minuti. Lo stomaco dei polli maturi richiede più tempo, fino a un'ora e mezza. La prontezza del prodotto può essere verificata semplicemente forandolo con un coltello.

Nella pentola a pressione

Ci vuole molto meno tempo per cuocere il ventriglio nella pentola a pressione. I sottoprodotti dei polli adulti saranno pronti in mezz'ora, gli ombelichi di pollo - 15 minuti dopo l'inizio della bollitura. Cuocere gli stomaci in una pentola a pressione a fuoco basso, coperta da un coperchio.

Se si presuppone che gli stomaci bolliti debbano poi essere fritti, è necessario cuocerli per 15 minuti in meno.

In una pentola a cottura lenta

Non ha senso bollire semplicemente il ventriglio di pollo in una pentola a cottura lenta. Vengono subito preparati in un piatto completo. Per fare questo, friggere cipolle e carote nell'olio, aggiungere frattaglie, sale, pepe o altre spezie, concentrato di pomodoro o panna acida. Tutto questo è riempito d'acqua e impostato sulla modalità "Cottura". Fino a quando gli ombelichi saranno pronti, cuocere in questo modo per 2 ore.

In un piroscafo

Prima della cottura a vapore, è meglio marinare gli stomaci in una miscela di sale, pepe, condimenti preferiti e una piccola quantità di olio vegetale. I ventrigli marinati la sera e cotti la mattina saranno incredibilmente gustosi. Cuocere a vapore gli ombelichi marinati per 50 - 60 minuti.

Il valore energetico del ventriglio di pollo è di circa 140 kcal per 100 grammi di prodotto bollito. Pertanto, possono essere tranquillamente inclusi nel menu dietetico. Le vitamine e l'acido folico che contengono favoriscono la crescita di tutti i tessuti del corpo umano. Pertanto, questo sottoprodotto può essere tranquillamente incluso nella dieta quotidiana di donne incinte e bambini. I nutrizionisti consigliano di mangiare stomaci di pollo a coloro che vogliono migliorare il processo di digestione, rafforzare il sistema immunitario, stimolare il sistema circolatorio e migliorare la condizione di capelli e unghie. Dopotutto, questo prodotto semplice e gustoso contiene un numero enorme di microelementi importanti per l'uomo.

1. Pulisci lo stomaco dell'anatra da pellicole e grasso, coaguli di sangue, lavalo in acqua corrente fresca.
2. Versare 1,5-2 litri di acqua fresca fredda in una casseruola, mettere a fuoco alto e portare a ebollizione.
3. Versare mezzo cucchiaino di sale nell'acqua bollente, aggiungere alcuni grani di pepe nero, abbassare lo stomaco dell'anatra e cuocere per 1 ora.
4. Aggiungere un paio di foglie di alloro 15 minuti prima della cottura.
5. Metti gli stomaci d'anatra in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
6. Salare gli stomaci d'anatra direttamente quando si prepara un piatto con loro.

Insalata con ventriglio d'anatra

Prodotti
Stomaci d'anatra - 400 grammi
Crostini all'aglio di pane bianco - 50 grammi
Patate - 2 tuberi
Qualsiasi salsa per insalata, maionese o olio d'oliva - 3 cucchiai
Lime: mezzo limone
Insalata di fagioli verdi - 500 grammi
Olio di semi di girasole - 200 millilitri

Come cucinare l'insalata con ventriglio d'anatra
1. Pulisci lo stomaco d'anatra da grasso, pellicole, coaguli di sangue, risciacqualo con acqua fredda.
2. Versare 1,5-2 litri di acqua fresca fredda in una casseruola, mettere a fuoco alto e portare a ebollizione.
3. Salare l'acqua, abbassare lo stomaco dell'anatra, cuocere per 1 ora.
4. Versare l'olio in una padella, scaldare per qualche minuto a fuoco medio, friggere gli stomaci d'anatra cotti per 5 minuti.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a quadrati spessi un centimetro.
6. Versare 150 ml di olio di semi di girasole in una casseruola, scaldare a fuoco vivace per 3 minuti, friggere le patate nell'olio per 15-20 minuti, in modo che l'esterno sia ricoperto da una dura crosta dorata e l'interno diventi morbido, come Patatine fritte.
7. Lavare l'insalata di fagioli mung.
8. Preparare quattro tazze da portata, mettere l'insalata di fagioli mung in ciascuna, versare sopra la salsa, adagiare le patatine fritte in uno strato uniforme, sopra i crostini, versare la salsa, l'ultimo strato - stomaci d'anatra, versare nuovamente la salsa.
9. Cospargere il succo di lime sull'insalata.

Molte casalinghe non osano cucinare le frattaglie perché credono di non poter produrre qualcosa di appetitoso, aromatico e soddisfacente. Ma non trarre conclusioni errate, perché questi prodotti possono preparare molti piatti saporiti e interessanti. Quindi, come cucinare il ventriglio di pollo? Le ombeliche possono essere utilizzate in zuppe, brodi, insalate, gulasch, salse, sughi e piatti indipendenti. Scopriamo insieme come realizzare dei ventrigli appetitosi, morbidi e gustosi, in modo che delizieranno te e i tuoi cari.

Ricette passo passo per piatti di ventriglio di pollo con foto

Come cucinare deliziosamente il ventriglio di pollo? Queste frattaglie devono essere lavorate prima di essere utilizzate nei piatti. Per fare questo, sciacquateli sotto l'acqua corrente, asciugateli con tovaglioli di carta, tagliate tutto il grasso e le pellicole visibili e rimuovete la sabbia dalla cavità. Solo dopo questa procedura puoi iniziare a cucinare le frattaglie. Se vuoi cucinare gli stomaci di pollo in modo che siano morbidi, devono prima essere bolliti. Quindi, diamo uno sguardo passo dopo passo alle ricette più deliziose.

Come cucinare il ventriglio di pollo in coreano

Il ventriglio di pollo coreano è un'insalata dal gusto interessante e moderatamente piccante. Preparare il piatto è semplice e non richiede molto tempo o fatica. Puoi servirlo come antipasto sulla tavola delle feste. Saranno richiesti i seguenti ingredienti: per cucinarlo:

• 2 cucchiai. olio vegetale;
• 250 g di cipolle sott'aceto;
• 500 g di stomaci di pollo;
• 100 g di carote;
• sale, aceto, aglio, condimento di carota coreana.

Preparazione passo dopo passo:

• Elaboriamo gli stomaci di pollo, rimuovendo pellicole, grasso e pulendo la cavità. Come cucinare il ventriglio di pollo? Mettetela in acqua salata e portate ad ebollizione a fuoco moderato fino a cottura. Fatele raffreddare e tagliatele a listarelle con un coltello affilato.
• Versare in una ciotola, aggiungere le cipolle sottaceto, mescolare.

• Sbucciate le carote, lavatele e tritatele con l'aiuto di un tritatutto per ottenere dei petali sottili.
• Aggiungere le carote al ventriglio di pollo e l'aglio schiacciato a piacere.

• Aggiungere olio e condimenti all'insalata.
• Mescolare e marinare gli stomaci durante la notte in frigorifero.

Ricetta con panna acida e funghi

Quella che segue è una ricetta per preparare un piatto così gustoso e aromatico come il ventriglio di pollo in umido con panna acida con funghi. Invece di panna acida, puoi aggiungere la panna. Questi latticini vengono utilizzati per conferire al piatto un gusto delicato e tenerezza. Il ventriglio in umido può diventare un pasto completo se si aggiunge un contorno adatto, ad esempio patate o riso bollito. Ingredienti necessari per preparare il piatto:

• 5 cucchiai. panna acida;
• 600 g di stomaci di pollo;
• 1 cipolla;
• burro per friggere;
• 300 g di funghi selvatici lessati;
• sale e pepe nero macinato.

Preparazione passo dopo passo:

• Laviamo gli stomaci, li puliamo dalla sabbia, dal grasso e dalla pellicola. Ogni frattaglia viene tagliata in 4 parti. Metteteli in una padella e aggiungete abbastanza acqua da ricoprirli completamente. Mettete sul fuoco, accendete la fiamma alta e aspettate che raggiunga l'ebollizione. Togliere la schiuma, cuocere a fuoco moderato senza coperchio finché il liquido non sarà evaporato. L'operazione richiede circa 50 minuti. Sale e pepe.
• Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella, friggere i funghi con le cipolle tritate finemente fino a renderli morbidi. aggiungere sale, pepe.

• Aggiungere i funghi e la panna acida, mescolare accuratamente. Riscaldare per circa cinque minuti, senza far bollire la miscela.

Stufato con cipolle e carote in una pentola a cottura lenta

Un modo per preparare i ventrigli di pollo è stufarli in una pentola a cottura lenta. Questo elettrodomestico da cucina semplifica notevolmente il processo e aiuta anche a ottenere frattaglie tenere e morbide. Il piatto presentato è ipocalorico e adatto all'alimentazione dietetica. Puoi servire porridge, pasta o patate come contorno. Per preparare la ricetta del ventriglio di pollo in una pentola a cottura lenta avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 150 g di carote;
• 1 kg di stomaci di pollo;
• 350 g di cipolle;
• 50 ml salsa di pomodoro;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe nero macinato.

Preparazione:

• Riempire gli stomaci con acqua per mezz'ora, pulirli, eliminare pellicole e grasso.
• Tagliare la cipolla sbucciata a quarti di anelli sottili. Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia. Mescola ventriglio, cipolle e carote nella ciotola del multicooker.

• Aggiungere sale, pepe, aglio schiacciato, concentrato di pomodoro, mescolare.
• Lasciare marinare sul ripiano più basso del frigorifero al massimo per una notte.
• Accendi il multicucina in modalità cottura per 20 minuti, quindi passa alla cottura a fuoco lento per due ore.

Insalata dietetica di ventriglio di pollo

Gli stomaci consentono di preparare piatti adatti all'alimentazione dietetica grazie al loro basso contenuto calorico. In questa ricetta le frattaglie sono integrate con cavolo cinese. Questo piatto soddisfa e allo stesso tempo non dà sensazione di pesantezza allo stomaco. Per condire, è meglio scegliere la panna acida a basso contenuto di grassi invece della maionese. Prodotti per cucinare le frattaglie:

• 400 g di cavolo cinese;
• 1 cetriolo;
• 100 ml di panna acida;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. olio vegetale;
• stomaci da 400 g;
• 200 g di fagiolini;
• sale, pepe nero macinato.

Cottura passo dopo passo:

• Laviamo gli ombelichi, li puliamo, li facciamo bollire in acqua fino a cottura completa, circa 1,5 ore.
• Raffreddare gli stomaci preparati e tagliarli a fettine sottili con un coltello affilato.
• Aggiungere l'olio nella padella e friggere per cinque minuti. Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe a piacere. Continuare la cottura per 5 minuti.

• Lessare i fagioli per 5 minuti a fuoco moderato, filtrare e raffreddare.
• Tagliare il cetriolo e il cavolo a strisce sottili. Aggiungere tutti gli ingredienti del piatto nell'insalatiera, condire con panna acida prima di servire, aggiungere sale e pepe a piacere.

Come cucinare una deliziosa zuppa di stomaco

Dalle frattaglie di pollo si ottiene sempre il brodo perfetto: bello, trasparente, dorato con un aroma gradevole. Questa ricetta di zuppa si basa su ventriglio, molte verdure e l'aggiunta di formaggio per un bel sapore cremoso. Saranno richiesti i seguenti ingredienti: per preparare questo primo piatto:

• 1 carota;
• 1 pomodoro;
• 3 patate;
• 1 cipolla;
• 500 g di stomaci di pollo;
• 1 gambo di sedano;
• 1 crema di formaggio fuso;
• 1 peperone dolce;
• aneto, sale, pepe nero macinato.

Preparazione:

• Aggiungere 2 litri di acqua nella pentola. Puliamo, sciacquiamo gli stomaci, li tagliamo arbitrariamente, li gettiamo nell'acqua e aspettiamo che bollano. Scolare il liquido, lavare una seconda volta le frattaglie di pollo e metterle in una casseruola, riempirle con acqua pulita, cuocere per 1,5 ore, schiumando.
• Sbucciare, tagliare le patate a cubetti, aggiungerle al brodo. Tritare la cipolla e le carote e friggerle nell'olio fino a renderle morbide. Metti l'arrosto risultante nella zuppa.
• Macinare il formaggio, sbucciarlo, tagliare il pomodoro a cubetti. Aggiungere alla zuppa, mescolare energicamente finché il formaggio non si scioglie.

• Tagliare finemente con un coltello il peperone e il sedano e aggiungerli alla zuppa.
• A fine cottura aggiustare di sale e pepe, aggiungere le erbe tritate.

Per quanto tempo cuocere il ventriglio di pollo

I ventrigli di pollo sono considerati un prodotto molto duro. Quanto tempo ci vuole per cucinarli? Pertanto, è necessario cuocerli per circa un'ora e mezza, senza dimenticare di rimuovere la schiuma risultante. Il fuoco del bruciatore dovrebbe essere silenzioso. Se si cucina in un apparecchio come la pentola a pressione, il tempo si riduce a mezz'ora dopo l'ebollizione. Se lo stomaco proviene da polli giovani, devi cuocere per 30 minuti in una pentola a pressione - molto velocemente, solo 15 minuti.

Video: ventriglio di pollo fritto con patate

Il ventriglio è un gustoso sottoprodotto della carne che ha un gusto interessante, una consistenza densa, contiene molte proteine, vitamine utili e microelementi. La maggior parte delle ricette prevede lo stufato, la cottura al forno o la bollitura di questo prodotto. Il video qui sotto mostra chiaramente il processo di cottura del ventriglio di pollo con le patate. Questo piatto è una cena completa, soddisfacente e deliziosa. E l'aglio e le spezie aggiungono un gusto piccante e un aroma gradevole al ventriglio di pollo fritto.

È difficile rispondere in modo definitivo alla domanda su quanto tempo cuocere il ventriglio di pollo, perché la durata della lavorazione dipende da una serie di fattori. Se gli ombelichi (il nome popolare dei ventricoli di pollo) di polli maturi vengono lavorati per 1,5 ore in una casseruola e 30 minuti in una pentola a pressione, le frattaglie ottenute da giovani uccelli e polli saranno pronte rispettivamente in 30 e 15 minuti. Prima di friggerli basta lessarli 10 minuti. È ancora più importante sapere come lavorare i ventrigli congelati o refrigerati prima della cottura in modo che diventino non solo commestibili, ma anche gustosi.

Pretrattamento obbligatorio dei ventricoli

Le ombeliche di pollo cotte hanno un sapore delicato e una consistenza morbida, ma inizialmente sono ancora più dense dei filetti di pollame. Per portarli in questo stato, dovresti dedicare un po' di tempo alla pre-elaborazione:

• Scongelare il prodotto congelato in frigorifero o in acqua fredda. Lo sciacquiamo accuratamente con acqua tiepida e iniziamo a pulire.
• Esaminiamo la superficie dell'elemento, lo tagliamo lungo un lato (ma non lo tagliamo a metà) e lo capovolgiamo. Rimuovere tutto il contenuto e rimuovere la spessa pellicola gialla.

Suggerimento: quando si scelgono le frattaglie, è necessario prestare particolare attenzione alla quantità di grasso. Se ce n'è molto, dopo la lavorazione il prodotto può perdere fino alla metà del suo peso. È meglio dare inizialmente la preferenza ai componenti già purificati.

• Ora sciacquiamo il componente, cambiando più volte l'acqua, assicurandoci che non sia rimasta alcuna patina gialla da nessuna parte. In questo caso eliminate il grasso e tutto l'eccesso dalla superficie delle frattaglie. Prima di bollire i ventrigli di pollo, è opportuno metterli a bagno in acqua fredda per 30-40 minuti per garantire che si liberino della sabbia che spesso riempie l'ombelico degli uccelli.

Vale la pena considerare che acquistare un buon prodotto surgelato non è così facile ed è quasi impossibile valutarne la qualità tramite segni esterni. È meglio acquistare ventricoli refrigerati, pulirli manualmente e congelarli tu stesso.

Come cucinare correttamente il ventriglio di pollo aromatico?

Se volete degli ombelichi di pollo davvero morbidi e teneri vi consigliamo di utilizzare la pentola a pressione. Questo approccio non solo porterà il prodotto allo stato desiderato più velocemente, ma lo farà anche nel modo più delicato possibile. E non dovrai monitorare il processo. Se questo dispositivo non è a portata di mano, puoi utilizzare una normale casseruola.

• Tagliamo i ventricoli a metà, oppure li mettiamo interi in un contenitore adatto. Ora devono essere riempiti d'acqua, nascondendo completamente il prodotto.
• Posizionare il contenitore sul fuoco e portare a ebollizione il contenuto utilizzando la massima fiamma. Successivamente, ridurre al minimo il fuoco, rimuovere la schiuma e coprire il contenitore con un coperchio.
• Per non indovinare il tempo di elaborazione, seguiamo uno schema collaudato. Per prima cosa tenere il prodotto in acqua bollente per 40 minuti, controllarne la qualità forandolo con uno stuzzicadenti o una forchetta. Se i prodotti sono ancora duri, attendere i successivi 40 minuti. E così via finché il componente non raggiunge il grado di preparazione richiesto.
• Non resta che mettere gli ombelichi bolliti in uno scolapasta, lasciare scolare il liquido, mescolando di tanto in tanto la massa, e potrete usarlo per lo scopo previsto.

Quando è necessario che le preparazioni siano già salate al termine della cottura, si sala direttamente in acqua bollente. Ma è meglio aspettare un po 'e aggiungere sale al piatto già completamente bollito, questo ne manterrà la succosità.

Come cucinare la zuppa di ventriglio di pollo?

Preparare la zuppa all'ombelico di pollo è abbastanza semplice. Per ottenere la purezza del gusto e un minimo di note non necessarie, è necessario agire secondo il seguente schema:

• Per 500 g di ombelico crudo prelavorato, prendi un paio di patate grandi, una cipolla e una carota, un peperone, un po 'di olio vegetale e sale.
• Tagliamo gli ombelichi a metà, li mettiamo in acqua fredda e li mettiamo sul fuoco. Aggiungere un po 'di sale, cuocere il prodotto a fuoco medio sotto il coperchio per 40 minuti.
• In questo momento puliamo tutte le verdure. Tagliare il peperone a listarelle, grattugiare tre carote, tagliare le patate a cubetti e tritare finemente la cipolla.

• Per prima cosa, friggi la cipolla in olio vegetale riscaldato, dopo 5 minuti aggiungi le carote, dopo altri 5 minuti, il pepe. Fate bollire il tutto per altri 10 minuti.
• Aggiungere le patate agli ombelichi bollite quasi fino al momento, dopo 10 minuti di bollitura di tutte le verdure fritte. Dopo altri 10 minuti, controlla che tutti gli ingredienti siano pronti e spegni il piatto.
• Vale la pena considerare che se si devono utilizzare ventricoli non molto freschi, il loro tempo di ebollizione dovrà essere aumentato. Solo quando saranno quasi pronti potrete aggiungere gli altri ingredienti.

Gli ombelichi già bolliti possono essere conservati in frigorifero per non più di 3 giorni. Pertanto, se non si intende utilizzare subito le frattaglie, è meglio congelarle fresche. Successivamente può riposare in freezer fino a 3 mesi senza perdere le sue caratteristiche originali.

Oh, questi stomaci di pollo fanno cenno. Alcune persone li rifiutano completamente perché dicono che sono duri come la gomma. Molte persone lo rifiutano, ma non io personalmente perché provo una certa attrazione per loro. Quindi, cucinare e bollire.

Ha anche le sue caratteristiche, ma per lo stomaco di pollo tutto è leggermente diverso, con alcune sottigliezze. In linea di principio, questo è abbastanza logico

Proprio così, né più né meno. Ma non è tutto.

E questo è molto importante, perché non pochi amanti di questo cibo preferiscono mangiare stomaci di pollo fritti o in umido con cipolle fritte o in umido.

Quindi, al lavoro e buon appetito.

Puoi anche cuocere a fuoco lento il ventriglio di pollo con le cipolle in una padella, aggiungendo un po 'd'acqua, ma devi cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Appena gli stomaci saranno morbidi, saranno pronti.

Gli stomaci di pollo, o popolarmente chiamati ombelichi, devono essere cotti più a lungo della carne di pollo. Faccio bollire l'acqua, la sale, poi la metto dentro prelavata, tagliata in due parti e pulita accuratamente gli stomaci. Faccio bollire per circa 40 minuti. Allora assicuratevi di provarlo, poiché il tempo di cottura dipende anche dall'età dell'uccello (più giovane, meno dovrà cuocere). Basta tagliarlo con un coltello su un piatto; potrebbe essere necessario cuocere ancora un po' gli ombelichi. Ne ho avuto abbastanza 50 — 70 minuti. e con l'acquisto di un multicooker il processo si è ridotto a 30 minuti. e la carne risulta tenera e saporita.

Alcune casalinghe lo immergono in acqua fredda prima della cottura, in modo che in seguito sia più facile rimuovere la pellicola gialla e lavare la sabbia.



Dagli stomaci di pollo puoi preparare un antipasto freddo molto gustoso, speziato e freddo per la tavola festiva! Per prima cosa, gli stomaci devono essere bolliti per circa 30-40 minuti, quindi stufati per 20 minuti con carote e cipolle. Condisci con pepe nero e spruzza con aceto: ti leccherai le dita!

In generale, per determinare il tempo di cottura del ventriglio di pollo, di solito mi affido alla data di scadenza. Più il pollo era vecchio, più a lungo doveva cuocere il ventriglio. Questo è adatto solo per il pollame (intendo il nostro pollame del villaggio). I più piccoli impiegano 15 minuti per cucinare, i più grandi impiegano più di mezz'ora!

Di solito cucino prima i ventrigli di pollo acquistati in negozio per 30 minuti, poi li assaggio per vedere se sono cotti! E dopo la cottura, assicuratevi anche di stufarli in modo che diventino più teneri e non assomiglino alla gomma.

Credimi, la regola dei calamari con lo stomaco di pollo non funziona! Alcune persone pensano erroneamente che se i ventrigli vengono cotti per poco tempo, saranno più teneri. Questo è sbagliato.

Affinché gli stomaci di pollo diventino morbidi e teneri dopo la cottura, non solo devono essere ben bolliti, ma anche ben stufati!

Ma non dovresti nemmeno esagerare! Penso che sia inutile farli bollire per un'ora o un'ora e mezza, sono già bolliti da molto tempo!



Questo prodotto richiede molto tempo per cucinare e tutto dipende dalla forma in cui ne hai bisogno. Se gli ombelichi vengono portati a piena prontezza friggendoli, dovrebbero essere cotti per almeno quaranta-cinquanta minuti. Se si intendono utilizzarli bolliti per preparare insalate, è opportuno farli bollire per almeno un'ora, o anche di più.

Se prepari con loro il ripieno delle crostate, ci vorranno almeno quaranta minuti, poi verranno passate al tritacarne e mescolate con le cipolle fritte.

È importante pulirli adeguatamente prima della cottura e rimuovere tutte le pellicole, quindi iniziare il processo di cottura.

Va ricordato che più giovane era il pollo, meno tempo ci vorrà per cuocere completamente il ventriglio.

Quindi, il processo di cottura può richiedere da quaranta minuti a due ore. Si consiglia di impostare personalmente l'ora in base ad un campione precedentemente prelevato.

In media, dovresti puntare a circa un'ora di cottura.