Anatra ripiena con ricetta di riso. Anatra ripiena di riso al forno. Anatra ripiena di frittelle

Non tutte le casalinghe sanno come cuocere correttamente un'anatra al forno con riso. La ricetta di questo piatto, e più di uno, saremo lieti di fornirvi in ​​questo articolo. Di norma, molte persone preferiscono cucinare il pollo anche per la tavola festiva, ignorando completamente ingiustamente un uccello così interessante in termini di gusto come un'anatra. Inoltre, adeguatamente cotto, è in grado di diventare il momento clou del menu solenne. La sua carne si sposa bene con una varietà di ingredienti, è quasi impossibile coprire tutte le ricette disponibili in una recensione, quindi abbiamo deciso di puntare sull'abbinamento più riuscito amato da molti e parlare di come cuocere un'anatra al forno con il riso .

L'anatra con riso, cotta al forno, può diventare un biglietto da visita e un motivo di orgoglio per ogni casalinga. Seguire tutti i requisiti della ricetta sarà la chiave del successo, ma è comunque necessario prestare particolare attenzione alla fase preparatoria. Con un'anatra, a differenza del pollo, devi ancora armeggiare un po'. Prima di tutto, devi prestare attenzione al fatto che non ci sono processi spinosi e piume sulla carcassa. Tutto questo deve essere rimosso con molta attenzione. Quindi, se non vuoi che il tuo piatto galleggi nel grasso, assicurati di tagliare con cura tutto il grasso in eccesso e allo stesso tempo rimuovere la coda. Successivamente, l'uccello deve essere lavato e quindi asciugato accuratamente.

Alcune persone pensano che cuocere l'anatra al forno con il riso sia una cosa semplice, non molto diversa dalla cottura del pollo. In un certo senso, hanno in parte ragione, tuttavia ci sono ancora alcune sfumature. Inizia preparando il ripieno. Per prima cosa devi far bollire il riso e sempre fino a metà cottura. Successivamente, è necessario friggere in olio (se possibile - olio d'oliva), cipolle tritate finemente e carote grattugiate. Mescolare tutti gli ingredienti e assicurarsi di lasciare il ripieno in infusione per un po'. Nel frattempo, arriva la condizione, dovresti iniziare a preparare l'uccello.

L'aglio deve essere passato attraverso una pressa o grattugiato sulla grattugia più piccola. Mescolare con rosmarino, sale e pepe, quindi strofinare l'uccello con questo composto. Lasciare marinare in un luogo caldo per trenta minuti. Più ulteriormente ancora più facile. Metti il ​​​​ripieno all'interno della carcassa e riempi lo spazio rimanente con le mele a cubetti. Quindi resta solo da cucire il buco e inviare l'uccello al forno preriscaldato. La cottura deve essere ad una temperatura non superiore ai centosessanta gradi, annaffiando di tanto in tanto l'anatra con il succo che risalta. Il tempo di cottura dipende, ovviamente, dall'età dell'uccello, ma, di regola, non ci vogliono più di due ore. Un'anatra cotta al forno con riso è considerata pronta se viene rilasciato succo limpido quando la carcassa viene bucata.

E ora miglioriamo un po' la nostra ricetta.

In questo caso, riempiremo il nostro uccello con riso e prugne (cotti al forno, questi componenti si completano a vicenda in modo incredibilmente armonioso). Il principio di preparazione è quasi lo stesso, ma gli ingredienti saranno leggermente diversi. Quindi, oltre all'anatra stessa, devi fare scorta:

• Cento grammi di prugne (meglio, ovviamente, snocciolate).


• Burro: un paio di cucchiai.


• Aglio - cinque spicchi.


• Origano: basta un cucchiaino.


• Riso - un bicchiere.


• Pepe e sale.

Per prima cosa prepariamo l'anatra come descritto sopra, poi la strofiniamo con olio e, senza risparmiare, con un composto di pepe e sale. Cuciniamo anche il riso come nella prima versione, quindi lo mescoliamo con l'origano, l'aglio tritato, le prugne e il burro. Sale al pepe. Le prugne, tra l'altro, è meglio tenerle in acqua bollente per diversi minuti prima di inviarle al ripieno.

Questa volta cuoceremo al cartoccio, a centottanta gradi, di tanto in tanto aprendo e versando l'uccellino con il succo che risalta. cucinando

ci vorranno anche circa due ore, dopodiché è necessario rimuovere la pellicola e tenere il piatto per altri trenta minuti in forno in modo che sia ben dorato. Dopodiché, l'anatra ripiena di riso, cotta al forno, è pronta per essere servita sulla tavola festiva. Resta solo da trasferirlo in un piatto e decorare con erbe aromatiche.

Questa è sicuramente un'invenzione geniale. Non solo la manica salva la padrona di casa dalla triste prospettiva di pulire il forno dal grasso bruciato, ma anche la carne risulta molto più succosa e cuoce anche più velocemente. Nel nostro caso, c'è un altro vantaggio. Il ripieno non solo può essere messo all'interno dell'anatra, ma anche posizionato accanto all'uccello, in conseguenza del quale il riso acquisirà un gusto completamente diverso. E per renderlo ancora più interessante, aggiungeremo una miscela di verdure.
Quindi, oltre all'anatra, facciamo scorta anche di:

• Peperone dolce: prendi due pezzi.


• Carote - anche due cose.


• Porro: un gambo è sufficiente.


• Riso - un bicchiere.


• Una miscela di peperoni rosa, bianchi e neri - 2 cucchiai. l.


• Un cucchiaino di coriandolo.

Qui tutto è generalmente molto semplice. Il riso non ha bisogno di essere precotto. Tagliate tutte le verdure come preferite, ma non molto grandi. Quindi (tranne il pepe) devono essere saltati, dopo averli conditi con coriandolo e sale. L'anatra stessa deve essere strofinata con sale e la miscela di peperoni esistente, dopo averla preparata in precedenza, ovviamente, come abbiamo detto sopra. Quindi metti tutti gli ingredienti disponibili nell'addome, cuci il buco e metti l'uccello stesso nella manica. Se decidete di cuocere il riso separatamente, farcite l'anatra solo con le verdure. Le grane dovranno essere messe nella manica accanto all'uccello.

Fai dei piccoli tagli sulla manica e manda il piatto al forno. Un'ora e mezza sarà sufficiente per cucinare se il tuo uccello non è ancora molto vecchio. Trascorso questo tempo, tagliate la manica e infornate per altri 15 minuti per ottenere una bella crosticina.

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Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Una vera prelibatezza di carne per la metà forte dell'umanità - con riso e uvetta, marinata nel vino. È improbabile che il tuo altro significativo rifiuti un bocconcino del genere con una pelle croccante, perché una crosta di senape dorata ostenta sulla superficie dell'uccello cotto! Succosa, profumata e rubiconda - beh, un'anatra del genere non è il piatto delle feste più importante?
A proposito, puoi congelare la carcassa di uccello nel congelatore e scongelarla alla vigilia delle vacanze per cuocerla, lasciandola scongelare per circa 5-6 ore a temperatura ambiente. L'anatra con riso al forno, una ricetta passo passo con una foto di cottura di cui offro, è una vera delizia per le vacanze e il "successo" principale della tavola di Capodanno.



Avrai bisogno:

- 1 carcassa di anatra del peso di 1,5-2 kg;
- 300 g di riso bollito;
- 100-120 g di uvetta;
- 200 ml di vino rosso da tavola;
- 1 cucchiaino sale;
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- condimento a piacere;
- 1 cucchiaio Maionese;
- 2-3 cucchiai mostarda.

Ricetta con foto passo passo:

Sciacquare bene la carcassa d'anatra dentro e fuori l'acqua, quindi versarvi sopra il vino. Assicurati che il vino sia da tavola, non dolce o semidolce. Niente è marinato nei vini dolci. La marinata stessa deve essere acida in modo che contrasti con il grasso d'anatra e la carne sia tenera una volta cotta. Versare il vino nel recipiente e adagiarvi l'anatra. Innaffia la carcassa con il vino per circa 30 minuti ogni 4-5 minuti in modo che sia completamente satura di vino.




Se il tuo riso non è ancora stato bollito, allora è il momento di farlo bollire per circa 20 minuti in acqua salata e versare acqua bollente sull'uvetta per 10 minuti per farla gonfiare. Dopo queste procedure, gettare il riso in uno scolapasta, insieme all'uvetta, e poi in un contenitore profondo. Mescolare con il condimento a scelta, ad esempio per il pilaf.




Farcire l'anatra con la miscela risultante, comprimendola il più strettamente possibile verso l'interno.










Metti l'anatra ripiena in un sacchetto o in una manica per arrosti, quindi su una teglia. Cuocere l'uccello per 2 ore a una temperatura di 180-200°C. A questo punto, la carcassa rilascerà grasso, che assorbirà il riso e diventerà più vellutato e succoso nel gusto.




Trascorso questo tempo, tagliare la manica di cottura e piegarla con cura.




Ricoprire la parte superiore dell'anatra con la miscela di senape e olio vegetale. Rimettete in forno per 20-25 minuti e infornate a 200°C.




Togliere dal forno l'anatra al forno finita con riso e uvetta: è ricoperta da una crosta gustosa e rossastra, che, una volta raffreddata, diventerà friabile e croccante.






Guarnite a vostro piacimento e servite ben caldo, tagliandolo a pezzetti insieme ad un contorno di

L'anatra ripiena con riso al forno è un piatto meraviglioso per una cena domenicale in famiglia, allo stesso tempo si ottiene una carne succosa con una crosta dorata e un contorno fragrante e sostanzioso.

ingredienti:

• 1 anatra piccola;
• 1 cucchiaio di riso;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• Pepe nero macinato;
• sale.

Cucinando:

Adoriamo l'anatra ripiena di riso al forno. Il riso con le verdure viene imbevuto di succhi d'anatra e diventa incredibilmente gustoso!

La preparazione è abbastanza semplice. Strofinare l'uccello con sale e pepe su tutti i lati.

Per la carne macinata, lessate il riso in acqua salata. Friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate. Mescoliamo gli ingredienti. A volte, tanto per cambiare, aggiungo qualche altra uvetta o mele al composto.

Riempiamo la pancia con riso tritato e verdure. I bordi non possono essere cuciti, con un riempimento denso, il riempimento rimane saldamente all'interno.

Mettiamo l'anatra in una manica per arrosti, fissando correttamente i bordi e lasciamo in frigorifero per 2-3 ore.

Cuociamo l'anatra per 1,5-2 ore in forno a 180 ° C, a seconda delle sue dimensioni. Dopo 80-90 minuti, facciamo un'incisione al centro della manica, apriamo con cura la pellicola ai lati, evitando che il grasso scorra sulla teglia, quindi cuociamo aperta fino a ottenere una crosticina appetitosa rossastra. Per verificare la prontezza, lo foriamo in profondità con un coltello, se il sangue non trasuda, l'uccello può essere rimosso, altrimenti cuoci per altri 15-30 minuti. È importante non esagerare, altrimenti la carne si asciugherà.

Passaggio 1: prendi le carote.

Puliamo le carote con un coltello e laviamo. Quindi lo strofiniamo su una grattugia fine. Dividere la carota grattugiata in due metà. Mescolare una parte delle carote con l'aglio tritato, sale, pepe nero macinato e rosmarino tritato.

Passaggio 2: prendi l'anatra.

La scelta dell'anatra dipende dall'obiettivo che stai perseguendo. Se hai bisogno di cucinare rapidamente un piatto, scegli una carcassa più piccola e con la pelle chiara: sarà un uccellino. Se la cosa principale è un gusto pronunciato e ricco, è meglio prendere un'anatra più grande e più vecchia. Quindi, prendiamo una carcassa d'anatra più grande, la sventriamo e la laviamo accuratamente. Strofinare con la miscela di carote preparata e partire per 1 ora, può essere di più.

Passaggio 3: prendi la cipolla.

Mondate la cipolla, poi lavatela e tritatela su un tagliere. Friggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente in una padella, preriscaldando l'olio vegetale su di essa. Quindi aggiungere le carote rimanenti alla cipolla e soffriggere il tutto fino a doratura.

Passaggio 4: lessare il riso.

Cuocete il riso in una pentola con 2 tazze d'acqua fino a metà pronto circa 10 minuti, determinandolo “al dente”: i chicchi devono risultare morbidi all'esterno e duri all'interno. Poi mettete il riso in uno scolapasta o in un setaccio per eliminare il liquido in eccesso. Mescolare la cipolla con le carote fritte in olio vegetale con il riso.

Passaggio 5: prendi le mele.

Prendiamo le mele verdi, le laviamo accuratamente, le sbucciamo e le torsolo. Quindi, su un tagliere, taglia le mele a cubetti 2x2 e mettile da parte.

Passaggio 6: farcire l'anatra.

Prendiamo un'anatra riposata e attraverso il buco nell'addome la riempiamo con massa di riso cotta fino alla metà. Successivamente, prendiamo le mele sbucciate e tagliate a cubetti e riempiamo la seconda metà dell'anatra. Quindi, cuci il buco nell'addome con filo da cucina. Quindi adagiate la carcassa ripiena su una teglia con il dorso rivolto verso il basso. Versare mezzo bicchiere d'acqua su una teglia e mettere l'anatra in forno riscaldato a 200 gradi per circa per 2 ore. Di tanto in tanto bagnare la carcassa con il sugo formatosi durante la cottura. Quando l'uccello è dorato e coperto da una piccola crosta, coprilo con un foglio di alluminio in modo che il petto d'anatra non si secchi. Devi cercare di non cuocere troppo l'anatra, altrimenti la carne sarà asciutta.

Passaggio 7: servire in tavola l'anatra ripiena di riso.

Tiriamo fuori l'anatra rubiconda dal forno e rimuoviamo i fili da essa. Servire l'anatra ripiena di riso al forno deve essere calda con verdure, cosparsa di erbe aromatiche. Buon Appetito!

Cerca di estrarre con cura i resti di grandi piume dall'anatra in modo che la pelle non venga danneggiata, altrimenti il ​​​​grasso sarà reso in modo non uniforme e l'uccello sarà asciutto in alcuni punti.

Le mele in agrodolce sono adatte per il ripieno. Idealmente, è meglio usare la varietà Antonovka.

Quando ripieni un'anatra, cucendo l'addome, puoi usare stuzzicadenti invece di spago da cucina.

Servire l'anatra al forno sulla tavola delle feste è un'antica tradizione russa. Ci sono molti ripieni impensabili per lei, ma ci concentreremo sulla combinazione di pollame e riso. Questo piatto è familiare a molti di noi fin dall'infanzia. Per una cena davvero familiare, cerca l'anatra fresca rustica. Non importa se non ne viene trovato uno: l'importante è che l'uccello selezionato sia fresco e giovane. Aggiungi un po' della tua immaginazione al piatto, usa erbe aromatiche e preparati ad ascoltare i complimenti della tua famiglia e dei tuoi amici.

Anatra con riso e mele

La ricetta giusta è il 50% della riuscita del piatto. Ti offriamo l'opzione più semplice per cucinare l'anatra con riso. Cucinare questo piatto è molto semplice: il processo di creazione di un capolavoro non richiederà molto tempo e fatica.

Ingredienti:

• anatra - 2,5 chilogrammi
• tazza di riso a grani lunghi
• 2 mele acide
• carota
• lampadina
• 2 spicchi d'aglio
• sale, pepe nero macinato

Metodo di cottura:

Iniziate a preparare questo meraviglioso piatto da pranzo preparando la carcassa per la cottura: lavatela, asciugatela, strofinatela con sale, pepe e aglio schiacciato. Fatto ciò, avvolgete l'anatra in un sacchetto e mettetela sul ripiano inferiore del frigorifero. Nel frattempo iniziate a cuocere la carne macinata. Lessate il riso lavato in acqua salata finché non sarà tenero. Mentre il riso bolle, accendi il forno e imposta la temperatura a 240 gradi.

Tagliate una cipolla di media grandezza a cubetti piccoli. Lavare e sbucciare le carote grandi, grattugiare su una grattugia grossa e soffriggere con le cipolle in una casseruola in olio vegetale. Quindi, mescola le verdure fritte con il riso bollito, mescola delicatamente e riempi l'anatra con questa massa. Riempi lo spazio rimanente con le mele.

Per preparare questo piatto, scegli mele profumate con acidità. Lavateli, privateli del torsolo, tagliateli a fettine larghe e farcite l'uccellino. Ricoprire la pelle con olio vegetale, cucire l'incisione con lo spago da cucina e metterla in una teglia. A questo punto, il forno dovrebbe essere già riscaldato, quindi riduci la temperatura a 180 gradi e manda immediatamente il piatto a cuocere. Devi cuocere per almeno 2-2,5 ore, senza dimenticare di annaffiare con grasso fuso, circa 8-10 volte. In questo modo risulterà una crosta croccante e rossastra.

Se l'anatra è troppo vecchia, potrebbe volerci un po' di più per cuocere. Verificare la prontezza della carne bucando l'arto con una forchetta: se il liquido che scorre è privo di sangue, togliere la pirofila dal forno e lasciarla “riposare” un po'. Quindi mettere l'anatra su un piatto largo, servire con erbe e verdure fresche e servire. Buon Appetito!

Anatra con riso cotto a tocchetti

Questa ricetta è simile al pilaf - nel modo in cui è cucinato. Si consiglia di non farcire la carcassa con il riso, ma di farlo sobbollire insieme a pezzi di anatra nel proprio grasso. La forma migliore per questo piatto è una padella in ghisa ampia e profonda.

Ingredienti:

• una grande anatra del peso di almeno 2,2 chilogrammi
• 1,5 tazze di riso a grani lunghi
• cipolla grande
• 2 carote
• 4 spicchi d'aglio
• coriandolo
• mix di peperoni
• sale qb

Metodo di cottura:

Innanzitutto, esegui la procedura più difficile: tagliare la carcassa a pezzi. Lavare l'anatra e, se necessario, togliere il resto della piuma. Tagliare l'uccello in porzioni, salare con sale grosso e cospargere di coriandolo. Versare alcuni cucchiai di olio vegetale in una padella profonda e friggere i pezzi d'anatra preparati per 10-15 minuti. Prendi la carne con una schiumarola su un piatto, ma non scolare il grasso dalla padella: tornerà utile per cucinare le verdure.

Sbucciare carote e cipolle, tritarle. Se sai come tagliare le stelle di carota, taglia 1 carota in modo approssimativo: la ricetta consente tali esperimenti e il piatto ne trarrà vantaggio solo esteriormente. Scaldare la padella con il grasso in cui è stata fritta l'anatra a fuoco vivo. Aggiungere le verdure tritate e far rosolare fino a doratura. A fine cottura salate le verdure e cospargetele con un composto di peperoni bianchi, neri e rosa. Se avete un macinaspezie, usatelo, perché il pepe appena macinato conferisce al piatto un sapore incredibilmente appetitoso. Mettere i pezzi di anatra in una padella, coprire con il riso lavato e versare acqua bollente in modo che copra il riso di 2-2,5 cm.

È ora di scaldare il forno. La temperatura di cottura principale è di 180 gradi, ma prima preriscaldate il forno a 220. Non appena inviate il modulo sulla griglia, abbassate la fiamma e tenete d'occhio il riso. Se necessario, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda, ma non mescolate il riso in modo che non si trasformi in polenta. È necessario cuocere il piatto per almeno 75 minuti, se necessario allungare il tempo di cottura. Come puoi vedere, la ricetta è molto semplice e alla fine della cottura otterrai una succosa anatra e un riso friabile dorato. Prepara la tua insalata di verdure crude preferita: completerà il gusto del piatto. Buon Appetito!

Anatra ripiena di riso con salsa di ciliegie

La ricetta che abbiamo selezionato per voi ha una composizione piuttosto complessa, ma questa è una vera e propria celebrazione del gusto e del colore. Puoi cucinare questo piatto incredibile per una vacanza o un altro appuntamento memorabile: il successo gli è garantito. Occorrono 48 ore per marinare un'anatra: tienilo a mente quando ti prepari per l'arrosto.

Ingredienti:

Per la marinata:

• cipolle - 2 pezzi
• 3 spicchi d'aglio
• 30 grammi di miele
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di aghi di rosmarino
• vino bianco secco 2 litri
• vino rosso secco 1,5 tazze
• Sale e pepe a piacere

Per il piatto:

• grande anatra
• bicchiere di riso
• prugne e gherigli di noce - 3/4 di tazza
• miscela di spezie premiscelata per pollame

Per la salsa:

• bicchiere di ciliegie fresche o surgelate
• un cucchiaio di aceto
• 2 cucchiai di zucchero
• un cucchiaio di amido

Metodo di cottura:

La nostra ricetta si allunga nel tempo per 2 giorni, quindi la prima cosa da fare è iniziare a preparare la marinata. Tagliare la cipolla a semianelli grandi e passare l'aglio attraverso l'aglio. Mescolare tutti gli altri ingredienti liquidi in una ciotola. Scegli uno stampo per anatre abbastanza grande da lasciare il minor spazio possibile, posizionaci l'uccello e riempilo con il composto. Se il liquido non lo copre completamente, aggiungete dell'acqua fredda. Lasciare marinare l'anatra per il tempo prescritto, girandola ogni 10-12 ore dall'altra parte.

Dopo 2 giorni, inizia a preparare questo piatto lussuoso. Eliminate prima i semi dalle prugne (sarà dolce o affumicata, scegliete a vostro piacimento). Sciacquare il riso e mescolarlo con le noci e le prugne. Aggiungere un pizzico di condimento per pollame e un po' di sale. Farcire l'infuso di anatra con il composto ottenuto e cucire l'incisione con lo spago da cucina. Strofina la pelle con la restante miscela di spezie. Mettere l'uccello ben farcito nella pirofila e coprire a metà con la marinata rimanente.

È ora di preriscaldare il forno a 180 gradi. Ci vogliono circa 2,5 ore per preparare il piatto. Quando la marinata sarà evaporata, annaffiate l'anatra con il grasso fuso circa una volta ogni quarto d'ora. Pochi minuti prima della prontezza, iniziate a preparare la salsa di ciliegie. La ricetta contiene aceto e puoi usare quello che hai, ma ti consigliamo vivamente di usare il balsamico. Di per sé, ha un gusto ricco e brillante e unico e, in combinazione con le ciliegie, si ottiene un lussuoso bouquet di aromi che aggiungono piccantezza al piatto.

Quindi, iniziate a preparare la salsa togliendo il nocciolo dalle ciliegie, quindi tritatele con un frullatore. Lascia intere una dozzina e mezza di bacche. Versare un bicchiere di marinata, in cui è stata infusa l'anatra, in una casseruola, aggiungere le ciliegie macinate, lo zucchero, un paio di cucchiai di grasso fuso. Portare a bollore il composto, alla fine aggiungere l'amido sciolto in acqua fredda, le ciliegie snocciolate messe da parte in precedenza, l'aceto, quindi far bollire la salsa fino a quando non sarà densa. Ora è tutto pronto per la corretta somministrazione del piatto. Sfornare l'anatra, metterla su una teglia e versare il condimento in una salsiera. Sul tavolo da pranzo, tagliare la carcassa lungo lo sterno e versare il porridge di riso cotto con salsa di ciliegie. Buon Appetito!

Come puoi vedere, l'anatra può essere cucinata in modo non troppo complicato, ma molto gustoso. Scegli una delle ricette di cui sopra e assicurati che i nostri consigli e le tue abilità culinarie renderanno la serata indimenticabile!