Come cucinare le verdure allo spiedo. Gli spiedini di verdure vegetariani sono deliziosi! Kebab delizioso con mais

Durante la stagione del raccolto, pensiamo spesso a ciò che è interessante e piatto originale può essere preparato con verdure. Molto spesso la nostra scelta ricade su insalate, sformati, stufati e altri piatti familiari. Tuttavia, c'è un ottimo modo per diversificare la tua dieta: cucinare lo shish kebab con le verdure. I segreti per creare questo piatto possono essere utili a ogni casalinga.

Principi di cottura

1. Per creare un tale kebab, il più adatto verdure diverse: cipolle, zucchine, melanzane, mais, peperone dolce, pomodori, ecc. Il processo di preparazione di questi prodotti è molto semplice: devono essere lavati accuratamente e tagliati a fette adatte per spiedini di circa la stessa dimensione. Le verdure piccole (come i pomodorini) possono essere fritte intere.
2. Per preparare gli spiedini di verdure è meglio utilizzare una griglia oppure i tradizionali spiedini. Questo piatto però può essere preparato anche al forno. Tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa e dalle opportunità a sua disposizione.
3. Per evitare che le materie prime vegetali durante la cottura si trasformino in polenta, non va mai salata. L'eccezione sono le melanzane. Per togliere l'amarezza a questo ortaggio, mettetelo in acqua salata per qualche minuto.
4. Il kebab di verdure viene marinato esclusivamente individualmente. Non deve assolutamente essere conservato in una marinata. Ma questo dipende già dal gusto dei consumatori.
5. Il tempo di cottura non è strettamente regolamentato. In generale, il cibo deve ammorbidirsi e dorarsi, ma mantenere la sua forma. Melanzane e zucchine vengono solitamente tenute sul fuoco per dieci-dodici minuti, cipolle per sette-otto minuti e peperoni per circa cinque minuti.
6. Per diversificare il gusto del piatto, agli spiedini di verdure vengono spesso aggiunti altri prodotti. Le ricette per i vegetariani prevedono l'uso di funghi e formaggio, mentre altri diversificano la loro dieta con grasso di coda e strutto.

Kebab di verdure con funghi prataioli. Ingredienti

Il kebab di verdure non è solo un piatto appetitoso, ma anche molto salutare. I vegetariani lo adorano particolarmente piatto meraviglioso. Per prepararlo dovrai fare scorta dei seguenti prodotti:

• mais: tre pannocchie;
• olio d'oliva - 3/4 di un bicchiere;
• aceto balsamico - un terzo di bicchiere;
• aglio - tre spicchi;
• Senape di Digione - due cucchiai;
• timo secco - un cucchiaio (cucchiaino);
• sale: un cucchiaio (cucchiaino);
• nero pepe macinato- mezzo cucchiaio (cucchiaino);
• zucchine - due pezzi;
• peperone verde: un pezzo;
• peperone rosso - un pezzo;
• cipolla rossa: una testa;
• pomodorini - mezzo chilo;
• funghi champignon - 240 grammi.

Kebab di verdure con funghi prataioli. Metodo di cottura

Ora ti diremo come marinare le verdure per il barbecue e poi friggerle sulla griglia.

1. Prima di tutto, devi far bollire il mais. Va tenuto in acqua bollente per cinque minuti, raffreddato e tagliato a pezzi lunghi cinque centimetri.
2. Successivamente, tritare l'aglio sbucciato.
3. Dopodiché bisogna tagliare le zucchine e la cipolla rossa a fette lunghe due centimetri e mezzo. Quindi il peperone deve essere ripulito dai semi e diviso in pezzi di tre centimetri.
4. Ora in un piccolo contenitore mescolate pepe macinato, sale, timo, senape, aglio, aceto e olio.
5. Successivamente, è necessario mettere le verdure e i funghi sbucciati, lavati e tritati in un sacchetto grande. È necessario aggiungere loro la marinata, legare strettamente il sacchetto in cui si trovano e agitare bene il tutto.
6. Successivamente, i prodotti barbecue devono essere riposti in frigorifero per quattro ore. Il tempo massimo per la marinatura è un giorno.
7. Successivamente, oliare la griglia e preriscaldare la griglia a fuoco moderato (350 gradi al massimo).
8. Ora verdure e funghi prataioli devono essere infilati su spiedini o spiedini di legno e posizionati su una gratella. Successivamente, devono essere fritti per dodici minuti. Quindi il piatto può essere servito immediatamente.

Kebab di verdure al forno. Ingredienti

Nelle lunghe e buie sere d'inverno, quando non hai voglia di uscire, puoi trascorrere del tempo con gli amici e cucinare loro una cena originale: kebab di verdure al forno. Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto vi ricorderanno l'estate passata:

• melanzane - tre pezzi;
• zucchine - un pezzo;
• pomodori - tre pezzi;
• sale: a piacere;
• olio vegetale- a piacere.

Kebab di verdure al forno. Metodo di cottura

1. Per prima cosa bisogna lavare le zucchine e tagliarle ad anelli spessi un centimetro e mezzo. Lo stesso va fatto con pomodori e zucchine.
2. Successivamente, è necessario infilare tutte le verdure su spiedini di legno, alternandole tra loro, cospargere leggermente di sale e cospargere con olio vegetale.
3. Ora è necessario riscaldare il forno a 180 gradi e inserire il nostro kebab di verdure per venti minuti.

Il piatto è pronto! Delizierà i tuoi amici e la tua famiglia gusto gradevole e profumo d'estate.

Kebab di verdure “Multicolore”. Ingredienti

Questo piatto ti delizierà non solo con il suo qualità del gusto, ma anche con un aspetto brillante. Il kebab di verdure sugli spiedini sembrerà particolarmente impressionante se lo prepari con verdure multicolori. Gli ingredienti per questo piatto sono elencati di seguito.

• cavolfiore: venti infiorescenze;
• Cavoletti di Bruxelles - venti pezzi;
• peperone dolce (diversi colori) - due pezzi;
• pomodori: cinque pezzi;
• cipolle- cinque pezzi.

Kebab di verdure “Multicolore”. Metodo di cottura

1. Innanzitutto, tutte le verdure devono essere lavate, private dei semi e tagliate a pezzi di dimensioni arbitrarie.
2. Successivamente, devono essere infilzati su spiedini e fritti sulla brace o su un fuoco aperto. Il grado di prontezza del piatto può essere determinato a occhio.
3. Successivamente dovrete preparare la salsa con la quale servirete gli spiedini di verdure su spiedino. Per fare questo, mescolare la maionese con cetriolini e pepe nero macinato.

Kebab di verdure “Guarnire”. Ingredienti

Questo piatto si sposa perfettamente con gli spiedini di carne. È consuetudine friggerlo sul fuoco aperto finché il fuoco non si spegne e si trasforma in carboni. Per preparare lo shish kebab dalle verdure alla griglia in questo modo, saranno utili i seguenti prodotti:

• pomodori interi di media pezzatura;
• melanzane non sbucciate.

Gli ingredienti devono essere presi in quantità uguali, in modo che ce ne sia abbastanza per un contorno alla carne preparata.

Kebab di verdure “Guarnire”. Metodo di cottura

1. Prima di tutto le verdure vanno lavate e infilzate sugli spiedini. Per evitare che i pomodori si sfaldino, devono essere forati più vicino al gambo. Le melanzane vanno disposte su spiedini nel senso della lunghezza, alternandole ai pomodori.
2. Successivamente, i prodotti devono essere posti su un fuoco aperto e costantemente monitorati in modo che non brucino. Il tempo di cottura è determinato individualmente.
3. Successivamente, le verdure finite dovrebbero essere leggermente raffreddate e sbucciate. Se li mettete in acqua molto salata per cinque minuti si staccheranno da soli facilmente.
4. Il kebab di verdure già pronto non deve essere mangiato direttamente dagli spiedini. I frutti possono essere rimossi e tagliati a fette. Condite poi con aglio, pepe macinato, cipolla tritata ed erbe aromatiche, irrorate con olio e succo di limone e servite come squisitezza caviale vegetale, che si abbina perfettamente alla carne.

Ecco come prepari lo shish kebab dalle verdure alla griglia senza prima marinare il cibo. In questa forma risultano molto più gustosi e aromatici.

Kebab di verdure con lardo. Ingredienti

In conclusione, torniamo alle versioni più soddisfacenti del piatto che stiamo descrivendo. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• melanzane - sei pezzi;
• grasso di coda (strutto) - 200-300 grammi;
• pepe nero, cumino macinato, sale - a piacere.

Kebab di verdure con lardo. Metodo di cottura

1. Innanzitutto ogni melanzana deve essere tagliata trasversalmente più volte, ogni volta arretrando di un centimetro e mezzo e altrettanti prima di arrivare alla fine, in modo da non tagliare la verdura.
2. Successivamente, ognuno di essi deve essere salato e messo da parte per venti minuti. Successivamente, le melanzane dovrebbero essere asciugate con un tovagliolo di carta.
3. Quindi il grasso della coda congelato o freddo deve essere tagliato in quadrati di dimensioni corrispondenti al diametro delle melanzane e spessi non più di 7 millimetri, pepare, condire con cumino, sale e inserire nei tagli.
4. Quindi le verdure ripiene di grasso vanno infilate su spiedini o spiedini di legno e fritte sulla brace fino a quando sono molto scure. Occorre però girarli frequentemente.
5. Le melanzane finite dovrebbero essere molto morbide all'interno. Di solito vengono serviti caldi, con pane pita ed erbe aromatiche.

Come cucinare lo shish kebab dalle verdure: su una griglia, su un fuoco aperto o su spiedini di legno nel forno è una decisione personale per ogni casalinga. In ogni caso, otterrai qualcosa di gustoso e piatto leggero. Buon appetito!

Spiedini - piatto preferito un numero enorme di persone. Puoi prepararlo non solo dalla carne, ma anche dalle verdure. La combinazione degli ingredienti può essere molto diversa: zucchine, pomodori, melanzane, patate e altro ancora.

A miscela di verdure vengono aggiunti anche i funghi. Più kebab di verdure il fatto che non richieda una lunga marinatura. Inoltre non ci vorrà molto tempo per preparare la prelibatezza.

I segreti di un piatto di successo

Come marinare e cucinare lo shish kebab in modo che sia il massimo dell'arte culinaria?

Per prima cosa devi sciacquare accuratamente tutte le verdure. Si consiglia di lasciare le melanzane in ammollo per un po' acqua fredda per eliminare l'amarezza.

In secondo luogo, per evitare che il kebab di verdure diventi porridge, non va salato prima della cottura.

In terzo luogo, gli spiedini di verdure non devono essere marinati. Concentrati sui tuoi desideri e sulle tue preferenze di gusto.

In quarto luogo, il tempo di cottura non è strettamente regolato. L'unica regola è che le verdure non devono essere cotte troppo a lungo. Il tempo ottimale è 5/10 minuti.

In quinto luogo, per migliorare il gusto, al kebab di verdure vengono aggiunti altri prodotti: formaggio, strutto e altro.

Come marinare deliziosamente le verdure

Il kebab di verdure viene marinato in molti modi. Ognuno sceglie quello che si adatta alle proprie preferenze di gusto personali.

Il piatto si prepara così:

1. Per preparare la marinata è necessario mescolare aceto (mela e balsamico) e olio d'oliva. Per questo puoi usare un barattolo da mezzo litro. Un pacchetto speciale chiamato “marinatore” non farà male.
2. Tagliare le verdure a fette, i funghi a fette. Metti tutti gli ingredienti tritati in un sacchetto. Non dimenticare di spremere l'aglio nella marinata.
3. Ora devi aggiungere alla marinata paprika, pepe nero e salsa di soia. Versare il composto preparato in un sacchetto con le verdure.
4. Si consiglia di avvolgere accuratamente il pacco per qualche minuto. Successivamente, le verdure vengono disposte sulla griglia e fritte sui carboni ardenti per 10 minuti. Le verdure sono completamente pronte!

Ricetta 2

Per preparare la seguente ricetta di marinata avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 3 peperoni di media grandezza;
• 2 melanzane;
• 2 cucchiai. l olio d'oliva per grigliare e 3 cucchiai. l (per preparare la marinata);
• 2 cucchiai. zucchero di canna o bianco;
• Chile;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• sale (puoi aggiungere salsa di soia al posto del sale);
• pepe nero (si consiglia di macinare prima di preparare la marinata);
• non più di 1 cucchiaino di spezie (erbe provenzali e chicchi di coriandolo macinati).

Tempo di cottura: 2-3 ore.

Contenuto calorico per 100 grammi: 68 calorie.

La preparazione della marinata viene effettuata in più fasi.

Fase 1 – lavare, sbucciare e tagliare le verdure in piatti. Salateli e cospargeteli olio d'oliva. Friggere le verdure su entrambi i lati in una padella in un certo ordine: prima i peperoni, poi le melanzane.

Fase 2 – Metti le verdure su un piatto e inizia a creare una deliziosa marinata.

Fase 3 – tagliare l'aglio a cubetti grandi e friggerlo in olio vegetale per 5 minuti. Mettere in una padella le spezie (pepe, sale, erbe di Provenza, aceto balsamico, succo di limone e coriandolo). Portare a ebollizione il composto e versarlo sul cibo.

Fase 4: mettere a marinare in un luogo fresco per 2 ore.

Ricetta 3

Consideriamo un'altra opzione di marinata. Per prepararlo abbiamo bisogno quantità minima prodotti:

• salsa di soia (150 grammi);
• Erbe provenzali;
• 4 spicchi d'aglio;
• 0,5 tazze di qualsiasi olio vegetale;
• zucchine, melanzane, pomodori – 0,5 kg;
• funghi prataioli – 200 grammi.

Tempo di cottura delle verdure marinate: 3 ore.

Contenuto calorico per 100 grammi: 85 calorie.

Per preparare le verdure in marinata è necessario:

1. Lavare e sbucciare le verdure.
2. Metteteli in un grande contenitore e riempiteli d'acqua. Il livello dell'acqua dovrebbe essere tale da coprire tutte le verdure.
3. Versare la salsa di soia e l'olio nel contenitore, aggiungere le erbe provenzali e l'aglio.
4. Lasciare marinare le verdure per circa 2,5 ore. Trascorso il tempo iniziate a friggerle alla griglia o al forno.

Ricetta per shish kebab e verdure alla griglia

Shish Kebab alla griglia: delizioso e piatto sano che piacerà a ogni membro della famiglia. Può essere un'ottima alternativa al kebab di carne o un'ottima aggiunta ad esso. Shashlik di verdure al forno in modi diversi. Uno dei più comuni è la grigliata.

Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• 1 zucchina;
• 1 carota;
• olio d'oliva: 100 ml;
• 10 funghi prataioli;
• parte bianca del porro (1 pezzo);
• 1 patata;
• sale.

Il processo di cottura dura dalle 3 alle 5 ore.

Contenuto calorico per 100 grammi: 127 calorie.

Devi prepararlo in questo modo:

1. Lavare le patate novelle e tagliarle a croce (a cerchi di 1 cm). Mettere in acqua bollente e cuocere per 3-4 minuti.
2. Puliamo le verdure e i funghi rimanenti. Taglia tutto in grandi pezzi casuali.
3. Mettete l'aglio, il burro e il prezzemolo in un frullatore. Sbattere tutto fino a che liscio.
4. Versare la marinata risultante sulle verdure sbucciate. Riponeteli in frigorifero per diverse ore (dalle 3 alle 5).
5. Dopo che le verdure sono pronte, è necessario metterle sulla griglia e friggerle sulla brace per non più di 10 minuti.

Ricetta per shish kebab di verdure senza marinare su spiedini

Puoi ottenere deliziosi kebab di verdure senza marinare. Ha un numero enorme di opzioni di cottura. Se lo desideri, puoi integrare il kebab di verdure con pezzi di carne.

Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• peperone dolce (3 pezzi);
• lo stesso numero di pomodori;
• lo stesso numero di cipolline;
• 1 melanzana piccola;
• un quarto di limone;
• olio vegetale.

La preparazione non richiederà più di 1,5 ore.

Numero di calorie per 100 grammi: 80 calorie.

Puoi cucinare shish kebab di verdure su spiedini. Per fare questo, devi prima sbucciare la cipolla e tagliare la melanzana in tre parti, tagliandone il gambo.

L'area tagliata delle melanzane viene unta con olio vegetale. Si consiglia di infilare le verdure in questo ordine:

1. Pepe.
2. Melanzana.
3. Pomodoro.

La quantità di cibo presentata dovrebbe corrispondere a tre porzioni.

Le verdure a filo devono essere ricoperte con olio vegetale. Il piatto non viene preparato su un fuoco ardente, ma su carboni ardenti. Dopo la marinatura, prima di servire, si consiglia di cospargere le verdure con succo di limone.

Kebab di verdure con lardo

Un altro modo per diversificare il vostro kebab di verdure è aggiungendovi dei pezzetti di strutto. Questa opzione sorprenderà gli ospiti e diversificherà i piatti gustosi, ma un po' noiosi.

Preparare i seguenti prodotti:

• sei melanzane grandi;
• grasso della coda - circa 300 grammi;
• cumino macinato;
• pepe nero e sale.

Tempo di cottura: 30-40 minuti.

Contenuto calorico del piatto: 210 calorie per 100 grammi.

Per prepararti, procedi come segue:

Per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse non più di 1,5 cm.

In secondo luogo, dopo 20 minuti è necessario asciugare le melanzane con un tovagliolo di carta. Durante questo tempo, il sale estrarrà tutta l'amarezza dalle verdure.

In terzo luogo, tagliare il grasso in quadrati grandi quanto pezzi di melanzana e inserirli nelle verdure. Grattugiare il risultato pezzi ripieni cumino e pepe.

In quarto luogo, devi infilare le verdure su uno spiedino. Si consiglia di prendere uno spiedino forma triangolare. Non permetterà alle verdure di scivolare via.

Friggere il piatto sui carboni ardenti finché la pelle non si scurisce completamente. Qualsiasi fuoco che possa apparire dalla buccia che si scioglie viene spento con acqua.

Il piatto deve essere servito caldo. Non sarebbe male integrarlo Lavash armeno o verdi.

Carne e verdure assortite alla griglia

Esistono moltissime ricette di shish kebab. L'opzione proposta piacerà a molti buongustai grazie alla sua alta velocità di preparazione e al gusto indimenticabile.

Ingredienti:

• melanzane di media grandezza;
• filetto di pollo(300 grammi);
• due peperoni;
• verde.

Per la marinata hai bisogno di 2 cucchiai. l. adjika, la stessa quantità di olio vegetale, sale e pepe.

Il kebab viene preparato molto velocemente. Il tempo di cottura non sarà superiore a 40 minuti.

Contenuto calorico del piatto: 120 calorie.

Tutto è preparato in modo molto semplice:

1. Sbucciare e tagliare le melanzane a cubetti.
2. Filetto di pollo e peperone vengono tagliati a pezzi della stessa dimensione.
3. Tritare mezzo mazzetto di prezzemolo o aneto.
4. Prepara la marinata: mescola adjika, olio vegetale, sale, pepe.
5. Versare la marinata sulle verdure e sul pollo. Mescolare accuratamente.
6. Infilare alternativamente la carne e le verdure su uno spiedino.
7. Friggere lo shashlik sui carboni ardenti fino a cottura completa. Il piatto è pronto!

Spiedini di verdure con formaggio al forno

Per prepararti avrai bisogno di:

• 2 melanzane medie;
• zucchine piccole o zucchine;
• 3 pomodori medi rosa;
• peperone dolce;
• 300 grammi di crema di formaggio;
• olio d'oliva (per ungere la teglia);
• Erbe provenzali, sale, pepe e un paio di spicchi d'aglio;
• spiedini per infilare kebab.

Ci vorranno 50-60 minuti per prepararsi.

Il contenuto calorico per 100 grammi sarà di 85 calorie.

Per prima cosa bisogna lavare e asciugare tutte le verdure. Melanzane, pomodori e zucchine vengono tagliati a pezzi di medio spessore. Allo stesso modo si tagliano i peperoni, dopo averli precedentemente liberati dai semi. Il formaggio viene tagliato a fette di medio spessore e l'aglio deve essere tritato finemente con un coltello.

I prodotti preparati vengono infilati su spiedini nella seguente sequenza: pomodoro, zucchine, melanzane, peperoni e formaggio. La sequenza si ripete fino ad esaurimento dello spazio sullo spiedo.

Gli spiedini vengono posti su una teglia, ben unta con olio d'oliva o altro olio vegetale. Cospargerli con l'aglio sopra, mettere un pezzo di formaggio ed erbe aromatiche.

Gli spiedini di verdure vengono cotti in forno per 40 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi.

Ogni piatto ha le sue caratteristiche di cottura. Il kebab di verdure non fa eccezione. Per rendere il piatto succoso e gustoso, dovresti prestare attenzione ai seguenti principi di cottura:

• le verdure vengono marinate immediatamente prima della frittura. Solo i funghi possono essere marinati in anticipo;
• puoi usare qualsiasi verdura per la marinata;
• Le verdure devono essere salate solo prima di friggere. Ciò è necessario affinché non perdano succo.

Questo kebab sarà un'ottima aggiunta ai tradizionali piatti di famiglia.

Lo shish kebab può essere giustamente definito il piatto preferito della maggior parte dei nostri compatrioti: ogni estate milioni di russi grigliano carne, pollame e pesce sulla brace. Tuttavia, prepara aromatico e piatto delizioso Può anche essere preparato con verdure normali e la combinazione degli ingredienti principali può essere diversa: zucchine, pomodori, patate, peperoni, melanzane e altri prodotti. Un simile kebab può diventare spuntino perfetto e un buon contorno per i secondi piatti.

Peculiarità

Di solito il concetto stesso di "kebab" è indissolubilmente legato alla carne arrostita sul fuoco, ma ora le verdure cotte sul carbone sono apparse nel menu di molti ristoranti, caffè e locali simili. Nonostante il fatto che un piatto del genere possa piuttosto essere definito esotico e possibilmente dietetico, è piuttosto gustoso e nutriente e per la sua preparazione viene speso un minimo di denaro, fatica e tempo. Ecco perché la maggior parte delle casalinghe in estate e in autunno spesso regalano alla famiglia e agli amici un cibo così insolito, ma estremamente nutriente e salutare.

Le verdure al forno possono essere buona aggiunta ad altri piatti o diventare un piatto gastronomico separato. Di norma si cuoce su spiedini di acciaio inox, griglia o su spiedini di legno, ma in quest'ultima versione il piatto viene cotto non sul fuoco, ma al forno, il che non lo rende meno appetitoso e aromatico.

Le verdure al fuoco saranno la soluzione ottimale per curare un gruppo di vegetariani, così come le persone che seguono una dieta rigorosa a causa di problemi al pancreas. Questa cena sarà ottimale per tutti coloro che vogliono liberarsi dei chili di troppo.

Allo stesso tempo, è interessante che possano essere utilizzati ingredienti piuttosto insoliti: molti credono che solo patate e pomodori siano adatti alla cottura al forno, ma le zucchine e le melanzane potrebbero benissimo unirsi a loro, Pepe verde, mais e altri prodotti vegetali.

I segreti di una buona grigliata

Preparare il kebab di verdure vegetariano è molto semplice, ma per questo è necessario conoscere alcune sfumature.

Per prima cosa, tutte le verdure cotte devono essere lavate accuratamente e, se hai intenzione di cucinare le melanzane, dovrebbero essere ulteriormente conservate in acqua fredda salata per diverse ore - in questo caso tutta l'amarezza uscirà dalla verdura.

Non è necessario salare le verdure prima della cottura: questo rischia di far diventare il piatto un disastro, ad eccezione delle melanzane, tutti gli altri prodotti dovrebbero essere salati solo prima di servire. Contrariamente alla credenza popolare, per arrostire le verdure sui carboni ardenti, non è affatto necessario tenerle nella marinata: qui tutto dipende solo dalle preferenze alimentari individuali.

Il tempo di cottura di questo kebab non è regolato in alcun modo, l'unica limitazione è questa Queste verdure non dovrebbero essere fritte troppo a lungo, preferibilmente 7-15 minuti. Per aumentare il contenuto calorico e le caratteristiche gustative del piatto, si consiglia di aggiungere ai prodotti lo strutto, lardo, formaggio e funghi.

Per cucinare potete usare gli spiedini, ma è meglio dare la preferenza alle verdure su una griglia metallica, poiché durante il trattamento termico si ammorbidiscono parecchio e possono “scivolare” dagli spiedini.

Bene, tieni presente che il kebab è fatto con verdure fresche. I congelati per l'inverno non sono adatti per grigliare sulla brace.

Le migliori ricette

Esistono numerose ricette per interessanti spiedini di verdure, quindi ognuno può scegliere quello più adatto ai propri gusti. Diamo un'occhiata alle ricette più popolari.

Kebab mediterraneo

Una variante piuttosto esotica di questo piatto può essere preparata come segue.

1. Per cominciare tritare e passare attraverso una pressa un paio di spicchi d'aglio, quindi mescolare con due pizzichi di rosmarino secco e versare 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, preferibilmente olio d'oliva.
2. Le verdure cotte (qualsiasi opzione a piacere) devono essere lavate e tagliate in piccole porzioni, quindi mescolate marinata piccante e riposare per 2-3 minuti.
3. I pezzi cotti devono essere infilati su spiedini e posti sulla griglia fino a doratura.
4. Durante la cottura è necessario versare sulle verdure in cottura la restante marinata, oltre al succo di limone diluito con acqua.

Melanzane alla brace

Un'altra ricetta piccante e saporita.

Avrai bisogno di melanzane, peperoni dolci e funghi prataioli. Per la marinata dovresti prenderne un po ' aceto di mele, olio di semi di girasole e salsa di soia, oltre a sale, pepe nero macinato e, se lo si desidera, aglio.

1. Mescolare tutti gli ingredienti principali per preparare la marinata. Questo può essere fatto in un piatto fondo, in un barattolo o in una confezione speciale: un marinatore.
2. Dopodiché tagliate le verdure a pezzi e i funghi a fettine, metteteli nella marinata e spremete l'aglio tritato, aggiungete pepe, paprika e altre spezie.
3. Le verdure devono essere marinate nella soluzione preparata per 5-10 minuti, quindi poste su una griglia e fritte sui carboni fumanti.

Shish kebab con peperoni

Per questa versione di kebab di verdure, devi prendere peperoni verdi e melanzane piccole e forti e preparare l'olio d'oliva per la salamoia, zucchero di canna, peperoncino peperoncino, qualche spicchio d'aglio. Avrai bisogno anche di sale e pepe nero; se lo desideri, puoi aggiungere erbe provenzali e semi di coriandolo tritati.

1. Le verdure ben sbucciate devono essere tagliate a pezzi, salate e cosparse di olio vegetale, quindi fritte nell'ordine rigorosamente specificato: peperoni e poi melanzane, sempre su entrambi i lati.
2. Le verdure cotte devono essere poste in un piatto fondo.
3. Iniziate a preparare la marinata. Per prima cosa tagliare l'aglio a fettine.
4. Fate soffriggere l'aglio tritato nell'olio bollente per circa 5 minuti.
5. Dopo aver soffritto l'aglio, aggiungere il peperoncino, un po 'di sale, il composto erbe provenzali, e spremere anche il succo di limone, la polvere di coriandolo e l'aceto (mela o balsamico).
6. L'intera miscela deve essere portata a ebollizione e immergervi immediatamente le verdure.
7. Le verdure vengono lasciate in un luogo freddo per tre ore.
8. I prodotti marinati vengono fritti su carboni ardenti su entrambi i lati per circa 5-7 minuti.

Shish kebab con zucchine, melanzane e pomodori

Esiste anche un tipo di marinata piuttosto interessante, e i prodotti per la sua preparazione richiedono quelli più accessibili ed economici. La base del piatto sono melanzane, funghi, pomodori e zucchine e la marinata è composta da salsa di soia, olio di girasole, diversi spicchi d'aglio ed erbe provenzali secche.

Le verdure vengono lavate e sbucciate accuratamente, quindi tagliate pezzi porzionati, posizionare in un grande contenitore e riempire con acqua in modo che tutti i prodotti siano coperti di liquido. Successivamente si aggiungono salsa di soia e olio vegetale, si versano le spezie preparate e si spreme l'aglio. I prodotti vengono conservati in questa marinata per 2-3 ore e, trascorso il tempo specificato, devono essere fritti sulla griglia o sul barbecue.

Shish kebab con carote e zucchine

Questo piatto è preparato alla griglia. Potrebbe essere una buona alternativa al tradizionale shish kebab di carne o un contorno ideale per questo.

Avrai bisogno di zucchine, carote e funghi (preferibilmente funghi prataioli), oltre a patate e porri. È meglio prendere le patate giovani; vengono lavate e tagliate a cerchi spessi 1 cm, dopo di che vengono accuratamente abbassate in acqua bollente e fatte bollire per circa 3-5 minuti. Tutte le altre verdure possono essere tagliate in pezzi arbitrari.

Mettere l'aglio, l'olio vegetale e le erbe aromatiche in un frullatore, quindi sbattere fino a ottenere una massa completamente omogenea. Questa miscela viene versata sui prodotti preparati e conservata in frigorifero per circa 4–5 ore.

Quando le verdure saranno completamente pronte, mettetele sulla griglia e friggetele per circa 7 minuti.

Shish Kebab senza pre-marinatura

Un appetitoso shish kebab di verdure può essere preparato senza previa marinatura. L'elenco dei prodotti è il più semplice: peperoni, pomodori maturi, melanzane, limone e olio di semi di girasole.

La cipolla va tagliata ad anelli e la melanzana divisa in 3 o 5 parti unte di olio; Le verdure vengono poste sugli spiedini in una sequenza rigorosamente definita: pepe, poi melanzane, poi cipolla e pomodoro. Prima di metterlo sulla griglia, il cibo deve essere nuovamente oliato e inviato ai carboni ardenti.

Il piatto sarà completamente pronto dopo 10 minuti; prima di servire va salato e cosparso di succo di limone.

Shish kebab con lardo

Molto interessante sarà il kebab di verdure e lardo. Questa opzione diversificherà in modo significativo i piatti appetitosi, ma leggermente noiosi.

Per prima cosa bisogna cuocere le melanzane, tagliarle a pezzi, metterle a bagno in acqua salata per circa 20 minuti, quindi toglierle e asciugarle con dei tovaglioli, strofinarle con cumino piccante e pepe macinato.

Il piatto si prepara con degli spiedini; è meglio usare quelli triangolari, altrimenti le melanzane potrebbero scivolare via. Devi friggerli finché la pelle non inizia a scurirsi. Il fuoco scoppia periodicamente dal grasso sciolto: deve essere spento immediatamente con acqua.

Il piatto viene servito caldo in combinazione con verdure e lavash armeno.

Per una ricetta per un delizioso shish kebab di verdure, vedi sotto.

Il kebab di verdure dietetico è un “sostituto” completo del tradizionale kebab di carne. È poco calorico, ma allo stesso tempo nutriente e molto salutare. Per prepararlo vi serviranno verdure, condimenti, un po' di tempo libero e buon umore.

Ti offriamo selezione deliziosa Ricette di kebab di verdure a cui semplicemente non potrai resistere!

Kebab di verdure alla griglia

Ingredienti:

• zucchine – 1 pz.
• melanzane – 2 pz.
• peperone – 2 pz.
• pomodori – 3-4 pezzi
• cipolle – 2 pezzi
• funghi prataioli – 10 pezzi
• olio d'oliva (o vegetale) – 3-4 cucchiai. l.
• spezie
• prezzemolo
• aneto
• basilico

Come cucinare?

1. Lavare tutte le verdure (melanzane, peperoni, pomodori, cipolle) e tagliarle ad anelli non troppo sottili. Tritare finemente le verdure. Puoi tagliare i funghi a metà se sono grandi. Se lo desiderate potete cucinarli interi.
2. Marinare le verdure in una miscela di olio d'oliva, spezie, basilico tritato, aneto, prezzemolo e lasciarle per almeno un'ora (mescolare periodicamente gli ingredienti, poiché la marinata potrebbe depositarsi sul fondo della ciotola e non tutte le verdure marineranno allo stesso modo) ).
3. Cuocere gli spiedini di verdure alla griglia o su un fuoco precedentemente acceso.

Shish kebab di verdure con formaggio Adyghe

Ingredienti:

• zucchine – 2 pz.
• melanzane – 2 pz.
• pomodori – 3-4 pezzi
• peperone dolce – 2-4 pezzi
• Formaggio Adyghe– 400-500 g
• olio vegetale (olio d'oliva)
• ketchup (consigliamo concentrato di pomodoro fatto in casa)

Come cucinare?

1. Lavare bene le verdure. Tagliare le zucchine, le melanzane e i pomodori ad anelli, il pepe e il formaggio Adyghe a cubetti grandi.
2. Mettete tutti gli ingredienti (tranne i pomodori) in una ciotola capiente, cospargeteli con sale e olio d'oliva, quindi mescolate bene.
3. Infilare le verdure negli spiedini o negli spiedini di legno in ordine sparso, disponendo formaggio e pomodori esclusivamente tra gli anelli di zucchine e melanzane.
4. Preparati kebab vero e proprio cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide.

Kebab delizioso con mais

Ingredienti:

• zucchine – 230 g
• funghi prataioli – 500 g
• pannocchie di mais dolce – 300 g
• pomodorini – 300 g
• olio d'oliva – 100 g
• aglio – 10 gr
• cipolla giovane
• aneto
• spezie

Come cucinare?

1. Il giorno prima lavate e tritate finemente le erbe aromatiche e l'aglio. Quindi mescolare tutti gli ingredienti e condire con olio d'oliva e spezie.
2. Tagliare le zucchine e il mais ad anelli.
3. Infilare le verdure su spiedini o spiedini di legno nel seguente ordine: champignon, mais, pomodoro, zucchine, champignon.
4. Cuocere la pietanza sulla griglia o sul fuoco, girando di tanto in tanto lo spiedino di verdure in modo che cuocia in modo uniforme.

Spiedini di champignon al forno

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Ingredienti:

• funghi prataioli – 300 g
• aglio – 1 dente.
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.
• salsa di soia – 2 cucchiai. l.
• succo di limone – 1 cucchiaino.
• paprika dolce – 0,5 cucchiaini.
• aneto (o altra verdura)

Come cucinare?

1. Metti i funghi prataioli sbucciati in un sacchetto.
2. Tritare finemente l'aneto e l'aglio. Quindi mettere questi ingredienti in un sacchetto con i funghi e aggiungere paprika, olio d'oliva, salsa di soia e succo di limone. Lega la borsa e agita bene.
3. Marinare i funghi nella salsa per circa 10-15 minuti.
4. Infilare i funghi sugli spiedini e infornare. Cuocere il piatto per 12-15 minuti a una temperatura di 200-230 gradi.

Shish kebab di melanzane, peperoni e olive

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Ingredienti:

• melanzane – 500 g
• peperone dolce – 300 g
• olive (snocciolate) – 100 g
• olio vegetale (oliva) – 50 ml
• salsa di soia – 50 ml
• limone – 1 pz.
• verdi - mazzo
• foglie di lattuga - un mazzo
• pepe

Come cucinare?

1. Lavate il limone e spremetene il succo. Quindi mescolalo con salsa di soia, aggiungendo un po' di pepe.
2. Tagliare le melanzane a rondelle, metterle in una pentola capiente o in una ciotola profonda, versarvi sopra la marinata e lasciare agire per 30 minuti.
3. Nel frattempo tritare il peperone.
4. Infilare le verdure (melanzane, peperoni) e le olive su spiedini di legno in qualsiasi ordine.
5. Grigliare il kebab sul fuoco o sulla griglia fino a quando le verdure saranno completamente cotte.
6. Prima di servire, adagiate gli spiedini di verdure su foglie di lardo e guarnite con le erbe aromatiche tritate finemente.

Kebab di verdure con albicocche

©keramikaprofi.ru

Ingredienti:

• patate novelle – 10-12 pezzi
• peperone – 1 pz.
• pomodorini – 125 g
• cipolle – 2 pezzi
• albicocche – 4 pezzi
• olio d'oliva – 4-6 cucchiai. l.
• basilico
• pepe

Come cucinare?

1. Per prima cosa tritate il peperone. pezzi grossi, cipolla - in 4 parti, quindi dividere ciascuna in 3-4 piatti. Tagliare a metà le albicocche, eliminando il nocciolo.
2. Mentre si tagliano le verdure, far bollire le patate novelle. Quindi raffreddatelo e tagliatelo a metà (o in 2-3 parti, se necessario).
3. Tritare finemente il basilico e l'aglio, aggiungere olio d'oliva e spezie e mescolare bene il tutto.
4. Infilare il kebab, alternando frutta e verdura. Prima di iniziare la cottura spennellateli con la marinata e lasciateli riposare per 10-15 minuti.
5. Griglia lo shish kebab corretto sui carboni ardenti o su una griglia, girando periodicamente gli spiedini.

Spiedini di verdure e gamberi

Ingredienti:

Per il ripieno:

• gamberetti (cotti) – 24 pz.
• pomodorini (o altri piccoli) – 24 pz.
• zucchine – 1 pz.
• peperone giallo – 1 pz.
• cipolla giovane
• sale kosher
• pepe
• limone

Per il pesto:

• prezzemolo - mazzetto
• dragoncello fresco - ¼ di tazza
• pistacchi tostati non salati – ¼ di tazza
• aglio – 1 dente.
• succo di limone – 5 cucchiaini.
• sale kosher - ¼ cucchiaio. l.
• pepe – ¼ cucchiaio. l.
• olio d'oliva – ½ tazza
• acqua – 1 cucchiaio. l.

Come cucinare?

1. Macinare leggermente il dragoncello, il prezzemolo, i pistacchi, il succo di limone, l'aglio, il sale e il pepe in un frullatore. Quindi aggiungere l'olio d'oliva a questi ingredienti e frullare nuovamente il tutto fino ad ottenere una massa omogenea. Dividete il pesto in due parti.
2. Immergere 8 spiedini di legno in acqua per 30 minuti e iniziare a preparare le verdure.
3. Tagliare il peperone a cubetti, le zucchine ad anelli e le piume di cipolla giovane in 3-4 pezzi.
4. Infilare gli ingredienti sugli spiedini nel seguente ordine: cipolla, peperone, zucchina, pomodoro, gamberi.
5. Quindi irrorare leggermente le verdure e i frutti di mare con olio d'oliva e spennellare con la salsa.
6. Cuocere gli spiedini di verdure per 5 minuti in forno a 250-550 gradi oppure alla griglia (2-3 minuti per lato).
7. Guarnite infine il piatto con il succo di limone fresco e il restante pesto e servite subito.

Kebab di verdure senza marinatura

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Ingredienti:

• pepe – 3 pz.
• pomodori – 3 pezzi
• cipolle – 3 pezzi
• melanzane – 1 pz.
• limone – ¼ pz.
• olio vegetale (oliva)

Come cucinare?

1. Sbucciare la cipolla, eliminare il gambo delle melanzane, quindi infilare le verdure insieme ai pomodori negli spiedini. Se lo si desidera, è possibile tagliare le melanzane e la cipolla a pezzetti.
2. Irrorare tutti gli ingredienti con olio e friggerli sui carboni ardenti, girando periodicamente gli spiedini per evitare che le verdure si brucino.
3. Servire il kebab finito in tavola, cospargendolo con succo di limone.

Preparato da Tatiana Krysyuk

Nella stagione estiva dobbiamo sempre più spesso pensare a come cucinare qualcosa di così gustoso e originale verdure di stagione. Come risultato della riflessione, il tavolo finisce con una ratatouille, un'insalata o uno stufato standard, mentre puoi fare qualcosa di molto più originale e cucinare un kebab di verdure. Sarà un ottimo contorno per il piatto principale, oppure lo sostituirà completamente, il che dipende completamente dalla ricetta originale.

In linea di principio, il concetto di "kebab" è indissolubilmente legato alla carne fritta sul fuoco. Ma ormai le verdure cotte sul fuoco si possono trovare praticamente in qualsiasi locale pubblico che offra piatti alla griglia.

Nonostante il suo apparente esotismo, questo cibo è molto popolare e prepararlo almeno una volta è responsabilità di ogni casalinga.

Avendo padroneggiato le ricette esistenti per il kebab di verdure, uscire nella natura diventerà una vera festa gastronomica, piena di aromi e sapori indimenticabili.

Lo shish kebab di verdure cotto su spiedini è un'ottima aggiunta alla carne e al pesce fritti in modo simile, un antipasto impressionante, una vera cena di campagna e persino un piatto completamente indipendente che può facilmente decorare tavola festiva. Gli spiedini di verdure possono essere serviti sia su spiedini di metallo che su spiedini di legno. In quest'ultimo caso dovranno essere cotti al forno, il che non è per questo meno gustoso e originale.

Le verdure cotte sul fuoco sono adatte per un picnic, tra i cui partecipanti ci saranno avidi vegetariani o ospiti che stanno perdendo peso, persone con problemi digestivi e malattie del pancreas. Questo piatto contiene una quantità minima di calorie, ma è ricco di vitamine e sostanze nutritive.

A proposito, le ricette di shish kebab a base di verdure fresche possono sorprenderti con la loro originalità e la combinazione imprevedibile degli ingredienti principali. Ad esempio, è possibile cuocere al forno non solo le patate, ma anche i pomodori, le zucchine, i peperoni, le cipolle, ecc. E non possiamo nemmeno parlare della varietà di marinate e salse: ce ne sono moltissime.

Nella maggior parte dei paesi dell'Est e del Mediterraneo, è consuetudine cuocere contemporaneamente lo shish kebab con carne e verdure sulla stessa griglia. Ad esempio, in Armenia questi prodotti vengono infilati su diversi spiedini, mentre in Azerbaigian - su uno, a turno.

La preparazione delle verdure è un processo molto semplice. Basta lavarli, sbucciarli (se necessario) e tagliarli a fette di dimensioni adeguate.

Quindi non resta che seguire le seguenti raccomandazioni di base:

• Quando possibile, utilizzare una griglia;
• Per evitare che le verdure tritate diventino porridge, salarle solo prima di servire, ma non durante la frittura o il decapaggio. L'unica eccezione sono le melanzane. Devono essere preventivamente messi a bagno in acqua salata per eliminare l'amarezza;
• Marinare o no spetta a te decidere. Le verdure stesse non hanno bisogno di essere marinate tanto quanto la carne;
• Ora parliamo di quanto tempo friggere. Fondamentalmente dipende dalle vostre abitudini gastronomiche. In genere è sufficiente semplicemente rosolare e ammorbidire le verdure senza perdere la forma originaria. Ad esempio, è sufficiente friggere i peperoni per 5 minuti, le cipolle - 7 e le zucchine fino a 10-12 minuti;
• Per varietà, il kebab di verdure può essere integrato con funghi, formaggio, strutto o grasso di coda;
• L'uso di spiedini angolari aiuta a evitare che il prodotto si attorcigli.

Quindi è il momento di passare dal generale allo specifico, vale a dire come preparare il sottaceto e verdure fresche alla griglia o al forno.

La variante mediterranea di questo piatto si presenta così:

• Si passano al torchio un paio di spicchi d'aglio e un pizzico di rosmarino;
• Tutto questo è mescolato con 5 cucchiai. olio d'oliva o altro olio vegetale;
• Eventuali verdure vengono lavate e tagliate in comode porzioni, mescolate con la marinata e lasciate riposare per un paio di minuti;
• Quindi i pezzi vengono infilati su spiedini/spiedini e cotti in forno fino a doratura.

Come accennato in precedenza, non è affatto importante preparare una marinata per il kebab di verdure. Molte persone preferiscono semplicemente ungere le verdure mentre friggono con olio misto a spezie ed erbe aromatiche. Tutto questo dipende dalle tue abitudini gastronomiche personali. L'unica cosa che posso consigliare è di utilizzare succo di limone, aglio e olio d'oliva naturale.

Se non vuoi provare le verdure in salamoia, puoi utilizzare la seguente ricetta per un futuro kebab vegetariano:

• Sbucciare e lavare tre cipolle piccole, tre peperoni, una melanzana media e diversi pomodori;
• Gli ingredienti più grandi vengono tagliati a fette e le zone tagliate vengono unte con olio vegetale;
• I prodotti vengono infilati su spiedini/spiedini uno per uno;
• Il tutto viene nuovamente unto d'olio e inviato alla griglia fino a renderlo morbido;
• Prima di servire si consiglia di cospargere il piatto con succo di limone.

Il kebab di verdure cotto al forno o sul fuoco è un ottimo modo per presentare alla tua famiglia non solo cibi gustosi, ma anche sani.

Assicurati di compiacere i tuoi cari con l'originale e bellissimo piatto servito in più migliori ristoranti pace.