Quanto tempo ci vuole per cuocere le patate? Come cucinare le patate in una casseruola? Quanto tempo ci vuole per cucinare le patate novelle, le patate con la buccia? Per preparare il purè di patate

Succede che anche le casalinghe esperte abbiano bisogno di consigli su domande apparentemente semplici, cosa possiamo dire dei cuochi alle prime armi! Pertanto, oggi parleremo di come far bollire deliziosamente le patate sbucciate per una varietà di piatti: purè, a fette o cotte e servite intere. Scopriremo quanto tempo ci vorrà affinché i tuberi mantengano la loro densità, non diventino troppo friabili, ma allo stesso tempo diventino morbidi.

Per centinaia di anni i piatti di patate sono stati un tesoro nazionale slavo. Ci sono così tante opzioni che possono essere inventate da esso, ma oggi, a quanto pare, non tutti possono cucinarlo correttamente!

Esistono due metodi di cottura: con la buccia - con e senza buccia, quindi sta a noi decidere se sbucciare le patate prima della cottura in acqua. Un'altra domanda è che questo cambierà il suo gusto, oltre che la sua consistenza.

Nel primo caso le patate saranno più dense e ben si adattano al taglio di insalate o antipasti freddi, nel secondo le serviamo come contorno caldo a carne o pesce. E le patate stesse con erbe aromatiche e panna acida o olio vegetale sono molto buone!

Puoi preparare un numero enorme di piatti con patate sbucciate bollite; dalle frittelle di patate, alle zrazas di funghi e alle casseruole, quindi padroneggiare la preparazione di questo semplice ortaggio è semplicemente necessario!

Come e quanto cuocere le patate con la buccia, video del nostro chef

Come cucinare correttamente le patate sbucciate

Preparazione

Per iniziare, lava accuratamente i tuberi, puoi usare una spugna con un lato duro per questo, quindi pulirli con un coltello speciale o normale. Assicurati di mettere le patate intere in una casseruola e riempirle con acqua fredda in modo che copra completamente i tuberi, altrimenti si scuriranno nell'aria.

Affettare

Per far cuocere le patate più velocemente, tagliatele a fette. Anticamente questo metodo veniva chiamato “aglio”, quando il tubero veniva tagliato prima a metà nel senso della lunghezza, poi di nuovo in quarti nel senso della lunghezza. In questo caso la verdura non solo appare molto più appetitosa ed esteticamente gradevole una volta servita, ma cuoce anche più velocemente grazie alla distribuzione uniforme dello spessore della polpa.

Anche se ci troviamo di fronte al compito di far bollire le patate sbucciate per schiacciarle, questo metodo di taglio è adatto.

Cucina

Riempire le patate tritate e sbucciate con acqua fredda. In questo modo l'amido verrà gradualmente dilavato e le patate risulteranno più belle una volta servite.

Quando cuciniamo gli ortaggi a radice in purea, non è necessario salarli subito, ma se li serviremo tagliati, assicuratevi di aggiungere sale e spezie. Questo renderà il piatto molto più saporito. Come aggiunta, sono adatti i grani di pepe, al ritmo di 1 pz. per 1 litro d'acqua, alloro nelle stesse proporzioni.

Dopo l'ebollizione, mantenere gli ortaggi a radice a fuoco basso per 15-25 minuti. Tutto dipende dalla dimensione delle fette, da come le tagliamo e dalla varietà. Le patate con un alto contenuto di amido bollono più forte e più velocemente, a differenza di quelle che hanno meno amido.

Trucchetto: se hai bisogno di far bollire le patate per il purè di patate il più rapidamente possibile, mettile in acqua bollente o versa acqua bollente da un bollitore. Ciò accelererà notevolmente il processo di cottura. Inoltre, l'amido non verrà lavato via in acqua bollente, quindi la consistenza del contorno finito sarà migliore.

Terminare la cottura e servire

Controlliamo se il piatto è pronto con uno spiedino di legno, poiché il tradizionale metodo di controllo con una forchetta rovina facilmente i tuberi cotti. La polpa è facile da servire? Ciò significa che scoliamo il brodo, apriamo il coperchio, lasciando respirare le patate, quindi le mettiamo su piatti porzionati o le mettiamo su un piatto comune e solo poi cospargiamo di erbe aromatiche, spezie e versiamo sopra olio vegetale o burro fuso.

Perché non farlo mentre le patate sono nella padella, perché sarà più facile mescolarle lì - perché non c'è assolutamente bisogno di mescolarle se vogliamo mantenere la forma originale delle fette, senza romperle o schiacciarle .

Bene, per la purea, versiamo il brodo in una tazza - ci servirà più tardi, diluiamolo in rapporto 1:1 con il latte tiepido e sbattiamo le patate lesse a spicchi con un mixer. Aggiungere burro e sale se lo si desidera.

Servire, guarnire con un rametto di prezzemolo o un paio di olive tagliate a metà.

Per quanto tempo cuocere le patate intere sbucciate?

Ma se vogliamo rendere insolito un piatto familiare servendolo, facciamo bollire le patate senza tagliarle. In questo caso selezioniamo gli ortaggi a radice più piccoli, poco più grandi di un uovo di gallina, li sbucciamo e li riempiamo con acqua fredda in una casseruola. Portare a bollore e cuocere coperto e a fuoco basso per 25-30 minuti. Lo controlliamo anche con uno spiedino, quindi lo scoliamo e lo prepariamo per servire, come descritto sopra.

Ora sai come far bollire in modo delizioso le patate sbucciate in modo che diventino friabili ma non si sfaldino, come dare loro uno straordinario sapore estivo con l'aiuto di erbe e burro e quanto tempo richiederà l'intero processo.

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Servire:

16.03.2015

Un articolo utile per gli amatori della cucina. Le ricette culinarie consistono spesso in diversi processi che si ripetono costantemente. Per non perdere tempo ogni volta spiegando qualcosa di semplice, oggi dirò a tutti i principianti come semplicemente mangiarlo in futuro, versarlo con olio d'oliva, o renderlo gustoso, o friggerlo, o usarlo per cucinare. Quindi, iniziamo a cucinare le patate.

Ingredienti

• patate - 700 gr
• sale marino- 1 cucchiaino per 1 litro d'acqua

Metodo di cottura

Per cominciare, ricorda che devi scegliere le patate in base alla quantità di amido che contengono. Se vuoi cucinare, prendi i tuberi che contengono più amido, più del 15%. Se in futuro, ad esempio, si dovesse cuocere o, la quantità di amido dovrebbe essere inferiore, in modo che i pezzi di verdura mantengano la loro forma e non si sfaldino (meno del 15%). Non nominerò varietà specifiche, poiché in ogni paese e in ogni regione differiscono l'una dall'altra, quindi ricorda solo i nomi delle varietà che si trovano sugli scaffali e cercali tu stesso su Google. Quando le patate sono a casa e siete pronti per iniziare la cottura, sbucciatele, lavatele bene e tagliate le macchie nere. Mettiamo a bollire un bollitore pieno di acqua purificata. Taglia le patate a pezzetti: questo le cuocerà molto più velocemente. Mettete le fette in una casseruola e salate bene. Sono necessari circa 10 grammi (1 cucchiaino) di sale per 1 litro d'acqua. Prima che il bollitore raggiunga quasi l'ebollizione, accendi il fuoco alto e posizionaci sopra la padella in modo che abbia il tempo di scaldarsi. Non appena l'acqua bolle, versatela sulle patate in modo che tutti i pezzi siano completamente ricoperti d'acqua. Quando metti le patate direttamente nell'acqua bollente, al loro interno rimangono più sostanze nutritive. Chiudi bene il coperchio finché l'acqua non bolle di nuovo. Ciò avverrà molto rapidamente. Quindi sollevare il coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere i tuberi per 10 minuti, quindi forare uno dei pezzetti della radice con un coltello sottile: se il coltello entra con molta facilità, allora le patate bollite sono pronte per l'uso o per ulteriori lavorazioni; in caso contrario cuocere per altri 5 minuti e ripetere il procedimento. Quando siete sicuri che le patate siano pronte, spegnete il fuoco e scolate l'acqua dalla padella fino all'ultima goccia. Puoi già mangiarlo versando olio d'oliva e schiacciandolo con aneto tritato finemente. Evviva! Ora sai come far bollire le patate. Buon appetito!

Le patate sono uno dei principali fornitori di potassio. Inoltre, contiene vitamine e minerali necessari per il normale funzionamento del corpo. Per preservare tutti i componenti benefici delle patate, devi imparare a cucinarle correttamente.

Puoi cuocere le patate in una casseruola sbucciate o con la buccia. Prima del processo di cottura, non tenere a lungo i tuberi in acqua o conservarli alla luce. Le patate che non presentano macchie verdi vengono selezionate per il consumo umano, poiché questo è il primo segno di conservazione a lungo termine del prodotto e della sua tossicità.

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Patate sbucciate

Per cuocere le patate in una casseruola, devi scegliere il giusto rapporto tra acqua, sale e patate stesse. In genere, per 500 g di patate, completamente ricoperte d'acqua, si consuma un cucchiaino di sale grosso. I tuberi devono avere le stesse dimensioni in modo che possano essere cotti tutti contemporaneamente. Per preparare le patate bollite avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di patate.
• 2 cucchiaini di sale.
• Acqua.

Per far bollire le patate in una casseruola è necessario:

• Lavate le patate e sbucciatele, sciacquatele con acqua e mettetele in una casseruola.
• Se i tuberi sono piccoli potete lasciarli interi; le patate grandi possono essere tagliate a metà o in quattro parti.
• Se le patate sono di dimensioni diverse, quelle piccole vanno messe intere nella padella, mentre quelle più grandi vanno divise in più parti.
• Versare l'acqua sui tuberi fino a coprirli completamente e aggiungere il sale.
• Portare a ebollizione il contenuto della padella a fuoco alto.
• Ridurre il gas in modo che l'acqua continui a bollire leggermente.
• Coprite la padella con un coperchio, lasciando un piccolo spazio, e fate cuocere per 20 minuti.
• Trascorso il tempo specificato, controllare la prontezza delle patate con una forchetta (penetrerà facilmente nelle patate bollite).
• Spegni il fuoco e scarica l'acqua.

Servire le patate bollite calde con burro o olio vegetale.

Patate al cartoccio

Le patate bollite con la buccia perdono molte meno sostanze nutritive rispetto a quelle sbucciate. La velocità di preparazione dipende dalla dimensione dei tuberi e dalla loro permanenza nel terreno. Per preparare le patate lesse con la buccia vi serviranno:

• 1 kg di patate.
• 2 cucchiai di sale.
• Acqua.

Per far bollire le patate con la buccia hai bisogno di:

• Lavare accuratamente le patate sotto l'acqua corrente utilizzando la parte dura della spugna.
• Metti una casseruola da 4 litri sul fuoco, mettici dentro i tuberi e versa l'acqua quasi fino in cima.
• Portare a ebollizione il contenuto della padella, aggiungere sale, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio, lasciando un piccolo spazio.
• Lessare le patate con la buccia per 30 minuti.
• Trascorso il tempo specificato, controlla che uno dei tuberi sia pronto con una forchetta.

Se le patate con la buccia vengono servite come contorno, devono essere leggermente raffreddate senza acqua sotto il coperchio; le patate per l'insalata devono essere conservate in acqua fredda per diversi minuti.

Sin dai tempi antichi, con le patate si preparavano molti piatti vari e gustosi: sformati, stufati, insalate, fritti, in umido, bolliti, ecc. E ogni casalinga ha bisogno di sapere come cucinare correttamente questo ortaggio, perché in questo modo puoi preparare tanti piatti. Come ogni altro, i piatti a base di patate richiedono le loro sottigliezze e sfumature, solo allora risulteranno incredibilmente gustosi e sani.

Come cucinare correttamente le patate in una casseruola?

Se vuoi preparare il purè di patate o semplicemente le patate bollite, potrebbero esserti utili i seguenti consigli.

Seleziona tuberi della stessa dimensione, che consentiranno a tutte le patate di cuocere contemporaneamente. Se sono di dimensioni diverse, le patate piccole bolliranno e quelle grandi rimarranno umide. Se non riesci a trovare tuberi identici, taglia semplicemente quelli grandi in più parti.

Successivamente, dovresti lavare le verdure e iniziare a sbucciarle. Quindi, patate in padella. Deve essere riempito con acqua fino a coprirlo completamente e aggiungere sale a piacere. Con il coperchio chiuso, portate a ebollizione le patate e poi abbassate la fiamma. Tempo per 20-25 minuti. Se i tuberi vengono cotti più a lungo, c'è il rischio che bollano e si trasformino in una purea acquosa. Pertanto, dopo 20 minuti, è necessario verificare la prontezza delle patate con una forchetta. Quando la forchetta riesce a entrare facilmente nel tubero più grande, la padella può essere tolta dal fuoco.

Una volta pronte le patate, scolate subito l’acqua. Se si tratta di purè di patate, iniziate a prepararlo secondo la ricetta; se volete solo patate bollite, mettetele su un piatto, versateci sopra il burro fuso, cospargete di erbe aromatiche e potete iniziare a mangiare.

Selezione di patate novelle

Se sai come cucinare le patate novelle, considera di avere una ricetta davvero regale. Quindi, prima di iniziare a cucinare le patate novelle, devi sceglierle correttamente.

L'opzione migliore, ovviamente, sarebbero i tuberi coltivati ​​nel tuo cottage estivo o nel tuo giardino. Ma non tutti hanno una così grande opportunità, quindi andremo al mercato.

È preferibile acquistare le patate novelle al mercato, poiché lì è possibile acquistare un vero prodotto fatto in casa.

Scegliete tuberi giovani di media grandezza, poiché dovrete cuocere le patate intere in padella. Assicurati di ispezionare le patate per individuare eventuali macchie verdi. Se sono presenti, ciò indica che i tuberi in crescita erano scarsamente coperti di terra e inadatti al consumo.

Il processo di preparazione delle patate novelle

Descriviamo in dettaglio come cucinare le patate novelle. Prima di tutto, devi rimuovere la pelle dai tuberi. Non è necessario tagliarlo con un coltello, basta raschiarlo leggermente. Dopo che tutti i tuberi sono stati puliti, devono essere lavati, posti in una padella e riempiti d'acqua. A questo punto ci sono due opzioni: versare sulle patate acqua fredda o acqua bollente. Molti cuochi credono che mentre l'acqua nella padella si riscalda, la verdura assorbirà il liquido in eccesso e diventerà insapore.

È necessario aggiungere un po 'di sale all'acqua dove verranno bollite le patate novelle. Mettete la padella sul fuoco per circa 25 minuti. Per evitare che il prodotto si cuocia troppo, puoi controllarne attentamente la prontezza utilizzando uno stuzzicadenti. Non dovresti farlo con un coltello, poiché ciò rovinerebbe solo l'aspetto e il gusto delle patate novelle.

Quindi le patate sono pronte. Scolare l'acqua, aggiungere ai tuberi cipolle verdi, prezzemolo, aneto e burro. Mescolare il tutto con cura, chiudere il coperchio e avvolgere la padella con una sciarpa calda. Lasciare il contenitore per un quarto d'ora. Ciò consentirà alle patate novelle di fermentare e di assorbire anche l'aroma delle erbe e dell'olio.

Segreti delle patate novelle

Hai imparato a cucinare le patate novelle, ma ci sono piccoli segreti che renderanno questo piatto semplice semplicemente fantastico.

Se servi cetrioli leggermente salati o pesce rosso leggermente salato con patate, considera di aver creato un capolavoro.

Se, dopo la bollitura, le patate novelle vengono fritte su tutti i lati in olio vegetale, acquisiranno un colore dorato e una crosta sorprendente.

Se non hai avuto il tempo di cucinare nient'altro (tranne le patate), la panna acida e l'aglio ti aiuteranno. Basta preparare una salsa da loro e il gusto del piatto sarà indimenticabile.

Patate con la buccia

Le patate bollite con la buccia, o come si dice diversamente, con la buccia, sono considerate molto salutari, poiché grazie alla buccia le vitamine rimangono nei tuberi e non vengono ridotte. Inoltre, le patate bollite con la buccia hanno un aroma ed un'elasticità speciali. Scopriamo come cucinare correttamente le patate con la buccia.

Selezionare le patate della stessa dimensione, lavarle con un pennello, metterle in una casseruola e riempirle d'acqua. Le patate devono essere salate. Se il volume del contenitore in cui viene cotto è di 2-3 litri, sarà necessario 1 cucchiaino di sale. Il sale non solo conferirà alle patate un sapore migliore, ma eviterà anche che si spezzino. Successivamente, portare a ebollizione le patate a fuoco massimo e abbassare immediatamente la fiamma. Cuocere le verdure per 25-30 minuti. Una volta che i tuberi saranno pronti, togliete la padella dal fuoco e scolate l'acqua.

Cucinare le patate per l'insalata

Molte giovani casalinghe si chiedono come cucinare le patate per l'insalata in modo che rimangano forti. Se le patate risultano morbide e friabili, non possono essere tagliate a cubetti uniformi e uniformi, il che è del tutto inaccettabile per un'insalata adeguatamente preparata. I tuberi bolliti sono adatti solo per fare la purea.

Quindi, per cucinare le patate per l'insalata, devi farle bollire con la buccia. Ed esclusivamente nella sua interezza! Sappiamo già come si cuociono le patate in pentola e che la buccia aiuta a preservare l'elasticità dei tuberi, quindi ci concentreremo su quali verdure scegliere per l'insalata affinché siano cotte al meglio.

Le patate non si spezzeranno durante la cottura se i tuberi selezionati vengono forati con una forchetta su tutti i lati e l'acqua nella padella viene salata. Il tempo di bollitura dipenderà dal tipo di patata. Se hai bisogno di un prodotto specifico per l'insalata, acquista patate a basso contenuto di amido.

Subito dopo la cottura, versare sui tuberi acqua fredda, che faciliterà la sbucciatura. E, naturalmente, una regola importante: non puoi lasciare le patate bollite nell'acqua. Di conseguenza, acquisisce un odore sgradevole, un cattivo sapore e si sfalda quando viene tagliato.

Patate bollite a pezzi

Se hai bisogno di cucinare qualcosa molto velocemente, ti diremo come far bollire le patate a pezzi. Per prima cosa, determina come taglierai le verdure: fette grandi, cubetti, quarti o metà. Ricordatevi che più piccoli saranno i pezzi, più velocemente cuoceranno. Una volta cotte le patate, assicuratevi di scolare l'acqua. Carne, pesce o verdure fresche sono ideali per questo piatto come contorno.

Si possono cuocere le patate nel microonde?

Molte persone sanno come cucinare le patate in una casseruola, ma non tutti sanno che possono essere cotte velocemente e gustose nel microonde. E questo può essere fatto in diversi modi, che ora considereremo.

1. Seleziona i tuberi di patata di media grandezza, lavali bene e mettili in una ciotola profonda adatta al microonde. Aggiungere acqua, ma solo poca, circa 3 mm, coprire la pirofila con un coperchio e mettere nel forno a microonde. Aumenta la potenza al massimo e imposta il tempo su 10-12 minuti. Dopo 10 minuti, potete controllare lo stadio di prontezza delle patate e, se le verdure sono dure, basta aggiungere qualche altro minuto.

2. Lavare le patate, praticare dei piccoli tagli in ciascun tubero e adagiarle su un piatto. In questo caso l'acqua non sarà necessaria. Metti la piastra nel microonde, imposta la potenza massima e il tempo per 6-7 minuti. Quindi controllate la cottura delle patate e aggiungete qualche altro minuto se non sono cotte.

3. Prendi una busta da forno, patate e sale. Lavate le verdure, eliminate la buccia e tagliate le patate a pezzetti. Aggiungete il sale e riempite il sacchetto. Mettilo nel forno a microonde, imposta il tempo su 15-20 minuti e la massima potenza. Dopo il segnale di cottura, togliete il sacchetto e, facendo attenzione a non scottarvi con il vapore, tagliatelo e disponete le patate su un piatto.

Buon appetito!

Per la maggior parte delle persone le patate sono il secondo pane. Viene preparato in vari modi come contorno. È anche incluso in molti piatti. E ora ti diremo come cucinare deliziosamente le patate in una casseruola.

Come cucinare deliziose patate?

Ingredienti:

• patate – 1,5 kg;
• sale;
• latte vaccino – 180 ml;
• aglio – 1 spicchio;
• burro naturale – 30 g.

Preparazione

Puliamo i tuberi di patata e li laviamo bene. Tagliatelo a pezzi, riempitelo d'acqua e lasciatelo riposare per 10 minuti. Quindi scoliamo quest'acqua, mettiamo le patate in una casseruola e versiamo sopra l'acqua. Salare e aggiungere uno spicchio d'aglio sbucciato. Portare a ebollizione a fuoco vivace, quindi ridurlo, coprire la padella con un coperchio e portare a prontezza. Scolare il liquido, versarvi il latte portato a bollore e schiacciare le patate fino a ridurle in purea. Aggiungere poi l'olio e mescolare bene. Se vuoi ottenere una massa soffice, puoi anche sbattere la purea con un mixer.

Come cucinare deliziosamente le patate intere?

Ingredienti:

• patata;
• sale.

Preparazione

Lavate le patate, sbucciatele, mettetele in una pentola, riempitele d'acqua e mettetele sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere un po' di sale. Per insaporire, puoi aggiungere all'acqua una foglia di alloro o uno spicchio d'aglio sbucciato. Quando le patate saranno cotte, scolate l'acqua, disponete le patate su un piatto, versatevi sopra il burro fuso e schiacciatele con le erbe tritate.

Se siete interessati a come far bollire le patate a pezzi, potete tranquillamente utilizzare questa ricetta. La tecnologia di cottura è esattamente la stessa.

Come cucinare deliziosamente le patate novelle?

Ingredienti:

• patate novelle – 1 kg;
• aneto – 30 g;
• sale;
• – 70 gr.

Preparazione

Sbucciare le patate novelle. Puoi farlo con un coltello, ma questo è un processo piuttosto lungo. È molto più semplice farlo con una spazzola metallica per piatti. Se le patate sono piccole, lasciatele intere, ma se sono grandi, tagliatele in più parti. Mettetelo nell'acqua bollente, che dovrà coprire le patate per circa 2 cm. Se volete ottenere più patate bollite, è necessario aggiungere il sale verso la fine della cottura. Durante il processo il coperchio della pentola dovrebbe essere leggermente aperto. Quando le patate saranno pronte, scolate l'acqua, aggiungete il burro e le erbe tritate. Coprite la padella con un coperchio e agitate energicamente un paio di volte.