Zuppa di pollo alla francese con formaggio. Zuppa di formaggio francese. Zuppa di formaggio francese - ricetta

Prelibatezza francese - zuppa di formaggio, il segreto della cucina

Non esiste una data precisa in cui fu assaggiata la prima zuppa di formaggio della storia. Tuttavia, il piatto esiste da molti decenni; le prime menzioni risalgono all'inizio del XX secolo;

Zuppa di formaggio - storia dell'apparenza

La paternità della prima zuppa di formaggio è attribuita a diverse nazionalità. Da un lato, la Francia è considerata la culla di questo primo piatto, dove in quasi tutti i piatti vengono utilizzati una miriade di tipi di formaggi. In Svizzera, invece, è stato inventato il formaggio fuso, che si scioglie più rapidamente nel brodo. In più il formaggio piatti nazionali hanno aggiunto i residenti della Slovacchia e della Repubblica Ceca. In questi paesi, il formaggio feta viene grattugiato finemente e al brodo viene aggiunto lo strutto o lo strutto. costolette affumicate. In Gran Bretagna questo primo piatto viene preparato con l'aggiunta del cheddar, tradizionale da quelle parti.

Secondo la leggenda, la zuppa di formaggio prese il suo posto in cucina come risultato dei cuochi che cercavano di addensare il brodo. Dopo aver aggiunto il formaggio e apprezzato il gusto meraviglioso che ne risulta, gli chef hanno iniziato a selezionare gli ingredienti adatti.

In un modo o nell'altro, viene considerata la zuppa di formaggio piatto prelibato francese cucina nazionale. Puoi provare la vera zuppa di formaggio francese in quasi tutti buon ristorante Cucina europea, ad esempio, nel ristorante firmato Paul a Mosca. Se non hai tempo per andare al ristorante, puoi comunque provare i piatti di questo e di molti altri ristoranti qui - http://dostavka1.com e ordinare la consegna del cibo a casa o in ufficio a Mosca. La cosa migliore è che la consegna viene effettuata 24 ore su 24 ed è gratuita!

Zuppa di formaggio francese - ricetta

Ma torniamo ai segreti della preparazione della zuppa di formaggio, per chi vuole cimentarsi nella preparazione di questo squisito piatto francese.

Ce ne sono diversi ricette classiche zuppa di formaggio. Fondamentalmente, come ingrediente principale viene utilizzato il formaggio a pasta dura tritato, ma recentemente viene sempre più sostituito da una versione lavorata. Potete utilizzare formaggi nobili o anche più formaggi vari tipi contemporaneamente. Tuttavia, è necessario ricordare i pericoli derivanti dal consumo eccessivo di formaggi erborinati e anche che le zuppe di formaggio sono molto sazianti e ricche di calorie.

Quindi prima devi prepararti pollo leggero brodo. Aggiungete le patate tagliate a cubetti e cuocete per circa 5 minuti. In questo momento burro Cipolle e carote vengono fritte con condimenti. Può essere utilizzato erbe provenzali, aglio o coriandolo. Successivamente, i componenti vengono aggiunti alle patate bollenti e cotti finché sono teneri. Un paio di minuti prima che sia pronto, aggiungete il formaggio grattugiato. Non ci sono restrizioni sul tipo di formaggio, ma devi tenere presente che il formaggio fuso o il formaggio feta si dissolveranno molto più velocemente rispetto alla varietà a pasta dura.

Il piatto finito viene servito con panna acida o crostini di pane. Per i crostini, tagliare una baguette (o altra pagnotta) e cuocere su una teglia unta per circa 5 minuti fino a quando non si forma una caratteristica crosticina. La zuppa ha aroma unico e un sapore gradevole, leggermente lattiginoso. È consentito macinare la zuppa di formaggio in purea. Si prepara allo stesso modo, alle verdure già preparate e tritate nel frullatore si aggiunge solo il formaggio. Alcuni chef ritengono necessario formare un denso crosta di formaggio. Questo effetto si ottiene cuocendo la pirofila nel forno in apposite pentole in porzioni.

Prova a fare anche tu questa zuppa, scrivi nei commenti come ti è venuta, manda una foto! Buon appetito!

La zuppa di formaggio non sarà meno gustosa se la cucini con pollo o frutti di mare. Puoi anche aggiungere funghi prataioli, pomodori, peperoni: sarà ancora più gustoso! Improvvisare!

Cucina Zuppa di formaggio francese. Una caratteristica distintiva di ogni vera zuppa di formaggio è che il sapore del formaggio dovrebbe predominare in essa, e il resto dovrebbe solo completarlo e sfumarlo leggermente.

Zuppa di formaggio francese

La zuppa di formaggio è un tipo di zuppa il cui componente principale è il formaggio. L'idea di questa zuppa si basa sullo scioglimento del formaggio in acqua bollente, che conferisce alla zuppa un gusto speciale e un alto valore nutritivo. La composizione della zuppa di formaggio può solitamente includere cipolle, carote, patate, sedano, funghi, burro, latte, brodo di carne ecc. A volte ci sono ricette con prodotti a base di carne, così come con un gran numero di componenti. Utilizzato per cucinare diverse varietà formaggi: formaggi fusi (soprattutto per zuppe cottura istantanea), cheddar, olandese, ecc.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 500 g,
• formaggio fuso - 200 g,
• patate - 400 g,
• cipolle - 150 g,
• carote - 180 g,
• crostini di segale,
• burro,
• spezie,
• verde.

Come cucinare:

1. Mettere la carne in una casseruola (volume 3 litri) e aggiungere acqua. Appena il brodo comincia a bollire aggiungere 1 cucchiaino di sale, un paio di pimento e pepe nero in grani, 2-3 foglie foglia di alloro. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 20 minuti. Quindi rimuovere la carne.
2. Sbucciare le patate e le cipolle e tagliarle a cubetti.
3. Grattugiare le carote.
4. Tagliare la carne a pezzetti.
5. Grattugiare o tagliare a cubetti il ​​formaggio fuso.
6. Metti le patate nel brodo bollente. Dal momento dell'ebollizione 5-7 minuti.
7. Friggere leggermente nel burro. Metti prima le cipolle, poi le carote. Salare e pepare leggermente.
8. Aggiungere l'arrosto preparato alla zuppa e cuocere per altri 5-7 minuti.
9. Aggiungere poi la carne tritata. Cuocere per 3-4 minuti, aggiungere il formaggio fuso, mescolare bene e spegnere il fuoco.

Spesso, al momento di servire, i crostini vengono posti sui piatti e versati sopra la zuppa finita.

Ecologia del consumo Prendiamoci una piccola vacanza Cucina francese e prepara una fantastica zuppa di formaggio! Ricetta francese la zuppa di formaggio, nonostante la sua facilità di preparazione, è molto apprezzata in molti ristoranti di fama mondiale.

Facciamo un piccolo banchetto della cucina francese e prepariamo una fantastica zuppa di formaggio! La ricetta francese della zuppa di formaggio, nonostante la sua facilità di preparazione, è molto apprezzata in molti ristoranti di fama mondiale.

Ricetta zuppa di formaggio

Oggi vi sveleremo il segreto di uno dei più squisiti ricette semplici Zuppa francese da formaggio fuso. Prepararlo non richiederà molto tempo e non richiederà un gran numero di ingredienti. Ci sono prodotti per questo in quasi tutte le case. Avendo padroneggiato la tecnologia di cottura, ogni casalinga può sperimentare nella sua cucina, vale a dire aggiungere nuovi ingredienti o aggiungere formaggio a pasta dura alla zuppa invece del formaggio fuso. Chef famosi Questo è esattamente ciò che fa la Francia.

Per la classica zuppa di formaggio francese per 4 porzioni avrai bisogno di:

• 100 grammi formaggio a pasta dura per 1 litro d'acqua.
• Un paio di patate
• 1 cipolla,
• 1 carota.
• Aglio,
• coriandolo - a piacere.

Procedimento di cottura

1. Tagliare le patate a cubetti e metterle in una casseruola.
2. Aggiungi la quantità d'acqua necessaria nella padella e mettila sul fuoco.
3. Fino a quando l'acqua bolle, tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote, e dopo che l'acqua bolle aggiungere le verdure. Puoi cuocere a fuoco lento cipolle e carote nel burro fino a renderle morbide. Ciò aggiungerà colore e sapore extra alla zuppa.
4. Le verdure devono essere cotte finché non sono pronte, dopodiché è necessario aggiungere pezzi di formaggio alla zuppa. Una volta sciolto, darà la zuppa aroma gradevole e la zuppa diventerà lattiginosa.
5. Dopo che il formaggio si sarà completamente sciolto, la zuppa sarà pronta. Devi aggiungere aglio e coriandolo tritati finemente al capolavoro finito, quindi puoi servirlo.
6. Tieni presente che più gli ingredienti vengono tritati finemente, migliore e più gustosa sarà la tua zuppa.

Zuppa di crema di formaggio

In alcuni paesi europei, la zuppa cremosa di formaggio, in cui tutti gli ingredienti sono frullati, è molto popolare. Per preparare la zuppa di purea, filtrare la zuppa con un colino di metallo e pulire le verdure prima di aggiungere il formaggio. Puoi usare un frullatore. Successivamente, rimettete la padella con la zuppa frullata sul fuoco, portate a ebollizione e grattugiate il formaggio su una grattugia grossa.

Come puoi diversificare la zuppa di formaggio?

In ogni paese, alla zuppa di formaggio vengono aggiunti ingredienti completamente diversi. Ad esempio, la zuppa di formaggio francese si trova spesso con l'aggiunta di funghi prataioli (nella parte settentrionale del paese) e nella parte meridionale della Francia vengono aggiunti frutti di mare al piatto. Nei paesi scandinavi alla zuppa vengono aggiunti un'ampia varietà di cereali e piccoli pezzi di carne, come pollo, prosciutto e tacchino. I paesi mediterranei come la Spagna e l'Italia preferiscono aggiungere verdure alle loro zuppe, spesso pomodori o peperone. Puoi preparare la zuppa di formaggio usando brodo di pollo, aggiungilo piselli verdi, cavolfiore.

Come servire la zuppa di formaggio?

Per prima cosa devi servire panna acida ed erbe aromatiche con la zuppa di formaggio.
Una caratteristica che si può trovare in alcuni ristoranti è il pane bianco tostato o i crostini di segale in una scodella di zuppa.
Puoi cucinare la zuppa di formaggio al forno in pentole porzionate, in questo caso otterrai anche una gustosa crosta di formaggio. pubblicato

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A volte dal massimo prodotti normali puoi creare qualcosa di molto interessante. Ad esempio, zuppa di formaggio. È facile e veloce da preparare e il piatto ha un sapore ricco e cremoso.

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Zuppa di formaggio francese con crostini all'aglio

Avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 400 g
• formaggio fuso a pasta molle - 200 g
• patate - 3 pezzi
• carote - 1 pz.
• sale, pepe macinato, pimento - a piacere
• olio vegetale- 2 cucchiai. l.
• foglia di alloro - 3 pezzi
• erbe fresche a piacere
• per i crostini: baguette (o qualsiasi altro pane), aglio, olio d'oliva

Come cucinare:

• Far bollire 1,5 litri di acqua in una casseruola, tagliare il pollo a pezzetti e metterlo in acqua bollente.
• Non appena il brodo inizia a bollire, aggiungere sale, un paio di pimento e pepe nero in grani e foglie di alloro. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 20 minuti.
• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Togliere la carne, aggiungere le patate e cuocere per 5-7 minuti.
• Pulite e grattugiate le carote. Facciamo una frittura bassa olio di girasole. Salare e pepare leggermente. Aggiungi l'arrosto finito alla zuppa e cuoci per altri 5-7 minuti.
• Aggiungete il formaggio fuso, mescolate bene e spegnete il fuoco.
• Tagliare la baguette a fette lunghe. Sbucciare uno spicchio d'aglio. Immergere il pane nell'olio d'oliva su entrambi i lati. Strofinare l'aglio su entrambi i lati (tagliarlo a metà nel senso della lunghezza) e infornare per qualche minuto a una temperatura di 190–200 gradi. Servire il pane con la zuppa.

Zuppa di formaggio con broccoli e funghi prataioli

Avrai bisogno di:

• funghi prataioli - 5–7 pezzi
• formaggio fuso - 2 pz.
• broccoli - 200 gr
• patate - 1–2 pezzi
• carote - 1 pz.
• sale, olio vegetale per friggere

Come cucinare:

• Tagliamo i funghi prataioli. Friggere per 5-10 minuti. Grattugiare tre carote e friggerle anche loro.
• Dividete i broccoli in cimette e in pezzetti più piccoli. Potete utilizzare broccoli freschi (di stagione) oppure congelati. In questo caso scongelate leggermente i broccoli prima di preparare la zuppa di formaggio, altrimenti sarà difficile tagliarli.
• Tagliamo le patate.
• Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua bollente, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti.
• Nel frattempo grattugiate i formaggi su una grattugia grossa. E aggiungilo alla zuppa.
• Cuocere per altri 5 minuti fino a quando i formaggi saranno spariti. Cospargere con aneto essiccato (se lo si desidera) e lasciare cuocere a fuoco lento la zuppa ancora per un paio di minuti. Servire la zuppa di formaggio con cracker o crostini.

Zuppa di formaggio con gamberi

Avrai bisogno di:

• burro - 2 cucchiai. l.
• formaggio a pasta dura - 150 g
• aglio - 2 spicchi
• cipolle- 1 pz.
• gamberetti - 400 g
• riso - 2 cucchiai. l.
• sale, pepe, alloro
• 1 pomodoro o 1/2 cucchiaino. concentrato di pomodoro

Come cucinare:

• Il riso dovrebbe essere messo a bagno in anticipo. Quando inizi a cucinare, riempilo con un litro acqua fredda e portare a ebollizione.
• Separatamente, friggere le cipolle tritate finemente in una padella. Quando la cipolla sarà già dorata, qui è necessario cuocere a fuoco lento il pomodoro o friggerlo leggermente concentrato di pomodoro.
• Mentre il riso cuoce, sbucciate i gamberetti e metteteli in una pentola con il riso bollente. Ricordatevi che i gamberi cuociono velocemente e vanno aggiunti all'acqua cinque minuti prima che la grana sia pronta.
• Subito dopo aggiungere sale e pepe. Quindi - cipolla fritta con pomodoro, aglio tritato finemente e un paio di foglie di alloro.
• Il formaggio grattugiato va aggiunto alla zuppa solo dopo aver spento il fuoco. Quando il formaggio sarà completamente sciolto potrete servire la zuppa delicata.

Zuppa di formaggio con salmone e pinoli

Avrai bisogno di:

• filetto di pesce (salmone, salmone) - 200–300 g
• cipolle - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• aneto - 1 mazzo
• patate - 3 pezzi
• pinoli - 3 cucchiai. l.
• formaggio fuso - 4 pz.
• pepe nero, sale
• acqua - 1 l
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

• In una casseruola, soffriggere le cipolle e le carote tritate, grattugiate su una grattugia grossa, in olio d'oliva. Aggiungete i pinoli tostati alle verdure e amalgamate il tutto.
• Fate bollire l'acqua in una pentola. Mettete lì il formaggio fuso sbriciolato e mescolate bene con una spatola di legno.
• Aggiungere nella padella le patate a dadini e cuocere fino a metà cottura.
• Mettete quindi le verdure saltate in una casseruola, aggiungete i filetti di pesce tagliati a dadini, sale e pepe e fate bollire la zuppa. Cuocere per 5 minuti fino a quando il pesce sarà pronto, aggiungere l'aneto tritato finemente e spegnere subito il fuoco.
• La zuppa dovrebbe essere lasciata fermentare per circa 5 minuti, quindi puoi versarla nei piatti.

Zuppa di formaggio con carni affumicate

Avrai bisogno di:

• costolette di maiale affumicate - 500 g
• formaggio fuso a pasta molle - 160 g
• panna 33% grassi - 200 g
• cipolla - 1 pz.
• gambi di sedano - 150 g
• patate - 1–2 pezzi
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• acqua - 800ml
• fette di pancetta (facoltative)

Come cucinare:

• Tagliamo il maiale in costolette individuali, aggiungiamo acqua e cuociamo a fuoco basso per 40-45 minuti dopo l'ebollizione. Dovresti prendere un brodo forte. Quindi devi togliere le costole e tagliarne la carne.
• Tritare finemente la cipolla, tritare il sedano, tagliare le patate a cubetti. In una casseruola, soffriggere la cipolla e il sedano nell'olio d'oliva fino a cottura quasi completa, quindi aggiungere anche le patate e farle soffriggere leggermente. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure e mantieni il fuoco per altri 2 minuti.
• Versare il brodo e cuocere a fuoco lento la zuppa fino a quando le verdure saranno morbide. A fine cottura aggiungere formaggio, prezzemolo o aneto.
• Fate soffriggere le fette sottili di pancetta in una padella senza olio finché non diventeranno croccanti. La zuppa sembrerà molto appetitosa se la guarnisci con scaglie di pancetta e cospargila con formaggio grattugiato.

Zuppa di formaggio con vino bianco e noce moscata

Facciamo un piccolo banchetto della cucina francese e prepariamo una fantastica zuppa di formaggio! La ricetta francese della zuppa di formaggio, nonostante la sua facilità di preparazione, è molto apprezzata in molti ristoranti di fama mondiale.

Ricetta zuppa di formaggio

Oggi vi sveleremo il segreto di una delle ricette semplici più deliziose per la zuppa di crema di formaggio francese. Prepararlo non richiederà molto tempo e non richiederà un gran numero di ingredienti. Ci sono prodotti per questo in quasi tutte le case. Avendo padroneggiato la tecnologia di cottura, ogni casalinga può sperimentare nella sua cucina, vale a dire aggiungere nuovi ingredienti o aggiungere formaggio a pasta dura alla zuppa invece del formaggio fuso. Famosi chef francesi fanno proprio questo.

Per la classica zuppa di formaggio francese per 4 porzioni avrai bisogno di:

• 100 grammi di formaggio a pasta dura per 1 litro di acqua.
• Un paio di patate
• 1 cipolla,
• 1 carota.
• Aglio,
• coriandolo - a piacere.

Procedimento di cottura

1. Tagliare le patate a cubetti e metterle in una casseruola.
2. Aggiungi la quantità d'acqua necessaria nella padella e mettila sul fuoco.
3. Fino a quando l'acqua bolle, tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote, e dopo che l'acqua bolle aggiungere le verdure. Puoi cuocere a fuoco lento cipolle e carote nel burro fino a renderle morbide. Ciò aggiungerà colore e sapore extra alla zuppa.
4. Le verdure devono essere cotte finché non sono pronte, dopodiché è necessario aggiungere pezzi di formaggio alla zuppa. Man mano che si scioglie, conferirà alla zuppa un aroma gradevole e la zuppa diventerà di colore lattiginoso.
5. Dopo che il formaggio si sarà completamente sciolto, la zuppa sarà pronta. Devi aggiungere aglio e coriandolo tritati finemente al capolavoro finito, quindi puoi servirlo.
6. Tieni presente che più gli ingredienti vengono tritati finemente, migliore e più gustosa sarà la tua zuppa.
Zuppa di crema di formaggio

In alcuni paesi europei, la zuppa cremosa di formaggio, in cui tutti gli ingredienti sono frullati, è molto popolare. Per preparare la zuppa di purea, filtrare la zuppa con un colino di metallo e pulire le verdure prima di aggiungere il formaggio. Puoi usare un frullatore. Successivamente, rimettete la padella con la zuppa frullata sul fuoco, portate a ebollizione e grattugiate il formaggio su una grattugia grossa.

Come puoi diversificare la zuppa di formaggio?

In ogni paese, alla zuppa di formaggio vengono aggiunti ingredienti completamente diversi. Ad esempio, la zuppa di formaggio francese si trova spesso con l'aggiunta di funghi prataioli (nella parte settentrionale del paese) e nella parte meridionale della Francia vengono aggiunti frutti di mare al piatto. Nei paesi scandinavi alla zuppa vengono aggiunti un'ampia varietà di cereali e piccoli pezzi di carne, come pollo, prosciutto e tacchino. I paesi mediterranei come la Spagna e l'Italia preferiscono aggiungere verdure alla zuppa, spesso pomodori o peperoni. Puoi preparare la zuppa di formaggio con brodo di pollo, aggiungere piselli e cavolfiore.

Come servire la zuppa di formaggio?

Per prima cosa devi servire panna acida ed erbe aromatiche con la zuppa di formaggio.
Una caratteristica che si può trovare in alcuni ristoranti è il pane bianco tostato o i crostini di segale in una scodella di zuppa.
Puoi cucinare la zuppa di formaggio al forno in pentole porzionate, in questo caso otterrai anche una gustosa crosta di formaggio.

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