Cheesecake s kiselim vrhnjem. Izvagani cheesecake od kiselog vrhnja Kolač od sira od kiselog vrhnja na prhkom tijestu

Svijet slastica svakodnevno se popunjava novim i novim receptima. Među takvim neobičnim jelima je kolač od sira s kiselim vrhnjem, kuhan bez pečenja. Ovo je najjednostavniji način izrade kolača koji uključuje malu količinu sastojaka, ali rezultat je vrlo ukusan.

O jelu

Cheesecake je souffle torta s podlogom od tijesta ili izmrvljenih kolačića, a klasični recept s kiselim vrhnjem priprema se uz dodatak želatine. Istodobno, mliječni okus može se diverzificirati raznim dodacima: kakao, čokolada, kava, bobičasto voće ili voće. Neutralnost kiselog vrhnja omogućuje vam eksperimentiranje s konačnim okusom torte.

Jednostavnost pripreme, mala količina sastojaka i originalan okus čine tortu od sira od kiselog vrhnja univerzalnim desertom u knjizi recepata svake domaćice.

U receptu za tortu od sira od kiselog vrhnja postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći dovesti rezultat do savršenstva. Budući da je kiselo vrhnje baza, njegov okus je iznimno važan. Za kuhanje vrijedi uzeti masniju i najsvježiju opciju kako bi mliječni proizvod imao slatkast ugodan okus. Inače će kiselina nadjačati slatkoću.

Umjesto šećera u soufflé možete dodati malo meda, sadrži manje kalorija i dat će jedinstven štih gotovom desertu. Med možete dodati i prilikom mijesenja tijesta za podlogu torte, ali je važno da ne pretjerate. Za tortu od sira bez pečenja savršeni su kolačići od pečenog mlijeka kao podloga, obično su sami po sebi prilično ukusni i ne zahtijevaju dodavanje drugih sastojaka. No, može se varirati s orasima.

Želatinu za recept treba temeljito otopiti, ali je bolje namočiti, a zatim otopiti u vodenoj kupelji. To je potrebno kako bi se dobro pomiješalo s ostalim proizvodima i ravnomjerno rasporedilo po masi. Kondenzirano mlijeko odlično je i kao zaslađivač, dobro će se slagati s bazom od kiselog vrhnja i dodati kremast okus.

Sastojci

Porcije: - +

• kiselo vrhnje 400 gr
• kolačići (bilo koji po želji)400 gr
• kondenzirano mlijeko200 gr
• maslac 100 gr
• želatina 100 gr

Kalorije: 372 kcal

proteini: 4,9 g

masti: 24,1 g

ugljikohidrati: 34,2 g

1 sat. 20 minuta. Video recept Ispis

Ovaj kolač od sira se pravi bez pečenja. Stoga će podloga biti od prhkih kolačića. To može biti bilo koji kolačić koji vam se sviđa. Mora se zdrobiti u male mrvice oklagijom ili tučkom, pomiješati s otopljenim maslacem, dodati žličicu kondenziranog mlijeka. Temeljito promiješajte i stavite na dno odvojivog oblika.

Želatinu unaprijed prelijte vodom. Posudu s kiselim vrhnjem potrebno je staviti u vodenu kupelj, vatra bi trebala biti najsporija da se smjesa samo malo zagrije. Ulijte kondenzirano mlijeko i promiješajte, ostavite na toplom. Nakon minute zagrijte posebno natopljenu želatinu dok se potpuno ne otopi, ulijte je u kiselo vrhnje u malim obrocima, neprestano miješajte. Promiješajte i zagrijavajte ne više od minute, maknite sa štednjaka i ohladite.

Stavite nadjev u formu, ravnomjerno rasporedite, stavite u hladnjak na 2 sata. Nakon potpunog skrućivanja, možete poslužiti, ukrašavajući kakaom, bobicama ili voćem.

Cheesecake s kiselim vrhnjem vrlo je jednostavan za pripremu, može odgovarati apsolutno svakoj prigodi, bilo da je to obiteljska večera ili svečani stol. Na cheesecakeu možete napraviti šare od kakaa ili kave, ukrasiti ga po želji ili ostaviti sažetim.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kolača od sira. Ova američka pita čvrsto je osvojila ljubav sladokusaca diljem svijeta. Obično se cheesecake radi sa sirom tipa Philadelphia, ali sada su cijene takvih sireva vrlo zagrizene. Zato vam predstavljam kolač od sira s kiselim vrhnjem, nimalo se ne razlikuje po okusu. Uzimamo kiselo vrhnje s visokim udjelom masti, najmanje 25%. Kiselo vrhnje bacimo u cjedilo obloženo gazom i ostavimo nekoliko sati, a najbolje noću.

Za pripremu torte sameljemo kekse u mrvice, ja sam to radila uz pomoć kombajna, ali jubilarni se lako lomi rukama.

Otopite maslac u mikrovalnoj ili na bilo koji drugi način.

Tortu šaljemo u hladnjak, ali za sada ćemo se pobrinuti za kremu. U procijeđeno kiselo vrhnje dodajte šećer, jaja i vanilinu.

Miješamo, nije potrebno jako tući, inače će masa biti zasićena zrakom i nakon toga će kolač od sira pucati. Iako se u Americi vjeruje da se domaći kolač od sira mora ispucati.

Na tijesto stavite borovnice, dat će pikantnost našoj torti.

Na vrh ulijte vrhnje.

Cheesecake ćemo peći u vodenoj kupelji u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 160 stupnjeva 1 sat. Da biste to učinili, ulijte vodu u lim za pečenje sa stranicama, zamijenite oblik s kolačem u vodu. Nakon sat vremena isključite pećnicu, ostavite cheesecake u pećnici dok se potpuno ne ohladi. Neka vas ne bude neugodno što će vam se sredina činiti nepečena, kasnije će se stvrdnuti. Gotov kolač stavimo u hladnjak na 4 sata, a najbolje na noć. Nakon stvrdnjavanja za rubove vrećice za pečenje, cheesecake se lako vadi iz kalupa.

Dodati jaje, nastaviti mutiti.

Za nadjev za cheesecake, tucite krem ​​sir sa čašom šećera i maslaca na sobnoj temperaturi 5-7 minuta dok ne postane glatka.

Zatim dodajte žumanjke, vaniliju i kukuruzni škrob.

Istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti, postepeno dodavajući preostali šećer (1/4 šalice).

U kremu dodajte umućene proteine, lagano promiješajte. Mi ne bičemo!

Gotovo tijesto tanko razvaljamo, stavimo u kalup. Na vrh izlijte fil. Kremasti cheesecake pecite u pećnici na 170 stupnjeva dok se fil ne stegne (oko 50-60 minuta).

Kremasti cheesecake izvadimo iz pećnice, namažemo kiselim vrhnjem (pomiješajte kiselo vrhnje i šećer). Isključite pećnicu i stavite tortu u zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Zatim otvorite pećnicu i ostavite tortu da se potpuno ohladi.

Cheesecake s kiselim vrhnjem je spreman. Međutim, htjela sam ukrasiti i istovremeno dodati laganu kiselost za kontrast. Za to mi je nedostajao ohlađeni kremasti cheesecake s džemom od brusnica. Ispalo je jako ukusno! Čuvajte tortu u hladnjaku.

Dobar tek!

Cijeli niz recepata za cheesecake možemo podijeliti u dvije vrste: otvorenu pitu i želiran desert. Sukladno tome, u prvom slučaju treba ispeći jajesto-sirnu masu u pećnici, a u drugom slučaju, sirova smjesa se skrutne u hladnjaku pod djelovanjem želatine ili agar-agara. Iskreno, druga opcija me plaši: nikad ne jedem sirova jaja zbog straha od salmoneloze; stoga je meni i mojoj obitelji jedina prihvatljiva opcija cheesecakea mirisna pita od sira, koju je puno lakše napraviti nego što se čini na prvi pogled.
Slijedeći klasične recepte, cheesecake se oslanja na meki sir - Ricotta, Mascarpone ili Philadelphia. Međutim, njihova cijena u našim supermarketima je potpuno nepodnošljiva, a postoji i prekrasna alternativa: možete kuhati cheesecake s masnim kiselim vrhnjem!

Koraci kuhanja:

6) Indikator spremnosti torte od sira: sa strane sirna masa počinje malo rumeniti, a u samom središtu malo više podrhtava, kao dobar omlet.
Gotov cheesecake vadimo iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladi. A najbolje ga je servirati za stol sutradan, kada “stigne” u hladnjak.

Sastojci:

650 gr. kiselo vrhnje (25% masti), 3 jaja + 2 žumanjka, 130 gr. šećera, 1 pakiranje suhih keksa ("Čaj", "Jubilarni" itd.)

Najlakši način da skuhate nježni kolač od sira s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom bez jaja je da ne morate ništa tući, prljati brdo posuđa i dugo stajati na štednjaku. Osim toga, u usporedbi s klasičnim receptima za kolače od sira, ovo je vrlo proračunska opcija. Pa počnimo.

Sastojci za punjenje:

• 700 grama kiselog vrhnja (2 velika pakiranja);
• 350 grama kondenziranog mlijeka (1 limenka);
• 2 žlice krumpirovog škroba ili 3 žlice kukuruznog škroba.

⇒ Možda će vas zanimati:

Nježni kolač od sira s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom, kako kuhati:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, šećer i sodu), a smrznuti maslac naribajte.

2. Smjesu brašna i maslaca miješajte rukama dok ne postane mrvica ili kuhačom sa S-vijkom.

3. U dobivenu mrvicu brašna postepeno ulijevajte hladnu vodu i što brže zamijesite tijesto.

4. Stavite u hladnjak na 15-20 minuta.

5. Kad se tijesto ohladilo, razvaljajte ga par centimetara više od forme u kojoj ćete peći i složite u formu formirajući stranice. Stavite u pećnicu da se prvo peče bez punjenja 10 minuta na 200 stupnjeva.

6. Pomiješajte kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko i škrob.

7. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 170 stupnjeva, izvadite tortu i napunite je dobivenim filom.

8. Cheesecake pecite na 170 stupnjeva 35-40 minuta. Ne preporuča se peći na previsokim temperaturama, jer. Nadjev će se početi dizati i može popucati.