Vrlo ukusan slani ružičasti losos kod kuće, poput lososa. Predjelo od ružičastog lososa "Salmon" Recept za predjelo od ružičastog lososa

Riba, o kojoj će danas biti riječi, vrlo je zdrava, ukusna, a njezine proteine ​​naše tijelo lako apsorbira.

Očigledno, zbog toga se slani ružičasti losos kod kuće (vrlo ukusan, poput lososa) često služi ne samo kao glavno jelo, već i kao predjelo. Na bilo kojem stolu takva poslastica je doslovno tražena, jer se riblja delicija doslovno topi u ustima i svoju pikantnost dijeli s kušačem.

Danas ću vam reći kako vlastitim rukama pravilno posoliti svoj omiljeni ružičasti losos na različite načine, a podijelit ću i jednostavne tajne za odabir visokokvalitetne ribe. O svemu tome ćemo detaljnije govoriti kasnije.

Kako odabrati dobar losos za soljenje

Za kiseljenje ukusnog ružičastog lososa vlastitim rukama - dijetetskog i vrlo nježnog proizvoda - prvo morate kupiti visokokvalitetni riblji trup. To je lako učiniti ako točno znate na što tražiti pri kupnji.

  • Među svom raznolikošću ribe, odabir svježeg, ne pokvarenog i neiskvarenog trupa prilično je jednostavan. Svježi ružičasti losos nema neugodan miris, oči mu nisu zamućene, a škrge crvene.
  • Za proces soljenja idealna je svježa smrznuta i ohlađena riba.

*** Ne preporuča se koristiti svježu ribu koja nije zamrznuta, jer upravo izlaganje niskim temperaturama omogućuje ubijanje svih štetnih mikroorganizama u sirovom ružičastom lososu.

  • Također je vrlo važno kupiti ribu od provjerenih proizvođača. Ako imate na umu, onda vam savjetujem da svakako koristite njihove usluge. Vama nepoznati prodavač može se pokazati beskrupuloznim, a to se može očitovati u činjenici da će ribu prije prodaje namočiti u posebnu otopinu koja će joj povećati težinu.

Opći principi soljenja ružičastog lososa kod kuće

  • Kada koristite smrznutu ribu, ne zaboravite je pravilno odmrznuti. Prirodno odmrzavanje potpada pod ovaj koncept i, sukladno tome, potpuno odbacivanje metoda brzog odmrzavanja.

*** Vrlo je nepoželjno odmrzavanje ružičastog lososa u mikrovalnoj pećnici ili vrućoj vodi. Koliko god žurili, riblji trup bi se trebao odmaknuti od same hladnoće.

  • Najprije pustite da se odmrzne u hladnjaku (prebacite ga iz zamrzivača na srednju ili donju policu hladnjaka), a zatim ga stavite na tanjur, gdje će se nastaviti, odnosno dovršiti proces odmrzavanja – sporo i ravnomjerno.
  • Čišćenje ribe od peraja treba provoditi posebnim škarama - one uvelike olakšavaju ovaj neugodan proces.

*** Ali nož se mora koristiti vrlo pažljivo, jer postoji veliki rizik od oštećenja nježne kože skupog predstavnika obitelji lososa.

  • U osnovi je potrebno soliti ružičasti losos u staklenom posuđu. Posude od plastike, a još više od metala, ne smiju se koristiti.
  • Sol za soljenje prikladna je za bilo koju, osim jodirane.
  • Nasjeckano svježe začinsko bilje (bilo koje po vašem ukusu) i mirisni nasjeckani češnjak pomoći će da daju neobičnu pikantnu aromu i okus ukusnom, poput lososa, slanom (kod kuće) ružičastom lososu. Ali jabučni ocat i limunov sok mogu ga učiniti mekšom i nježnijom.
  • Gotovu slanu ribu ružičastog lososa čuvajte na kratko na polici hladnjaka. Ne isplati se povećavati rok trajanja delicije držeći je u zamrzivaču.

Ukusan slani ružičasti losos kod kuće, poput lososa (suho slani recept)

Prvi recept koji ćemo razmotriti je tehnologija soljenja bez marinade. Koristit će se samo tri suha sastojka: sol, šećer i, zapravo, sama crvena riba.

Naravno, morat ćete se popetljati s kuhanjem crvene ribe, ali ako znate što vas čeka - mirisni i zadovoljavajući zalogaj - možete se potruditi.

Sastojci

  • Ružičasti losos - 1-1,5 kg;
  • Šećer - 2 žlice. l.;
  • Sol - 3 žlice. l.

Solimo ispravno i ukusan ružičasti losos kod kuće bez marinade u koracima

Izrežemo trup crvene ribe za suho soljenje

  • Unaprijed potpuno odmrznemo ružičasti losos (kao što je gore opisano), ali ne u potpunosti. Neka trup ostane malo leden - lakše će ga izrezati.
  • Dakle, malo smrznutu ribu očistimo od ljuski, zatim odsiječemo glavu (neće ići za soljenje, ali od nje možete napraviti ukusnu riblju juhu) i otvorimo trbuščić, uklanjajući sve iznutra.
  • Pod mlazom vode operite izrezani oguljeni ružičasti losos iznutra i izvana.
  • Sada napravimo rez na leđima. Peraje se u ovoj fazi mogu ukloniti, ali ako vam ne smetaju, možete ih kasnije odrezati zajedno s kožom.

*** Za one koji žele posoliti crveno meso s kožom, savjetujem da peraje odrežete ne nožem, već škarama (kao što je već spomenuto).

  • Uz pomoć noža i vlastitim rukama odvajamo delikatesno meso iz obitelji lososa od kože. Ako se koža odvojila od mesa, pažljivo je odrežite. Izvodimo tako naporan postupak sa svake strane.
  • Također smo odrezali rep - ne treba nam: u njemu ima dosta kostiju i vena, tako da ga možete sigurno ostaviti, poput glave, za kuhanje domaće riblje juhe.
  • Na kraju ribu odvojimo od grebena. To radimo isključivo rukama, jer one bolje od bilo kojeg uređaja osjećaju kosti koje je potrebno ukloniti. Time je završeno rezanje ružičastog lososa - prekrasan nježni file spreman je za soljenje.

Korak po korak suho soljenje ružičastog lososa u komadima

  • Najprije u zdjeli pomiješajte naznačenu količinu soli i šećera.
  • File podijelimo na komade (ali ako želite posoliti file, onda ovaj korak možete preskočiti).
  • Slatko-slanu smjesu ulijte na dno staklene posude (na primjer, posude za hranu).
  • Zatim na to stavite komade ribe, pažljivo ih pospite istom smjesom i prekrijte drugim slojem nasjeckanog ružičastog lososa. Drugi sloj obilno pospite solju i šećerom i dobro pokrijte posudu poklopcem.
  • Crvenu ribu na dan stavimo soliti u hladnjak (ne brkati sa zamrzivačem). Nakon 24 sata riba će biti potpuno posoljena i spremna za kušanje.

Time je završen klasični postupak suhog soljenja. Možete isprobati svoju deliciju i uživati ​​u njenoj izvanrednoj aromi i još originalnijem okusu.

Kako brzo posoliti odreske ružičastog lososa u ljuto-slanoj marinadi

Ova kulinarska uputa vrlo je slična prethodnoj, čak im je i vrijeme soljenja isto, razlika je samo u tome što je način soljenja drugačiji.

Sastojci

  • Riblji odresci (ružičasti losos) - 5 kom .;
  • Voda - 0,5 l;
  • Lovorov list - 3-4 komada;
  • Sol - 2 žlice. l.;
  • Šećer - 1 žlica. l.;
  • Biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
  • Crni biber u zrnu - 5 kom.

Soljenje ružičastog lososa u marinadi: brzi recept kod kuće

  • Gotove odreske rasporedimo na dno posude za soljenje (ako imate cijelu ribu i odreske dobijete sami, pogledajte način rezanja trupa u gornjem receptu) i začinite ih začinima.
  • Napravimo marinadu: prokuhamo vodu, a zatim zagrijemo na sobnu temperaturu, zatim pomiješamo sa šećerom, solju i miješamo dok se potpuno ne otope.
  • Prelijte komade ribe gotovom marinadom - tekućina bi ih trebala potpuno pokriti. Zatim pokrijte staklenu posudu poklopcem i stavite u hladnjak točno na jedan dan.
  • Nakon jednog dana ribu izvadimo iz marinade, prebacimo je u suhu, čistu posudu i prelijemo suncokretovim (u našem slučaju to će biti biljno) uljem da malo omekša.

*** Kalorični sadržaj ružičastog lososa u slanom obliku nije tako visok - samo 160-170 kcal na 100 g. Takvi pokazatelji omogućuju vam da iz srca uživate u svom omiljenom proizvodu i obogatite svoje tijelo korisnim elementima koji su u potpunosti sadržani u ova sorta na tako "ukusan" način crvena riba.

Od slanog ružičastog lososa možete napraviti mnoga ukusna jela: kanapee, sendviče, salate i mnoge druge neobične zalogaje. Glavna stvar je znati kako se ukusan slani ružičasti losos priprema kod kuće.

Budući da i on pripada obitelji lososa, domaćice se često trude ukiseliti ružičasti losos za losos i učiniti ga jednako ukusnim. Opisala sam recepte za soljenje u marinadi (salamuru), ulju i bez njih ("suha" verzija) - samo trebate odabrati onaj koji vam najviše odgovara i isprobati ga u svojoj kuhinji.

Želim vam sreću i dobar tek!

Gotovo nijedna gozba nije potpuna bez predjela s crvenom ribom. Unatoč činjenici da se losos i pastrva smatraju najpopularnijim i plemenitim sortama, ružičasti losos će im se natjecati. Kako biste zadovoljili svoj proračun i bili sigurni u kvalitetu slanosti, možete odabrati ribu i kuhati je sami. A kako soliti ružičasti losos kod kuće opisano je u našem članku.

Ružičasti losos je bogat polinezasićenim masnim kiselinama, proteinima, kalcijem i vitaminom PP. Nizak sadržaj kalorija i niska cijena čine je posebno atraktivnom crvenom ribom. Tijekom toplinske obrade, osobito pri prženju, izgubit će dio svoje nutritivne vrijednosti. Da bi se vitamini sačuvali u maksimalnom volumenu, bolje ga je peći ili kiseliti. Soljenje ružičastog lososa brz je način kuhanja ribe koja će postati ukras stola i dugo zadržati svoj okus i nutritivna svojstva.

  • Odaberite kvalitetan trup ružičastog lososa. Svježa ohlađena riba treba imati "čiste" oči, crveno-ružičaste škrge, netaknutu kožu i cijele peraje. Zamrznuti trupovi moraju imati potvrdu s naznakom mjesta ulova i roka valjanosti, no kvalitetu će biti moguće u potpunosti provjeriti tek nakon odmrzavanja.
  • Bolje je ne kupovati gotov filet ružičastog lososa, osobito na neprovjerenim mjestima, jer ga beskrupulozni prodavači natapaju u fosfate kako bi povećali težinu i uočljiviji izgled.
  • Smrznutu ribu najbolje je odmrznuti na donjoj polici hladnjaka. Odmrzavanje u vodi ili u vodi oštetit će vlakna i izgubiti hranjive tvari.
  • Za soljenje trebat će vam posuđe od stakla, plastike ili gline. Metalna posuda pod utjecajem soli može pokvariti okus i izgled ribe.
  • Izgled proizvoda može pokvariti jodirana sol, pa je bolje koristiti običnu kamenu sol.
  • Zbog nježnog i istovremeno elastičnog mišićnog tkiva, vrijeme za soljenje ružičastog lososa obično ne prelazi jedan dan.
  • Gotov proizvod treba čuvati u hladnjaku, a ne zamrzavati u zamrzivaču, kako ne bi pokvarili okus slanog ružičastog lososa.
  • Ako je riba presoljena i čini vam se presoljena, možete je preliti ohlađenom prokuhanom vodom i ostaviti nekoliko minuta.
  • Posoljena riba čuvat će se u hladnjaku nekoliko dana. Za bolje očuvanje, komadi moraju biti podmazani biljnim uljem.


Koliko je ukusno posoliti ružičasti losos i kako ga pravilno rezati?

  1. Operite ribu i očistite ljusku.
  2. Posebnim nožem za rezanje ribe odrežite glavu, rep i peraje, ali ih nemojte bacati. Od tog "otpada" dobijete ukusno uho.
  3. Razrežite trbuh i izvadite iznutrice.
  4. Ako u trbuhu ima kavijara, može se i posoliti.
  5. Ribu možete narezati na komade koje želite. Uklanjanje kože ili ne također je na diskreciji.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće može se dogoditi na dva načina: mokro, korištenjem marinade ili salamure, i suho, koristeći samo sol i začine.

Za suho soljenje, bolje je ne uklanjati kožu s ružičastog lososa, već upotrijebiti krupnu sol. Na taj način će se riba brzo posoliti.

Sastojci:

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • sol - 4 žlice;
  • šećera i začina po želji.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće?

  1. Pripremljenu ribu narežite na krupnije komade i uklonite sitne kosti.
  2. Komadiće posolite i posoljenog mesa preklopite jedno na drugo.
  3. Zamotajte komade u pamučnu krpu i stavite na drvenu dasku u hladnjak.
  4. Ribu također možete staviti umotanu u krpu u staklenu posudu i pritisnuti staklenkom vode ili loncem.
  5. Tijekom noći riba će imati vremena za soliti. Uklonite višak soli i nježno isperite vodom.

Ambasador ružičastog lososa za lososa

Da bi ružičasti losos bio deblji, u receptu se koristi biljno ulje. Riba pripremljena prema tako jednostavnom receptu malo se razlikuje od lososa.

  • ružičasti losos - 1 kg;
  • sok od limuna - 1 žlica;
  • sol - 2 žlice;
  • lovorov list - 1 komad;
  • šećer - 1 žlica;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • papar u zrnu - 10-12 komada.

Kako posoliti ružičasti losos s maslacem?

  1. Pripremite fil, narežite ga na tanko i stavite u posudu za soljenje.
  2. Filu dodati limunov sok i promiješati.
  3. Pospite paprom, šećerom, solju i nasjeckanim lovorovim listom.
  4. Stavite ribu u hladnjak na 24 sata, zgnječite je ugnjetavanjem.
  5. Nakon jednog dana komadiće premažite uljem i probajte.

u marinadi

Izvrsna opcija za kuhanje lagano slanog ružičastog lososa kod kuće je korištenje marinade.

  • ružičasti losos - 5 odrezaka;
  • šećer - 1 žlica;
  • voda - 0,5 l;
  • sol - 2 žlice;
  • papar u zrnu - 5 komada;
  • lovorov list - 4 komada;
  • rast. ulje - 3 žlice.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće?

  1. Pripremljene odreske stavite u zdjelu i dodajte začine.
  2. Za marinadu zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, ohladite na sobnoj temperaturi.
  3. Prelijte ribu marinadom tako da bude potpuno u vodi.
  4. Zatvorite posudu i stavite na hladno mjesto jedan dan.
  5. Losos izvadite iz marinade i pokapajte uljem da omekša.

Nakon smrzavanja, riba gubi dio svojih korisnih svojstava zbog pojave leda koji uništava mišićna vlakna. Ako se tijekom prerade ribe kosti lako odvajaju od mesa, to znači da je trup nekoliko puta zamrznut i odmrznut, što je vjerojatno utjecalo na njegovu kvalitetu. Kvalitetna riba neće se tako lako odvojiti od kostiju, a može se sigurno soliti.

Sastojci:


Kako posoliti ružičasti losos nakon smrzavanja?

  1. Pripremite ružičasti losos za soljenje.
  2. Pomiješajte šećer sa solju i pažljivo premažite komadiće ribe smjesom.
  3. Stavite ribu u hladnjak na 1 dan.
  4. Visoka koncentracija soli će isušiti proizvod jače i brže. Gotova riba može se čuvati ne više od 3 dana.

Ovaj recept za kuhanje iznenadit će sve goste.

Sastojci:

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • naranča - 2 komada;
  • sol - 2 žlice;
  • kopar - hrpa;
  • šećer - 1 žlica.

za umak:

  • med - 20 g;
  • senf - 20 g;
  • ocat - 20 g;
  • rast. ulje - 40 g.

Za podnošenje:

  • zelje;
  • masline;
  • sok od limuna.

Kako posoliti ružičasti losos s medom?

  1. Pripremite riblji file i osušite ga. Stavite u odgovarajuću posudu s poklopcem, najbolje staklenu ili plastičnu.
  2. Ogulite naranču i narežite na kolutiće.
  3. Kopar sitno nasjeckajte.
  4. Pomiješajte šećer i sol i natrljajte ribu.
  5. Na vrh stavite nasjeckani kopar i na vrh stavite kriške naranče.
  6. Zatvorite posudu i stavite na hladno mjesto 1 dan.
  7. Kad se riba posoli, pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte sve ove sastojke do homogene konzistencije.
  8. Riblji file narežite na tanke ploške i stavite na posudu. Odozgo ukrasite maslinama i začinskim biljem, prelijte limunovim sokom. Poslužite s umakom od medenog senfa.

Za začin i originalnost, riba se može posoliti dodavanjem korijandera i senfa.

Za jelo će vam trebati:

  • ružičasti losos - 0,8-1 kg;
  • sol - 2 žlice;
  • senf - 3 žlice;
  • biljno ulje - 20 g;
  • šećer - 2 žlice;
  • korijander - 1 čajna žličica.

Kako soliti ružičasti losos kod kuće, pokazat će video. Glavne radnje su sljedeće.

  1. Pripremite filet lososa.
  2. Korijander sameljite u mužaru i pomiješajte sa šećerom i solju.
  3. Pospite fil smjesom.
  4. Pomiješajte senf s uljem.
  5. U posudu u kojoj će se slati ružičasti losos stavite jedan file i na njega prelijte umak. Zatim stavite drugu i prelijte preostalim umakom.
  6. Čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak. Nakon 6-8 sati izvadite filete i zamijenite ih. Maknite još 10-12 sati.
  7. Kad je fil gotov, obrišite ga papirnatim ručnikom i narežite na komade.

Slani grickalice od ružičastog lososa

Shvatili smo pitanje kako soliti ružičasti losos kod kuće. Sada razmislite o receptima za grickalice sa slanim ružičastim lososom. Idealan je za razna predjela, sendviče i salate.

Predjelo sa sirom

Odlična zamjena za već dosadne sendviče. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • slani ružičasti losos - 200 g;
  • majoneza - 2 žlice;
  • zelje;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • kuhano jaje - 1 komad.

Ovo je priprema korak po korak.

  1. Sir naribajte na sitno ribež zajedno s jajetom. Dodajte začinsko bilje, majonezu i promiješajte.
  2. Ribu narežite na tanke trakice.
  3. Na sredinu trake staviti fil i zarolati rolat.
  4. Na ražanj pričvrstite maslinu, rolat, pa još jednu maslinu da se kiflice ne bi odmotale.
  5. Listove zelene salate, ražnjiće lijepo stavite na jelo i poslužite.

Lavash snack

Takvo je predjelo prilično jednostavno za pripremu, ali izgleda svečano, elegantno i postat će ukras stola. Za kuhanje, osim ribe, trebat će vam pita kruh, kremasti meki sir, kopar, majoneza.

To je priprema.

  1. Ribu narežite na tanke komade.
  2. Kopar sitno nasjeckajte.
  3. Podmažite pita kruh krem ​​sirom, majonezom, pospite koprom.
  4. Rasporedite komade ružičastog lososa i zarolajte u rolice.
  5. Gotove rolice stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
  6. Rolice narežite na male komadiće.

Za ovo predjelo možete koristiti tartlete iz trgovine ili napraviti sami. Kako bi predjelo izgledalo spektakularno i ukusno, možete ga ukrasiti maslinama, začinskim biljem i crvenim kavijarom.

  • slani losos - 200 g;
  • krastavac - 1 komad srednje veličine;
  • majoneza ili krem ​​sir - 80 g;
  • senf - 1 čajna žličica;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica;
  • zelje.

Princip pripreme je prilično jednostavan.

  1. Slani losos narežite na male komadiće.
  2. Krastavac oguliti i narezati na kockice iste veličine kao i riba.
  3. Za umak pomiješajte kiselo vrhnje, senf, majonezu.
  4. Pomiješajte nasjeckani ružičasti losos i krastavac s umakom.
  5. Ako je ružičasti losos slabo slan kod kuće, dodajte malo soli po ukusu.
  6. Pripremljenom smjesom napunite torte.
  7. Tartlete ukrasite grančicama zelenila i složite na tanjur.

Ružičasti losos je ukusna crvena riba koja je bogata vitaminima i mikroelementima. Važno je da raste u prirodnim uvjetima, što znači da nije zasićeno hormonima i drugim kemikalijama. Ova riba mnogima je pristupačna, a u vještim rukama iskusne domaćice postat će pravo kulinarsko remek djelo. Pogotovo ako je pravilno soljen.

Majka dvoje djece. Domaćinstvo vodim više od 7 godina – ovo mi je glavni posao. Volim eksperimentirati, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju obitelj.

Crvena riba nije samo zdrava, već je i vrlo ukusna. Jela iz njega postaju ukras svečanog stola. Uz ograničeni proračun, bilo bi dobro pripremiti salate od slanog ružičastog lososa za susret s gostima. Takvi će se recepti svidjeti onima koji žele jesti ne previše kaloričnu hranu, jer ružičasti losos nije tako debeo kao drugi članovi njegove obitelji. Postoji mnogo recepata za grickalice na bazi lagano slanog lososa ili fileta pastrve. Ružičasti losos prikladan je za kuhanje bilo kojeg od njih. Prikladna verzija jela naći će se i za one koji prate figuru i za one koji vole obilno jesti.

Značajke kuhanja

Tehnologija pripreme salata od slanog ružičastog lososa može biti različita - sve ovisi o odabranom receptu. Međutim, postoji nekoliko tajni koje će pomoći da ova riba bude uistinu ukusan zalogaj, a da pritom ne potrošite puno novca.

  • Ukusniji i jeftiniji je ružičasti losos, soljen vlastitom rukom. Filetiranje crvene ribe nije tako težak zadatak da se s njim ne bi mogao nositi kuhar početnik. Kupnjom cijelog smrznutog ružičastog lososa za njegovo naknadno soljenje "rizikujete" i dobivate bonus u obliku kavijara.
  • Prilikom kupnje blago slanog fileta ružičastog lososa u trgovini obratite pozornost na sastav i rok trajanja. U idealnom slučaju, ako sastav ne uključuje ništa osim ribe i soli, prisutnost bojila i sličnih dodataka trebala bi vas upozoriti. Ne smijete uzimati ribu kojoj uskoro ističe rok trajanja: iskustvo pokazuje da može biti "smrdljiva". Odaberite proizvod koji je upravo objavljen.
  • Kada režete ružičasti losos za salatu, pažljivo gledajte da u njega ne uđu kosti ili ljuskice - mogu naići u domaćem soljenim filetima i u kupljenom proizvodu.
  • Lisnate salate od slanog ružičastog lososa pripremaju se najmanje 2 sata prije gozbe, tako da se proizvodi uključeni u njihov sastav imaju vremena natopiti umakom. Obične salate preporuča se što kasnije miješati i što je najvažnije začiniti umakom – kako se duže ne bi pokvarile.
  • Ako pratite brojku, dodajte što manje majoneze. Za doziranje će vam pomoći nanošenje tankom mrežicom, vrećica s rupom napravljenom u njoj čačkalicom. Mora se napuniti umakom i nanijeti na salatu, istiskujući kroz tanku rupu. Ako ne brojite kalorije i želite zdušno nahraniti svoje goste, ne možete štedjeti umak, jer ružičasti losos nije masna riba.
  • Slabo slanu salatu od ružičastog lososa nije potrebno soliti, inače će je biti nemoguće jesti. U sastav grickalice ne škodi uključivanje namirnica koje uravnotežuju slan okus ribe: jaja, krumpir, mrkva, riža.

Ružičasti losos dobro se slaže s lukom, agrumima, mrkvom, jajima, sirom, krumpirom, kavijarom, lignjama i škampima, rižom. Bilo bi dobro da ih uključite u svoj obrok.

Kada pripremate salatu od slanog ružičastog lososa, nemojte sve to stavljati u predjelo – ostavite nekoliko kriški za ukras.

Salata od slanog lososa s krumpirom i maslinama

  • lagano slani file ružičastog lososa - 0,3 kg;
  • krumpir - 0,3 kg;
  • masline - 130 g;
  • češnjak - 2 češnja;
  • pšenični krekeri - 80 g;
  • majoneza - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Krompir operite, skuhajte u ljusci. Ohladite, očistite. Izrežite na male kocke.
  • Ružičasti losos narežite na iste komade, pomiješajte ga s krumpirom.
  • Ocijedite tekućinu iz staklenke s maslinama. Masline narežite na kolutiće, pošaljite ostalim sastojcima.
  • Ulijte krekere. Treba ih začiniti crvenom ribom (losos, pastrva, ružičasti losos) ili češnjakom. Prikladni su i domaći krutoni originalnog okusa.
  • Češnjak zgnječite ručnom prešom, pomiješajte s majonezom.
  • Prelijte salatu dobivenim umakom, premjestite u zdjelu za salatu.

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za salatu od ružičastog lososa, ali predjelo spremljeno po njemu ispada jako ukusno.

Salata od ružičastog lososa s crvenim kavijarom

  • blago slani ružičasti losos - 0,25 kg;
  • krumpir - 0,4 kg;
  • mrkva - 0,2 kg;
  • svježi krastavac - 0,2 kg;
  • zeleni luk - 100 g;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • kokošje jaje - 6 kom .;
  • crveni kavijar - 100 g;
  • češnjak, majoneza - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Mrkvu i krumpir skuhajte u ljusci. Izvaditi iz vode, ohladiti. Skinite kožu. Posebno samljeti na krupno ribanje.
  • Skuhajte jaja. Stavite ih pod mlaz hladne vode da se brže ohlade pa dobro očistite. Uklonite ljusku. Izvadite žumanjke. Bjelanjke i žumanjke naribajte i rasporedite na različite tanjure.
  • Sitno nasjeckajte zeleni luk.
  • Losos narežite na kockice. Dio ribe možete ostaviti za ukrašavanje salate.
  • Isperite krastavac, obrišite ubrusom, odrežite krajeve.
  • Krastavac narežite na male trakice.
  • Pomiješajte majonezu s češnjakom propuštenim kroz prešu.
  • Sir samljeti na rende s uskim rupama.
  • Stavite obruč za kuhanje na posudu. Obruč od odvojive posude za pečenje će dobro doći.
  • Kuhani krumpir rasporedite unutar obruča, premažite ga umakom.
  • Po krumpiru rasporedite ružičasti losos. Pospite ga zelenim lukom. Pokrijte ga mrežicom majoneze.
  • Na vrh stavite slamke krastavca, prelijte ih majonezom.
  • Napravite sljedeći sloj mrkve premazane umakom.
  • Na vrh stavite žumanjke, premažite umakom.
  • Pospite naribanim sirom.
  • Skinite kulinarski obruč, rubove salate premažite majonezom, pospite ih ribanim proteinima.
  • Prije posluživanja stavite crveni kavijar na sir, ravnomjerno ga rasporedite po površini zalogaja.

Ne isplati se unaprijed ukrašavati salatu kavijarom - nakon namatanja bit će prekrivena korom koja će se zalijepiti za zube, što će pokvariti okus jela. Ako pravilno pripremite salatu, ona će postati glavni ukras svečanog stola.

Salata od slanog ružičastog lososa i rakova štapića

  • slani ružičasti losos - 0,2 kg;
  • smrznuti štapići od rakova - 0,2 kg;
  • kokošje jaje - 6 kom .;
  • krumpir - 0,5 kg;
  • tvrdi sir - 0,2 kg;
  • majoneza - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Kuhani krumpir ohladite u ljusci, ogulite, nasjeckajte na krupno ribanje.
  • Tvrdo skuhajte jaja. Nakon hlađenja pod mlazom hladne vode oguliti, krupno naribati.
  • Rakovi štapići, bez odmrzavanja, izvadite iz filma i naribajte u zasebnu posudu.
  • Sir sitno naribati.
  • Losos narežite na kockice.
  • Stavite krumpir u zdjelu za salatu, namažite ga majonezom.
  • U sljedeći sloj stavite jaja, premažite ih umakom.
  • Pomiješajte rakove štapiće sa žlicom majoneze, stavite na jaja, zagladite žlicom.
  • Ulijte sir, premažite umakom.
  • Na vrh stavite kriške ružičastog lososa.

Salata se može skupljati ne u zdjelu za salatu, već unutar kulinarskog prstena, tada će nalikovati na tortu. Predjelo izgleda dobro ako ga skupite u zdjele - ova je opcija optimalna kada jelo poslužite u porcijama. U tom slučaju, ružičasti losos se može narezati na kriške, napraviti cvjetove i staviti po jedan pupoljak u svaku zdjelu.

Slani ružičasti losos s rižom

  • slani ružičasti losos - 0,3 kg;
  • pileće jaje - 3 kom .;
  • zelena salata - 100 g;
  • kiseli krastavci - 150 g;
  • riža - 150 g;
  • majoneza - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Tvrdo kuhana jaja ohladite, ogulite i narežite na kockice srednje veličine.
  • Rižu dobro isperite kako se tijekom kuhanja ne bi sljepila. Kuhajte u slabo posoljenoj vodi (ne možete soliti). Ponovno isperite i pričekajte da se ohladi.
  • Krastavci narezani na male kockice.
  • Luk sitno nasjeckajte.
  • Crvenu ribu narežite na male kockice.
  • Stavite sve sastojke u zdjelu, dodajte majonezu, promiješajte.
  • Prebacite predjelo u zdjelu za salatu.

Ova salata je prilično ekonomična, može se pripremiti ne samo za praznik, već i radnim danima. Kiseli krastavci u svom sastavu mogu se zamijeniti slanim ili svježim, dobivajući zalogaj s novim okusom. Okus salate će se još više promijeniti ako se krastavci zamijene kriškama grejpa.

Kako ukrasiti salatu

Najbolji ukras za slanu salatu od ružičastog lososa je sam ružičasti losos.

  • Stavite salatu na posudu, dajući joj oblik morske zvijezde, prekrijte tankim kriškama crvene ribe.
  • Ružičasti losos izrezan na male komadiće po obodu, poput latica cvijeta, napunite sredinu ribanim žumanjcima ili kavijarom, odvojite središnji krug od "latica" sitno nasjeckanim zelenilom ili maslinama.
  • Tanak, ali dug tanjur ružičastog lososa zarolajte, malo stisnite s jedne strane, stavite peršinovo lišće. Ovako presavijena crvena riba podsjeća na ružu. Takvog "cvijeća" možete napraviti puno, tako da će salata nalikovati na buket ruža.
  • Ružičasti losos također se može koristiti za izradu cvjetova koji izgledaju kao callas. Da biste to učinili, izrezan je na četvrtaste ploče, presavijene tako da nalikuju vrećicama. Figure su položene na površinu salate. Zatim se od mrkve, krastavca ili paprike režu slamke, u sredinu svake "vrećice" umetne se jedna šipka. Figure postaju slične kalasima. Ostaje im samo napraviti stabljike i lišće od zelenog luka i svježeg začinskog bilja.

Cvijeće na površini slane salate od ružičastog lososa može se napraviti od povrća, sira, ako su ti proizvodi uključeni u međuobrok.

Salate od ružičastog lososa nije teško pripremiti, relativno su jeftine, ali ispadaju ukusne, zadovoljavajuće i elegantne. Takve se zalogaje ne srame staviti na svečani stol.

Je li moguće jesti puno crvene ribe? Naravno! Ako je ružičasti losos, koji se soli sam.

U ovom slučaju, trošak ove delicije je mnogo puta niži nego u trgovini.

Od njega možete kuhati ne samo sendviče, već i puno ukusnih jela. Ali kako kiseliti ružičasti losos kod kuće?

Ispada da slani ružičasti losos možete kuhati vrlo jednostavno i brzo ako postoje dobri recepti.

Slani ružičasti losos - opći principi pripreme

Naravno, najukusnija jela dolaze od svježe ribe. Ali nije ga uvijek moguće dobiti. U ovom slučaju koristimo smrznuti proizvod. Prije kuhanja mora se odmrznuti, ali ne u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici, bolje je pustiti da se trup polako odmiče na donjoj polici hladnjaka.

Zatim se riba očisti od vanjske ljuske, ukloni rep, peraje, glava i ispere se unutarnja šupljina. Za soljenje se rijetko koristi cijeli trup, najčešće se reže na filete. Repni dio od oko 10 cm se ne koristi. File možete ostaviti s kožom ili bez kože, prema vlastitom nahođenju.

Slani ružičasti losos priprema se na dva načina:

1. Suha. Da biste to učinili, pripremljeni trup jednostavno se posipa solju i začinima. Riba će pustiti sok, sol će se otopiti i natopiti proizvod.

2. Mokro. Za to se koriste marinade, sokovi, salamure. Komadi ribe uronjeni su u hladno punjenje i čekaju spremnost.

Kako najbolje kiseliti ružičasti losos kod kuće, svatko bira za sebe. Ali možete odmah isprobati dvije ili tri metode iz jedne ribe i odabrati opciju koja vam se najviše sviđa. Štoviše, sam proces obično traje malo vremena i, osim ružičastog lososa, zahtijeva primitivne začine koji se nalaze u svakoj kuhinji.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće na suh način

Suho soljenje je najlakši način, koji zahtijeva minimum proizvoda i vremena. Za pripremu ribe i cijelog procesa neće biti potrebno više od 15 minuta. Nakon jednog dana možete se maziti slanom ribom, nakon tri slane.

1 ružičasti losos oko kilogram;

1. Ribu čistimo od ostataka ljuski, ako je zamrznuta, onda je unaprijed odmrznemo. Odrezali smo glavu, peraje i 10 cm repa. Sve se to može koristiti na uhu. Izvadimo greben, velike kosti i dobijemo 2 fileta s kožom. Ako postoji dugačak spremnik, možete ga ostaviti kakav jest. Ili svaku prepolovite.

2. U posudi pomiješajte sol i šećer te smjesom pospite komadiće ružičastog lososa. Stavljamo ga u posudu s kožom prema dolje, samo na vrh prelijemo ostatak začina.

3. Ribu vadimo u hladnjak, nakon 5 sati okrećemo komade, možete zamijeniti gornje i donje. Nakon nekog vremena možete se ponovno okrenuti.

4. Čim se ružičasti losos posoli, potrebno je uzeti papirnati ubrus i dobro obrisati površinu. Za sočnost, komadi su podmazani biljnim uljem.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće u marinadi

Slani ružičasti losos pripremljen prema ovoj opciji može se kušati nakon 8 sati, ali je bolje pustiti ga da odstoji najmanje 12. Za razliku od suhe metode, riba je mirisnija zahvaljujući začinima uključenim u sastav .

10 zrna papra;

Žlica suhe gorušice.

1. Ribu narežite na filete i svaku na ploške širine 5 cm.

2. Za salamuru pomiješajte sve sastojke, pustite da prokuha, ugasite i ohladite na sobnoj temperaturi.

3. Ružičasti losos napunite ohlađenim salamureom, zatvorite poklopac i izvadite da se marinira.

4. Gotove komade obrišite ručnikom. Ne držite ribu u salamuri duže od tri dana. Zatim ga je bolje izvaditi, staviti u čistu posudu i napuniti uljem.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće s mandarinama

Umjesto mandarina možete koristiti i naranče. Slani ružičasti losos je vrlo nježan, sočan, okusom vrlo sličan lososu. Soljenje će trajati 24 sata. Ova riba je posebno dobra za sendviče.

4 mandarine ili 2 naranče;

2 fileta ružičastog lososa, sa ili bez kože

1. Ako je filet spreman, onda jednostavno operite komade i osušite ih salvetama. Ako se koristi cijeli ružičasti losos, onda ga izrežemo na filete, kako je opisano u prvom receptu.

2. Naranču ili mandarine ogulimo, rastavimo na ploške i svaku poprijeko narežemo na ploške od 5 mm.

3. Na dno posude stavite komad ribe, pospite solju i rasporedite polovicu naranči. Na vrh stavite drugi file, obilno pospite solju i rasporedite ostatak naranči (mandarina).

4. Sada morate zatvoriti posudu čvrstim poklopcem i ostaviti 24 sata. Za to će vrijeme riba i naranče, pod utjecajem soli, ispustiti dovoljnu količinu soka, ružičasti losos će dobiti jedinstvenu aromu i okus.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće s lukom

Recept za ljuti slani ružičasti losos, za čiju pripremu će vam trebati blagi ocat. Prikladna jabuka, vino ili riža. Prednost ovog recepta je brzina soljenja. Prvi uzorak se može uzeti nakon 3 sata.

Pola kilograma fileta ružičastog lososa;

1. Luk očistimo i narežemo na pola prstena. Prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5 minuta, ocijedite u cjedilu.

2. Pustite da se tekućina ocijedi.

3. Luku dodajte ocat, dobro ga istrljajte rukama, pa ulijte biljno ulje, najbolje bez mirisa i samo promiješajte. Pripravak od luka podijelimo na dva dijela.

4. Pozabavimo se ružičastim lososom. Da biste to učinili, izrežite file na trake debljine pola centimetra, pospite solju sa svih strana.

5. Na dno posude stavite polovicu luka, na vrh kriške ružičastog lososa posute solju. Sve prekrijemo drugim dijelom luka i izlijemo preostalo ulje s dna.

6. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 3 sata. Takvu ribu s lukom možete čuvati 3 dana u hladnjaku.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće s votkom

Još jedna opcija za suho soljenje ružičastog lososa, koji će vam zasigurno ugoditi svojim okusom i svijetlom bojom. I sve to zahvaljujući dodatku votke. Suprotno strahovima, neće se osjetiti miris alkohola.

400 grama fileta;

1 čajna žličica soli;

0,5 žličice mješavine paprike.

1. U manjoj posudi pomiješajte sve začine, dodajte votku i dobro utrljajte žlicom. Umjesto mješavine paprika možete uzeti samo piment ili crni papar, po vlastitom nahođenju.

2. Koristimo file roze lososa bez kože. Komad natrljamo sa svih strana pikantnom smjesom. Stavimo ga u posudu, prekrijemo poklopcem manjeg promjera i stavimo mali teret.

3. Šaljemo ga u hladnjak na jedan dan i možete uživati ​​u ukusnom ružičastom lososu.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće sa senfom i korijanderom

Senf i korijander daju slanom ružičastom lososu originalan okus. Za kuhanje je bolje koristiti senf sa sjemenkama, ne jako začinjeno.

3 žlice senfa;

2 žlice šećera i soli;

žličica korijandera;

1. Ribu prerežite na dva fileta, skinite kožu.

2. Zrna korijandera zdrobiti u mužaru, pomiješati sa solju i šećerom.

3. Dobivenom smjesom pospite fil sa svih strana.

4. Pomiješajte senf s biljnim uljem dok ne postane glatka.

5. Stavite komad slanog ružičastog lososa u posudu, prelijte polovicom umaka odozgo. Stavimo drugi fil, prelijemo ostatkom umaka.

6. Zatvorite posudu poklopcem, pošaljite je u hladnjak na 6 sati. Zatim mijenjamo filete na mjestima, šaljemo vrh prema dolje i ostavimo još 12 sati.

7. Prije posluživanja filet obrišite ubrusom, ružičasti losos narežite na komadiće.

Slani ružičasti losos s rajčicama

Svijetla i sočna salata s crvenom ribom, rajčicama i preljevom od limuna. Bolje je koristiti guste i mesnate rajčice, čiji će komadići dobro držati oblik.

250 grama ružičastog lososa;

350 grama rajčice;

Hrpa zelenog luka;

1. Ružičasti losos narežite na kockice, stavite u zdjelu za salatu.

2. Rajčice prepolovite, tekućinom uklonite sjemenke. Pulpu izrežemo na isti način kao i ružičasti losos.

3. Od pola limuna iscijedite sok, pomiješajte s uljem i crnim paprom.

4. Perje zelenog luka operemo, osušimo i sitno narežemo.

5. Ribu pomiješajte s rajčicama, lukom, dresingom i poslužite. Ako je ružičasti losos lagano soljen, tada se salata može posoliti.

Predjelo od slanog ružičastog lososa sa sirom

Odlična zamjena za sendviče. Za pripremu takvog zalogaja, osim proizvoda, trebat će vam i ražnjići ili čačkalice.

200 grama slanog ružičastog lososa;

2 žlice majoneze;

Zeleni, zelena salata.

1. Sitno naribajte sir, također i jaje. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, majonezu i promiješajte.

2. Ružičasti losos narežite na tanke trakice. U sredinu svakog komada stavite nadjev i zarolajte.

3. Stavljamo maslinu na ražanj, probušimo roladu odozgo i tako pričvrstimo rubove ružičastog lososa da se ne odmotaju. Slično od svih riba i nadjeva radimo kiflice.

4. Na jelo stavite listove zelene salate, pa zarolajte i poslužite.

Predjelo od slanog ružičastog lososa i lavaša

Ovo predjelo se priprema jednostavno i brzo, ispada ukusno i elegantno. Ukrasit će svaki stol. Za kuhanje koristimo tanki armenski lavaš. Broj proizvoda uzimamo "na oko".

Meki krem ​​sir;

1. Ružičasti losos narežite na tanke ploške. Što tanje to bolje.

2. Kopar sitno nasjeckajte.

3. Pita kruh namazati kremom od sira. Ako se proizvod ne želi razmazati, onda možete dodati malo majoneze i izmiješati blenderom. Masa će postati podatnija.

4. Površinu pospite nasjeckanim koprom.

5. Rasporedite komadiće ružičastog lososa.

6. Roladu zamotamo i pošaljemo u zamrzivač na 15 minuta da se “zgrabi”.

7. Izrežite na komade od 2-3 cm, najbolje pod kutom od 45°C i poslužite.

Predjelo od slanog ružičastog lososa u tartletima

Za ovaj zalogaj možete koristiti gotove tartlete, koje možete kupiti u bilo kojem supermarketu ili ispeći sami. Za dekoraciju koristimo masline iz konzerve, ali možete uzeti crveni kavijar i staviti pola žličice u sredinu, izgleda još spektakularnije.

200 grama ružičastog lososa;

80 grama krem ​​sira ili majoneze;

Zelenje i masline za ukras.

1. Jaja unaprijed skuhajte, ohladite, ogulite i naribajte na sitno ribanje.

2. Ružičasti losos narežite na male kockice, pomiješajte s jajima.

3. Krastavcu odstraniti vrhove, izrezati na nekoliko slojeva, pa na malu kocku. Dodajte u masu.

4. Dobivenu salatu napunite kremastim sirom ili majonezom. Možete koristiti oboje, fokusiramo se na gustoću mase.

5. Tartlete punimo masom koju smo pripremili. Na vrh stavljamo zelje, a u sredinu zalijepimo maslinu.

Za soljenje i skladištenje ružičastog lososa možete koristiti staklo, plastiku ili zemljano posuđe, ali ne i metal. Inače će riba dobiti neugodan okus koji se ničim ne može prikriti.

Ako imate sreće da dobijete ružičasti losos bez crijeva s kavijarom, onda ga možete kiseliti. Da biste to učinili, proizvod se čisti od filmova i stavlja u marinadu od 200 grama vode, dvije žličice soli i žlice šećera. Svi sastojci se moraju pomiješati i prokuhati, a zatim ohladiti. Za tri sata poslastica će biti gotova.

Ako se slana otopina koristi za pripremu ružičastog lososa, tada je potrebno opterećenje. To će pomoći da se riba potpuno potopi i ravnomjernije marinira.

Kako se riba ne bi preslanila, potrebno ju je izvaditi iz salamure i osušiti papirnatim ručnicima, staviti u čistu posudu i preliti uljem. Može se odmah narezati.

Preslan ružičasti losos može se reanimirati. Da biste to učinili, komadi su natopljeni svježim mlijekom i drže se 2-2 sata. Zatim osušite, premažite uljem i poslužite.

Gledao sam, ako postoji sličan recept u grupi - nisam ga našao. Tako da dijelim. Štoviše, recept je vrlo uspješan za one koji vole riblje zalogaje. Losos je nekada bio skup, ali sada je njegova cijena potpuno nepodnošljiva za mnoge obične građane...
Želim ukusnu ribu...
Nedavno sam na internetu pronašla recept za losos od lososa. Zabilježila sam recept za kuhanje ove ribe za vikend. I kuhano!
Recept je rekao da riba ispada ukusna i sočna - potvrđujem: UKUSNO!!!
Tako:
Uzimamo jednu ribu srednje veličine (imala sam negdje oko 1 kg). Odmrzavamo (ne potpuno - inače će čišćenje i obrada ribe biti vrlo problematični. Ruke su, međutim, jako hladne pri rezanju, ali je puno brže i praktičnije rezati srednje odmrznutu ribu!), Očistimo ribu, odrezati glavu, peraje i rep. Oštrim nožem napravite rez duž leđa. I odvojimo riblji file od kostiju, počevši od repa. Ja nisam birala kosti u fileu, ali ih možete izvaditi pincetom. Također nisam skinula kožu s ribe - odmrznula sam više nego što bih htjela - falilo mi je! I file sam morao rezati zajedno s kožom! Narežite na kriške široke, u receptu piše ne više od 1 cm, ja sam narezala više od 1 - dobila sam 2 - 2,5 cm Nasjeckanu ribu prelijte prokuhanom i PROHLAĐENOM vodom, u njoj otopite 150 g soli tako da dobijete malu oguljenu svježu krumpir je plivao u njemu, ali se nije utopio. Pisalo je da ribu u ovoj otopini treba držati 20 minuta! Držao sam ga oko sat vremena. Zatim komadiće ribe operemo u hladnoj vodi, pa komadiće ribe stavimo na papirnati ubrus ili staru kuhinjsku krpu da uklonimo višak vlage. Osušene komade ribe stavljamo u posudu sa širokim dnom, u slojevima, prosipajući svaki sloj biljnim uljem bez mirisa! Ja sam to učinio - ali moj savjet - samo posložite cijelu ribu u slojeve, a zatim prelijte biljnim uljem - bit će dovoljno! Inače, riba ispada masna. Pa ipak, kad namočite u fiziološku otopinu, u otopinu dodajte 50-70 grama votke ili STOLNOG octa! Tako da riba ne bude ista kao moja - mutna, s votkom ili octom postat će elastičnija i dobro će zadržati oblik. Znam ovo iz domaće slane haringe! Ovaj put nisam i nije išlo kako sam želio. Recept je rekao da se riba može konzumirati u roku od sat vremena nakon što se prelije uljem i drži u hladnjaku oko sat vremena. Preživio sam noć. Haringu izdržim oko 3 dana - to je opasnija riba i opasno ju je tako brzo koristiti, doduše morsku. Čitao sam: da li se može jesti ružičasti losos nakon 1 sat, sat i pol... I oni pišu opasno... Iako dobro znam da se i sterlet i jesetra sole na isti način kao i ružičasti losos i jedu , a isti kavijar ružičastog lososa je svjež ... Ali onda svjež ... Uzmite samo ribu dobre kvalitete (u trgovini ribu određujem po očima, ako nisu utonule, a jesu, onda je riba bila nije odmrznut-smrznut nekoliko puta (što volimo raditi u trgovinama!) i ispravno je pohranjen! ). Uostalom, nije činjenica da losos koji se prodaje u trgovinama nije opasan, iako košta višestruko više!
Uživajte u jelu!

© 2022 Enciklopedija meda i pčelarstva