Recept za punjenu patku s rižom. Punjena patka s rižom u pećnici. Patka punjena palačinkama

Ne zna svaka domaćica pravilno ispeći patku u pećnici s rižom. Recept za ovo jelo, i više od jednog, rado ćemo vam dati u ovom članku. U pravilu, mnogi ljudi radije kuhaju piletinu čak i za svečani stol, potpuno nepravedno zanemarujući tako zanimljivu pticu u smislu okusa kao što je patka. Štoviše, pravilno pečen, sasvim je sposoban postati vrhunac svečanog jelovnika. Njegovo meso dobro se slaže s raznim sastojcima, gotovo je nemoguće pokriti sve dostupne recepte u jednoj recenziji, pa smo se odlučili usredotočiti na najuspješniju kombinaciju koju mnogi vole i razgovarati o tome kako ispeći patku u pećnici s rižom .




Patka s rižom, pečena u pećnici, može postati posjetnica i izvor ponosa svake domaćice. Poštivanje svih zahtjeva recepta bit će ključ uspjeha, ali ipak posebnu pozornost treba posvetiti pripremnoj fazi. S patkom se, za razliku od piletine, ipak treba malo popetljati. Prije svega, morate obratiti pozornost na činjenicu da na trupu nema bodljikavih procesa i perja. Sve se to mora vrlo pažljivo ukloniti. Zatim, ako ne želite da vam jelo pliva u masnoći, svakako pažljivo odrežite sav višak masnoće, a ujedno uklonite rep. Nakon toga, ptica se mora oprati, a zatim pažljivo osušiti.




Neki ljudi misle da je pečenje patke u pećnici s rižom jednostavna stvar, koja se ne razlikuje puno od kuhanja piletine. Na neki način, oni su djelomično u pravu, međutim, još uvijek postoje neke nijanse. Počnite s pripremom nadjeva. Prvo treba skuhati rižu, i to uvijek do pola kuhane. Nakon toga je potrebno pržiti na ulju (ako je moguće - maslinovom), sitno nasjeckanom luku i ribanoj mrkvi. Pomiješajte sve sastojke i obavezno ostavite da se nadjev neko vrijeme diže. U međuvremenu, kad dođe do kondicije, trebali biste početi pripremati pticu.


Češnjak se mora provući kroz prešu ili naribati na najmanju ribu. Pomiješajte ga s ružmarinom, solju i paprom, a zatim ovom smjesom natrljajte pticu. Ostavite da se marinira na toplom mjestu trideset minuta. Dalje još lakše. Unutar trupa stavite nadjev, a preostali prostor popunite jabukama narezanim na kockice. Zatim ostaje samo zašiti rupu i poslati pticu u zagrijanu pećnicu. Pecite na temperaturi koja ne prelazi sto šezdeset stupnjeva, s vremena na vrijeme zalijevajući patku sokom koji se ističe. Vrijeme kuhanja ovisi, naravno, o dobi ptice, ali, u pravilu, ne traje više od dva sata. Patka pečena u pećnici s rižom smatra se spremnom ako se nakon probijanja trupa pusti bistri sok.


A sada idemo malo poboljšati naš recept.


U ovom slučaju, našu pticu ćemo napuniti rižom i suhim šljivama (kuhane u pećnici, ove se komponente nevjerojatno skladno nadopunjuju). Princip pripreme je gotovo isti, ali će sastojci biti malo drugačiji. Dakle, osim same patke, morate se opskrbiti:


  • Sto grama suhih šljiva (bolje, naravno, bez koštica).

  • Maslac - par žlica.

  • Češnjak - pet češnja.

  • Origano – dovoljna je žličica.

  • Riža - jedna čaša.

  • Papar i sol.

Prvo pripremimo patku na gore opisani način, zatim je natrljamo uljem i, bez štednje, mješavinom papra i soli. Rižu također kuhamo na isti način kao u prvoj verziji, a zatim je pomiješamo s origanom, nasjeckanim češnjakom, suhim šljivama i maslacem. Papar-sol. Usput, šljive je bolje držati u kipućoj vodi nekoliko minuta prije nego što ih pošaljete na punjenje.


Ovaj put ćemo peći u foliji, na sto osamdeset stupnjeva, s vremena na vrijeme rasklapajući i polivajući pticu sokom koji ističe. Kuhanje

to će također trajati oko dva sata, a nakon toga treba skinuti foliju i držati jelo još tridesetak minuta u pećnici da lijepo porumeni. Nakon toga, patka punjena rižom, pečena u pećnici, spremna je za posluživanje na svečanom stolu. Ostaje ga samo prenijeti u jelo i ukrasiti začinskim biljem.

Ovo je definitivno briljantan izum. Ne samo da rukav spašava domaćicu od turobne mogućnosti brisanja pećnice od spaljene masti, već i meso u njemu ispada mnogo sočnije, pa čak i brže kuha. U našem slučaju postoji još jedan plus. Nadjev se ne može samo staviti unutar patke, već i staviti uz pticu, zbog čega će riža dobiti potpuno drugačiji okus. A da bude još zanimljivije, u njega ćemo dodati mješavinu povrća.
Dakle, osim patke, opskrbljujemo se i:


  • Slatka paprika - uzmite dva komada.

  • Mrkva - također dvije stvari.

  • Poriluk – dovoljna je jedna stabljika.

  • Riža - jedna čaša.

  • Mješavina ružičaste, bijele i crne paprike - 2 žlice. l.

  • Žličica korijandera.

Ovdje je sve općenito vrlo jednostavno. Rižu nije potrebno prethodno kuhati. Sve povrće narežite onako kako želite, ali ne jako krupno. Zatim ih (osim papra) potrebno pirjati, začiniti korijanderom i solju. Samu patku potrebno je natrljati solju i postojećom mješavinom paprika, prethodno je, naravno, pripremili, kao što smo gore govorili. Zatim sve raspoložive sastojke stavite u trbuh, zašijete rupu, a samu pticu stavite u rukav. Ako odlučite kuhati rižu odvojeno, patku nadjenite samo povrćem. Žgance će trebati staviti u rukav pored ptice.


Napravite male rezove na rukavu i pošaljite jelo u pećnicu. Sat i pol bit će dovoljno za kuhanje ako vaša ptica još nije jako stara. Nakon tog vremena prerežite rukav i pecite još 15-ak minuta da dobijete lijepu koricu.



Pismo majke svom 10-godišnjem sinu. Pročitajte svom djetetu! Ovo je pismo koje bi voljela napisati svaka majka koja ne može riječima objasniti neke gorke istine. Ali treba ih jednom reći, i.



Zastrašujuće lijepa: 15 šokantnih plastičnih operacija koje su završile neuspjehom Plastična kirurgija među zvijezdama i danas je nevjerojatno popularna. No, problem je što prije rezultat nije uvijek bio idealan.



5 neobičnih jutarnjih rituala koji će vam promijeniti život Način na koji ćete provesti prvi sat nakon buđenja određuje ostatak dana. Ako ujutro niste dobro raspoloženi, vi



7 dijelova tijela koje ne biste trebali dirati Zamislite svoje tijelo kao hram: možete ga koristiti, ali postoje neka sveta mjesta koja ne biste trebali dirati. Prikaz istraživanja.



Što oblik vašeg nosa govori o vašoj osobnosti? Mnogi stručnjaci vjeruju da gledajući nos možete puno reći o osobnosti osobe. Stoga, na prvom sastanku, obratite pozornost na nos je nepoznat.



Ovih 10 sitnica koje muškarac uvijek primijeti na ženi Mislite li da vaš muškarac ne zna ništa o ženskoj psihologiji? Ovo nije istina. Niti jedna sitnica neće se sakriti od pogleda partnera koji vas voli. A evo 10 stvari.


Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano

Prava mesna delicija za jaku polovicu čovječanstva - s rižom i grožđicama, mariniranim u vinu. Vaša druga druga osoba vjerojatno neće odbiti takvu poslasticu s hrskavom kožom, jer se na površini kuhane ptice vijori zlatna kora od senfa! Sočno, mirisno i rumeno – pa zar takva patka nije najvažnije blagdansko jelo?
Usput, trup ptice možete zamrznuti u zamrzivaču i odmrznuti uoči blagdana da se ispeče, dopuštajući mu da se odledi oko 5-6 sati na sobnoj temperaturi. Patka s rižom u pećnici, korak po korak recept s fotografijom kuhanja koji nudim, prava je blagdanska poslastica i glavni "hit" novogodišnjeg stola.



Trebat će vam:

- 1 trup patke težine 1,5-2 kg;
- 300 g kuhane riže;
- 100-120 g grožđica;
- 200 ml crvenog stolnog vina;
- 1 žličica sol;
- 1 žlica biljno ulje;
- začin po ukusu;
- 1 žlica majoneza;
- 2-3 žlice senf.

Recept sa fotografijom korak po korak:





Trup patke dobro isperite u vodi iznutra i izvana, a zatim prelijte vinom. Pazite da vino bude stolno, a ne slatko ili poluslatko. Ništa nije marinirano u slatkim vinima. Sama marinada bi trebala biti kiselkasta kako bi bila u kontrastu s pačjom masnoćom, a meso pri kuhanju mekano. Ulijte vino u posudu i stavite patku u nju. Zalijevajte trup vinom oko 30 minuta svakih 4-5 minuta tako da bude potpuno zasićen vinom.




Ako vam riža još nije kuhana, onda je vrijeme da je kuhate oko 20 minuta u slanoj vodi, a grožđice prelijte kipućom vodom 10 minuta da nabubri. Nakon ovih postupaka, bacite rižu u cjedilo, zajedno s grožđicama, a zatim u duboku posudu. Pomiješajte sa začinima po želji, na primjer za pilav.




Dobivenom smjesom nadjenite patku, nabijajući je prema unutra što je moguće čvršće.










Nadjevenu patku stavite u vrećicu ili rukav za pečenje, a zatim na lim za pečenje. Pecite pticu 2 sata na temperaturi od 180-200C. U to vrijeme trup će otpustiti masnoću koja će upiti rižu i postati baršunastija i sočnijeg okusa.




Nakon tog vremena prerežite rukav za pečenje i pažljivo ga preklopite.




Gornji dio patke premažite mješavinom senfa i biljnog ulja. Vratite u pećnicu na 20-25 minuta i pecite na 200C.




Gotovu pečenu patku s rižom i grožđicama izvadite iz pećnice – prekrivena je ukusnom i rumenom koricom koja će ohladenjem postati lomljiva i hrskava.






Ukrasite ga po želji i poslužite vruće, narezavši ga na komade zajedno s prilogom

Punjena patka s rižom u pećnici prekrasno je jelo za obiteljsku nedjeljnu večeru, a ujedno dobivate sočno meso sa zlatnom koricom i mirisni izdašan prilog.

Sastojci:

  • 1 mala patka;
  • 1 žlica riže;
  • 1 mrkva;
  • 1 luk;
  • mljeveni crni papar;
  • sol.

Kuhanje:

Volimo patku punjenu rižom pečenu u pećnici. Riža s povrćem natopljena je sokovima od patke i postaje nevjerojatno ukusna!

Priprema je prilično jednostavna. Natrljajte pticu solju i paprom sa svih strana.

Za mljeveno meso skuhajte rižu u slanoj vodi. Popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Pomiješamo sastojke. Ponekad za promjenu u smjesu dodam još nekoliko grožđica ili jabuka.

Trbuh nadjevamo mljevenom rižom i povrćem. Rubovi se ne mogu zašiti, s gustim punjenjem, punjenje ostaje sigurno unutra.

Patku stavimo u rukav za pečenje, pravilno pričvrstimo rubove i ostavimo u hladnjaku 2-3 sata.

Patku pečemo 1,5-2 sata u pećnici na 180°C, ovisno o njezinoj veličini. Nakon 80-90 minuta, napravimo rez u sredini rukava, pažljivo otvorimo film sa strane, sprječavajući da masnoća teče na lim za pečenje, a zatim ga kuhamo otvoreno da dobije rumenu ukusnu koricu. Da bismo provjerili spremnost, duboko ga probušimo nožem, ako krv ne curi, onda se ptica može ukloniti, inače kuhajte još 15-30 minuta. Važno je ne pretjerati, inače će se meso osušiti.

Korak 1: uzmite mrkvu.

Mrkvu očistimo nožem i operemo. Zatim ga trljamo na sitno rende. Naribanu mrkvu podijelite na dvije polovice. Jedan dio mrkve pomiješajte s nasjeckanim češnjakom, solju, mljevenim crnim paprom i nasjeckanim zelenilom ružmarina.

Korak 2: uzmite patku.


Izbor patke ovisi o tome kojem cilju težite. Ako trebate brzo skuhati jelo, odaberite manji trup i svijetle kože - bit će to mlada ptica. Ako je glavna stvar izražen i bogat okus, bolje je uzeti veću i stariju patku. Dakle, uzmemo veći trup patke, iznutrimo ga i dobro operemo. Natrljajte ga pripremljenom smjesom od mrkve i ostaviti 1 sat, može i više.

Korak 3: Uzmite luk.

Ogulite luk, zatim ga operite i nasjeckajte na dasku za rezanje. Na tavi popržite nasjeckani luk dok ne prozire, zagrijte biljno ulje na njemu. Zatim na luk dodajte preostalu mrkvu i sve pržite dok ne porumeni.

Korak 4: skuhajte rižu.

Skuhajte rižu u loncu s 2 šalice vode dok napola ne bude spreman oko 10 minuta, određujući to "na zub": zrna trebaju biti mekana izvana, a tvrda iznutra. Zatim stavite rižu u cjedilo ili sito da se ukloni višak tekućine. Pomiješajte luk s mrkvom prženim na biljnom ulju s rižom.

Korak 5: uzmite jabuke.

Uzimamo zelene jabuke, temeljito ih operemo, ogulimo i izlijemo jezgru. Zatim, na dasci za rezanje, izrežite jabuke na male kocke 2x2 i ostavite ih sa strane.

Korak 6: napunite patku.

Odmoranu patku uzmemo i kroz rupu na trbuhu napunimo kuhanom rižinom masom do pola. Nakon toga uzimamo jabuke oguljene i narezane na sitne kockice i punimo drugu polovicu patke. Zatim kuhinjskim koncem zašijte rupu na trbuhu. Zatim punjenu trup položite na lim za pečenje leđima prema dolje. U lim za pečenje ulijte pola čaše vode i stavite patku u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko za 2 sata. S vremena na vrijeme trup zalijevajte sokom nastalim tijekom kuhanja. Kad ptica porumeni i prekrije se malom koricom, odozgo je prekrijte folijom da se pačja prsa ne osuše. Morate pokušati ne prekuhati patku, inače će meso biti suho.

Korak 7: Na stol poslužite patku punjenu rižom.


Rumenu patku izvadimo iz pećnice i skinemo s nje niti. Poslužite patku punjenu rižom u pećnici treba biti vruća s povrćem, posuta začinskim biljem. Uživajte u jelu!

Pokušajte pažljivo izvući ostatke velikog perja iz patke kako se koža ne bi oštetila, inače će mast biti neravnomjerno ispisana, a ptica će na mjestima biti suha.

Za nadjev su prikladne slatke i kisele jabuke. U idealnom slučaju, bolje je koristiti sortu Antonovka.

Kada nadjevate patku, šivate trbuh, umjesto špage za kuhanje možete koristiti čačkalice.

Posluživanje pečene patke na svečanom stolu stara je ruska tradicija. Za nju ima nezamislivo puno nadjeva, no mi ćemo se fokusirati na kombinaciju peradi s rižom. Ovo jelo je poznato mnogima od nas od djetinjstva. Za istinski domaći dojam na večeri, potražite rustikalnu svježu patku. Nije važno ako se ne nađe - glavna stvar je da je odabrana ptica svježa i mlada. Dodajte malo svoje mašte u jelo, upotrijebite mirisno začinsko bilje i pripremite se slušati komplimente obitelji i prijatelja.

Patka s rižom i jabukama

Pravi recept je 50% uspjeha jela. Nudimo vam najjednostavniju opciju za kuhanje patke s rižom. Kuhanje ovog jela je vrlo jednostavno - proces stvaranja remek-djela neće vam oduzeti puno vremena i truda.

Sastojci:

  • patka - 2,5 kilograma
  • šalica riže dugog zrna
  • 2 kisele jabuke
  • mrkva
  • žarulja
  • 2 češnja češnjaka
  • sol, mljeveni crni papar

Način kuhanja:

Započnite pripremanje ovog divnog jela za ručak pripremanjem trupa za pečenje: operite ga, osušite, natrljajte solju, paprom i protisnutim češnjakom. Nakon toga zamotajte patku u vrećicu i stavite je na donju policu hladnjaka. U međuvremenu počnite kuhati mljeveno meso. Opranu rižu skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Dok se riža kuha, uključite pećnicu i u njoj namjestite temperaturu na 240 stupnjeva.

Narežite luk srednje veličine na male kockice. Operite i ogulite krupnu mrkvu, naribajte na krupno ribanje i pirjajte s lukom u loncu na biljnom ulju. Zatim prženo povrće pomiješajte s kuhanom rižom, lagano promiješajte i ovom masom napunite patku. Preostali prostor ispunite jabukama.

Za pripremu ovog jela odaberite mirisne jabuke s kiselošću. Operite ih, izvadite jezgru, narežite na velike kriške i nadjenite pticu. Premažite kožu biljnim uljem, zašijte urez kuhačom i stavite u posudu za pečenje. Do tog vremena, pećnica bi se već trebala zagrijati, pa smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i odmah pošaljite jelo da se peče. Morate kuhati najmanje 2-2,5 sata, ne zaboravljajući zaliti otopljenom masnoćom, oko 8-10 puta. Tako će ispasti rumeno hrskava korica.

Ako je patka prestara, može potrajati malo duže za kuhanje. Spremnost mesa provjerite tako da vilicom probušite spoj: ako tekućina koja teče bez krvi, posudu izvadite iz pećnice i ostavite da se malo "odmara". Zatim patku stavite na široki tanjur, poslužite sa svježim začinskim biljem i povrćem i poslužite. Uživajte u jelu!

Patka s rižom pečena u komadima

Ovaj recept je sličan pilavu ​​- po načinu kuhanja. Predlažemo da trup ne punite rižom, već ga dinstate zajedno s komadićima patke u vlastitoj masti. Najbolji oblik za ovo jelo je široka, duboka tava od lijevanog željeza.

Sastojci:

  • velika patka teška najmanje 2,2 kilograma
  • 1,5 šalice riže dugog zrna
  • veliki luk
  • 2 mrkve
  • 4 češnja češnjaka
  • korijandar
  • mješavina paprike
  • sol po ukusu

Način kuhanja:

Prvo, napravite najteži postupak - rezanje trupa na komade. Operite patku i po potrebi iščupajte ostatak perja. Narežite pticu na porcije, posolite krupnom solju i pospite korijanderom. U dublju tavu ulijte nekoliko žlica biljnog ulja i pržite pripremljene komade patke 10-15 minuta. Meso hvatajte šupljikavom žlicom na tanjur, ali nemojte cijediti masnoću iz tave – dobro će vam doći za kuhanje povrća.

Mrkvu i luk oguliti, nasjeckati. Ako znate izrezati zvjezdice od mrkve, figurativno izrežite 1 mrkvu - recept dopušta takve eksperimente, a jelo će od toga imati koristi samo izvana. Zagrijte tavu s masnoćom u kojoj se pekla patka na jakoj vatri. Dodajte nasjeckano povrće i pirjajte dok ne porumeni. Pri kraju kuhanja povrće posolite i pospite mješavinom bijele, crne i ružičaste paprike. Ako imate mlin za začine, upotrijebite ga jer svježe mljeveni papar daje jelu nevjerojatno ukusan okus. Stavite komade patke u tepsiju, prelijte opranom rižom i zalijte kipućom vodom tako da pokrije rižu za 2-2,5 cm.

Vrijeme je za zagrijavanje pećnice. Glavna temperatura pečenja je 180 stupnjeva, ali prethodno zagrijte pećnicu na 220. Čim pošaljete formu na rešetku, smanjite vatru i pripazite na rižu. Po potrebi dolijte pola čaše vrele vode, ali rižu nemojte miješati da se ne pretvori u kašu. Jelo morate kuhati najmanje 75 minuta, po potrebi produžite vrijeme kuhanja. Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, a na kraju pečenja dobit ćete sočnu patku i zlatnu mrvičastu rižu. Pripremite svoju omiljenu salatu od sirovog povrća – ona će upotpuniti okus jela. Uživajte u jelu!

Patka punjena rižom s umakom od višanja

Recept koji smo odabrali za vas ima prilično složen sastav, ali ovo je pravo slavlje okusa i boje. Ovo nevjerojatno jelo možete skuhati za odmor ili drugi nezaboravan datum - uspjeh mu je zajamčen. Za mariniranje patke potrebno je 48 sati – imajte to na umu kada se pripremate za pečenje.

Sastojci:

za marinadu:

  • luk - 2 komada
  • 3 češnja češnjaka
  • 30 grama meda
  • 3 žlice soja sosa
  • 2 žličice iglica ružmarina
  • suho bijelo vino 2 litre
  • suho crno vino 1,5 šalice
  • sol i papar po ukusu

za jelo:

  • velika patka
  • čaša riže
  • suhe šljive i jezgra oraha - 3/4 šalice
  • prethodno pomiješana mješavina začina za perad

za umak:

  • čaša svježih ili smrznutih trešanja
  • žlica octa
  • 2 žlice šećera
  • žlica škroba

Način kuhanja:

Naš recept se vremenski razvlači na 2 dana, pa je prvo što treba učiniti je početi pripremati marinadu. Luk narežite na velike poluprstenove, a češnjak provucite kroz češnjak. Sve ostale tekuće sastojke pomiješajte u posudi. Odaberite kalup za patku koji je dovoljno velik da ostavite što manje mjesta, stavite pticu u njega i napunite smjesom. Ako ga tekućina ne prekrije u potpunosti, dodajte malo hladne vode. Ostavite patku da se marinira propisano vrijeme, okrećući svakih 10-12 sati na drugu stranu.

Nakon 2 dana počnite pripremati ovo luksuzno jelo. Suhim šljivama prvo izvadite sjemenke (bit će slatko ili dimljeno, birajte po vlastitoj želji). Operite rižu i pomiješajte s orasima i suhim šljivama. Dodajte prstohvat začina za perad i malo soli. Dobivenom smjesom napunite infuziranu patku i zašijte rez kuhinjskim koncem. Natrljajte kožu preostalom mješavinom začina. Uredno napunjenu pticu stavite u pekač i do pola prelijte preostalom marinadom.

Vrijeme je da zagrijete pećnicu na 180 stupnjeva. Za pripremu jela potrebno je oko 2,5 sata. Kad marinada ispari, patku svakih četvrt sata zalijevajte otopljenom mašću. Nekoliko minuta prije spremnosti počnite pripremati umak od višanja. Recept sadrži ocat i možete koristiti što god imate, ali mi toplo preporučujemo balzamiko. Sama po sebi ima svijetli i jedinstveni bogati okus, au kombinaciji s trešnjama dobiva se luksuzni buket aroma koji jelu dodaju pikantnost.

Dakle, krenite s pripremom umaka tako što ćete višnjama izvaditi koštice pa ih sameljiti blenderom. Desetak i pol bobica ostavite cijelih. Čašu marinade, u kojoj se patka ulijevala, ulijte u lonac, dodajte mljevene trešnje, šećer, par žlica otopljene masti. Smjesu prokuhati, na kraju dodati škrob otopljen u hladnoj vodi, prethodno ostavljene trešnje bez koštica, ocat, pa prokuhati umak dok ne postane gusto. Sada je sve spremno za pravilno posluživanje jela. Izvadite patku iz pećnice, stavite je na posudu i prelijte dresing u sosac. Na stolu za blagovanje prerežite trup uz prsnu kost i prelijte kuhanu rižinu kašu s umakom od višanja. Uživajte u jelu!

Kao što vidite, patka se može kuhati ne previše zamršeno, ali vrlo ukusno. Odaberite neki od gore navedenih recepata i budite sigurni da će naši savjeti i vaše kulinarsko umijeće učiniti večer nezaboravnom!

© 2022 Enciklopedija meda i pčelarstva