Kako kuhati šniclu s pohanom piletinom. Pohani pileći šnicle, recept sa fotografijom Pohani šnicle od svinjetine

Danas imamo "muški ručak". Tako se u šali zove ovo jelo. Iako, ne sumnjam da ga i žene vole. Istina, svinjetina je naravno malo teška, kalorična, što god pričali. Ali zadovoljavajuće. Najpoznatija opcija je bečka. Pa, pogodi što? Pretpostavljam da je šnicle. Sočan komad mesa, pretučen u tanko stanje, paniran u tučenom jajetu i krušnim mrvicama, pržen u tavi, ukrasit će ne samo običnu večeru, već i svečani stol. Rodnim mjestom ove delicije smatra se Austrija, gdje se priprema od teletine, a svinjetina je već kasnija izvedenica jela. Hvala kuharu koji je odlučio upotrijebiti teleću filet i smislio ovako šareno jelo. Glavna stvar u ovom poslu je pohanje. Bez njega šnicle uopće nije ono što bi trebalo ispasti ako se pridržavate svih pravila kuhanja. Svatko od nas ima svoje pohanje, koriste sir, čak i povrće, začine, ali krekeri ostaju klasika. Komad mesa se prži ne više od 5 minuta, 2-3 minute sa svake strane. Pokušajmo kuhati klasičnu verziju, za vas recept s fotografijom korak po korak.

Pohani svinjski šnicle u tavi

Meso je potrebno prerezati preko vlakana i poželjno je da bude četvrtastog oblika. Da bi se svinjski šnicle dobro pržio, debljina njegovog sloja ne smije biti veća od 1,5 centimetara. I nakon što je komad otučen - samo 4 mm. Ima kuhara koji ne tuku meso. Ali tada je potrebno oštrim nožem napraviti zareze na komadu s obje strane. S čime ćete poslužiti takvu slast, odlučite sami. Povrće je odlično kao prilog ili u obliku salate. Svakako kriška limuna. Gotovo meso lagano poprskajte limunovim sokom i provjerite - okus je izvrstan!

Sastojci za 4 porcije:

• pulpa svinjskog mesa - 4 komada;
• sol, papar - po ukusu;
• jaje - 1 kom;
• pšenično brašno - 3 žlice;
• krušne mrvice - 8 žlica;
• biljno ulje - 50 ml.

Kako pržiti svinjski šnicle u tavi

1. Meso operemo, očistimo od folija, osušimo i narežemo na komade. Posolite i popaprite svaki komad.
2. Meso zamotamo u prozirnu foliju i radimo po njemu kulinarskim čekićem.
   
   
3. U zdjeli umutite jaje.
   
4. Na tanjur izlijte krekere, na drugi brašno. Papar i papriku možete pomiješati s brašnom. Ovo je za amatera. Ili ne možete ništa dodati.
   
   
5. Razmućeni komad mesa uvaljajte u brašno, pa navlažite u smjesi od jaja, pa panirajte u krušnim mrvicama. Opet - jaje, i krekeri.
   
   
   
6. Ostavite meso da odstoji 10 minuta, ostavite sa strane. Pohanje će se malo stisnuti i tada tijekom prženja neće otpasti.
   
7. Za to vrijeme dobro zagrijte tavu i pržite šniclu na kipućem ulju po 3 minute sa svake strane dok ne porumeni, dok ne porumeni.
   
   
8. Gotove možete položiti na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće, a možete poslužiti odmah.
   

Sjeckani svinjski šnicle

Iznad je bio klasičan recept u kojem se šnicla kuha u tavi od cijelog komada svinjetine, a predlažem da je pokušate skuhati i od mljevenog svinjskog mesa. Potrebno je malo duže, ali okus je vrijedan petljanja i kuhanja. Meso se nasjecka oštrim nožem, a ostatak tehnološkog postupka je isti. Rezultat bi trebao biti ravna, duguljasta i velika sjeckana šnicle u obliku kotleta. Nemojte ga miješati s upletenim mljevenim mesom u stroju za mljevenje mesa, iz nekog razloga se također pogrešno naziva sjeckanim. Ali ovo je pogrešno.

Što nam treba:

• svinjski vrat - 300 g;
• sol, papar - po ukusu;
• jaje - 2 kom;
• pšenično brašno - 3 žlice;
• krušne mrvice - 100 g;
• biljno ulje - 50-70 ml.

Kako kuhati sjeckani šnicle

1. Lagano smrznuto meso se reže na tanke ploške, otprilike 1 centimetar. Svaku traku narežite na dugačke trake, pa na kockice. Stavljamo ga u duboku zdjelu i šaljemo u hladnjak na 30 minuta.
   
   
   
2. Sada nasjeckamo komade teškim, oštrim nožem, ako postoji posebna sjekira koja je dobro prikladna za ovaj posao, upotrijebite je. Trebali biste dobiti mesnu masu sličnu mljevenom mesu, ali veću frakciju. Vratite ga u hladnjak na 20 minuta.
   
3. Pripremimo tri zdjele. U jednom umutite jaja, ovo će biti lezon. U drugu zdjelu ulijte krekere, u treću brašno.
4. Nasjeckano meso izvadimo iz hladnjaka, posolimo, popaprimo. Možete ga dobro istući po stolu da se dobro drži. Mljeveno meso podijelimo na 4 jednaka dijela i od njih oblikujemo kotlete.
   
5. Dobiveni kotlet uvaljajte u brašno. Umočite u smjesu od jaja i premažite krušnim mrvicama. Ponovno umočite u sladoled i pospite krušnim mrvicama. Nastojimo rukama održati oblik šnicle.
   
   
   
   
   
   
6. U kipućem ulju pržite šniclu do zlatno smeđe, pržene korice 5-7 minuta sa svake strane. Zatim možete pržiti ispod poklopca još 5 minuta ili staviti u pećnicu na 10 minuta da se dovede do spremnosti.
   
   
7. Ako ima viška ulja, stavite proizvod na papirnati ubrus na 2-3 minute.
   

Tijekom prženja podignite (protresite) tavu tako da ulje potpuno pokrije šniclu, tada neće biti suha, ali će ispasti sočna.

Savjetujem da svinjetinu poslužite s prilogom od povrća kako biste uravnotežili teško meso i lagano povrće.

I svježi i pirjani, bit će u skladu sa šnicle. Zeleni grašak i kukuruz također će biti u predmetu. Pire krumpir ide uz sva jela od svinjetine. Od žitarica idealno rješenje je heljda. Riža i biserni ječam zauzimaju drugo mjesto, jednako su dobri zobene pahuljice i proso. Inače, poželjno je da okus priloga bude kiselkasto oštar. Kečap i ađika mi odmah padaju na pamet, kao i bilo koji umak od rajčice.

Vrijeme pripreme za sastojke: 15 minuta.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Ove šnite se prodaju u našoj mesnici. A koštaju čak i više od samog komada svinjetine. I posao nešto na 15 minuta. I minimum sastojaka. Skuhajmo sami, ruke su nam zlatne!

Odaberimo prvo meso. Bolje je uzeti ono što će biti dobro izrezano. U principu, bilo koji će učiniti, bilo koji komad.

Imam cijeli komad, prsa.

Narežite po dužini na pljeskavice. Tanak, debljine oko 0,5-1 cm. Dobio sam 12 komada. Odnosno, na izlazu ćemo imati 12 šnitela.

Nadalje, na dobar način, svaki komad mora biti otkucan. Nemam mješalicu, a općenito volim jako brze recepte s maksimalnim urodom. Stoga nastavljamo raditi bez premlaćivanja.

Jaje malo umutiti sa solju i začinima.

Isto radimo s krušnim mrvicama. Imam krekere samljevene direktno u brašno, jako sitno (kupljene).

A sada je sve jednostavno. Prvo umočite meso u jaja.

A onda u krušne mrvice.

I u tavi, na koju je prethodno izliveno biljno ulje. A takvi su i svi komadi. Sve se to brzo radi. Pišem duže nego kuham)))

A sada mali trik. Gotovo uvijek se ispostavi da su šnite već u tavi, a jaje i krušne mrvice su još ostale. Pomiješam ih i dobijem ove male mrvice.

A sada su ove mrvice poslagane na šnicle, pravo u tavu.
Manje-više ovako. Ovo je gore

A ovo je poslije

Tako će šnicle dobiti hrskavu koricu. Volim je najviše. Ukusan.

Pecite s obje strane na najsporijoj vatri. To će se sigurno pržiti. Svaka strana traje otprilike 20 minuta. I na kraju dobijemo 12 šnitela. Ukusno i brzo baš kako ja volim.

Paralelno se kuhao pire krumpir za prilog. I za čaj, brzi kolač za čaj (ne volim dugo stajati u kuhinji, a moj muž voli jesti, posebno meso).

Vrijeme za pripremu: PT00H55M 55 min.

Svaki kuhar zna da je glavna poteškoća u kuhanju piletine zadržati sočnost ovog mesa i ne presušiti ga. Zato se pileći šnicle prži ili peče u pohanju, tijestu ili sirnom lezonu i brašnu. U nastavku donosimo sva tri recepta, savjetujemo da isprobate svaki od njih i odaberete koji će se svidjeti vama i vašoj obitelji.

Recept za pileći šnicle u krušnim mrvicama

Ovaj recept je svojevrsni klasik - upravo se šnicle od piletine obično poslužuju u brojnim menzama, kafićima i restoranima, kako kod nas, tako i u inozemstvu. Naravno, strogo klasični recept koristi minimum sastojaka, ali ćemo si dopustiti da malo proširimo ovaj popis kako bismo naglasili aromu najosjetljivijeg mesa.

Sastojci

• Pileći file - 4 kom;
• Premium brašno - 1,5-2 šalice;
• Pileća jaja - 4 kom;
• Pohanje bijelog kruha - 2 šalice;
• Crni papar - po ukusu;
• Paprika - 3 žlice;
• Senf u prahu - 1,5 žličice;
• Sol - 0,5-1 žličica;
• Đumbir u prahu - 1,5 žličice;
• Granulirani češnjak - 1,5 žličice;
• Susam - 2,5 žlice;
• Suncokretovo ulje - za prženje.

Kako kuhati šniclu s pohanom piletinom

1. Isperite pileći file pod tekućom vodom, uklonite komadiće kostiju, ako ih ima, filmove i hrskavicu. Ne kršimo strukturu samog mesa - komad mora ostati cijeli.
2. Svaki file prerežemo po dužini kako bismo napravili svojevrsne slojeve mesa duplo tanje od originalnog komada. Svaki sloj natopimo papirnatim ubrusima ili ručnicima.
3. Sada meso treba otkucati. Kako se prskanje ne bi raspršilo po kuhinji, komadiće stavite u plastičnu vrećicu ili prekrijte prozirnom folijom. Poprilično ih lupkamo sa svake strane ravnom stranom čekića ili stranom s velikim zupcima.
4. Pripremamo tri široke zdjele, njihov promjer treba biti takav da komad piletine ravnomjerno stane unutra i može se preokrenuti. U jednu razbijemo jaja i istučemo ih, u drugu ulijemo brašno, a u treću ulijemo brašno i začine sa susamom. Ovdje također ulijte oko pola ili cijelu žličicu soli, malo papra i promiješajte.
5. U dovoljno široku i duboku tavu ulijte suncokretovo ulje (morat ćete ga dodavati nakon svake serije). Ulijte dovoljno ulja da pokrije šnite za otprilike polovicu debljine tijekom prženja.
6. Stavimo tavu na srednju vatru i pustimo da se ulje dobro zagrije, sami pripremamo svoje filete.
7. Komad piletine umočite u zdjelu s brašnom, preokrenite i prebacite u zdjelu s razmućenim jajetom. Nakon ove posude fil prebacimo u posudu s pohanjem, zarolujemo s obje strane i stavimo u tepsiju.
8. Svaki komad pržite 3-5 minuta sa svake strane, a za to vrijeme bi trebao dobiti zlatnu hrskavu boju.
9. Vruće pržene komade pilećeg mesa stavite na salvete ili papirnati ubrus da upiju višak masnoće.

Takve pileće šnicle možete poslužiti uz salatu od mladog povrća, pire krumpir ili bilo koji drugi prilog. Također možete pozvati svoju obitelj da probaju ovo jelo uz različite umake, poput umaka za roštilj.

Nježni pileći šnicle u tijestu

Sastojci

• - 4 stvari + -
• — 2-3 kom + -
• — 200 ml + -
• - za prženje + -
• - 10 žlica + -
• Krušne mrvice za pohanje- 1 žlica. + -
• - 100 ml + -
• - okus + -

Kako pržiti pileći šnicle u tijestu

1. Filet pripremamo za proces kuhanja - operemo ga, odstranimo vezivna tkiva i filmove.
2. Svaki file prerežite vodoravno da napravite slojeve debljine oko 1 cm.
3. Svaki komad prekrijemo prozirnom folijom ili stavimo u plastičnu vrećicu i čekićem lagano otkucamo svaku stranu.
4. Meso natrljajte s obje strane solju i paprom. Otprilike prstohvat sa svake strane.
5. Jaja razbijemo u duboku zdjelu i tučemo ih dok se ne dobije homogena masa, ovdje ulijemo mlijeko, dodamo krekere i oko 7 žlica. brašno, i sol. Možete koristiti mikser da sve sastojke ujednačite.
6. Počinjemo ulijevati gaziranu mineralnu vodu u naše tijesto, to će mu dati prozračnost. Ulijte ga toliko da masa bude dovoljno gusta, ali da se ne začepi (nakon prve šnicle možete podesiti gustoću tijesta dodavanjem još mineralne vode ili brašna).
7. Ulijte ulje u veliku tavu, njegova razina treba biti približno jednaka debljini prsta. Stavljamo posuđe na srednju vatru i čekamo da se ulje pravilno zagrije.
8. Na ravan tanjur izlijte ostatak brašna, u njega uvaljajte prvi komad piletine. Filet malo protresti da se riješi suvišnog brašna, umočiti u tijesto i prebaciti u tavu.
9. Svaki komad pržite 2-3 minute sa svake strane, a zatim raširite na papirnati ubrus da se riješi višak masnoće.
10. U tavu dodati ulje i pržiti sljedeći komad.

Kada izvadite gotove šnite, pokušajte ih staviti na jelo u jednom sloju. Inače će se oni komadići koji će biti na dnu smočiti i tijesto na njima više neće biti hrskavo.

Originalni pileći šnicle u siru lezon

Postoji mnogo recepata koji kombiniraju piletinu sa sirom, ali kako spojiti ova dva sastojka ako želimo napraviti pileći šnicle? Naravno, na već pripremljeno jelo možete sipati naribani sir, ali će ispasti puno ukusnije i zanimljivije ako ga dodate sezoni.

Sastojci

• Dijelovi pilećeg filea - 4 kom;
• Pšenično brašno - 200 g;
• Sol i crni papar - po ukusu;
• Velika jaja - 3 kom;
• Tvrdi sir - 200 g;
• Suncokretovo ulje - za prženje.

Kako napraviti pileće šnicle

1. Moj pileći file, odstraniti neželjene dijelove i podijeliti na dva vodoravnim rezom.
2. Uklonimo višak vlage s površine svakog komada pomoću papirnatih ručnika ili salvete.
3. Stavljamo ga u prozirnu foliju i svaki komad lagano otkucamo čekićem s obje strane.
4. Ostavite meso na neko vrijeme. U jednu zdjelu sipajte pšenično brašno, ovdje dodajte sol i crni papar. Sve miksamo dok se ne dobije homogena labava masa.
5. U drugoj posudi naribajte sir na sitno ribanje. Trebali biste dobiti vrlo malu mrvicu, pa stoga odaberite upravo onu vrstu sira koja se odlikuje povećanom tvrdoćom, na primjer, parmezan.
6. Ovdje razbijemo jaja, i sve dobro izmiješamo.
7. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte na srednjoj vatri. U međuvremenu svaki komad uvaljati u smjesu brašna s obje strane, pa spustiti u lezon.
8. Šnicele pržite na tavi 1-2 minute sa svake strane.
9. Polugotove komade širimo na lim za pečenje prekriven folijom i šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva 10-15 minuta.

Ovaj pileći šnicle paniran u siru najbolje je poslužiti uz kuhani ili pečeni krumpir, kao i pržene gljive i svježe povrće. Kako bi jelo bilo još mirisnije i neobičnije, prije posluživanja na šnicle iscijedite malo soka od pola limuna i pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Krenimo od umaka od jabuka. Da biste to učinili, ogulite jabuku i izrežite na srednje kockice.

Jabuke za ovaj recept bolje je koristiti kisele sorte, na primjer - Semerenko.

Sada uzmemo naranču, prepolovimo voće, s jedne polovice odstranimo koricu i iscijedimo sok.


Uzmemo maslac, stavimo ga u željeznu tavu ili lonac i otopimo na vatri.


U otopljeni maslac dodajte koricu pola naranče i sok od naranče. Zatim dodajte šećer, muškatni oraščić, nasjeckani cimet. Miksamo. Stavite na vatru, zakuhajte.


U umak dodajte jabuke i kuhajte 15 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati da ne zagori.


Umak od jabuka je spreman.


Prijeđimo na prženje šnicle. Dobivena filija mora se prerezati preko vlakana. Širina kriški je 1-1,5 cm. Komadiće svinjskog mesa isjeckajte i otkucajte naizmjence kuhinjskim čekićem, prethodno prekrivši prozirnom folijom kako prskanje mesnog soka ne bi letjelo na sve strane. Slomljeni komadi trebaju biti debljine 5 mm. Ne preporučamo da bude deblji, neće se dobro ispeći.


Pomiješajte sol s mljevenim crnim paprom i mješavinom raznih paprika. Izmućene komade mesa s obje strane premažite pripremljenom mirisnom smjesom. Neki kuhari savjetuju prethodno marinirane mesne kriške 2 sata. To možete učiniti ako vam vrijeme dopušta.


Zatim se komadi mesa moraju panirati. Da bismo to učinili, pripremit ćemo tri zdjele s hranom, u jednu uliti pšenično brašno, u drugu krušne mrvice, a u trećoj zdjelu razmutiti jaje. Sada panirajte svaki komad mesa: naizmjence ga umačite prvo u brašno, pa u jaje pa u krušne mrvice.

Na napomenu

• Kao pohanje možete koristiti griz, kukuruzno brašno. Prikladne su i pahuljice žitarica, pažljivo zgnječene - zobene pahuljice, pšenica, heljda, riža.
• Ako ne želite trčati u dućan po smjesu od krušnih mrvica, takve mrvice možete skuhati sami. Nikada nemojte bacati ustajali kruh nakon jela. Narežite ga na komade, dobro osušite u pećnici, a zatim sameljite blenderom, mlinom za kavu. Pogodan i za crni i za bijeli kruh.
• Za poboljšanje okusa u krekere možete dodati sol, mješavinu začina. Također možete kruh s mrvicama od krekera, čipsa.

Pohani mesni proizvodi ostave se pržiti na vrućem biljnom ulju. Pržite s obje strane dok se ne stvori lijepa zlatna korica, oko 3-4 minute sa svake strane. Vatra je srednja.


Za stol serviramo svinjske šnitele, zalijevajući ih prethodno iscijeđenim sokom od limuna i pripremljenim umakom od jabuka. Kao prilog možete poslužiti kuhani krumpir, pomfrit, tjesteninu, mrvičasto kuhanu rižu ili rižoto, pire od graška, kašu od omiljenih žitarica. Uz jelo se odlično slažu salate od cikle, svježe rajčice, krastavca i kupusa.

Ako ste lijeni zamarati se s pripremom priloga, na tanjur stavite par žlica gotovog zelenog graška iz konzerve, kao i malo kečapa. Prikladni će biti kiseli krastavci, rajčice, kiseli kupus, kiseli kupus, bilo koje zelje, tikvice pržene s kriškama. Umak od jabuke u ovom slučaju nije prikladan, može se zamijeniti kremastim umakom od češnjaka, senfom.

Ples od štednjaka do računala!!

Šnicla u krušnim mrvicama prekrasan je svakodnevni ručak ili večera. Brzo se priprema, ne zahtijeva puno proizvoda za kuhanje. Možete poslužiti uz bilo koji prilog. Mesni šnicle ili kotleti prava su muška hrana, luksuzna opcija kada se trebate hraniti ne samo zadovoljavajuće, već i lijepo. Zamislite samo, ukusno meso u hrskavoj korici, uokvireno posipom zelenog graška, komadićima crvene paprike, a sve to izdvaja najosjetljiviji pire krumpir ili mirisni mladi krumpir s češnjakom i začinskim biljem. Takvom kulinarskom remek djelu ne može odoljeti niti jedno muško srce!

Dakle, komad mesa operite, osušite papirnatim ručnikom ili ubrusom i narežite preko vlakana na komade debljine oko 1 cm. Svaki komad otkucamo. Ako je meso potpuno bez masnoće, jače je, inače može ispasti suho, ako je bez masnoće, ipak će biti mekano.

Šnicle poprskati limunovim sokom, posoliti i popapriti, umutiti mlijeko s jajetom. U tanjur izlijte krušne mrvice i brašno.Prvo uvaljajte šnicle u smjesu od krušnih mrvica.Zatim umočite u smjesu od jaja i mlijeka.

Jesu li sve šnicle panirane? Prijeđimo na vrućinu. Tavu stavimo na vatru, ulijemo ulje i malo pričekamo da se dobro rasplamsa. Raširimo šnicle i pržimo 2-3 minute sa svake strane. Ako pohanje dobro "leži", onda neće biti neugodnih iznenađenja uz šištanje i prskanje ulja na sve strane. Što tanje istučete meso, brže će se kuhati. Kad ste u nedoumici, odrežite mali komadić i probajte. To je to, šnite su gotove.

Savjeti za recept:

Ako se dogodilo da u kući nema jaja, brašna, krekera, onda se ionako može ispeći dobro istučeni tanki komad mesa. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​u tavi kako bi šnicle ispale sočne i mirisne, jer bez paniranja meso brzo gubi sok;

Paniranje u krušnim mrvicama također nije potrebno, možete uvaljati samo u brašno ili u brašno i jaje, ali općenito možete samo u jaje;

Možete koristiti začine koje najviše volite. Pokušajte prije pohanja meso namazati senfom, medom ili soja umakom – okus šnicle svaki put će biti drugačiji.