Domaći konzervirani krastavci. Čuvanje krastavaca za zimu - klasični recepti za kuhanje. Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam

Kako sačuvati krastavce za zimu, zna velika većina domaćica. Svaka obitelj ima recept od prabake, koji se nasljeđuje. I svaka sljedeća generacija donosi nešto novo iz sebe. Ali ponekad se dogodi da je recept ovdje, na papiru ili u bilježnici, ali nema tajni majstorstva ili korak po korak. I prabake također. Kako znate što učiniti kako treba? Sve je jednostavno. Samo trebate pažljivo pročitati i slijediti preporuke.

Što se krastavci mogu konzervirati

U teglu možete staviti apsolutno bilo koje voće. Ali rezultat može biti katastrofalan. Kiseli, smrdljivi krastavci ili poderani poklopci uopće nisu ono što je namjeravano.

Mnogi ljudi vole zelje s malim prištićima. Tako su uredne, lepršave i izgledaju prekrasno. Zimi otvoriš staklenku, odgrizeš jednu od ovih i... barem napraviš grimasu. Ovo je vrsta salate. Plodovi pogodni za konzerviranje su krupnih bubuljica, s crnim bodljama.

Još jedan znak: prisutnost prijelaza boje iz tamnozelene u bijelu ili svijetlozelenu. Ako je krastavac potpuno ujednačene boje, slobodno ga napucajte svježeg ili napravite salatu. Iznimka su ogromni krastavci, takozvani kineski, ali o tome kasnije.

Naravno, važna je i zrelost povrća. Nikada nemojte čuvati prezrele krastavce, žute ili smeđe s tvrdim sjemenkama. Imaju tvrdu kožu i opušteno meso. Ali ne bacaju se. Nakon uklanjanja kožice i trljanja na krupni ribež, dobivenu masu možete koristiti za podlogu salamure. Krastavci u vlastitom soku su originalni i mirisni.

Premali plodovi također nisu prikladni. Još nisu stekli sočnost i aromu svojstvenu ovoj sorti. Izuzetak su kiseli krastavci i kornišoni. Treba ih sačuvati doslovno mikroskopski.

Standardna veličina zelenila je 7-9 cm duljine. Zgodan je za jelo, stavlja se u boce i lijepo izgleda na stolu.

Preliminarna priprema

Netko će reći - zašto ih kuhati? Namyla i u banci! Bez sumnje, možete. Ako ćete ikako kuhati, onda nemate čime razbijati glavu. A ako čuvate krastavce za ukus i za svoje najmilije, budite ljubazni da malo radite. Ne brini, sedam znojenja se neće skinuti. Trebat će samo vremena.

Najprije se krastavci pažljivo operu. Četkica nije korištena. Idealna je meka krpa ili spužva. Zatim se stave u veliku zdjelu i preliju hladnom vodom. Kupljeno za 7-8 sati, moguće je i za noć. Sa svoje osobne parcele 2-3 sata. Zašto to rade? Zatim, tako da zelje upije što više vlage i da tijekom procesa konzerviranja nema šupljina u pulpi. Tada će dugo ostati gusti i hrskavi u staklenci.

Zašto tolika razlika u vremenu? A kad kupujete krastavce, znate li prije koliko su vremena ubrani? Ne. Ili na vašem mjestu - grmlje stoji u vodi, kao na plantažama riže? Također br. I voda iz njih vrlo brzo ispari. Stoga ne kvarimo praznine, već ih natapamo.

Ako je soba jako vruća, onda barem jednom promijenimo vodu u hladnu.

Savjet. U vodu kojom ćete puniti krastavce prstima utrljajte nekoliko grančica zelenog kopra. Ne treba ti puno. Za 10 litara tekućine dovoljno je 5 komada. Pustite ih da se upiju čarobnom aromom.

Pravilno posuđe

Tradicionalno se krastavci čuvaju u staklenkama od tri litre ili hrastovim bačvama. Tako su radile naše bake. Ali tada je u obiteljima bilo mnogo djece. Iz podruma je izvadio takvu posudu, za večerom je sva otišla. Sada nema te potrebe. Tročlana obitelj će dugo jesti takvu kadu. A otvorena i stojeća staklenka daleko je od istog.

Spremnici zapremine 1 i 1,5 litara su najprikladniji spremnici. A što se tiče hrastovih bačvi… Ne možeš ih sad naći s vatrom danju. Zašto hrast? Tanin iz drveta omogućuje da krastavci dugo ostanu hrskavi. Pa, što vas sprječava da bacite prstohvat hrastove kore u rasol? Štoviše, prodaje se u svakoj ljekarni, već zdrobljen.

Savjet. Prije slaganja kore za svaki slučaj preliti kipućom vodom.

Sterilizacija za konzervirane krastavce

Nema potrebe sterilizirati povrće zajedno sa salamurom. Od 2 minute vrenja nema koristi, ali od 10 minuta zelje će se raskuhati. Zašto smo ovakvi? Bit će dovoljno obraditi samu posudu i poklopce. Bilo koja poznata metoda će poslužiti: pećnica, mikrovalna pećnica, kuhalo za vodu. Učinite kako ste navikli ili potražite informacije na netu jer ih je sada prepuno.

Savjet. Ako ste sigurni u kvalitetu svoje vode, prestanite se mučiti kućnom parom i temperaturom, kao u kadi. Topla voda i najobičnija soda bikarbona. Staklenke dobro istrljajte čvrstom četkom, temeljito isperite i koristite.

Začini. Što je potrebno?

Klasični recept uključuje sljedeći set potrebnih začina (izračun za staklenku od 3l):

zeleni listovi crnog ribiza, 5 kom.
suhi kišobrani kopra sa sjemenkama, 3 kom.
crni papar u zrnu, 5 kom.
piment u grašku, 4 kom.
oguljeni češnjak, 3 kom.
kamena sol, 2 žlice. l.
granulirani šećer, 3 žlice. l.
octena esencija 70%, 1 žlica. l.

Ovo je standardni set, to svakako mora biti. A onda neka se vaša mašta nikad ne umori i bude ograničena samo osobnim preferencijama ukusa. Korijen hrena ili čička, lišće trešnje i maline, bosiljak, estragon, ljuta crvena paprika, sjemenke gorušice, grančice koprive... Popis svega što domaćice dodaju pri konzerviranju krastavaca vrlo je dugačak. Pokušajte, eksperimentirajte. Možda će vaš osobni set začina biti uključen u kuharice kao referenca!

Savjet. Nemojte sjeckati režnjeve češnjaka. Njegov sok nadjevu daje neugodan mutan izgled. Stavite ih cijele u posudu.

Marinada ili salamura

Kako sačuvati krastavce za zimu? Čemu služi povrće? Stavljate li ga na stol među asortimanom, punite pite ili dodajete u salatu, odaberite ljuto kiseljenje. Ako su krastavci namijenjeni za kiseljenje, kašu ili vinaigrette, dajte prednost hladnom kiseljenju.

Po čemu se te opcije razlikuju? Set začina je isti, veličina staklenki također. Razlika je u konzervansu i tehnologiji berbe.

Kiseljenje
Očuvanje voća osigurava se octenom kiselinom i kipućom vodom. Postupak je opisan u nastavku. Izračun se uzima za standardni set začina za cilindar od tri litre. S povećanjem ili smanjenjem volumena, preračunavamo. Tehnologija je ista za limenke svih veličina:

Pripremite zelje, jela i začine.
Začini se stavljaju na dno posude. Sol, ocat i šećer još se ne uzimaju.
Povrće postavite strogo s repovima prema dolje. Bez fanatizma, ne gurajte se sa svim drogama!
Prokuhajte 2 litre čiste vode, ulijte krastavce u staklenku, pokrijte poklopcem.
Ostavite 35-40 minuta. Za to vrijeme se 2 puta doda preostala voda.
Tekućina se ulije u lonac, doda odgovarajuća količina "bijelih otrova" i prokuha.
Esencija se poprska u krastavce i prelije salamurom.
Zarolati, okrenuti naopako, ostaviti da se ohladi.

Nakon spajanja, mnoge hostese još uvijek steriliziraju posude, a zatim omotaju gotove staklenke s majicama i dekama. Zašto takve poteškoće? Premalo dodatnog posla? Onda se zimi pitaju zašto je zelje smežurano i mekano. Pa su ih sami "skuhali"!

Ako se nešto učini pogrešno, banka će se u svakom slučaju otvoriti, čak i ako je zamotate kao princezu ili ne. Zašto onda ovi plesovi?

Savjet. Ako pri ruci nema kišobrana kopra, možete jednostavno uliti suhe sjemenke u staklenku. Okus i miris će ostati isti.

soljenje
Očuvanje se događa zbog prirodne fermentacije i prisutnosti mliječne kiseline. Set začina je identičan prvom receptu, osim esencije i šećera. Oni ovdje nisu potrebni. Postupak:

Zelentsy i začini se stavljaju u posudu.
Sol se otopi u hladnoj vodi u odnosu na 1 litru tekućine 3 žlice. l. bez tobogana.
Preliti preko povrća i poklopiti plastičnim poklopcima.
Ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana.
Ispod posude mora se staviti duboka tava ili zdjela. Salamura koja fermentira prilično žustro "bježi".
Nakon 3 dana dodajte rasol do vrha.
Zatim se staklenke lagano prebrišu suhom krpom i odlože na čuvanje u podrum.

Neki, nakon fermentacije, dodaju smrvljene tablete aspirina u posude. To je nepotrebno. Izradak je razvio dovoljnu količinu mliječne kiseline za dobro očuvanje.

Savjet. Takvi krastavci se ne začepljuju limenim poklopcima, samo najlonskim. Proces fermentacije traje neko vrijeme, pa zašto su nam onda potrebni poklopci i fontana salamure u podrumu?

kineski divovi

Danas krastavci dužine preko 50 cm nikoga neće iznenaditi. Takozvano kinesko povrće već je čvrsto zauzelo svoju nišu na našim parcelama. Opće je prihvaćeno da su svi salatni, a vanjski znakovi to jasno pokazuju.

Međutim, izvrsne su u marinadi! Naravno, problematično ih je cijele strpati u staklenku, ali čak i izrezane na bačve jednostavno su prekrasne! Marinada je uvijek prozirna, okusom se ne razlikuje od slabo slanih, čak i ako je boca stajala do proljeća. Čvrsto, hrskavo, fantastično!

Nitko ne zna kako su uzgajivači postigli takve kvalitete, ali veliko im hvala na takvom daru. Pokušajte sačuvati jednu staklenku ovih divova. Postoji sumnja da ćete biti razočarani ... što ste napravili tako malo praznina.

Ukusni konzervirani krastavci. Suptilnosti

Da biste spriječili pojavu filma plijesni na površini nadjeva, preporuča se sipati strugotine od korijena hrena ispod poklopca. Okupacija je vrlo okrutna i izaziva potok suza. Možete to učiniti puno lakše. Ili se korijenje zamrzne i tek onda reže ili se umjesto korijena stavi lišće. Sve je lagano i bez jecaja.
Ako ste izvadili obradak, pojeli nekoliko krastavaca, a staklenka nije iscurila, pospite slanu otopinu tankim slojem senfa u prahu. Okus se praktički neće promijeniti, ali neće se pojaviti neugodan bijeli film.
Sol ekstra kvalitete, morska sol ili jodirana sol strogo se ne preporučuju za konzerviranje. Poklopci će se uvijek otkinuti. Stara dobra kuharica - provjerena od mnogih generacija.
Lovorov list je vrlo jak prirodni antiseptik, pa čak i mirisan. Stoga se dodaje i začinima. Samo malo, inače će krastavci biti gorki.
Usput, postoji pogrešno mišljenje da voće s gorkim okusom nije prikladno za berbu. gluposti! Tijekom procesa konzerviranja, sva gorčina nestaje i apsolutno se ne osjeća u pulpi ili salamuri.
Nijedan normalan recept neće dati točne podatke o težini krastavaca. Uvijek uzmite u obzir volumen marinade u odnosu na volumen staklenke. A koliko će Zelentsy tamo stati ovisi o njihovoj veličini. Možete zaliti tri šake kiselih krastavaca ili nadjeti 2 kineska diva bačvama. Kako odrediti težinu? Nema šanse. Ubaci koliko možeš i to je to.

Kako sačuvati krastavce za zimu? Hrabro, ne boji se novih eksperimenata i starih uobičajenih ukusa. Vaša obitelj će sigurno cijeniti vašu sposobnost da napravite praznine, a vaše djevojke će tražiti točan recept. Dobro vam soljenje!

Video: recept za hrskave kisele krastavce za zimu

Zarolanje kiselih krastavaca u staklenke od litre je po meni najbolja opcija. Ova veličina je vrlo praktična za korištenje. Posuda od litre nakon otvaranja može se brzo iskoristiti, možemo biti sigurni da ćemo savladati njen sadržaj. Prikladno je otvorenu staklenku čuvati u hladnjaku, tamo ne zauzima puno mjesta. Ovisno o tome koliko smo čvrsto zbili plodove, u staklenku može ući od 500 do 700 grama krastavaca. Za staklenku od litre, naravno, najbolje je koristiti male krastavce.

Broj začina za valjanje ukiseljenih krastavaca u litarskim staklenkama za zimu može se povećati ili smanjiti po vašem ukusu, klinčići i korijander su izborne komponente u ovom receptu. Ali za marinadu, sastojci se moraju uzeti točno.

Da biste osvježili krastavce, potopite ih na neko vrijeme u hladnu vodu, pogotovo ako plodovi nisu ubrani neposredno prije prerade.

Na dno čisto opranih i steriliziranih staklenki stavite papar u zrnu, lovorov list, korijander, klinčiće, piment i češnjak. Napunite staklenke voćem.

Na vrh sam stavio suhe cvjetove kopra, iako to nije važno.

Za marinadu su nam potrebni šećer, sol, ocat i voda. Posuda od litre sadrži otprilike 0,5 litara vode. Šećer trebamo 2 žlice, sol - jednu, i ocat - četiri. Prokuhajte marinadu.

Vruću marinadu odmah ulijte u staklenke.

Sada moramo sterilizirati staklenke krastavaca u vodenoj kupelji. Staklenke stavimo u lonac s toplom vodom na stalak, zakuhamo i steriliziramo na laganoj vatri dok krastavci ne dobiju maslinastu boju. To će se dogoditi vrlo brzo.

Nakon toga izvadimo staklenke s krastavcima, zavrnemo poklopce i okrenemo staklenke.

To je sve. Krastavci u litarskim staklenkama su spremni za zimu. Možete ih čuvati u normalnim sobnim uvjetima.

Datum objave: 27.06.19

Izvrstan okus krastavaca potaknuo je kulinarske stručnjake da traže različite načine pripreme praznina. Kao rezultat toga, pojavili su se ukusni recepti za kisele krastavce (u bačvama i staklenkama, hladne, tople i suhe), kisele (bez sterilizacije i s njom, s octom, limunskom kiselinom, votkom, adjikom, pastom od rajčice i kečapom), kao dio grickalice - salate za zimu

Neiskusnoj domaćici bit će teško samostalno se snalaziti u raznolikosti recepata, pa će vam izbor provjerenih recepata u nastavku pomoći da odaberete najatraktivniji recept za radni komad koji odgovara očekivanjima okusa i vještinama kuhara. A nekoliko korisnih savjeta spremljenih na kraju pomoći će vam da izbjegnete moguće pogreške.

Recept za krastavce s fotografijom

Ovakav način berbe pikantnih krastavaca s crnim paprom oduševit će cijelu obitelj. Okus krastavaca nije oštar, ali ima nešto žara. Takve hrskave krastavce nitko ne može odbiti.

Izračun proizvoda opisan je za jednu staklenku od tri litre.

Ako vi ili vaši voljeni imate predispoziciju za alergijske reakcije ili peptičke čireve želuca, crijeva, funkcionalne poremećaje bubrega, preporučljivo je zamijeniti konzervans aspirina bezopasnijim, na primjer, limunskom kiselinom.

Vrijeme za pripremu: 50 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

krastavci: 2,5 kg;
voda: 1 l;
listovi ribiza: 7-10 komada;
češnjak: 3-4 češnja;
zelje kopra: 30-40 g;
sol: 1 žlica;
šećer: 2 žlice;
mljeveni crni papar: 1 prstohvat;
piment: 7-10 komada;
crni papar: 7-10 graška;
limunska kiselina: na vrhu noža;
aspirin: 2 tablete;
lovorov list: 6 komada

Upute za kuhanje

Sva hrana i posuđe moraju biti čisti. Banka zahtijeva sterilizaciju. Unaprijed prokuhajte navojni čep. Operite lišće ribiza i zelje kopra, još je bolje preliti kipućom vodom. Stavite lišće i začinsko bilje u staklenku.

Operite krastavce vrlo temeljito. Svaki krastavac odrežite s obje strane. Zapakirajte krastavce čvrsto u staklenku.

Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Ovom kipućom vodom prelijte krastavce. Ostavite staklenku sa strane 20 minuta.

Za to vrijeme morat ćete napraviti zasebnu marinadu za buduće praznine. Zakuhajte vodu u loncu.

Ulijte sol, šećer i stavite lovorov list. Kuhajte 5-7 minuta.

Ispustite vodu iz staklenke u sudoper. Da biste to učinili, morate koristiti poseban gumeni poklopac s rupama.

U staklenku od krastavaca stavite sitno nasjeckani komadiće češnjaka, grašak crnog i pimenta.

Dodajte crni mljeveni papar. Stavite aspirin i limunsku kiselinu.

Krastavce u staklenku prelijte gotovom, vrućom marinadom. Pričvrstite poklopac ključem.
Prva 24 sata staklenku treba čuvati naopako. Štoviše, staklenku s prazninama treba dobro omotati dekom.

Daljnje skladištenje se vrši u podrumu.

Uživajte u jelu!

Hrskavi krastavci

Svaka domaćica traži svoj savršeni recept za hrskave krastavce i, nakon što ga pronađe, nikada ga ne vara. Ali osim ispravne recepture, sami plodovi su od velike važnosti. Trebali bi biti zeleni i elastični, njihova duljina ne smije biti veća od 7-8 cm.Ne stavljajte češnjak u staklenke, to će dati mekoću gotovom očuvanju.

Količina sastojaka dovoljna za staklenke od četiri i pol litre:

2000 g svježih krastavaca;
500 g luka;
2500 ml vode;
200 ml octa 9%;
200 g šećera;
100 g soli;
4 lista lovora;
8 zrna crnog papra;
40 g zelenog kopra.

Konzerviranje hrskavih krastavaca korak po korak:

Ogulite i narežite luk na bilo koji način, a zatim ga položite na dno pripremljene sterilne staklenke zajedno s lovorovim listom, paprom i svježim koprom;
Opranim krastavcima odrežite dno i njime napunite staklenke. Od vode, soli, šećera i octa skuhajte marinadu kojom napunite staklenke s krastavcima;
Nakon toga, staklenke, pokrivajući ih poklopcima, stavite u lonac s kipućom vodom 10 minuta. Pazite da se krastavci ne prepeku. Trebali bi promijeniti boju, ali zelene pruge trebaju ostati;
Zatim ključem zarolajte staklenke poklopcima i ostavite da se ohlade. Za vrijeme hlađenja nije ih potrebno zamotati kako bi zadržali hrskavost i elastičnost.

Salata od krastavaca u staklenkama

Salata od krastavaca iz konzerve izvrstan je prilog ili predjelo koje se ne priprema dugo. Bit će dovoljno samo odčepiti staklenku i prebaciti njezin sadržaj na tanjur. Postoji mnogo opcija za takvo predjelo, svaka domaćica ima svoj vlastiti recept. Jedna od najjednostavnijih (ne zahtijeva sterilizaciju) i ukusna je salata od krastavaca s lukom.

Broj sastojaka i začina za jednu teglu od 1,5 litara:

1000 g krastavaca;
150 g luka;
30 g kopra;
20 g kuhinjske soli;
40 g kristalnog bijelog šećera;
60 ml 9% octa;
12 g češnjaka;
6 zrna papra;
2 cm komad ljute crvene paprike.

Način čuvanja:

Za čiste nezrele krastavce zarežite oko jedan centimetar sa svake strane. Zatim ih narežite na tanke krugove, kao salatu. Stavite u zdjelu odgovarajuće veličine.
Dobro oprano i ručnikom osušeno zelje kopra jako sitno nasjeckajte nožem. Zatim pošaljite nakon krastavaca u tavu;
Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte ga na tanke polu-prstenove. Oguljene režnjeve češnjaka prerežite po dužini na dva ili više dijelova. Ovo povrće također se dodaje glavnom proizvodu;
Nakon što su svi sastojci zdrobljeni, potrebno ih je posuti solju i šećerom, uliti biljno ulje i ocat. Dodajte začine (piment i ljutu papriku) Pažljivo promiješajte sadržaj tave i ostavite da se ulije tri i pol sata;
Ovo vrijeme će biti dovoljno da svi sastojci budu zasićeni aromama začina. Sada morate staviti lonac sa salatom na najmanju vatru (ovo je važno!) I dovesti do vrenja ispod poklopca;
Prije nego što prokuha povrtnu masu u tavi, mora se lagano promiješati nekoliko puta. Kuhanu salatu kuhajte oko pet minuta dok se boja krastavaca ne promijeni. Ovdje je važno ne prekuhati, kako bi nasjeckano povrće ostalo hrskavo;
Nakon toga ostaje samo raširiti povrće u sterilne staklene posude i zatvoriti poklopce. Cool bi trebao biti naopako ispod toplog pokrivača.

Recept za staklenku od litre

U sovjetsko doba kiseli krastavci mogli su se naći na policama trgovina samo u bocama od tri litre. Sada se situacija dramatično promijenila: i prehrambena industrija i domaćice radije kisele male krastavce u maloj posudi (litarskoj ili jednoj i pol litarskoj staklenci).

Postupak kiseljenja krastavaca u teglici od litre:

Krastavce namočene u hladnoj vodi složite u čistu litrenu staklenku. Tijekom polaganja, pomaknite ih tankim trakama mrkve, nasjeckanim lukom, izrezanim režnjevima češnjaka i začinskim biljem (grančica peršina ili cvat kopra);
Krastavce dva puta po 10 minuta prelijte kipućom vodom da se dobro ugriju. Treći put ocijedite vodu iz krastavaca u lonac, dodajte sol, šećer i začine (papar, lovorov list, klinčić ili dr.). Sve prokuhajte i prelijte krastavce marinadom;
Staklenke zarolati i okrenuti poklopcem prema dolje čekati da se potpuno ohlade. Za dodatno zagrijavanje zavarivanja, staklenke se mogu pokriti nečim toplim.

Kiseljenje krastavaca

Domaćice koriste različite metode kiseljenja krastavaca za zimu, ali hladna metoda se bez sumnje smatra najjednostavnijom od njih. Ne zahtijeva dugu sterilizaciju obratka, kipuću slanu vodu, gnjavažu motanja čepova s ključem i hlađenje ispod pokrivača. Bolje je pohraniti takav obradak u hladnom podrumu ili u hladnjaku.

Hladni način kiseljenja krastavaca korak po korak

Koliko začina, krastavaca i salamure je potrebno za staklenku od 3 litre:

2000 g krastavaca (ili malo više - manje);
1500 ml vode;
100 g soli;
50 ml votke;
lišće trešnje, kopar, hren, češnjak i papar po ukusu.

Stavite oprane krastavce u staklenku, posipajte ih začinskim biljem i začinima, ili možete jednostavno staviti ove sastojke na dno posude, a zatim zelene krastavce u gustim redovima;
Pripremite salamuru otapanjem kristala soli u hladnoj vodi.
Ulijte votku u staklenku. Pomoći će očuvanju lijepe zelene boje povrća i djelovati kao prirodni konzervans.
Sve prelijte salamurom, zatvorite najlonskim poklopcem i odložite na čuvanje.

Krastavci bez octa

Ocat se često koristi kao konzervans u pripremanju zimnice, ali čak i bez ovog proizvoda možete kuhati ukusne hrskave krastavce za zimu. Trajanje pripreme takve praznine može trajati više od pet do šest dana, ali rezultat će biti vrijedan toga. Krastavci ne ispadaju ništa gori od bačvi, ali bez vjerojatnosti da će peroksidirati.

Proporcije proizvoda za dvije staklenke od tri litre:

4 kg krastavaca;
5 litara vode;
250 g soli;
10 komada. lišće trešnje;
20 kom. lišće crnog ribiza;
5 listova hrasta (oraha);
5 kišobrana kopra;
3 lista hrena.

Koraci konzerviranja:

Pripremljene krastavce (namočene i oprane) stavite u veliki lonac zajedno sa začinskim biljem i prelijte fiziološkom otopinom. Sadržaj posude pokriti tanjirom na koji staviti ugnjetač. Dovoljna je staklenka od tri litre napunjena vodom. Tako sve ostaviti dva do pet dana;
Kada okus krastavaca bude lagano slani, možete prijeći na sljedeću fazu konzerviranja. Ocijedite salamuru u posebnu zdjelu, ali nemojte je izliti. Stavite krastavce bez zelenila u pripremljenu sterilnu posudu;
Zakuhajte salamuru ocijeđenu od krastavaca i prelijte krastavce u staklenkama. Namočite 10 minuta, zatim ponovno iscijedite slanu otopinu i ponovite postupak, tek sada će staklenke morati biti smotane sterilnim limenim poklopcima;
Hlađenje okrenutih limenki krastavaca treba proći kroz toplu deku. Nakon toga se mogu ukloniti na tamno mjesto za pohranu.

Kako kuhati krastavce bez sterilizacije

Često se događa da vrijeme berbe krastavaca za zimu pada na vrlo vruće (u doslovnom smislu riječi) vrijeme, a vi zapravo ne želite uzgajati dodatnu toplinu u kuhinji sterilizirajući šavove. Tada će vam pomoći recept za krastavce bez sterilizacije, koji se dobro čuvaju ne samo u podrumu, već iu smočnici u stanu.

Za staklenku od jedne litre u prosjeku će vam trebati:

1500 g krastavaca;
50 g soli;
50 g šećera;
30 ml 9% octa;
1-2 češnja češnjaka;
1-2 zrna crnog papra;
1 list lovora;
zelje (lišće kopra, trešnje i ribiza).

Algoritam akcije:

Prvo je potrebno krastavce potopiti u hladniju vodu i ostaviti par sati. Za konzerviranje treba odabrati lijepe, ujednačene plodove približno iste veličine;
Na dno čistih, sterilnih i suhih staklenki poslažite zelen i režnjeve češnjaka, a na njih oprane krastavce u gustim redovima;
Prokuhajte vodu, njome napunite tegle s krastavcima i ostavite 10 minuta, zatim ocijedite vodu;
U svaku staklenku stavite nekoliko zrna crnog papra, lovorov list, sol, šećer i ocat. Zatim ponovno napunite staklenke kipućom vodom, zarolajte i zamotajte. Ohlađene limenke sklonite u smočnicu ili podrum radi skladištenja.

Krastavci na korejskom

Ova zimska salata od krastavaca i mrkve sa začinima na korejski način svidjet će se ljubiteljima oštrih gastronomskih senzacija. Naravno, bolje je odabrati male plodove za konzerviranje, ali ako su malo prezreli, jednostavno možete ukloniti debelu, grubu koru s njih.

Za jednu porciju korejskih krastavaca (tegle od 6 litara) trebat će vam:

4000 g svježih krastavaca;
1000 g mrkve;
200 g kristalnog šećera;
200 ml rafinirane adrese suncokreta;
200 ml 9% octa;
100 g kuhinjske soli;
30 g češnjaka;
15 g začina na korejskom.

Operativni postupak:

U hladnoj vodi namočene i dobro oprane krastavce isjeći po dužini na četvrtine i staviti u zdjelu odgovarajuće veličine;
Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu posebnom ribežom za korejsku mrkvu. Zatim prebacite u posudu s krastavcima;
Pomiješajte biljno ulje sa šećerom, soli, octom i korejskim začinima, pripremite marinadu. Dobivenom smjesom prelijte nasjeckano povrće, dodajte češnjak propušten kroz češnjak i promiješajte;
Posudu s miješanom salatom pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku pet sati. Nakon toga smjesu povrća prebacite u suhe, čiste staklenke i sterilizirajte u loncu kipuće vode. Za staklenke od pola litre bit će dovoljno 10 minuta, a za staklenke od litre 15-20 minuta;
Kako bi se krastavci dobro čuvali cijelu zimu, staklenke sa salatom prije hlađenja moraju biti pokrivene nečim toplim (na primjer, dekom ili dekom).

Krastavci sa senfom

Domaćice vole koristiti senf u procesu konzerviranja krastavaca, a za to postoji nekoliko razloga: ugodan okus nakon gotovog konzerviranja, dovoljna snaga i hrskavost krastavaca, kao i njihova lijepa boja koja se dobiva na kraju.

Za staklenku od jedne litre, omjeri proizvoda bit će sljedeći:

600 g krastavaca;
20 g soli;
20 g šećera;
20 ml octa 9%;
10 g češnjaka;
10 g suhe gorušice;
3-5 g crnog mljevenog papra.

Kako sačuvati:

Prelijte krastavce hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim obrišite i izrežite po dužini na četiri dijela;
Nakon toga izrezano povrće pospite solju, promiješajte i ostavite tri sata uz povremeno miješanje;
Zatim ulijte marinadu od octa, šećera i senfa u posudu s krastavcima. Stavite češnjak prošao kroz tisak i mljeveni crni papar, sve pomiješajte i ostavite da se ulije još sat i pol;
Nakon vremena predviđenog za kiseljenje, prebaciti u staklenke i preliti sokom koji je istekao. Staklenke pokrijte poklopcima i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom otprilike 20 minuta. Nakon zatvaranja poklopcima, zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade.

Recept za kečap od krastavaca

Ovaj recept za domaće konzerviranje može se nazvati relativno mladim, budući da je ne tako davno kečap iz dodatka špagetima postao jedan od sastojaka za zimnicu. Međutim, pikantni kiseli krastavci s kečapom imaju mnogo obožavatelja.

Redoslijed čuvanja:

Za ovaj recept bolje je uzeti male krastavce, trebat će vam oko 3-3,5 kg. Prvo ih je potrebno namakati u hladnoj vodi najmanje tri sata. Tako će postati hrskaviji;
Pripremite staklenke: operite i na dno stavite gospodski pribor za konzerviranje (lišće trešnje i ribiza, cvatovi i zelenilo kopra) i ostale začine. Sterilizirajte poklopce;
Pripremite marinadu: prokuhajte 2 litre vode, u njoj otopite 50 g soli, 200 g šećera, 100 g kečapa. Posljednji prije ulijevanja marinade u staklenke, ulijte ocat (200 ml);
Dok se marinada kuha u staklenke, morate čvrsto položiti male krastavce. Zatim ulijte marinadu;
Sterilizacija. Na dno velikog lonca ili lavora stavite ubrus i nalijte vode tako da prekrije staklenke malo više od pola. Zakuhajte vodu, u nju stavite staklenke s krastavcima i sterilizirajte 15-20 minuta;
Zarolajte poklopcima i umotajte u pokrivač dok se potpuno ne ohladi.

Recept za marinadu i broj krastavaca predviđeni su za staklenke od 5 litara. Osim toga, u svaku staklenku morat ćete staviti sljedeće sastojke:

1 češanj češnjaka (prerezan na pola);
1 list lovora;
1 pupoljak klinčića;
2 graška pimenta;
4 zrna crnog papra.

Kako bi krastavci u rolama ostali elastični i hrskavi, za konzerviranje trebate odabrati samo voće s tamnim prištićima. Druge sorte za berbu za zimu nisu prikladne.

Prije konzerviranja, plodovi se moraju nekoliko sati uroniti u hladnu vodu, što je voda hladnija, to bolje. Ako je soba prevruća, voda se može povremeno promijeniti u hladniju. Svrha ovog postupka je spriječiti pojavu šupljina u konzerviranim krastavcima. Maksimalno vrijeme držanja plodova u hladnoj vodi je preko noći.

Sami po sebi, krastavci se ne razlikuju po pikantnom okusu, pogotovo kada su u pitanju prezreli plodovi. Kako bi im dali bogatiji okus, ljudi su osmislili mnoge recepte za njihovo mariniranje.

Sadržaj kalorija u krastavcima ovisit će o svakoj specifičnoj metodi. U prosjeku je 16 kcal na 100 grama proizvoda.

Krastavci za zimu u staklenkama - foto recept korak po korak

Kiseljenje krastavaca odgovoran je i dugotrajan proces. Kako bi krastavci bili hrskavi i ukusni, nudimo vam sljedeći recept za konzerviranje.

Vaša oznaka:

Vrijeme za pripremu: 3 sata 0 minuta

Količina: 10 porcija

Sastojci

Krastavci: 10 kg
Kopar: 4-5 vezica
Slatka paprika: 2 kg
Češnjak: 10 glavica
Sol, šećer: po 2 žličice na staklenku
Mljevena paprika: po ukusu
Ocat: 2 žlice. l. po porciji

Upute za kuhanje

Za kiseljenje odaberite krastavce male veličine i istog oblika. Stavite ih u lavor i isperite hladnom vodom.

Operite kopar.

Uklonite sjemenke iz paprike.

Oslobodite češnjak od ljuske.

Narežite ga na ploške.

Pripremite sol i ocat.

Učinite isto za poklopce.

Na dno staklenki poslažite paprike i kopar, a zatim krastavce. Dodajte dvije žličice soli i šećera, mljevenu papriku. Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem.

Nakon 10 minuta ulijte i zakuhajte rasol u velikoj posudi.

Zatim ga ulijte natrag. Dodajte ocat u omjeru od 2 žlice 9% octa na staklenku od 1 litre krastavaca.

Smotajte banke. Ostavite ih nekoliko dana naopako, umotajte u deku.

Recept za hrskave krastavce za zimu u staklenkama

Predloženi recept omogućuje vam da krastavcima date poseban, umjereno ljut okus, dok krastavci ne gube svoje hrskave karakteristike.

Zatvorite hrskave krastavce za zimu, vi trebat će:

krastavci - 5 kg;
jedna gorka paprika;
korijen hrena;
glavica češnjaka;
10 karanfila;
piment i crni papar - po jedna žlica za desert;
6 listova lovora;
na kišobranu peršina i kopra;

Za kuhanje marinada trebat će vam:

1,5 litara vode;
25 gr. ocat 9%;
2 žlice. l. sol;
1 sv. l. Sahara.

Proces konzerviranja:

Steriliziramo 3 staklene tegle od litre i pol.
Sve začine stavimo u jednakim dijelovima u svaku staklenku. Iz ljute paprike treba odstraniti sjemenke, a hren nasjeckati.
Operite krastavce i odrežite krajeve. Prebacite ih u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavite ih da odstoje 2 do 4 sata.
Nakon tog vremena izvadimo krastavce iz posude i poredajući ih po veličini, stavimo u staklenke.
U zasebnoj posudi pripremamo kipuću vodu, kojom zatim prelijemo krastavce i pokrijemo poklopcima na vrhu.
Za zagrijavanje je potrebno 10 minuta. Ocijedite vodu natrag u posudu, dodajte šećer i sol.
Dok se priprema salamura, u posebnoj posudi potrebno je pripremiti drugi dio vode za sterilizaciju. Također se ulije u staklenke s krastavcima, ostavi da se ugrije 10 minuta i ocijedi.
Kad salamura prokuha, treba napuniti staklenke, ali prethodno u njih treba uliti ocat.
Banke treba smotati, staviti na tamno mjesto.

Pozivamo vas da pogledate video recept za ukusne hrskave krastavce za zimu.

Kako zatvoriti krastavce za zimu u litarskim staklenkama

Ova metoda je prikladna za malu obitelj koja ne voli velike staklenke u hladnjaku.

Za takvo očuvanje treba napraviti zalihe:

mali krastavci;
2 l. voda;
dva sv. l. Sahara;
četiri sv. l. sol.

Izračunavaju se preostale komponente po litarskoj posudi:

1 glavica češnjaka;
tri lišća trešnje i ribiza;
1/4 lista hrena;
pola hrastovog lista;
kišobran kopra;
6 graška pimenta i crnog papra;
na jednu staklenku stavlja se jedno zrno crvenog papra, ali samo komad od 1 ili 2 cm;
jedna žlica octa 9%.

Proces konzerviranja krastavci za zimu

Krastavci se operu i prebace u duboku posudu za punjenje vodom.
Banke su temeljito oprane i sterilizirane. Također se morate sjetiti poklopaca, potrebno ih je kuhati u zasebnoj posudi.
Pomiješajte sve začine.
Pripremamo vodu za sterilizaciju.
U svaku staklenku prvo stavimo začine, a zatim krastavce, prelijemo kipućom vodom, poklopimo poklopcima i ostavimo 15 minuta da se zagriju.
Nakon 15 minuta pažljivo ocijedite vruću vodu, preuredite je na štednjak i nakon vrenja dodajte sol i šećer.
U svaku staklenku ulijte ocat i napunite salamurom.

Ostaje namotati, okrenuti kako bi se provjerila kvaliteta šavova i zamotati ga dekom za daljnju sterilizaciju.

Ukiseljeni krastavci u staklenkama za zimu - korak po korak recept

Recept u nastavku iznenadit će vašu obitelj jedinstvenim okusom i ugodnim hrskanjem. Da biste ukiselili krastavce za zimu prema ovom receptu, morate pripremiti sljedeće proizvode:

mali krastavci;
2 lista lavrushke;
2 režnja češnjaka;
4 graška crnog i pimenta;
1 žličica sjemenke gorušice;
dva lista ribiza;
kišobran kopra.

Za marinadu trebat će vam:

6 žlica Sahara;
3 žlice sol;
6 žlica ocat 9%.

kuhati takvi krastavci za zimu mogu se napraviti u nekoliko koraka:

Sve začine pomiješajte u jednoličnu smjesu.
Sameljite kišobran kopra i lišće ribiza.
Krastavce dobro operite, odrežite repove s obje strane i stavite u duboku posudu. Prelijte vodom i ostavite sa strane 2 sata.
Pripremite staklenke, operite ih i sterilizirajte.
Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Čim prokuha, njime će se moći puniti staklenke s krastavcima.
Na dno staklenki morate položiti začine i krastavce.
Tamo ulijte šećer i sol i ulijte ocat.
Vodu nakon vrenja treba malo odstajati i ohladiti, pa tek onda puniti staklenke.
Napunjene staklenke za sterilizaciju stavimo u veliku šerpu, poklopimo i pustimo da kuhaju 15 minuta. Ne zaboravite staviti ručnik na dno posude.
Nakon 15 minuta, banke se smotaju.

Ukiseljeni krastavci za zimu su spremni!

Kiseljenje krastavaca za zimu u staklenkama bez octa

Predložena opcija za čuvanje krastavaca za zimu ne uključuje upotrebu octa ili druge kiseline.

Za ovaj recept trebat će vam proizvodi:

2 kilograma krastavaca;
2,5 litara vode;
110 grama soli;
2 lista hrena;
15 listova trešnje i ribiza;
5 listova oraha;
2 kišobrana kopra;
2 mahune ljute paprike;
1 komad hrena.

Postupak konzervacija izgleda ovako:

Krastavci se operu i stave u duboku posudu za daljnje punjenje vodom. Ako su svježe ubrani, tada se postupak namakanja može preskočiti.
Nakon 2-3 sata, voda se isuši, a krastavci se operu.
Zdrobite hren i gorki papar u zrnu.
Slojevi zelja, nasjeckani hren s paprom, krastavci, opet zelje s hrenom i paprom i krastavci poslagani su u veliki lonac. Posljednji sloj trebaju biti listovi.
U posebnu posudu ulijte hladnu vodu, sipajte šećer i sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Slojevi krastavaca sa začinskim biljem prekriveni su pripremljenim punjenjem, pokriveni poklopcem i stavljeni pod tlačenje 5 dana.
Nakon 5 dana slana otopina se ulije u lonac, uklone se svi začini, a krastavci se temeljito operu.
Stavljaju se u prethodno pripremljene staklenke.
Ulijte marinadu do samog vrha i ostavite stajati 10 minuta.
Nakon 10 minuta, mora se ocijediti i staviti na vatru da prokuha.
Čim prokuha pune staklenke i zarolaju.

Kako zatvoriti krastavce u staklenkama s octom

U predloženoj opciji, čuvanje krastavaca za zimu uključuje upotrebu octa, a sve komponente se uzimaju iz izračuna staklenke od 3 litre.

Za konzerviranje ovom metodom morate pripremiti:

mali krastavci;
2-3 žlice ocat 9%;
crvena ljuta paprika - komad od 2 cm;
2-3 češnja češnjaka;
2 žlice sjemenke kopra;
1 sv. žlica nasjeckanog korijena hrena;
5 listova ribiza;
9 graška pimenta.

Za prelijevanje trebat će vam:

šećera sa soli 2 žlice. l. za svaku litru tekućine.

Uputa za kuhanje krastavaca za zimu u staklenkama s octom:

Krastavci se dobro operu i stave u veliku posudu za daljnje punjenje vodom na jedan dan.
Banke se peru i steriliziraju.
U svaku staklenku stavljaju se začini i krastavci.
Poklopci se kuhaju u posebnoj posudi.
U prosjeku, jedna staklenka od tri litre zahtijeva 1,5 litara tekućine. Nakon što ste izračunali količinu vode, stavite na vatru da prokuha.
Čim budući nadjev prokuha, njime napunite staklenke i ostavite da odstoji dok ne izađu mjehurići zraka.
Ocijedite vodu u lonac, dodajte joj sol i šećer i dobro promiješajte. Stavite nadjev da prokuha.
Stavite staklenke u veliki lonac.
U svaku ulijte ocat i svaku staklenku napunite gotovim salamurom.
Pokrijte poklopcima i ostavite da se steriliziraju 5-7 minuta.
Smotamo staklenke krastavaca.

Jednostavan recept za krastavce za zimu u staklenkama

Ovaj jednostavan recept za krastavce za zimu koriste mnoge domaćice, pa se s pravom može nazvati klasikom.

Omjeri sastojaka izračunati su za jednu staklenku od tri litre, pa ćete po potrebi morati prilagoditi količinu proizvoda.

Što trebaš pripremiti:

1,5-2 kg krastavaca;
5 listova ribiza i trešnje;
2 lista hrena;
5 češnja češnjaka;
1 hrpa kopra;
1 litra vode;
2 žlice. l. sol;
2 žlice. žlice šećera.

konzerviranje izvodi se u nekoliko koraka:

Krastavce oprati, odrezati im repove i preliti hladnom vodom 4 sata.
Banke se peru i steriliziraju.
Poklopci se kuhaju u vodi.
Zelenje se sortira i zgnječi.
U svaku staklenku stavljaju se svi začini, osim hrena.
Na začine se poslažu krastavci i pokriju listovima hrena.
Šećer i sol ulijevaju se u prethodno prokuhanu vodu.
Njime se preliju staklenke krastavaca i zarolaju.

Mjesec dana kasnije, krastavci se mogu poslužiti na stolu.

Krastavci s rajčicama u staklenkama za zimu - ukusan recept

Za ljubitelje raznovrsnog, ova metoda je taman. Sve komponente su navedene po litrenoj posudi.

Za čuvanje krastavaca s rajčicama za zimu ovom metodom trebat će vam:

300 grama krastavaca;
400 grama rajčice;
1 gorka paprika;
paprika - po ukusu;
nekoliko grančica svježeg kopra;
3 režnja češnjaka;
1 list hrena;
2 lista lovora;
3 graška pimenta;
1 sv. žlica soli;
1/2 st. žlice šećera;
1 sv. žlica octa 9%.

konzerviranje rajčica s krastavcima se izvodi u nekoliko koraka:

Krastavce s rajčicama dobro oprati. Probušite svaku rajčicu u području peteljke za dobro soljenje.
Pripremite posude, operite ih i sterilizirajte.
Prokuhajte poklopce u posebnoj posudi.
U svaku teglu poslažite slojeve: začine, krastavce bez repova, rajčice.
Polaganje se mora izvesti vrlo čvrsto kako bi se uklonile praznine. Možete zbiti kolutove nasjeckanih krastavaca.
Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru.
U staklenke dodajte šećer i sol i prelijte kipućom vodom.
Stavili smo ručnik u veliki lonac i stavili staklenke na sterilizaciju 10 minuta.
Izvadimo banke i smotamo.

Krastavci s rajčicama za zimu - video recept.

Krastavci za zimu u staklenkama sa senfom

Krastavci za zimu, konzervirani sa senfom, dobro se čuvaju i kod kuće iu podrumu. Okus im je aromatičan i ljut.

Da biste sačuvali krastavce na ovaj način, morate pripremiti:

mali krastavci;
100 ml octa 9%;
5 sv. žlice šećera;
2 žlice. žlice soli.
2 režnja češnjaka;
jedan kišobran kopra;
1/4 mrkve;
0,5 žličice senfa.

Cijeli proces izvodi se u nekoliko koraka:

Krastavci se operu.
Banke su pripremljene, oprane i sterilizirane.
Na vrh se stavlja senf.
U vodu se dodaju sol sa šećerom i ocat te se tom marinadom zaliju staklenke.
Staklenke se stavljaju u veliki lonac za daljnju sterilizaciju 5-7 minuta nakon vrenja.
Izvadite limenke i možete smotati. Začinjeni krastavci za zimu sa senfom su spremni!

Hladan način zatvaranja krastavaca za zimu u teglama

Danas možete pronaći mnogo načina berbe krastavaca za zimu, ali mi nudimo najjednostavniju verziju ove delicije - ovo je hladna metoda.

Svi sastojci su bazirani na staklenku od 3 litre.

čak i mali krastavci;
1,5 litara vode;
3 žlice sol;
5 graška crnog papra;
jedna glava češnjaka;
dva lovorova lista;
2 lista ribiza, hren i estragon.

Izvođenje radova prema ovom planu:

Krastavci se operu.
Banke su sterilizirane.
U svaku staklenku stavljaju se začini i krastavci.
Ulijte vodu u staklenku i odmah je ocijedite, tako ćete znati koju količinu vode trebate napuniti.
Posolite ga i time ponovno napunite staklenke.
Zatvorite ih najlonskim poklopcima i ugradite u podrum.

Nakon 2 mjeseca možete početi s kušanjem.

Krastavci za zimu u staklenkama bez octa - dijetalni recept

Ocat uništava neke korisne elemente u tragovima i vitamine, pa mnoge domaćice radije koriste dijetalnu metodu berbe krastavaca za zimu u staklenkama.

Za ovo ti trebat će:

mali krastavci;
2 grančice estragona;
jedan kišobran kopra;
1/3 lista hrena;
2-3 lista ribiza i trešnje;
4 češnja češnjaka.

Za punjenje:

1 litra vode;
2 žlice. žlice soli.

Konzervacija krastavci na ovaj način mogu se izvoditi u nekoliko koraka:

Krastavci se operu, prebace u duboku posudu i napune vodom 5 sati.
Začini i krastavci se stavljaju u sterilizirane staklenke.
U vodu se doda sol, dobro promiješa i ulije u staklenke s krastavcima.
Ostavite da fermentira 3 dana, zatim ocijedite tekućinu, prokuhajte, napunite staklenke i zarolajte.
Neka se ohlade prirodnim putem.

Kao što ste već shvatili, postoji nekoliko načina za pripremu krastavaca za zimu, ali kako bi vas krajnji rezultat zadovoljio, morate slijediti neke preporuke:

Berba krastavaca mora se obaviti na dan berbe, birajući ih po veličini.
Za punjenje je bolje uzeti duboku vodu iz bunara ili bušotina. U stanu je bolje uzimati pročišćenu vodu, a ne iz slavine.
Obavezno namočite krastavce prije konzerviranja.
Staklene posude moraju biti sterilizirane.
Kao začine koristite lišće ribiza, trešnje ili hrasta.
Za skladištenje gotovih krastavaca bolje je koristiti podrum ili podrum.

Čekamo vaše komentare i ocjene - to nam je jako važno!

Konzerviranje je zasebna vrsta kulinarskog umijeća zahvaljujući kojoj možemo dugo uživati u darovima ljeta. Kako sačuvati krastavce tako da se čuvaju cijelu zimu, a okus ispunjava vaša očekivanja, naučit ćete čitajući ovaj članak.

Osnovna pravila za soljenje

Unatoč razlikama u tehnologiji konzerviranja, postoje jedinstvena pravila koja se moraju pridržavati kako bi se dobio pristojan rezultat:

Krastavce je najbolje odabrati od sorti namijenjenih za konzerviranje.
Trebaju biti male, čvrste i neoštećene.
Prije konzerviranja, moraju se držati nekoliko sati u ledenoj vodi.
Posuđe u koje ćete smotati i poklopci moraju biti savršeno oprani i sterilizirani.
Obavezno uzmite komponente čiste i suhe.

Jednostavan recept za konzerviranje

Ovo je provjereni recept za konzervirane krastavce. Broj proizvoda izračunava se za jednu bocu od tri litre.

Popis komponenti za 2 - 2,5 kg:

voda - 1,5 l;
kuhinjska sol nejodirana - 60 g;
šećer - 60 g;
zalogaj - 60 ml;
lišće ribiza, trešnje i hrena - 4 kom .;
kapa kopra - 2 kom .;
lavrushka - 2 kom .;
piment u grašku - 7 kom .;
češnjak - 3-5 češnja.

Opis kuhanja korak po korak:

U pripremljenu bocu rasporedite dio listova. Zatim marljivo pomažemo krastavce preostalim lišćem, peršinom, češnjakom, koprom.
Pripremimo marinadu. Prokuhajte vodu sa soli, šećerom i octom. U bocu s povrćem pažljivo ulijte kipuću vodu i ostavite dok ne postigne sobnu temperaturu. Ocijedite, ponovno prokuhajte, prelijte i dobro zarolajte.
Konzervirani krastavci u staklenkama trebaju stajati naopako, pokriveni dekom jednu noć. Bolje ih je čuvati na hladnom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti.

Konzerviranje u 2 koraka

Ovo je prilično dugotrajan proces berbe za zimnicu, koji se sastoji od dvije faze: prvo solimo, a zatim konzerviramo.

Za 2,5 kg trebat će vam:

voda - negdje oko 1,5 l;
sol - 60 g;
zelje - 1 povezana hrpa;
celer - 30-35 g;
svježe mljeveni crni papar - 2 prstohvata;
hren - 20-25 g;
lišće trešnje i ribiza - 20-25 g;
češnjak - 5 kom.

U dobro opranu posudu stavimo sloj začina, zatim krastavce (najbolje u nizu), pa opet začine itd.
Pripremimo smjesu vode i soli i njome zalijemo pripremljene sastojke. Pokrijemo krpom, drvenom daskom i na to stavimo ugnjetač.
Tako bi trebali stajati oko 3 dana. Ako se na ploči stvori naslaga, mora se isprati.
Ovaj pripravak možete odmah jesti. A kako bi se dugo čuvao, čuva se. Postupak je sljedeći: prvo iz njih ocijedimo tekućinu u kojoj su stajali, procijedimo kroz gazu i prokuhamo.
Posoljeno povrće operemo prokuhanom vodom i stavimo u bocu. Napunite kipućom salamurom, pustite da se malo ohladi i ponovite cijeli postupak. Pažljivo smotajte i izvadite.

Posolite hladnom vodom

Kisele krastavce možete konzervirati hladnom vodom, zatvoriti najlonskim poklopcem, ali tada ih treba čuvati na hladnom mjestu.

Broj sastojaka za 2 - 2,5 kg:

10 - 12 listova trešnje;
nekoliko komada hrena;
2-3 nasjeckana češnja češnjaka;
2-3 šešira kopra sa sjemenkama;

Pripremamo potrebne sastojke: operemo i osušimo.

Sve začine i povrće u gustim redovima slažemo u pripremljene staklenke. Punimo ih tako da ne dođemo do ruba od 5-6 centimetara, jer će se dio tekućine upiti, a vrh će ostati bez salamure.
Zatim napravimo smjesu u omjeru 1 litra hladne neprokuhane tekućine - 40 g soli i time napunimo posudu do vrha. Zatvoriti plastičnom čepom i ostaviti u hladnjaku. Ukusni krastavci mogu se jesti za nekoliko dana.

Ukiseljena priprema za zimu

Nudimo vam opciju pripreme marinade, zahvaljujući kojoj se one iz konzerve ispostavljaju vrlo hrskavim, a ne previše kiselim.

Broj komponenti izračunat je za 10 kilograma gotovog konzerviranja:

10 listova lavrushke;
1 gorka paprika;
10 listova ribiza.
Za pripremu 10 litara marinade uzmite:
1,5 litara 6% octa;
nepotpuna čaša soli;
nepotpuna čaša šećera;
20 g cvatova kopra;
po želji nekoliko korijena hrena.

Opis pripreme:

U očišćenu staklenu posudu stavite lavrushku, komad ljute papričice, par listova ribiza. Pažljivo slažite krastavce.
Vodu pomiješamo sa svim komponentama i ulijemo u bocu. Napunjeno (15-20 minuta nakon što voda proključa). Sazu se zatvori i izvadi kako bi se pohranio kao i obično.

Salata od kriški krastavaca

Ovo očuvanje najbolje je zatvoriti u staklenke od litre. Takvi zeleni konzervirani krastavci vrlo su slični zelenoj salati.

Popis komponenti za 3 - 3,5 kg:

180 ml ulja bez mirisa;
2 glavice luka.
Za 3 litre marinade:
70 g soli;
70 g šećera;
30 zrna crnog papra;
15-20 listova lovora;
pola čaše octa.

Uputa za kuhanje:

Pomiješajte sastojke marinade i prokuhajte.
Na dno tegle od litre uliti 1 žlicu ulja. Krastavce prerezati na 4 dijela i staviti u zdjelu. Na vrh stavite dvije ploške luka.
Ulijte gotovu otopinu do vrha i stavite je na sterilizaciju (nakon ključanja četvrt sata). Gotov pluto čuvamo na hladnom mjestu, bez izlaganja sunčevoj svjetlosti.

Konzerviranje krastavaca na volgogradski način

Ovo je prilično zanimljiva opcija za pripremu obratka: prvo se tretiraju kipućom vodom, a tek onda se mariniraju.

Proizvodi po 5 kg:

4-6 češnjaka;
½ paprike;
4 lista lavrushke;
10 crnih graška i ½ žličice mljevene paprike.
Za 10 litara tekućine za mariniranje uzmite:
500 g šećera i soli;
1 velika hrpa zelenila;
400 ml octa.

Povrće temeljito operite, odrežite repove, stavite u čisti spremnik ili lonac, prelijte kipućom vodom, pokrijte i umotajte dekom. S konzerviranjem ćemo početi kad se ugrije.
Vodu pomiješamo s rasutim sastojcima, stavimo zelje i prokuhamo. Iz prokuhane salamure izvadimo travu i ulijemo ocat. Istovremeno se kuha na minimalnoj temperaturi.
Preostale komponente stavimo u steriliziranu posudu, izvadimo krastavce i stavimo ih u staklenke. Napunite kipućom salamurom do granice i smotajte.
Kuhane konzervirane krastavce spremamo kao i obične ukiseljene.

Krastavci u senfu

Konzervirana hrana ispada pikantnog okusa i odlična je za ulogu međuobroka.

Za 1 kg malih krastavaca potrebno nam je:

150 g luka;
hrpa grana kopra;
30 ml octa;
350 senfa u prahu;
1/3 šalice šećera;
list lavrushka;
10 zrna papra.

Opis kuhanja:

Luk i kopar nasjeckamo i sa senfom i šećerom stavimo u ocat i zagrijemo. Tamo izmrvimo lovorov list, dodamo papar i, miješajući, prokuhamo.
U dobivenu smjesu stavimo oprane i obrisane suhe krastavce, pažljivo ih okrećemo, pustimo da prokuhaju. Skinuti s vatre i vruće uvaljati u staklenke zajedno s masom od senfa.

Krastavci su najpopularnije povrće koje se bere za zimu, a postoji mnogo načina zavarivanja. Koju odabrati ovisi o tome što točno želite dobiti.

Video: Konzervirani krastavci u rajčici

Kategorije
- Trešnja
- Kozmetika
- Med
- Pića
- Tinkture
- O pčelama
- Pčelinjak
- Podmor
- Propolis
- Vosak

Popularan