Soupes froides d'été. Soupes froides d'été : comment les préparer correctement ? Quels types de soupes froides existe-t-il selon le mode de préparation ?

Quand il fait chaud, vous voulez quelque chose de spécial. Les soupes froides sont une excellente solution !

1. Okrochka

L'idée de cette soupe est très simple : hachez finement les légumes frais et versez dessus du liquide froid. Vous n'avez même pas besoin de le cuisiner ! C'est pourquoi ils ont appelé le plat « okroshka » - du verbe « s'effondrer ».

La base traditionnelle de cette soupe est le kvas, mais pour une variété gastronomique, vous pouvez également utiliser du kéfir, du lait aigre, du yaourt, de l'eau minérale, du lactosérum et de l'eau vinaigrée. Autre nuance : la saucisse peut être remplacée par de la viande bouillie.

Ingrédients

• Oeuf - 5 pièces
• Kvas (Kéfir) - 1,5 l
• Verts (oignons verts et aneth) - 1 bouquet.
• Concombre (frais petit) - 2 pcs.
• Radis - 100 g
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Saucisse (bouillie) - 300 g
• Sel (au goût)

Préparation:

Tout d’abord, faites cuire les œufs et les pommes de terre. Ensuite, une fois prêts, laissez-les refroidir et nettoyez-les. Pendant que les pommes de terre et les œufs cuisent, vous pouvez travailler sur d'autres ingrédients : coupez le saucisson bouilli, les concombres et les radis en petits cubes. Râpez les œufs sur une râpe grossière. Après avoir soigneusement lavé l'aneth, hachez-le finement.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et remuez. Versez le mélange obtenu avec du kvas ou du kéfir, saupoudrez dessus d'oignons verts finement hachés, ajoutez de la crème sure au goût et, en la versant dans des assiettes, servez l'okroshka sur la table.

2. Gaspacho

Cette « Espagnole » fait sans aucun doute partie des trois meilleures soupes froides. Pas étonnant : le gaspacho est l'une des soupes les plus saines et les plus rapides qui ne subit pas de traitement thermique. Si vous n'avez pas encore essayé ce plat froid, c'est le moment.

Nous vous proposons une recette classique, mais pour souligner votre individualité, vous pouvez toujours ajouter un élément « d'auteur » à la recette : par exemple, des cerises ou de la pastèque.

Ingrédients

• Tomate (moyenne) - 4 pcs.
• Concombre (moyen) - 3 pcs
• Poivron (de préférence rouge) - 1 pc.
• Oignon (moyen) - 1/4 pcs.
• Ail - 2 gousses.
• Huile d'olive - 100 g

Préparation:

Nous lavons et hachons les légumes pour faciliter leur battage. Versez l'huile dans un mixeur en ajoutant immédiatement le sel, l'oignon, l'ail et battez. Ajoutez progressivement les concombres, les poivrons et les tomates à la masse obtenue. Il est important de suivre cette séquence : des produits plus durs aux plus mous.

Versez la masse obtenue dans une casserole ou un bol, mélangez bien et mettez-la au réfrigérateur. La touche finale est de décorer le gaspacho avec des légumes finement hachés avant de servir, disposés en une belle butte sur le dessus. Savoureux, concis et rien de superflu !

3. Betterave froide

Il est souvent confondu avec le bortsch froid, préparé avec du bouillon de betterave ou du kvas de betterave. Ne tombez pas dans le piège des mythes : l'ingrédient principal de la soupe de betterave est la betterave bouillie ou marinée.

Ingrédients

• Betteraves (crues) - 1-2 pcs. (environ 500 gr.)
• Concombre (frais) – 2 pcs.
• Légumes verts (n'importe lesquels, hachés)
• Oignon vert – 1 botte
• Oeuf – 2 pièces.
• Crème sure, vinaigre, sel, sucre - au goût

Préparation:

Râpez les betteraves sur une râpe grossière. Remplissez d'eau à laquelle du sucre, du vinaigre et du sel ont déjà été ajoutés. Ensuite, faites cuire le « bouillon » jusqu'à ce que les betteraves soient prêtes.

A part, hachez les oignons verts et râpez les concombres frais sur une râpe grossière. Vous devez également faire bouillir les œufs séparément. Ensuite, lorsque les betteraves sont cuites et refroidies, mettez les légumes verts dans les assiettes, versez les betteraves avec le bouillon et ajoutez un demi œuf. Ajoutez la crème sure et dégustez.

4. Soupe froide et crémeuse à l'avocat

Si vous avez envie de quelque chose d'exotique sur fond d'okroshka et de gaspacho, essayez la soupe froide à l'avocat. Le goût inhabituel vous surprendra agréablement et la portion nutritive est certainement suffisante pour vous durer jusqu'au soir.

Ingrédients

• Avocat frais – 130 g
• Vin blanc sec – 5 g
• Yaourt nature – 40 g
• Eau minérale gazéifiée – 80 g
• Huile d'olive – 5 g
• Paprika doux moulu - sur la pointe d'un couteau

Préparation:

Battez la pulpe d'un avocat mûr dans un mixeur, ajoutez le vin, le yaourt, l'eau minérale et mélangez très bien. Au moment de servir, verser la soupe dans une assiette et garnir de paprika moulu dessus.
Un excellent ajout à cette soupe serait des fruits de mer frits ou quelques gouttes d'huile d'anchois.

5. Tarateur

Le composant le plus important de cette soupe bulgare, qui la sous-tend, est le yaourt froid. Si vous le souhaitez, le tarator peut être dilué avec de l'eau froide ou de la glace pilée, et à la place du yaourt, utilisez du lait aigre, du kéfir, de l'ayran ou du matsoni.

Ingrédients

• Yaourt, kéfir ou yaourt – 1 l
• Concombres – 6 pcs.
• Ail - 6 grosses gousses
• Noix – 1 tasse
• Coriandre, aneth, sel et poivre au goût

Préparation:

Épluchez et épépinez les concombres (s'ils sont gros). Broyer les noix dans un mortier avec l'ail, le poivre et le sel. Les légumes verts doivent également être hachés très finement. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez le kéfir ou le yaourt froid et remuez. Laissez la soupe finie infuser au réfrigérateur pendant au moins deux heures. En variantes, vous pouvez ajouter au tarator des radis, de la menthe fraîche, des jeunes courgettes râpées.

Soupes froides sont l'une des variétés d'entrées, particulièrement appréciées pendant la chaude saison estivale. Une combinaison unique de propriétés : ils satisfont la faim et refroidissent parfaitement, ce qui les rend de plus en plus demandés.

L'assortiment de ces soupes est assez riche et il n'est tout simplement pas possible de lister tous les premiers plats servis frais.

Les soupes froides peuvent être divisées en deux grandes catégories :

• fruits, baies, fruits et baies (en règle générale, ce sont des entrées de desserts sucrés);
• légume (la même catégorie comprend les entrées auxquelles sont ajoutés des produits à base de viande et de charcuterie en petites quantités, par exemple, comme c'est le cas de l'okroshka).

De nombreuses recettes de soupes froides suggèrent d’utiliser diverses bases. Le plus souvent, il est utilisé comme bouillon de betterave et kvas. De plus, toutes sortes de produits laitiers fermentés sont assez souvent utilisés. La base de la soupe froide peut également être un bouillon de viande faible en gras ou une décoction à base de champignons, de légumes et de fruits.

La cuisine russe est riche en une variété de soupes froides. Il s'agit notamment de la célèbre okroshka, un premier plat à moitié oublié appelé « tyurya », ainsi que de la soupe de betterave (le deuxième nom est kholodnik) et du botvinya (le deuxième nom est botvinnik).

Okrochka- un plat liquide dont l'essentiel est représenté par des légumes bien hachés (certains peuvent être cuits, d'autres non). Cette soupe froide doit être complétée par des œufs durs et des herbes. De plus, vous pouvez ajouter de la viande et des produits carnés, du poisson et des champignons. L'okroshka est assaisonnée dans la version classique avec du kvas, mais pas du kvas de pain ordinaire, mais du kvas blanc (il a un goût aigre plus prononcé).

Prison- une soupe froide classique de la cuisine russe, qui a perdu son ancienne popularité ces jours-ci. Il se compose de morceaux de pain séché avec une vinaigrette au kvas. De plus, la sauce peut contenir des oignons et leurs plumes vertes, ainsi que de la choucroute.

Betterave est une soupe froide à base de légumes frais et de betteraves marinées. La base liquide d'un tel plat est le plus souvent du bouillon de betterave ou du kéfir, moins souvent du bouillon d'oseille additionné de lait. Il n'y a pas de composants de viande, comme c'est le cas pour l'okroshka, dans cette soupe froide. Dans les cuisines biélorusse, lettone, lituanienne et polonaise, ce plat est appelé kholodnik.

Botvinya ou Botvinnik est une soupe froide dont la base est du kvas aigre et dont le fourré est constitué d'une variété de sommités végétales. Cette entrée peut être servie avec du poisson sous toute forme de cuisson, ainsi qu'avec de la glace pilée. Cette soupe devrait vraiment s'appeler été, car elle est parfaitement rafraîchissante sous la chaleur.

Quant aux recettes de la cuisine du monde pour préparer des soupes froides, elles étonnent par leur diversité. Parmi eux, il existe une grande variété d'entrées. Il s'agit notamment des légumes réduits en purée, comme le gaspacho (toutes sortes de légumes crus sont utilisés pour la préparation, mais principalement des tomates), et des soupes au lait fermenté (dovga azerbaïdjanaise, tarator bulgare, chalop ouzbek) et des variétés froides de bortsch, comme le , Shallti dans la cuisine lituanienne et toutes sortes de soupes de fruits et de baies dans la cuisine méditerranéenne. Cette liste peut être poursuivie très longtemps, mais il est préférable d'étudier les informations sur une soupe froide particulière directement dans la recette de sa préparation. D'ailleurs, vous trouverez de nombreuses recettes de ce type dans cette section du site. Tous sont équipés de photos étape par étape illustrant chaque étape de la cuisson, ce qui signifie que le processus de préparation de la soupe froide la plus exotique à la maison ne sera pas difficile.

Secrets des recettes de cuisine

Les recettes de soupe, comme mentionné précédemment, sont très diverses et, de plus, les ingrédients qu'elles contiennent sont également très divers. Par conséquent, chaque soupe spécifique a ses propres secrets de cuisine. Cependant, il reste encore recommandations générales, ce qui rendra n'importe quelle soupe froide vraiment savoureuse.

Il est préférable de préparer des soupes froides à partir de légumes de saison ; au printemps et en été, ces plats sont les plus pertinents. De plus, il vaut mieux ne pas traiter thermiquement les légumes, les fruits et les baies qui peuvent être servis crus. Cela aura un effet positif non seulement sur les propriétés aromatiques et gustatives du plat, mais également sur ses bienfaits. Les produits qui n'ont pas été exposés à la chaleur retiendront beaucoup plus de vitamines et de minéraux.

Tous les produits doivent être frais, sans signes évidents de détérioration. Dans le cas de soupes froides sucrées en purée à base de fruits et de baies, vous pouvez utiliser des fruits légèrement écrasés qui ont perdu leur présentation, car ils seront encore broyés en une masse homogène.

Pour obtenir la consistance la plus délicate, il est recommandé de passer en outre les soupes froides en purée, après broyage avec un mélangeur ou un autre appareil similaire, à travers un tamis.

Les légumes qui ne peuvent pas être consommés crus, ainsi que les champignons, la viande et le poisson doivent être cuits sans utiliser de graisses supplémentaires. Par conséquent, les meilleures méthodes de traitement culinaire sont l’ébullition, la cuisson au four et la cuisson à la vapeur. Avec cette approche, les soupes deviendront plus légères, ce qui est particulièrement souhaitable pendant les étés chauds.

De nombreuses recettes pour préparer des soupes froides non sucrées recommandent d'ajouter des herbes fraîches au plat fini. Le goût et l'arôme de la soupe seront bien meilleurs. De plus, les légumes verts favoriseront une absorption plus rapide des aliments.

Au moment de servir, la soupe froide finie doit être portée à une température de 10 à 12 degrés. Certaines recettes permettent même d'ajouter de la glace pilée à ces entrées. Cela s'applique en particulier au botvinya et à l'okroshka.

Résumer...

Préparer des soupes froides est peut-être l'une des activités les plus excitantes - sélectionner une variété de produits, rechercher leurs combinaisons, choisir le bouillon le plus aimé et préféré de la famille - ce processus est si excitant qu'il semble qu'il y ait moins de soupes chaudes. jours qu'il existe des recettes pour de tels plats rafraîchissants.

Sur notre site Web, vous pouvez trouver des recettes photo de base étape par étape pour préparer une variété de délicieuses soupes froides à la maison, mais cela peut aussi simplement servir de base à votre imagination, où rien ne vous empêche de créer, d'essayer et d'expérimenter.

Bonjour les amis!

L'été bat son plein et nous sommes agréablement satisfaits du temps chaud.

Ce premier mois d'été est actif pour moi ; nous voyageons beaucoup et sommes rarement à la maison.

C'est pourquoi notre réfrigérateur est toujours vide et nous essayons de ne pas acheter de nourriture en réserve.

Et quand nous sommes à la maison entre deux voyages, j'achète des légumes, des fruits et des herbes et je prépare des soupes froides légères.

C'est rapide, c'est savoureux, c'est sain !

Malgré le fait que ces soupes soient faibles en calories, une telle nutrition aide non seulement à perdre du poids, mais sature et guérit (nettoie) également notre corps.

Des soupes froides délicieuses et simples

Autrefois, je ne pouvais pas manger de soupes comme celle-ci.

Il m'a toujours semblé que la soupe devait être chaude et que la soupe froide faisait partie d'une série d'aliments non comestibles et dégoûtants.

Enfant, je n'ai jamais mangé d'okroshka ou de plats similaires de cette série.

Mon attitude n’a changé qu’en tant qu’adulte, lorsque j’ai essayé pour la première fois la soupe froide au gaspacho de tomates.

Ensuite, il y avait l'okroshka avec du kvas, de la soupe de betterave rouge, de la soupe aux épinards et tout était si savoureux que je voulais apprendre à le cuisiner moi-même.

J'ai lu des recettes, regardé des vidéos de chefs populaires et me suis fait un petit rappel sur comment et quoi préparer une soupe froide pour qu'elle soit toujours délicieuse.

La soupe froide est essentiellement une soupe froide, c'est une salade garnie d'une boisson ou d'un liquide à votre goût.

La technologie de préparation des soupes froides est très simple : les produits hachés crus et bouillis doivent être combinés et versés dessus. Ajoutez des herbes et des épices au goût.

Des édulcorants, de la vanille, de la cannelle et de la gélatine sont ajoutés aux soupes de fruits.

Les soupes froides peuvent être :

• légumes (purée de soupes, végétariens);
• champignon;
• fruit;
• poisson (okroshka, soupe de poisson froide, botvinya);
• viande (okroshka, soupe de betterave, kholodniki).

Vous pouvez utiliser ce qui suit comme remplissage :

• Kvas (pain, betterave) pour l'okroshka, botvinya (un plat froid à base de kvas avec des betteraves bouillies, des oignons et du poisson.);
• Bouillon de légumes ou de champignons (soupe purée, soupe de betterave, soupe) ;
• Produits laitiers fermentés (kéfir, yaourt, ayran, etc.) ;
• Jus de légumes et de fruits.

Les soupes froides sont très appréciées dans les cuisines nationales du monde :

• En Russie, c'est l'okroshka, la soupe de betterave rouge, le kholodnik et le botvinya ;
• En Espagne - salmorejo - soupe froide de tomates et gaspacho - soupe à base de jus de légumes ;
• Dans les pays baltes - kholodnik au kéfir et au yaourt ;
• En Azerbaïdjan, la dovga est une soupe à base de matsoni avec de la viande froide ;
• Tarator - Soupe bulgare à base de kéfir ;
• Sasik - soupe turque au yaourt ;
• Chalon - Soupe froide ouzbek à base de kéfir ;
• Vichyssoise - Soupe française de poireaux ;
• Ovidukh est une soupe géorgienne à base de matsoni.

Comme vous pouvez le constater, il existe un grand nombre de recettes de soupes froides, mais l'essence de la préparation est la même pour toutes.

Il suffit de comprendre quelques points importants.

Alors, je partage mes secrets :

1. La règle numéro un la plus importante est que tout ce qui peut être ajouté cru à la soupe, ajoutez-le cru ! Je veux dire, bien sûr, pas de viande et de poisson, mais de légumes ; en règle générale, les légumes-racines sont bouillis et les légumes frais et croustillants sont laissés crus.
2. Coupez les ingrédients en cubes moyens, ne hachez pas trop les aliments, sinon votre soupe risque de se transformer en porridge ou en smoothie.
3. Préparez la base de soupe juste avant de servir pour que la soupe soit délicieuse. Je ne prépare jamais un grand bol de « soupe à salade » toute la journée. Il en va de même pour le ravitaillement, faites le plein uniquement lorsque vous êtes prêt à manger.
4. La température de la soupe froide ne doit pas être de 12 degrés.
5. Ajoutez beaucoup d'herbes et d'épices à la soupe.

Eh bien, c'est tout, les amis !

Comme vous pouvez le constater, tout est très simple.

Et maintenant quelques-unes de mes recettes de soupes froides préférées.

Le plus souvent, je prépare une soupe froide aux épinards avec des courgettes et un gaspacho de tomates.

Ce sont mes favoris.

Soupe gaspacho froide

Le gaspacho est préparé de différentes manières.

J'aime cette recette.

Tomates fraîches (environ 1 kg), ébouillantées avec de l'eau bouillante et ôtant la peau.

Ensuite, je les mets dans un mixeur, où j'ajoute également un verre de jus de tomate, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, un bouquet de basilic frais, du sel, du poivre et quelques gouttes de sauce Tabasco pour le piquant.

Je prépare le tout et je le mets au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

J'ai coupé 2 concombres frais, 2 branches de céleri et quelques feuilles de laitue iceberg en cubes.

Je mets les légumes dans une assiette et verse dessus de la sauce tomate réfrigérée.

Cela s'avère très savoureux !

Soupe froide aux épinards

Une autre délicieuse soupe de mon livre de cuisine.

C’est difficile de dire que c’est brut, mais j’aime vraiment ça.

Je coupe en cubes 1 petite jeune courgette, 1 branche de céleri, 1 échalote. Hachez finement une bonne botte d'épinards.

Les soupes froides sont idéales les jours d'été : elles sont rafraîchissantes sous la chaleur, vous n'avez pas besoin de rester sur une cuisinière chaude pendant la cuisson et les restes peuvent aller directement au réfrigérateur.

Cette sélection de recettes simples et délicieuses ajoutera de la variété à votre alimentation tout au long de la saison. Préparez à chaque fois une nouvelle soupe légère pour que votre alimentation soit équilibrée et que votre famille ne se lasse pas de la monotonie. Cependant, il ne faut pas renoncer complètement aux entrées nutritives : un menu varié est important pour le corps et la compréhension mutuelle avec son mari et ses enfants !

Types de soupes froides par méthode de préparation et ingrédients

La soupe froide est le premier plat servi froid, mais cuit différentes façons:

1. Absolument pas de cuisine. La base est constituée de produits qui ne nécessitent pas de traitement thermique. Cela s'applique à la fois aux charges et à la partie liquide. Parmi les ingrédients de ces plats, les légumes et les produits gastronomiques prédominent - saucisses, bâtonnets de crabe, poisson fumé. Idéal pour le jardin et l'extérieur.
2. Avec pré-cuisson des ingrédients. Dans ce cas, les composants nécessitant un traitement thermique sont bouillis, cuits au four ou frits, refroidis, broyés et versés dans une base froide. Un exemple est l'okroshka. Certaines recettes nécessitent une pré-cuisson puis un refroidissement de la base liquide. Par exemple, un bouillon de betterave ou une décoction d'oseille.
3. Soupe préparée et refroidie comme d'habitude. Dans ces recettes, les aliments sont cuits sur la cuisinière, puis refroidis et servis. Bortsch froid et rassolniki.

Ce qui suit est utilisé comme base de soupe :

• décoctions et bouillons de légumes (betterave, pomme de terre, oseille) ;
• produits laitiers fermentés (kéfir, lait fermenté cuit au four, boissons nationales au levain) ;
• jus et purées de légumes;
• sérum;
• kvas;
• eau minérale;
• lait.

Les soupes froides d'été contiennent toujours beaucoup de légumes verts et de légumes frais et juteux ; elles peuvent être servies non seulement pour le déjeuner, mais aussi pour le dîner et même pour le petit-déjeuner. Une alternative idéale aux repas copieux pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Une ligne distincte comprend des soupes dessert aux fruits et aux baies.

Certaines recettes de cuisine contiennent des épices, des herbes et des herbes aromatiques. Parfois, pour le piquant, il est recommandé d'ajouter du vinaigre, du jus de citron, du miel et du sucre. Le vinaigre agit en partie comme conservateur.

Soupes sans cuisson au kéfir

En été, les recettes de soupes froides à base de kéfir, de yaourt, de lait fermenté cuit au four, de tanya et d'autres produits laitiers fermentés occupent la première place en popularité. Ils sont très légers, ne surchargent pas le corps, mais sont copieux et savoureux.

Des soupes simples au kéfir peuvent être préparées sans recettes. La règle principale– les produits bouillis doivent être refroidis. Le kéfir épais peut être dilué avec de l'eau minérale froide, du lactosérum ou de l'eau bouillie refroidie. Si vous souhaitez une soupe plus nutritive, vous pouvez ajouter de la crème sure. S’il fait léger, prenez un produit faible en gras.

Utilisez des légumes frais et cuits en les combinant comme dans les salades. Les concombres, les tomates, les pois verts, les poivrons doux, les pommes de terre bouillies et les carottes sont combinés avec du kéfir. Des légumes verts - oignons verts, persil, coriandre, aneth, menthe. Pour l'acidité, vous pouvez ajouter du citron ou son jus, et pour le piquant - du piment, de l'ail, de l'adjika sec.

Les soupes au kéfir deviennent plus satisfaisantes si vous y ajoutez du riz ou d'autres céréales. Voici à quel point il est facile de cuisiner soupe de riz froide aux tomates et kéfir:

1. Faire bouillir un demi-verre de riz rond dans un grand volume d'eau, égoutter l'eau.
2. Hachez vos légumes verts préférés – oignon, persil, coriandre, basilic.
3. Hachez finement deux tomates fermes et deux concombres.
4. Mélanger tous les ingrédients, poivrer et saler si désiré. Versez le kéfir en ajustant l'épaisseur à votre convenance.

Pour un plat copieux, vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies, des carottes bouillies et du céleri à la soupe au lait fermenté. Le résultat est un déjeuner complet que même un homme affamé appréciera.

Une recette froide très intéressante pour l'été soupe de pain au kéfir:

1. Séchez 200 g de pain de seigle et réduisez-le en miettes grossières. Vous pouvez prendre des crackers.
2. Hachez 2 concombres marinés.
3. Hachez plus de légumes verts, y compris les oignons verts.
4. Versez un litre de kéfir allégé. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, puisque les concombres sont marinés.

Bon à ajouter aux soupes froides au kéfir farine de graines de lin– une cuillère à café par verre de kéfir. Cela rendra le plat plus satisfaisant et aidera à nettoyer les intestins en douceur.

Soupes d'été au lactosérum

Les recettes de soupes froides au lactosérum séduiront ceux qui fabriquent eux-mêmes du fromage cottage et du fromage et ne savent pas quoi faire de ce sous-produit, mais d'un produit très sain. Si vous n’avez pas de lactosérum fait maison, achetez-le simplement au supermarché ou au marché de producteurs.

Délicieux faible en calories à sang froid le lactosérum peut être facilement préparé à partir de pommes de terre, d'œufs et de concombre frais. Prenez à peu près les mêmes proportions, et si vous suivez un régime, ajoutez moins de pommes de terre et plus de concombres.

Hachez les légumes et les œufs comme pour une salade, ajoutez les herbes fraîches hachées, disposez dans des assiettes et versez le lactosérum froid.

Faire une soupe légère au lactosérum avec de la viande de pouletça prendra un peu plus de temps :

1. Faites bouillir une poitrine de poulet (environ 0,6 kg) et sept œufs durs. Refroidissez, coupez.
2. Coupez trois concombres frais de taille moyenne en cubes, hachez un bouquet d'oignons verts et de l'aneth frais.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies si vous aimez les plats plus copieux et riches en calories.
4. Mélangez le tout, ajoutez deux litres de lactosérum. Les amateurs de calories peuvent ajouter une cuillerée de crème sure dans chaque assiette au moment de servir.

À la veille de l'été, j'ai décidé de publier une liste des soupes froides les plus délicieuses et les plus populaires du monde entier qui vous aideront à vous rafraîchir dans les pires chaleurs. Vous pouvez déguster ces soupes en vacances dans les pays respectifs ou même les cuisiner vous-même à la maison.

1. Tarator, Bulgarie

Cette soupe rafraîchissante à base de yaourt et de concombre est extrêmement appréciée des Bulgares en été. La soupe désaltère parfaitement et est populaire non seulement en Bulgarie, mais aussi dans d'autres pays des Balkans : Macédoine, Albanie, Serbie. La soupe se mange à la fois avant le deuxième plat et en même temps. La soupe Dzhadzhik, qui est une variante du Tarator, est populaire.

2. Gaspacho, Espagne

Une soupe à base de tomates avec des légumes râpés ou entiers et bien sûr de l'huile d'olive et des épices. Le gaspacho est servi avec des croûtons croustillants et les recettes pour sa préparation diffèrent légèrement selon les régions du pays. J'ai commandé du gaspacho plusieurs fois dans différents cafés de Barcelone et il a toujours été délicieux. Il est très simple de le préparer à la maison, ce que je fais souvent l’été. Les variétés de gaspacho préparées dans d'autres régions d'Espagne sont le Salmorejo de la région d'Andalousie et l'Ajoblanco de l'extrême sud de l'Espagne - Malaga. Apprenez-en davantage sur le gaspacho et d’autres plats espagnols dans notre article.

Une soupe rafraîchissante à base de crème sure, de sucre et de cerises acidulées entières avec noyaux, servie assaisonnée. Outre la Hongrie, ce plat peut être trouvé en Autriche, en Pologne et en Slovaquie. En Hongrie, cette soupe est servie en entrée ou même en dessert. Recherchez-le sur le menu du déjeuner des restaurants hongrois en été.

Photo de Streetkitchen.blog.hu

4. Okrochka, Russie

L'okroshka n'a pas besoin d'être présentée davantage : elle est préparée avec de l'eau minérale, du kéfir ou du kvas et est consommée en été dans toute la Russie. L'okroshka est servie avec des légumes frais, des herbes et de la crème sure.

5. Svékolnik, Ukraine

Une délicieuse soupe froide qui ne s'ennuie jamais, avec des betteraves, des légumes frais, des œufs et des herbes. La soupe est répandue non seulement en Russie, mais aussi dans les pays européens : Pologne, Lituanie, Roumanie, où se trouvent ses variétés. J'ai essayé la soupe froide de betterave avec des raviolis en Pologne et c'était très, très savoureux.

6. Guk-si, Corée

Soupe de nouilles maison, sauce soja à la moutarde, viande et œuf. Parfois, des algues sont également ajoutées à la soupe. Curieusement, en Corée, cette soupe n'est consommée qu'en hiver.

7. Dovga, Azerbaïdjan

Dovga est un plat national de la cuisine azerbaïdjanaise, une soupe au yaourt aux herbes (coriandre, aneth), du riz et des pois chiches. En hiver, le plat est servi chaud, en été froid. Des boulettes de viande sont ajoutées à la soupe pour plus de nutrition. Cette soupe est également courante dans les régions de la Turquie voisine.

8. Raita, Inde

Soupe indienne fraîche à base de yaourt additionnée d'herbes (menthe, coriandre), gingembre, piment, citron, ail. Tous ces ingrédients apparemment incompatibles rendent le goût de la soupe spécial et différent de tout autre chose.

9. Soupe à la noix de coco et à la mangue, Guyane

La purée de mangue fraîche avec du lait de coco et du rhum donne à cette soupe un goût incroyablement exotique et évoque des pensées de pays tropicaux. La soupe se consomme au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner en dessert.

10. Vichyssoise, France

Une soupe en purée traditionnelle que les Français utilisent depuis des décennies pour échapper à la chaleur estivale. La soupe est à base de poireaux et de pommes de terre, à base de bouillon de poulet et de crème. La soupe est souvent servie avec des croûtons.