Que cuisiner dans une mijoteuse. Recettes à la mijoteuse. Riazhenka dans une mijoteuse

« Qui a entendu de quel genre de mijoteuse il s’agit ?
-Une mijoteuse est une cocotte minute avec une gueule de bois !
- Et puis il y a la Yaourtière... Peu importe les conneries qu'ils inventent...
- Quelles inventions inutiles de l'humanité... Vapeur, rapide, multi-, œuf-... et toute CUISINE ! Pourquoi pas Parks et Zharki… ?

De l'immensité de Runet

De telles conversations sont généralement menées par des personnes qui ne peuvent jamais se laisser convaincre d'acheter quelque chose de plus complexe qu'une bouilloire électrique pour leur cuisine. Et peu importe le nombre de critiques élogieuses entendues en l'honneur de tel ou tel gadget de cuisine, la réponse de ces sceptiques sera la même : « Vous n'êtes tout simplement pas obligé de cuisiner !

Mais ce n'est pas vrai ! C'est pour ceux qui aiment bricoler en cuisine, pour ceux qui sont toujours à la recherche de quelque chose de nouveau, qui veulent cuisiner non seulement savoureux, mais aussi sain, et des nouveautés en cuisine sont inventées. Un de ces appareils sera discuté dans notre matériel.

Pour être honnête, la mijoteuse n’est pas un produit nouveau sur le marché des appareils de cuisine. Dans les années 80 du siècle dernier, l'ONG de Sverdlovsk « Usine de construction de machines du nom de Kalinin » a créé la mijoteuse « Parenka ». L'Oural a créé un appareil similaire au poêle russe, avec les mêmes conditions de température et le même principe de cuisson. Les instructions pour la mijoteuse ont été rédigées par V.V. lui-même. Pokhlebkine ! Et sans les « fringantes années 90 », la casserole miracle domestique serait dans les rayons de nos magasins depuis 30 ans.

Eh bien, faisons connaissance avec les mijoteuses importées, qui gagnent progressivement leur place sur le marché des appareils de cuisine. Les fans de multicuiseurs peuvent argumenter : ils disent que même dans les multicuiseurs, vous pouvez cuisiner lentement, cela n'a aucun sens d'acheter une casserole avec un minimum de fonctionnalités. À première vue, une mijoteuse n’est vraiment pas très différente d’un multicuiseur. Le même corps en plastique ou en métal, le même bol, sauf qu'il n'y a pas assez de boutons sur le « panneau de commande ».

En fait, il existe de nombreuses différences. La conception de la mijoteuse comprend une fonction de chauffage 3D, dans laquelle les aliments dans le bol sont chauffés non seulement par le bas, mais également par les côtés. Seuls quelques fabricants de multicuiseurs peuvent se vanter d'un tel mode de chauffage. Le bol de la mijoteuse est en céramique, un matériau absolument sans danger pour la santé. Pas de revêtement antiadhésif, en cas de rayures, vous pouvez dire adieu à l'ancien bol et aller au magasin pour en acheter un nouveau. Les tailles de bols varient de 3 à 6 litres - pas mal pour une famille nombreuse ! À propos, le bol peut être utilisé au micro-ondes.

Les mijoteuses du marché sont généralement équipées d'un couvercle transparent en verre résistant aux chocs, d'un corps en métal et de poignées qui ne chauffent pas pendant la cuisson. Le boîtier est équipé de pieds caoutchoutés qui protègent le plateau de la surchauffe. Presque tous les modèles de mijoteuses, à de rares exceptions près, disposent de commandes électroniques. Un écran est intégré au corps, tout comme dans un multicuiseur.

Le temps de cuisson maximum pour les différents modèles de mijoteuses varie entre 10 et 12 heures ; faites attention à cet aspect lors du choix d'un nouvel assistant de cuisine. Le plus souvent, une mijoteuse n'a que deux modes - « lent » et « rapide », mais il existe des modèles avec un mode intermédiaire « moyen ». La puissance est d'environ 350 W, la plage de température n'est pas trop large, seulement 50-140°C, et vous n'en avez pas besoin de plus, car la mijoteuse ne peut bien faire qu'une seule chose : mijoter, mais comme c'est bon !

Le mijotage est peut-être la façon la plus douce de préparer les aliments. La température lors de la cuisson selon cette méthode dépasse rarement 80-90°C, ce qui permet de conserver le plus complètement possible les vitamines et les micro-éléments. De plus, le nom lui-même contient le principe le plus important - pas seulement la langueur, mais la langueur lente, pendant une période assez longue, parfois pendant 10 à 12 heures ! Les avantages de ce mode de cuisson sont évidents :
. Les produits ne peuvent tout simplement pas brûler ;
. Les saveurs des produits de cuisson sont mélangées de la meilleure façon possible ;
. Les légumes ne cuisent pas trop, conservant leur couleur, leur structure et leur odeur ;
. La bouillie à la mijoteuse s'avère friable ;
. Presque toutes les viandes dures, même les plus malheureuses, se révéleront tendres, juteuses et aromatiques ;
. Vous pouvez cuisiner des plats dans une mijoteuse sans sel, en l'ajoutant plus tard dans vos assiettes au goût. Cela réduit considérablement la consommation de sel, ce qui est très important pour les patients hypertendus et ceux qui perdent du poids ;
. Les plats qui nécessitent une attention constante sont parfaitement préparés dans une mijoteuse : confiture, confiture, salades d'hiver, lecho, adjika, etc. - ils ne brûleront pas et ne seront pas trop cuits ;
. Dans une mijoteuse, vous pouvez cuisiner en utilisant la technologie sous vide, lorsque les produits sont scellés dans des sacs sous vide et cuits à une température ne dépassant pas 80°C, essentiellement en mijotant dans leur propre jus ;
. La mijoteuse est idéale pour réaliser des viandes en gelée et des aspics ;
. Le lait cuit au four et le lait concentré maison sont excellents dans la mijoteuse ;
. Et enfin, une mijoteuse est l'occasion de déguster de vrais plats nationaux, traditionnellement préparés selon la méthode de mijotage long.

Il n'y a pas de difficultés particulières à manipuler une mijoteuse, mais il y a quand même quelques règles à retenir. Par exemple, ne mettez pas d'aliments surgelés dans le bol, il est préférable de les décongeler à l'avance. Coupez les légumes en morceaux de même taille. Avant de placer la viande dans un bol, veillez à en retirer toute la graisse visible, car elle ne s'évapore pas et ne fond pas lors d'un traitement thermique aussi doux. La viande peut être pré-frite pour préserver la saveur et en même temps éliminer l'excès de graisse. Les oignons et les carottes peuvent également être sautés avant de les placer dans le bol, mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez vous passer de les faire frire. Lors de la préparation des premiers plats, calculez avec précision la quantité d'eau, car le liquide ne s'évapore pratiquement pas. Pour de meilleurs résultats, remplissez le bol au moins à moitié, mais pas complètement, en laissant au moins 5 cm du couvercle. Tous les produits doivent être presque entièrement recouverts de liquide (bouillon, sauce, sauce, etc.). Lorsque vous modifiez des recettes régulières pour la mijoteuse, n'oubliez pas de quadrupler le temps de cuisson. N'oubliez pas que les légumes sont les plus longs à cuire, suivis par la volaille et la viande, et les fruits de mer les plus rapides à cuire. Par conséquent, les légumes doivent être tout en bas.

Pendant la cuisson, essayez de ne pas ouvrir le couvercle, car la température, déjà basse, baisse et le temps de cuisson augmente de 10 à 20 minutes à chaque ouverture.

C'est un tel assistant - lent, mais tellement nécessaire ! Une option idéale pour ceux qui ne sont pas intéressés par la multifonctionnalité, mais par la « spécialisation étroite », la fiabilité et l'utilité.

Larisa Shuftaïkina

Faut-il environ 8 heures pour cuisiner un plat ? Non, nous ne sommes pas moqueurs et nous ne sommes pas fous. Aujourd'hui, la tendance culinaire à la mode de la cuisson lente gagne de plus en plus en popularité. Et l'expression « Et laisser mijoter à une température de 70 degrés pendant 7 à 8 heures », qui est fantastique pour le citoyen moyen, peut désormais être entendue de plus en plus souvent dans la bouche des chefs et des nutritionnistes avancés. Dans notre revue, des plats populaires qui deviendront encore plus savoureux en cuisson lente.

25. Ragoût

Fondamentalement, lorsqu’il s’agit d’une « mijoteuse », la plupart des gens la considèrent comme idéale pour préparer des ragoûts. Pour correspondre au stéréotype, le ragoût de bœuf sera examiné en premier. Vous devez d’abord faire dorer la viande pendant environ 20 minutes et précuire la sauce et les légumes. Ensuite, le tout est chargé dans la mijoteuse et laissé mijoter pendant 8 heures complètes.

24. Sandwich cubain

Un sandwich cubain à la mijoteuse ? Oui, c'est réel. Un sandwich au porc similaire mettra beaucoup plus de temps à cuire dans une mijoteuse, mais son goût sera inoubliable.

23. Soupe fajita épicée

Cette délicieuse soupe doit être cuite à haute température. Cette recette séduira tous les amateurs de fajitas et de soupes.

Le quinoa pseudo-céréales, qui était l'un des trois aliments les plus importants (avec le maïs et les pommes de terre) des Indiens, redevient populaire à l'époque moderne. Le minestrone est une soupe de légumes italienne composée de divers ingrédients, notamment des pâtes et du riz. Il prendra une nouvelle saveur grâce à l'ajout de quinoa et de poulet, ainsi qu'à la cuisson du plat dans un appareil qui lui permettra de mijoter plusieurs heures.

Les pâtes sont un plat que beaucoup de gens adorent. La courge spaghetti est préparée avec l'ajout d'un légume au goût de citrouille. Et si vous ajoutez des boulettes de viande à ce plat et laissez mijoter pendant une heure ou deux, vous obtiendrez quelque chose d'incroyable.

Les amateurs de pâtes devraient également essayer les spaghettis cuits au four, souvent garnis de fromage ou d'œufs. Vous pouvez faire cuire le tout dans une « mijoteuse », et ce serait une bonne idée d'ajouter divers assaisonnements.

Il s'agit d'un autre plat classique qui n'est généralement pas associé à la mijoteuse. Mais si vous faites cuire une telle soupe pendant 8 heures, le goût deviendra tout simplement unique.

Dans la mijoteuse, cette recette est incroyablement facile à préparer. Il vous suffit de hacher le bœuf et le brocoli, puis de jeter le tout dans la poêle et d'aller vous coucher. Le matin, un plat époustouflant sera prêt.

17. Pâtés au poulet « mijotés »

Qui n'aime pas les tartes au poulet ? S'il existe de telles personnes, elles ne liront peut-être pas le paragraphe suivant. La recette consiste à préparer des tartes ordinaires, après quoi, au lieu de la cuisson habituelle, elles sont placées dans une « mijoteuse » pendant 4 heures, après quoi elles sont mises au four pendant 40 minutes.

16. Poivrons farcis

Beaucoup de gens aiment les poivrons farcis, mais sont trop paresseux pour les préparer. C'est précisément pour ces paresseux que la « mijoteuse » a été créée. Farcir les poivrons avec du bœuf ne prend qu'environ une demi-heure, après quoi ils sont simplement placés dans une mijoteuse pendant 6 heures.

C'est simple. Le soir, des saucisses, des œufs, du fromage, de la pâte sont jetés dans la mijoteuse... Après 7 à 10 heures, un délicieux petit-déjeuner est prêt.

De nombreux plats à la mijoteuse comprennent du bœuf, du poulet ou du porc. Cependant, les végétariens ne peuvent pas se décourager, car il existe une excellente recette de curry qui n'aura pas pire goût que les plats de viande.

En Grèce, il existe un plat populaire appelé gyros, qui ressemble beaucoup au shawarma ou au kebab. La seule différence est que des frites sont ajoutées aux gyroscopes. Et si, au lieu de l'habituelle grillade de viande, vous préparez un gyroscope et le mettez dans une mijoteuse pendant plusieurs heures, vous obtiendrez un plat au goût très délicat.

Une autre recette convient à ceux qui se demandent quoi faire de la montagne de choux qu'ils ont à la maison. Si vous ajoutez plus d'assaisonnements au kalua, vous obtiendrez un plat très appétissant.

11. Compote de chili aux lentilles

Ce plat est destiné aux végétariens. Il suffit de hacher les légumes, d'y ajouter les lentilles, de les verser dans la poêle et de laisser reposer 8 heures.

10. Lasagne aux courgettes

Une autre recette qui n’est généralement pas associée à la cuisson lente et au mijotage. Mais après 8 heures dans la mijoteuse, les lasagnes se révéleront « bonnes à se lécher les doigts ».

9. Côtes levées

Peu de gens savent que même les côtes levées peuvent être préparées dans une mijoteuse. Après avoir placé tous les ingrédients dans la casserole, laissez-les mijoter pendant 8 heures. Après cela, il reste à cuire les côtes pendant environ 10 minutes.

8. Bœuf Stroganoff

Sauce à la crème sure plus épaisse et ingrédients aromatiques. 10 minutes de préparation, 4 heures à la mijoteuse et vous obtenez un plat qui surprendra tout le monde.

7. Soupe au brocoli et au fromage

Soupe au fromage et brocoli - convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner. De plus, il se marie bien avec de nombreux plats classiques et convient à toutes les cuisines.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les fajitas mexicaines. Outre le fait qu’il est tout simplement délicieux et idéalement placé sur un plat, sa préparation ne nécessite que 5 ingrédients.

5. Fruits de mer bouillis thaïlandais

De nombreuses recettes « lentes » sont idéales pour les mois les plus froids et garderont la personne qui les prépare merveilleusement au chaud. Cependant, cette recette est idéale pour les étés chauds, car en plus des légumes et des fruits de mer, elle contient de l'aneth, de la menthe et de la citronnelle.

4. Salade à trois plats

Qu'est-ce qui pourrait paraître plus frais et approprié pour un été chaud qu'une salade comme celle-ci ? Naturellement, il n'est pas nécessaire d'y faire mijoter des légumes, mais laisser la viande dans une mijoteuse toute la nuit est la meilleure chose à faire.

Certaines personnes ne peuvent tout simplement pas imaginer un régime sans viande et sans pommes de terre. Imaginons maintenant : des morceaux de viande et des pommes de terre qui mijotent 8 heures dans du beurre de pomme.

2. Soupe au cheeseburger

La recette suivante conviendra également aux étés chauds. En règle générale, les galettes de cheeseburger sont préparées sur le gril. Cependant, ce plat étonnant est préparé dans une mijoteuse. De plus, cette soupe est garnie de frites.

1. Gâteau de lave au chocolat

Gâteau de lave au chocolat.

Et enfin, comment se passer de dessert ? Ce sera un gâteau au chocolat qui ressemble à un volcan en éruption.

Ceux qui n'ont pas encore été inspirés par les idées de la cuisson lente l'aimeront certainement.

• — Ragoût de bœuf cubain Ropa Vieja —

  Ingrédients:

  Bavette d'un poids total de 900 g, coupée en deux dans le sens de la longueur puis en 4 morceaux dans le sens de la largeur
  2 boîtes (800 g) de tomates en dés
  1/2 tasse d'eau
  1 poivron rouge, tranché finement
  1 poivron vert, tranché finement
  
  2 gousses d'ail, tranchées finement
  1 piment jalapeno, épépiné et tranché finement
  1/2 c. origan séché
  1/2 c. coriandre moulue
  1 feuille de laurier
  1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées
  2 cuillères à soupe. câpres, sèches
  3 cuillères à soupe. coriandre hachée grossièrement
  Riz cuit ou tortillas chaudes, pour servir
  

  Préparation:

  Salez et poivrez la viande. Placez les tomates, l'eau, les poivrons, les oignons, l'ail, les jalapenos, l'origan, la coriandre et les feuilles de laurier dans une mijoteuse. Ajouter la viande, couvrir et cuire à puissance élevée pendant 5 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

  Transférez la viande sur une planche à découper et laissez reposer 10 minutes. Retirez la feuille de laurier. Ajouter les olives, les câpres et 1 cuillère à soupe de coriandre à la sauce.

  À l'aide de 2 fourchettes, cassez la viande en fibres. Transférer la viande dans la sauce pour la réchauffer. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Répartissez la viande et la sauce dans des bols, saupoudrez des 2 cuillères à soupe de coriandre restantes et servez avec du riz ou des tortillas chaudes.

• - Ragoût de légumes -

  Ingrédients:

  2 brins de romarin
  5 brins d'origan
  5 brins de thym
  2 artichauts
  1 tasse de farro (épeautre)
  1/4 tasse d'huile d'olive
  1,5 tasse de jus de tomate
  1/2 tasse d'eau
  2 cuillères à café sel casher
  1 cuillère à café piments rouges en poudre
  2 têtes d'ail, le dessus coupé
  1 citron coupé en tranches de 0,3 cm d'épaisseur.
  1 piment cubanella, coupé en tranches de 0,8 cm.
  1/2 poivron rouge, coupé en tranches de 0,8 cm.
  1/2 poivron jaune, coupé en tranches de 0,8 cm.
  1 oignon moyen, coupé en 4 morceaux
  1 grosse aubergine, coupée en 6 quartiers
  1 tasse de figues mission noires séchées, tiges parées
  1/2 tasse de raisins jaunes
  1 bulbe de fenouil pelé et coupé en 6 quartiers
  230 gr. grosses tomates cerises, coupées en deux
  1 petite courgette, coupée en petits morceaux
  1 petite courge jaune, coupée en petits morceaux
  170 gr. Chou kale, tige coupée, feuilles coupées en 4 morceaux
  Pignons de pin grillés, origan frais, tranches de citron, copeaux de parmesan et vinaigre de Xérès

  Préparation:

  Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher ensemble le romarin, l'origan et le thym. Clair .

  Placez les artichauts et le bouquet d'herbes dans la mijoteuse avec les autres ingrédients sauf la courgette, la courge et le chou frisé. Fermez-le avec un couvercle et laissez cuire 4 heures. Remuez délicatement le ragoût, ajoutez les courgettes, la courge et le chou frisé et plongez-les dans le liquide. Couvrir avec un couvercle et cuire 2 heures.

  Jetez le bouquet d'herbes, assaisonnez le ragoût de sel, ajoutez les pignons de pin, l'origan, le parmesan et le vinaigre de Xérès au goût, décorez de tranches de citron et servez.

• — Poulet à la thaïlandaise —

  Ingrédients:

  Un 400 gr. boîte de lait de coco non sucré
  1 cuillère à soupe. gingembre frais finement râpé
  1 cuillère à soupe. + 1 cuillère à café. Pâte de Curry Vert
  2,5 cuillères à café sauce de poisson asiatique
  1,3 kg. cuisses de poulet sans peau
  1 oignon rouge moyen, coupé en petits cubes
  2 pommes de terre Yukon Gold moyennes, coupées en petits morceaux
  1/2 tasse de tomates raisins
  1,5 c. jus de citron vert frais
  Sel casher et poivre fraîchement moulu
  Feuilles de coriandre, quartiers de citron vert et riz pour servir

  Préparation:

  Ajoutez le lait de coco, le gingembre, 1 cuillère à soupe de pâte de curry et 1,5 cuillère à café de sauce de poisson dans la mijoteuse. Ajouter les cuisses de poulet et les oignons, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2,5 heures jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajouter les pommes de terre et les tomates, couvrir et laisser mijoter encore 1 heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

  Transférer le poulet et les légumes dans une assiette. Enlevez l'excès de gras de la sauce et transférez-la dans un mixeur. Ajouter le jus de citron vert et 1 cuillère à café de curry et de sauce de poisson restante. Réduire en purée lisse. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre et versez la sauce sur le poulet. Saupoudrer de coriandre. Servir avec du riz et des quartiers de citron vert.

• — Goulasch à la viande —

  Ingrédients:

  2 cuillères à soupe. huile d'olive
  2 kg. Côtes levées désossées, coupées en petits morceaux
  1 gros oignon, haché
  3 gousses d'ail, émincées
  4 carottes, coupées en petits morceaux
  1/4 tasse de paprika doux
  1 cuillère à soupe. cumin en poudre
  1 cuillère à café coriandre moulue
  3 tasses de bouillon de poulet
  4 brins de thym
  2 feuilles de laurier
  Sel et poivre fraîchement moulu
  Crème sure et pâtes pour servir

  Préparation:

  Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Griller la moitié des côtes levées à feu moyen-vif, environ 12 minutes. Transférer dans la mijoteuse. Répétez avec les côtes restantes.

  Égoutter l'excès de liquide de la poêle en réservant seulement 2 cuillères à soupe. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter le paprika, le cumin et la coriandre et cuire environ 1 minute en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

  Transférer les légumes dans la mijoteuse. Versez le bouillon, ajoutez le thym et le laurier, couvrez et portez à ébullition à feu vif. Cuire 4 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Jetez la feuille de laurier et le thym et retirez l'excédent de gras avec une cuillère. Servir le goulasch dans des bols profonds avec les pâtes et une cuillerée de crème sure.

• — Poulet épicé aux lentilles noires —

  Ingrédients:

  1 tasse de lentilles noires, rincées et égouttées
  Un 400 gr. boîte de tomates concassées
  1 tasse de bouillon de poulet
  4 cuisses de poulet sans peau, paré du gras
  2 cuillères à café beurre
  1 cuillère à café huile d'olive
  1 gros oignon jaune, finement haché
  5 grosses gousses d'ail, hachées finement
  2 cuillères à café gingembre râpé
  1 cuillère à café sel casher
  3 cuillères à soupe. épice berbère
  1 cuillère à soupe. paprika doux
  1/2 tasse de vin blanc
  Poivre noir fraichement moulu
  1/2 tasse de yaourt grec, pour servir
  Coriandre fraîche

  Préparation:

  Placer les lentilles, les tomates et le bouillon de poulet dans une mijoteuse. Ajouter le poulet et mettre à feu vif.

  Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive et faites fondre le beurre. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter les épices berbère et le paprika et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Versez le vin et déglacez la poêle pendant environ 2 minutes. Transférer le mélange dans la mijoteuse. Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre noir. Couvrir et cuire à feu vif pendant 2,5 heures ou à feu doux pendant 5 heures jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

  Disposer le poulet et les lentilles dans des assiettes. Servir avec une cuillerée de yaourt et de coriandre hachée.

• — Porc aux pois chiches —

  Ingrédients:

  8 tasses d'eau chaude
  1 kg. jarret de porc fumé
  1,5 tasse de pois chiches secs, laisser tremper toute la nuit et égoutter
  3 grosses carottes, coupées en petits morceaux
  1 oignon moyen, coupé en dés
  2 feuilles de laurier
  2 brins de thym
  3 pommes de terre moyennes à peau rouge, pelées et coupées en quartiers
  1/2 tasse de persil haché
  Sel et poivre fraîchement moulu

  Préparation:

  Ajouter l'eau, les jarrets de jambon, les pois chiches, les carottes, les feuilles de laurier et les brins de thym dans la mijoteuse. Couvrir avec un couvercle, mettre à feu vif et cuire 1h30 en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure 45 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.

  Transférer la viande dans une grande assiette. Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Lorsque la viande a légèrement refroidi, coupez-la en petits morceaux. Remettez la viande dans la soupe. Coupez les carottes en très petits morceaux. Retirez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Ajoutez la purée avec le persil à la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.

• - Gombo -

  Ingrédients:

  5 brins d'origan
  5 brins de thym
  1,5 bâtonnets de beurre non salé
  1,5 tasse de farine
  230 gr. andouille, coupée en petits morceaux
  16 oignons cipollino, pelés
  6 gousses d'ail, émincées
  1 poireau, parties blanches et vert clair seulement, haché
  1 poivron rouge, coupé en dés
  1 poivron vert, coupé en dés
  3 branches de céleri, hachées
  3 carottes, coupées en petits morceaux
  2 cuillères à soupe. paprika fumé
  450 gr. gombo, coupé en tranches épaisses
  2 cuillères à café sel casher
  4 feuilles de laurier
  2 litres de bouillon de poulet
  1/2 tasse de riz à grains longs
  450 gr. cuisses de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de taille moyenne
  16 grosses crevettes décortiquées
  8 pinces de crabe
  Persil haché pour servir
  Sauce piquante pour servir

  Préparation:

  Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher ensemble l’origan et le thym. Réglez la mijoteuse à puissance élevée. Ajoutez le beurre, fermez le couvercle et attendez que le beurre fonde. Ajoutez lentement la farine en remuant constamment. Ajouter les herbes et le reste des ingrédients, sauf le riz, le poulet et les fruits de mer, et mélanger. Couvrir avec un couvercle et cuire 3 heures.

  Ajouter le riz et le poulet, couvrir et cuire 45 minutes. Ajouter les crevettes et les pinces de crabe, couvrir et cuire encore 15 minutes. Jetez le bouquet d'herbes et le laurier et ajoutez du sel. Garnir le gumbo de persil. Servir le gumbo avec la sauce piquante.

Kundzé, félicitations pour la balance ! Si vous achetez une mijoteuse, vous ne le regretterez certainement pas \ cherchez-en une moins chère \, cela vous fera gagner beaucoup de temps et d'efforts... et c'est délicieux ! À propos, il est considéré comme un aliment très sain. Il consomme peu d'électricité. Le mien fait 6,5 litres 320 Watt en mode fort... et si vous le mettez en mode faible la nuit ou toute la journée, encore moins.

Je vais copier ici un tas d'autres recettes intéressantes

Bœuf

Viande de Bourgogne

6 lanières de bacon, morceaux de 1 à 2", 3 lb de filet de bœuf, coupé en cubes de 1", 1 grosse carotte hachée, 1 oignon moyen haché, 1 c. sel, 1/2 c. poivre, 3 c. farine, 1 boîte (10 onces) de bouillon de bœuf concentré, 1,5 tasse de vin rouge de Bourgogne, 1 c. concentré de tomate, 2 gousses d'ail écrasées, 1/2 c. thym, 1 feuille de laurier, 1/2 livre de petit oignon blanc, pelé, 1 livre de champignons frais, tranchés

Faites frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et sécher de la graisse. Ajouter la viande coupée en cubes et faire revenir. Placer dans une mijoteuse. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Assaisonner de sel et de poivre, incorporer la farine. Ajoutez le bouillon, remuez et versez dans la mijoteuse. Ajouter le bacon, le vin, la pâte de tomate, l'ail, le laurier, les oignons et les champignons. Fermez et faites cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures, à feu élevé pendant 5 à 6 heures.

Rôti simple

2,5 livres de steaks de pattes arrière d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, 1/4 tasse de farine, 1/2 c. sel, 1/2 c. poivre, 1 oignon moyen haché, 1 petite gousse d'ail hachée, 2 gros poivrons verts doux, coupés en lanières de 1/2 pouce, 1 boîte (16 oz) de tomates entières, 1 c. sauce soja, 2 c. sauce Worcestershire
Coupez les steaks en lanières. Mélanger la farine, le sel, le poivre, saupoudrer la viande pour l'enrober du mélange. Placer dans la mijoteuse avec l'oignon, l'ail, la moitié du poivron, remuer. Mélangez les tomates avec les sauces soja et Worcestershire. Verser dans la mijoteuse pour couvrir la viande. Couvrir et cuire pendant 10 à 12 heures à feu doux ou 5 à 6 heures à feu élevé. Une heure avant de servir, ajoutez le reste des lanières de poivron. Servir avec du riz.

Ragoût de bœuf

1 livre de bœuf à ragoût, 4 carottes coupées en dés, 1 oignon haché, 2-3 branches de céleri coupées en dés, 2-3 pommes de terre moyennes coupées en dés, 15 onces de tomates en conserve avec jus, une pincée de thym, d'origan, de sel, 1 cube de bouillon de bœuf , 1,5 bouillon de bœuf ou eau

Placez le tout dans une mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures.

Viande de mouton

Agneau au romarin

4 grosses pommes de terre coupées en dés, 1 c. sel, 6 gousses d'ail écrasées, le zeste d'1 citron, 4 branches de romarin frais, 1 gigot d'agneau désossé et sans gras, 2 c. huile d'olive, 1/2 tasse de vin blanc sec
Placez les pommes de terre au fond de la mijoteuse. Dans un bol, mélanger le sel, l'ail, le zeste, le romarin. Badigeonner l'agneau. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-la revenir de tous les côtés. Placer dans une mijoteuse et verser le vin. Cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures.

Soupes

soupe de légumes avec pâtes

1 petit oignon haché, 2 grosses carottes pelées et tranchées finement, 1 courgette moyenne coupée en morceaux de 1 pouce, 1 tasse de chou haché, 2 gousses d'ail écrasées, 2 boîtes (15 onces) de haricots ordinaires, 2 ( Boîtes de 14,5 onces) de bouillon de bœuf, 1 boîte (28 oz) de tomates, 1 c. feuilles de basilic séchées, 1/2 c. origan séché, 1/2 c. sel, 1/4 de poivre noir moulu, 2 tasses de coquilles ou de spirales, 1/4 tasse de parmesan râpé.
Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse sauf les pâtes et le parmesan. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 9 heures, à feu élevé pendant 4 à 5 heures. Incorporer les pâtes préparées et saupoudrer de parmesan.

Chaudrée de maïs d'hiver

2 tasses de pommes de terre en dés, 6 tranches de bacon cuit finement haché, 1/2 tasse d'oignon blanc haché, 1 livre de maïs surgelé, 1 c. poivre, 2 c. farine, 2 c. beurre, 3 tasses de lait
Faire fondre le beurre dans une mijoteuse, ajouter la farine. Versez le lait et mélangez bien avec la farine. Ajouter tous les ingrédients restants sauf les pommes de terre. Cuire pendant 4 à 6 heures à feu BAS ou 1,5 à 2 heures à feu ÉLEVÉ. 20 minutes avant la fin, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

Chaudrée de palourdes Manhattan classique

2 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1/2 pouce, 1/2 tasse d'oignon haché, 1/2 tasse de céleri haché, 1 boîte (14,5 oz) de tomates entières pelées, avec jus, 1 boîte (14,5 oz) de pommes de terre nouvelles, égouttés et coupés en dés, 1 bouteille (8 oz) de jus de palourdes, 1 paquet de maïs surgelé, 1 boîte (6,5 oz) de palourdes, égouttées de leur liquide, 2 c. persil frais, 1/4 c. thym, 1/8 c. poivre, 1/8 c. poudre d'ail.
Dans une grande saucière, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter l'oignon et le céleri, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer dans une mijoteuse. Incorporer les tomates, le maïs, les pommes de terre, le jus de palourdes, le persil et les épices. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.

Soupe de crevettes et légumes

2 tasses d'oignons espagnols ou blancs, coupés en dés 1 tasse de carottes tranchées 1 tasse de brocoli frais ou surgelé, râpé 1 tasse de céleri coupé en dés 2 c. margarine ou beurre, 2 tasses de pommes de terre en dés, 1 paquet (10 onces) de maïs surgelé, 5 tasses de bouillon de poulet, 1
piler de petites crevettes décortiquées, 1 tasse de persil haché, 1 tasse de moutarde de Dijon, sel et poivre au goût
Dans une grande saucière à feu moyen, laisser mijoter l'oignon, les carottes et le céleri dans le beurre ou la margarine pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les pommes de terre, le maïs et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Placez le tout dans une mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures. Une heure avant la cuisson, ajoutez les crevettes, la moutarde et le persil.

Soupe de haricots

1 paquet (16 onces) de haricots secs, 3 litres de bouillon de poulet, 1 feuille de laurier, 1 c. sauce Worcestershire, 1/2 c. poudre d'ail, 1/4 c. muscade, 5 gouttes de Tabasco, 4 c. graines de cumin, 1/2 c. sel de céleri, 1/2 c. poivre noir moulu, 1 tasse de carottes hachées, 1 tasse d'oignon haché, 1 tasse de céleri haché, 1 c. persil frais, 1/2 livre de jambon coupé en dés, croûtons.
Faire tremper et sécher les haricots. Placer dans une mijoteuse. Ajoutez tout le reste. Cuire à feu doux pendant 8 heures.

Porc

Porc aux épices BBQ

2 oignons coupés en quartiers, 2 c. cassonade, 1 cuillère à soupe. sel, 1/2 c. poivre, 1 morceau (4-6 lb) d'épaule de porc désossée, 2/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 4 c. Sauce Worcestershire, 1,5 c. flocons de piment rouge, 1,5 c. sucre, 1/2 c. moutarde, 1/2 c. sel d'ail, 1/4 c. poivre de Cayenne, pains à hamburger, salade de chou en option.
Mettez l'oignon dans la poêle. Mélanger la cassonade, le paprika, le poivre, râper la viande. Placer la viande sur les oignons. Mélanger le vinaigre, la sauce Worcestershire, les flocons de piment rouge, le sucre, la moutarde, le sel d'ail et le poivre de Cayenne. Bien mélanger. Versez 1/4 du mélange sur la viande. Couvrir et réfrigérer le reste du mélange. Fermez la mijoteuse, faites cuire 10 à 12 heures en mode Low. Retirez la viande et les oignons et séchez tout excès de liquide. Hachez finement la viande et l'oignon. Servir en sandwich. Si vous le souhaitez, garnissez la viande de laitue. Verser le reste de la vinaigrette sur les sandwichs.

Côtelettes de porc sauce canneberges et thym

1/2 tasse de beurre fondu 4 côtelettes de porc (6 onces chacune) 1 tasse de vin blanc 1 tasse de sauce aux canneberges 1 petit oignon finement haché 1/4 tasse de thym frais, finement haché Sel et poivre au goût
Faites revenir légèrement les côtelettes dans une poêle. Dans un petit bol, mélanger le beurre, la sauce aux canneberges et le vin blanc. Placer les côtelettes dans la poêle et saupoudrer de sel, poivre, oignon et thym. Versez la sauce et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu élevé pendant 4 à 6 heures.

Côtelettes de porc aux pommes de terre à la sauce moutarde

6-8 côtelettes de porc, 2 c. huile végétale, 1 boîte (10,5 oz) de soupe à la crème de champignons, 1/4 tasse de bouillon de poulet, 1/4 tasse de moutarde de Dijon, 1 gousse d'ail hachée, 1/4 c. poivre, 1/2 c. thym séché, 6 pommes de terre moyennes, tranchées finement, 1 oignon, tranché finement
Dans une poêle, faire revenir les côtelettes des deux côtés dans l'huile chaude. Dans une casserole, mélanger la soupe aux champignons, le bouillon, la moutarde, le thym, l'ail et le poivre. Ajouter les pommes de terre et les oignons et remuer jusqu'à ce qu'ils soient enrobés du mélange. Disposez dessus les côtelettes poêlées. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 heures (à feu élevé pendant 5 heures).

Fondue

1 cuillère à soupe. beurre, 1/4 tasse d'oignon finement haché, 2 gousses d'ail écrasées, 1 c. farine, 1/2 tasse de vin blanc sec, 1/4 tasse de lait, 8 onces de fromage cheddar moyen ou fort râpé, 8 onces de gruyère, 2 onces de fromage bleu, 1/8 c. poivron rouge moulu, 4 à 6 gouttes de Tabasco, un assortiment de légumes frais ou des gressins pour tremper.
Mélangez tous les ingrédients dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 2 à 2½ heures, en remuant 1 à 2 fois, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lisse. Servir avec des légumes ou des gressins.

Poisson et fruits de mer

Jambalaya

2 tasses de saucisses hachées, 2 oignons moyens hachés grossièrement, 2 branches de céleri tranchées, 1/2 poivron vert coupé en dés, 1/2 poivron rouge coupé en dés, 1/4 de concentré de tomate, 3 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe persil, 1/2 c. thym sec, 2 clous de girofle entiers, 2 c. huile végétale, 1 tasse de riz à grains longs, 1 livre de crevettes fraîches décortiquées surgelées
Mélangez soigneusement tous les ingrédients sauf les crevettes dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Une demi-heure avant de servir, réglez le réglage sur High. Incorporer les crevettes. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et ramollies.

Gumbo aux crevettes et saucisses fumées

1 tasse de bouillon de poulet, 1 paquet de crevettes surgelées ou 1 livre fraîche, 1 boîte (14,5 onces) de tomates hachées avec du liquide, 1/4 tasse de semoule de maïs, 2 c. huile d'olive, 1 paquet (1 livre) de saucisses polonaises, coupées en morceaux de 1/2 pouce, 1 oignon moyen coupé en dés, 1 poivron rouge coupé en carrés, 1 tasse de céleri haché, 2 c. origan séché, 2 c. thym séché, 1/8 c. poivron rouge moulu, 1 tasse de riz blanc
Mélanger le bouillon et les tomates dans la mijoteuse. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle, ajoutez la farine et les saucisses. Faites frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la farine change de couleur. Réduire le feu, remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement le mélange au bouillon. Ajouter les légumes et les épices. Mélangez le tout, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 6 heures ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Une heure avant la fin, ajoutez les crevettes. Servir avec du riz bouilli.

Flétan à la sauce crémeuse au vin

2 paquets (12 oz) de bâtonnets de flétan surgelés, décongelés, 2 c. farine, 1 cuillère à soupe. sucre, 1/2 c. sel, 1/4 tasse de beurre, 1/3 tasse de vin blanc sec, 2/3 tasse de lait, quartiers de citron
Séchez les bâtonnets de flétan et placez-les dans la mijoteuse. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre dans une saucière, incorporer la farine, ajouter le vin et le lait et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant. Laissez la sauce mijoter 1 minute. Versez-le sur le poisson. Couvrir la poêle et cuire à puissance élevée pendant 2,5 à 3 heures. Garnir de quartiers de citron

Dessert

Poires au vin

Le zeste d'1 orange, 1 tasse de jus d'orange, 4 tasses d'eau, 1 bouteille de Merlot, 1,5 tasse de sucre, 2 bâtons de cannelle, 1 c. clous de girofle, 1/4 c. muscade, 6 poires pelées et coupées en quartiers
Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse sauf les poires. Cuire 1 heure à puissance élevée. Ajouter les poires et cuire encore 1 heure. Retirez les poires et filtrez le liquide. Arrosez les poires. Servir froid.

Gâteau à la compote de pommes et aux épices

1/4 tasse de beurre ou de margarine, 1/2 tasse de sucre, 1 œuf, 1/2 c. vanille, 3/4 tasse de compote de pommes, 1 tasse de farine, 1 c. soda, 1 c. clous de girofle moulus, 1/4 c. muscade, 1/2 tasse de raisins secs (facultatif), 1/2 tasse de pacanes hachées (facultatif)
Battre le beurre et le sucre dans la crème. Ajoutez l'œuf et la vanille et battez à nouveau. Incorporer la purée. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices et incorporer à la crème sucre-œuf-beurre. Ajouter les raisins secs et les noix. Versez le mélange dans un moule à muffins beurré et fariné avec un couvercle. Placez la casserole dans la mijoteuse. Couvrir et cuire au four à puissance élevée pendant 2,5 à 4 heures.

Tarte aux pêches

2 livres de pêches fraîches ou en conserve, tranchées, 2/3 tasse de flocons d'avoine, 2/3 tasse de farine ordinaire, 2/3 tasse de cassonade, 1/2 c. cannelle moulue, 1/4 c. muscade, 3/4 tasse de beurre ramolli
Placez les pêches dans la mijoteuse. Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la cannelle et la muscade. Ajouter le beurre ramolli, remuer jusqu'à consistance mousseuse et déposer sur les pêches. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 heures.

Punch aux fruits chaud

8 tasses d'eau, 1 boîte (12 oz) de concentré de jus de fraise et de canneberge, décongelé, 1 boîte (6 oz) de concentré de citron, décongelé, 1/2 tasse de sucre, 4 bâtons de cannelle, 1/4 c. clous de girofle, 1/4 c. noix de muscade
Mélangez le tout dans une casserole. Les épices peuvent être liées dans un sac. Couvrir et cuire à feu vif pendant 3 heures, puis réduire à feu doux. Retirer les épices et servir chaud.

Oiseau

Dinde à l'africaine et couscous

2 livres de poitrine de dinde désossée et sans peau, coupée en tranches de 2 x 1/2 pouces, 1 oignon haché, 4 gousses d'ail écrasées, 1/2 c. flocons de piment rouge, 1 c. gingembre frais râpé, 1 c. sel, 1 c. poivre noir, 1/4 c. jus de citron vert, couscous chaud tout prêt
Mélanger tous les ingrédients sauf le couscous dans une casserole. Couvrir, cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, à feu élevé pendant trois à quatre heures. Servir avec du couscous.

Dinde aux pommes et aux canneberges

2 cuillères à soupe. beurre ou margarine fondu, 1/2 tasse de bouillon de poulet, 1 grosse pomme pelée et hachée, 1 branche de céleri hachée, 1/2 tasse d'oignon haché, 1 tasse de sauce aux canneberges, 1 c. assaisonnements pour poulet, 2 tasses de chapelure pour la farce, 2 à 3 livres de côtelettes de poitrine de dinde
Mélanger le beurre, le bouillon, la pomme, l'oignon, le céleri, la sauce aux canneberges, l'assaisonnement pour volaille et le pain. Mettez 3 cuillères à soupe. pour chaque escalope, rouler et nouer. Placer dans une mijoteuse. Cuire pendant 8 heures à feu doux ou 4 heures à feu élevé.

Poulet au miel avec sauce aux pacanes

2 cuillères à soupe. huile végétale, 1 tasse d'oignon haché, 1 tasse de céleri haché, 1 grosse gousse d'ail émincée, 1 paquet (7 onces) de croûtons assaisonnés, 1/4 tasse d'œufs, 3 c. noix de pécan grillées et écrasées, 1 c. assaisonnement pour volaille, 1/4 c. sel, 1/4 c. poivre noir moulu, 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet, 4 à 6 moitiés de poitrine de poulet sans peau et désossées, 3 c. jus de pomme, 2 c. Miel
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer les légumes dans un bol. Ajouter les cubes de pain, les œufs, les pacanes, l'assaisonnement pour volaille, le sel et le poivre. Versez le bouillon. Placez le mélange dans la mijoteuse. Placez les poitrines dessus. Mélangez le jus de pomme et le miel et versez sur le poulet. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures, à feu élevé pendant 3 à 4 heures.

Poulet campagnard

1 poulet entier, coupé en portions, 4 pommes de terre moyennes coupées en dés, 2 oignons tranchés, 2 gousses d'ail hachées, 1 poivron vert doux coupé en lanières, 1 boîte (14,5 oz) de tomates, 1/2 tasse de vin rouge, 2 cuillères à soupe. Assaisonnement italien, 1 cuillère à soupe. persil séché
Placez le poulet et les pommes de terre dans la mijoteuse. Dans un bol, mélanger les oignons, l'ail, les poivrons, les tomates, le vin et l'assaisonnement italien. Versez le mélange dans la poêle. Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures.

Poulet aux crevettes

11/4 tasse de riz, 1/2 tasse de beurre fondu, 2,5 tasses de bouillon de poulet, 4 tasses de poulet cuit, coupé en cubes de 1 pouce, 1/2 livre de champignons coupés en quartiers, 1 livre de crevettes décortiquées, 1/3 tasse de soja sauce, 8 oignons verts hachés, 2/3 tasse d'amandes blanchies
Mélangez le riz et le beurre fondu dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'il recouvre le riz. Ajoutez tout le reste sauf les amandes et les oignons verts. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu élevé pendant 2 à 3 heures. Saupoudrer d'amandes et d'oignons verts au moment de servir.

Poulet à l'estragon

3-4 lb de poulet, 2 c. beurre ramolli, 1 c. sel d'ail, 1 c. estragon séché, 1 cuillère à soupe. persil séché, 1/8 c. poivre noir, 3 c. vinaigre. Sauce : 2 cuillères à soupe. amidon mélangé à de l'eau, 1 tasse du bouillon obtenu
Badigeonner le poulet d'huile. Placer dans une mijoteuse. Mélanger les assaisonnements et les herbes et saupoudrer sur les morceaux de poulet. Ajoutez du vinaigre. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 8 heures. N'ouvrez pas le couvercle pour le moment. Retirer le poulet dans une assiette chaude. Préparez l'assaisonnement en mélangeant la fécule et le liquide de la poêle dans une saucière. Chauffer et remuer. Servir avec du poulet.

Poulet et porc marinés

3 livres de morceaux de poulet, 2 gousses d'ail hachées, 1 livre de porc maigre désossé, 1 tasse de vin rouge sec, 1/2 c. romarin, 1/2 c. poivre noir, 1 c. sel, 3 tasses de bouillon de bœuf
Placer les morceaux de poulet et les cubes de porc dans un grand bol. Mélangez les ingrédients de la marinade, versez sur la viande et laissez reposer 2 heures (vous pouvez laisser reposer toute la nuit). Placez le tout dans une mijoteuse. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 6 à 8 heures à feu doux.

Poulet rubis

2 livres de poulet, coupé en morceaux, 1 oignon moyen finement haché, 2 c. huile végétale, 2 c. sel, 1 c. mélange d'épices pour tarte à la citrouille, 100 ml de jus d'orange, 2 c. zeste d'orange râpé, 1 livre de canneberges en purée, 1 tasse de cassonade
Faire revenir les morceaux de poulet et les oignons dans l'huile végétale. Placez le tout dans une mijoteuse. Cuire 6 à 7 heures à feu doux.

Ragoût de poulet à l'italienne

2 cuillères à soupe. huile d'olive, 3 lb de poitrines de poulet désossées, sel, 1/2 c. poivre noir, 1 petit oignon haché, 1 livre de champignons frais, 2 gousses d'ail hachées, 1/4 tasse de farine, 1/2 tasse de vin rouge sec, 1/2 bouillon de poulet, 2 c. pâte de tomate, 1 boîte (14,5 oz) de tomates hachées, 1 c. basilic séché, 1 c. origan séché, 1/2 c. thym séché
Placez l'oignon au fond de la poêle. Ajoutez ensuite le poulet et tous les autres ingrédients par dessus. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures, à feu élevé pendant 4 à 5 heures.

Légumes

Déjeuner bavarois

2 boîtes (27 onces) de choucroute bavaroise Choucroute 2 livres de saucisse polonaise, coupée en morceaux de 3 pouces 1 oignon moyen, tranché finement 1 cube de poulet 1/2 c. graines de céleri
Au fond de la mijoteuse, placez 1 boîte de chou, 1 livre de saucisse, un demi oignon, un demi cube et la moitié des graines. Répétez les couches. Couvrir et cuire pendant 6 à 8 heures à feu doux et 3 à 4 heures à feu élevé.

Tout le chili américain

2 oignons moyens hachés, 4 gousses d'ail écrasées, 2 poivrons verts hachés, 2 lb de viande hachée, 2 boîtes (14 oz) de haricots pinto, égouttés, 1 boîte (14 oz) de tomates, 1 boîte (4 oz) de haricots verts piment haché, 1 c. origan, 2 c. cumin, 1 c. poivre de Cayenne, 1 c. poivre noir, 1 c. sel, 1 tasse de bouillon de bœuf, 1 tasse de crème sure, 1 tasse de fromage cheddar râpé, 2 c. oignons verts hachés
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites revenir la viande hachée dans une autre poêle et égouttez l'excès de graisse. Transférez la viande, les légumes et les haricots dans la mijoteuse. Ajouter les épices et le bouillon. Remuer. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu élevé pendant 3 à 4 heures. Pour servir, disposer le chili dans des assiettes individuelles, garnir de crème sure, saupoudrer de fromage râpé et garnir d'oignons verts.

Ragoût mexicain

1 boîte (28 oz) de tomates dans leur jus, 1 boîte (14,5 oz) de salsa, 1 boîte (6 oz) de pâte de tomate, 2 boîtes (15 oz) de haricots noirs, égouttés de leur liquide, 1 boîte (151/4) ) onces) de maïs sucré, égoutté, 2 piments, coupés en rondelles, 1,5 c. cumin moulu, 1/2 c. poudre d'ail, 5 tortillas
Mélanger les tomates, la salsa, les pâtes, le maïs, les haricots, les piments, le cumin et l'ail dans un grand bol. Versez environ 1 tasse du mélange dans la mijoteuse et remuez. Placez la tortilla dessus, coupez-la si nécessaire. Versez encore 1/3 du reste. Répétez les couches jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange. Cuire à feu doux pendant 5 heures.

Curry de légumes

4 pommes de terre moyennes, coupées en dés 1 gros oignon haché 1 poivron rouge haché 2 carottes coupées en dés 2 grosses tomates hachées 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate 3/4 tasse d'eau 2 c. poudre de curry, 2 c. graines de cumin, 1/2 c. poudre d'ail, 1/2 c. sel, 3 tasses de chou-fleur, 1 paquet (10 onces) de pois verts surgelés, décongelés
Placez les légumes préparés dans la mijoteuse. Mélangez le concentré de tomate, l'eau, le curry, le cumin, la poudre d'ail et le sel. Bien mélanger, verser sur les légumes et ajouter le chou-fleur. Cuire 8 à 9 heures à feu doux. Ajouter les petits pois avant de servir.

Citrouille d'automne en compote

1 bâton de beurre fondu, 1 oignon haché, 5 livres de courge musquée, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce, 1,5 tasse de jus d'orange, 1/2 sirop d'érable, 1 c. cannelle
Mettez l'huile, l'oignon, la citrouille et le jus dans une mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 6 à 10 heures ou à feu élevé pendant 3 à 4 heures. Ajouter la cannelle et le sirop d'érable. Réduire en purée et servir chaud.

Poivre farci

6 à 8 petits poivrons verts, tiges coupées, 1 paquet (10 onces) de maïs surgelé, semi-décongelé, 1 livre de bœuf haché, doré, 1 boîte (8 onces) de sauce tomate, 1 tasse de fromage cheddar râpé, 1 gousse d'ail, émincé, 1/2 tasse d'oignon haché, 1/2 c. sauce Worcestershire, 1/2 c. sel, 1/2 c. poivre, 2 c. ketchup
Lavez et séchez les poivrons. Mélangez tous les autres ingrédients sauf le ketchup dans un bol. Remuer. Remplissez les poivrons aux 2/3. Versez 3 cuillères à soupe. l'eau dans la mijoteuse. Placez les poivrons dans la poêle. Versez le ketchup sur les poivrons. Cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures, à feu élevé pendant 3 à 5 heures.

Haricots

Paquet de 1 livre de haricots, eau de trempage, moutarde de votre choix, 1/2 tasse de mélasse, 1 c. sel de mer, 1 gros oignon haché et sauté dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré
Faites tremper les haricots toute la nuit. Sec. Placer dans la mijoteuse et couvrir d'eau jusqu'à 1 à 1,5 pouces au-dessus des haricots. Cuire à puissance élevée pendant 8 heures. Préparez tous les autres ingrédients. Mélangez toutes les épices. Éteignez la cuisinière, ajoutez les assaisonnements, remuez et laissez reposer une demi-heure. Puis servez.

Haricots au jambon fumé

2 tasses de haricots, 1 petit oignon haché, 3 gousses d'ail hachées, 1 poivron vert haché, 1 poivron rouge haché, 1 c. sel, 1/2 c. poivre, 1/2 c. sauce au piment fort, 1 cuillère à café de cumin, 1 livre de jambon fumé, coupé en dés, 2 boîtes (14,5 onces) de bouillon de poulet, 1 boîte de pâte de tomate, 1 tasse d'eau
Placez le tout dans une mijoteuse et faites cuire pendant 8 à 10 heures à feu doux ou 4 à 5 heures à feu élevé.

Haricots noirs créoles

2 livres de saucisses fumées, coupées en morceaux de 1 pouce, 3 boîtes de 15 onces de haricots noirs égouttés, 1,5 tasse d'oignon haché, 1 tasse de poivron vert, 1 tasse de céleri haché, 4 gousses d'ail émincées, 2 c. feuilles de thym, 1,5 c. feuilles d'origan, 1,5 c. poivre blanc, 1/4 c. poivre noir, 1/4 c. poivre de Cayenne, 1 cube de bouillon de poulet, 5 feuilles de laurier, 1 boîte (8 onces) de sauce tomate, 1 tasse d'eau
Faites frire les saucisses dans une poêle. Filtrer le gras et transférer dans une mijoteuse. Mélanger les ingrédients et placer dans une casserole. Fermez, faites cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures (à feu élevé - 3 à 4 heures).

Le poêle est le centre d’attraction et le cœur de la cabane russe. Une source de chaleur, un lieu de couchage, un bain public - et, bien sûr, un lieu pour cuisiner. Les femmes au foyer ont mis une casserole de matières premières dans un four refroidi pendant la nuit et, le matin, elles ont nourri toute la famille avec du porridge chaud et aromatique ou ont offert aux invités la viande la plus tendre. Le principe du mijotage au four à une température inférieure à l'ébullition, qui permet de conserver le maximum de bienfaits du produit, peut être reproduit dans une cuisine de ville. Rencontrez la mijoteuse. Un appareil électrique avec un corps en métal, un pot en argile à l'intérieur et un couvercle en verre. Il chauffe non seulement par le bas, mais aussi par les côtés, n'a qu'un seul mode de fonctionnement (parfois deux - faible et élevé) et prend de 6 à 12 heures pour préparer un plat.

Vous pouvez préparer et mettre tous les ingrédients dans une casserole en même temps, appuyer sur un bouton, vous coucher et vous réveiller le matin avec les odeurs qui vous invitent dans la cuisine. Et si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez cuisiner selon des recettes plus complexes, en ajoutant des ingrédients pendant la cuisson. Pour ceux qui n'ont pas encore la possibilité de retourner les fourneaux, voici quelques conseils : coupez, salez et assaisonnez à l'avance tous les ingrédients dont vous avez besoin pour votre plat préféré, congelez-les dans un sachet, et quand vous êtes prêt à cuisinez, sortez-les simplement du congélateur et versez-les dans la mijoteuse remplie d'eau ou de bouillon. À propos, étant donné qu'aucune ébullition active ne se produit pendant le fonctionnement, en sept heures seulement environ 100 ml de liquide s'évaporent sans laisser de trace et environ 150 à 100 ml sont absorbés dans les légumes ou la viande, et 200 ml dans la bouillie (céréales plats). Autre avantage : malgré une cuisson longue, les légumes et céréales conservent leur structure et ne se transforment pas en une bouillie homogène.

La mijoteuse convient à tous les groupes alimentaires. Nous préparerons un plat pour les mangeurs de viande, un végétalien et fabriquerons un produit laitier fermenté.

Curry de citrouille végétalien dans la mijoteuse

Riche en épices et réchauffant avec sa couleur orange, ce curry est une excellente façon de lancer la saison automnale des plats à la citrouille. Cette recette est à base de pois chiches, une riche source de fibres alimentaires, de folate, de protéines végétales et du roi des minéraux immunitaires, le zinc. L'ajout de chou frisé et de poivrons vers la fin de la cuisson ajoute encore plus de couleur et rend le plat plus intéressant en termes de texture. Servi avec du riz, de la coriandre, des cacahuètes hachées et un peu de jus de citron vert.

Ingrédients

• 1 oignon haché
• 2 carottes pelées et hachées
• 3 gousses d'ail, émincées
• 500 g de pois chiches préalablement trempés dans de l'eau acide
• 500 g de purée de potiron (cuire et réduire en purée le potiron)
• 60 ml de beurre de cacahuète
• 400 ml de lait de coco
• 350 ml de bouillon de légumes*
• 1 1/2 cuillère à soupe. cuillères à soupe de poudre de curry
• 1 1/4 cuillères à café de sel
• 1 petit bouquet de chou frisé grossièrement haché
• 1 poivron haché
• Jus d'1/2 citron vert
• Riz, cacahuètes hachées, coriandre et citron vert pour servir

Note :

Le bouillon de légumes peut également être précuit dans la mijoteuse. Pour le préparer, utilisez tous les légumes disponibles en cuisine, en priorité ceux qui doivent être consommés le plus tôt possible. Une option pratique consiste à laisser et à congeler les restes de légumes pendant la préparation d'autres plats : les pointes des branches de céleri, les fanes de carottes ou les morceaux d'oignon. Les légumes frais doivent seulement être lavés et peuvent être bouillis avec la peau et coupés en 2-3 morceaux. Ajoutez 450 g de légumes pour 1 litre d'eau. Après la cuisson, égouttez le bouillon au tamis fin et jetez les légumes cuits. Le bouillon se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.

Préparation

• Placer l'oignon, les carottes, l'ail, les pois chiches, la purée de citrouille, le beurre d'arachide, le lait de coco, le bouillon de légumes, la poudre de curry et le sel dans le bol de la mijoteuse.
• Couvrir avec un couvercle et cuire 8 heures à feu doux ou 4 heures à feu vif.
• Ajoutez le chou frisé et les poivrons et laissez mijoter encore 1 heure, à découvert. Versez le jus de citron vert.
• Servir avec du riz, des cacahuètes hachées, de la coriandre et du citron vert.

Rôti de bœuf aux légumes dans une mijoteuse

La viande préparée par mijotage a le goût le plus délicat, s'effrite en fibres et fond littéralement dans la bouche. Une mijoteuse peut même gérer de la viande de gibier coriace comme le wapiti ou l’ours. Eh bien, nous préparerons un rosbif à partir d'un filet de bœuf.

Ingrédients

• 500-1500 g de bœuf avec os
• 6 pommes de terre lavées avec la peau
• 1 gros oignon, coupé en 4 morceaux
• 6 carottes pelées et coupées en deux
• 1 cuillère à soupe. cuillère de thym frais
• 1 cuillère à soupe. cuillère de romarin frais
• 250 ml de bouillon d'os de bœuf*
• 2 cuillères à soupe. à soupe de sauce Worcestershire ou de vinaigre balsamique

Note :

Le bouillon d'os de bœuf est idéalement préparé dans une mijoteuse. Versez de l'eau froide sur la moelle et le rôti de bœuf, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, du sel et éventuellement des légumes-racines aromatiques. Laisser mijoter pendant 12 à 24 heures à feu doux.

Préparation

• Placez la viande dans la mijoteuse et entourez-la des pommes de terre, des oignons, des carottes et des herbes. Ajouter le bouillon d'os de bœuf et la sauce.
• Couvrir avec un couvercle et cuire 6 heures à puissance élevée ou 8 heures à basse température.
• Retirer de la mijoteuse, laisser refroidir légèrement et couper en petits morceaux.
• Servir avec des légumes.

Riazhenka dans une mijoteuse

Pour préparer du lait fermenté cuit maison, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : du lait et de la crème sure en entrée. Pour de meilleurs résultats, remplissez la mijoteuse à moitié ou aux ¾ de lait.

Ingrédients

• 2-3 litres de lait entier cru ou pasteurisé
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure

Préparation

Allumez la mijoteuse et laissez le bol se réchauffer légèrement. Versez le lait, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 heures. Le lait prêt à l'emploi a une couleur beige foncé et un léger arôme crémeux. Éteignez la mijoteuse et laissez le lait refroidir à 30-35 degrés. Retirez toute mousse et croûtes qui se sont formées. Ajouter la crème sure au lait et bien mélanger. Couvrir d'une couverture pour garder au chaud et laisser reposer 12 à 15 heures. Versez le lait fermenté cuit fini dans des bouteilles en verre et mettez-les au réfrigérateur.

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