خمیر نرم لذیذ برای کوفته ها. خمیر لطیف برای کوفته ها. با کره و تخم مرغ در نان ساز

مورد علاقه خود را بپزید پیش غذای داغخوشمزه و اشتها آور غیرممکن است اگر پایه آزمایشی آن اشتباه ساخته شود. به همین دلیل است که بسیار مهم است که خمیر لطیف را برای کوفته ها به درستی ورز دهید، دستور العمل نحوه نرم و الاستیک کردن آن - ما آن را مرحله به مرحله در زیر در نظر خواهیم گرفت.

حتی زنان خانه دار تازه کار می توانند به دستور العمل های ساده تسلط داشته باشند ، بنابراین نباید پایه آماده با کیفیت مشکوک را در فروشگاه خریداری کنید ، خانگی هنوز چندین برابر بهتر از آب در می آید.

دستور العمل کلاسیک برای خمیر لطیف روی آب

عناصر

• - 1.5 فنجان + -
• - 700 گرم + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -
• - 1 خرج کردن + -
• - 2 عدد + -

طرز تهیه خمیر نرم با آب و تخم مرغ

یکی از محبوب ترین گزینه های آشپزی خمیر پیراشکیروی آب ورز می دهد این روش زمان زیادی را صرف نمی کند، اما نتیجه عالی را به شکل یک خمیر الاستیک سرسبز می دهد که در هنگام مجسمه سازی و پختن محصول شکل خود را کاملاً حفظ می کند.

1. آرد مرغوب (حاوی گلوتن بیشتری) را الک کنید، آب جوشیده سرد (اما نه یخ) را داخل آن بریزید.

بسیار مهم است که از مایع خام استفاده نکنید، بلکه از آب پز استفاده کنید، بنابراین خمیر بهتر می شود. آب گرم نیز نباید باشد، آب جوش فقط برای شیرینی چوکس استفاده می شود.

1. تخم مرغ، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید (لازم نیست) و با دست خمیر تند، اما در عین حال کشسانی برای کوفته ها ورز دهید.
2. دسته را در یک فیلم یا کیسه می پیچیم و آن را به مدت 30 دقیقه می گذاریم تا "رسیده شود".
3. پس از آن، توده را با دستان خود کاملا ورز می دهیم (فراموش نکنید که روی میز را آرد بپاشید)، آن را به قطعات متوسط ​​تقسیم کنید، آنها را در یک لایه نازک (اما نه شفاف) بغلتانید، با چاشنی پر کنید و در آب کمی نمک بپزید. تا مناقصه

خمیر ظریف برای کوفته ها: دستور العمل برای خامه ترش

خمیر کوفته ها (خوشمزه، لطیف و نرم) را می توان نه تنها روی آب به دست آورد. فونداسیون عالیبرای ورز دادن خامه ترش (ترجیحاً خانگی) نیز وجود خواهد داشت.

ورز دادن خمیر پلمنی روی خامه ترش تفاوت چندانی با دستور پخت روی آب ندارد، با این حال، هنگام باز کردن، چنین خمیر عملاً نیازی به آرد ندارد، که بدون شک فرآیند ورز دادن را راحت تر و سریع تر می کند.

عناصر

• خامه ترش - 200 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• آرد با درجه بالا - 700 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 پیمانه.

طرز تهیه پیراشکی با خامه ترش

1. آب، خامه ترش و تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط می کنیم، محصولات را با همزن یا همزن می زنیم.
2. آرد الک شده را کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر شیب دار کنید.
3. وقتی قوام درست به دست آمد، دسته را با یک حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا گلوتن پف کند و خمیر بالا بیاید.

اگر وقت دارید یا خمیر را از قبل آماده کرده اید، پس از یک ساعت عدم تحرک در حرارت، آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید. این باعث می شود جرم خمیر انعطاف پذیرتر و نرم تر شود.

1. سپس همه کارها را طبق طرح کلاسیک انجام می دهیم: خمیر را به سوسیس تقسیم کنید ، به قطعات برش دهید (یا اشکال را با لیوان برش دهید) ، آن را به صورت یک لایه رول کنید ، آن را با پر کردن آماده پر کنید ، آن را در آب نمک بجوشانید.

کوفته‌های آبدار با لطیف‌ترین خمیر و آب‌کردن در دهان، غذای فوق‌العاده‌ای است که به‌عنوان میان‌وعده مناسب است و به‌عنوان یک غذای مستقل، کاملاً در منوی ناهار (یا عصرانه) قرار می‌گیرد. با این حال، برای به دست آوردن چنین ظرفی، باید بسیار تلاش کنید و اساس اولیه درست را برای ورز دادن انتخاب کنید.

همه خانم های خانه دار باتجربه این را به خوبی می دانند محصولات لبنی – بهترین پایهبرای ورز دادن خوشمزه خمیر کرکیبه همین دلیل پیشنهاد می کنیم دستور تهیه آب پنیر را امتحان کنید.

عناصر

• آرد (بالاترین درجه) - 4 فنجان (حجم هر فنجان 250 میلی لیتر)؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• سرم - 250 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

1. تخم مرغ را با کره و نمک با همزن بزنید.
2. آب پنیر را به محصولات اضافه کنید، دوباره (نه زیاد) با همزن بزنید.

مهم است که سرم استفاده شده سرد باشد، ترجیحاً حتی از یخچال، اما گرم نباشد.

1. آرد را الک کنید، در قسمت های کوچک آن را به توده مایع زده شده وارد کنید.
2. ما شروع به ورز دادن خمیر می کنیم، اما به یاد داشته باشید که لازم نیست آن را برای مدت طولانی ورز دهید، در غیر این صورت "لاستیک" دریافت خواهید کرد.
3. روی خمیر را با یک حوله یا فیلم بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.

خمیری که طبق این دستور ورز داده می شود نازک باز می شود ، پاره نمی شود و کوفته های آن هنگام پختن نمی جوشند. از چنین توده آزمایشی، می توانید نه تنها کوفته های خانگی، بلکه کوفته ها، آچمو و همچنین کیک های سوپ، ساندویچ و ارسال اصلیهر سالاد

برای خرید کوفته های آماده در فروشگاه عجله نکنید، حتی اگر آنها مارک های آشپزی مورد اعتماد هستند. از این گذشته ، محصولاتی که در خانه با دستان خود ساخته اید دارای بالاترین کیفیت هستند.

با استفاده از ما دستور گام به گامچگونه خمیر لطیف را برای کوفته ها ورز دهید، همیشه در مقابل مهمانان و اعضای خانواده خود که به اندازه کافی خوش شانس هستند که کوفته های خوشمزه آبدار شما را از خمیر خانگی میل کنند، "بالا" خواهید بود.

آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چرا برخی از زنان خانه دار کوفته ها را نرم و آبدار می سازند، در حالی که برخی دیگر توده های سفت دارند؟ امروز رازهایی را با شما در میان می گذاریم و به شما می گوییم که چگونه به روش های مختلف خمیر لطیف را برای کوفته ها درست کنید.

خمیر لطیف و نرم برای کوفته روی آب

عناصر:

• آرد - 420 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• - 30 گرم؛
• آب فیلتر شده - 150 میلی لیتر.

آشپزی

آرد را روی یک میز تمیز الک کنید. یک چاه کوچک در مرکز ایجاد کنید و کره ذوب شده و خنک شده را داخل آن بریزید. پس از آن زرده تخم مرغ را اضافه کنید و خمیر را کم کم ورز دهید و در صورت لزوم آب سرد شده را اضافه کنید. وقتی همه مواد مخلوط شد 10 دقیقه دیگر خمیر را به شدت ورز دهید حالا با دقت داخل فیلم بپیچید و در سرد قرار دهید. بعد از نیم ساعت از خمیر لطیف آماده شده برای تهیه کوفته های خانگی استفاده می کنیم.

خمیر ظریف برای کوفته روی کفیر

عناصر:

• آرد - 300 گرم؛
• کفیر 3.2٪ - 200 میلی لیتر.

آشپزی

کفیر خنک شده را در قابلمه بریزید و آرد را که از صافی الک کرده اید را به تدریج بریزید. همگن را کاملاً مخلوط کنید خمیر نرمو سپس آن را در یک فیلم نازک بپیچید و چند ساعت در یخچال بگذارید. پس از گذشت زمان به مجسمه سازی و شکل دادن به کوفته های خانگی می پردازیم.

دستور تهیه یک خمیر لطیف برای کوفته روی خامه ترش

عناصر:

• آرد - 730 گرم؛
• آب فیلتر شده - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش کم چرب - 200 میلی لیتر؛
• نمک سفره - یک خرج کردن.

آشپزی

تخم مرغ ها را بدون پوست در ظرفی بریزید و با همزن بزنید و خامه ترش را اضافه کنید. سپس به تدریج اضافه کنید آب سردخوب مخلوط کنید و آرد الک شده را به صورت قسمتی اضافه کنید. یک خمیر نسبتاً تند اما لطیف را برای کوفته ها با دست ورز می دهیم و سپس آن را با یک حوله پارچه ای می پوشانیم و 1.5 ساعت آن را می گذاریم و آن را در یک فیلم می پیچیم.

خمیر لطیف برای پیراشکی با شیر

عناصر:

آشپزی

داخل یک قابلمه بشکنید تخم مرغ خامو با همزن میزنیم تا پف کنند و کمی نمک میریزیم. سپس در شیر سرد ریخته، کمی آرد اضافه کرده، مخلوط کرده و ظروف را روی آتش بسیار ضعیف قرار دهید. پس از غلیظ شدن، آن را از روی حرارت بردارید، آرد را به مقدار کم اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید تا کشدار شود. آن را به مدت 30 دقیقه دراز می کشیم و سپس ادامه می دهیم.

Pelmeni - عملی و بسیار غذای محبوب. هر مهماندار صرفه‌جویی در فریزر مطمئناً یک کیسه "خودساخته" خواهد داشت در صورتی که بخواهید به سرعت به خانواده خود غذا بدهید یا با مهمانان غیرمنتظره ملاقات کنید.

چگونه کوفته ها را مجسمه سازی کنیم، از چه پرکننده هایی استفاده کنیم، با چه چیزی سرو کنیم - در مقالات دیگر در مورد همه اینها صحبت خواهم کرد. موضوع امروز ما خمیر پیراشکی است. با اسرار درست کردن خمیر آشنا می شوید تا در حین پخت و پز حتی پس از انجماد عمیق، حالت ارتجاعی، نرمی داشته باشد و از هم نپاشد.

ساده ترین دستور غذا فقط شامل آب، نمک، آرد و تخم مرغ تازه. این گزینه را می توانید برای مدل سازی کوفته یا.

اگر پر کردن تمام شد، می توان از خمیر برای پخت و پز استفاده کرد رشته فرنگی خانگی، پیراشکی برای سوپ مرغ, پیراشکی تنبلو غیره. در صورت تمایل، می توان آن را با چیزی پر کرد - به عنوان مثال، با آن دونات های کوچک درست کنید چاشنی سیب زمینیو آنها را سرخ شده بپزید. آیا نمی خواهید در اطراف قاطی کنید؟ سپس آن را به شکل کیک درآورده و در روغن سرخ کنید.

خمیر پیراشکی - یک دستور العمل کلاسیک (روی آب با تخم مرغ)

این نسخه از تست برای تهیه کوفته های خانگی و کوفته ها و البته مانتی نیز مناسب است. کار با آن بسیار آسان است، زیرا به نظر می رسد که در عین حال الاستیک و الاستیک است.

برای تهیه خمیر، توصیه می شود به شدت از توصیه های دستور العمل پیروی کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد - 4 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری

هنگام آشپزی از لیوان هایی با ظرفیت 250 میلی لیتر استفاده می کنیم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

آب گرم را در یک لیوان بریزید و نمک بریزید - 1 قاشق چایخوری. با یک تپه کوچک هم بزنید تا همه کریستال ها حل شوند.

آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. این به ما کمک می کند ناخالصی های احتمالی را حذف کرده و محصول را با اکسیژن اشباع کنیم. ½ پیمانه آرد بپاشید و کنار بگذارید. کمی بعد به آن نیاز خواهیم داشت.

یک فرورفتگی در تپه ایجاد می کنیم. داخل آن آب نمک بریزید و تخم مرغ ها را هم بزنید و شروع به ورز دادن کنید.

حالا بقیه آرد را روی میز بریزید و جرم به دست آمده را در کاسه پخش کنید.

و به ورز دادن ادامه می دهیم.

خمیر را حدود 3 دقیقه ورز دهید سپس با پارچه ای بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه دراز بکشد. بقیه آرد را ورز دهید و خمیر کاملاً آماده ای بگیرید که به کف دست نچسبد.

برای جلوگیری از خشک شدن محصول، آن را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید.

خمیر را می توان تا 30 روز در فریزر نگهداری کرد. در صورت لزوم، به سادگی قطعه کار را بردارید و بگذارید در دمای اتاق ذوب شود. در محفظه معمولی یخچال، حداکثر سه روز در دمای + 2 درجه سانتیگراد قرار می گیرد.

خمیر کشسان کوفته های خانگی روی آب معدنی با روغن گیاهی (آفتابگردان).

خمیر کوفته روی آب معدنی و روغن نباتی متراکم می شود، اما در عین حال الاستیک می شود. کوفته ها به خوبی قالب می زنند، در حین پخت جوش نمی آیند و پر کردن همیشه داخل آن باقی می ماند.

اجزاء:

• آرد - 600 گرم؛
• آب معدنی - 250 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ؛ نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - ½ قاشق چایخوری

الگوریتم آشپزی:

تخم مرغ را در کاسه بشکنید. شکر و نمک را به آن اضافه می کنیم. روغن و آب معدنی را اضافه کنید.

آب معدنی باید بسیار گازدار باشد. هر چه تعداد حباب ها بیشتر باشد، خمیر بهتر به دست می آید.

اجزا را با هم مخلوط می کنیم. مخلوط بلافاصله شروع به کف کردن می کند.

آرد را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید و خمیر را با قاشق ورز دهید.

نباید چسبیدن آن به دستان شما متوقف شود. بعد از آن روی میز بگذارید و حدود 10 دقیقه ورز دهید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید. این فرآیند باعث می‌شود خمیر حالت ارتجاعی داشته باشد و هنگام چرخاندن آن برای شما مشکلی ایجاد نمی‌کند.

محصول را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم دراز بکشد (رسیده شود).

در حین کار - وقتی پایه کوفته ها را باز می کنید - توپ را با یک حوله بپوشانید. سپس خمیر خشک نمی شود.

طرز پخت خمیر پیراشکی در دستگاه نان

خمیر پلمنی را می توان با دستگاه نان پز درست کرد. تقریبا همه مدل ها این ویژگی را دارند. وظیفه شما این است که همه اجزا را در نسبت های مناسب قرار دهید، دکمه را فشار دهید و منتظر پایان فرآیند باشید.

خمیر کوفته با سمولینا

من کاملاً تصادفی در مورد خمیر با افزودن بلغور مطلع شدم. یک بار به دیدن یکی از دوستانم رفته بودم و از من پیراشکی خانگی پذیرایی کردند. خوب، بحث به پخت و پز تبدیل شد، زیرا کوفته های او قوی بود، اما با یک و بسیار نازک خمیر خوشمزه. آنجا بود که دستور تهیه سمولینا را گرفتم.

عناصر:

• نمک - 10 گرم؛
• تخم مرغ؛
• بلغور - 5 گرم؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر؛
• آب گرم - 250 میلی لیتر.

آشپزی:

1. آرد (بیشتر) را در یک کاسه عمیق بریزید.
2. در وسط اسلاید یک فرورفتگی ایجاد کنید و همه مواد به جز آب و نمک را داخل آن بریزید.
3. با قاشق یا کفگیر خمیر را بغلتانید.
4. در آب نمک بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.
5. بقیه آرد را روی میز بریزید و توده را پهن کنید. آن را با دست آماده کنید و حداقل 10 دقیقه ورز دهید.
6. سپس روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.

دستور تهیه خمیر پیراشکی با نشاسته

خمیر بسیار مطیع و از همه مهمتر خوشمزه می شود. نشاسته آن را الاستیک می کند، بنابراین در حین پخت و پز و پس از انجماد پاره نمی شود.

نیاز خواهد داشت:

• آب - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• نشاسته - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری

آشپزی:

1. همه اجزا را با هم ترکیب می کنیم و خمیر را ورز می دهیم.
2. آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار می دهیم (ممکن است بیشتر شود) و می توانید مجسمه سازی کوفته ها را شروع کنید.

ورز دادن خمیر سخت است. به نظر می رسد سخت، غیر چسبنده است. این خوبه! بعد از دراز کشیدن در یخچال، نرم و پلاستیکی می شود. کاملا بدون آرد به صورت یک لایه بسیار نازک در می آید و پاره نمی شود. ایده آل برای ساخت مانتی.

طرز تهیه خمیر کاسترد برای کوفته ها - یک دستور العمل جهانی با آب جوش

جهانی یعنی چه؟ و این واقعیت که می توانید از خمیر هر چیزی بپزید - کوفته ها، خمیرها، کوفته ها، مانتی. در کار ملایم، خوشمزه و بسیار راحت به نظر می رسد.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان؛
• تخم مرغ؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری

طرز ورز دادن خمیر پیراشکی:

آرد را در ظرفی با دو طرف الک کنید. یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید. نمک را در آن بریزید و تخم مرغ را بزنید. با چنگال مخلوط کنید.

روغن و آب جوش را در جریانی نازک در حالی که مدام هم می‌زنید بریزید. وقتی خمیر از قبل با قاشق به سختی مخلوط می شود، باید آن را روی یک تخته گذاشته و با اضافه کردن آرد، با دستان خود ورز دهید. باید به کف دست ها نچسبد.

سپس یک توپ درست کنید و با یک حوله بپوشانید تا باد نشود. بگذارید نیم ساعت بماند و می توانید کوفته ها را بسازید.

طرز تهیه خمیر بدون تخم مرغ (روی شیر)

خمیر کوفته ها، مخلوط با شیر، همیشه الاستیک و الاستیک به نظر می رسد. می توان از آن برای درست کردن کوفته استفاده کرد. به خوبی غلت می زند و در حین پخت پاره نمی شود. کوفته ها فوق العاده خوشمزه هستند!

اجزاء:

• آرد - 3 فنجان؛
• شیر گرم - 125 میلی لیتر؛
• آب گرم - 125 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

دستور آشپزی:

1. آرد باید الک شود.
2. شیر و آب را مخلوط کنید. نمک بریزید. هم بزنید.
3. مخلوط را داخل آرد بریزید و خمیر را ورز دهید.
4. خمیر را به مدت 30 دقیقه زیر حوله استراحت دهید.

ویدئو: خمیر کاسترد برای کوفته ها

دستور پخت پخت و پز مرحله به مرحلهتست برای مجموعه کوفته ها اما صرف نظر از گزینه انتخاب شده، به نظر می رسد متراکم، الاستیک، و در صورت آماده شدن، کوفته ها به طور غیرمعمول لطیف و خوشمزه می شوند.

هر کدبانویی دستور پخت مخصوص به خود را برای ورز دادن کوفته ها دارد. اما از یک راه قطع نکنید. به یاد داشته باشید - هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد و با امتحان ترکیبات و تناسبات دیگر، مطمئناً چند گزینه دیگر پیدا خواهید کرد که قطعاً مورد علاقه خواهند بود.

اشتهای خوبی داشته باشید و شما را برای دستور العمل های جدید می بینم!

برای طبخ کوفته های خانگی واقعی، باید بدانید دستور العمل کاملخمیر پیراشکی و بهترین دستور العمل ها را در مقاله من پیدا خواهید کرد:

در بسیاری از خانواده ها پیراشکی به یک غذای سنتی خانگی تبدیل شده است. فست فود. برای من و خانواده ام، پختن آنها لذت بخش ترین سرگرمی است. ما آنها را در آخر هفته می پزیم، همه را با هم جمع کرده ایم. درباره اخبار بحث می کنیم، برای آینده نزدیک برنامه ریزی می کنیم و بر انواع جدید تسلط می یابیم این بشقاب. توسط بیشترین دستور العمل های موفقدر این مقاله با آشپزهای عزیزم به اشتراک می گذارم.

ساده ترین روش تهیه خمیر، ترکیب آب، تخم مرغ و آرد گندم. این روش در واقع سنتی است و سال هاست که توسط بسیاری از آشپزها و خانم های خانه دار کار می شود.

محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:

• پیاز - 2 پیاز بزرگ؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک؛
• آرد - حدود 1 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب - 175 میلی لیتر

دستور آشپزی:

من همیشه با آشپزی شروع می کنم گوشت چرخ کرده مخلوط. نمی‌دانم چرا، اما برای کوفته‌ها همیشه آن را با استفاده از گوشت گاو و گوشت خوک چرب می‌پزم. من هر نوع گوشت را نصف می کنم.

من گوشت گاو را شسته و با گوشت خوک و همچنین با پیاز پوست کنده چرخ می کنم. سپس توده به دست آمده از فلفل و نمک. من همه چیز را کاملا مخلوط می کنم و کمی نمک می زنم.

در یک کاسه، تخم مرغ ها، کمی نمک و آب جوشیده را تکان دهید تا مخلوط یکدستی به دست آید. آرد گندم را در چند مرحله اضافه می کنم تا زمانی که مایه برای ورز دادن دستی آماده شود.

سپس روی یک تخته بزرگ آردپاشی شده منتقل می کنم و هم می زنم تا به کف دست نچسبد. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت کوفته ها سفت خواهند شد.

سپس یک کوفته برمیدارم و با سخاوت روی آن آرد میپاشم. خمیر را به 12 قسمت تقسیم می کنم و به نوبت به شکل ورقه های گرد پهن می کنم.

ورق اول را روی دستگاه می گذارم و سپس گوشت چرخ کرده را داخل سلول می کنم. وقتی تمام سلول ها از بالا پر شدند، توپ بعدی را دراز می کنم. یک وردنه را در امتداد سطح آن می‌چرخانم تا لبه‌های هر کوفته ظاهر شود.

سپس آنها را روی یک تخته کوچک ناک اوت می کنم. و با بقیه خمیر و گوشت چرخ کرده همین کار رو انجام میدم.

چند دسته اول روی تخته را به فریزر می فرستیم و بعد از خنک شدن برای استفاده بیشتر داخل کیسه می ریزیم. آخرین دسته ها را در آب نمک می پزیم و بلافاصله می خوریم.

کوفته ها را هر کدام به دلخواه پر می کنیم. مثلا من آنها را با خامه ترش و شوید دوست دارم در حالی که بچه ها و شوهرم آنها را با روغن و سرکه ترجیح می دهند. این خیلی آسان است دستور العمل کلاسیکاین ظرف فوق العاده

همه می دانند که محصولات مختلف باید وارد بدن انسان شوند، بنابراین هنگام تهیه کوفته ها، سعی می کنم نه تنها پایه آنها (گوشت چرخ کرده) را متنوع کنم، بلکه پوسته را نیز بهبود می بخشم. مثلا با استفاده از بوقلمون چرخ کرده کاسترد خمیر رو درست میکنم.

برای ایجاد یک ظرافت، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• بوقلمون چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• آرد درجه یک یا بالاتر - 750 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 3 پیاز؛
• نمک آشپزخانه؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیوان.

من همه چیز را مرحله به مرحله انجام می دهم، بنابراین خمیر من همیشه عالی می شود!

1. در یک کاسه استیل، تخم مرغ و نمک سفره را با هم ترکیب کنید.
2. سپس به آنها اضافه می کنم روغن آفتابگردانو آرد الک شده من همه چیز را خوب مخلوط می کنم و در همان زمان مقداری آب را می جوشانم.
3. پس از مخلوط کردن محصولات قبلی، یک لیوان آب جوش داخل آنها بریزید و با قاشق به ورز دادن ادامه دهید. وقتی قاشق از کار افتاد، با دست ورز می‌دهم تا پخته شود.
4. من لامپ های متوسط ​​را تمیز می کنم، از چرخ گوشت عبور می کنم. با گوشت چرخ کرده و ادویه مخلوط می کنم.
5. سپس آن را پهن می کنم و با لیوان دایره هایی برش می زنم و با گوشت چرخ کرده پر می کنم. کوفته درست می کنم و در آب نمک می جوشانم.

این کوچولوهای خوش مزه واقعاً به طرز غیرمعمولی خوشمزه و غیرعادی ظاهر می شوند. من به همه توصیه می کنم که تلاش کنند!

دستور تهیه کوفته روی آب معدنی. آشپزی در نان ساز!

ساختن دسته ای برای جوشاندن بیشتر در آب جوش یک کار مشکل ساز و تمرینی است. اما این مورد در گذشته بود، به لطف لوازم آشپزخانه مدرن - دیگر مشکلی نیست.

نان ساز با وظیفه ای که به آن محول شده است کار بسیار خوبی انجام می دهد، خمیر نسبتاً الاستیک، هوا و کاملاً الاستیک بیرون می آید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد گندم 1 درجه - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک و شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب معدنی - 1 لیوان.

اول از همه آرد رو الک میکنم تا خمیر هوای بیشتری پیدا کنه. سپس ابتدا یک تخم مرغ را داخل کاسه دستگاه نان می برم و با آن آب معدنی اضافه می کنم روغن سبزیجات(من توصیه می کنم از زیتون استفاده کنید). بلافاصله نمک و شکر و 3.5 پیمانه آرد را از بالا اضافه می کنم اما در صورت نیاز بقیه را به کمپین ورز دادن اضافه می کنم.

من واقعاً نتیجه را دوست داشتم: خمیر بسیار الاستیک و نرم است. خوب می چسبد و در حین پخت پخش نمی شود. با هر نوع گوشت چرخ کرده به خوبی هماهنگ می شود.

در آب معدنیهمچنین می توانید به صورت دستی و بدون دستگاه نان دم کنید - ویدیو را تماشا کنید:

شما همچنین به این موضوع علاقه مند خواهید شد:

1. طعم پای سیب بهتر از شارلوت است

یک طعم بسیار غیر معمول و دلپذیر خمیر ایجاد شده روی آن است شیر خانگی(اگر نه، می توانید نمونه خریداری شده را جایگزین کنید). خیلی سریع تهیه می شود و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد.

ست مواد غذایی مورد نیاز:

• آرد درجه اول - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - یک لیوان؛
• روغن نباتی - یک قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک قاشق چایخوری.

آرد را با نمک آشپزخانه مخلوط می کنم و با اسلاید در ظرفی الک می کنم. سپس وسط اسلاید به دست آمده را سوراخ می کنم و داخل آن روغن می ریزم.

شیر را کمی گرم کنید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگری ریختم و با شیر گرم مخلوط می‌کنم تا یکدست شود.

سپس مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل آرد میریزم. یک قاشق غذاخوری برمیدارم و شروع به ورز دادن خمیر میکنم. وقتی قاشق دیگر نمی‌تواند کنار بیاید، به ورز دادن با دست روی می‌آورم.

نرم بیرون می آید و دیگر به کف دست نمی چسبد. روی او یک حوله مرطوب می گذارم و تا نیم ساعت دست نمی زنم. بعد از آن، جاهای خالی را پهن می کنم و مجسمه می کنم.

امروزه لوازم آشپزخانه جزء لاینفک بسیاری از آشپزخانه ها شده است. با ظهور دستگاه نان در خانه، ایجاد یک دسته از هر نوع به یک کار ساده تبدیل شده است.

برای تهیه 700 گرم محصول نهایی به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 750 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری. ل

اول از همه، من دو لیوان یکسان برمی دارم. در یکی از آنها یک تخم مرغ متوسط ​​را می شکنیم و آب جوشیده را اضافه می کنم تا لیوان کاملا پر شود. با یک لیوان دیگر سه لیوان آرد را اندازه و الک می کنم.

سپس اجزای مایع را در یک سطل ریخته، نمک اضافه می کنم. آرد الک شده رو آخرش اضافه میکنم.

من ابزار را در حالت "Dough" راه اندازی می کنم، اما هرگز منتظر نمی مانم تا تمام شود، آن را بعد از حدود یک ساعت خاموش می کنم. محصول نهاییدر حال حاضر استحکام و کشش لازم را دارد. او را می پیچم فیلم چسبناکتا خشک نشود پس از جدا کردن مقدار مناسب برای ایجاد یک کیک، بقیه را دوباره می‌بندم.

برای این دسته، من اغلب از مرغ یا گوشت خوک چرخ کرده، اما انتخاب تاپینگ ها همیشه با مهماندار باقی می ماند.

به دلیل علاقه زیاد خانواده ام به پیراشکی و کوفته، گاهی مجبور می شوم آنها را همزمان بپزم. در چنین شرایطی من اصلا از تخم مرغ استفاده نمی کنم.

محصولات زیر مورد نیاز است:

• آب - 230 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک آشپزخانه - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 600 گرم.

آرد را در یک کاسه متوسط ​​الک می کنم. سپس یک سوراخ در وسط ایجاد می کنم. من یک لیوان کامل آب جوش نمی گیرم، نمک را در آن رقیق کرده و با روغن نباتی مخلوط می کنم. برای اینکه واقعا خوشمزه شود، روغن آفتابگردان اغلب با روغن زیتون جایگزین می شود.

سپس مایع به دست آمده را در گودی داخل آرد ریخته و ورز می دهم. ابتدا برای این کار از کفگیر آشپزخانه استفاده می کنم سپس با دست ورز می دهم تا کاملا بپزد.

دقت می کنم که خمیر یکدست و بدون حباب هوا باشد. بعد از ورز دادن روی آن را با حوله می پوشانم و 40 دقیقه می گذارم تا استراحت کند. سپس به شکل گیری کوفته ها اقدام می کنم.

اخیراً دوستانم گوشت بره چرخ کرده را به من دادند ، من سعی کردم از آن در کوفته استفاده کنم - از آن خوشم آمد. درست است، هنگام تهیه گوشت چرخ کرده، باید ادویه های شرقی بیشتری مانند زردچوبه و کاری اضافه کنید.

چند سال پیش، به طور تصادفی بازدید کردم، به روند تهیه خمیر برای کوفته ها رسیدم. من بسیار تعجب کردم که آن را روی کفیر می پزند، زیرا در خانواده ما عمدتاً روی آب پخته می شود. با علاقه، این دستور غذا را در خانه امتحان کردم. از نظر طعم بسیار جالب بود و حالا اگر کفیر در خانه وجود داشته باشد، من آن را به این شکل طبخ می کنم.

برای ایجاد آن، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• کفیر کم چرب - 0.5 لیتر؛
• آرد گندم - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

در کاسه ای که در آن ورز می دهم کفیر می ریزم و با یک قاشق چای خوری انبوه نوشابه می خوابم. کاملا مخلوط کنید سپس نمک و شکر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

من آرد کلاس اول را می گیرم ، خمیر سفید ، الاستیک می شود و خاصیت ارتجاعی خود را از دست نمی دهد. از صافی آشپزخانه الک می کنم. من آن را به تدریج به کفیر اضافه می کنم، این از ظاهر شدن توده ها جلوگیری می کند و دسته را یکدست تر می کند.

روغن را در آخر اضافه می کنم و دوباره کاملا مخلوط می کنم. سپس در کیسه ای می گذارم و به مدت یک ساعت می فرستم به سردخانه. پس از این، من قبلاً به شکل گیری کوفته ها ادامه می دهم.

یکی دیگر از دستور العمل های غیر معمول برای تهیه خمیر کوفته ها پختن آن با خامه ترش است. خیلی ساده و سریع آماده می شود.

برای او، شما باید محصولات زیر را ذخیره کنید:

• خامه ترش با محتوای چربی 25٪ - 400 گرم؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ- 3 عدد تخم مرغ؛
• نمک آشپزخانه - 2 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم - حدود 1.5 کیلوگرم.

در ظرفی که قصد ورز دادن را دارم، آب جوشیده، خامه ترش و تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس مخلوط حاصل را نمک زده و کم کم آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن می کنم.

وقتی خمیر سفت شد و به انگشت ها نچسبید، یک ساعت می گذارم تا جا بیفتد. آن را با یک پارچه مرطوب می پوشانم.

بعد شروع به درست کردن کوفته می کنم. من اغلب آنها را با کمک کوفته می پزم. سریع و راحت. کوفته های آماده را می توان فوراً پخت و یا می توانید برای آینده آنها را فریز کنید.

تهیه خمیر این غذا برای خانم های خانه دار باتجربه بسیار ساده است، اما برای آشپزهای تازه کار این می تواند مشکل ساز باشد. بنابراین، سعی کنید همه چیز را مرحله به مرحله انجام دهید، همانطور که در زیر توضیح خواهم داد. سپس در هنگام پخت، کوفته های شما دست نخورده می ماند و نمی جوشد.

مجموعه محصولات مورد نیاز:

• شیر (3.5٪) - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 فنجان:
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر.

گام اول. هنگام تهیه این دستور، یک کاسه برمی دارم که بدم نمی آید روی آتش بگذارم. در آن شیر را با نمک و تخم مرغ مخلوط می کنم.

مرحله دوم . به مایع حاصل کمی آرد اضافه می کنم تا قوام آن شبیه پنکیک شود. کاسه را روی اجاق گذاشتم و روی حرارت ملایم با هم زدن مدام تبخیر می کنم.

مرحله سوم . وقتی خمیر غلیظ شد (مثل پنکیک) از روی اجاق برمی دارم. بقیه آرد و کره رو اضافه میکنم. من یک دسته نسبتاً شیب دار ورز می دهم. توجه! کوفته ها را بلافاصله بعد از پایان ورز دادن نتراشید، بگذارید 45 دقیقه دراز بکشد.

قبل از پخت بهتر است کوفته های فرم گرفته را به مدت یک ربع در فریزر بفرستید. در این مدت انتهای کوفته ها خشک می شود و از جدا شدن خمیر جلوگیری می کند.

اما بیشترین دستور غیر معمولبرادرانی که در ایتالیا زندگی می کردند خمیر پیراشکی را با من به اشتراک گذاشتند. آن را رنگارنگ می کنند. بیشتر یک یا دو رنگ. بنابراین یک بشقاب غذای بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 900 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• اسفناج - 100 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر.

این مجموعه از محصولات برای ایجاد یک محصول سه رنگ استفاده می شود.

خمیر اول را با افزودن اسفناج آماده می کنیم تا در آخر رنگ آن سبز شود. اسفناج ها را می شوییم سپس در مخلوط کن خرد می کنم و می فرستم فریزر. من از عصر این کار را انجام می دهم، زیرا در دستور اصلی از آن به صورت یخ زده استفاده می شود.

سبزی یخ زده، یک عدد تخم مرغ، یک قاشق خامه ترش و نصف قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه ریختم. همه چیز را خوب مخلوط می کنم، سپس 300 گرم آرد را اضافه می کنم و ورز می دهم. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر، آن را با فیلم می‌پیچم.

دسته دوم رو هم طبق همین اصل آماده میکنم فقط به جای اسفناج از زردچوبه و 100 میلی لیتر آب استفاده میکنم. رنگ نارنجی و رایحه ای لطیف شرقی به آن می دهد.

سوم در حال آماده سازی قرمز است. برای او، من در یک کاسه به خواب می روم رب گوجه فرنگی، تخم مرغ باقی مانده، خامه ترش و نمک. من همه چیز را کاملاً مخلوط می کنم و به تدریج آرد را ریختم و ورز می دهم.

در حالی که دو غذای آخر آماده می شد، کله سبز از قبل استراحت کرده بود و آماده درست کردن کوفته ها بود. سپس آنها را در فریزر قرار می دهیم. سپس از دو گل باقی مانده به نوبت کوفته درست می کنیم.

کوفته های سایه های مختلف با هم جوشانده می شوند، رنگ خود را از دست نمی دهند. در یک کاسه، آنها بسیار روشن و اشتها آور به نظر می رسند و فقط مزه "انگشتان را لیس خواهید زد" می دهند.

از آب سبزیجات مختلف (هویج، چغندر و غیره) نیز می توان برای رنگ کردن خمیر استفاده کرد، اگرچه برخلاف ادویه ها، سبزی ها و رب گوجه فرنگی تقریباً عطر نمی دهند.

امیدوارم این دستور العمل های ساده به شما کمک کند تا مهارت های آشپزی خود را بهبود ببخشید و عزیزان خود را با کوفته های خانگی خوشمزه خوشحال کنید.

پخت خمیر پیراشکی در خانه: روی آب، شیر، با یا بدون تخم مرغ. بهترین دستور العمل هاخمیر برای کوفته ها - برای شما!

دستور آشپزی تست جهانیکه هم برای پیراشکی و هم برای پیراشکی مناسب است.

• آب 1 فنجان (250 میلی لیتر)
• آرد 550-600 گرم
• نمک 0.5 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 1 عدد

روی خمیر را با یک حوله مرطوب می پوشانیم و می توانید هر نوع پرکننده ای درست کنید. همه آماده است.

به همه کسانی که در خانه پیراشکی و کوفته درست می کنند، این دستور را بسیار توصیه می کنم خمیر خوب، کار با او خوشایند است، پاره نمی شود و نرم نمی جوشد. نوش جان.

دستور 2: خمیر کوفته های خانگی روی آب (گام به گام)

خمیر روی آب بسیار نرم، الاستیک، به راحتی قالب گیری می شود، پاره نمی شود، کوفته ها بیرون نمی آیند و در طول پخت و پز در آب شل نمی شوند. از مقدار مشخص شده مواد حدود 100 عدد کوفته کوچک به دست می آید.

برای تست:

• 250 میلی لیتر آب سرد؛
• 1 تخم مرغ C0؛
• 500 گرم آرد؛
• یک کم نمک.

برای کوفته ها:

• گوشت خوک و گوشت چرخ کرده با پیاز.

دستور 3، ساده: خمیر کوفته در خانه

خمیر خوشمزه برای پیراشکی! بله، خوشمزه است! و همچنین معلوم می شود که بسیار پلاستیکی است، به طور غیرمعمول مطیع است، پاره نمی شود و به طرز قابل توجهی قالب گیری شده است. دقیقا همان چیزی است که برای درست کردن کوفته های خانگی خوشمزه نیاز دارید.

در مورد آرد: مقدار این محصول (مانند تهیه مطلقاً هر نوع خمیر) می تواند بالا یا پایین متفاوت باشد. نکته این است که میزان رطوبت آرد گندم می تواند متفاوت باشد، بنابراین برای نسبت های خاصی از مایع طبق یک دستور غذا، ممکن است شخصی به 3 فنجان نیاز داشته باشد و شخصی فقط 2.5 فنجان نیاز داشته باشد. به همین دلیل است که همیشه روی احساسات و تجربیات خود تمرکز کنید.

خمیر پیراشکی طبق این دستور باید بلافاصله پس از ورز دادن نرم شود و به خوبی به شکل توپ جمع شود. پس از استراحت صاف و کاملا یکنواخت می شود. اگر وقت ندارید فوراً کوفته ها را بچسبانید، می توان آن را حدود یک روز در یخچال نگهداری کرد.

• آب - 50 میلی لیتر
• شیر - 130 میلی لیتر
• آرد گندم - 3 فنجان
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

اول از همه آرد را حتما الک کنید. این نه تنها به خلاص شدن از شر ناخالصی های احتمالی کمک می کند، بلکه آرد را با اکسیژن بیشتر غنی می کند و هوا را بیشتر می کند.

از آرد یک اسلاید درست می کنیم و سپس یک شکاف در آن ایجاد می کنیم و در آن آب و شیر را در دمای محیط می ریزیم. تخم مرغ را بشکنید و نمک بپاشید.

با حرکات لبه های کاسه به مرکز آن، محصولات را به هم وصل می کنیم و خمیر را برای کوفته ها ورز می دهیم. سپس یک فرورفتگی کوچک در وسط خمیر ایجاد می کنیم و روغن را داخل آن می ریزیم.

حالا روغن آفتابگردان را خوب با خمیر مخلوط کنید تا یکدست شود. آن را روی توپ جمع می کنیم، روی کاسه را با حوله می پوشانیم (می توانید آن را با یک فیلم محکم کنید تا باد نشود) و اجازه دهید 40 دقیقه بماند.

دستور 4: درست کردن خمیر کوفته های خانگی چقدر آسان است

چنین دستور خمیری برای کوفته های خانگی هرگز شکست نمی خورد و حتی پس از یخ زدن به زیبایی در می آید و کوفته ها به طرز شگفت انگیزی قالب می گیرند. آماده کردن خمیر از قبل به شما کمک می کند در زمان آشپزخانه صرفه جویی کنید.

• آب - 150 گرم،
• آرد گندم - 600 گرم،
• نمک خوب - 1 قاشق چایخوری. ل.،
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد.

آرد را (تاکنون فقط نصف معمول) را در یک کاسه الک می کنم و آن را با اکسیژن غنی می کنم. همچنین، این روش به خلاص شدن از شر توده های احتمالی کمک می کند. گاهی اوقات در آرد توده های خشک غیرقابل درک وجود دارد. من از آرد گندم معمولی استفاده می کنم. کمی نمک به آرد اضافه کنید، آرد را با نمک مخلوط کنید تا خمیر لذیذتر شود.

من در تخم مرغ رانندگی می کنم، شروع به هم زدن خمیر با قاشق می کنم.

من در آب میریزم ، شروع به ورز دادن خمیر می کنم ، دوباره با قاشق مخلوط می کنم.

خمیر آبکی به دست میاد ولی بدون گلوله و این خیلی خوبه.

بقیه آرد را داخل خمیر میریزم، حالا با دست تمیز شروع به کار میکنم، خمیر را کاملا ورز میدهم تا یک توپ سفت درست شود. خمیر سفت به نظر می رسد، اما در عین حال به راحتی باز می شود و خود را به مدل سازی می دهد.

من از خمیر تمام شده برای درست کردن بسیاری از کوفته های خوشمزه استفاده می کنم.

دستور 5: خمیر شیر خوشمزه برای کوفته های خانگی

• شیر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم - 400 گرم
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

آرد را از طریق الک در یک کاسه یا روی سطح کار الک کنید. یک فرورفتگی کوچک در مرکز تپه ایجاد کنید و تخم مرغ را بشکنید. نمک را اضافه کنید و تخم مرغ را با چنگال هم بزنید.