دستور تهیه شیرینی زنجبیلی. فرش - چیست؟ فرش عسلی. نحوه ساخت فرش. شیرینی زنجفیلی - یک ظرف از غذاهای روسی

امروز ما آنقدر با انواع چیزکیک ها، تیرامیسو، کروسانت ها، کلوچه ها و سایر شیرینی های قرض گرفته شده از خارج از کشور غافل هستیم که تقریبا غیرممکن است ما را شگفت زده کنیم. البته همه این دسرها خوشمزه و لذیذ هستند، اما کم کم شروع به کسل کننده شدن می کنند. پس از امتحان کردن بسیاری از این شیرینی های "مختلف"، ما شروع به خواستن چیزی ساده، خانگی، چیزی از دوران کودکی می کنیم. بیایید یکی از این غذاهای لذیذ "مادربزرگ" را طبق سنت های قدیمی روسیه بپزیم. در این مقاله، دستور پخت شیرینی زنجبیلی را به یاد می آوریم، نه یکی.

میراث آشپزی نیاکان

پخته شده است شیرینیاز خمیر شیرینی زنجبیلی دو نیمه از کیک با مقداری به هم بسته می شود چاشنی شیرین. به طور سنتی، این مربا یا مربا است، اما ممکن است پرکننده دیگری (عسل، شیر تغلیظ شده آب پز) وجود داشته باشد. معمولا نان زنجبیلی بسیار بزرگ است. گاهی عرض و طول محصول به یک متر یا بیشتر می رسد و ارتفاع آن به 10 سانتی متر می رسد. روی شیرینی ها را با مایه کیک پر کنید، با آجیل بپاشید یا یک تزیین دیگر درست کنید (این یک موضوع خیالی است). جدا کردن هر یک از دستور العمل های شیرینی زنجبیلی دشوار است، زیرا در شهرهای مختلف هر مهماندار روش پخت اختصاصی خود را داشت. پس بیایید چند مورد را انتخاب کنیم گزینه های جالبپخت این شیرینی با استفاده از مواد مختلف

دستور غذا شماره 1. سبک

اولین و ساده ترین دستور غذا "نان زنجبیلی کفیر" است. در یک کاسه عمیق، یک لیوان کفیر و شکر، بلغور را مخلوط کنید، یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و نصف قاشق چایخوری نمک، یک تخم مرغ را اضافه کنید. بعد، هر گونه افزودنی و ادویه را به سلیقه خود قرار دهید. این می تواند میوه های خشک، آجیل، تکه های شکلات، انواع توت ها، دارچین، وانیلین، هل و غیره باشد. سپس همه چیز بسیار ساده است: خمیر را در قالبی که با کره چرب کرده اید بریزید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. رنگ کیک باید قهوه ای طلایی خوب باشد. آن را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. می توانید آن را به صورت ساده سرو کنید یا با مایه شکلاتی سرو کنید.

دستور شماره 2. معطر

دستور دوم شیرینی زنجبیلی در استفاده از آرد و شیر (به جای سمولینا و کفیر) و همچنین افزودنی های معطر متفاوت است. مواد زیر مورد نیاز است: یک پوند آرد، 200 گرم عسل و شکر، 2 زرده، 4 قاشق بزرگ شیر، 2 قاشق کوچک بیکینگ پودر، یک قاشق غذاخوری کنیاک (رم)، وانیل، دارچین، پوست لیمو به میزان دلخواه. ، زنجبیل خرد شده، کشمش و آجیل. از همه این مواد خمیر را ورز دهید و روی آن را با یک حوله خشک بپوشانید. بگذارید یک روز بماند و سپس طبق روش اول بپزید.

نان زنجبیلی هم در تعطیلات و هم در روزه خوب است

این دستور العمل ها کاملاً متفاوت هستند، اما در هر دو مورد، نتیجه یک محصول شیرینی پزی ملی روسیه است که مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما بسیار دوست داشتند. اتفاقاً در روزه هم از این خوراکی می خوردند. اما آنها آن را آماده کردند دستور مخصوص. چگونه نان زنجبیلی را فقط با استفاده از مواد گیاهی بپزیم؟ او روی یک کمپوت آماده می کند.

دستور غذا شماره 3. لاغر

برای این دستور به: 100 گرم شکر، یک لیوان کمپوت و 2 لیوان آرد، نصف لیوان نیاز دارید. روغن آفتابگردان، زردآلو و کشمش خشک، یک قاشق عسل، یک قاشق چایخوری نشاسته و سرکه، کمی نمک. ابتدا شکر را با کمپوت داغ بریزید سپس عسل و میوه های خشک خرد شده را به آن اضافه کنید و در روغن ریخته و مخلوط کنید. بقیه مواد را داخل آن بریزید. خمیر باید کاملا غلیظ باشد. قبل از قرار دادن آن در قالبی که با روغن نباتی چرب شده است، سرکه را اضافه کنید. در مرحله بعد به همان روش دستور اول بپزید.

چه فرشی دوست داری؟

همانطور که می بینید می توان همان محصول را تهیه کرد روش های مختلف. هر یک از آنها را امتحان کنید و دستور پخت شیرینی زنجبیلی مورد علاقه خود را انتخاب کنید. فر آن بسیار آسان است و زمان زیادی نمی برد. این شیرینی هم با چای و قهوه و هم با شیر و مخصوصا با کفیر خوب است. با لذت بخورید و از دوستانی که از دسرهای خارجی خسته شده اند پذیرایی کنید.

تعداد زیادی دستور پخت شیرینی زنجبیلی وجود دارد. او در حال پختن است روش های مختلف، خمیر آن شبیه مخلوطی برای تهیه نان زنجبیلی است. طعم لطیفو انواع مختلف این شیرینی را به یک تزیین عالی تبدیل کرده است میز تعطیلات. شیرینی زنجفیلی عسلی، که دستور پخت آن نیز با گونه های مختلف متمایز می شود، بیشتر مورد علاقه خانم های خانه دار است.

گزینه هایی برای کفیر وجود دارد، کره، خامه ترش و همچنین با افزودن سیب، دارچین یا پرتقال. تمام دستور پخت ها در کمترین زمان ممکن آماده می شوند، زیرا نیازی به مایه خمیر نیست و منتظر می ماند تا خمیر ور بیاید.

به دلیل مواد خاصی، نان زنجبیلی عسلی بدون چربی می تواند برای مدت طولانی تازه بماند و طعم خود را از دست ندهد.

کیک عسلی سنتی

هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه پخت یک کیک عسلی، باید سعی کنید یک دستور العمل کلاسیک را امتحان کنید. محصول آرد در نهایت حجم بیشتری نسبت به خمیر اصلی پیدا می کند.

برای تهیه چنین ظرفی به مواد خاصی نیاز دارید:

• عسل - 3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• مارگارین یا کره - 100 گرم؛
• خامه ترش - 3-5 قاشق غذاخوری. ل
• یک قاشق چای خوری نوشابه؛
• 2 فنجان آرد؛
• با توجه به ترجیحات طعم، آجیل و میوه های خشک حدود 100 گرم اضافه می شود.

چنین دستور العملی برای شیرینی زنجبیلی عسلی در خانه به شرح زیر تهیه می شود:

1. عسل مایع یا گرم شده تا حالت ذوب شده با نوشابه ترکیب می شود و به مدت 8-10 دقیقه دم می شود.
2. تخم مرغ و شکر را اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود. خمیر را 6 دقیقه دیگر استراحت دهید.
3. روغن، که به حالت ذوب شده، در ترکیب ریخته می شود.
4. سپس نوبت به خامه ترش و میوه های خشک می رسد.
5. در انتها آرد گذاشته می شود که از قبل الک شده است.

خمیر را به صورت چرب شده و به مدت 40-50 دقیقه در فر با دمای 170-180 درجه قرار می دهیم. اگر خامه ترش وجود ندارد، می توانید کفیر را اضافه کنید. شیرینی زنجبیلی خیلی شیرین نیست و به عنوان پایه کیک استفاده می شود. در عین حال به کیک های جداگانه تقسیم می شوند. چنین ظرفی نه تنها در فر، بلکه در یک اجاق گاز آهسته نیز درست می شود.

دستور تهیه کفیر

دستور العمل های ساده شامل کیک عسل روی کفیر است. برای ایجاد آن، شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان کفیر؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• آرد 2 لیوان؛
• کره 60 گرم؛
• بسته بکینگ پودر؛
• شکر و شکر وانیلی;
• مقداری اسید سیتریک

همه اجزا باید در دمای اتاق باشند، بنابراین باید از قبل از یخچال خارج شوند. عسل می تواند آب نبات یا مایع باشد. کفیر بهتر است بدون چربی مصرف شود. روغن به آن اضافه می شود تا آبدار شدن ظرف را بگیرد.

پخت روی کفیر به شرح زیر تهیه می شود:

• 1. تخم مرغ ها را هم می زنیم تا کف کند و سپس کفیر و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم.
  2. عسل، شکر و اسید سیتریک به ترکیب مخلوط اضافه می شود.
  3. کل جرم را حدود دو دقیقه با مخلوط کن هم می زنیم.
  4. آرد را اضافه کرده و هم می زنیم تا به طور یکنواخت توزیع شود.
  5. کره را آب کرده و با بقیه خمیر مخلوط کنید.
  6. فر گرم می شود و مخلوط در قالب ریخته می شود.
  7. در دمای 170 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

شیرینی های آماده ظاهری قرمز به خود می گیرند و به خوبی پخته می شوند. سپس کیک را از قالب خارج کرده و به قطعات برش می دهیم. می توانید دو کیک روی کفیر بپزید و درست کنید یک کیک خوشمزه. این دستور را می توان در آرام پز نیز درست کرد.

دستور پخت نان زنجبیلی عسلی روی کفیر را می توان کمی ساده کرد. برای این کار به یک لیوان کفیر، نوشابه، دو عدد تخم مرغ، چند قاشق غذاخوری عسل و نصف لیوان شکر نیاز دارید.

نان زنجبیلی عسلی ناشتا

از جانب محصولات سادهیک نان زنجبیلی عسلی بدون چربی درست می شود. دستور پخت بدون تخم مرغ و کفیر تهیه می شود. شما باید اجزای زیر را مونتاژ کنید:

• آب گرم فیلتر شده 2 فنجان و یک چهارم؛
• 90 گرم عسل؛
• 85 گرم روغن گیاهی؛
• شکر - 130 گرم؛
• آرد - 750 گرم؛
• 4 گرم بیکینگ پودر؛
• 2-4 گرم نمک؛
• حدود 120 گرم کشمش

یک کیک عسلی بدون تخم مرغ به این ترتیب ایجاد می شود:

• 1. آب جوشیده را داخل کاسه می ریزند.
  2. سپس عسل مایع اضافه می شود. اگر عسل غلیظ باشد، می توان آن را ذوب کرد.
  3. شکر ریخته و خوب مخلوط می شود.
  4. جوش شیرین و بیکینگ پودر اضافه می شود.
  5. ریخته شد روغن سبزیجات.
  6. کشمش و آرد ریخته می شود. به جای کشمش، می توانید از میوه های شیرین یا هر میوه خشک استفاده کنید.
  7. آرد الک شده و با بقیه مواد مخلوط می شود.

توده به حالت خامه ترش مخلوط می شود. قالب را با کاغذ مخصوص پوشانده و مخلوط را داخل آن می ریزند. شما باید 45-50 دقیقه در فر یا 70 دقیقه در اجاق گاز آرام بپزید. همچنین، یک دستور العمل مشابه بدون تخم مرغ را می توان روی کفیر درست کرد. این دسر با چای با مربا یا شیر تغلیظ شده سرو می شود.

در آرام پز

دستور پخت شیرینی زنجفیلی عسلی در اجاق آهسته محبوب است. این را می توان با هر ماده ای در خانه درست کرد. به عنوان مثال، روی کفیر، بدون تخم مرغ، با افزودن آجیل، میوه های شیرین شده یا کشمش. این دستور به شما اجازه می دهد غذای خوشمزهبرای مدت کوتاهی برای انجام این کار، مخلوط آماده شده و به آرام پز ارسال می شود.

شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:

• 2-3 قاشق غذاخوری عسل؛
• شکر 180-220 گرم؛
• حدود 450 گرم آرد؛
• یک قاشق بیکینگ پودر؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• حدود 120 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

پودر کاکائو برای رنگ دادن و آجیل و کشمش برای طعم بهتر اضافه می شود. علاوه بر این، مخلوط وانیل، کمی میخک یا دارچین در جای خود خواهد بود. به جای آب می توانید از کفیر استفاده کنید.

این غذا به این صورت تهیه می شود:

• 1. شکر در آب گرم حل می شود.
  2. سپس عسل و روغن را با هم مخلوط می کنند.
  3. در یک ظرف جداگانه آرد را با بکینگ پودر و ادویه ها مخلوط کنید.
  4. به جای بیکینگ پودر، می توانید در آن سودای خنثی شده با سرکه بریزید. اگر از کفیر استفاده شود، سرکه لازم نیست.
  5. مخلوط حاصل با یک توده خشک مخلوط می شود.
  6. آجیل یا کشمش اضافه می شود.

برای اینکه دسر نسوزد، کف ظروف چند پز با روغن روغن کاری می شود. با خمیر پر می شود و مولتی کوکر به حالت "پخت" روشن می شود. 65-70 دقیقه طول می کشد تا ظرف آماده شود.

نان زنجبیلی عسلی در یک اجاق گاز آهسته پوشیده شده است آیسینگ شکلاتییا شیر تغلیظ شده همچنین می توان آن را برش داد و با خامه یا مربا آغشته کرد.

نان زنجبیلی عسلی با سیب

شیرینی زنجبیلی عسلی با سیب طعم غیر معمولی دارد. می توان آن را روی آب یا کفیر درست کرد. مواد زیر در حال آماده سازی است:

• شکر 1-1.2 فنجان؛
• چندین سیب؛
• آب یا کفیر - 250 گرم؛
• دو یا سه قاشق غذاخوری عسل؛
• نیم کیلوگرم آرد؛
• نوشابه حدود 5 گرم؛
• یک پیمانه سودا و بکینگ پودر؛
• نصف لیوان روغن نباتی.

می توانید مقداری دارچین اضافه کنید و گردو. این می تواند یک کیک عسل در یک اجاق گاز آهسته باشد که دستور پخت آن روی کفیر ایجاد شده است یا دسر خوشمزهدر فر.

ظرف را به این ترتیب آماده کنید:

• 1. آب مخلوط با روغن در ظرف ریخته می شود. سپس شکر اضافه می شود. مخلوط روی اجاق گاز قرار می گیرد.
  2. پس از حرارت دادن، عسل به ترکیب اضافه می شود. باید حرارت دهید تا همه اجزا از هم جدا شوند.
  3. دارچین و سودا در محلول گرم ریخته می شوند. نیز اضافه شده است گردوخرد شده در آسیاب قهوه.
  4. بیکینگ پودر با آرد مخلوط می شود که در ترکیب اصلی ریخته می شود.
  5. سیب ها به صورت ورقه ای بریده می شوند.

کاسه مولتی پز یا سینی فر با روغن چرب شده است. برش های سیب در بالا قرار داده شده است که کمی به خمیر فشار داده می شود. زمان پخت 40-60 دقیقه طول می کشد. حالت مولتی کوکر - "پخت" یا "گرمایش". به جای آب می توانید از کفیر استفاده کنید که گرم می شود.

امروزه شیرینی نیازی به "آزار" آشپزی ندارد پخت خانگی. مغازه ها مجموعه عظیمی از محصولات قنادی مختلف را برای هر سلیقه ای ارائه می دهند. اما آیا همه آنها برای سلامتی بی ضرر هستند؟ بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند خانواده خود را منحصراً با غذاهای خانگی از جمله دسر تغذیه کنند. شیرینی هایی که خودتان انجام می دهید تضمین شده است که فاقد مواد نگهدارنده و سایر مواد مضر هستند. شما می توانید با خیال راحت از خود چنین خوراکی لذیذی پذیرایی کنید و حتی بیشتر از آن به کودکان ارائه دهید.

فرش از همه بیشتر است پخت سادهکه بر پایه عسل، کفیر یا مربا به راحتی تهیه می شود.

از تاریخ

نان زنجبیلی یک شیرینی خوشمزه است که از خمیر شیرینی زنجبیلی درست می شود. این ظرافت در اندازه های مختلف وجود دارد: از بسیار کوچک تا بزرگ - طول تقریبا یک و نیم متر، ارتفاع تا 10 سانتی متر و عرض تا یک متر. وزن پای گاهی از یک پود بیشتر می شود. در غذاهای روسی، این غذا بسیار محبوب است.

نام پای - "فرش" - از کلمه "فرش" گرفته شده است ( نان کامل). مشخص است که تاریخچه نان زنجبیلی در روسیه به قرن نهم باز می گردد. در آن زمان به آنها کیک عسلی می گفتند. در قدیم نان زنجبیلی را از عسل، آرد و آب توت درست می کردند. ظاهر نام مدرن "نان زنجبیلی" توسط منابع مختلف به قرن های XIII-XV اشاره دارد.

شرح

نان زنجبیلی نوعی شیرینی است که مواد اصلی آن شکر، آرد، آجیل، کشمش، عسل است. اغلب از دو کیک تشکیل شده است که با یک لایه مربا از هم جدا شده اند. لایه بالاییمحصولات معمولاً با آیسینگ پوشانده می شوند که از پودر قند تهیه می شود. با توجه به اینکه کیک حاوی عسل است، نان زنجبیلی برای مدت طولانی کهنه نمی شود.

شما اغلب می توانید بشنوید که شیرینی زنجبیلی است شیرینی های بدون چربی، زیرا استفاده از آن حتی در روزه داری در روزهای نه چندان سخت آن مجاز است. در طول دوره تغذیه ضعیف، این غذا یک لذیذ واقعی است.

شیرینی زنجفیلی امروزه یکی از محبوب ترین غذاهای قدیمی روسی است. "چگونه فرش درست کنیم؟" - قنادی های خانگی مبتدی اغلب می پرسند. ما در مقاله خود دستور العمل های جالبی را ارائه می دهیم.

نان زنجبیلی "عسل با آلو"، پخته شده در اجاق گاز آهسته

با توجه به بررسی ها، چنین شیرینی زنجبیلی به سادگی غیرقابل مقایسه است: طعم بسیار ظریف، شیرین و ترش دارد. ترکیب موفقعسل و آلو. نحوه پخت کیک عسلی با آلو در آرام پز را در ادامه مقاله به شما خواهیم گفت.

عناصر

شیرینی زنجبیلی عسلی آلو یک پای ساده است که نیاز دارد:

• 8-10 عدد زه کشی؛
• آرد - 200 گرم؛
• عسل - 150 گرم؛
• شکر - نصف لیوان؛
• خامه ترش (هر محتوای چربی) - 2 جدول. l.
• سودا - نصف قاشق چایخوری؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• زه کشی. کره (یا مارگارین) - 100 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ.

توان مصرفی مولتی کوکر: 800 وات. زمان لازم برای پخت: 70 دقیقه.

آشپزی

شیرینی زنجبیلی "عسل با آلو" در چند مرحله تهیه می شود:

• آلوها به خوبی شسته شده و خشک می شوند. به نصف برش دهید و استخوان ها را جدا کنید.
• آرد را الک کرده، جوش شیرین، نمک، شکر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس آلو اضافه می شود. کره یا مارگارین (نرم شده) و ورز دهید تا خرده های کوچک چرب تشکیل شود.
• تخم مرغ ها در کاسه مخلوط کن شکسته می شوند، خامه ترش و عسل مایع (به هر حال!) اضافه می شود. محصول ضخیم باید در آن حل شود اجاق مایکروویو(در یک حمام آب)، و سپس تا دمای اتاق خنک شود. سپس مخلوط را با همزن یا مخلوط کن هم می زنیم.
• مخلوط های خشک و مایع با هم ترکیب و مخلوط می شوند. در یک کاسه مولتی کوکر که از قبل با رست روغن کاری شده است، پخش کنید. روغن نصف های آلو را در سمت برش خورده بالا قرار دهید. معشوقه ها غرق کردن آلو را در خمیر توصیه نمی کنند. در حین پخت، تکه های میوه را خود به خود جذب می کند.
• در اجاق آهسته، برنامه "پخت" انتخاب شده است، زمان پخت نان زنجبیلی تنظیم شده است - 1 ساعت و 10 دقیقه. برای پخت نان زنجبیلی 22*33 سانتی متری در فر دمای 180 درجه سانتی گراد لازم است. در همان زمان، ظرافت "تا یک خرده خشک" پخته می شود. پس از سپری شدن زمان لازم، MW خاموش می شود و شیرینی زنجبیلی تمام شده به مدت 10 دقیقه دیگر در کاسه می ماند.
• سپس آن را بیرون می آورند و روی ظرف می گذارند. در صورت تمایل، درمان تمام شده را بپاشید شکر پودر شدهو بگذارید کاملا خنک شود.

فرش "صومعه روزه دار"

برای تهیه آن استفاده کنید:

• 1 فنجان شکر؛
• نصف لیوان راف راست روغن ها؛
• 1/2 پشته آجیل؛
• نصف لیوان میوه های خشک؛
• 1 پشته آب (سیب)؛
• 2 فنجان آرد؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری. l.
• آب لیمو - 1 میز. l.
• یک کم نمک؛
• دارچین و وانیل به طعم اضافه می شود.

نحوه پختن؟

شیرینی زنجبیلی "صومعه عرفه" به سادگی تهیه می شود. ابتدا آجیل ها را چرخ کرده و میوه های خشک را خرد کنید.

در مرحله بعد خمیر آماده می شود. شکر و کره را مخلوط کنید، میوه های خشک و آجیل را اضافه کنید، چای سردیا آب سیب، سودا و نمک خاموش شده، وانیلین و دارچین. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، آرد را داخل مخلوط بریزید ، خمیر را با دقت ورز دهید ، آن را به شکل روغنی پخش کنید. کیک حدود یک ساعت پخته می شود. در صورت تمایل می توانید نان زنجبیلی تمام شده را به صورت کیک برش دهید و با نوعی مربا یا خامه بپوشانید. شما نمی توانید این کار را انجام دهید، طبق بررسی ها، شیرینی زنجفیلی بدون چربی بدون آن خوشمزه است.

خانم‌های خانه‌دار باید به خاطر داشته باشند که شیرینی زنجبیلی بدون چربی به سرعت کهنه می‌شود، بنابراین باید در ظرفی با درپوش نگهداری شود.

"عسل بدون چربی" (با آجیل و کشمش)

این دستور غذا برای مادربزرگ های ما شناخته شده بود. آنها آن را لنت می نامیدند، زیرا آنها چنین نان زنجبیلی را در روزه می پختند. علاوه بر این، نه از شیر، نه کره و نه تخم مرغ در تهیه خوراکی ها استفاده نمی شود. در ترکیب پای:

• عسل (6 قاشق غذاخوری)؛
• روغن بدون چربی (نباتی) (نصف لیوان)؛
• کشمش (نصف فنجان)؛
• سودا (یک قاشق چایخوری)؛
• آجیل (نصف فنجان)؛
• آب (1 پشته)؛
• دو لیوان آرد؛
• کاکائو (دو قاشق غذاخوری)؛
• دارچین و گشنیز (در انتهای چاقو).

پخت و پز مرحله به مرحله

• عسل در یک لیوان آب گرم (اما نه داغ!) حل می شود. بعد، در یک ظرف جداگانه، rast را اضافه کنید. روغن
• کاکائو، نوشابه و دارچین را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده، سپس مخلوط را در ظرفی با کره و آب شیرین می ریزند. همه چیز مخلوط شده است.
• سپس آرد به ظرف اضافه می شود. خمیر را ورز می دهند که نباید زیاد مایع باشد و از ایجاد گلوله نیز در آن پرهیز شود. قوام خمیر شبیه خامه ترش غلیظ (خانگی!) خواهد بود. آجیل و کشمش و آجیل را به آن اضافه کنید، خمیر را جایگزین کنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.
• ظرف پخت آستر شده است کاغذ پوستییا با روغن چرب و آرد پاشیده شده که برای جلوگیری از سوختن آن لازم است خمیر را داخل آن بریزید. پای در فر برای 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد.
• نان زنجبیلی تمام شده مانند پای به قطعات بریده می شود. و میتونید کیک ها رو برش بزنید و با خامه یا مربا لایه برداری کنید.

دستور العمل کلاسیک

شیرینی زنجفیلی "کلاسیک" یک خوراکی لذیذ است که در تهیه آن از مربا استفاده می شود. تشکیل شده از:

• آرد - 2 پشته؛
• شکر دانه ریز - یک پشته .؛
• مربا - یک پشته؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• سودا - یک قاشق چایخوری. l.

از پودر قند برای پاشیدن کیک آماده استفاده می شود.

تهیه شیرینی زنجبیلی "کلاسیک".

غذای مربای ساده ترین شیرینی زنجبیلی است که دستور پخت آن مدت هاست که به عنوان یک کلاسیک آشپزی در نظر گرفته می شود.

مربا را در یک کاسه کوچک بریزید، جوش شیرین را به آن اضافه کنید، سپس به مدت پنج دقیقه کاملا مخلوط کنید و بگذارید تا نوشابه کاملا حل شود. گاهی اوقات پس از افزودن نوشابه، مربا تغییر رنگ می دهد و رنگ مایل به خاکستری پیدا می کند. شما نباید از این بترسید، قنادی های با تجربه تسکین می دهند، این یک روند کاملا طبیعی است.

در ظرف بزرگی که خمیر در آن آماده می شود، آرد، شکر را بریزید و مخلوط کنید.

مربا و تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را با همزن یا همزن بزنید. نتیجه خمیری خواهد بود که قوام آن شبیه خامه ترش غلیظ خواهد بود. سپس خمیر را در قالب چرب شده ریخته می شود. سطح با قاشق صاف می شود. فر از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده است. نان زنجبیلی به مدت 50 دقیقه پخته می شود. درمان تمام شده با پودر قند پاشیده می شود. خوشمزه خواهد شد!

ما اغلب وقتی نمی‌خواهیم کاری را تحت هیچ شرایطی انجام دهیم، می‌گوییم «بدون پول». البته بسیاری از مردم این عبارت را بدون فکر کردن به معنای اصلی و ارزش این شیرینی زنجبیلی تلفظ می کنند. برای درک این موضوع باید به تاریخ نگاه کنیم. تا زمانی که در واقع نان زنجبیلی در روسیه ظاهر شد - مظهر یک سفره و تعطیلات خوب و غنی.

احتمالاً نان زنجبیلی در قرن نهم در روسیه ظاهر شد. سپس به آنها کیک عسلی می گفتند. و برای پخت و پز از آرد، عسل، آب توت استفاده می کردند. نام مدرن شیرینی شیرینمورخان "شیرینی زنجفیلی" به دوره بعدی - قرن XIII-XV اشاره می کنند.

نام یک خوشبو، شیرین و شیرینی های خوشمزهاحتمالاً از کلمه "kovriga" (نان کامل) آمده است - اغلب گرد، بزرگ است نان چاودار. اما اغلب (مخصوصاً در آشپزی مدرن) آنها کاملاً کوچک پخته می شوند.

در فرهنگ لغت های آشپزی، شرح زیر از این شیرینی بسیار محبوب در غذاهای روسی یافت می شود: "این محصول شیرینی پزی از خمیر شیرینی زنجبیلی با استفاده از مقدار زیادی عسل تهیه می شود. شربت شکر، مربا و ادویه جات. فرش ها می توانند از نظر اندازه غول پیکر باشند: بیش از یک متر طول، 6-10 سانتی متر ارتفاع، حدود یک متر عرض. و گاهی اوقات آنها بیش از یک پوند وزن دارند.

برای مرجع: پود برابر با 16.38 کیلوگرم است.

این شیرینی شیرین و تند در غذاهای روسی بسیار محبوب است. شاید یکی از دلایل عشق خاص در این باشد که تهیه کیک عسلی بسیار آسان است. و دستور العمل های متعدد به شما امکان می دهد کاملاً استفاده کنید محصولات موجودکه معمولا برای تهیه شیرینی زنجبیلی مورد نیاز است.

اما تعداد زیادی نان زنجبیلی از یک دسته وجود دارد، زیرا آنها تقریباً همیشه کوچک هستند. نان زنجبیلی در قدیم پخته می شد، اما بسیار بزرگ. طوری که نگه داشتن آن غیر ممکن بود.

در کلاسیک دستور العمل های مدرنچنین اندازه های غول پیکر شیرینی زنجبیلی، البته، بسیار نادر است. مگر اینکه نیاز به ثبت نوعی رکورد آشپزی داشته باشید.

دستور العمل های زنجبیل عسلی

هر چه متخصص آشپزی هنگام پخت یک کیک عسلی قرمز رنگ استفاده کند، عسل یک ماده ضروری است. به لطف این محصول، کیک برای مدت طولانی نرم، تازه و بویژه معطر باقی می ماند.

همچنین بخوانید: چگونه نان زنجبیلی عسلی بدون چربی را با مربا بپزیم؟

برای تزیین شیرینی ها و دادن طعم و عطر تندتر به آن ها، قنادی ها از آجیل، کشمش، زنجبیل، دارچین، میخک، هل، مربا، مربا، کنفیتور و شکلات استفاده می کنند.

در یک نان زنجبیلی عسلی، خوشمزه ترین وسط آن است. به همین دلیل، پختن نان زنجبیلی درشت ترجیح داده می شود. به عنوان مثال، روی یک ورقه پخت بزرگ. و در حال حاضر پای آمادهبه تکه های کوچک برش بزن.

گاهی از دو کیک که با مربا یا مارمالاد آغشته می شود تهیه می شود. لایه بالایی اغلب با لعاب ساخته شده از پودر قند پوشانده می شود.

البته دستور العمل های متنوع برای شیرینی زنجبیلی شیرین یک مزیت است. با این حال، گاهی اوقات انتخاب یک آشپز تازه کار دشوار است، بنابراین بیایید با بیشترین شروع کنیم دستور العمل های سادهفرش کلاسیک

شیرینی زنجفیلی کلاسیک

• عسل - 150 گرم
• سودا - ½ قاشق چایخوری
• سفیده تخم مرغ 1 عدد
• دارچین و میخک
• شکر - 100 گرم
• آرد - 2 فنجان.

شکر را با پروتئین خرد کنید. تمام محصولات باقی مانده را اضافه کنید، مخلوط کنید و در قالب بپزید تا پخته شود.

کیک عسلی با کنجد

برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آرد و عسل - هر کدام 250 گرم
• کنجد
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
• کرم رنگ
• دارچین آسیاب شده، جوز هندی و میخک - هر کدام یک خرج کردن.

شیر، ادویه جات ترشی جات، کراست های قندی شده را به آرد با بکینگ پودر اضافه کنید. خمیر را سریع ورز دهید (می توانید از همزن استفاده کنید). از توده به دست آمده یک گلوله رول می کنیم (اگر به شدت به دست ها بچسبد خمیر را می توان کمی در یخچال خنک کرد). سپس نان زنجبیلی را در قالبی که کاغذ روغنی انداخته ایم قرار می دهیم. روی آن را کمی خامه بمالید و کنجد بپاشید.

کیک عسلی با کشمش

AT دستور العمل کلاسیکنان زنجبیلی که برای استفاده از کشمش درست شده است. افزودن توت خشک، آجیل و دانه ها طعم این لذیذ را به هیچ وجه خراب نمی کند. برعکس، آن را حتی مفیدتر می کنند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کشمش - ½ فنجان (در صورت تمایل می توانید چند آجیل اضافه کنید)
• عسل - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• دارچین - 1 قاشق چایخوری
• سودا (یا بیکینگ پودر) - 1 قاشق چایخوری.
• مارگارین - 100 گرم
• آرد - 2.5-3 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• خامه ترش - 200 گرم
• پوست پرتقال - 1 قاشق چایخوری (می توانید به جای پوست کمی وانیل اضافه کنید)
• نمک (در نوک چاقو)
• شکر - ¾ فنجان.

همچنین بخوانید: دستور پخت شیرینی زنجفیلی سلطنتی با پنیر و عسل

تخم مرغ و شکر را بزنید، خامه ترش، عسل، مارگارین نرم را اضافه کنید. آرد، بکینگ پودر، نمک، پوست و دارچین را جداگانه با هم مخلوط کنید.

مخلوط خشک حاصل با یک توده شلاق ترکیب می شود. کشمش و آجیل هم آنجا می گذاریم.

باید خمیری مانند خامه ترش به قوام بیاورید. پخت می کنیم و آمادگی پخت را با چوب چوبی بررسی می کنیم.

نان زنجبیلی با کشمش و عسل و دلچسب و خوش طعم می شود.

نان زنجبیلی بدون پر کردن

نیاز دارد:

• آرد - 3 فنجان
• شکر - یک لیوان و یک چهارم
• عسل - 1 فنجان
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری.
• آب - ¾ فنجان
• مارگارین (کره) - 100 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد. و 1 زرده تخم مرغ
• سودا - ½ قاشق چایخوری

خمیر از مواد فوق تهیه می شود و به صورت لایه ای به ضخامت بیش از 15 میلی متر باز می شود. سطح قطعه کار را قبل از پخت با زرده روغن کاری کنید. لایه پخته شده به قطعات جداگانه به اندازه دلخواه بریده می شود.

دستور پخت شیرینی زنجبیلی عسلی کلاسیک در مایکروویو

هنگام پخت کیک در اجاق مایکروویو، مهم است که زمان پخت را به درستی هدایت کنید (این بستگی به مدل فر و قدرت آن دارد).

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• آرد - 350-400 گرم
• دارچین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
• میوه های شیرین، آجیل - هر کدام 50 گرم
• آب - 1 لیوان
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 150 گرم
• پودر قند - 5 قاشق چایخوری
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - روی نوک چاقو
• 1 کیسه بیکینگ پودر
• روغن نباتی - 80 گرم
• 1 بسته شکر وانیلی.

کره، شکر، آب، شکر وانیل، نمک، عسل، دارچین، کاکائو را با همزن مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر به مخلوط آماده شده اضافه کنید. میوه های شیرین و آجیل را هم به آنجا می فرستیم. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و خمیر را در یک ظرف قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید.

شیرینی زنجبیلی به مدت 5 دقیقه در حالت متوسط ​​​​پخت می شود. سپس 10-12 دقیقه دیگر در کمینه. اگر کیک هنوز مرطوب است، می توانید زمان پخت را افزایش دهید.

شیرینی زنجبیلی خنک شده تمام شده را با پودر قند تزئین می کنیم. به دلیل وجود عسل و دارچین، یک لذیذ خوشمزه و نسبتاً شیرین، طعمی تند به نظر می رسد.

می توانید آشپزی را آزمایش کنید. به عنوان مثال، آب موجود در دستور غذا را با چای یا قهوه جایگزین کنید. آب میوهیا کمپوت

دستور پخت نان زنجبیلی عسلی در اجاق گاز آهسته

برای تهیه شیرینی زنجفیلی برای این دستور به شما نیاز دارید:

• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 200 میلی لیتر
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل
• دارچین - 1 قاشق چایخوری
• آرد - 400-450 گرم
• شکر - 200 گرم
• سودا - 1 قاشق چایخوری

دستور تهیه این کیک زنجبیلی با مربا کاملا مقرون به صرفه است. محصولات برای چنین پخت تقریبا همیشه در خانه هستند. نان زنجبیلی با مربا کاملاً ساده تهیه می شود ، اما به قدری خوشمزه به نظر می رسد که همه افراد خانواده آن را دوست دارند.

عناصر

برای تهیه پای مربا به موارد زیر نیاز دارید:

1 فنجان مربا (من استفاده کردم مربای زردآلو، اما هر مربا انجام خواهد داد)

1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛

1 لیوان کفیر؛

0.5 فنجان شکر؛

2 فنجان آرد؛

پودر قند برای سرو

لیوان - 250 میلی لیتر.

مراحل پخت و پز

نوشابه را به مربا اضافه کنید و مخلوط کنید، جرم تغییر رنگ داده و حجم آن افزایش می یابد.

شکر، کفیر و تخم مرغ را اضافه کنید، توده به دست آمده را با همزن خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر یکدست می شود و شبیه خامه ترش غلیظ می شود.

یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید (مال من 20 در 20 سانتی متر است) و خمیر را داخل آن بریزید.

کیک را با مربا به مدت 40-45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. آماده بودن را با سیخ چوبی می توان بررسی کرد، اگر آن را داخل شیرینی بچسبانید و سپس آن را بردارید و خشک بماند، شیرینی زنجفیلی ما آماده است.

از فر خارج کرده و از قالب خارج کنید و روی توری سیمی خنک کنید تا کف کیک خیس نشود. پای با مربا معطر و بسیار خوشمزه می شود، هنگام سرو می توان آن را با پودر قند پاشید و با یک فنجان چای یا شیر سرو کرد.