آب انگور. شراب انگور خانگی با ودکا. تنتور انگور باستانی روی ودکا انگور مست در ودکا

انگور را می توان به روش های مختلفی نگهداری کرد، اما من گزینه ای برای مناسبت های خاص در اختیار دارم. "انگور مست" را همیشه برای زمستان نگه می دارم. این دستور غذا با ودکا است، اگرچه شراب نیز وجود دارد.

روش بستن چنین خالی بسیار ساده است، بنابراین هر خانه دار، حتی مبتدی ترین، بر آن تسلط خواهد داشت. وقتی انگور در فصل ارزان است، مقدار بیشتری از آن بخرید و بر اساس آن برداشت کنید دستور العمل های اصلی.

هر نوع توت برای کنسرو کردن انگور در ودکا مناسب است. من انگورهایی شبیه رنگ ایزابلا داشتم، و شما از انگوری که می گیرید استفاده کنید. شاید اقوام روستای شما انگور آبی زیادی برای شما بیاورند و یک آماده سازی فوق العاده نیز از آن بیرون بیاید. من چنین انگورهایی را برای نوشیدنی های قوی فقط برای بزرگسالان سرو می کنم و بلافاصله به بچه ها هشدار می دهم که این خوراکی برای آنها نیست. می توانید برای بچه ها آشپزی کنید.

محصولات مورد نیاز:

- 400 گرم انگور؛
- 1 چوب دارچین؛
- 3-5 قطعه میخک؛
- نیشگون گرفتن شکر وانیلی;
- 150 گرم شکر گرانول؛
- 200 گرم ودکا.




من ادویه ها را در یک شیشه ریختم: میخک، چوب دارچین. این ادویه ها به کارتان می آید و انگور را معطر و تند می کند.

انگور را از منگوله و شاخه جدا می کنم.

می شوم و می گذارم در شیشه.

ودکا را در یک کاسه عمیق می ریزم.

همون شکر گرانول و بعد شکر وانیلی رو میریزم و 30 دقیقه میذارم تا شل ها کاملا حل بشه.

سپس، با چنین ماریناد، انگورها را تا بالا در کوزه ها پر می کنم.

شیشه ها را محکم می بندم و تا زمستان در زیرزمین می گذارم.
جایی در 1-1.5 ماه، انگور در ودکا واقعا "مست" می شود. بهترین پیش غذامن آن را امتحان نکردم و به همه توصیه می کنم! من اغلب در شیشه های توت ها را باز می کنم تعطیلات سال نو، از آنجایی که میهمانان زیاد هستند و باید با چیزی آنها را پذیرفت و غافلگیر کرد. برای چنین موقعیت های خاص، من همیشه انگور مست خوشمزه دارم!

نوش جان!
همچنین سعی کنید آشپزی کنید

لیکور انگور خانگی - به طور طبیعی! دستور العمل های لیکور انگور در خانه: با ودکا، شکر یا الکل ...

تهیه لیکور انگور بسیار ساده تر از تهیه شراب است. این نوشیدنی همه را راضی خواهد کرد.

مزیت بزرگ لیکور انگور این است که بدون افزودن مواد شیمیایی و مخمر تهیه می شود.

به نظر می رسد یک نوشیدنی طبیعی است که همچنین تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد. البته اگر در حد اعتدال از آن استفاده کنید.

ریختن انگور در خانه - اصول اولیه آماده سازی

انواع معطر و شیرین، به عنوان مثال، لیدیا یا ایزابلا، برای تهیه لیکور انگور در خانه مناسب هستند.

انگورهای رسیده به خوبی شسته می شوند، رها می شوند تا تمام رطوبت آن تخلیه شود و توت ها از برس ها جدا شوند و آنهایی که گندیده شده را دور بریزید. انگورها به یک بادکنک آماده منتقل می شوند، با شکر پوشیده شده و با مهر و موم آب بسته می شوند. بالون حدود یک ماه گرم می ماند. فرآیند تخمیر باید به طور کامل متوقف شود. سپس دریچه برداشته می شود و مشروب بعد از فیلتر کردن از طریق گاز در بطری می شود. ظرف با لیکور محکم بسته شده و برای نگهداری در انبار یا یخچال فرستاده می شود.

دستور 1. ریختن انگور در خانه با ودکا

عناصر

• دو کیلوگرم انگور؛
• کیلوگرم شکر دانه ای؛
• مقداری گیلاس رسیده؛
• لیتر ودکا

روش پخت و پز

1. انگورها را از قلم مو خارج کنید. بطری شیشه ای را می شوییم و خشک می کنیم. یک لایه انگور در ظرف آماده شده بریزید و چند عدد حبه گیلاس بریزید و شکر بپاشید. بنابراین، توت ها را لایه لایه قرار دهید تا ظرف پر شود. روی آن باید یک لایه شکر گرانول وجود داشته باشد.

2. ظرف را با انواع توت ها با ودکا پر کنید و درب آن را محکم ببندید. بطری را گرم بگذارید. توصیه می شود آن را روی طاقچه، جایی که پرتوهای خورشید می ریزد، بگذارید. هر از چند گاهی ظرف را تکان دهید تا شکر کاملا حل شود. یک ماه و نیم به لیکور اصرار می کنیم. اعتقاد بر این است که آمادگی لیکور با رنگ توت ها تعیین می شود. اگر سفید شدند - لیکور آماده است.

3. بعد از زمان در نظر گرفته شده، ریختن روی شکر را امتحان می کنیم. اگر نوشیدنی ترش بود، کمی شکر اضافه کنید و سه روز دیگر بگذارید. سپس مشروب را صاف می کنیم و داخل تمیز می ریزیم بطری شیشه ای. خوب چوب پنبه می کنیم و آن را به انباری در انبار یا جای خنک دیگری می فرستیم.

دستور 2. ریختن آب انگور در خانه

عناصر

• یک لیتر آب انگور؛
• یک کیسه شکر وانیل؛
• یک لیتر ودکا؛
• سه میخک؛
• سه لیوان شکر؛
• یک پیمانه دارچین

روش پخت و پز

1. انگورهای رسیده شسته می شوند، کمی خشک می شوند و از قلم مو جدا می شوند. برگ ها و میوه های آسیب دیده را حذف کنید. توت ها را در یک کاسه عمیق بریزید و با دست کمی ورز دهید. انگورها را با مخلوط کن به صورت پوره درآورید. توده انگور را به گاز منتقل می کنیم و آب آن را فشار می دهیم.

2. آب انگور را در یک شیشه سه لیتری تمیز و خشک بریزید و آن را با یک لیوان شکر و ودکا مخلوط کنید. در شیشه را با درب ببندید، خوب تکان دهید و در جای تاریک و خنک بگذارید. ما دو هفته اصرار لیکور را داریم. پس از زمان تعیین شده، مشروب را از طریق یک لایه گاز فیلتر می کنیم.

3. یک لیوان آب در قابلمه بریزید و شکر باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود و شربت را بپزید. کافی است از لحظه جوش سه دقیقه بجوشد. مدام هم بزنید تا نسوزد. شربت را از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید.

4. شربت شکر را داخل لیکور بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بطری ها را آماده می کنیم و با استفاده از قیف مشروب را داخل آن ها می ریزیم. در ظرف را محکم می‌بندیم و تا رسیدن نهایی در جای خنک می‌گذاریم. حداقل ده روز دیگر مشروب را اصرار می کنیم. پس از این مدت کاملا آماده استفاده خواهد بود.

دستور 3. ریختن انگور در خانه "ایزابلا" با ادویه جات ترشی جات

عناصر

• نیم کیلوگرم انگور ایزابلا؛
• یک سوم چوب دارچین؛
• خیابان پنج ل شکر با اسلاید؛
• چهار میخک؛
• 200 میلی لیتر آب جوشیده؛
• یک تکه هل؛
• نیم لیتر ودکا؛
• لیمو.

روش پخت و پز

1. انگور را بشویید و خشک کنید. توت ها را از قلم مو جدا می کنیم.

2. لیمو را بشویید، پوست بگیرید و با کمک کوچکترین رنده پوست آن را جدا کنید.

3. شربت را از شکر و آب بپزید و تا دمای اتاق خنک کنید. انگورهای آماده را از پشته به ظرفی منتقل می کنیم. در ودکا و شربت بریزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. در ظرف را می بندیم پوشش نایلونیرا خوب تکان دهید و به مدت دو ماه در جای خنک و تاریک قرار دهید.

3. بعد از این مدت، مشروب را صاف کرده و در بطری های خشک و تمیز می ریزیم. محکم ببندید و به انبار بفرستید. نوشیدنی آماده نوشیدن است.

دستور 4. ریختن انگور سفید در خانه

عناصر

• کیلوگرم انگور سفید؛
• دو عدد لیمو؛
• دو عدد زیره جوز هندیو بادیان ستاره ای؛
• هشت میخک؛
• آب جوش - 50 میلی لیتر؛
• دارچین - دو چوب؛
• وانیلین - یک کیسه؛
• یک لیتر ودکا؛
• شکر - 400 گرم.

روش پخت و پز

1. آب داغ را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و شکر را اضافه کنید و وانیلین را اضافه کنید. بپزید و مدام هم بزنید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند. اجازه کاراملی شدن را نمی دهیم!

2. شربت را به حالت گرم خنک کنید و ودکا را داخل آن بریزید. لیموها را بشویید، با دستمال پاک کنید و پوست آن را جدا کنید. آن را با ودکا به شربت اضافه کنید. چوب دارچین خرد شده، بادیان و سایر ادویه ها را هم اینجا می گذاریم.

3. در ظرف شربت و ادویه جات را با درب ببندید و بگذارید. مدت زمان دم کردن به میزان قوی بودن ادویه‌هایی که می‌خواهید در نوشیدنی احساس کنید بستگی دارد. نیم ساعت کافی است تا ادویه های موجود در لیکور کمی احساس شود. اگر چند ساعت بماند، ادویه ها طعم بهتری خواهند داشت.

4. فیلتر کردن لیکور تند. انگورها را می شوییم، توت ها را از برس ها جدا می کنیم و به بطری منتقل می کنیم. انگورها را با تنتور تند زیر گلو پر کنید. حدود یک ماه و نیم اصرار داریم لیکور انگور.

5. پس از مدت زمان تعیین شده، مشروب را دو بار فیلتر می کنیم، نوشیدنی را برای قوت و شکر امتحان کنید. در صورت لزوم با آب یا شربت رقیق کنید. دو هفته دیگر می گذاریم. سپس دوباره آبکشی کرده و در ظروف شیشه ای آماده شده بریزید.

دستور 5. ریختن انگور در خانه "ایزابلا"

عناصر

• انگور ایزابلا - کیلوگرم؛
• شکر گرانول - یک لیوان.

روش پخت و پز

1. برس های انگور را کاملا بشویید. توت ها را از شاخه ها جدا کرده و به یک کاسه عمیق منتقل کنید. آنها را به آرامی با دستان خود مشت کنید و به یک شیشه سه لیتری تمیز و خشک منتقل کنید. ظرف باید حدود دو لیتر با انواع توت ها پر شود.

2. شکر را در آن بریزید، خوب تکان دهید و گلو را با گاز ببندید. ظرف را چند روز به این شکل بگذارید، سپس با آب بند در آن را ببندید. صبر کنید تا فرآیند تخمیر کامل شود. مایع را در بطری ها بریزید و محکم ببندید.

3. شکر را به توده انگور باقی مانده اضافه کنید. مقدار آن باید حداقل 30٪ از کل جرم باشد. با آب جوشیده و خنک پر کنید. به اندازه لیکور باید مایع باشد. روی آن را با مهر و موم آب بپوشانید و بگذارید حداقل یک ماه تخمیر شود.

دستور 6. ریختن انگور در خانه روی کنیاک

عناصر

• نیم کیلوگرم انگور آبی؛
• 800 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• نیم لیتر کنیاک سه ستاره؛
• چهار برش سیب خشک شده؛
• چوب وانیل؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• چهار نخود فلفل دلمه ای؛
• دو شاخه نعناع خشک

روش پخت و پز

1. برس های انگور را زیر شیر آب بشویید و بدون اینکه از شاخه ها جدا کنید به تابه منتقل کنید. در اینجا یک چوب وانیل اضافه کنید، فلفل دلمه ای، خشک کردن نعناع و سیب. همه چیز را با شکر می خوابانیم و در آب صاف شده می ریزیم.

2. تابه را روی اجاق بگذارید و شربت را با انگور به مدت یک ربع از لحظه جوشیدن بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید، آن را به بالکن بفرستید و کمی خنک کنید. ظرف شیشه ای را بشویید و خشک کنید. شربت گرم را در ظرف آماده شده بریزید و کاملا خنک کنید. کنیاک را در شربت سرد بریزید. درب را می بندیم.

3. اجازه دهید لیکور به مدت پنج روز دم بکشد و گهگاه آن را تکان دهید. اگر آن را در انبار یا انباری اصرار کنید بهتر است. پس از مدت زمان تعیین شده، لیکور را از صافی صاف می کنیم. ما توت ها را دور می اندازیم، آنها قبلاً عملکرد خود را انجام داده اند. لیکور تمام شده در بطری های شیشه ای ریخته می شود، چوب پنبه می شود و در انبار نگهداری می شود. می توانیم با لیکور انگور معطر و خوشمزه از مهمان پذیرایی کنیم.

دستور 7. ریختن انگور در خانه بدون ودکا

عناصر

• چهار کیلوگرم انگور؛
• یک لیتر آب تصفیه شده؛
• کیلوگرم شکر

روش پخت و پز

1. شکر را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و آن را با آب صاف شده پر کنید. ظروف را روی آتش بفرستید و از لحظه جوش پنج دقیقه بپزید. به طور مداوم مخلوط کنید و کف را از روی سطح پاک کنید. شربت را خنک کنید تا فقط گرم شود.

2. انگورها در زیر شیر آب شسته می شوند، توت ها از قلم مو برداشته می شوند و میوه های آسیب دیده و فاسد را از بین می برند. انگورهای مرتب شده را به یک بطری تمیز سه لیتری منتقل می کنند و با شربت می ریزند. باید توت ها را سه سانتی متر بپوشاند.

3. گردن ظرف را با گاز ببندید و به مدت سه روز در اتاق گرم بگذارید. به محض ظاهر شدن علائم تخمیر، گاز برداشته می شود و یک مهر و موم آب روی گردن نصب می شود.

4. مشروب را به مدت یک ماه و نیم در جای گرم و بدون دسترسی به نور می گذارند. به محض توقف فرآیند تخمیر، مشروب از طریق گاز فیلتر شده و در بطری های شیشه ای تمیز و خشک ریخته می شود. ظروف با لیکور را برای نگهداری در انبار می فرستند. نوشیدنی را می توان در چنین شرایطی تا سه سال نگهداری کرد.

دستور 8. ریختن انگور در خانه روی الکل

عناصر

• یک کیلوگرم انگور تیره؛
• میخک؛
• الکل - نیم لیتر؛
• آب آشامیدنی - 100 میلی لیتر؛
• نیم کیلو شکر گرانول.

روش پخت و پز

1. انگور را زیر شیر آب بشویید. کمی خشک کنید و توت ها را بردارید و میوه های خشک و پوسیده را جدا کنید. انگورهای مرتب شده را در ظرفی بریزید و با دست له کنید. انگورهای آماده را به یک بطری سه لیتری منتقل کنید. شکر را روی توت ها بریزید و ظرف را برای چند روز در جایی قرار دهید که نور مستقیم خورشید در آن قرار گیرد. شیشه را هر روز تکان دهید تا شکر در آب انگور حل شود.

2. پس از سه تا چهار روز، مخلوط به دست آمده را با الکل بریزید. دو عدد میخک به آن اضافه کنید. در شیشه را محکم ببندید و حداقل سه هفته در مکانی گرم و تاریک قرار دهید.

3. لیکور را از طریق گاز صاف کنید. انگورها را کمی له کنید تا آب آن کاملا گرفته شود. مایع را خوب فیلتر کرده و بطری کنید. انگور دور ریخته نمی شود، می توان از آن برای تهیه مربا یا برای پخت استفاده کرد. بطری ها را ببندید و حداقل به مدت شش ماه در مکانی خنک که نور وارد نشود نگهداری کنید.

دستور 9. ریختن انگور در خانه با دارچین

عناصر

• نیم لیتر الکل غذایی؛
• 300 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• نیم کیلوگرم انگور تیره؛
• سه میخک؛
• 500 گرم شکر؛
• چوب دارچین

روش پخت و پز

1. خوشه های رسیده انگور را زیر شیر آب شستشو داده و خشک می کنند. توت ها از پشته ها جدا می شوند. انگورهای پوسیده و آسیب دیده را حذف می کنیم. انگورها را به آرامی با دست له کنید و در یک ظرف شیشه ای تمیز قرار دهید. توت ها را با یک لیوان شکر ناقص پر می کنیم. ادویه ها را اضافه کنید و الکل بریزید.

2. در شیشه را با درب ببندید، خوب تکان دهید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند. ظرف را به انبار می فرستیم. مخلوط را روزانه تکان دهید.

3. پس از یک ماه، مایع را از شیشه صاف کرده و داخل آن بریزید تابه مینا. 300 میلی لیتر آب آشامیدنی را در قابلمه بریزید و 300 گرم شکر گرانول اضافه کنید و شربت را به مدت پنج دقیقه پس از جوشیدن بپزید. آن را کاملا خنک کنید و داخل قابلمه ای با مایع انگور بریزید. خوب مخلوط کنید. مشروب را بطری می کنیم، چوب پنبه می کنیم و ده روز به انبار می بریم. نوشیدنی آماده نوشیدن است.

• قبل از گذاشتن انگور در ظرف، توصیه می شود کمی یخ زده شود تا آب بیشتری بگیرد.
• برای جلوگیری از ورود باکتری و اکسیژن ناخواسته در ظرف را در حین تخمیر باز نکنید.
• اگر ادویه به لیکور اضافه کردید، بیش از سه ساعت آن را اصرار نکنید تا ادویه مزه و عطر انگور را مختل نکند.
• بهتر است مشروب را برای نگهداری در ظروف شیشه ای تیره بریزید.
• در حین دم کردن، حتما ظرف را به طور دوره ای تکان دهید تا در ته آن رسوب ایجاد نشود و شکر کاملاً در آب انگور حل شود.

بهترین الکل از انگور بدست می آید. براندی، شراب، شامپاین، ودکای انگور - استعداد شراب سازان و همچنین مارک های نوشیدنی پایان ناپذیر است.

شراب معمولاً در خانه ساخته می شود، اما تنتور انگور نیز شایسته توجه است - طعم عالی تضمین شده است.

شما می توانید تنتور را از هر گونه تهیه کنید، عملا هیچ محدودیتی وجود ندارد - مهم است که انواع توت ها رسیده، آبدار و دست نخورده باشند.

مناسب به عنوان پایه الکلی کنیاک، ودکا، الکل رقیق شده یا مهتابی که به خوبی تصفیه شده است.

ویژگی های مفیدانواع توت ها وارد تنتور می شوند. در حد اعتدال، چنین الکلی سلامت را بهبود می بخشد، تأثیر مفیدی بر عروق خونی دارد و از پیری جلوگیری می کند.

اعتقاد بر این است که عرق انگور می تواند از سرطان پیشگیری کند. اگر منع مصرف پزشکی وجود نداشته باشد، یک لیوان تنتور شیرین و معطر شما را آرام کرده و روحیه می بخشد. قوانین اساسی:

• برای تنتور، می توانید از انواع توت ها و رنگ های مختلف استفاده کنید.
• انگورهای رسیده را می توان شست، زیرا تخمیر انجام نمی شود.
• لازم نیست توت ها را برای تنتور ورز دهید.
• می توانید طعم را با گیلاس، مویز و سایر انواع توت های آبدار متنوع کنید.
• اگر گراپا، چاچا یا غیره دارید از آن برای تنتور استفاده کنید.

دستور پخت در خانه

انگور مست

این دستور به توت های رسیده، سفید و بدون هسته نیاز دارد. ودکا را می توان با کنیاک، الکل یا مهتاب تصفیه مضاعف جایگزین کرد.

عناصر:

• کیلو توت.
• یک لیتر ودکا.
• شکر 400 گرم.
• نیم لیتر آب.
• دو عدد لیمو
• شکر وانیلی یا غلاف وانیل 30 گرم.
• چوب دارچین.
• 6-8 میخک.

آشپزی:

1. در یک قابلمه، آب را با شکر مخلوط کنید، وانیل را اضافه کنید. بجوشانید و با حرارت ملایم حدود سه دقیقه بپزید. آرام شدن.
2. روی رنده ریز رنده کنید پوست لیمو، مراقب باشید به قسمت تلخ سفید پوست دست نزنید.
3. دارچین و میخک را به پوست اضافه کنید. با ودکا پر کنید. با درب محکم ببندید و حداقل سه ساعت در دمای اتاق دم کنید.
4. توت ها را بشویید، بگذارید خشک شوند و در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
5. میخک و دارچین را از ودکا جدا کنید. داخل انگور بریزید.
6. شربت شکر را اضافه کنید.
7. در شیشه را با درب ببندید و بگذارید 3 ماه بماند. اتاق باید به اندازه کافی گرم باشد.
8. تنتور تمام شده را فیلتر کرده و در بطری ها بریزید.

طرز تهیه تفاله

پس از تهیه شراب یا آب میوه، تفاله باقی می ماند، آنها برای تنتور مناسب هستند.

عناصر:

• یک و نیم لیتر ودکا، الکل رقیق شده یا مهتاب خالص.
• دو لیتر تفاله.
• سه قاشق غذاخوری شکر.

آشپزی:

1. تفاله ها را در یک ظرف سه لیتری بریزید.
2. با الکل پر کنید و حداقل یک ماه در یک شیشه در بسته نگهداری کنید.
3. اگر می خواهید شیرینی به نوشیدنی اضافه کنید شربت شکر را فیلتر کرده و اضافه کنید.
4. توصیه می شود تنتور را در بشکه بلوط یا روی آن تحمل کنید چیپس بلوط، سپس نوشیدنی مانند یک بندر خوب به نظر می رسد.

روی برگ انگور

عناصر:

• یک لیتر الکل قوی (ودکا، الکل رقیق شده، مهتاب خالص).
• کوزه لیتریجوان برگ انگور.
• یک قاشق غذاخوری پوست بلوط، یک قاشق غذاخوری کشمش، شکر، وانیلین (به سلیقه) - اختیاری.

آشپزی:

1. برگ ها را بشویید، خشک کنید، در یک شیشه قرار دهید. در صورت تمایل مواد افزودنی اضافه کنید.
2. با ودکا پر کنید.
3. تنتور را بدون مواد افزودنی به مدت سه روز و با مواد افزودنی به مدت یک هفته نگه دارید. هر روز شیشه را تکان دهید.
4. فیلتر و بطری.

روی برگ ها نوشیدنی بنوشید طعم دلپذیرو طعم ملایم آن را می توان نوشید یا به عنوان داروی سرفه و مشکلات معده استفاده کرد. کمپرس همچنین در برابر تورم و واریس کمک می کند.

از ایزابلا روی ودکا

ایزابلا در آب و هوای ما ترش و ترش است، اما برای تنتور ایده آل است.

عناصر:

• یک و نیم کیلوگرم توت.
• نیم لیتر ودکا.
• شکر نیم کیلو.
• یک لیوان آب (250 میلی گرم).

آشپزی:

1. ایزابلا را در یک ظرف سه لیتری بریزید و کمی له کنید تا توت ها آب بگیرند.
2. شکر را بریزید، آب اضافه کنید.
3. شیشه را تکان دهید، گلو را با گاز ببندید و به مدت سه روز در حرارت قرار دهید.
4. هنگامی که توت ها تخمیر می شوند، یک مهر و موم آب (دستکش لاستیکی) نصب کنید.
5. پس از حدود یک ماه، تخمیر متوقف می شود. توت ها را فیلتر کرده و فشار دهید.
6. الکل را اضافه کنید و هم بزنید. اگر شکر کافی نیست مقداری شربت اضافه کنید.
7. تنتور را حدود پنج روز خیس کنید و سپس آن را از یک فیلتر گازی پنبه ای عبور دهید و آن را بطری کنید.

تنتور انگور تیره سریع

هر گونه تیره ای قابض است. نوشیدنی توسط این دستور غذابه نظر می رسد شیرین نشده، اما بسیار معطر است.

عناصر:

• کیلو توت.
• یک و نیم لیتر الکل یا ودکا 40 درجه.

آشپزی:

1. توت ها را در یک شیشه بریزید و با نصف الکل پر کنید. ودکا باید روی انگور را بپوشاند.
2. در شیشه را با درب ببندید و بگذارید سه روز بماند.
3. محتویات شیشه را به شدت تکان دهید و بگذارید یک روز دیگر دم بکشد.
4. ودکا را بیان کنید و توده را با الکل باقی مانده پر کنید و پنج روز نگه دارید. به صورت دوره ای تکان دهید.
5. تنتور را صاف کرده و با قسمت اول ترکیب کنید.
6. فیلتر کنید، بطری کنید و در یخچال نگهداری کنید.

از انگور و گیلاس در مهتاب

عناصر:

• دو کیلو انگور.
• یک مشت گیلاس.
• یک لیتر مهتاب خالص.
• یک کیلوگرم شکر.

آشپزی:

1. توت ها را بشویید و خشک کنید.
2. ته شیشه مقداری انگور و چند عدد گیلاس بریزید و شکر بپاشید. به همین ترتیب تکرار کنید تا ظرف پر شود. لایه آخر باید شکر باشد.
3. مهتاب را به بالا بریزید و با یک درب محکم ببندید. محتویات را به صورت دوره ای تکان دهید تا شکر کاملا حل شود.
4. پس از یک ماه و نیم، انگور سفید می شود - این سیگنالی است که تنتور آماده است.
5. نوشیدنی را امتحان کنید در صورت نیاز، مقداری اضافه کنید شربت شکر.
6. فیلتر کنید، بطری کنید و چند روز بگذارید تا برسد.

از "انگور دوشیزه"

دخترانه نامیده می شود انگورهای وحشی یا زینتی، پیچ در پیچ روی نرده ها، درختچه ها و دیوارهای خانه ها. برگ های آن پنج انگشت و میوه های آن آبی تیره، کوچک و بسیار ترش است.

شما نمی توانید انواع توت ها را بخورید، اما آنها کربوهیدرات زیادی دارند و مواد مفید. تنتور به عنوان دارویی برای اسید معده بالا، اسهال، سطوح پایین هموگلوبین و خونریزی استفاده می شود.

عناصر:

• شیشه لیتری توت.
• نیم لیتر ودکا.

آشپزی:

1. انگورها را مرتب کنید، بشویید، خشک کنید و در یک شیشه بریزید.
2. با ودکا پر کنید و در ظرف را محکم بسته به مدت دو ماه در یخچال نگه دارید.
3. الکل را از توت ها خارج کنید. می توانید شربت شکر اضافه کنید.

تنتور انگور کلاسیک این ژانر است. طعم نوشیدنی سخت و نجیب است، اما بوی نامطبوع مهتابی را از بین نمی برد. از الکل با کیفیت استفاده کنید، دستور غذا را دنبال کنید و روش های پخت و پز ثابت شده را با ما به اشتراک بگذارید.

الکل ساخته شده از غلات به طور قابل توجهی از نظر کیفیت با محصولی که از مواد خام حاوی قند بدست می آید متفاوت است. مهتاب گندم یا چاودار طعم ملایم دلپذیر، عطر ملایم جوانه های تازه و مقداری شیرینی دارد. و مهمتر از همه - مانند نوشیدنی های ساخته شده از مواد حاوی قند، آنها از بین نمی روند.

ویژگی های مهتاب از مواد خام چاودار

چاودار به اندازه گندم یا ذرت نمادین نیست. با این حال، یک ویسکی عالی می سازد. چرا سعی نمی کنید آن را در خانه درست کنید؟ برای طبیعی کردن خوب مهتاب چاودارمی توانید از غلات طبیعی یا غلات خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید.

چاودار حاوی 55 تا 70 درصد نشاسته است، اما به دلیل ترکیب پروتئین-کربوهیدرات خاص ماده خام، به دست آوردن آن بسیار دشوار است. بنابراین برای ساخت مهتابی، باید دانه ها را با دقت پردازش کنید - یا جوانه بزنید، یا به آرد / شات خرد کنید، یا خوب بجوشانید. این محصول غلات خاص حداقل 3 ساعت دوام می آورد. برای به دست آوردن همان "ویسکی تک مالت"، توصیه می شود در فرآیند آماده سازی از مواد آماده خریداری شده در فروشگاه استفاده نکنید، بلکه از مالت خشک یا سبز به دست آمده از چاودار جوانه زده استفاده کنید.

تولید الکل در کارخانه از چاودار شامل مراحل زیر است:

برای به دست آوردن نتیجه مناسب در خانه، باید تمام این روش ها را تکرار کنید.

جوانه زدن چاودار برای شیر مالت دار

دانه در حال جوانه زدن حاوی مواد - آنزیم هایی است که به طور مکرر تمام فرآیندهایی را که می توان به "هضم" نسبت داد تسریع می بخشد. یعنی اگر ما نیاز به ساکاره کردن نشاسته از غلات داشته باشیم، این کار را می توان بدون آنزیم انجام داد، اما با آنها همه چیز بسیار سریعتر اتفاق می افتد.

برای ساختن مالت خود به 5-6 روز نیاز دارید و دانه هایی که حداقل 2 ماه پیش برداشت شده اند (تازه کار نمی کند). اگر زمان صبر نکرد، می توانید مالت تخمیر شده یا تازه بخرید. آنزیم های آماده "A" و "G" نیز مناسب هستند. دستور العمل جوانه زدن بسیار ساده است:

1. دانه را در آب داغ (+50 درجه سانتیگراد) خیس کنید.
2. ما آن را در سطح صافلایه ای که ضخامت آن بیش از 2 دانه نباشد.
3. دانه ها را با پارچه ای آغشته به آب بپوشانید.
4. هر از گاهی تهویه می کنیم و دانه ها را برمی گردانیم، پارچه را مرطوب می کنیم.
5. روز 3 مزاحم دانه را متوقف می کنیم، فقط پارچه را آبیاری می کنیم (مثلاً با یک اسپری دستی).

ابتدا باید انگورها را بشویید و خنک کنید آب سرد. شکر را در یک قابلمه بریزید، 50 میلی لیتر آب داغ بریزید، شکر وانیل را نیز اضافه کنید تا مواد پر شود. در این حالت باید کاملاً مخلوط شود تا شکر کاملاً در محلول حل شود. شربت حاصل را پس از خنک شدن کامل با ودکا مخلوط کنید. برای پوست کندن لیمو می توانید از چاقوی مخصوص استفاده کنید یا پوست آن را رنده کنید. پوست گرفته شده، میخک و دارچین را در ظرفی بریزید، ودکا را با شربت بریزید. پس از آن، باید اجازه دهید حداقل پانزده دقیقه دم بکشد. سپس می توانید دارچین را خارج کنید

برای آماده شدن برای درز زدن باید انگورها را مجددا شست و شاخه های غیر ضروری را قطع کرد. دمی که باقی می ماند باید حدود پنج میلی متر طول داشته باشد و تا حد امکان کوچک باشد. توت ها را پس از انجام مراحل آب کاملاً خشک کنید.

پس از آماده شدن کوزه ها: استریل شده، با گردن پهن، که باید قبل از پر کردن، توت ها را در آن قرار دهید. پس از آن، شیشه را با ودکای طعم‌دار بریزید تا کاملا پر شود و در نهایت درب آن را ببندید تا بند بیاید. مدت انفوزیون تقریباً دو تا سه ماه است. نوشیدنی را می توان بعد از آماده شدن مصرف کرد. نوش جان!

راز سرآشپز

پس از خوردن انگور، می توانید از ودکای طعم دار برای دستور پخت دیگری استفاده کنید. مثلا برای تهیه نوشیدنی های الکلی. توسط بیشتر بهترین گزینهرقیق کننده تونیک او خواهد بود. نیاز به برداشتن نسبت های صحیحکه مطابق با سلیقه شما خواهد بود.