Πώς να μουλιάζετε στρώσεις κέικ μελιού. Πώς να μουλιάζετε κέικ με μέλι. Συνταγές εμποτισμού για μπισκότο

Το κέικ είναι ένα σημαντικό επιδόρπιο κάθε γιορτής. Η γεύση του κέικ εξαρτάται όχι μόνο από τη γεύση των κέικ και της λεπτής κρέμας, αλλά και από τον εμποτισμό. Χάρη σε αυτήν, τα μπισκότα γίνονται ζουμερά και αρωματικά. Γίνεται πολύ γρήγορα και απλά, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες. Η κλασική συνταγή για εμποτισμό είναι το σιρόπι ζάχαρης με ντόπινγκ και άρωμα. Το κονιάκ, το ποτό, η βανιλίνη, το λευκό ή κόκκινο κρασί, το σέρι ή η Μαδέρα συνδυάζονται υπέροχα με κέικ μπισκότων. Τα κέικ φρούτων συμπληρώνουν τα σιρόπια φρούτων και μούρων. Υπάρχουν ειδικοί εμποτισμοί για το κέικ μελιού. Εξετάστε το πιο δημοφιλές.

Λεμόνι

• 3 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη?
• 3 τέχνη. κουταλιές μέλι?
• Χυμός από 2 λεμόνια.

Ανακατεύουμε τα υλικά, αφήνουμε να βράσουν, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ένας τέτοιος εμποτισμός με λεμόνι εμπλουτίζει τα γλυκά κέικ πλούσια σε μέλι με γλυκόξινη γεύση. Μουσκεύουμε τα κέικ με ζεστό σιρόπι

Κεφίρ

Εάν για κάποιο λόγο τα κέικ αποδείχθηκαν στεγνά και δεν σκεφτήκατε τον εμποτισμό εκ των προτέρων, τότε το κεφίρ θα έρθει στη διάσωση. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο ψυγείο. Ο εμποτισμός για το κέικ προετοιμάζεται πολύ εύκολα.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη βανίλιας.
• 0,2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή βανίλια.

Χτυπάμε το κεφίρ με την κρυσταλλική ζάχαρη ή την άχνη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέτουμε κανέλα ή βανιλίνη, η οποία, φυσικά, θα χρησιμεύσει ως σημαντική προσθήκη.

Plombirnaya

Ο πρωτότυπος εμποτισμός με παγωτό και σιρόπι ή μαρμελάδα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Είναι σε θέση να μετατρέψει ένα συνηθισμένο επιδόρπιο σε μαγειρικό αριστούργημα!

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια παγωτό "Plombir"?
• 0,5 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας μαρμελάδα.

Δεν χρειαζόμαστε ένα χωνάκι βάφλα παγωτό. Βάζουμε το παγωτό σε ένα δοχείο και το λιώνουμε σε υδατόλουτρο ή το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.

Σιρόπι κέικ:

Για το σιρόπι, παίρνουμε ζάχαρη και νερό σε αναλογία 1: 1.

• Λιώστε τη ζάχαρη σε κατάσταση καραμέλας, ρίξτε νερό σε ένα λεπτό ρεύμα.
• Μαγειρέψτε μετά το βράσιμο για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
• Ρίχνουμε το παγωμένο σιρόπι στο παγωτό, χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ.

Το σιρόπι μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε το σιρόπι και προσθέστε το στο λιωμένο παγωτό.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε!

Η Ρωσία ξεκίνησε ένα νέο ομοσπονδιακό πρόγραμμα για όλες τις γυναίκες που πάσχουν από παχυσαρκία και υπέρβαρα «Είμαι για ένα υγιές σώμα!»Κατά τη διάρκεια του προγράμματος, κάθε Ρωσίδα θα μπορεί να δοκιμάσει ένα μοναδικό εξαιρετικά αποτελεσματικό σύμπλεγμα καύσης λίπουςΤο "Bee Slim" έλαβε 1 βάζο εντελώς δωρεάν. Το σύμπλεγμα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος σε 14 ημέρες στο σπίτι!

Μέντα - πορτοκάλι

Το βάμμα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, δύο εβδομάδες πριν την προετοιμασία του κέικ.

Ταιριάζει πολύ με μια στρώση φρούτων, ειδικά αν περιλαμβάνει ακτινίδιο.

Συστατικά:

• 30 γρ. φρέσκια μέντα?
• 1 πορτοκάλι?
• 100 ml. κονιάκ;
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη;
• 0,5 φλιτζάνια νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλένουμε τη μέντα, την ψιλοκόβουμε, την περιχύνουμε με ένα μείγμα νερού και κονιάκ ή βότκας.
• Αφήστε το να βράσει για 4 ώρες.
• Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως.
• Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης-μέντας σε ένα βάζο και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για να εγχυθεί για δύο εβδομάδες.
• Πριν μουλιάσουν τα κέικ, προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού.

Ξινή κρέμα εσπεριδοειδών

Τα εσπεριδοειδή συνδυάζονται υπέροχα με τη γλυκιά κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε πορτοκάλι, λεμόνι, ξύσμα και λίγο χυμό. Ο χυμός εσπεριδοειδών με ξινή κρέμα είναι πολύ νόστιμος. Αν αγαπάτε το κέικ με μέλι, τότε αυτό είναι ο τέλειος εμποτισμός για κέικ με μέλι.

• 500 γρ. λιπαρή κρέμα γάλακτος?
• Ένα ποτήρι ζάχαρη?
• Πορτοκάλι ή λεμόνι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Χτυπάμε την ξινή κρέμα με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ληφθεί μια μάζα αέρα.
• Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας, η οποία είναι ιδιαίτερα καλή για το κέικ μελιού.
• Τρία ξύσμα λεμονιού στον λεπτό τρίφτη, μόνο το σκούρο κίτρινο μέρος.
• Προσθέστε 0,5 χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε σωστά.

Ρούμι κεράσι

Τα κέικ μπισκότων συνδυάζονται υπέροχα με εμποτισμό με ρούμι-κεράσι.

Συστατικά:

• ρούμι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σιρόπι κερασιού - 0,5 φλιτζάνια.
• νερό - 1 ποτήρι;

Ανακατεύουμε το σιρόπι με το ρούμι και το νερό. Το μείγμα ρούμι-κεράσι πρέπει να βράσει, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Βράστε τρία λεπτά.

Σοκολάτα

• βούτυρο - 120 γρ.;
• σοκολάτα (πικρή, γάλα) - 80 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 κουτιά.

Ο εμποτισμός σοκολάτας παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε λουτρό νερού.
• Προσθέστε γάλα στη λιωμένη μάζα σοκολάτας.
• Το μαλακωμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, το προσθέτουμε στο μείγμα γάλακτος-σοκολάτας.

Ανακατεύουμε όλα καλά, μην τα αφήνουμε να βράσουν. Τα ζεστά κέικ εμποτίζονται με εμποτισμό ζεστής σοκολάτας.

Χρησιμοποιώντας μαρμελάδα

• μαρμελάδα σύμφωνα με το γούστο σας - 0,4 φλιτζάνια.
• ζάχαρη για γεύση?
• νερό - 1 ποτήρι.

Έχοντας προετοιμάσει τον εμποτισμό με μαρμελάδα σταφίδας, μπορείτε να μουλιάσετε με ασφάλεια τις στρώσεις κέικ του κέικ "Negro in Foam". Αυτή η συνταγή εμποτισμού ταιριάζει πολύ με ξινή κρέμα.

Φέρτε τη μαρμελάδα με νερό να βράσει. Αν προσθέσατε ζάχαρη, μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Γαλακτοκομείο

Αυτός ο τύπος εμποτισμού μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πλήρες ή συμπυκνωμένο γάλα.

Με πλήρες γάλα:

• γάλα - 400 ml;
• ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι?
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αφήστε να πάρει μια βράση και κρυώστε.

Με συμπυκνωμένο γάλα:

• συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 κουτιά.
• ζεστό νερό - 2,5 φλιτζάνια.

Ρίξτε το γάλα με βραστό νερό και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας. Εμποτίζουμε τα κέικ με ζεστό εμποτισμό.

πορτοκαλί ρούμι

Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για τον εμποτισμό 4 κέικ:

• Χυμός πορτοκαλιού με πολτό - 1,5 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• ρούμι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Στάδια:

• Φέρτε το χυμό πορτοκαλιού να πάρει μια βράση.
• Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό χυμό.
• Μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά?
• Στο κρύο σιρόπι προστίθεται ρούμι για γεύση και άρωμα.

Ο εμποτισμός με βερίκοκο είναι τέλειος για τον εμποτισμό κέικ μελιού.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Νερό - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Βάμμα βερίκοκου ή λικέρ - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

• Συνδυάζουμε νερό με κρυσταλλική ζάχαρη.
• Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει στους 50 βαθμούς.
• Εισάγουμε λικέρ βερίκοκο στο παγωμένο σιρόπι για γεύση και άρωμα.

Για το σιρόπι ροδάκινου:

• Σιρόπι - 500 ml. από κονσέρβες ροδάκινων?
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• Νερό - 100 ml.

Μαγείρεμα:

• Ανακατεύουμε τα υλικά.
• βράστε?
• Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Με καρύδα

Η στρώση ταιριάζει πολύ με σαντιγί.

Συστατικά:

• Νιφάδες καρύδας - 2 σακούλες.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Κρέμα - 1 φλιτζάνι (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 25%).
• Βανιλίνη - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Βήματα μαγειρέματος:

• Στεγνώστε τα τρίμματα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αλέστε σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.
• Συνδυάστε τα τρίμματα με άλλα υλικά και ανακατέψτε καλά.

Λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας εμποτισμού:

• Το νερό με τη ζάχαρη πρέπει να βράσει μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
• Τα αλκοολούχα αρώματα για γεύση και άρωμα προστίθενται μόνο στο κρύο σιρόπι.
• Προκειμένου τα κέικ να είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι, πρέπει να εγχυθούν για τουλάχιστον 5 ώρες.

• Τα κέικ θα μουλιάσουν πιο γρήγορα αν τα λιπαίνετε με ζεστό σιρόπι.
• Η ποσότητα εμποτισμού εξαρτάται από τον αριθμό των κέικ, καθώς και από τις γευστικές προτιμήσεις. Στην κλασική έκδοση, χρησιμοποιείται ο χρυσός κανόνας - 1: 0,7: 1,2. Για ένα ψημένο κέικ, χρησιμοποιούνται 0,7 μέρη εμποτισμού και 1,2 μέρη κρέμας.

Τώρα είστε πλήρως οπλισμένοι με συνταγές για μούσκεμα κέικ για μπισκότο και κέικ με μέλι. Καλή όρεξη!

Θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με καταπληκτικά αρτοσκευάσματα; Στη συνέχεια, σας προτείνουμε να ψήσετε το σπιτικό είναι εύκολο στην εκτέλεση, απλά πρέπει να έχετε εφοδιαστεί με τρόφιμα, λίγες ώρες ελεύθερου χρόνου και καλή διάθεση. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι ντροπή να προσφέρουμε τέτοια αρτοσκευάσματα στους επισκέπτες. Δεν είναι περίεργο που ένα τόσο δημοφιλές επιδόρπιο έχει τόσες πολλές παραλλαγές. Θα εξετάσουμε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Ένα τέτοιο κέικ θα γίνει το αγαπημένο όλης της οικογένειας και θα πρέπει να το κάνετε κανόνα για να το μαγειρέψετε για διακοπές, όπως γενέθλια. Όλοι οι καλεσμένοι θα ονειρεύονται την προσθήκη, και για την οικοδέσποινα δεν υπάρχει καλύτερος έπαινος από άδεια πιάτα και ερωτηματικά βλέμματα. Έτσι, θα ετοιμάσουμε ένα σπιτικό κέικ με μέλι. Αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας. Και για την προετοιμασία των κέικ, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 2 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• φρέσκο ​​επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας?
• βούτυρο - 50 g;
• σόδα σβησμένη με ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Χρησιμοποιούμε δύο είδη κρέμας

Για να εμποτίσετε τα κέικ, θα χρειαστείτε 2 είδη κρέμας: κρέμα γάλακτος και με συμπυκνωμένο γάλα. Το σπιτικό κέικ με μέλι, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται εδώ, αποτελείται από στρώσεις και η κρέμα εναλλάσσεται στη στρώση. Για να ετοιμάσουμε ξινή κρέμα παίρνουμε:

• ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 500 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Η ξινή κρέμα για μια τέτοια κρέμα πρέπει ακόμα να λαμβάνεται πιο λιπαρή, σε αντίθεση με αυτή που μπαίνει στο ψήσιμο. Πρέπει επίσης να ετοιμάσουμε ένα άλλο είδος κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• συμπυκνωμένο γάλα (παρασκευασμένο σύμφωνα με GOST) - 1 κουτί.
• βούτυρο υψηλότερης ποιότητας - 1 συσκευασία (200 g).

Και πάλι, δεν θα εξοικονομήσουμε συστατικά, επειδή τα φθηνότερα ανάλογα συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου έχουν χαρακτηριστική επίγευση και υγρή σύσταση. Και θέλουμε το αποτέλεσμα να είναι ένα εξαιρετικό κέικ με μέλι στο σπίτι. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά και υψηλής ποιότητας υλικά.

Λόγω του ότι η τρυφερή μας ζύμη για κέικ πρέπει να ψηθεί σε λουτρό νερού, παίρνουμε δύο κατσαρόλες διαφορετικών μεγεθών. Πρέπει επίσης να αποθηκεύσουμε ένα καπάκι με διάμετρο όσο το μέγεθος του μελλοντικού κέικ. Το ραβδί του βουτύρου πρέπει ήδη να έχει μαλακώσει. Κάποιες νοικοκυρές κάνουν κανόνα να παίρνουν μαργαρίνη ή βούτυρο για ψήσιμο από το βράδυ.

Τώρα λίγα λόγια για τα αυγά κοτόπουλου που θα πάνε στο σπιτικό κέικ με μέλι. Η συνταγή λέει να πάρουμε 2 αυγά (CO) για τη δοκιμή. Εάν δεν έχετε συνηθίσει να αγοράζετε ένα τέλειο αυγό, τότε πάρτε 3 κομμάτια C1 ή, αντίστοιχα, 4 κομμάτια C2.

Είναι δυνατόν να μουλιάσουν τα κέικ λίγες μέρες πριν το σερβίρισμα;

Συμβαίνει να θέλετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας, αλλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος την προηγούμενη μέρα. Έτσι οι νοικοκυρές ψήνουν τα signature κέικ τους δύο-τρεις μέρες πριν τη γιορτή. Αφού μείνει για αρκετές μέρες στο ψυγείο, το σπιτικό κέικ μελιού, εντελώς εμποτισμένο με κρέμα, τη συνταγή του οποίου τώρα διαβάζετε, χάνει τη γεύση του. Συμβουλή: αν δεν έχετε αρκετό χρόνο την προηγούμενη μέρα, ψήστε μόνο τα κέικ και βάλτε τα στο ψυγείο. Φτιάχνουμε την κρέμα την επόμενη μέρα και μουλιάζουμε τα κέικ λίγες ώρες πριν σερβίρουμε. Οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν!

Τεχνολογία προετοιμασίας ζύμης

Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, στην οποία σκοπεύουμε να ετοιμάσουμε τη ζύμη, και χτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου σε αυτό σε έναν πλούσιο, παχύ αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο, σόδα και μέλι εκεί. Ανακατεύουμε τα συστατικά και τα στέλνουμε να μαραθούν σε λουτρό νερού για 20 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε ένα λουτρό νερού;

Πριν αρχίσουμε να χτυπάμε τα αυγά, βάζουμε και τις δύο κατσαρόλες η μία στην άλλη. Ρίξτε νερό ανάμεσά τους για να μην φτάσει στην άκρη. Διαφορετικά, το νερό θα πιτσιλάει πάνω στη μάζα του μελιού κατά τη διάρκεια του βρασμού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πάνω μπολ και αρχίστε να χτυπάτε τα αυγά σε αυτό. Και το κάτω, αυτό με νερό, το βάζετε στη φωτιά και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Το σπιτικό κέικ μελιού (μια γαστρονομική συνταγή είναι εύκολο να κυριαρχήσει) ψήνεται από ζύμη κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την προκύπτουσα μάζα αυγών και μελιού σε λουτρό νερού και ανακατέψτε συνεχώς για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα δείτε πώς αρχίζουν να συμβαίνουν μετασχηματισμοί με τη μάζα μελιού. Η θερμαινόμενη σύνθεση αυξάνεται αισθητά σε όγκο, το χρώμα γίνεται σκούρο μελί. Αυτές οι αλλαγές σηματοδοτούν ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε λίγο αλεύρι στο περιεχόμενο της κατσαρόλας. Προσθέστε το ένα τρίτο από όλο το αλεύρι που υποδεικνύεται στη συνταγή, ανακατέψτε καλά και βράστε σε λουτρό νερού για ένα λεπτό. Όλο αυτό το διάστημα, μην σταματήσετε να ανακατεύετε.

Σπουδαίος! Πολύ αλεύρι σε αυτό το στάδιο δεν προστίθεται στα κέικ με μέλι. Όπως φαίνεται από τη μάλλον υγρή σύσταση της ζύμης choux.

Ανακατεύουμε τη ζύμη κρέμας με αλεύρι

Πριν χρησιμοποιήσετε αλεύρι, πρέπει να εμπλουτιστεί με οξυγόνο (κοσκίνισμα). Τώρα μένει να αφαιρέσουμε την αφάνταστα αρωματική σύνθεση μελιού μας από το λουτρό νερού και να προσθέσουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτό, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Φροντίστε να μην έχει μείνει ούτε ένα κομμάτι στη ζύμη. Αφήνουμε την κρέμα να πήξει ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αχρησιμοποίητο μέρος του αλευριού στην επιφάνεια που σκοπεύουμε να ζυμώσουμε τη ζύμη και κάνουμε μια εσοχή. Όταν δούμε ότι η μάζα της κρέμας έχει ήδη πιάσει, θα τη μεταφέρουμε στην επιφάνεια εργασίας για ζύμωμα. Η γλυπτική της μάζας πρέπει να είναι τακτοποιημένη και προσεκτική. Τυλίξτε ελαφρά τις άκρες της σύνθεσης μελιού, προσθέτοντας σταδιακά νέες μερίδες αλευριού σε αυτό. Ίσως η ζύμη της κρέμας να μην έχει κρυώσει εντελώς, επομένως είναι απαραίτητο να σκαλίσετε ένα κομμάτι με προσοχή. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλαστικό κομμάτι, όχι δροσερό, αλλά ταυτόχρονα όχι μαλακό. Το σπιτικό κέικ μελιού, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται εδώ, ψήνεται από πλαστική, καλά τυλιχτή ζύμη. Αν το παρακάνετε λίγο με τη συνοχή, τότε θα είναι δύσκολο να απλώσετε τα κέικ.

Πόσα μέρη έχει ένα κέικ με μέλι;

Χωρίζουμε όλη τη μάζα που σχηματίζεται από τη ζύμη σε 8 ίδιους ανοιχτό καφέ γύρους. Στη διαδικασία σχηματισμού μπάλες, μπορείτε να ραντίσετε ελαφρά τις παλάμες σας με νερό. Έτσι η ζύμη θα γίνει πιο εύπλαστη και δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Οι σχηματισμένες μπάλες τοποθετούνται καλύτερα σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι. Τώρα θα στείλουμε τους γύρους για όχι περισσότερο από μισή ώρα για να «ξεκουραστούν» στο ψυγείο. Για να μην στεγνώσει, καλύψτε τη ζύμη με μια πλαστική σακούλα.

Συμβουλή: είναι καλύτερα να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο που θα σηματοδοτεί την ψύξη των μπάλες μελιού. Εάν ξεχάσετε τους κρύους γύρους, ασχοληθείτε με την άλλη επείγουσα δουλειά σας και χάσετε την ώρα, η ζύμη σας θα γίνει "ξύλινη" και θα θρυμματιστεί όταν απλωθεί. Μερικές φορές οι γύροι αρκούν για 15 λεπτά για τελική ψύξη. Εάν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε πάντα να ελέγξετε τη ζύμη με το χέρι.

Ανοίγουμε τα κέικ

Είναι σαφές σε κάθε νοικοκυρά ότι μόνο κέικ ίδιου πάχους μπορούν να σχηματίσουν το τέλειο σπιτικό κέικ με μέλι. Οι καλύτερες συνταγές που συναγωνίζονται μεταξύ τους αφιερώνουν ερασιτέχνες μάγειρες στις περιπλοκές της διαδικασίας. Έτσι, προσπαθούμε να απλώσουμε κέικ που έχουν το ίδιο πάχος. Είναι σε πάχος, αφού έχουμε καπάκι κατσαρόλας για να διαμορφώσουμε το κέικ. Είναι σημαντικό η στρώση έλασης να έχει μεγαλύτερη διάμετρο από το καπάκι, διαφορετικά οι άκρες θα σχηματιστούν ανομοιόμορφες. Θα το κόψουμε αφού ψηθούν τα κέικ. Στο μεταξύ, πάρτε ένα ταψί, στρώστε το με λαδόκολλα και απλώστε το κενό κέικ που προκύπτει. Ψήνουμε και τα 8 κέικ το ένα μετά το άλλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 3-4 λεπτά για μια στρώση.

Παρακολουθώντας στενά τη διαδικασία

Λόγω του γεγονότος ότι η διαδικασία ψησίματος ενός κέικ μελιού είναι φευγαλέα, είναι καλύτερα να μην φύγετε από το φούρνο. Σε τελική ανάλυση, κανείς δεν θέλει να περιποιηθεί τους επισκέπτες με πυροβόλα. Ένα όμορφο καφέ χρώμα με μια χρυσή απόχρωση θα σηματοδοτήσει την αφαίρεση του επόμενου κέικ από το φούρνο. Εάν αμφιβάλλετε ότι το ψήσιμο θα είναι επιτυχές, παίξτε με ασφάλεια: μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος παραμονής του κέικ στο φούρνο αυξάνεται στα 8 λεπτά.

Κέικ με μέλι: πώς να φτιάξετε ένα κέικ μελιού για μια γιορτή για τα μάτια;

Το μυστικό για τέλειο ψήσιμο είναι απλό. Είναι απαραίτητο να κόψετε το ψημένο κέικ απευθείας στο ταψί. Εφαρμόζουμε το καπάκι που επιλέξαμε λίγο νωρίτερα στο έτοιμο κέικ, πιέζουμε και γυρίζουμε ελαφρά. Αυτή η διαδικασία είναι επαρκής για την κοπή φιλιγκράν. Τι κι αν το σπίτι δεν έχει μοντέρνες γλάστρες με καπάκια που εξέχουν από τις άκρες; Στη συνέχεια εφαρμόζουμε ένα πρότυπο που βρίσκεται (μπορεί να είναι ένα πιάτο), και κόβουμε προσεκτικά το κέικ σε όλη την περιφέρεια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε κάθε περίπτωση, κάντε το αμέσως. Αφήστε στην άκρη τα στολίδια, θα εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ως ψεκασμοί.

Στο τέλος του ψησίματος, θα έχουμε στη σειρά ένα ολόκληρο βουνό από κέικ, που αμέσως θα σκληρύνουν ελαφρώς. Όλα τα κέικ με μέλι περνούν από αυτήν την κατάσταση. Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ με μέλι έτσι ώστε να έχει τρυφερό γεύση; Όλα είναι πολύ απλά, 2 τύποι κρεμώδους μάζας θα έρθουν στη διάσωση ως εμποτισμός. Στο μεταξύ θα φτιάξουμε γλυκά τρίμματα για πασπάλισμα από τα υπόλοιπα σκραπ. Και είναι καλό η ζύμη να σκληραίνει αμέσως μετά το ψήσιμο, γιατί ένας πλάστης θα βοηθήσει εύκολα να μετατραπούν τα υπολείμματα σε ψίχουλα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε την κρέμα. Ορισμένες νοικοκυρές τα καταφέρνουν πλήρως με ένα μόνο είδος εμποτισμού - από συμπυκνωμένο γάλα. Δοκιμάστε τον εκπληκτικό συνδυασμό κρέμας και δεν θα το μετανιώσετε ούτε λεπτό!

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να χτυπάμε την ξινή κρέμα με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη στη συνολική μάζα. Χτυπάμε για πολλή ώρα, τουλάχιστον 10 λεπτά, και κοιτάμε την κατάσταση: αν η κρέμα έχει ήδη αυξηθεί σε όγκο και έχει γίνει πλούσια, τότε είναι έτοιμη.

Σε άλλο μπολ θα χτυπήσουμε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο. Αυτός ο τύπος κρέμας φουσκώνει μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, αλλά μόνο εάν τα προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας. Παρεμπιπτόντως, έχουμε ήδη μιλήσει για αυτό.

Σχηματίζουμε ένα κέικ

Θα εμποτίσουμε τα κέικ με τη σειρά: ένα - με κρέμα γάλακτος, ένα - με λάδι κ.λπ. Εάν θέλετε μια ασυνήθιστα λεπτή γεύση, μην γλιτώσετε την κρέμα και επίσης αλείψτε το κάτω μέρος του πιάτου με ξινή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και το κάτω στρώμα θα λάβει τη μερίδα της ευτυχίας του. Βάζουμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο χωρίς να τα πιέσουμε. Αυτό γίνεται για να μπει όση περισσότερη κρέμα γίνεται στη ζύμη. Όταν και τα 8 κέικ στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο και χάνονται, έρχεται η τελευταία συγχορδία. Περνάμε από πάνω όλο το κέικ, αφαιρούμε την υπόλοιπη κρέμα από το σκεύος και μετά αρχίζουμε να πασπαλίζουμε το γλυκό με γλυκά τρίμματα. Μπορείτε να αισθανθείτε το σάλιο σας να τρέχει ήδη; Τώρα ας αφήσουμε το μυρωδάτο γλυκό μας με μέλι να εμποτιστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 6 ώρες. Μπορείτε να αφήσετε το πιάτο όλη τη νύχτα, απλά θυμηθείτε να καλύψετε προσεκτικά το κέικ με μεμβράνη.

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή τη συνταγή (το σπιτικό μέλι θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Καλό τσάι!

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη πίτα, κέικ ή ψωμάκια, δεν είναι ικανοποιητικό να αλείψετε τα έτοιμα κέικ με κρέμα. Ως συνήθως, σε αυτή την περίπτωση, το επιδόρπιο αποδεικνύεται στεγνό και όχι πολύ ορεκτικό. Για να φτιάξετε ένα πραγματικά πολυτελές πιάτο, θα επιτρέψετε το σκόπιμα παρασκευασμένο σιρόπι, ένα που θα χορτάσει τα κέικ με υγρασία, με αποτέλεσμα ολόκληρη η φέτα της λιχουδιάς κυριολεκτικά να λιώσει στο στόμα σας.

Αλλά πώς να εμποτίσετε σωστά τα κέικ; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο μας.

Τι είναι τα κέικ μπισκότων;

Παραδοσιακά, τα κέικ μπισκότων παρασκευάζονται από αυγά, αλεύρι και επίσης κρυσταλλική ζάχαρη. Σε ορισμένες συνταγές, είναι επίσης δυνατό να συναντήσετε βούτυρο, αλλά μια τέτοια ζύμη είναι πιο κατάλληλη για το ψήσιμο μάφιν.

Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη του μπισκότου, η λιχουδιά γλασάρεται με σουφλέ ή κρέμα. Ωστόσο, ακόμη και μετά από μια τέτοια «περιποίηση», το γλυκό μπορεί να είναι αρκετά στεγνό, επομένως, οι έμπειροι σεφ επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν ειδικό εμποτισμό για κέικ.

Από τι κατασκευάζεται ο εμποτισμός μπισκότων;

Η κλασική εκδοχή του σιροπιού παρασκευάζεται από κρυσταλλική ζάχαρη και νερό, στο οποίο μπορούν να προστεθούν αλκοολούχα ποτά όπως ρούμι, λικέρ ή κονιάκ καθώς παρασκευάζεται.

Αλλά μια λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται στα παιδιά. Για να ετοιμάσετε μια «παιδική» λιχουδιά, είναι προτιμότερο να φτιάξετε ξινή κρέμα ή μπισκότο με μέλι.

Ξινή κρέμα για μπισκότο

Για να φτιάξετε μια νόστιμη κρέμα γάλακτος για μούλιασμα κέικ μπισκότων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κιλά παχιά ξινή κρέμα (τουλάχιστον 20% λιπαρά).
• 5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 φακελάκια βανίλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα με κρυσταλλική ζάχαρη.
• Χτυπήστε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
• Όταν το μείγμα πήξει, προσθέστε βανίλια σε αυτό.
• Ανακατεύουμε καλά την κρέμα.

Μετά την προετοιμασία της κρέμας, είναι απαραίτητο να επικαλυφθούν καλά οι ψημένες στρώσεις ώστε να μουλιάσουν. Αυτό θα διαρκέσει 2 έως 3 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το πόσο στεγνή έγινε η ζύμη και ποια συνοχή σχηματίστηκε η κρέμα.

Εμποτισμός για κέικ με μέλι

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα λεπτό κέικ με μέλι, σίγουρα δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα ορεκτικό σιρόπι.

Για να προετοιμάσετε τον εμποτισμό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• 3 τέχνη. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Ζεσταίνουμε το χυμό λεμονιού σε ένα μεταλλικό μπολ.
• Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στην κατσαρόλα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Στη συνέχεια, βάλτε τον απαιτούμενο αριθμό μελιού?
• Όταν το μέλι διαλυθεί τελείως, αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά.

Είναι επιθυμητό να επεξεργαστείτε ένα κέικ ή ένα μπισκότο με ζεστό σιρόπι, τότε θα είναι καλύτερα κορεσμένα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να δοθεί ένα "διάλειμμα" στο κέικ για μερικές ακόμη ώρες, μετά το οποίο επιτρέπεται να ξεκινήσει το γεύμα.

Κρέμα με βάση το συμπυκνωμένο γάλα

Επίσης, για την παρασκευή ρολών και κέικ, επιτρέπεται η χρήση κρέμες με βάση το συμπυκνωμένο γάλα για το μούσκεμα των κέικ. Λόγω της λεπτής συνοχής της μάζας, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής είναι αφάνταστα ορεκτικά.

Έτσι, για να φτιάξετε μια κρέμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 100-120 g βούτυρο;
• 1 αγ. μεγάλο. μέλι;
• Τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 6 τέχνη. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Λιώστε το βούτυρο σε μια φωτιά και μετά προσθέστε το μέλι σε αυτό.
• Φέρτε το περιεχόμενο σε βρασμό.
• Όταν η μάζα σκουραίνει, ψύξτε τη σε θερμοκρασία δωματίου.
• Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ για 5-6 λεπτά.

Ο έτοιμος εμποτισμός είναι τέλειος για κέικ με μέλι, κέικ και άλλα επιδόρπια με αλεύρι με ζάχαρη. Για να κάνετε την απόλαυση τρυφερή, μην γλιτώσετε την κρέμα, επικαλύψτε τις στρώσεις πλούσια.

Σιρόπι με λικέρ

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο «ώριμο» επιδόρπιο, πάρτε τα παρακάτω υλικά:

• 3 τέχνη. μεγάλο. υγρό;
• 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 200 ml βραστό νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πάρτε μια μικρή μεταλλική κατσαρόλα και συνδυάστε όλα τα υλικά σε αυτήν.
• Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά.

Το σιρόπι "χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ" για τον εμποτισμό φρέσκων κέικ πρέπει να χρησιμοποιείται τακτοποιημένα. Κατά συνέπεια, κατά τη διαδικασία συνδυασμού των συστατικών, φροντίστε να μην το παρακάνετε με τον αριθμό των αλκοολούχων ποτών, αντίθετα, η γεύση του μπισκότου θα αποδειχθεί άχαρη.

Ιδιαίτερη προσοχή θέλει ο εμποτισμός για μπισκότα κέικ, αποκλειστικά για μελί. Το γεγονός είναι ότι η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά πυκνή, επομένως είναι επιθυμητό το σιρόπι ή η κρέμα με την οποία πρόκειται να αλείψετε το μπισκότο να μην είναι πολύ παχύρρευστο, αντίθετα, το επιδόρπιο θα αποδειχθεί στεγνό.

Και κατά την προετοιμασία ενός μπισκότου φρούτων ή κέικ, θα χρειαστείτε πολύ λιγότερο σιρόπι, γιατί τα φρούτα θα δώσουν προσωπικό χυμό κατά τη διαδικασία του ψησίματος.

Και αν δεν θέλετε το γλυκό να θρυμματιστεί μπροστά στα μάτια σας, προσπαθήστε να μην κάνετε υπερβολική χρήση κρέμες και υγρού εμποτισμού.

Για να φτιάξετε μια νόστιμη απόλαυση από κέικ μπισκότων, θα πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε «ενυδατικές» κρέμες και σιρόπια. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη είναι τρυφερή και οι φέτες του γλυκού λιώνουν στο στόμα σας.

Χρησιμοποιώντας τις συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο, σίγουρα θα μπορείτε να παρασκευάσετε πολυτελή και λαχταριστά προϊόντα ζαχαροπλαστικής που δεν θα ντρέπεστε να περιποιηθείτε τους συγγενείς και τους καλεσμένους σας.

Για καλή διάθεση, μερικές φορές χρειάζεστε αρκετά - απλώς ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι με ένα απλό αλλά νόστιμο σπιτικό κέικ. Το ψήσιμο από κέικ μελιού έχει κερδίσει από καιρό τον σεβασμό των ειδικών της μαγειρικής και των γλυκών. Ναι, και ο χρόνος για αυτό το επιδόρπιο θα διαρκέσει λίγο - περίπου μία ώρα. Ήρθε η ώρα να βάλετε μια ποδιά και να γλυκάνετε λίγο τα πράγματα!

Κύρια συστατικά

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιήθηκε στα παλιά χρόνια, και πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να ψήνουν τέτοια κέικ, επειδή εκπλήσσουν με γεύση και το άρωμα του μελιού δίνει πρωτοτυπία και πρωτοτυπία στο κέικ.

Τι χρειάζεται για τη δοκιμή:

Για κρέμα:

• 1 τρόπος προετοιμασίας του εμποτισμού - ανακατέψτε 550 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (όσο πιο λιπαρή τόσο καλύτερα) με 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 τρόπος μαγειρέματος - χτυπήστε 220 γραμμάρια βούτυρο (και πάλι, όσο πιο λιπαρό - τόσο το καλύτερο) με το περιεχόμενο 1 κουτιού συμπυκνωμένο γάλα.
• 3 τρόπος μαγειρέματος (όσες περισσότερες κρέμες χρησιμοποιείτε στη συνταγή, τόσο πιο νόστιμο είναι το κέικ) - 1 κ.σ. μεγάλο. ανακατεύουμε το αλεύρι με 1 κουτ. άμυλο και ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε 1 ποτήρι γάλα, αφαιρέστε προσεκτικά τους σβόλους. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς. Αφού κρυώσει ο εμποτισμός για κέικ μελιού, προσθέστε 200 g ξινή κρέμα (λιπαρή), 100 g μαλακό βούτυρο, λίγο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η κρέμα αποδεικνύεται - υπερκατανάλωση τροφής!

Αξίζει να θυμόμαστε ότι η ποιότητα, η φυσικότητα και η διάρκεια ζωής των συστατικών επηρεάζουν σαφώς τη γεύση του τελικού προϊόντος. Από φρέσκα και άψογα επιλεγμένα υλικά, έστω και υψηλότερης κατηγορίας τιμής, σίγουρα θα πάρετε μια αριστουργηματική τούρτα!

Βήματα μαγειρέματος

Για να κάνετε τα κέικ νόστιμα, θα πρέπει να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μεζούρα και κουτάλι. Αν υπάρχει πρόβλημα, πώς να μουλιάσει το κέικ μέλι, τότε σημειώστε την καλύτερη συνταγή.

.

Ψήσιμο κέικ

Για το ψήσιμο κέικ χρειάζεστε:

Επιλογές παρασκευής κρέμας

Όσο για την κρέμα μπορείτε να το φτιάξετε με κρέμα γάλακτος. Είναι απαραίτητο να το χτυπήσετε για 9 λεπτά προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Μόλις η μάζα γίνει πλούσια, η κρέμα σας είναι έτοιμη!

Με τη δεύτερη επιλογή εμποτισμού τα πράγματα είναι πιο εύκολα. Αν το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τότε θα χρειαστούν 10 δευτερόλεπτα για να χτυπηθεί. Αυτή είναι η πιο κοινή συνταγή κρέμας κέικ μελιού. Ποια κρέμα να επιλέξετε εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.

Είναι απαραίτητο να λιπαίνετε γρήγορα τα στρώματα με εμποτισμό, έτσι ώστε τα κέικ να μην μπαγιατεύουν. Η κρέμα μπορεί να εναλλάσσεται και σε καμία περίπτωση να σώσει. Όσο περισσότερος εμποτισμός, τόσο πιο ζουμερό θα βγει το κέικ μελιού.

Ποτέ μην χρησιμοποιείτε πρέσα για κέικ (μην το σκεπάζετε με βαρύ καπάκι και μην το πιέζετε). Στο τέλος, αλείψτε το τελειωμένο γαστρονομικό αριστούργημα με ολόκληρη κρέμα και πασπαλίστε με ψίχουλα από υπολείμματα.

Για καλό εμποτισμό του κέικ, πριν το σερβίρετε, θα πρέπει να αφήσετε το κέικ με μέλι να παρασκευαστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα εμποτισμού θα σκληρύνει και τα κομμάτια του κέικ θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους. Επιπλέον, στο ψυγείο, το κέικ θα μουλιάσει πολύ καλύτερα, τα κέικ θα είναι πολύ πιο μαλακά.

Να έχετε ένα γλυκό και νόστιμο χόμπι!

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Αρχικά, επιτρέψτε μου να σας πω μια μικρή ιστορία.

Το "Medovik" είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που αποτελείται από πολλές στρώσεις εμποτισμένες με κρέμα. Υπάρχει ένας θρύλος για την εμφάνισή του. Η Ελισάβετ, η σύζυγος του αυτοκράτορα Αλέξανδρου Α', δεν έτρωγε καθόλου μέλι. Το προσωπικό της κουζίνας το γνώριζε και δεν το πρόσθεσε στη σύνθεση των πιάτων.

Μια μέρα, ένας νέος νεαρός μάγειρας έγινε δεκτός στην κουζίνα του παλατιού. Λέγεται ότι θα ψήσει κάτι ενδιαφέρον. Ο νέος ζαχαροπλάστης δεν γνώριζε τις προτιμήσεις της Ελισάβετ. Ήθελε να ξεχωρίσει, και αποφάσισε να μαγειρέψει γλυκά με αυτό το απαγορευμένο προϊόν!

Η τούρτα είχε επιτυχία! Τα στρώματά του ήταν τόσο νόστιμα, αέρινα και εμποτισμένα με νόστιμη κρέμα που έμοιαζαν χωρίς βάρος. Και είχε γεύση καραμέλας.

Αφού δοκίμασε ένα νέο επιδόρπιο, η Ελισάβετ ρώτησε για τη σύνθεσή του. Όμως ο ζαχαροπλάστης γνώριζε ήδη τις προτιμήσεις της αυτοκράτειρας. Του είπαν τα πάντα, αν και αφού είχε ήδη ετοιμάσει μια λιχουδιά. Ούτε όμως απάτησε. Και όταν η μαγείρισσα είπε ότι η απόλαυση ήταν μέλι, απλά γέλασε. Αργότερα, η Ελισάβετ διέταξε να τον ευχαριστήσουν καλά για την εφευρετικότητά του. Από τότε είναι το αγαπημένο της γλυκό!

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή στην οποία θα εξετάσουμε τα πάντα κυριολεκτικά βήμα προς βήμα. Θα υπάρχει επίσης μια φωτογραφία για κάθε βήμα.

Θα χρειαστούμε.

Υλικά για κέικ:

• αυγά 4 τεμ.
• ζάχαρη 1 κ.γ.
• μέλι 4 κ.σ. μεγάλο.
• βούτυρο 100 γρ.
• αλεύρι 3 κ.σ.
• πρέζα αλάτι
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
• σόδα 1 κ.γ. μεγάλο.

Υλικά κρέμας:

• βούτυρο 250 γρ

Μαγείρεμα ζύμης και ψήσιμο κέικ

Υπάρχουν δύο τρόποι προετοιμασίας ζύμης

• σε λουτρό νερού
• σε μια κατσαρόλα στη φωτιά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα το μαγειρέψουμε σε λουτρό νερού. Ετοιμάστε ένα μπολ και μια κατσαρόλα. Το μέγεθος πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε το μπολ να το κλείνει σαν καπάκι.

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Είναι πολύ σημαντικό να το ρίξουμε τόσο πολύ ώστε τη στιγμή του βρασμού να μην φτάσει στον πάτο του μπολ. Δηλαδή τα υλικά δεν θα λιώσουν στο νερό, αλλά στον ατμό.

Όταν βράσει το νερό, βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα μπολ.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε προϊόντα καλής ποιότητας, τότε τα κέικ θα αποδειχθούν πολύ τρυφερά και αρωματικά.

Θυμηθείτε ότι η γεύση του μελιού θα καθορίσει τα ψημένα κέικ. Και η γεύση του συνόλου και ολόκληρου του γλυκού εξαρτάται άμεσα από αυτό. Επομένως, πριν το απλώσετε στη γενική μάζα, δοκιμάστε το.

Και επίσης χρησιμοποιήστε λάδι καλής ποιότητας, δηλαδή με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%. Αν έχει μικρότερο ποσοστό, τότε μάλλον περιέχει τρανς λιπαρά και τα οποία είναι ανθυγιεινά.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να λιώνονται για να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο. Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά δυνατή για να κρατά το νερό να βράζει συνεχώς.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς αφρός. Είναι απαραίτητο ο κρόκος να είναι καλά συνδεδεμένος με την πρωτεΐνη, αφού αν μπει στο ζεστό μείγμα, η πρωτεΐνη μπορεί να κουλουριαστεί.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χτυπήσετε κάτω με ένα μίξερ ή ένα σύρμα. Ρίξτε σιγά σιγά τα χτυπημένα αυγά στη λιωμένη μάζα, ενώ ανακατεύετε ζωηρά. Η μάζα είναι ζεστή και τα αυγά σε αυτήν μπορούν απλά να βράσουν.

Χωρίς να βγάλετε το μπολ από το τηγάνι, προσθέστε σόδα.

Η σόδα δεν πρέπει να σβήσει. Θα σβήσει με μέλι κατά την προετοιμασία της ζύμης. Ήδη στο τελικό προϊόν, η γεύση του δεν θα γίνει καθόλου αισθητή.

Ζεστάνετε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού σε τέτοια κατάσταση μέχρι να τελειώσει η διαδικασία του ενεργού αφρισμού. Μετά από αυτό, αποσύρουμε από τη φωτιά. Αποδείχθηκε πολύ ευάερο.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στον όγκο που χρειαζόμαστε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε τη βανίλια και την ανακατεύουμε με το αλεύρι.

Στη διαδικασία του κοσκινίσματος, το αλεύρι γίνεται πιο χαλαρό, εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Τα κέικ είναι πιο αφράτα και ανεβαίνουν ψηλότερα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Συνιστάται, όταν μπει στη ζύμη, να το κοσκινίσουμε ξανά από πριν. Αφού προσθέσετε το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Και ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να προστεθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη.

Προσθέτουμε το αλεύρι τμηματικά και ταυτόχρονα ζυμώνουμε ανακατεύοντας το μείγμα με ένα κουτάλι.

Αποδείχθηκε μια κολλώδης ομοιογενής μάζα, είναι ακόμα αρκετά υγρή. Μπορείτε να του προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι και να το ανακατέψετε με τον ίδιο τρόπο. Αυτό θα κρατήσει τη ζύμη κολλώδη αλλά πιο σφιχτή.

Τώρα, όταν είναι ήδη δύσκολο να ανακατέψετε με ένα κουτάλι, «πασπαλίστε» ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και συνεχίστε να τη ζυμώνετε με τα χέρια σας. Είναι απαραίτητο να το φέρετε σε τέτοια πυκνότητα ώστε να μπορεί να συλλεχθεί. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα πάρει περισσότερο αλεύρι από το τραπέζι, οπότε αν χρειαστεί, θα χρειαστεί να χυθεί.

Η έτοιμη ζύμη δεν κολλάει πλέον στα χέρια και στο τραπέζι φαίνεται να ρέει από το χέρι. Και αν το αφήσετε στο τραπέζι, θα κατανεμηθεί ελαφρώς στα πλάγια. Ωστόσο, όχι πολύ, αν και ορατό στο μάτι.

Στη συνέχεια, πρέπει να σχηματίσετε ένα μικρό λουκάνικο. Στη συνέχεια το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Όταν κρυώσει αρκετά, θα γίνει λίγο πιο πυκνό και σχεδόν δεν κολλάει στα χέρια σας.

Αφού εγχυθεί, πρέπει να χωριστεί σε 8, περίπου ίσα μέρη.

Ανοίγετε κάθε κομμάτι σε μπάλα, δίνοντάς του στρογγυλεμένο σχήμα. Στην επιφάνεια εργασίας, αφήνουμε μόνο ένα με το οποίο θα δουλέψουμε. Το υπόλοιπο το βάζουμε σε ένα μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη, μια πετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Ανοίγουμε τη μπάλα σε λεπτή κρούστα. Επειδή η ζύμη είναι λίγο κολλώδης, είναι απαραίτητο να την «πασπαλίσουμε» λίγο με αλεύρι. Ανοίξτε στο επιθυμητό μέγεθος και πάχος. Μπορείτε να μετρήσετε το μέγεθος χρησιμοποιώντας το καπάκι του τηγανιού. Με τη βοήθειά του θα σχηματίσουμε ομοιόμορφα κέικ. Και το πάχος του προϊόντος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 0,5 cm.

Είναι καλύτερο να απλώσετε τα κέικ σε λαδόκολλα. Στη συνέχεια, θα είναι πιο βολικό να τα αφαιρέσετε από αυτό. Και θα είναι επίσης ευκολότερο να μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα φύλλο ψησίματος.

Από το προκύπτον λεπτό στρώμα, είναι απαραίτητο να κόψετε το κέικ. Δεν πετάμε τα υπολείμματα, συνιστάται να τα απλώνουμε δίπλα-δίπλα, στο μέλλον θα τα χρειαστούμε για να διακοσμήσουμε το κέικ.

Για να κόψετε το κέικ πιο γρήγορα, όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο καπάκι από το ταψί.

Στείλτε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στους 160-180 βαθμούς. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα αποδειχθεί πολύ εύθραυστο και υπερβολικά ψημένο. Και ως αποτέλεσμα, είναι ελάχιστα κορεσμένο με κρέμα.

Ψήστε κάθε κέικ για περίπου 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κοκκινωπή απόχρωση. Βγάζουμε το έτοιμο κομμάτι εργασίας από το φούρνο και το αφαιρούμε από την περγαμηνή. Πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όταν κρυώσει θα σκληρύνει λίγο.

Κατ' αναλογία κάνουμε το ίδιο και με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης, παίρνοντάς τις μία κάθε φορά από το ψυγείο.

• Υπάρχει και άλλος τρόπος όταν τα κέικ ψήνονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος ψησίματος θα διαρκέσει μόνο 2 λεπτά.

Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε δύο φύλλα ψησίματος κατά το ψήσιμο. Όσο ψήνεται το ένα κέικ, σχηματίζουμε το δεύτερο. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος δεν μένει αδρανής, και χρειάζεται ο μισός χρόνος για να ψηθεί.

Στο τέλος του ψησίματος μαζεύουμε όλα τα ψημένα γαρνιτούρα και τα βάζουμε σε ταψί. Πρώτα πρέπει να τα τρίψετε λίγο με τα χέρια σας και μετά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη. Αποδεικνύεται ψίχουλα διαφορετικών μεγεθών, θα φαίνονται αρκετά ενδιαφέροντα στο κέικ μας.

Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε ένα μικρότερο ψίχουλο. Εδώ, είναι πιο βολικό για κάποιον.

Μεταφέρετε τα ψίχουλα σε ένα μπολ και αφήστε τα μέχρι την επιθυμητή στιγμή.

Μαγειρική κρέμα βουτύρου σε συμπυκνωμένο γάλα

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της κρέμας. Βάζουμε το λάδι σε ένα μπολ, είναι απαραίτητο να μαλακώσει ελαφρώς. Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λάδι με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%.

Η κρέμα φτιάχνεται πολύ εύκολα. Αυτό έπαιρνε πολύ χρόνο, καθώς γκρεμίζονταν κυρίως με το χέρι. Τώρα σχεδόν όλοι έχουν μίξερ. Και μαζί του, όλα γίνονται πολλές φορές πιο γρήγορα.

Αρχικά, χτυπήστε το βούτυρο για 4 λεπτά για να πάρετε μια ογκώδη, ελαστική λευκή μάζα. Η ταχύτητα πρέπει να είναι υψηλή.

Τα κύρια μυστικά αυτής της κρέμας είναι τα εξής:

• καλά χτυπημένο βούτυρο
• το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία

Στη συνέχεια ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές δόσεις, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε την κρέμα. Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή αέρινη σύσταση. Το κύριο πράγμα στη διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι να το διακόψετε, παρακολουθήστε προσεκτικά την κατάστασή του.

Εάν η κρέμα λαδιού «κόβεται» (αποδεικνύεται, όπως ήταν, με κόκκους), πρέπει να τη ζεστάνετε λίγο και να τη χτυπήσετε ξανά.

Η κρέμα είναι έτοιμη!

Συναρμολόγηση της τούρτας

Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα όμορφο επίπεδο πιάτο ή βάση. Το αλείφουμε καλά με την κρέμα που προκύπτει. Το απλώνουμε με μέτρο ώστε να λερωθεί μόνο η στρώση και όχι πολύ πηχτή.

Για να είναι αρκετό για όλα τα κέικ, χωρίστε το περίπου σε ένα μπολ στον απαιτούμενο αριθμό μερών.

Λαδώνουμε όλα τα κέικ με τον ίδιο τρόπο. Αφήνουμε και την κρέμα από πάνω. Θα έχει ψίχουλα πάνω του.

Έτσι μοιάζει το συναρμολογημένο κέικ, αλειμμένο με κρέμα από όλες τις πλευρές.

Όταν συναρμολογηθεί ολόκληρο το κέικ, πρέπει να πασπαλιστεί με προετοιμασμένα ψίχουλα.

Αρχικά, "κολλήστε" την ψίχα στα πλάγια. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να αντικαταστήσετε το σκάφος στην άκρη και πασπαλίζοντας απαλά τα ψίχουλα, πιέστε το. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω. Έτσι μοιάζει το έτοιμο κέικ.

Συνιστάται να το αφήνετε στο τραπέζι για 2-3 ώρες για εμποτισμό και μετά να το βάζετε στο ψυγείο. Σε αυτό το διάστημα, θα γίνει πιο υγρό, τα κέικ θα απορροφήσουν την κρέμα και θα εμφανιστεί η επιθυμητή γεύση μελιού. Σερβίρετε το κέικ με φρεσκοψημένο αρωματικό τσάι!

Είναι δύσκολο να περιγράψεις με λόγια πόσο νόστιμο είναι. Νομίζω ότι δεν είναι χειρότερο από αυτό που σερβίρεται στο τραπέζι της αυτοκράτειρας Ελισάβετ.

Σπιτικό κέικ μελιού με κρέμα

Όπως ήδη γνωρίζετε, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το επιδόρπιο. Προτείνω να μαγειρέψετε μία ακόμη από τις επιλογές και μετά να αποφασίσετε ποια σας άρεσε περισσότερο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό, νόστιμο και καλά εμποτισμένο.

Τα κέικ είναι λεπτά και ελαφρώς υγρά, κρατούν καλά το σχήμα τους. Αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά ικανοποιητικό, για να χορτάσετε, μόνο ένα κομμάτι είναι αρκετό.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του Medovik και δεν λείπει η κρέμα για τη διακόσμησή του. Μπορεί να είναι σαν κρέμα γάλακτος με ζάχαρη, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο ή κρέμα, καραμέλα και πολλά άλλα. Παρακάτω θα περιγραφεί λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε το κέικ μελιού με κρέμα.

Υλικά για κέικ:

• αυγά 3 τεμ.
• βούτυρο 150 γρ.
• μέλι 3 κ.σ. μεγάλο.
• ζάχαρη 1,5 κ.γ.
• αλεύρι 3 κ.σ.
• σόδα 3 κουτ

• αλεσμένο καρύδι 200 ​​γρ.
• μπισκότα 4-5 τεμ.

Υλικά κρέμας:

• αυγά 3 τεμ.
• αλεύρι 3 κ.σ. μεγάλο.
• ζάχαρη 1 κ.γ.
• γάλα 3 κ.σ.
• βούτυρο 200 γρ.
• γάλα συμπυκνωμένο 1 κουτί (380 γρ.)

Προετοιμασία ζύμης

Εάν στην προηγούμενη συνταγή μαγειρέψαμε τη ζύμη σε λουτρό νερού, τότε σε αυτή τη συνταγή θα δείξω πώς μπορεί να ζυμωθεί σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά.

Τα απαραίτητα προϊόντα πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Τα χρειαζόμαστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρει χρώμα σχεδόν λευκό. Επίσης, η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το μέλι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς για να λιώσουν τελείως τα προϊόντα.

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, μπορείτε να προσθέσετε χτυπημένα αυγά με ζάχαρη. Ρίξτε σε μια λεπτή ροή, ενώ ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα αρκετά εντατικά ώστε τα αυγά να μην κατσαρώσουν.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε για να μην καεί. Όταν όλα βράσουν, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να προσθέσετε σόδα.

Ανακατεύουμε όλα καλά, βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ξαναβάζουμε το περιεχόμενο σε βράση.

Όταν η σόδα αντιδράσει με το μέλι, θα ξεκινήσει η διαδικασία σχηματισμού αφρού, οπότε προσθέστε την στην καθαρή της μορφή. Δηλαδή δεν χρειάζεται να το σβήσεις.

Προσθέστε το μισό από το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι και ανακατέψτε το ξανά στο μείγμα. Όταν γίνει ξανά ομοιογενής, ρίχνουμε το υπόλοιπο και ζυμώνουμε την παχύρρευστη ζύμη ακριβώς στο ταψί.

Η ζύμη είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να καλύψετε το τηγάνι και να αφήσετε για 1 ώρα για να εγχυθεί.

Κρέμα μαγειρέματος

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αν θέλετε η κρέμα να είναι πιο θρεπτική, τότε χρησιμοποιήστε γάλα 3,2, ή ακόμα και 6% λιπαρά. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε γάλα με χαμηλότερο ποσοστό. Θα είναι πεντανόστιμο σε κάθε περίπτωση. Επιπλέον, η σύνθεση θα περιλαμβάνει επίσης λάδι.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε πολύ δυνατά, απλά πρέπει να το κάνετε απαλό. Μπορείτε να χτυπήσετε με ένα μίξερ ή απλά με ένα σύρμα.

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο ζεστό αλλά όχι βραστό γάλα.

Σταδιακά, η κρέμα αρχίζει να πήζει και μόλις πάρει βράση, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος. Ταυτόχρονα, πρέπει να αναμειγνύεται πιο συχνά έτσι ώστε η μάζα να βγαίνει χωρίς σβώλους και να μην καίγεται. Εάν συμβεί αυτό, τότε θα είναι δυνατό να υποθέσουμε ότι η κρέμα έχει χαλάσει. Ακόμα κι αν παραμένει ελαφρύ από πάνω, η μυρωδιά θα εξαπλωθεί και θα γίνει αισθητή. Επομένως, μην αφήνετε το τηγάνι για πολλή ώρα.

Όταν η κρέμα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, σβήνουμε τη φωτιά.

Προσθέστε βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα στη μάζα που προκύπτει, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Δεν μπορείτε να κάνετε την κρέμα τόσο κορεσμένη και μην προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, θα αρκεί να περιοριστούμε μόνο στο βούτυρο, το οποίο, να σας υπενθυμίσω, είναι καλύτερο να έχει 82,5%.

Η κρέμα δεν είναι πολύ παχύρρευστη, η οποία είναι κατάλληλη για το μούσκεμα του κέικ.

Μαγειρεύοντας ένα κέικ

Η ζύμη μας έχει κρυώσει, προχωράμε στο σχηματισμό και το ψήσιμο των κέικ. Τοποθετούμε την κρύα ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

Το ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας ώστε η ζύμη να γίνει πιο πυκνή και λιγότερο κολλώδης. Αν αναμειχθεί σωστά, δεν πρέπει να κολλάει στο τραπέζι και στα χέρια. Ταυτόχρονα, πρέπει να διατηρεί την πλαστικότητά του και να μην γίνεται υπερβολικά άκαμπτο.

Σχηματίστε ένα αρκετά παχύρρευστο λουκάνικο. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να κόψετε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια.

Το χωρίζουμε σε περίπου 8 ίσα μέρη. Με τόσες τούρτες θα πρέπει να καταλήξουμε.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι προηγουμένως σε αλεύρι και δώστε του ένα στρογγυλεμένο σχήμα για ευκολότερο τύλιγμα. Αφήστε το κομμάτι που θέλετε και σκεπάστε το υπόλοιπο με μια πετσέτα για να μην αεριστεί.

Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε τα κέικ στο μέγεθος του ταψιού. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήστε για περίπου 4 - 5 λεπτά.

Ή τα κέικ μπορούν να τυλιχτούν σε λαδόκολλα και να ψηθούν σε ένα ταψί. Και μετά κόψτε το σύμφωνα με το σχήμα.

Κατ' αναλογία, ανοίξτε και ψήστε όλα τα υπόλοιπα κέικ.

Όταν τα έχουμε όλα έτοιμα, ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το γλυκό μας. Τοποθετήστε μια επιπλέον πλευρά στη σχισμένη φόρμα, καθώς το έτοιμο κέικ Honey θα αποδειχθεί ψηλό.

Λιπάνετε κάθε κέικ γενναιόδωρα με κρέμα και πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς. Δεν είναι όμως απαραίτητο να γίνει αυτό. Αν δεν είστε λάτρης των καρυδιών, ή απλά δεν τα έχετε, τότε δεν μπορείτε να τα προσθέσετε!

Απλώστε τα κέικ ομοιόμορφα και φροντίστε να έχετε αρκετή κρέμα για όλα. Έτσι, πρέπει να συλλέξετε ολόκληρο το κέικ ως σύνολο. Δεν είναι απαραίτητο να πασπαλίσουμε το κορυφαίο κέικ με ξηρούς καρπούς· θα έχουμε ήδη προετοιμασμένα ψίχουλα για αυτό. Αν και δεν θα είναι περιττό, μπορείτε επιπλέον να το πασπαλίσετε, ειδικά αν παραμείνουν οι ξηροί καρποί.

Βάζουμε τα έτοιμα μπισκότα σε μια σακούλα και τα θρυμματίζουμε με τον πλάστη σε μικρά ψίχουλα.

Πασπαλίζουμε με τρίμματα μπισκότου από πάνω και αφήνουμε λίγο στα πλαϊνά. Σε αυτή τη φόρμα, αφήστε το κέικ για 4 - 5 ώρες για εμποτισμό.

Όταν είναι κορεσμένο, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φόρμα και τα πλαϊνά και να πασπαλίσετε καλά τα πλαϊνά. Το κέικ μελιού μας με κρέμα είναι έτοιμο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε.

Μια συμβουλή: καθώς το κέικ αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό, είναι καλύτερο να το συλλέξετε αμέσως σε ένα όμορφο πιάτο ή σε ένα σταντ, στο οποίο θα σερβιριστεί στη συνέχεια το προϊόν.

Το κέικ με μέλι αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, καλά μουλιασμένο και απίστευτα νόστιμο. Φροντίστε να το μαγειρέψετε, θα σας αρέσει!

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε κέικ μελιού "Ryzhik" με ξινή κρέμα

Ένα από τα παραδοσιακά είναι το Medovik μαγειρεμένο σε κρέμα γάλακτος. Σε αυτή την παράσταση την ετοίμασαν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας. Και παρόλο που το κέικ λέγεται το ίδιο σε όλες τις περιπτώσεις, η γεύση σε όλες τις εκδοχές είναι διαφορετική.

Αυτή η συνταγή, ίσως, υπάρχει σε κάθε βιβλίο συνταγών όσων έψηναν τη δεκαετία του '80. Περνούσε κυριολεκτικά από χέρι σε χέρι. Και αυτό δεν είναι καθόλου τυχαίο. Εκείνα τα χρόνια ήταν απλώς μέγα δημοφιλής. Και με κρέμα γάλακτος.

Και το θέμα είναι ότι το βούτυρο ήταν σε έλλειψη. Και η διάθεση ενός πακέτου λαδιού για κρέμα ήταν ιδιαίτερη πολυτέλεια. Ως εκ τούτου, χρησιμοποίησαν ένα ανάλογο ξινή κρέμα. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο παχύρρευστο όσο η κρέμα ή λιπαρό. Αλλά αυτό δεν το έκανε λιγότερο νόστιμο. Και τώρα μια τέτοια κρέμα μπορεί να γίνει πιο παχύρρευστη χάρη στα παχυντικά.

Ας δούμε όλη τη διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος.

Επίσης σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να δείτε όλες τις ακατανόητες στιγμές. Δηλαδή, ποια σύσταση πρέπει να είναι η ζύμη για το ψήσιμο κέικ, πώς να τα απλώσετε και σε ποια κατάσταση να ψήσετε.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι αρκετά απλά, απλά χρειάζεται λίγος χρόνος. Σε αυτό θα σας βοηθήσουν δύο συνταγές με περιγραφές βήμα προς βήμα και ένα βίντεο. Όταν προσπαθείτε να τα μαγειρέψετε όλα, μπορείτε ήδη να συνθέσετε με ασφάλεια μια συνταγή για κέικ και κρέμες.

Κάποιος θα βρει ευκολότερο να φτιάξει μια κρέμα στη σόμπα και κάποιος θα τη ζυμώσει σε ένα λουτρό νερού με τον παλιό τρόπο. Το ίδιο και η κρέμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε ως βάση οποιαδήποτε από τις επιλογές που προτείνονται σήμερα και να προσθέσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα σε αυτήν.

Το ίδιο ισχύει και για τα διακοσμητικά. Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί όχι μόνο με ψίχουλα, αλλά και με ένα στρώμα κρέμας. Διακοσμήστε το με μούρα ή φρούτα ή φτιάξτε ειδώλια από μαστίχα.

Σήμερα, αυτό το κέικ είναι πολύ δημοφιλές. Πολλές νοικοκυρές, όταν επιλέγουν ένα γλυκό για τσάι, σταματούν σε αυτό. Μετά από όλα, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, βελούδινο και το άρωμα του μελιού δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.

Σας εύχομαι πάντα επιτυχημένο ψήσιμο. Καλή όρεξη!