Μπακλαβάς σφολιάτας αρμενικής κουζίνας. Αρμενικό μέλι μπακλαβά με ξηρούς καρπούς - φωτογραφία συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι. Αρμενική συνταγή μπακλαβά

Οδηγίες μαγειρέματος

Εκτύπωση 4 ωρών

1. Η πρωτεΐνη πρέπει να χωριστεί από τον κρόκο και να μπει στο ψυγείο. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι. Ανοίγουμε τη ζύμη. Παχνί Πώς να ξεχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους

2. Η ζύμη ψήνεται στην αρχή της διαδικασίας σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήστε μόνο δύο λωρίδες ζύμης. Άλλοι δύο περιμένουν μια διαφορετική μοίρα. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να ροδίσει. Εργαλείο Θερμόμετρο φούρνου Το πώς πραγματικά ζεσταίνεται ο φούρνος, ακόμα κι αν ρυθμίσετε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, μπορεί να γίνει κατανοητό μόνο με την εμπειρία. Είναι καλύτερα να έχετε ένα μικρό θερμόμετρο στο χέρι, το οποίο τοποθετείτε στο φούρνο ή απλά το κρεμάτε στη σχάρα. Και είναι καλύτερο να δείχνει βαθμούς Κελσίου και Φαρενάιτ ταυτόχρονα και με ακρίβεια - όπως ένα ελβετικό ρολόι. Το θερμόμετρο είναι σημαντικό όταν πρέπει να τηρείτε αυστηρά καθεστώς θερμοκρασίας: ας πούμε στην περίπτωση του ψησίματος.

3. Όταν ψιλοκόψουμε τους ξηρούς καρπούς, προσθέστε σε αυτούς 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.

4. Για τη μαρέγκα, χτυπάμε καλά τη κρύα πρωτεΐνη με ένα μίξερ. Προσθέτουμε σε αυτό 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει πλήρης πυκνότητα, μέχρι να «σταθεί» η μαρέγκα γυρίζοντας το μπολ ανάποδα, σαν να μην έχει γίνει τίποτα. Μίξερ εργαλείων μαστίγιο ασπράδια, καθώς και το ζύμωμα άλλων ουσιών όπως κιμάς ή ζύμης είναι βολικό όχι με το χέρι (καθώς απαιτεί χρόνο και προσπάθεια), αλλά με ένα μίξερ όπως το KitchenAid. Για παράδειγμα, το μοντέλο Artisan έχει δέκα ρυθμίσεις ταχύτητας και τρία διαφορετικά εξαρτήματα για εργασία με οποιαδήποτε συνέπεια, εκτός αυτού, είναι επίσης ένας πολυχρηστικός επεξεργαστής τροφίμων.

5. Βάλτε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Από πάνω είναι ένα "ωμό" φύλλο ζύμης. Απλώνουμε μαρέγκα. Πασπαλίζουμε από πάνω τους ξηρούς καρπούς με ζάχαρη και κανέλα. Καλύπτουμε με ψημένη ζύμη. Στη συνέχεια πάλι απλώνουμε τη μαρέγκα, ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς, σκεπάζουμε με μια λωρίδα έτοιμη ζύμη. Και πάλι - μαρέγκα και ξηρούς καρπούς από πάνω. κλείστε τον μπακλαβά ωμή ζύμη, κλείστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Κόβουμε τον μπακλαβά, αλείφουμε με κρόκο, διακοσμούμε με καρύδια και βάζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά.
Εργαλείο Χαρτί ψησίματος ανοιχτές πίτεςκαι τα κις για ομοιόμορφο ψήσιμο στέλνονται καλύτερα στο φούρνο σε μια σχάρα και έτσι ώστε η σάλτσα που βράζει από τη φωτιά να μην στάζει ανάμεσα στις ράβδους, το χαρτί ψησίματος θα βοηθήσει. Για παράδειγμα, οι Φινλανδοί παράγουν ένα καλό - είναι αρκετά πυκνό και είναι ήδη χωρισμένο σε φύλλα που είναι εύκολο να βγουν από το κουτί. Και περισσότερα από χαρτί δεν απαιτείται.

6. Όσο ροδίζει ο μπακλαβάς, ζεσταίνουμε το μέλι και το βούτυρο στο μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον μπακλαβά από το φούρνο, κόψτε ξανά κατά μήκος των παλιών κομματιών και ρίξτε προσεκτικά μέσα τους το μέλι. Ψήνουμε 30 λεπτά. Εργαλείο διανομέας μελιού Η συσκευή κρατά το μέλι στα αυλάκια έτσι ώστε να ρέει στο πιάτο ή απλώς στο ψωμί σταδιακά. Και με αυτό, μπορείτε να προσθέσετε μέλι σε διάφορα ποτά. Το μέταλλο και η σιλικόνη είναι πολύ πιο υγιεινά από τα ξύλινα αντίστοιχα.

Να πώς συνέβη σε μένα.

Συστατικά

3 αυγά
1 αγ. Σαχάρα
2 κ.σ. καρύδια- όχι πολύ ψιλοκομμένο
κανέλα
1 αγ. μέλι (βάζο 300 γρ.)
3 στρώσεις ίδιου μεγέθους (περίπου 34x27) σφολιάτας.

Άνοιξε το έτοιμο σφολιάτα, 3 στρώσεις 34 επί 27 εκ.

Ένα από αυτά ψήθηκε. Δεν τρύπησε.

Στη συνέχεια χώρισα τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτύπησα με τη ζάχαρη.

Η πρώτη στρώση ζύμης είναι ωμή. Είναι απαραίτητο να το αλείψετε με κρέμα, να το πασπαλίσετε με ξηρούς καρπούς και κανέλα.

Από πάνω βάζουμε τη δεύτερη στρώση ζύμης που είναι ήδη ψημένη.

Και πάλι με την ίδια σειρά: κρέμα, ξηροί καρποί, κανέλα.

Καλύπτουμε με μια τρίτη στρώση ωμής ζύμης

Κάνουμε κοψίματα, αλείφουμε με κρόκο από πάνω.

Ο μπακλαβάς ψήνεται για 45 λεπτά. Είχα θερμοκρασία 200 τα πρώτα 20 λεπτά, μετά άρχισε να κοκκινίζει γρήγορα η κορυφή και πέρασα στους 180.

Είναι τόσο όμορφη έξω από το φούρνο. Είναι απαραίτητο να περάσετε ξανά από το μαχαίρι, να ανανεώσετε τις περικοπές.

Και περιχύνουμε με τη γέμιση.

γέμισμα

Πρώτα έφτιαξα σιρόπι χωρίς μέλι. 0,5 στ. ζάχαρη και 0,25 κ.σ. Βάζουμε νερό στη φωτιά και ανακατεύουμε όλη την ώρα. Αφού βράσει, δίνουμε 5-7 λεπτά βρασμός. Προσθέστε μέλι στο σιρόπι. Το πρόσθεσα στο τέλος, όταν το σιρόπι ήταν ήδη ψημένο, γιατί όταν βράζει το μέλι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Και εγώ γέρνω το ταψί και το ρίχνω ζεστό, προσπαθώντας να μπω ανάμεσα στις στρώσεις για να μην γλιστρήσει αμέσως όλο το υγρό προς τα κάτω. Όταν έριξα τόσο πολύ στον μπακλαβά γλυκιά γέμιση, φοβόμουν ότι θα ήταν πολύ γλυκό, αλλά για πρώτη φορά αποφάσισα να μην κάνω πίσω από τη συνταγή.

Τώρα είναι απαραίτητο να εμποτιστεί και να μουλιάσει ο μπακλαβάς, αφήστε τον όλο το βράδυ. Αλλά, φυσικά, δοκιμάσαμε ένα κομμάτι. Πιστέψτε με, είναι τόσο νόστιμο όσο και όμορφο!

Και τώρα είναι πρωί. Τα παιδιά δεν θέλουν παρά μπακλαβά για πρωινό, τον περίμεναν τόσο καιρό! Καλά που ζητάνε τουλάχιστον κάτι μέσα σε αυτή τη ζέστη. Έβαλα τσάι, ο γιος μου ήταν ο πρώτος που ήρθε τρέχοντας. Μπορείτε να δοκιμάσετε!

Σερφάρισα στο διαδίκτυο και βρήκα πολλές συνταγές για μπακλαβά. Κάντε ψηλά, 8-10 στρώσεις. Υπάρχει γέμιση χωρίς μέλι, μόνο σιρόπι. Μερικές φορές ένα παξιμάδι εισάγεται στη μέση κάθε τετραγώνου, αποδεικνύεται όμορφα. Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή. Και αυτό που βγήκε ως αποτέλεσμα ήταν ασυνήθιστα νόστιμο! Θέλω όλοι να δοκιμάσουν αυτή τη νοστιμιά!

Σφολιάτα (βασική)
Η συνταγή είναι της μητέρας μου.Πάντα φτιάχνει αυτή τη ζύμη και τη χρησιμοποιεί για το ψήσιμο διαφόρων προϊόντων.Η ζύμη είναι πολύ πετυχημένη,η ζύμη αποδεικνύεται στρωμένη και αέρινη.
Από αυτό ψήνω μπακλαβά Ερεβάν, Ναπολέοντα, Ανανά, τσιγάρα, κόμπους με διαφορετικές γεμίσεις, γενικά ό,τι θέλει η καρδιά σου.
Από αυτό το μέρος της ζύμης, μπορείτε να φτιάξετε δύο γλυκά ταυτόχρονα: Μπακλαβά και Ναπολέοντα, 2 κολομπόκ πάνε στον Ναπολέοντα, δύο κολομπόκ στον μπακλαβά.
Αυτή η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί έως και 1 μήνα!

5 αυγά
800 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο
1 και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
άλας
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
περίπου 500 γρ αλεύρι

Χωρίζουμε 5 αυγά σε κρόκους και ασπράδια (θα χρειαστούμε ασπράδια αργότερα για τον μπακλαβά Ερεβάν)
-400 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου τρίψτε καλά
-Προσθέστε τους κρόκους ενός-έναν, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά
-Προσθέστε 1 1/2 φλ χλιαρό νερό, λίγο αλάτι (αν η μαργαρίνη είναι αλμυρή, τότε μην αλατίσετε), 2 κουταλιές της σούπας ξύδι και περίπου 500 γρ. αλεύρι (ίσως περισσότερο, ίσως λιγότερο), η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί
-μετά χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια
-400 γρ. Στραγγίζουμε το λάδι ή τη μαργαρίνη χωρισμένη σε 4 ίσα μέρη και μετά χωρίζουμε κάθε μέρος στη μέση (προκύπτουν κομμάτια των 50 γρ.)
-Τώρα τυλίγουμε κάθε κολομπόκ, αλείφουμε με 50 γρ βούτυρο, το βάζουμε σε ένα φάκελο και το βάζουμε στο ψυγείο.Και έτσι όλα τα κολομπόκ.Αυτό είναι το πρώτο ρολό
-μετά τυλίγουμε ξανά κάθε ψωμάκι και λαδώνουμε τη δεύτερη μερίδα βουτύρου (50 γρ.) το ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
- Ανοίγετε για τρίτη φορά, απλά διπλώνετε ξανά τη ζύμη και τη βάζετε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα μπορείτε ήδη να ψήσετε.

Μπακλαβάς Ερεβάν.

2 ψωμάκια σφολιάτας
5 πρωτεΐνες
3/4 φλιτζάνι ξηρή άμμο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
500 γρ καρύδια χοντροκομμένα
κρόκος αυγού για το βούρτσισμα
200 γρ μέλι λιωμένο

Παίρνουμε δύο κολομπόκ από την έτοιμη σφολιάτα βάσης.Χωρίζουμε το καθένα στη μέση
-δύο μισά τυλίγονται χωριστά ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού και ψήνονται στα 190-200 γρ. 15 λεπτά (μέχρι να ροδίσει ελαφρώς).
- Χτυπάμε 5 ασπράδια αβγών (που περισσεύουν από τη ζύμη), προσθέτουμε σταδιακά 3/4 κ.γ. σαξ. άμμο.πρέπει να πάρει μια δροσερή μαρέγκα.Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ανακατέψτε καλά.
- χωριστά χοντροκόβουμε τα καρύδια (όσο περισσότερους ξηρούς καρπούς τόσο καλύτερη γεύση)
-Έχουμε ακόμα μια μπάλα ζύμης χωρισμένη σε 2 ίσα μέρη.Απλώνουμε το πρώτο μέρος ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού και το μεταφέρουμε στο ταψί Αλείφουμε τη μαρέγκα, ρίχνουμε γενναιόδωρα τα καρύδια, σκεπάζουμε με το έτοιμο κέικ αλείφουμε τη μαρέγκα, ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς, σκεπάζουμε με το δεύτερο έτοιμο κέικ, αλείφουμε μαρέγκα και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.
- Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης λίγο μεγαλύτερο και μεταφέρουμε προσεκτικά και σκεπάζουμε τις στρώσεις.
-Τώρα με ένα φαρδύ μαχαίρι κόβουμε το ημιέτοιμο σε ρόμβους, όχι όμως μέχρι κάτω, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και το βάζουμε να ζεσταθεί στα 180 γρ. φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
-Βγάζουμε τον μπακλαβά, τον κόβουμε πάλι κατά μήκος των γραμμών με ένα μαχαίρι και περιχύνουμε γενναιόδωρα με υγρό μέλι, θα κρυώσει εντελώς, μπορείτε να τον κόψετε.
Περιέγραψα πολύ τη διαδικασία αλλά αναλυτικά.Μάλιστα αν υπάρχει ήδη έτοιμη ζύμη τότε αυτός ο μπακλαβάς φτιάχνεται πολύ γρήγορα.Και εξάλλου είναι πολύ νόστιμος και πρωτότυπος.

Για δοκιμή:

• Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
• Βούτυρο - 50 g
• μαγιά - 20 g
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 1/2 φλιτζάνι

Για γέμιση:

• Καρύδια - 250 g
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Μέλι - 100-120 g
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κανέλα
• Κάρδαμο

Προετοιμασία αρμενικού μπακλαβά σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
2. Χτυπάμε το αυγό με το λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε τη μαγιά και το αλεύρι αραιωμένο σε χλιαρό νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να «χωρέσει» για 1,5-2 ώρες.
3. Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καρύδιαστεγνώνουμε σε ένα τηγάνι, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα και το κάρδαμο.
4. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε δύο μέρη. Τυλίγουμε το ένα μέρος πάχους 2 χλστ. και το άλλο πάχους 3 χλστ.
5. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο, βάζετε μια στρώση ζύμης που είναι πιο χοντρή, βάζετε από πάνω τη γέμιση με μια στρώση 4 mm και μετά μια πιο λεπτή στρώση ζύμης. Τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης.
6. Αφήνουμε τον μπακλαβά να σταθεί για 10 λεπτά να χωρέσει, μετά τον αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και κόβουμε όλο το προϊόν σε ρόμβους ίδιου μεγέθους.
7. Βάλτε μέσα το ταψί ζεστό φούρνο(200-220 C) και ψήνουμε τον μπακλαβά για 20-25 λεπτά.
8. Περιχύνουμε τον έτοιμο ζεστό μπακλαβά γενναιόδωρα με μέλι για να μουλιάσει όχι μόνο ανώτερο στρώμααλλά και γέμιση.

Ο μπακλαβάς είναι μια πολύ νόστιμη ανατολίτικη λιχουδιά. Θέλω να ευχαριστήσω τον φίλο μου από την Αρμενία για τη συνταγή . Την πρωτότυπη συνταγή μπορείτε να τη βρείτε εδώ .

Να πώς συνέβη σε μένα.

Συστατικά

3 αυγά
1 αγ. Σαχάρα
2 κ.σ. καρύδια - ψιλοκομμένα
κανέλα
1 αγ. μέλι (βάζο 300 γρ.)
3 στρώσεις ίδιου μεγέθους (περίπου 34x27) σφολιάτας.

Άνοιξα την έτοιμη σφολιάτα, 3 στρώσεις 34 επί 27 εκ.

Ένα από αυτά ψήθηκε. Δεν τρύπησε.

Στη συνέχεια χώρισα τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτύπησα με τη ζάχαρη.

Η πρώτη στρώση ζύμης είναι ωμή. Είναι απαραίτητο να το αλείψετε με κρέμα, να το πασπαλίσετε με ξηρούς καρπούς και κανέλα.

Από πάνω βάζουμε τη δεύτερη στρώση ζύμης που είναι ήδη ψημένη.

Και πάλι με την ίδια σειρά: κρέμα, ξηροί καρποί, κανέλα.

Καλύπτουμε με μια τρίτη στρώση ωμής ζύμης

Κάνουμε κοψίματα, αλείφουμε με κρόκο από πάνω.

Ο μπακλαβάς ψήνεται για 45 λεπτά. Είχα θερμοκρασία 200 τα πρώτα 20 λεπτά, μετά άρχισε να κοκκινίζει γρήγορα η κορυφή και πέρασα στους 180.

Είναι τόσο όμορφη έξω από το φούρνο. Είναι απαραίτητο να περάσετε ξανά από το μαχαίρι, να ανανεώσετε τις περικοπές.

Και περιχύνουμε με τη γέμιση.

γέμισμα

Πρώτα έφτιαξα σιρόπι χωρίς μέλι. 0,5 στ. ζάχαρη και 0,25 κ.σ. Βάζουμε νερό στη φωτιά και ανακατεύουμε όλη την ώρα. Αφού βράσει, δίνουμε 5-7 λεπτά βρασμός. Προσθέστε μέλι στο σιρόπι. Το πρόσθεσα στο τέλος, όταν το σιρόπι ήταν ήδη ψημένο, γιατί όταν βράζει το μέλι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Και εγώ γέρνω το ταψί και το ρίχνω ζεστό, προσπαθώντας να μπω ανάμεσα στις στρώσεις για να μην γλιστρήσει αμέσως όλο το υγρό προς τα κάτω. Όταν έβαλα τόση γλυκιά γέμιση στον μπακλαβά, φοβόμουν ότι θα ήταν πολύ γλυκός, αλλά για πρώτη φορά αποφάσισα να μην κάνω πίσω από τη συνταγή.

Τώρα είναι απαραίτητο να εμποτιστεί και να μουλιάσει ο μπακλαβάς, αφήστε τον όλο το βράδυ. Αλλά, φυσικά, δοκιμάσαμε ένα κομμάτι. Πιστέψτε με, είναι τόσο νόστιμο όσο και όμορφο!

Και τώρα είναι πρωί. Τα παιδιά δεν θέλουν παρά μπακλαβά για πρωινό, τον περίμεναν τόσο καιρό! Καλά που ζητάνε τουλάχιστον κάτι μέσα σε αυτή τη ζέστη. Έβαλα τσάι, ο γιος μου ήταν ο πρώτος που ήρθε τρέχοντας. Μπορείτε να δοκιμάσετε!

Σερφάρισα στο διαδίκτυο και βρήκα πολλές συνταγές για μπακλαβά. Κάντε ψηλά, 8-10 στρώσεις. Υπάρχει γέμιση χωρίς μέλι, μόνο σιρόπι. Μερικές φορές ένα παξιμάδι εισάγεται στη μέση κάθε τετραγώνου, αποδεικνύεται όμορφα. Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή. Και αυτό που βγήκε ως αποτέλεσμα ήταν ασυνήθιστα νόστιμο! Θέλω όλοι να δοκιμάσουν αυτή τη νοστιμιά!

Ο αρμενικός μπακλαβάς είναι ένα δημοφιλές είδος γλυκών που είναι πιο χαρακτηριστικό για τους ανατολικούς λαούς. Στη χώρα μας αυτό το είδος ζαχαροπλαστικήεπίσης ερωτεύτηκε, αλλά μόνο λίγοι μπορούν να το μαγειρέψουν. Για να κάνετε τη γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.

Αρμενική παραδοσιακή συνταγή μπακλαβά

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή και να μην χρησιμοποιήσετε περιττά υλικά. Θα χρειαστεί 1,5 ώρα για να μαγειρέψετε Η ποσότητα είναι σχεδιασμένη για 10 άτομα.

Συστατικά:

Θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας το τεστ:

• Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ξινή κρέμα, μαλακή βούτυροκαι ένα αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι και σόδα σε δόσεις.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη που στο τέλος πρέπει να είναι ελαστική και αφράτη. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χωρίστε σε 4 μέρη, τυλίξτε μεμβράνη προσκόλλησηςγια να μην στεγνώσει η επιφάνεια και αφήστε το για 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή προχωράμε στη γέμιση:

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε μια άλλη γέμιση:

• Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να αδειάσει. Όταν το σιρόπι κρυώσει λίγο, στείλτε του μέλι και ανακατέψτε καλά.
• Βγάζουμε το πιάτο από το φούρνο, ανανεώνουμε ξανά τα κοψίματα και ρίχνουμε πρώτα 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σε κάθε παξιμάδι και μοιράζουμε την υπόλοιπη ποσότητα στα κομμάτια.
• Αφήστε τα πάντα να κρυώσουν και μουλιάστε για λίγο, μετά κόψτε τελείως τα διαμάντια και μπορείτε να σερβίρετε.

Συνταγή για μέλι αρμένικο μπακλαβά σφολιάτας

Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με τη ζύμη, μπορείτε να την αγοράσετε έτοιμη, αλλά θα σας προσφέρουμε μια σπιτική συνταγή.

Για αυτήν την επιλογή, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του μπακλαβά με μια ζύμη:

• Για να μην ξοδέψετε πολύ χρόνο για την προετοιμασία του, προτείνουμε να σταθούμε σε μια απλοποιημένη έκδοση. Το αλεύρι συνιστάται να λαμβάνεται κρύο, πρέπει να κοσκινίζεται. Το βούτυρο πρέπει να είναι σκληρό και να τρίβεται στον χοντρό τρίφτη ή να το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
• Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη σε παγωμένο νερό, βάζουμε εκεί το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ζυμώνουμε με λαδωμένα χέρια.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 40 λεπτά. στο ψυγείο. Από τη ζύμη πρέπει να ανοίξετε 4 πανομοιότυπα στρώματα. Λιπάνετε το καθένα από αυτά με λάδι και βάλτε το ένα πάνω στο άλλο.
• Λυγίστε τα πάντα στη μέση και τυλίξτε τα. Στη συνέχεια, χωρίστε το στρώμα που προκύπτει σε 4 μέρη, αλείψτε ξανά με λάδι, διπλώστε και ανοίξτε το. Επαναλάβετε τη διαδικασία μια-δυο φορές ακόμα.

Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τους συνδυάζουμε με σκόνη, βανίλια και κανέλα:

Συνταγή για την παρασκευή αρμένικου μπακλαβά από ζύμη μαγιάς

Υπάρχει ένας θρύλος ότι κάθε νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει αυτό το επιδόρπιο έτσι ώστε η οικογενειακή ζωή να είναι δυνατή και ευτυχισμένη.

Για το μαγείρεμα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Για τη βάση: 750 γρ αλεύρι, περίπου 300 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κ.γ. νερό, 2 κρόκοι και 50 γρ μαγιά.
2. Για τη γέμιση: ξηροί καρποί, περίπου 300 γρ., 250 γρ βούτυρο, 175 γρ μέλι και λίγο κάρδαμο.

Ας αρχίσουμε να το μαγειρεύουμε Αρμενικό πιάτοπάλι από το τεστ:

Πάρτε ένα ταψί και αρχίστε να συναρμολογείτε το ταψί:

1. Πρώτα, 3 στρώσεις χωρίς γέμιση, τις οποίες πρέπει να αλείψετε με λιωμένο βούτυρο, το μέλι και να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη. Στην 3η στρώση απλώστε περίπου το 1/5 ολόκληρης της γέμισης.
2. Μετά έρχεται η ζύμη με βούτυρο, μέλι και γέμιση. Επαναλάβετε λοιπόν 3 φορές.
3. Η επόμενη στρώση είναι 2 φύλλα χωρίς γέμιση, αλλά με βούτυρο και μέλι, και μετά από 3 φύλλα με γέμιση.
4. Μένει να απλώσουμε άλλες 3 στρώσεις χωρίς γέμιση και να αλείψουμε από πάνω με κρόκο για ένα κατακόκκινο χρώμα.
5. Τα επάνω στρώματα πρέπει να χωριστούν σε μερίδες και να διακοσμήσετε το καθένα με ένα παξιμάδι. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. μπακλαβά και μετά τον αλείφουμε με λάδι και πάλι για 20 λεπτά. στο φούρνο?
6. Όταν όλα είναι έτοιμα, αλείψτε τα πάντα με μέλι.

Η συνταγή για μπακλαβά σε κεφίρ

Αλλο ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΕΚΔΟΧΗμαγειρεύοντας ένα νόστιμο γεύμα.