Φασολάδα θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Σούπες με θερμίδες, χρήσιμες και βλαβερές ιδιότητες

Ο χρήσιμες ιδιότητεςΌλοι γνωρίζουν τα φασόλια, αλλά τι γίνεται με το κακό; Η σούπα με αυτά τα όσπρια είναι τόσο υγιεινή όσο λένε οι διατροφολόγοι και οι γιατροί; Ποιος πρέπει να παρακάμψει αυτό το πιάτο και πώς να εξαγάγει μέγιστο όφελοςαπό το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, το μεσημεριανό;

Τα φασόλια ως πολιτισμός θεωρούνται από τα παλαιότερα, και στην αρχαία Ρώμη τα χρησιμοποιούσαν όχι μόνο ως φαγητό, αλλά και ως καλλυντικό προϊόν. Τα όσπρια είναι πλέον πολύ διαδεδομένα σε Ουκρανική κουζίνα, με βάση τους παρασκευάζονται σαλάτες, σούπες, μπορς, ακόμη και πίτες. Αλλά πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε κάποιο από αυτά τα πιάτα με βάση τα φασόλια, δεν θα ήταν κακό να μάθετε περισσότερα για αυτά!

Τα οφέλη και οι βλάβες της φασολάδας

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο συχνά επιμένουν ότι ένα άτομο που ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής πρέπει να τρώει σωστά και η παρουσία σούπες και μπορς στο μενού είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Ένα πλήρες γεύμα αποτελείται πάντα από υγρή τροφή, γιατί αυτό βοηθά στην έναρξη του μεταβολισμού και στη ρύθμιση της ισορροπίας του αλατιού.

Τα φασόλια θεωρούνται φαρμακευτικό προϊόν, επομένως δεν είναι κατάλληλα καθημερινή χρήσηΕπιπλέον, τα κακώς εμποτισμένα φασόλια μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων. Τα φασόλια δεν συνιστώνται να τρώνε με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα φασόλια περιέχουν εύκολα εύπεπτες φυτικές πρωτεΐνες που μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τα ζώα, επομένως τα πιάτα με βάση τα φασόλια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας. Επιπλέον, περιέχει άμυλο, καροτίνη, αμινοξέα και όλες τις πιο χρήσιμες βιταμίνες (A, E, K, B1, B2, C και PP).

Οι σούπες φυσικά δεν αποτελούνται από ένα φασόλι. Προσθέτουν ποικιλία λαχανικών και μερικές φορές δημητριακά, έτσι η υγρή τροφή δεν μας παρέχει μόνο βιταμίνες, αλλά και φυτικές ίνες, που μπορούν να καθαρίσουν τον οργανισμό. Μια απότομη άρνηση της σούπας μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση της υγείας και ακόμη και να προκαλέσει δυσκοιλιότητα, επομένως το δείπνο είναι απαραίτητο.

φασολάδα για απώλεια βάρους

Τα φασόλια δεν μπορούν να ονομαστούν διαιτητικό προϊόν, αλλά στη βάση του υπάρχουν πολλές μονο-δίαιτες. Αντενδείκνυνται για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις, αλλά με τη βοήθειά τους μπορείτε να χάσετε με ασφάλεια περίπου 5 κιλά σε μια εβδομάδα.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που βρίσκονται στα φασόλια μπορούν να σας κάνουν να αισθανθείτε χορτάτοι πολύ γρήγορα, γι' αυτό και εκτιμάται τόσο πολύ σε όσους χάνουν βάρος. Μόνο μια χούφτα φασόλια μπορεί να προσφέρει σε ένα άτομο ενέργεια για το υπόλοιπο της ημέρας.

Οι φασολάδες διαίτης προετοιμάζονται πολύ εύκολα: πρέπει να αποφύγετε τη χρήση ζωμό κρέατοςκαι μη μαγειρεύετε τηγάνισμα, αλλιώς οι συνταγές δεν σας περιορίζουν σε καμία περίπτωση.

Φασόλια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της τεκνοποίησης και Θηλασμόςμια νεαρή μητέρα είναι υπεύθυνη για δύο ζωές ταυτόχρονα, επομένως θα πρέπει να τρώει τακτικά και ποικίλα. Εάν δεν έχετε γαστρεντερικές παθήσεις ή αντενδείξεις, τότε τα φασόλια πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης επιτρέπεται η κατανάλωση σούπες με όσπρια σε μικρές ποσότητες, αλλά σε λογικά όρια. Διαφοροποιήστε το μενού με μπορς, αλάτι, φρέσκα φρούτακαι λαχανικά, χωρίς να εστιάσουμε σε ένα φασόλι. Εάν αναρωτιέστε εάν είναι δυνατόν να τρώτε τέτοια πιάτα ενώ θηλάζετε (κατά τη διάρκεια της γαλουχίας), συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο και παρακολουθήστε προσεκτικά την αντίδραση του μωρού σε ένα νέο προϊόν.

Φασολάδα για παιδιά

Οι γιατροί παιδιών συχνά εστιάζουν στο γεγονός ότι μέχρι την ηλικία των τριών ετών ένα παιδί πρέπει να τρώει ήδη οποιοδήποτε φαγητό, αλλά τα φασόλια εισάγονται σε συμπληρωματικές τροφές ξεκινώντας από την ηλικία των 11 μηνών, καθώς είναι δύσκολο να χωνευτεί από ένα εύθραυστο παιδικό στομάχι. αμπελοφάσουλακαλύτερα να δώσεις μωρό ενός έτους, αυξάνοντας σταδιακά την ένταση, αλλά μην ξεχνάτε άλλα προϊόντα.

Τα φασόλια είναι σχεδόν πλήρως ικανά να αντικαταστήσουν το κρέας, επομένως είναι καλύτερο να βράζετε τη σούπα σε νερό και να μουλιάζετε τα όσπρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην προκληθεί σχηματισμός αερίων στο παιδί. Κατ' αρχήν, τα όποια φασόλια προκαλούν μετεωρισμό λόγω των δύσπεπτων υδατανθράκων, οπότε θα πρέπει να είστε προσεκτικοί μαζί τους.

Λαχανικά για σούπα μωρούείναι καλύτερα να μην τηγανίζετε σε λάδι, για να μην αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά απλά να βράζετε με φασόλια και πατάτες. Τα καρότα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορείτε να τα τρίψετε σε λεπτό τρίφτη για να βγάλει περισσότερο χρώμα.

Θερμίδες και JBU

Τα φασόλια σε μια τέτοια σούπα δεν είναι το κύριο συστατικό, οπότε προσθέτουν αρκετά από αυτό. Σε 100 γραμμάρια από αυτό ελαφρύ γεύμαΗ περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 25 kcal.

Εκτός από βασικά προϊόντα όπως καρότα, κρεμμύδια, φασόλια και πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας δημητριακά όπως θέλετε, όπως ρύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή ακόμα και πλιγούρι. Εάν η σούπα σας φαίνεται πολύ υγρή, οποιοδήποτε δημητριακό θα τη βοηθήσει να γίνει πιο θρεπτική και πλούσια.

συνταγή φασολάδας για παιδιά

Η σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ αρωματική, ελαφριά και χορταστική. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν χρειάζεται να ταΐσετε ένα μικρό και πολύ σχολαστικό παιδί.

Συμβουλή: έχοντας ένα σγουρό μαχαίρι και λίγη φαντασία θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μεσημεριανού γεύματος. Μη διστάσετε να κόψετε τα λαχανικά σε αστέρια, κύματα ή άλλα σχήματα για να το κάνετε πιο ενδιαφέρον για το μωρό σας να τρώει!

Σε τι μόνο διαφορετικές χώρεςοι σούπες δεν παρασκευάζονται: σε κρασί και σαμπάνια, σε μπύρα, σε άλμη, σε χυμούς φρούτων και λαχανικών, ακόμη και σε αίμα αναμεμειγμένο με ξύδι. Και ποια είναι τα συστατικά: κρέας ιπποπόταμου, ζωντανές νυχτερίδες, οπλές ζώων, πλακούντας ελαφιών, φωλιές πουλιών! Και πολλά από αυτά τα πρώτα μαθήματα θεωρούνται ωφέλιμα για την ανθρώπινη υγεία. Όμως ορισμένοι διατροφολόγοι τα τελευταία χρόνια έχουν δηλώσει ότι η θεραπευτική τους δύναμη είναι υπερβολική και οι λιπαροί ζωμοί είναι ακόμη και επιβλαβείς για το πεπτικό μας σύστημα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των σούπας

Από τη μία πλευρά, οι σούπες είναι πολύ θρεπτικές, αλλά και πάλι έχουν λιγότερο θερμίδες από τα κύρια πιάτα (ειδικά τα τηγανητά). Αυτά τα πιάτα τροφοδοτούν τον ανθρώπινο οργανισμό με την ποσότητα ενέργειας που χρειάζεται, διεγείρουν το μεταβολισμό, απορροφώνται γρήγορα και ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση. Οι σούπες δημητριακών βρασμένες σε νερό βελτιώνουν την κατάσταση των εντέρων και απομακρύνουν τις βλαβερές τοξίνες. Το πρώτο πιάτο που παρασκευάζεται από φρέσκα λαχανικά σύμφωνα με όλους τους κανόνες μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό πιάτο.

Οι υποστηρικτές της δίαιτας, από την άλλη, το λένε το υγρό κλάσμα αραιώνει το γαστρικό υγρό και επομένως η πέψη επιδεινώνεται. Υποστηρίζουν επίσης ότι οι ζωμοί κρέατος δηλητηριάζουν τον οργανισμό μας με δηλητήρια που σχηματίζονται κατά το μαγείρεμα και έρχονται στα ζώα με την τροφή (ορμόνες, αντιβιοτικά, επιταχυντές ανάπτυξης).

Ποιος έχει δίκιο: ένας μακρινός πρόγονος που πέταξε ένα κομμάτι φρέσκο ​​κρέας από ένα νεκρό ζώο σε ένα πήλινο σκεύος με νερό και ζεσταινόταν με ζωμό το κρύο του χειμώνα ή ένας σύγχρονος που αγόρασε ημικατεργασμένο κρέας (ή ακόμα και έτοιμο σούπας σε κονσέρβα) στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ; Δεν υπάρχει ακόμα ακριβής απάντηση, αλλά υπάρχουν συστάσεις από διατροφολόγους να παρακολουθείτε την περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των πιάτων και να τα μαγειρεύετε μόνο από ποιοτικά τρόφιμα.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε διάφορες σούπες

Για να διαφοροποιήσετε το μενού, μπορείτε να συμπεριλάβετε σε αυτό σούπες πουρέ. Έχουν λεπτή υφή, έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα του ανθρώπου. Οι συνηθισμένες σούπες είναι επίσης χρήσιμες, δεν μπορείτε να τις αρνηθείτε. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τη συνταγή και σε κάθε περίπτωση εξετάζεται ξεχωριστά.

Κατά την επιλογή προϊόντων για την υλοποίηση του συστήματος κατάλληλη διατροφήεφιστάται η προσοχή στη σύσταση για αύξηση της ποσότητας φυτικής πρωτεΐνης. Τα όσπρια αναφέρονται συχνά ως η πιο προσιτή πηγή. Ο εκπρόσωπος αυτής της οικογένειας, που είναι πανταχού παρούσα τόσο στους κήπους όσο και στα ράφια των καταστημάτων, είναι τα φασόλια.

Όφελος για την υγεία

Τα φασόλια περιέχουν ένα αρκετά υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης: 6–8 g ανά 100 g, οι λοβοί - περίπου 1,5 g. Αφομοιώνεται αρκετά πλήρως. Επιπλέον, αυτό το προϊόν, αγαπητό σε πολλά έθνη, περιέχει ένα πολύτιμο σύνολο βιταμινών (συμπεριλαμβανομένου του νικοτινικού οξέος και της καροτίνης) και μικροστοιχείων (ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα). Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα όσπρια συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου, αλλά υπάρχει μια παρενέργεια: ο υπερβολικός σχηματισμός αερίων, ο οποίος μπορεί να αποφευχθεί με την κατάλληλη προετοιμασία του προϊόντος. Αυτά τα δεδομένα δίνουν αισιοδοξία σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος και τους ενθαρρύνουν να εντάξουν το προϊόν στη διατροφή τους.

Έχοντας μια εντυπωσιακή λίστα χρήσιμες ουσίεςεπιτρέπει όχι μόνο τη μείωση του βάρους, αλλά και τη βελτίωση ολόκληρου του σώματος: ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών λόγω του ασβεστίου. βελτιώνουν τη λειτουργία του αιμοποιητικού συστήματος παρέχοντας σίδηρο - ένα υλικό για τα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Οι θερμίδες εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος και τον τρόπο παρασκευής του.

Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών υπολογίζεται σε 265 kcal ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος. Αλλά σε συμπαγή ακατέργαστη μορφή, φυσικά, δεν το χρησιμοποιούν. Τα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκοσίδες, οι οποίες είναι δηλητηριώδεις ανθρώπινο σώμααλλά καταστρέφονται εύκολα όταν θερμαίνονται.

Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες για ένα ακατέργαστο ή θερμικά επεξεργασμένο προϊόν ποικίλλει για τους αντιπροσώπους ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ. Έτσι, τα βρασμένα κόκκινα φασόλια περιέχουν περίπου 93 kcal, τα λευκά - 102 kcal, τα μαύρα - 132 kcal. Εάν δεν χρησιμοποιείτε φασόλια, αλλά λοβούς, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί σε 28 kcal. Αυτή η ενεργειακή αξία παρέχεται από την παρουσία σύνθετων υδατανθράκων, επομένως η απελευθέρωση θερμίδων γίνεται σταδιακά, διατηρώντας ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφορετικών πιάτων

Για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και μείωση των αρνητικών επιπτώσεων των οσπρίων, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα φυτικά προϊόντα. Έτσι, για να λάβετε με επιτυχία ασβέστιο στην εταιρεία, είναι καλύτερο να προσθέσετε λαχανικά που περιέχουν βιταμίνη C σε αυτά και ο σχηματισμός αερίων θα μειώσει τη χρήση μπαχαρικών, όπως το κάρδαμο. Επομένως, για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες των πιάτων, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ενεργειακή αξία των συνοδευτικών προϊόντων.

Οι πιο συνηθισμένες επιλογές πιάτων περιλαμβάνουν φασολάδα, στιφάδο, σαλάτα και λοβούς στον ατμό. Χρησιμοποιείται επίσης ενεργά φασόλια σε κονσέρβα: είναι ελκυστική ήδη ολοκληρωμένη θερμική επεξεργασία.

Με ενεργειακή αξίαη σούπα είναι το πιάτο με τις λιγότερες θερμίδες, περιέχει μόνο 62 kcal ανά 100 γρ. Το μαγείρεμα βρασμένων φασολιών για σαλάτα μειώνει επίσης τις θερμίδες και η παρουσία λαχανικών βελτιώνει την απορρόφηση των ιχνοστοιχείων. Κατά το ψήσιμο, όπως, για παράδειγμα, για μαγειρευτά, ο αριθμός των θερμίδων αυξάνεται λόγω της προσθήκης λίπους και μπορεί να είναι 150-200 μονάδες.

Η καλύτερη διατήρηση των χρήσιμων ουσιών, κατά τη γνώμη των διατροφολόγων, επιτυγχάνεται όταν χρησιμοποιείται mulwarka.

Συνταγές με φασόλια αδυνατίσματος

Υπάρχει η άποψη ότι το μούλιασμα - απαραίτητη προϋπόθεσηγια το μαγείρεμα φασολιών. Αλλά μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως με την αποστράγγιση του πρώτου νερού κατά το μαγείρεμα αμέσως μετά το βράσιμο - αυτό δίνει περίπου το ίδιο αποτέλεσμα, ενώ εξοικονομεί σημαντικά χρόνο.

Συμβουλές από τη διατροφολόγο Irina Shilina
Δώστε προσοχή στην πιο πρόσφατη μέθοδο απώλειας βάρους. Κατάλληλο για όσους αντενδείκνυνται σε αθλητικές δραστηριότητες.

Φασολάδα

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, τόσο άπαχο όσο και με ζωμό κρέατος. Η χορτοφαγική εκδοχή περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός αφεψήματος (με το πρώτο νερό στραγγισμένο), στο οποίο προστίθενται πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή ως πάστα ντομάτας) φυτικό λάδι. Μόλις φτάσει σε ετοιμότητα, η σούπα που προκύπτει αλατίζεται και προστίθενται μπαχαρικά.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• λευκά φασόλια - 1 φλιτζάνι?
• 1-2 πατάτες?
• βολβός;
• ένα μέτριο καρότο?
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Ωστόσο, το τελευταίο συστατικό δεν θεωρείται υποχρεωτικό. Όταν χρησιμοποιείτε ζωμό κρέατος, συνιστάται να κάνετε το προπαρασκευαστικό στάδιο για τα φασόλια ξεχωριστά και μόνο στη συνέχεια να τα προσθέσετε στο τηγάνι. Τα υπόλοιπα προϊόντα διατηρούν τη σειρά εισαγωγής τους. Εκτιμώμενος χρόνος από την έναρξη της διαδικασίας έως την παραλαβή έτοιμο γεύμα- ώρα.

φασολάδα

Αυτή η χορταστική και υγιεινή επιλογή γεύματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά.

Πρόσθετος θερμική επεξεργασίασυστατικά αυτό το πιάτοδεν απαιτείται.

στιφάδο λαχανικών

Για να δημιουργήσετε αυτή τη λιχουδιά, σχεδόν ένα γαστρονομικό αριστούργημα, και με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι ξηρά κόκκινα φασόλια.
• ένα νεαρό κολοκυθάκι?
• μια λάμπα?
• ένα καρότο?
• ένα ποτήρι χυμό ντομάτας ή μισό ποτήρι τοματοπολτός;
• φυτικό λάδι.

Κολοκύθα, καρότα και κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε ένα μπολ με ψηλά τοιχώματα. Τα φασόλια πρέπει να βραστούν για να μαλακώσουν, αλλά να μην θρυμματιστούν. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε στη φωτιά για 5-6 λεπτά. Χύνω Τοματοχυμοςή πάστα, αραιωμένη με νερό στον όγκο ενός ποτηριού. Σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο μέχρι να ψηθεί, μετά αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Είναι καλύτερο να σερβίρετε, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα χόρτα.

φασόλια σε αργή κουζίνα

Το πιο απλό και υγιεινή συνταγήη μαγειρική της - για ένα ζευγάρι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μόνο φρέσκοι ή κατεψυγμένοι λοβοί (400 g).
• λίγο νερό;
• άλας;
• σουσάμι;
• ελαιόλαδο.

Βάλτε τους έτοιμους λοβούς σε ομοιόμορφη στρώση, ρίξτε λίγο νερό στο slow cooker και βάλτε το ταψί. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να αλατίσετε και να πασπαλίσετε με σουσάμι. Ρίχνουμε δύο κ.σ. κουταλιές λάδι, ανακατεύουμε. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά: ντομάτα, πιπεριά, μυρωδικά.

Όταν χρησιμοποιείτε τα φασόλια ως βάση μιας δίαιτας απώλειας βάρους, πρέπει να θυμόμαστε ότι επιβαρύνουν σημαντικά το πάγκρεας και μπορούν επίσης να προκαλέσουν μετεωρισμό και φούσκωμα. Για να μειωθούν αυτές οι αρνητικές επιπτώσεις, θα πρέπει να μουλιαστούν ή να στραγγιστούν με το πρώτο βράσιμο και ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να αυξηθεί. Αλλά η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων που λαμβάνονται, ο κορεσμός τους με βιταμίνες και μικροστοιχεία συμβάλλουν στη βελτίωση του σώματος και στην απώλεια βάρους.