Συνταγή για βραστά παντζάρια σε βάζα για το χειμώνα. Κάνουμε αποθέματα για το χειμώνα: συγκομιδή τεύτλων σε βάζα. Adjika από παντζάρια και μπαχαρικά και πιπέρι - νόστιμο εξωτικό στο γιορτινό τραπέζι

Τα παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα είναι μια χρήσιμη προσθήκη σε κάθε πιάτο. Υπάρχουν διάφορες επιλογές προετοιμασίας. Σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε πολλές επιλογές ταυτόχρονα, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε.

Η αποστείρωση των γεμάτων βάζων είναι ένας άλλος τρόπος για την εξάλειψη των βακτηρίων που συμβάλλουν στην ταχεία αλλοίωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Χρόνος αποστείρωσης για γεμάτα βάζα:

0,5 λίτρο - 10-15 λεπτά.
1 λίτρο - 20-25 λεπτά.
3 λίτρα - 30-35 λεπτά.

Μερικές φορές τα παντζάρια παστώνονται για το χειμώνα χωρίς να χρειάζεται αποστείρωση. Η μαρινάδα σε αυτή τη συνταγή έχει μια γλυκόξινη γεύση που ταιριάζει πολύ με τη γεύση των λαχανικών ρίζας. Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν χωριστά και μαζί με τη μαρινάδα σε σούπες ή σαλάτες μετά το μαγείρεμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή παντζαριών. Οι συνταγές διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη χρήση μπαχαρικών και μπαχαρικών. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση που σας αρέσει και πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό σε μορφή τουρσί.

Τέτοια τουρσί παντζάρια είναι κατάλληλα τόσο για ντύσιμο μπορς όσο και με τη μορφή ξεχωριστής σαλάτας ή παρασκευής σαλάτας από αυτό. Για το μπορς, είναι καλύτερο να επιλέξετε γλυκές ποικιλίες τεύτλων, αλλά, γενικά, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά προτίμηση. Συνταγή για παντζάρια με αποστείρωση: δοχεία 0,5 λίτρων αποστειρώνονται για 10 λεπτά, 1 λίτρο για 15 λεπτά.

Υλικά για την παρασκευή τεύτλων για μπορς για το χειμώνα:

1 λίτρο νερό?
40 γραμμάρια ζάχαρης?
40 g αλάτι;
60 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;
Πιπεριά;
γαρύφαλλο;
δάφνη;
παντζάρια στη σωστή ποσότητα

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια για μπορς:

Πλένουμε τα παντζάρια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βράζουμε για περίπου 20-30 λεπτά αφού βράσει στο μάτι της κουζίνας. Είναι καλύτερα να μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να προσθέσουμε αλάτι.
Στη συνέχεια, ρίξτε τα παντζάρια με κρύο νερό, κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια - ανάλογα με τους στόχους σας.
Σε έτοιμα καθαρά βάζα, βάζετε μπαχάρι (2-4 τεμάχια), γαρίφαλο (1-2 τεμάχια), δάφνη (1 τεμάχιο), και βάζετε ψιλοκομμένα παντζάρια.

Συνταγή για μαρινάδα:

Προσθέτουμε την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών στο νερό και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
Μόλις έχετε τη μαρινάδα, γεμίστε τα παντζάρια σε βάζα, καλύψτε και αποστειρώστε για το χρονικό διάστημα που αναφέρεται στην περιγραφή της συνταγής.
Τυλίξτε, ανοίξτε μια καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει τελείως και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Για να προετοιμάσουμε τα κορεάτικα τεύτλα για το χειμώνα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

1 κιλό παντζάρια?
3 κουταλιές της σούπας ξύδι ή περισσότερο (για γεύση).
6 σκελίδες σκόρδο?
μισό κουτάλι κόκκινο και μαύρο πιπέρι?
1 κουτ σκόνη κόλιανδρου;
1 αγ. Σαχάρα;
τουλάχιστον 1 κουτ. αλάτι ή για γεύση?
3-4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τις ρίζες, δεν κόβουμε ουρές ή φύλλα.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μετά το σημείο βρασμού. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των λαχανικών. Σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, οι ρίζες θα είναι μόνο ελαφρά ψημένες, σχεδόν φρέσκες.
Σβήνουμε τη φωτιά, στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε την κατσαρόλα με τα λαχανικά κάτω από μια ροή κρύου νερού. Αλλάζουμε το νερό σε κρύο μέχρι να κρυώσουν τα λαχανικά.
Καθαρίζουμε τις ρίζες και τις κόβουμε σε λωρίδες σε ειδικό τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες. Βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε ξύδι.
Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Περιμένουμε μισή ώρα να βγάλουν αρκετό ζουμί τα λαχανικά.
Τα μπαχαρικά αναμειγνύονται και προστίθεται το σκόρδο.
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και πριν πάρει βράση, ρίχνουμε ένα μείγμα μπαχαρικών και σκόρδου.
Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 10 δευτερόλεπτα! Αμέσως μετά το τηγάνισμα, γεμίστε το φαγητό στο βάζο με ενισχυμένο λάδι.
Κλείνουμε τα βάζα με σφιχτά αποστειρωμένα καπάκια και αποθηκεύουμε τη σαλάτα στο ψυγείο. Εάν θέλετε να τυλίγετε μια σαλάτα σε ρολό, τότε, κλείνοντας τα βάζα με αποστειρωμένα μεταλλικά καλύμματα, αποστειρώστε τη σαλάτα για 10 λεπτά - αφού η θερμοκρασία του νερού φτάσει τους 90 βαθμούς.

Πώς να προετοιμάσετε έτσι ώστε τα βρασμένα παντζάρια σε βάζα για το χειμώνα να είναι πάντα κοντά σας.

Συστατικά:

Παντζάρια ψημένα ή βραστά - 2-3 τεμ. (700 g);
αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη 4,5 κ.σ. μεγάλο.;
λεμόνι - 1 τεμ.
φυτικό λάδι - 70 ml.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια για βινεγκρέτ για το χειμώνα:

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Αντί να βράσει, μπορείτε να τυλίξετε το λαχανικό σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Τα παγωμένα παντζάρια καθαρίζονται. Μην βιαστείτε να το βγάλετε νωρίς, θα πρέπει να είναι εντελώς έτοιμο. Δεν είναι δύσκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος, απλώς τρυπήστε το με ένα μαχαίρι. Αν ένα αιχμηρό αντικείμενο περάσει με τον ίδιο τρόπο όπως ο ρολόι, τα παντζάρια είναι έτοιμα. Διαφορετικά, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος
Τα παντζάρια κόβονται σε μικρούς κύβους ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
Βάζουμε τα παντζάρια σε τηγάνι ή τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φρεσκοστυμμένο χυμό από ένα λεμόνι και ρίξτε φυτικό λάδι. Για 15 λεπτά, βάζετε τη φωτιά να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Πλένουμε καλά τα γυάλινα βάζα με μαγειρική σόδα και αποστειρώνουμε. Γεμίστε το βάζο σφιχτά με παντζάρια. Βάλτε ένα κομμάτι ύφασμα ή μια πετσέτα βάφλας στον πάτο του δοχείου, βάλτε τα βάζα με τα παντζάρια.
Ρίχνουμε ζεστό νερό στην κατσαρόλα ανάλογα με το ύψος των γυάλινων δοχείων και αποστειρώνουμε αφού βράσουν για 10 λεπτά. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το παντζάρι αποθηκεύεται σε βάζα το χειμώνα σε δροσερό ντουλάπι ή στο ψυγείο.

Μια εξαιρετική συνταγή για το πώς τα βρασμένα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα για το χειμώνα. Το τουρσί παντζάρι διατηρείται καλά. Το τριμμένο συμπληρώνει τέλεια κάθε ζεστό πιάτο και είναι κατάλληλο για μαγείρεμα κρύων ροφημάτων, σαλάτας. Αυτή η προετοιμασία θα βοηθήσει στη μείωση του μαγειρέματος επειδή τα παντζάρια είναι ήδη επεξεργασμένα και έτοιμα για χρήση.

Ίσως μια τέτοια συνταγή να γίνει «απαραίτητη» για εσάς. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε νέα πιάτα από τα αγαπημένα σας λαχανικά!

Υλικά: παντζάρια (προαιρετική ποσότητα).

Για μαρινάδα:

Νερό - 1 λίτρο;
Ζάχαρη 1 κ.σ.;
Αλάτι 1 κ.σ.;
Ξύδι 1 κ.γ.

Μαγείρεμα:

Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να πλένονται, να βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, να ρίχνετε νερό, να ρίχνετε κρύο νερό, να ξεφλουδίζετε, να τρίβετε.
Τοποθετήστε τα παντζάρια σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι τους ώμους.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα αφήνοντας να πάρει μια βράση.
Γεμίζουμε τα παντζάρια με τη ζεστή μαρινάδα και τα τυλίγουμε αμέσως.
Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται, αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια σε βάζα; Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν το αγνό παντζάρι ή σκοπεύουν να το χρησιμοποιήσουν για άλλα πιάτα, όπως μπορς ή βινεγκρέτ. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι ακόμη και μικρές ρίζες που παραδοσιακά θεωρούνται άχρηστες για οτιδήποτε μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτήν.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να πλύνουμε και να καθαρίσουμε τα παντζάρια από φύλλα και ρίζες. Στη συνέχεια βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως. Πρόσφατα έχει γίνει δημοφιλές να τα μαγειρεύουμε στο φούρνο μικροκυμάτων με λίγο νερό, οπότε αυτή η τεχνική δεν θα λειτουργήσει στη συνταγή μας, γιατί θα φανεί χρήσιμο και το παντζαρόνερο.

Τα έτοιμα παντζάρια πρέπει να μπαίνουν αμέσως σε κρύο νερό και να τα αφήνετε εκεί για περίπου είκοσι λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ο ζωμός φιλτράρεται προσεκτικά μέσα από τυρί, διπλωμένο σε πολλές στρώσεις. Τώρα για κάθε λίτρο υγρού πρέπει να προσθέσουμε 3 κ.σ. σούπας ζάχαρη, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι, καθώς και ένα μπουμπούκι γαρύφαλλο και δύο αρακά γλυκό πιπέρι.

Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, αλλά αυτό εξαρτάται από εσάς. Τώρα πάρτε τα παντζάρια μας, ξεφλουδίστε (χάρη στο κρύο νερό, η φλούδα αφαιρείται εντελώς από τη ρίζα) και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά το ρολό, όλα τα κουτιά κονσερβοποιημένων τεύτλων πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με νερό, να βράσουν και να αποστειρωθούν για 20 λεπτά.

Μαρινάδα χωρίς ξύδι

Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια σε βάζα χωρίς ξύδι; Μόλις!

νερό - 1 l;
αλάτι (μόνο χοντρόκοκκο) - 2 κουταλιές της σούπας.
κιτρικό οξύ (σε κόκκους) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και αλάτι. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση.

Πιστεύετε ότι είναι καλύτερη μια μαρινάδα χωρίς ξύδι;

Ναι, αυτό είναι καλύτεροΔεν βλέπω τη διαφορά

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε βάζα με παντζάρια σε κονσέρβα καλύτερα στο κελάρι, στο υπόγειο, στο ψυγείο ή ακόμα και στο μπαλκόνι (το πιο σημαντικό πράγμα είναι να αποφύγετε τον παγετό!). Τα αποστειρωμένα κενά δεν χρειάζονται ψυγείο. Μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες από 0 έως 25 βαθμούς για δύο χρόνια. Το καλύτερο μέρος για αποθήκευση είναι ένα σκοτεινό ντουλάπι.

Έτσι, η συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα έχει αρκετές συνταγές. Ποιο είναι το καλύτερο για εσάς εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε.

Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι βολική επειδή μπορείτε να προετοιμάσετε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα παντζαριών για μελλοντικά πιάτα χωρίς τη χρήση μπαχαρικών και συντηρητικών που αλλάζουν τη γεύση και τη μυρωδιά του λαχανικού. Ονομάζεται φυσικό γιατί διατηρείται στο μέγιστο βαθμό στο φυσικό γευστικό πλαίσιο. Για τέτοια κενά, τόσο οι μικρές όσο και οι μεγάλες ριζικές καλλιέργειες είναι κατάλληλες, υγιείς, καλύτερες με βυσσινί χρώμα και χωρίς κηλίδες και λευκούς δακτυλίους στην τομή.

Συνταγή "φυσικό παντζάρι"

Για το μαγείρεμα 2% (υπάρχουν αξιολογήσεις επιτυχούς χρήσης και 1,5%) άλμης θα απαιτήσει:

νερό - 1 l;
αλάτι - 20 g.

Συνταγή:

Ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια, ζεματίστε για 20 λεπτά. σε βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Αν οι ρίζες είναι μικρές, τότε μπορείτε να τις διατηρήσετε ολόκληρες και αν είναι μεγάλες τις κόβετε σε φέτες, κύκλους, κύβους, καλαμάκια, αν θέλετε και τις βάζετε σε έτοιμα βάζα.
Ρίχνουμε σε άλμη που βράζει. Η αναλογία τεύτλων/άλμης σε κάθε βάζο πρέπει να είναι περίπου 60% έως 40%. Αποστειρώστε βάζα: 0,5 l - 40 min., 1 l - 45 min.
Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε τα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει.

Ίσως αυτός είναι ένας από τους παλαιότερους τρόπους συγκομιδής λαχανικών. Προηγουμένως, στη Ρωσία, σχεδόν τα πάντα είχαν υποστεί ζύμωση - λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, μήλα και καρπούζια. Τώρα λίγοι γνωρίζουν ότι ήταν σύνηθες οι πρόγονοί μας να καρυκεύουν το μπορς με τουρσί παντζάρια, και όχι φρέσκο, όπως είναι τώρα.

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι ζυμώνουν παντζάρια. Είναι κρίμα, επειδή το ξινολάχανο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών και βινεγκρέτ, ορεκτικών και μπορς.

Πώς να ζυμώσετε τα παντζάρια

Το καλύτερο για τουρσί όψιμες ποικιλίεςπεριέχει τη μέγιστη ποσότητα ζάχαρης.
Πλένουμε καλά τα παντζάρια. Εάν αποφασίσετε να το ζυμώσετε σε ένα μεγάλο δοχείο, τότε μπορείτε να αφήσετε τα παντζάρια ολόκληρα και να κόψετε τις μεγάλες ρίζες στη μέση. Και αν αποφασίσετε να το φτιάξετε σε γυάλινα βάζα, τότε πρέπει να ξεφλουδίσετε το παντζάρι και να το κόψετε ώστε να μπει από το λαιμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε σε κύκλους ή κύβους - όλα εξαρτώνται από την ιδέα για μελλοντικά πιάτα.
Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τη ζύμωση όσο πιο σφιχτά γίνεται, όχι βότανα και μπαχαρικά δεν χρειάζεται να βάλετε.
Ρίχνουμε τα παντζάρια με άλμη ώστε το υγρό να καλύψει τους καρπούς κατά 4-6 εκ. Πιέζουμε με πίεση προς τα κάτω για να μην επιπλέουν οι καρποί και βάζουμε σε ζεστό δωμάτιο για 8-10-13 μέρες (ανάλογα με τη θερμοκρασία).
Για άλμηπρέπει να λαμβάνετε 400-500 g αλάτι ανά 10 λίτρα νερού. Κατά κανόνα, η κατανάλωση άλμης θα είναι περίπου το 50% του βάρους των απλωμένων τεύτλων.

Τις ημέρες της ζύμωσης, σχηματίζεται αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί (θα ρέει η περίσσεια άλμης - αυτό πρέπει επίσης να προβλεφθεί με την αντικατάσταση των δίσκων ή των πιάτων κάτω από τα βάζα)
Όταν τελειώσει η ζύμωση, τα παντζάρια μπορούν να γίνουν σβήσει στο κρύο. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι στο κρύο η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί, αν και πιο αργά, επομένως μία φορά κάθε 2-3 εβδομάδες θα είναι απαραίτητο να επιθεωρείτε τα δοχεία, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό και πλύνετε την καταπίεση από τη βλέννα που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια αυτή τη φορά.
Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση παστών τεύτλων σε κρύο δωμάτιο, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα σε ζεστό νερό μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης. Χρόνος αποστείρωσης για βάζα χωρητικότητας 0,5 l - 40 λεπτά, χωρητικότητας 1 l - 50 λεπτά.

Το παντζάρι kvass είναι ένα υπέροχο δροσιστικό ποτό. Παρασκευάζεται από άλμη από τουρσί παντζάρια. Γκουρμέ συμβουλή:αραιώστε την άλμη με νερό σε αναλογία 1:1, προσθέστε 50 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο και κρατήστε για έως και 3 ημέρες. Αποδεικνύεται αναζωογονητικό και νόστιμο kvass.

Συνταγή "Μαγιά τεύτλων kvass" (από το Katafalk)

Το ποτό παρασκευάζεται εντός 3 ημερών.

παντζάρια - 350 g;
ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
μαγιά - στην άκρη ενός μαχαιριού.
ψωμί σίκαλης - ένα μικρό κομμάτι.
νερό - 2 λίτρα.

Συνταγή:

Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε ζάχαρη, μαγιά αραιωμένη σε μικρή ποσότητα νερού και μια κρούστα ψωμί σίκαλης. Ρίξτε ζεστό βρασμένο (ή εμφιαλωμένο) νερό και βάλτε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα την ανερχόμενη μάζα και τον αφρό.
Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί περίπου 2,5 ημέρες. Όταν σταματήσει και τα παντζάρια πέσουν στον πάτο, στραγγίστε το κβας, στύψτε το χοντρό (μπορεί να χρησιμεύσει ως ορεκτικό για τις επόμενες μερίδες και φυλάσσεται τέλεια στο ψυγείο σε κλειστό γυάλινο βάζο για περισσότερο από έξι μήνες).
Ρίξτε το kvass σε ένα βάζο (μπουκάλι) με καπάκι και κρατήστε το στο ψυγείο για μια μέρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμωση θα ολοκληρωθεί και η γεύση του πολτού θα εξαφανιστεί.

Το ποτό αποδεικνύεται δυναμωτικό και νόστιμο, καλό είναι να το χρησιμοποιείτε ελαφρώς αλατισμένο. Συνιστάται ως θεραπεία που επιταχύνει τέλεια το hangover) Και για - ακριβώς!

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του χυμού παντζαριού είναι γνωστές από παλιά. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, εμπλουτίζει τον οργανισμό με βιταμίνες C, A, B9, έχει αντισκληρωτική δράση και καταπολεμά το λιπώδες ήπαρ. Ειδικά διεξαγόμενα πειράματα αποκάλυψαν: Ο χυμός παντζαριού έχει την επίδραση ενός ενεργειακού ποτού, αυξάνοντας την αντοχή του ανθρώπινου οργανισμού κατά 16% (και για τους αθλητές, αυτό είναι, στην πραγματικότητα, μια φυσική μορφή ντόπινγκ που κανείς δεν μπορεί να απαγορεύσει!).

Και ποιος θα αρνιόταν τότε ένα ποτήρι χυμό παντζάρι; Φυσικά, το φρεσκοστυμμένο είναι πάντα πιο υγιεινό από το κονσέρβα, αλλά προετοιμασμένο εκ των προτέρων, θα είναι διαθέσιμο την κατάλληλη στιγμή και, επιπλέον, θα παρασκευαστεί από φρέσκα, πρόσφατα μαζευμένα φρούτα. Προσφέρουμε δύο συνταγές για τη χειμερινή παρασκευή ενός τέτοιου χυμού.

συνταγή χυμού παντζαριού

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Για 1 λίτρο χυμού - 1-2 g κιτρικού οξέος.

Συνταγή:

Χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, τοποθετήστε τα πλυμένα παντζάρια σε μια κατσαρόλα πάνω από το νερό(σε σχάρα ή σε γάζα για να μην ακουμπούν οι ρίζες στο νερό) και ζεματίζουμε στον ατμό για 25-30 λεπτά.
Τρίβουμε, χωρίς να ξεφλουδίσουμε, με κανέναν τρόπο (στο τρίφτη, στο μύλο κρέατος, με μπλέντερ κ.ο.κ.) και στύβουμε το ζουμί.
Το στραγγίζουμε καλά, προσθέτουμε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ, το αφήνουμε σε θερμοκρασία +70...+80°C, αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα ή μπουκάλια και αποστειρώνουμε. Χρόνος αποστείρωσης για δοχεία: 0,5 l - 10 min., 1 l - 15 min.
Τυλίγω.

συνταγή χυμού παντζαριού

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

παντζάρια - 1 κιλό;
χυμός ξινολάχανου - 250 ml;
ξύσμα από 1 λεμόνι.

Συνταγή:

Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα ψιλοκόβουμε (στο χοντρό τρίφτη, στο μύλο κ.λπ.), προσθέτουμε 400 γραμμάρια νερό και το ξύσμα λεμονιού και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αφού στραγγίξετε το ζουμί, ρίξτε ξανά τα παντζάρια 250-300 ml νερό και συνεχίστε να βράζετε για 10 λεπτά. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά, προσθέτοντας ήδη 180-200 ml νερό.
Αφού στραγγίξετε όλο τον χυμό μαζί, προσθέστε το χυμό ξινολάχανου εκεί, θερμαίνετε στους + 80 ° C, ρίξτε γρήγορα σε προετοιμασμένα βάζα ή μπουκάλια και αποστειρώστε σε νερό: βάζα 0,5 λίτρων - 10 λεπτά, 1 λίτρο - 15 λεπτά.
Τυλίγω.
Η κατανάλωση καθαρού χυμού παντζαριού, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει ναυτία ή ζάλη. Πριν συνηθίσετε το σώμα, είναι καλύτερα να ανακατέψετε πρώτα το χυμό παντζαριού με καρότο, φραγκοστάφυλο ή οποιοδήποτε άλλο χυμό μούρων. Τότε δεν θα υπάρχουν δυσάρεστες αισθήσεις και τα οφέλη θα είναι διπλά.

Η τεχνολογία για την παραγωγή σιροπιού συνίσταται παραδοσιακά στην εξάτμιση του χυμού που λαμβάνεται από ζαχαρότευτλα.

Συνταγή 1: Σιρόπι τεύτλων χωρίς ζάχαρη

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

παντζάρια - 1 κιλό;
νερό - 1,5 λίτρο.

Συνταγή:

Ξεπλύνετε τα παντζάρια, κόψτε σε φέτες 2-3 mm.
Βάλτε το σε νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσει και αφήστε το να εγχυθεί για 1,5 ώρα.
Φιλτράρουμε και μαγειρεύουμε τον χυμό, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να μαλακώσει. Η ετοιμότητα καθορίζεται από μια σταγόνα κρύου σιροπιού που δεν απλώνεται σε πιατάκι (ή σε νύχι).

Έτοιμο σιρόπι - καφέ, γλυκό, έχει χαρακτηριστική γεύση παντζαριού. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 2,5 ώρες Συνιστάται να φυλάσσεται ένα τέτοιο σιρόπι σε δροσερό μέρος (έως + 15 ° C).

Συνταγή 2: Σιρόπι παντζάρι με ζάχαρη

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

χυμός παντζαριών - 1 λίτρο;
ζάχαρη - 1,2-1,3 κιλά.

Συνταγή:

Πλένουμε το παντζάρι, το τρίβουμε μαζί με τη φλούδα, προσθέτουμε νερό να σκεπάσει μόνο τα λαχανικά, προσθέτουμε 7 γρ κιτρικό οξύ και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
Σούρωσε, πρόσθεσε ζάχαρη. Αφήνουμε πάλι να βράσει, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
Ρίξτε σε έτοιμα βάζα, βάλτε το σε ζεστό νερό, βράστε και τυλίξτε αμέσως. Ανοίξτε τα καπάκια, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει. Το σιρόπι αποθηκεύεται σε δροσερά δωμάτια, σε θερμοκρασία +15...+18°C.

Αυτό το σιρόπι έχει ευχάριστη γεύση, διατηρεί σχεδόν όλα τα οργανικά οξέα και βιταμίνες. Χρησιμοποιείται για το χρωματισμό αρτοσκευασμάτων και κρέμες, προστίθεται σε κοκτέιλ, χρησιμοποιείται για την παρασκευή απλών και ανθρακούχων ποτών.

Τα τουρσί παντζάρια θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι, και γενικά είναι μια νόστιμη βιταμινοσαλάτα από μόνη της.

Προσφέρουμε δύο πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές:

Συνταγή "Τατζάρια με δαμάσκηνο μαριναρισμένα σε χυμό μήλου"

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

τεύτλα - 1,5 kg;
δαμάσκηνο (ουγγρικά) - 1 κιλό;
χυμός μήλου - 1,2 l;
ζάχαρη - 1 ποτήρι;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
γαρύφαλλο - 5 τεμ.

Συνταγή:

Ξεπλύνετε τα παντζάρια, βράστε μέχρι να μισοψηθούν (ώστε να μην είναι τελείως μαλακά). Βουτήξτε με κρύο νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύκλους. Τοποθετήστε τα παντζάρια και τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε ένα βάζο σε στρώσεις, προσθέτοντας από 1 σκελίδα το καθένα.
Βράζουμε τη μαρινάδα (χυμό μήλου, αλάτι, ζάχαρη) και περιχύνουμε με τα παντζάρια και τα δαμάσκηνα. Αποστειρώστε μετά το βράσιμο: βάζα 0,5 l - 20 min., 1 l - 25-30 min. Τυλίγω.

Στο επόμενο βίντεο, η συγγραφέας του καναλιού μας στο Youtube Alena θα παρουσιάσει μια άλλη συνταγή για τουρσί παντζάρια με δαμάσκηνα:

Συνταγή για Πολωνικά τουρσί παντζάρια

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

παντζάρια - 1 κιλό;
ρίζα χρένου - 15 g;
ζάχαρη - 50 g;
κιτρικό οξύ - 10 g;
αλάτι - για γεύση?
νερό - 125 ml.

Συνταγή:

Πλένουμε τα παντζάρια, τα βράζουμε για 40-45 λεπτά, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Τρίψτε το χρένο με τρόπο βολικό για εσάς (χειροκίνητα, μέσω μηχανής μύλου κρέατος, με μπλέντερ).
Φτιάξτε μια μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, οξύ στο νερό.
Προσθέστε χρένο στα παντζάρια, ρίξτε τη μαρινάδα, ανακατέψτε απαλά, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα. Αποστειρώστε αφού βράσει νερό: βάζα χωρητικότητας 0,5 l - 15 λεπτά, βάζα του 1 λίτρου - 25 λεπτά. Τυλίγω.

Στο επόμενο βίντεο - μια άλλη συνταγή για τουρσί παντζάρια με ξύδι:

Παντζαροσαλάτες

Οι χειμωνιάτικες παντζαροσαλάτες είναι πολύ δημοφιλείς στις οικοδέσποινες μας. Θα διακοσμήσουν κάθε χειμωνιάτικο τραπέζι, και επιπλέον είναι και πολύ υγιεινά.

Σας προσφέρουμε μια πολύ απλή συνταγή για σαλάτα με κρεμμύδια.

Συνταγή σαλάτας "Για την υγεία"

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

παντζάρια - 2 κιλά;
κρεμμύδι - 1 κιλό;
φυτικό λάδι - 150 ml;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
ξίδι 9% - 100 ml.

Συνταγή:

Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 12 ώρες να φουσκώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Βάλτε το εμποτισμένο μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μεταφέρετε γρήγορα σε έτοιμα ζεστά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.

Στο επόμενο βίντεο - μια άλλη συνταγή για παντζαροσαλάτα για το χειμώνα:

Νόστιμη και πάντα πρωτότυπη μπορεί να είναι η παρασκευή χαβιαριού από παντζάρια και ποικιλία λαχανικών. Ένα τέτοιο χαβιάρι διαφοροποιεί εντυπωσιακά το χειμερινό τραπέζι και, κατά κανόνα, δεν θα είναι ποτέ μια ιδιαίτερα δαπανηρή προετοιμασία. Προσφέρουμε μερικές αξιόλογες συνταγές

Συνταγή για χαβιάρι "Piquant"

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

παντζάρια - 2 κιλά;
πιπεριά - 250 g;
ντομάτες - 750 g;
κρεμμύδια - 250 g;
σκόρδο - 100 g;
αλάτι - 30 g;
ζάχαρη - 100 g;
φυτικό λάδι - 250 ml;
ξίδι 9% - 75 ml.

Συνταγή:

Τρίβουμε τα παντζάρια, κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, περνάμε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου ή τρίβουμε.
Βάζουμε το κρεμμύδι στο βραστό λάδι, σοτάρουμε λίγο, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε πιπέρι, αφήνουμε να βράσει ξανά. Προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αμέσως βάζουμε τα παντζάρια, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε όλη τη μάζα για 30-40 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε ξανά και αμέσως τοποθετήστε τα σε έτοιμα ζεστά βάζα. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε τα καπάκια και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Συνταγή για χαβιάρι "Sissy"

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

παντζάρια - 1 κιλό;
μελιτζάνα - 1 κιλό?
μήλα - 1 κιλό;
ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
φυτικό λάδι - 300 ml.

Συνταγή:

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα μήλα σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα.
Ρίξτε φυτικό λάδι, βράστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά. σκεπάζεται σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε ανοιχτό για 10-15 λεπτά.
Αποσυντίθεται γρήγορα σε έτοιμα ζεστά βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Αναποδογυρίστε πάνω στα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Σάλτσες για μπορς και μπορς

Λοιπόν, αυτό είναι κάτι που κάθε νοικοκυρά θεωρεί ως θέμα τιμής να προετοιμάσει τον χειμώνα. Ποιος αρνείται να ευχαριστήσει την οικογένεια με ένα πλούσιο, σχεδόν καλοκαιρινό μπορς σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα, ειδικά αφού το μαγείρεμα με ένα βάζο ντρέσινγκ είναι κυριολεκτικά θέμα δύο δεκάδων λεπτών.

Σε ένα τέτοιο ντύσιμο, μπορείτε να βάλετε μερικά από τα συστατικά του μπορς, για παράδειγμα, μόνο παντζάρια, καρότα και κρεμμύδια ή καρότα, παντζάρια και πιπεριές - δηλαδή αυτό που προορίζεται ή είναι διαθέσιμο. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε πολλές διαφορετικές συνταγές ντρέσινγκ με μπορς.

Μπορείτε να βρείτε άλλη μια δοκιμασμένη και εγκεκριμένη συνταγή στη δημοσίευση. Εδώ η οικοδέσποινα πρόσθεσε λάχανο στα παραπάνω συστατικά.

Το χειμώνα, πρέπει να ρίξετε το περιεχόμενο του βάζου στο ζωμό ή απλώς σε βρασμένο νερό - και σε 5 λεπτά το μπορς θα είναι έτοιμο!

Σε ένα σημειωματάριο για τα παντζάρια

Έτσι ώστε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος τα παντζάρια να μην χάσουν το χρώμα τους, πριν το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να κόψετε εντελώς τις κορυφές και τις ρίζες από αυτό, αλλά πρέπει να προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, κιτρικό οξύ ή ξύδι.
Για να γίνει το δέρμα εύκολο να ξεφλουδιστεί, πρέπει να είναι βραστά παντζάρια περιχύνουμε με κρύο νερό.
Ο χυμός τεύτλων είναι απλά μια απόλυτη θεραπεία με μέθηοργανισμός. Προστατεύει από τις βλαβερές συνέπειες των ραδιενεργών και βαρέων μετάλλων (μόλυβδος, στρόντιο και άλλα).
Καλός με κρυολόγημαενσταλάξτε 2 σταγόνες φρεσκοστυμμένο χυμό παντζαριού σε κάθε ρουθούνι.
Για πονοκέφαλοΒοηθάει το βαμβάκι εμποτισμένο με χυμό παντζαριού, το οποίο τοποθετείται στα αυτιά.
Με στηθάγχησε ένα ποτήρι χυμό παντζάρι προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι και κάντε γαργάρες 5-6 φορές την ημέρα μέχρι την πλήρη ανάρρωση. Βοηθάει πολύ!

Και λίγα για τα παντζάρια

Από αμνημονεύτων χρόνων, ένα απλό παντζάρι κήπου αξίζει πολλά καλά λόγια - οι Ρώσοι ήρωες το έτρωγαν για να διατηρήσουν τη δύναμη, οι προγιαγιάδες μας κοκκίνισαν τα μάγουλά τους στη νεολαία τους, το περιποιήθηκαν και το χρησιμοποιούσαν ακόμη και σε γαμήλιες τελετές. Έχουμε πει πολλά καλά λόγια για αυτήν σήμερα. Μένει να δώσουμε λίγη προσοχή στα παντζάρια.

Οι πρόγονοί μας της έδειξαν πολύ περισσότερο σεβασμό από ό,τι εμείς τώρα. Αλλά περιέχει ακόμη περισσότερες βιταμίνες από τα ίδια τα παντζάρια. Επομένως, από τις αρχές του καλοκαιριού, τα φύλλα παντζαριού μπορούν και πρέπει να περιλαμβάνονται σε σαλάτες και παντζάρια, που χρησιμοποιούνται ως ωμά και βραστά καρυκεύματα τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο πιάτο. Μπορείτε να μιλήσετε πολύ για τις ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών, αλλά αποφασίσαμε να επισημάνουμε ένα πράγμα - το καλύτερο ... περιέχει βιταμίνη U, η οποία επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματός μας. Ποιος δεν θέλει να παραμείνει νέος και υγιής περισσότερο;

Και θα χαρούμε πολύ αν αφήσετε σχόλια για τις συνταγές μας και μοιραστείτε τα μυστικά σας για τη συγκομιδή τεύτλων. Γεμάτα κελάρια και ράφια σε όλους τους καλοκαιρινούς κατοίκους!

Το παντζάρι είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά και οι περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα που περιέχει διατηρούνται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε παντζαροσαλάτα για το χειμώνα με απλό τρόπο, χωρίς φόβο ότι το ορεκτικό θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες λόγω του μακροχρόνιου μαγειρέματος. Επομένως, τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι δημοφιλή· πολλές νοικοκυρές τα προετοιμάζουν για το μέλλον.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η γνώση μιας καλής συνταγής μερικές φορές δεν αρκεί για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο χειμωνιάτικο γεύμα που φαίνεται καλό και διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά σημαντικά πράγματα.

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες παντζαριών κατάλληλες για την παρασκευή σαλατών. Για τη διατήρηση, θα πρέπει να επιλέξετε γαστρονομικές, όχι κτηνοτροφικές ποικιλίες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μπορντό παντζάρια που δεν έχουν καφέ κηλίδες ή ανοιχτές ραβδώσεις. Φυσικά, η ρίζα πρέπει να είναι ζουμερή και άθικτη.
Για την προετοιμασία σαλατών για το χειμώνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ωμά όσο και βραστά παντζάρια. Στην τελευταία περίπτωση, είναι καλύτερα να μην το βράσετε, αλλά να το ψήσετε - έτσι θα διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και δεν θα χάσει την ελκυστική του απόχρωση.
Προσπαθήστε να μην βράζετε πολύ το μείγμα λαχανικών όταν μαγειρεύετε κονσέρβες, διαφορετικά τα παντζάρια μπορεί να ασπρίσουν και να γίνουν λιγότερο ορεκτικά.
Το ξύδι βοηθά στη διατήρηση της φωτεινής απόχρωσης των τεύτλων. Γι' αυτό το λόγο προστίθεται στη σαλάτα αμέσως, και όχι στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας, όπως συμβαίνει τις περισσότερες φορές κατά την προετοιμασία άλλων σνακ λαχανικών.
Τα βάζα στα οποία σκοπεύετε να βάλετε παντζαροσαλάτα για να την αποθηκεύσετε για το χειμώνα πρέπει να πλυθούν με σόδα και να αποστειρωθούν. Διαφορετικά, το σνακ δεν θα διαρκέσει πολύ, ακόμα κι αν έχει υποβληθεί σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
Δεν συνιστάται η προσθήκη πολλών καρότων στη σαλάτα με παντζάρια - μπορεί να διακόψει τη γεύση του κύριου συστατικού.
Μην προσθέτετε πολύ ζάχαρη στη σαλάτα με παντζάρια, γιατί αυτό μπορεί να την κάνει πολύ γλυκιά. Μην ξεχνάτε ότι τα ίδια τα παντζάρια περιέχουν πολλά σάκχαρα.

Η μορφή κοπής παντζαριών και άλλων λαχανικών, καθώς και ορισμένα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας, μπορεί να εξαρτώνται από μια συγκεκριμένη συνταγή. Επομένως, οι οδηγίες μαγειρέματος πρέπει να μελετώνται προσεκτικά κάθε φορά και να μην παραβιάζονται.

Σαλάτα με παντζάρια και καρότα

Σύνθεση (ανά 5 λίτρα):

παντζάρια - 3 κιλά;
καρότα - 1 κιλό;
ντομάτες - 1 κιλό;
σκόρδο - 100 g;
φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 125 g;
κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - 5 g;
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ουσία ξιδιού (70 τοις εκατό) - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε τα ωμά παντζάρια. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Η σαλάτα θα φαίνεται ακόμα πιο νόστιμη αν χρησιμοποιήσετε κορεάτικο τρίφτη σαλάτας για να ψιλοκόψετε λαχανικά. Ωστόσο, για να απλοποιηθεί η διαδικασία, τα λαχανικά μπορούν να μετακινηθούν μέσω ενός μύλου κρέατος. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και προσπάθεια, αλλά δεν θα σας επιτρέψει να κάνετε τη συνοχή της σαλάτας βέλτιστη.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα παντζάρια. Τοποθετήστε τα καρότα σε ξεχωριστό δοχείο· σε αυτό το στάδιο, δεν χρειάζεται να τα ανακατέψετε με τα παντζάρια.
Πλένουμε τις ντομάτες. Κάντε σταυρωτά κοψίματα πάνω τους. Βουτάμε τις ντομάτες για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό για να κρυώσουν γρήγορα. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μισά παντζάρια. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε πιπέρι και ξύδι, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
Προσθέστε τα υπόλοιπα παντζάρια και τα καρότα. Βάζουμε τα κομμάτια της ντομάτας στο τηγάνι, περιχύνουμε με το ζουμί που ξεχωρίζει από αυτά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τα τρίβουμε με ένα μπλέντερ ή τα περνάμε από πιεστήριο χειρός. Προσθέστε στη σαλάτα, ανακατέψτε.
Συνεχίστε το μαγείρεμα του σνακ για 10 λεπτά.
Όσο σιγοβράζουν τα παντζάρια και τα καρότα, ετοιμάστε τα βάζα. Πρέπει να πλένονται με σόδα και να αποστειρώνονται με κάθε βολικό τρόπο.
Γεμίστε τα έτοιμα βάζα με ένα ζεστό σνακ και τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια.
Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια μάλλινη κουβέρτα.
Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τα βάζα από κάτω από την κουβέρτα και βάλτε τα στο ντουλάπι.

Αυτή η συνταγή για ένα σνακ με παντζάρια για το χειμώνα φτιάχνεται σε πολλές ρωσικές οικογένειες, καθώς είναι οικονομική και ευέλικτη. Μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι, αλειμμένο σε ψωμί, σερβιρισμένο ως προσθήκη σε συνοδευτικό, χρησιμοποιημένο ως ντρέσινγκ για μπορς.

Παντζαροσαλάτα με σκόρδο

Σύνθεση (για 2 l):

παντζάρια - 2 κιλά;
σκόρδο - 100 g;
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ουσία ξιδιού (70 τοις εκατό) - 20 ml.
ένα μείγμα πιπεριών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι - 20 g;
ζάχαρη - 120 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κάποιοι προτείνουν να ψιλοκόψετε το σκόρδο μαζί με το φλοιό. Αυτό σας επιτρέπει να δώσετε στο τελικό σνακ μια πιο πικάντικη γεύση, αλλά εξαιτίας αυτού, η γεύση του γίνεται λιγότερο ευχάριστη λόγω της τραχιάς υφής. Έτσι, ποια επιλογή να επιλέξει, κάθε οικοδέσποινα αποφασίζει για τον εαυτό της.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα παντζάρια. Το κόβουμε σε λεπτές μακριές λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Βάλτε το σκόρδο σε αυτό και τηγανίστε το για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Προσθέστε το παντζάρι, τηγανίστε το με το σκόρδο για 5 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι μείγμα. Ρίχνετε μέσα την ουσία ξυδιού. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με ειδικό κλειδί.
Βάλτε τα βάζα στα καπάκια και τυλίξτε τα. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα πρόσθετη διατήρηση.

Αφού κρυώσει η σαλάτα, μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι.

Σαλάτα με παντζάρια και λάχανο

Σύνθεση (για 2 l):

παντζάρια - 1 κιλό;
λευκό λάχανο - 1 κιλό.
κρεμμύδια - 100 g;
νερό - 0,3 l;
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 50 ml.
ζάχαρη - 150 g;
αλάτι - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η σαλάτα γίνεται από βραστά παντζάρια. Επομένως, πρέπει πρώτα να πλυθεί και να βράσει μέχρι να ψηθεί ή να ψηθεί στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η τελευταία επιλογή είναι η πιο προτιμότερη, καθώς εξοικονομεί χρόνο. Ταυτόχρονα, τα παντζάρια θα παραμείνουν λαμπερά, ορεκτικά, υγιή.
Ψύξτε το παντζάρι και αφαιρέστε τη φλούδα από αυτό. Τρίβουμε το ριζικό λαχανικό σε χοντρό τρίφτη.
Αφαιρέστε τα αργά φύλλα και το κοτσάνι από το λευκό λάχανο. Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες. Λάβετε υπόψη ότι μόνο όψιμες ποικιλίες λάχανου χρησιμοποιούνται για συντήρηση.
Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το νερό και το ξύδι. Βράστε αυτό το μείγμα για ένα λεπτό, ρίξτε λαχανικά σε αυτό. Τοποθετήστε από πάνω ένα πιάτο και πάνω του ένα βάζο γεμάτο νερό. Βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.
Μοιράζουμε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα. Είναι πολύ σημαντικό να έχουν το ίδιο μέγεθος που θα χρειαστεί να αποστειρωθούν. Καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια, αλλά μην τα στρίψετε.
Τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας και τοποθετήστε τα βάζα με τη σαλάτα.
Γεμίζουμε το τηγάνι με χλιαρό νερό ώστε να φτάσει στους «ώμους» των βάζων. Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αποστειρώνουμε τα βάζα για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Μισή ώρα πρέπει να αποστειρώσετε βάζα λίτρου, 20 λεπτά - μισό λίτρο.
Προσεκτικά, για να μην καείτε, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι και σφίξτε τα καπάκια.
Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα σε ατμόλουτρο.

Παρά το γεγονός ότι τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν βράζονται, η σαλάτα αξίζει τον κόπο το χειμώνα. Το λάχανο σε αυτό διατηρεί το τραγανό και τα οφέλη του. Άλλωστε είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία θα καταστρέφονταν σε υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, αυτή η σαλάτα αξίζει να προετοιμαστεί για όσους παρακολουθούν την υγεία τους.

Παντζαροσαλάτα με πιπεριά

Σύνθεση (ανά 2,5 λίτρα):

παντζάρια - 2 κιλά;
ντομάτες - 0,75 κιλά.
πιπεριά - 0,25 kg;
κρεμμύδια - 0,25 kg;
σκόρδο - 1 κεφάλι?
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 125 g;
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 35 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε τα ωμά παντζάρια και στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Καθαρίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε το στέλεχος. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από ειδική πρέσα.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Βράζουμε 20 λεπτά.
Τοποθετήστε το ορεκτικό σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα καλά. Αναποδογυρίστε και αφήστε να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Αυτό το σνακ είναι επίσης καλό σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, προστίθεται σε σούπες αντί για τηγάνισμα. Το ορεκτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι χαμηλών θερμίδων, αφού δεν χρησιμοποιείται λάδι στην παρασκευή του.

Σαλάτα "Alenka" από παντζάρια για το χειμώνα

Σύνθεση (ανά 6 λίτρα):

παντζάρια - 4 κιλά;
πιπεριά - 0,5 kg;
ντομάτες - 2,5 κιλά.
σκόρδο - 2 κεφάλια.
κρεμμύδι - 0,2 kg;
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 30 g;
ακατέργαστο ηλιέλαιο - 0,25 l.
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 80 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις ντομάτες, στεγνώνουμε. Περάστε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επιτρέπεται να μην ξεφλουδίζονται, αν και θα είναι πιο τρυφερά όταν ξεφλουδίζονται.
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα παντζάρια.
Τρίβουμε το σκόρδο με ειδική πρέσα ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι και ξύδι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε.
Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα αφού βράσει το μείγμα των λαχανικών.
Τοποθετήστε το σνακ σε βάζα και τυλίξτε τα με ένα ειδικό κλειδί.
Τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα. Αφήστε τα να κρυώσουν σε αυτή την κατάσταση και μετά βάλτε τα σε μόνιμη αποθήκευση για το χειμώνα.

Αυτή η συνταγή για παντζαροσαλάτα αγαπήθηκε ιδιαίτερα από τους συμπατριώτες μας, οπότε πήρε ακόμη και ένα απαλό όνομα.

Παντζαροσαλάτα με πελτέ ντομάτας

Σύνθεση (ανά 3 λίτρα):

παντζάρια - 3 κιλά;
κρεμμύδια - 1 κιλό;
σκόρδο - 3 κεφάλια.
φυτικό λάδι - 100 ml;
πάστα ντομάτας - 50 ml;
ουσία ξιδιού (70 τοις εκατό) - 25 ml.
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μισοψηθούν, τα ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε άφθονο καυτό φυτικό λάδι.
Προσθέστε τα παντζάρια σε αυτά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Περιχύνουμε με ξύδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι για γεύση. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
Τοποθετήστε το ορεκτικό σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε.
Αφού κρυώσουν τα βάζα, μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι.

Η παραπάνω συνταγή είναι από τις πιο απλές· ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ένα ορεκτικό για το χειμώνα. Επιπλέον, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος και προσπάθεια από αυτήν.

Η παντζαροσαλάτα για το χειμώνα είναι από τις πιο οικονομικές και περιζήτητες παρασκευές. Επιπλέον, σε αυτό το ορεκτικό, τα λαχανικά διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Τα διατηρημένα παντζάρια δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα. Αυτό το άρθρο αποκαλύπτει τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμων τουρσί παντζαριών, πικάντικων τουρσιών και ζύμωσης της ρίζας.

Πλεονέκτημα κονσερβοποιημένα παντζάριαότι αυτή πάντα βγαίνει νόστιμο. Αυτή η ριζική καλλιέργεια διαφέρει ακόμη και με θερμική επεξεργασία δεν χάνει τις χρήσιμες του ιδιότητες. Τέτοια παντζάρια μπορούν να καταναλωθούν στην τελική τους μορφή, μαγειρεμένα από αυτά σαλάτες και μπορς.

Η συγκομιδή τεύτλων σε βάζα για βινεγκρέτ (για το χειμώνα) είναι πολύ βολική. Τέτοια διατήρηση δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο. Εκτός, δεν απαιτείται αποστείρωσηΩ, γιατί οι τράπεζες θα περιμένουν τέλεια την κρύα εποχή σε ένα δροσερό μέρος (κελάρι, ντουλάπι, ψυγείο).

Τα παντζάρια, κλειστά για βινεγκρέτ, δεν θα χαλάσουν την ελαστικότητά τους κατά την αποθήκευση. Αλλά μαζί με αυτό μουλιάζεται σε μαρινάδα και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.Η γεύση των παντζαριών θα γίνει πιο λαμπερή, πιο πικάντικη και, αν θέλετε, ακόμα πιο πικάντικη. Τα κονσερβοποιημένα παντζάρια σε βινεγκρέτ θα σας εξοικονομήσουν χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία των υλικών για αυτή τη σαλάτα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

παντζάρια σε κονσέρβα για βινεγκρέτ

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι- 2 κιλά ριζικές καλλιέργειες
Νερό- 2 λίτρα (για άλμη)
Αλας- 2 μεγάλες κουταλιές (χωρίς τσουλήθρα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι).
Ζάχαρη
Μαύρο πιπέρι- 5 μπιζέλια (πιπέρι, καυτερό)
Αρωματοπιπέρι- 5 μπιζέλια
Μουστάρδα- 5 μπιζέλια (μουστάρδα)
Γαρύφαλλο- 5 πράγματα (μπουμπούκια, καρυκεύματα)
Ξύδι- 1 μεγάλη κουταλιά (τραπέζι, μήλο ή κρασί).

Μαγείρεμα:

Παντζάρια προσεκτικά ξεπλένεται από τη βρωμιάκαι βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πριν το μαγείρεμα, τα παντζάρια πρέπει να είναι κρυώνω.
ηρέμησε τα παντζάρια κόβονταιόπως θα θέλατε να το δείτε στην τελική βινεγκρέτ: μεγάλοι ή μικροί κύβοι, κύβοι.
Τα ψιλοκομμένα παντζάρια πρέπει Τοποθετήστε σε καθαρά, πλυμένα με σόδα.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Πρώτα, βράστε το νερό. Η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε βραστό νερό και μετά χύνονται τα μπαχαρικά.
Βράζουμε το τουρσίάλλα δέκα λεπτά σε δυνατή φωτιά, ώστε να εξατμιστεί μικρή ποσότητα νερού και να κορεστεί η άλμη.
Τα παντζάρια σε βάζα χύνονται με ζεστή άλμη.Ρίξτε μια κουταλιά ξύδι σε κάθε βάζο (με ρυθμό δύο λίτρων) και τυλίξτε γρήγορα με τον συνηθισμένο τρόπο. Αφήνουμε να κρυώσει και αφήνουμε για αποθήκευση.

Βίντεο: «Συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα. Βινεγκρέτ σε κύβους »

Παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να κλείσετε τελείως τα παντζάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση βάζων. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει προσεκτική πλύσιμο κουτιών με ζεστό νερό και κανονική μαγειρική σόδα.Η μαγειρική σόδα περιέχει αλκάλια, τα οποία εξουδετερώνουν τα βακτήρια και δεν θα επιτρέψουν τη διόγκωση ή την αλλοίωση της συντήρησης.

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι- 2 κιλά ριζικές καλλιέργειες
Νερό- 1 λίτρο καθαρό βρασμένο νερό για άλμη
Ξύδι- 2 μικρές κουταλιές (ένα ανά βάζο)
Ζάχαρη- 2 μεγάλες κουταλιές (χωρίς τσουλήθρα)
Αλας- 2 μεγάλες κουταλιές (χωρίς τσουλήθρα)
Πιπέρι– 10 τμχ (μαύρο, αρακάς, πικάντικο)
δάφνη– 2 τεμ (μεγάλο) ή 4 τεμ (μικρό)
Κανέλα- 0,5 κουταλάκι του γλυκού (σε κάθε βάζο)

Συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα

Μαγείρεμα:

Επιλέξτε για αυτή τη συνταγή συντήρησης παντζάρια όχι μεγάλα, μικρός. Πρέπει να πλυθεί, να βράσει μέχρι να ψηθεί και να καθαριστεί προσεκτικά. Αφήστε τις ρίζες μέχρι να κρυώσει τελείως.
Οι ψυχόμενες ριζικές καλλιέργειες θα πρέπει κόψτε τις προτιμήσεις σας: κύβοι, ξυλάκια, μισά, δαχτυλίδια. Παντζάρια κομμένα σε φέτες βάζετε σε βάζα καθαρισμένα με σόδα.
Ετοιμάστε το τουρσί: Βράζουμε νερό και διαλύουμε σε αυτό τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τα μπαχαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε την άλμη για άλλα δέκα λεπτά. Σβήνουμε την άλμη, προσθέτουμε κανέλα, την απαιτούμενη ποσότητα δάφνης, σκεπάζουμε τα πιάτα με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για άλλα πέντε λεπτά.
Μετά από αυτό, φέρτε την άλμη σε βρασμό και βράζετε τη μαρινάδα ρίχνουμε ψιλοκομμένο λαχανικό. Καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι και αφήστε τα παντζάρια να βράσουν για είκοσι λεπτά.
Έγχυμη μαρινάδα πρέπει να στραγγίξει και να ξαναβράσει.Γεμίστε ξανά τα παντζάρια με άλμη που βράζει και τυλίξτε τα βάζα με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: "Σαλάτα με παντζάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση"

Τριμμένα παντζάρια τουρσί για κρύο μπορς σε βάζα: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Ένα τέτοιο κενό θα είναι ένα πραγματικό "εύρημα" για κάθε νοικοκυρά. Είναι άνετο χρησιμοποιήστε για το μαγείρεμα κρύων παντζαριών και ζεστού μπορς.Το ζωμό παντζαριών σας εξοικονομεί χρόνο για την προετοιμασία του ντρέσινγκ και η πλούσια και εμποτισμένη με μαρινάδα γεύση του θα διακοσμήσει κάθε πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι- 2 κιλά ριζικές καλλιέργειες
Κρεμμύδι- 0,5 kg (βολβός ή λευκός)
Ντομάτα– 700 γρ
Πιπέρι– 250 γραμμάρια (γλυκά ή βουλγαρικά)
Σκόρδο
Λάδι
Αλας- 2 μεγάλες κουταλιές (χωρίς τσουλήθρα).

Προετοιμασία dressing για μπορς για το χειμώνα

Μαγείρεμα:

Προετοιμάστε λαχανικά για κονσερβοποίηση: το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους, η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες. Τα λαχανικά τηγανίζονται με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Τα τηγανητά λαχανικά πρέπει προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε καλά.
Οι ντομάτες στοιβάζονται σε ένα πιάτο με ψηλό χείλος. Θα έπρεπε ρίξτε βραστό νερόκαι αφήστε το έτσι για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με κρύο νερό. ΛεύκανσηΒοηθά στο εύκολο ξεφλούδισμα της ντομάτας.
Απαιτούνται καθαρισμένες ντομάτες περάστε από μηχανή κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
τρίψτε σε όποιο τρίφτη προτιμάτε.
Τα παντζάρια τοποθετούνται σε ένα πιάτο για κατάσβεση(τηγάνι, στιφάδο) και περιχύνεται με ντομάτες. Παντζάρια στιφάδοακολουθεί μια μικρή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Στο στιφάδο προστίθενται λαχανικά με σκόρδο και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, η κατάσβεση συνεχίζεται για άλλα είκοσι λεπτά.
πλυμένα με μαγειρική σόδα. Τυλίγεται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: "Επαναπλήρωση για μπορς για το χειμώνα"

Παντζάρια, χαβιάρι για το χειμώνα: μια νόστιμη συνταγή χωρίς ξύδι

χαβιάρι τεύτλωνείναι αγαπημένο πιάτο πολλών. Ταιριάζει πολύ με πατάτες, κρέας και άλλα λαχανικά. Το χαβιάρι από παντζάρια μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι, να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες σε στρώσεις, να προστεθεί σε σούπες, μπορς, ακόμη και να αλειφθεί στο ψωμί.

Μια τέτοια συντήρηση έχει πολλά πλεονεκτήματα, γιατί εκτός από νόστιμο είναι και πολύ υγιεινό! Στο χαβιάρι τεύτλων διατηρείται όλη η παροχή χρήσιμων ιχνοστοιχείων της ριζικής καλλιέργειας. Το χαβιάρι τεύτλων βελτιώνει την πέψη, καθώς και καθαρίζει τα έντερα.

χαβιάρι τεύτλων

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι- 1,5 κιλό ριζών.
Κρεμμύδι- 3 τεμ (μεγάλα κρεμμύδια).
Καρότο– 2 τεμάχια (μεσαίο μέγεθος, όχι πολύ μεγάλο)
τοματοπολτός- 2 μεγάλες κουταλιές (μία μικρή συσκευασία).
Σκόρδο– 2 μικρά κεφάλια (η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα, ανάλογα με την πικάντικη γεύση του σκόρδου και τις προσωπικές προτιμήσεις).
Αλας- 1 μικρό κουτάλι (μπορείτε επίσης να το προσαρμόσετε στη γεύση).
Ζάχαρη- 1 μικρό κουτάλι
Πιπέρι- 0,5 κουταλάκι του γλυκού (μαύρο, αλεσμένο, πικάντικο)
Ξύδι- μισό ποτήρι (περίπου 100 χιλιοστόλιτρα)
Φυτικό λάδι- ένα ποτήρι (περίπου 200 χιλιοστόλιτρα).

Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να μαγειρέψετε χαβιάρι, ανάλογα με τη συνοχή που θέλετε να πάρετε. Στην πρώτη περίπτωση, τα παντζάρια τρίβονται σε έναν συνηθισμένο τρίφτη κουζίνας (μεγάλο ή μικρό) και στη δεύτερη περίπτωση, περνούν από έναν μύλο κρέατος (αυτή η μέθοδος είναι προτιμότερη).

Μαγείρεμα:

Τα λαχανικά πλένονται καλά
Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Πρέπει να τηγανιστεί σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
Καθαρίζουμε και αλέθουμε τα παντζάρια και τα καρότα με τον προτιμώμενο τρόπο. Στα τηγανητά κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν τριμμένα λαχανικά και να σιγοβράσουν στο λάδι. Αλατίζουμε τα παντζάρια για γεύση.
Ο πολτός ντομάτας και το θρυμματισμένο σκόρδο προστίθενται στη μάζα τεύτλων.
Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά
Τα παντζάρια πρέπει να σιγοβράσουν στη φωτιά για περίπου μισή ώρα. Όλο αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται και να καλύπτεται το τηγάνι με ένα καπάκι.
Οι τράπεζες αποστειρώνονται ή πλένονται καλά με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια περιχύνονται με βραστό νερό. Η μάζα τεύτλων απλώνεται σε κάθε βάζο. Περιχύνεται από πάνω με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τυλίγεται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: "Χαβιάρι με παντζάρια"

Τουρσί παντζάρια για το χειμώνα: συνταγές

Η διατήρηση των παντζαριών με ξύδι είναι πιο οικεία στους σύγχρονους ανθρώπους από το να τα περιχύνετε με μαρινάδα. Το ξύδι παράγει ένα είδος αποστείρωσης, εξαλείφοντας όλα τα ζωντανά βακτήρια. Το τουρσί είναι ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι- 2 κιλά ριζικές καλλιέργειες
Νερό- 1,5 λίτρο βρασμένο νερό για άλμη
Αλας- 1 μεγάλο κουτάλι χωρίς τσουλήθρα
δάφνη- 2 τεμάχια (μικρά)
Μπαχαρικά για γεύση: μπαχάρι, αρακάς, λευκό, κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο.

Προετοιμασία παστών τεύτλων

Μαγείρεμα:

Τα παντζάρια πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται με βολικό τρόπο. Το κόψιμο πρέπει να είναι μεγάλο.: φέτες, δαχτυλίδια ή μισοί δακτύλιοι.
Τα παντζάρια τοποθετούνται σε γυάλινα, κεραμικά ή εμαγιέ πιάτα για ζύμωση.
Η άλμη ετοιμάζεται: το αλάτι διαλύεται σε χλιαρό νερό και προστίθενται μπαχαρικά.
Τα παντζάρια περιχύνονται με άλμη και τοποθετούνται κάτω από τη φωλιά. Σε αυτή την κατάσταση, το μειωμένο πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα. Σε αυτό το διάστημα θα λάβει χώρα η διαδικασία ζύμωσης.
Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται ή πλένονται με μαγειρική σόδα. Τα τουρσί παντζάρια αναμειγνύονται καλά και απλώνονται σε βάζα, κλείνει. Αποθηκεύστε τα βάζα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Εάν αποθηκεύετε τα παντζάρια σε άλλες συνθήκες, θα χάσουν γρήγορα τη γεύση τους.

Βίντεο: "Ξινολάχανο για το χειμώνα: μια συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα"

Πώς να ζυμώσετε τα παντζάρια στο σπίτι;

Η διαδικασία ζύμωσης τεύτλων στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολη από άλλα λαχανικά. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, όξινη ζύμωσηλόγω βακτηριακής δραστηριότητας. Η διαφορά μεταξύ του παντζαριού είναι ότι διατηρεί όλη την παροχή ιχνοστοιχείων μετά από οποιαδήποτε επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, μια πλούσια προσφορά σακχάρων επηρεάζει την ταχεία ζύμωση.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Κατά τη ζύμωση των τεύτλων, είναι σημαντικό ΜΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΣιωδιούχο αλάτι. Μπορεί να δώσει στα παντζάρια μια δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση. Για μια τέτοια προετοιμασία, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί επιτραπέζιο, αλάτι.

Σπιτικά τουρσί παντζάρια

Μαγείρεμα:

ξινά παντζάρια γίνεται χωρίς αλάτι
Πλένουμε και καθαρίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα παντζαριών
Καλό είναι να επιλέξετε μικρά φρούταπου δεν πρέπει να κοπεί.
Τα λαχανικά στοιβάζονται ΟΧΙ ΣΙΔΕΡΟ σκεύη: γυαλί, πλαστικό, εμαγιέ, κεραμικό, πηλός.
Προετοιμάστε το kvass εκ των προτέρων: μερικά κομμάτια ψωμί με ένα ποτήρι ζάχαρη ζυμώνονται σε δύο μέρες. Προστίθεται ένα πακέτο μαγιά.
Ακολουθεί έτοιμο kvass ένταση. Στραγγαλισμένο κβας τα παντζάρια πρέπει να χύνονται και να τίθενται κάτω από τη φωλιά.
Σε αυτή την κατάσταση, τα τεύτλα στέκονται δυο εβδομάδεςσε ζεστή θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από αυτό, τα τουρσί παντζάρια πρέπει να αφαιρούνται στο κρύο πριν από το χειμώνα.

Βίντεο: "Μαριναρισμένα σπιτικά παντζάρια"

Παντζάρια με χρένο και σκόρδο για το χειμώνα: μια συνταγή

Παντζάρια με χρένο- μια από τις πιο εύκολες συνταγές συντήρησης για το χειμώνα. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει μια τέτοια ανατροπή. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σετ από τα πιο απλά και οικονομικά συστατικά.

Μαγειρεύοντας παντζάρια με χρένο για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι– 300 γρ
Χρένο- 200 γραμμάρια (ρίζα)
Νερό- μισό ποτήρι (καθαρό ή βρασμένο)
Ξύδι- 1 μεγάλη κουταλιά (τραπέζι ή μήλο)
Ζάχαρη- 1 μεγάλο κουτάλι (χωρίς τσουλήθρα)
Αλας- 1 μικρό κουτάλι (χωρίς τσουλήθρα)

Μαγείρεμα:

Το χρένο και τα παντζάρια ξεφλουδίζονται
Ακολουθεί το root crop αλέθουμε με μηχανή κρέατοςή σε μπλέντερ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το χρένο θα πρέπει να τεμαχιστεί σε δύο βήματα.
Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Ο χυμός παντζαριού θα χρωματίσει όλη τη μάζα.
Στην τελευταία ανάμειξη προσθέστε ξύδι στο μείγμακαι αφαιρέστε τη μάζα τεύτλων με χρένο για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Βίντεο: "Τατζάρια με χρένο"

Βραστά παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα: συνταγή με κιτρικό οξύ

Μπορεί να είναι κλειστό για το χειμώνα φρέσκα και βραστά παντζάρια. Στην πρώτη περίπτωση, τα παντζάρια θα αποδειχθούν πολύ τραγανά και ζουμερά, στη δεύτερη - μαλακά, με ευχάριστη γλυκιά γεύση. Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση των τεύτλων πικάντικη μαρινάδα.

Βραστά παντζάρια για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι- 1 κιλό ριζικές καλλιέργειες
Φυτικό λάδι- μισό ποτήρι
Οξύ λεμονιού- μια πρέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά χυμό λεμονιού).
Μείγμα πιπεριάς ή πιπέρι για γεύση(μαύρο, κόκκινο, λευκό).
Σκόρδο- 5 σκελίδες (η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα, ανάλογα με τη σοβαρότητά του).
Κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο(προαιρετικός)
Αλας- γεύση

Μαγείρεμα:

Παντζάρι βρασμένο μέχρι να μαλακώσει.Μετά από αυτό, πρέπει να κρυώσει εντελώς.
κρύα ρίζα λαχανικά κομμένο σε κύβουςή μπαστούνια.
Παντζάρια κομμένα σε φέτες βάλτε σε ένα βάζο
Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ζεστή κατάσταση, σε αυτό προστίθενται θρυμματισμένο σκόρδο και μπαχαρικά, αλάτι, κιτρικό οξύ ή χυμός.
Παντζάρι γεμάτο λάδι, το βάζο καλύπτεται με καπάκι και ανακινείται καλά.
Αυτή θα έπρεπε Διατηρήστε την ψυχραιμία σαςθέση πριν από το χειμώνα

Βίντεο: "Τατζάρια για το χειμώνα"

Παντζάρια με φασόλια για το χειμώνα για μπορς: μια συνταγή

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι- 2 κιλά ριζικές καλλιέργειες
Κρεμμύδι- 0,5 κιλό κρεμμύδι
τοματοπολτός- 2 μεγάλες κουταλιές (μπορούν να αντικατασταθούν με χυμό ή ντομάτα).
Σκόρδο- 3 τμχ (μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας την ποσότητα του σκόρδου, ανάλογα με τη σοβαρότητά του).
Φασόλια- βραστό, 200 γρ. (κόκκινο ή λευκό)
Λάδι- 6 μεγάλες κουταλιές (οποιοδήποτε λαχανικό, κατά προτίμηση ηλίανθος).
Αλας- 2 μεγάλες κουταλιές (χωρίς τσουλήθρα)

Ντρέσινγκ παντζαριών για το χειμώνα

Μαγείρεμα:

ακολουθεί τόξο τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν
Το τηγανητό κρεμμύδι πρέπει προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδοκαι τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά.
Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Μετά από αυτό, θα έπρεπε τρίβουμε και προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
Τα παντζάρια πρέπει να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.Στο στιφάδο προστίθενται φασόλια.Μετά από αυτό, η κατάσβεση συνεχίζεται για άλλα είκοσι λεπτά.
Η μάζα παντζαριών απλώνεται σε μικρά γυάλινα βάζα, προσεκτικά πλυμένα με μαγειρική σόδα.Τυλίγεται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: "Ντρέσινγκ μπορς με φασόλια"

Παντζάρια με κολοκυθάκια για το χειμώνα: κενά, συνταγή

Αυτή η σαλάτα διακρίνεται όχι μόνο από το χρώμα της, αλλά και από τον πρωτότυπο γευστικό της συνδυασμό. Η γεύση της σαλάτας είναι ξινή και γλυκιά ταυτόχρονα.

Θα χρειαστείτε:

Κολοκύθι- 2 κιλά (μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια)
Κρεμμύδι- 1 κιλό (λευκό, ασκαλώνιο ή κρεμμύδι)
Παντζάρι- 1 κιλό
Ξύδι- μισό ποτήρι (100 ml) από οποιοδήποτε: μήλο, τραπέζι, κρασί.
Φυτικό λάδι- μισό ποτήρι (100 ml)
Αλας- γεύση
Πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:

Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλένονται και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη
Τα παντζάρια πρέπει επίσης να καθαρίζονται και τρίψτε στον ίδιο τρίφτη.
Κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
Τα λαχανικά στοιβάζονται σε ένα μεγάλο μπολ, πρέπει αλάτι πιπέρικαι ανακατεύουμε, προσθέτουμε λάδι.
Ανάβουμε μια μικρή φωτιά και στιφάδο λαχανικά για περίπου μισή ώρα.
Η μάζα σβήνει και ποτισμένο με ξύδι
Μετά από αυτό, θα έπρεπε διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζακαι ρολό.

Παντζάρια με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Βίντεο: "Κολοκυθάκια με παντζάρια"

Παντζάρια ολόκληρα τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: συνταγή

Τα τουρσί παντζάρια, κλειστά εξ ολοκλήρου, θα συμπληρώσουν πολλά πιάτα για το χειμώνα. Τέτοια παντζάρια μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα, να προσθέσετε σαλάτες και μπορς.

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι- 1 κιλό (επιλέξτε τις μικρότερες ρίζες)
Ξύδι- μισό ποτήρι (100 ml)
Ζάχαρη- 1 μεγάλο κουτάλι με τσουλήθρα
Αλας- 1 μικρό κουτάλι
Πιπέρι:αρωματικά, μπιζέλια, αλεσμένα - για γεύση
Γαρύφαλλο- 3 πράγματα
δάφνη- 1 PC

Μαγείρεμα:

Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Μετά από αυτό το παντζάρι ψύχεται και καθαρίζεται
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε ένα ποτήρι νερό, διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη και το αλάτι. Στην άλμη προστίθενται λάδι και μπαχαρικά.
Τα βρασμένα παντζάρια διπλώνονται σε ένα βάζο. Πρέπει να περιχυθεί με άλμη, να χυθεί με ξύδι και να τυλιχτεί με τον συνηθισμένο τρόπο.

Πατζάρια τουρσί

Παντζάρια βρασμένα για το χειμώνα: μια νόστιμη συνταγή

Το στιφάδο παντζάρι είναι ένα έτοιμο πιάτο, που σε κονσέρβα δίνει τη δυνατότητα στον κόσμο να το απολαύσει όλο το χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι- 2 κιλά ριζικές καλλιέργειες
Καρότο- 2 τεμ (μεγάλο)
Κρεμμύδι- 2 τεμ (μεγάλο)
τοματοπολτός- μια κουταλιά της σούπας
Σκόρδο- 5 σκελίδες (προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα του σκόρδου, ανάλογα με τη σοβαρότητα του σκόρδου).
Ξύδι - 1 μεγάλο κουτάλι
Αλας– 1 κουταλάκι του γλυκού
Κόλιανδρος και τριμμένο πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:

Παντζάρια και καρόταπλένονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
Κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο και τηγανισμένοσε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και μετά σε ένα τηγάνι έστειλε παντζάρια και καρότα.
Η μάζα τηγανίζεται για δέκα λεπτά, μετά από αυτό προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο.
Βράζουμε τα παντζάρια για μισή ώρασε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.
Πέντε λεπτά πριν το τέλος της κατάσβεσης μπαχαρικά και ξύδι προστίθενται στη μάζα.
Η μάζα αναμειγνύεται και απλώνεται σε βάζα καλά πλυμένα με μαγειρική σόδα. Κλείστε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: "Σαλάτα με παντζάρια για το χειμώνα"

Παντζάρια με ντομάτες για μπορς για το χειμώνα: μια συνταγή

Η προετοιμασία ενός απλού ντρέσινγκ για μπορς από παντζάρια και ντομάτες είναι στη δύναμη κάθε νοικοκυράς. Αυτό το ντρέσινγκ θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιο γρήγορη και ευκολότερη.

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι– 2 κιλά
Καρότο- 2 τεμ (μεγάλο)
Κρεμμύδι- 2 τεμ (μεγάλοι λαμπτήρες)
Ντομάτες- 700 g (μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας: 2 κουταλιές της σούπας).
Σκόρδο- μερικές σκελίδες σκόρδο για γεύση
Αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση
Φυτικό λάδι
Ξύδι (οποιοδήποτε)

Μαγείρεμα:

Τα παντζάρια καθαρίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη
Τα καρότα επίσης ξεφλουδίζονται, τρίβονται, ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Το φυτικό λάδι χύνεται στο τηγάνι
Τα λαχανικά πηγαίνουν στο τηγάνι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά.
Οι ντομάτες ασπρίζονταιαφαιρούν το δέρμα τους
Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους και ανακτάται στη μάζα των τεύτλων.
Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και η μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα. Αυτήν πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

Ανεφοδιασμός σε σούπα παντζαριού για το χειμώνα

Παντζάρια με πιπέρι για το χειμώνα: μια νόστιμη συνταγή

Αυτή η σαλάτα είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που θα διακοσμήσει το καθημερινό και γιορτινό τραπέζι. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, και το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι- 1 κιλό
Γλυκό πιπέρι- 1 κιλό (μπορεί να αντικατασταθεί με βουλγαρικό)
Κρεμμύδι– 1 τεμάχιο (μεγάλο)
Φυτικό λάδι- μισό ποτήρι (100 ml)
Ξύδι- 2 μεγάλες κουταλιές
Αλας- 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη- 1 μεγάλο κουτάλι
Ένα μείγμα πιπεριών για γεύση (καρύκευμα)

Μαγείρεμα:

Το κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Τα παντζάρια πλένονται, βράζονται για είκοσι λεπτά (μέχρι να μαγειρευτούν τα μισά), καθαρίζονται και κόβονται σε κομμάτια.
Πιπέρι κομμένο σε λωρίδεςκαι μαζί με τα παντζάρια απλώνεται σε βάζα.
Η μαρινάδα ετοιμάζεται: το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε ένα ποτήρι βραστό νερό και βράζονται για είκοσι λεπτά να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, προστίθενται μπαχαρικά και φυτικό έλαιο.
Στο βάζο ρίχνεται ξύδι, το βάζο ανακινείται και τα λαχανικά περιχύνονται με μαρινάδα.
Σε αυτή την κατάσταση, τα βάζα κόστος δεκαπέντε λεπτά.Μετά από αυτό, η μαρινάδα βράζεται ξανά και ξανά χύνεται πάνω από τα λαχανικά σε βάζα. Κλείνουμε τη σαλάτα με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: "Παντζαροσαλάτα με κόκκινη πιπεριά για το χειμώνα"

Παντζάρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι: συνταγές με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι, αποτρέποντας το φούσκωμα των βάζων και απαλλάσσοντας τη διατήρηση των βακτηρίων (πιθανό).

Θα χρειαστείτε:

Παντζάρι- 1 κιλό
Σκόρδο- μερικά γαρίφαλα για γεύση (ανάλογα με την πικάντικη γεύση).
Ζάχαρη- 1 κουταλιά της σούπας (χωρίς τσουλήθρα)
Αλας- 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα)
Φυτικό λάδι- 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λαχανικό).
Ξύδι- 1 κουταλιά της σούπας (οποιοδήποτε)
Κολίανδρο- 1 κουταλιά της σούπας
δάφνη– 1 τεμάχιο (μεγάλο)

Μαγείρεμα:

Τα παντζάρια πλένονται, καθαρίζονται και κόψτε με κάθε βολικό τρόπο.
Σκόρδο κομμένο σε δαχτυλίδιακαι μαζί με τα παντζάρια πάει σε βάζα.
Σε βραστό νερό (ένα ποτήρι) πρέπει να είναι διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
Τα μπαχαρικά προστίθενται στο νερό, λάδι, δάφνη.
Τα παντζάρια περιχύνονται με μαρινάδα. Τα βάζα μαρινάδας στέκονται για είκοσι λεπτά. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται με ένα μείγμα αλατιού και σόδας.
Μετά από αυτό, η μαρινάδα βράζει ξανάΤου πρόσθεσα ξύδι.
Τα παντζάρια ξαναγεμίζονται με μαρινάδα και τα βάζα τυλίγονται σε ρολό.

Βίντεο: "Τατζάρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα"

Κατηγορίες

Δημοφιλής