Рецепта за картофени кнедли без месо. Беларуски картофени кнедли. Как да готвя картофени кнедли

Картофените кнедли са изобретение на беларуската кухня. Единственият постоянен компонент са картофите, той се комбинира с други съставки, създавайки вкусни и апетитни композиции, които могат да бъдат самостоятелна закуска, добавка към супа или гарнитура към месо, риба.

Как да готвя картофени кнедли?

Приготвянето на картофени кнедли е прост процес, но изисква необходимите продукти, свободно време и прости правила.

Продуктите могат да бъдат направени от сурови или вече сварени настъргани картофи, които се допълват с брашно, нишесте, яйца и, в зависимост от рецептата, други съставки.
Кнедли се правят в кръгла или овална форма, сварени в подсолена вода, супа, по-рядко - допълнително изпечени във фурната.
Сервирайте картофени кнедли със заквасена сметана, подходящ сос или сос.

Картофени кнедли - рецепта

Класическите картофени кнедли са елементарна рецепта, която не изисква изискани съставки или богат кулинарен опит. Дори варени картофи в този случай не са необходими. Клубените просто се обелват, смилат на ситно ренде и сокът се изстисква малко, като масата се поставя в марля или плат.

Съставки:

картофи - 4 бр.;
мляко - ¼ чаша;
яйце - 1 бр.;
брашно - 1 чаша;
сол - щипка.

готвене

Клубените се приготвят, смлени, изцеден сок.
Пулпът се залива с мляко, добавя се сол, яйце.
Добавете брашно и омесете тесто.
Разделете основата на порции, навийте от тях наденички, нарежете ги.
Суровите картофени кнедли се варят във вода, бульон или супа 2 минути след завиране.

Картофени кнедли - рецепта с месо

Картофените кнедли с месо са изключително популярни в Беларус. Всъщност продуктите приличат на кнедли, само че са украсени под формата на топки от картофено тесто, което придава на деликатеса необичаен вкус. Ястието се сервира с пържени крекери и лук, често допълнени със заквасена сметана.

Съставки:

картофи - 10 бр.;
лук - 3 бр.;
яйце - 1 бр.;
брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
свинско месо - 500 г;
мазнини - 70-100 g;
сол, черен пипер, подправки.

готвене

Завийте месото с лука, подправете.
Картофите се обелват, настъргват се на най-малкото ренде с лук, изцеден от сока.
Сокът се защитава, към основата се добавя нишесте.
Разбийте яйцето, добавете брашното и солта, омесете.
Разделете масата на порции, направете торти, напълнете ги с пълнеж.
Сварете топките при тихо кипене за 30 минути.
Мазнината се разтопява, добавя се лукът, запържва се.
Готовите картофени кнедли се запържват.

Супа с картофени кнедли

Вкусната елда е чудесен вариант за обилен обяд. Вместо прословутите картофени кубчета, които често придружават горещи ястия, в този случай се добавят нежни и апетитни кнедли, които придават на ястието специален вкус и оригиналност. Само 40 минути прекарани и вкусна храна е в рамка.

Съставки:

картофи - 4 бр.;
лук и моркови - 1 бр.;
яйце - 1 бр.;
брашно - 5 супени лъжици. лъжици;
пилешки гърди - 1 бр.;
гъби - 250 г;
елда - 1/3 чаша;
вода - 2 л;
олио - 30 г;
сол, черен пипер, лавров, билки.

готвене

Обелените картофи се сваряват, пасират, охлаждат се.
Сварете нарязаните пилешки гърди във вода.
Запържете гъбите в олио, добавете лука и морковите, задушете до омекване.
Разбийте яйцето в пюрето, добавете брашното и солта, разбъркайте.
Сложете тестото във врящия бульон с навлажнена чаена лъжичка.
Когато кнедлите изплуват, добавете пържене, подправки, билки, варете ястието за 4 минути.

Картофени кнедли на фурна

Следната рецепта за приготвяне на картофени кнедли не може да се нарече проста. Изпълнението му е обезпокоително и ще отнеме много време, но крайният резултат ще надмине всички очаквания и ще ви зарадва с необикновен, необичаен, невероятен вкус. Първоначално сварени и след това запечени в тенджери със сирене.

Съставки:

картофи - 1,5 кг;
мляко - 1,5 чаши;
лук - 1 бр.;
яйце - 1 бр.;
брашно - 1 чаша;
свинско месо - 150 г;
олио - 3 супени лъжици. лъжици;
сирене - 150 г;
сол, черен пипер, кимион, подправки.

готвене

Свинското месо се нарязва на много ситно и се запържва с лук за 15 минути.
Сварете картофите, омесете, налейте горещо мляко.
Добавете печено с месо, сол, черен пипер, кимион, подправки, разбъркайте, охладете.
В основата се забива яйце, добавя се брашно, омесва се, правят се кръгли продукти, панират се в брашно и се сваряват.
Сгънете картофените кнедли в намаслени гювечи, поръсете със сирене и печете на 200 градуса във фурната за 15 минути.

Полски картофени кнедли

Полските картофени кнедли се различават от класическите беларуски по забавна форма. За да се получи желаният резултат, топчетата, оформени от картофено тесто, се притискат с два пръста от двете страни, поради което се образуват характерни вдлъбнатини. Продуктите се сервират с пържен бекон и лук.

Съставки:

картофи - 1,5 кг;
нишесте - 200 г;
лук и свинска мас - по 100 г;
жълтък - 1 бр.;
сол.

готвене

Сварените, намачкани и охладени картофи се смесват с нишестето, жълтъка и солта.
Направете топчета малко по-големи от орех, притиснете всяка и варете 5 минути след като заври.
Разтопен нарязан бекон в тиган, добавете лука, запържете.
При сервиране картофените полски кнедли се овкусяват с пържени.

Беларуски картофени кнедли с месо

Картофени кнедли в беларуски стил могат да се приготвят с всяко месо: говеждо, свинско, птиче месо, като продуктът се усуква в месомелачка или се смила в блендер заедно с лука. Традиционно към месната основа се добавя кимион, който придава на продуктите характерен пикантен вкус и невероятен аромат.

Съставки:

картофи - 1,2 кг;
брашно - 1 чаша;
месо (пулп) - 500 г;
лук - 1 бр.;
кимион - ½ чаена лъжичка;
сол.

готвене

Смелете картофите на ситно ренде, изстискайте сока с марля.
Добавете сол и брашно, омесете.
Месото се завива с лук, добавя се сол, кимион.
Правят кръгли кнедли, като пълнят тестените сладки с кайма и ги варят в подсолена вода за 25 минути.
Сервирайте горещи картофи със заквасена сметана.

Картофени кнедли със спанак

Необичайни, но много вкусни, постни картофени кнедли със спанак. Зелените могат да се използват както пресни, така и замразени, като се смесват след нарязване в картофената маса. В този случай овесените ядки действат като свързващо вещество, което се залива с вряла вода за няколко минути.

Съставки:

картофи - 700 г;
спанак - 100 г;
лук и праз - по 50 г;
брашно и овесени ядки - по 50 г;
сол, черен пипер, зехтин.

готвене

Картофите се сваряват в люспите, обелват се, пасират.
Масата се смесва със задушени люспи, спанак, брашно, подправка на вкус.
Колбасите се навиват на руло, нарязват се на парчета и се варят в подсолена вода.
Сервирайте топли картофени кнедли с нарязан праз и масло.

Картофени кнедли със сирене

Особено вкусни кнедли със сирене. За пикантност към тестото може да се добави нарязан пресен или сушен босилек или магданоз - това ще направи ястието още по-ароматно и апетитно. Готовите продукти се сервират просто със заквасена сметана или се поръсват с допълнително чипс сирене, докато са още горещи.

Съставки:

картофи - 1 кг;
сирене - 100 г;
яйца - 2 бр.;
брашно - 1-1,5 чаши;
сол, черен пипер, билки.

готвене

Сварете в корите им, обелете и натрийте картофите, оставете да изстинат.
Добавете яйцата, настърганото сирене, солта, билките, брашното, омесете.
Навийте основата с наденица и нарежете на парчета.
Сварете продуктите във вряща вода за 2-3 минути, хванете с решетъчна лъжица, сервирайте горещи.

Италиански картофени кнедли

Особено атрактивни са варени картофени кнедли, приготвени по италианска рецепта. Правят впечатление и богатите вкусови характеристики на деликатеса и ярката цветова гама, постигната чрез добавяне на пюре от спанак или цвекло към отделни части на картофената основа. При сервиране продуктът се залива с разтопено масло и се поръсва със сирене.

Вече трета година обещавам на Сережа да сготвя кнедли, но пак нищо. И тогава в „Готвим заедно“ кръгът с кнедли пристигна навреме. Събрах се и най-накрая го направих.
Научих се да правя кнедли от баба ми. Впрочем много хора в нейното село ги правеха, но тя винаги имаше най-вкусните. Вярно, рядко го правеха. Процесът е твърде скучен и отнема много време. Ако семейството е голямо, тогава можете да прекарате целия ден в кухнята.
Отново много картофи си тръгват, а кнедлите на изхода не са толкова добри.
Но повярвайте ми, понякога си струват мъките. Научете се да ги извайвате - някой ден ще станете любимата баба на внуците си. И между другото не само ще ви науча как да ги направите, но и ще разкрия всички простички бабини тайни.

Продуктите, разбира се, винаги са били приемани изключително на око. Но днес конкретно изчислих колко ми отне. Така че посочените пропорции не са догма, а намек.

Ние взимаме:
Картофи - 8-10 бр. среден размер
яйце
Крушка - 1 голяма
Брашно - 3-4 супени лъжици.
Сол
Марля

Ние правим:
Картофите, както в случая с картофени палачинки и, натъркайте на най-малкото ренде. Да, ето как ние, беларусите, сме трудолюбиви хора. Не съм опитвал да смила картофи за кнедли в блендер и няма да го направя, не съм вдъхновил такова преживяване с картофени палачинки.

Настържете лука на същото ренде. Между другото, препоръчвам да започнете с нея, тя няма да позволи на картофите да променят цвета си. Между другото, можете да нарежете лук в блендер, ако не ви се плаче. Не мисля, че ще повлияе по някакъв начин на резултата.

Смесете лука с картофите и изстискайте през тензух. Взимам парче марля около 30 см Х 90 см и го сгъвам три пъти по дължина. Получавам толкова стегнат квадрат. Изстискайте картофения сок в купа, бъдете сигурни, че все още се нуждаем от него. Получаваме толкова гъста картофена маса.

Разбиваме яйцето в него, добавяме сол. Изцедете сока от купа с картофен сок и намерете тънък слой бледорозова втвърдена маса на дъното. Това е нишесте. Връщаме го към картофите.

Добавяме брашно. Три супени лъжици ми бяха достатъчни, но зависи от вида на картофа, колко добре сте го изстискали и други фактори. Но не се увличайте. Трябва да получим меко тесто, за да разточваме топчета от него. Ако не сте сигурни, опитайте да направите топка. Оказа се - значи достатъчно брашно. Не - добавете още.

Преди да оформите кнедли, сложете на огъня голяма широка (четири литра) тенджера, наполовина пълна с вода.

Топчетата се търкалят лесно в дланите. А ето и първата тайна на баба ви: колкото по-малки са топчетата, толкова по-вкусни са кнедлите. Но не се увличайте, изобщо не трябва да правите грах. Приблизително 3 см в диаметър. Не се опитвайте да ги направите идеално равномерни, те пак ще се деформират.
Получените топчета се нареждат върху поръсена с брашно тава.

Когато водата заври, посолете я (това е задължително!), Ако желаете, можете да добавите няколко дафинови листа и грах бахар. Внимателно спускайте кнедлите една по една във водата, аз правя това с лъжица.
Когато всички кнедли са във водата, внимателно, много внимателно, разбъркайте ги, за да сте сигурни, че няма да залепнат за дъното.
Ако правите много кнедли наведнъж, не ги слагайте всички наведнъж във водата, а ги сварете на партиди от 30.
Намалете огъня, не трябва да има бурно кипене. След като кнедлите изплуват отгоре ги гответе за 2 минути и ги отцедете в гевгир. Препоръчвам внимателно да ги извадите от тигана с решетъчна лъжица на няколко парчета, а не да изхвърляте всичко наведнъж в гевгир. Това е тайната номер две на баба.

По принцип на този етап кнедлите са вече готови. Искам да кажа, годни за консумация. Но за да станат вкусни, трябва да се запържат в масло. Тук на вкус. Баба използва разтопено масло, аз използвах смес от зехтин и масло.
Но за добър резултат не забравяйте да запомните тайната на третата баба. Кнедлите трябва да се подредят една по една, да се запържат всяка от всички страни, като се обръщат няколко пъти.
Ако обърнете всичко вътре в тигана наведнъж и ги разбъркате като пържени картофи, ще имате „кнедли, само кнедли“, а не „кнедли, много вкусни кнедли“.

Да, досадно е и дълго. Но аз те предупредих.
Сервирайте кнедлите горещи. Както и картофени палачинки, със заквасена сметана.

2 картофа предварително се сваряват в люспите им. Охладете, обелете и след това пасирайте на пюре.

Останалите картофи се обелват, измиват се добре и се настъргват по всякакъв начин.

Преди това суровите картофи се търкаха на ръка и използваха тази част от рендето, където има такива квадратни дупки (снимах го специално) - картофите, настъргани с него, изходът е сякаш скъсан, а не малки чипове . Сега в продажба има специални ренде за картофи, които несъмнено улесняват процеса на триене и спестяват ценно време. Аз, като истинска литовска домакиня, съм щастливият собственик на такова чудо ренде. Следователно процесът на триене ми отнема само 2-3 минути.

След това сложете суровата картофена маса в тензух и изцедете излишната течност от нея в отделна купа.

Оставете тази течност да се утаи и я отцедете, нишестето ще остане на дъното. Може да се измие още няколко пъти в чиста вода, като всеки път позволява на нишестето да се утаи на дъното и да се отцежда калната вода.

Ако след измиване остане малко нишесте, тогава ще трябва да добавите допълнително сухо към тестото. Приблизително – обемът му трябва да бъде около 2 с.л.

От полученото тесто оформете малки топчета (с големината на орех), направете плитка вдлъбнатина в средата с пръст, потопен в нишесте – така ще се окаже по-гладко и тестото няма да залепне за пръста ви.

Сложете водата да заври в голяма тенджера, посолете я.

Потопете оформените кнедли във вряща вода (задължително!) и гответе, докато омекнат, около 15 мин. Извадете с решетъчна лъжица и сервирайте с любимия си сос.

Например, ние харесваме соса от пържени пържени лук или, може, със сметана и гъбен сос, който направих аз.

Нарежете гъбите на малки парченца. Много е вкусно с шампиньони, освен това в днешно време можете да си купите безпроблемно по всяко време на годината.

Забележка:гъбите могат лесно да се заменят със сухи или замразени. Сега направих само със замразени. Трябваше да се размразят предварително, мисля че ми отне някъде около 250гр + бульона в който бяха.

Е, трябва да накиснете в топла вода за 3 часа предварително.

Нарежете лука на доста малки кубчета.

Запържете го в горещо растително масло на среден огън, докато омекне и стане светло златисто. Добавете нарязаните гъби и ги запържете за няколко минути заедно с лука.

След това залейте с малко гъбен бульон (след накисване или замразяване) и добавете заквасена сметана, овкусете с подправки - сол, черен пипер и мащерка - на вкус. След това сварете всичко до желаната консистенция.

Ако в рецептата са използвани пресни гъби, вода, разбира се, не трябва да се добавя. Само не пържете прекалено сухо, оставете малко от течността, която излиза при пържене.

Между другото, останалият бульон от гъби (след накисване на сухи гъби) може лесно да се използва в друго ястие. Например добавете към супа или друг сос - но какво? Не прахосвайте такава ароматна добавка напразно!

Националните литовски ястия са доста питателни, отличаващи се с традиционната си простота и селска простота. Не са особено трудни за приготвяне и много често включват много малко съставки.

Тук картофите често се използват не само като неразделна част от първите ястия или като гарнитура към вторите ястия, но се приготвят и много самостоятелни ястия - това е характерна черта на Литва.

И изглежда толкова прост продукт... Помогнете си сами!

Картофените кнедли са национално ястие от беларуски и полски кухни, сервирани като отделно ястие със заквасена сметана или чеснов сос, както и в комбинация със супи и месо. Чудесен начин да разнообразите менюто си с познати, лесно достъпни съставки. Рецептата за картофени кнедли е много по-проста, отколкото изглежда на пръв поглед. Всичко ще отнеме 45-60 минути.

Съставки:

картофи - 6-8 броя (средни);
пшенично брашно - 4 супени лъжици;
пилешки яйца - 2 броя;
лук - 1 бр.;
нишесте - 1 супена лъжица (в някои случаи);
масло - 50 грама (за пържене);
дафинов лист - 2 броя;
черен пипер - 3 граха;
сол - 1 чаена лъжичка;
вода - 2 литра (за готвене).

За да направите кнедли, ви трябват картофи със средно съдържание на нишесте. Ако клубените са твърде нишестени, е много трудно да се замеси хомогенно тесто. След 5-6 минути бъркане на ръка може да добавите малко вода за навлажняване и отново да месите 2-3 минути. Ако няма достатъчно нишесте, масата е твърде лепкава. В този случай при месене на кнедли трябва да се добави малко чисто нишесте.

В някои рецепти картофите се сваряват предварително и след това се пасират на тесто. Но в този случай трябва да работите бързо с горещи картофи, което не е много удобно. Къде е по-добре да се готвят кнедли, направени от сурова маса. Няма да забележите разлика във вкуса.

рецепта за картофени кнедли

1. Смелете лука на най-дребното ренде.

2. Измийте картофите, отстранете кората. Настържете пулпата на същото ренде като лука.

3. Добре е картофената маса да се изстиска с ръце или през тензух, така че пулпата да стане почти суха.

4. Смесете картофите с лука, разбийте яйцата. Смесвайте.

5. Добавете брашно. Замесете тесто, което трябва да се окаже стръмно и еднородно, за да не се разпадат детайлите. Ако е необходимо, добавете малко вода, нишесте или още брашно.

6. Разточете тестото на топки с големината на орех.

7. Напълнете тенджерата наполовина с вода, доведете водата да заври. Посолете, добавете черен пипер и дафинов лист.

8. Внимателно спуснете картофените кнедли във врящата вода. Разбъркайте, като се уверите, че заготовките не залепват за дъното на тигана.

9. След като кнедлите изплуват на повърхността (след около 30-40 минути), варете още 2-3 минути, след което извадете от водата.

10. За апетитна коричка запържете картофените кнедли по 5 минути от всяка страна в предварително загрят тиган с масло (по желание).

11. Сервирайте кнедлите топли. Ястието се съчетава добре със супи, заквасена сметана и месо. На втория ден охладените топчета могат да се загреят в тиган или да се замразят за продължително съхранение, а при необходимост да се сварят и да се запържат отново.

Описание

картофени кнедли- Това е много вкусно ястие от полската кухня, което се приготвя доста бързо от сварен кореноплод. Почерпката беше особено атрактивна, защото домакинята не се нуждае от много време и някои отвъдморски съставки, за да приготви този вкусен деликатес със собствените си ръце, който ще бъде оценен не само от възрастните, но и от децата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка, която можете да намерите по-долу, ясно и лесно ще ви разкаже за всички етапи на технологичния процес на приготвяне на това второ ястие.

Има повече от една рецепта за готвене у дома, както втори, така и първи ястия, в които присъстват картофени кнедли. Може да бъде зеленчукова, млечна, гъбена или месна супа с добавка на елда или сирене.Като гарнитура можете да използвате някои видове месо или кайма. Независимо дали това ястие ще действа като основно ястие или като допълнение към гарнитура, то ще се окаже много вкусно и засищащо.

Малко хора знаят за какво служи дупката, изрязана в центъра в картофените кнедли. Той служи като вид гъба, която абсорбира различни сосове, които ще използвате в лакомство. С картофените топчета много добре се съчетава сос от заквасена сметана или пържен в свинска мас лук.Благодарение на своеобразна презентация под формата на миниатюрни, апетитни топчета с дупки вътре, този деликатес ще бъде изяден с удоволствие от капризни малки „малки“ и придирчиви ясти.

Калоричното съдържание на ястието е сравнително ниско, само 102,6 килокалории на 100 грама продукт. Ето защо това лакомство може безопасно да се яде от хора, които следят теглото си. След като сте направили картофени кнедли веднъж, със сигурност ще искате да направите това лакомство отново.

Съставки

(1 кг)
(2 супени лъжици)
(1 бр.)
(1 щипка)
(1 щипка)

Стъпки на готвене

За да приготвите оригинални картофени кнедли у дома, трябва да подготвите всички необходими съставки и да ги държите под ръка. Солта в това ястие играе важна роля, тъй като присъствието й ще повлияе пряко на еластичността на тестото. Дори и да не обичате сол, все пак трябва да я добавите. Освен това вкусът на готовото ястие се влияе и от разнообразието от картофи (90% успех).Поради тази причина е препоръчително да изберете кореноплод със средно съдържание на скорбяла, така че тестото да се получи перфектно и от него да се оформят топки. Можете да разберете кой зеленчук е най-подходящ за вас по прост начин. Първо трябва да сварите няколко картофа от различни сортове в отделна купа и след това да проверите резултата. Ако зеленчукът беше сготвен много бързо и беше много мек, а след това бързо се разпадна при докосване с вилица, тогава такъв нишестен вид няма да ви подхожда. Прекалено стегнат сварен корен също не е добър. Ако вареният зеленчук запази предишната си форма и беше лесно смачкан с вилица, тогава тази кореноплодна култура е тази, от която се нуждаете. След като сте се спрели на картофите и сте взели необходимия, можете да пристъпите към самия процес на готвене. Суровият корен трябва да бъде обелен, нарязан на кубчета и след това сварен до пълна готовност, като се добави голямо количество вода в тигана, без да се забравя да се сол на вкус.

Получената картофена маса трябва да се прехвърли в дълбок съд и да се остави да се охлади за 20-25 минути. След това към картофената маса трябва да се добави посоченото в рецептата количество брашно и нишесте, след което се изсипва разбитото пилешко яйце и се омесва тестото за 5 до 8 минути.

След това можете да започнете да набивате зеленчуковата маса директно в купата. Трябва да се гарантира, че картофеното пюре стане много гъсто и подобно на хомогенно тесто. Ако желаният резултат не е постигнат и тестото полепва по пръстите, тогава към него може да се добави още малко нишесте. Ако картофената маса не може да бъде събрана по никакъв начин, дори и в резултат на старателно месене на ръка, опитайте да навлажнете масата с вода от бутилка с пулверизатор. След това отново омесете картофената заготовка с ръце, докато се постигне желаният резултат.

Полученото тесто трябва да бъде визуално или с нож разделено на 4 еднакви елемента. Една от четирите части трябва да бъде поставена върху другите части или поставена върху дъска за рязане.След това трябва да навиете наденицата от тази картофена заготовка, така че диаметърът да е най-малко три сантиметра.

След това трябва да нарежете всички слоеве картофи с нож на парчета с дебелина 1,5 сантиметра. След това във всяко изрязано парче в центъра трябва да направите равномерна депресия с пръста си.

След като цялото тесто е приготвено за следващия етап на готвене, трябва да поставите голям съд с вода на огъня и да го сварите, като добавите сол. Първо една партида трябва да се изпрати във врящата течност, а след това останалата партида и да се вари последователно, докато кнедлите изплуват на повърхността. След това зеленчуковите резени трябва да се готвят още една минута..

След като цялата партида кнедли се свари, те трябва да бъдат поставени върху голяма чиния или чиния. Това трябва да се направи, за да се получи само 1 слой и парчетата да не се слепват. След 2 минути кнедлите ще станат по-твърди и по-малко лепкави. Можете също да добавите малко разтопено масло или сос към вкусната зеленчукова чиния, за да не се слепват кнедлите. Ако харесвате варено готово ястие, то вече може да се сервира на масата в тази форма, заедно със зеленчукова гарнитура и месо. Можете също да запържите бекона заедно с лука в тиган, след което да го добавите към ястието и да полеете отгоре с разтопената мазнина.

Любителите на пържено ястие могат да изпратят кнедли в предварително загрят тиган и след това да се запържат от двете страни до златисто и хрупкаво. Готовото ястие може да се сервира на масата, да се подреди на порционни чинии и да се поръси с билки. Като гарнитура можете да използвате сос от заквасена сметана и зеленчукова салата.Вкусни картофени кнедли, сварени и след това пържени в тиган, са готови.

Добър апетит!

Категории

Популярен