рецепта за кордон блю. Как да готвя пилешко кордон блю. Кордон блю пиле с кремообразен сос Готварски кордон блю

Cordon bleu е вкусно второ ястие, което се приготвя доста бързо и прави огромно впечатление на гостите. По всички правила готвенето идва от телешко филе или пилешко филе със сирене и шунка в галета.

Всъщност cordon bleu са сочни и ароматни месни рулца с вкусен пълнеж вътре. Много напомнят на домашни киевски котлети, в които ароматно масло е увито в пилешко филе. При нарязване на филето маслото изтича. Тук, вътре в кифличките, има сирене, което се топи под въздействието на високи температури.

Тази рецепта за кордон блю се различава леко от класическата по съставки, но е и много вкусна и определено ще ви хареса. Първо реших да сготвя кордон блю с пилешки гърди за рождения ден на дъщеря ми. Знаете ли, именно това предястие най-много се хареса на децата. Те не ядоха котлетите или котлетите, които направих, но точно тези пилешки рулца със сирене и гъби много харесаха всички.

По традиционна рецепта ястието се приготвя с твърдо сирене като пълнеж. Поради факта, че дъщеря ми много обича пържени шампиньони, реших да ги използвам и като пълнеж. И не напразно, тъй като именно гъбите направиха ястието по-сочно и ароматно. Мисля, че гъбите от стриди могат безопасно да заменят шампиньоните, а всички други гъби също ще работят.

Като твърдо сирене предлагам да изберете сирене Гауда или това, което ви харесва най-много на вкус. Пилешките гърди ще се пържат в голямо количество растително масло и на минимален огън.

Вижте рецептата как да приготвите пилешки гърди кордон блю със сирене и гъби.

Прочетете също:

Съставки:

Пилешки гърди - 2 бр.
Шампиньони (или всякакви други гъби) - 100 гр
Твърдо сирене - 30 гр
Сол - ¼ чаена лъжичка
Млян черен пипер - ¼ чаена лъжичка
Рафинирано растително масло - 300-500 мл

Как да готвя кордон блю

1. Сложете гъбите в дълбока купа, напълнете ги с топла вода. След това не забравяйте да ги измиете и подсушете върху обикновена хартиена кърпа. Нарежете гъбите на произволни парчета.

2. Запържете гъбите на среден огън с добавяне на минимално количество растително масло, като ги обръщате от време на време, докато се сварят, около 4-5 минути.

3. Нарежете твърдото сирене на продълговати ивици.

4. Измийте пилешката гърда, след което с остър нож направете разрез в нея не напълно, за да направите „джоб“. Разбийте месото малко със специален чук. Така ще стане по-гъвкав и ще ви е по-лесно да го навиете.

Сол, черен пипер на вкус. Можете също да добавите любимите си подправки.

5. Сложете гъбите върху гърдите. Ако искате плънката да е дори пикантна, тогава намажете гърдите от вътрешната страна на рулото с горчица или майонеза.

6. Разстелете сиренето.

7. С помощта на клечки за зъби забодете ръбовете на пилешките гърди. Тази процедура е необходима, за да не изтече твърдото сирене по време на пържене и рулцата да не се разпаднат.

8. Можете да изпържите Cordon bleu в тази форма на умерен огън в голямо количество олио или предварително да потопите филето с плънката в яйцето, а след това в галетата, за да има вкусна хрупкава коричка върху Горна част.

И така, и така, ястието ще бъде успешно. Затова изберете опцията, която ви харесва повече.

9. Трябва да използвате дълбок тиган или още по-добре да вземете висок котел, тъй като кифличките трябва да се пържат в голямо количество растително масло.

При пържене олиото ще заври силно и е много важно да не се пръска в различни посоки, в противен случай може да се запали.

Разстиламе кордон блю в добре загрято олио, което вече започва да ври от само себе си. Ако е слабо загрят, детайлите могат да залепнат за дъното.

10. Преди сервиране, гарнирайте кордон блю с нарязан зелен лук и сервирайте горещо. Като гарнитура картофеното пюре е чудесен вариант. Но оризът, елдата и пастата също се вписват добре в вечерята или обяда.

Такова вкусно ястие може да се сервира както за редовно хранене, така и за гала вечеря, за да изненада гостите. В крайна сметка никой не очаква, че след като разрежете паниран котлет наполовина, оттам ще изтече топено сирене с вкусни гъби. Приятен апетит!

Cordon bleu е красиво френско име за шницел с пълнеж.

Има много легенди за произхода на това име. Cordon Bleu е френски за Синя лента.

Естествено няма нищо общо със синия цвят, особено с лентата. И името му има няколко версии за произход.

Според една от тях Синята лента е подарена от Луи XV на готвачката мадам Дюбари. И оттогава има традиция за особено вкусни ястия, както и назоваване на най-добрите готвачиКордон бльо.

Друга история разказва, че това ястие току-що спечели кулинарното състезание и получи синя панделка за него.

Според друга версия наordon blue е изобретен от готвач, който работел в богато базелско семейство и видял синя панделка в плитка на момиче в двора.

Както и да е, много версии на произход не правят Cordon Bleu по-малко вкусно и любимо ястие на голям брой кулинарни специалисти.

Въпреки сложното име, самото ястие е много просто и бързо за приготвяне, дори и начинаещ може да се справи.

Но в същото време е много ефектен и вкусен и е подходящ както за ежедневни, така и за празнични трапези.

Ястие с толкова необичайно и ефектно име е просто шницел, приготвен от говеждо, свинско или пилешко с шунка и сирене вътре и хрупкава панировка отвън.

Днес ще готвим пилешки шницел Cordon Bleu. И предлагам да направя прост кремообразен сос за него, който ще допълни перфектно вкуса на това шикозно ястие.

Съставки за Cordon Bleu:

За шницела:

6 резена - нискомаслена пушена шунка;
6 филийки - твърдо сирене с подчертан вкус от типа Ементал;
6 броя - пилешки гърди (половинки);
1 чаена лъжичка - лимонов сок или соев сос;

За панировка:

50 г - настъргано твърдо сирене;
150 г - брашно;
2 яйца;
150-200 г - галета;
0,5 супени лъжици - къри;
сол на вкус;
сух магданоз и копър (провансалски билки или други любими подправки) - на вкус;

За сметанов сос:

200 мл - сметана;
20 г - масло;
2 скилидки - чесън;
1 връзка - копър;

Тайните за готвене на вкусно пилешко кордон блю:

Преди да започна да готвя, искам да споделя с вас моите тайни, които използвам, за да направя този шницел още по-вкусен.

Първата тайна е доброто сирене

Изберете сирене за Cordon Bleu с подчертан вкус. Това е необходимо, за да се подчертае вкусът на ястието, тъй като самата гърда е неутрална.

Например сиренето Ементал има пикантен, пикантен, леко сладък вкус.

Сиренето Раклет също има специфичен вкус, който се отмива с бяло вино.

Или можете да си купите Gruyere - с изтънчен пикантен орехов послевкус.

Втората тайна е пушената шунка

Някои, след като прочетат тази рецепта, може да са озадачени: защо да добавяте шунка към пилешкото месо? Отговорът е прост: отново, за да извадите и подчертаете неутралния вкус на пилето. За целта ви съветвам да вземете пушена шунка.

Кордон блю с пиле - рецепта

Да започнем с пилешките гърди за Cordon Bleu.

Трябва да се има предвид, че cordon bleu от цяла гърда се оказва много голям и не винаги изглежда естетически, така че ако ще изненадате гостите с този пилешки шницел, по-добре е да разделите пилешките гърди на 2 или дори 4 части.За семейна маса можете да приготвите кордон блю от цели пилешки гърди.

Така че гърдата трябва да се разреже по дължина (не напълно), за да направите джоб. Лек отпор.

Сложете разбитите пилешки гърди в купа, поръсете със соев сос или лимонов сок и оставете да се мариноват за 10-15 минути.

Готвене на панировка за Cordon Bleu:

Разбийте яйцата и добавете към тях любимите си подправки. Изсипете брашното в отделна купа. В друга купа смесете галетата с кърито, солта и настърганото твърдо сирене.

Най-накрая цялата подготвителна работа приключи и можете да започнете да готвите самия пилешки шницел - Cordon Bleu. Поставете резен шунка върху половината гърда и го покрийте с парче сирене.

Навиваме пилешките гърди с пълнежа на котлет, можете да го закрепите с клечки за зъби.

Издълбайте кордон блю в брашно, след това в яйце и накрая в галета.

За да не падат при пържене на шницела бисквити и готовият Cordon Bleu да има равна, красива коричка, има една проста тайна: преди пържене панираните шницели трябва да се поставят във фризера за 20 минути.

По-добре е да изпържите пилешки шницел под затворен капак на среден огън до златисто кафяво.

За да не падне панировката, по-добре е да завъртите Cordon Bleu възможно най-малко.Можете да започнете да готвите шницела на слаб огън и след това да добавите, ако желаете.

И можете - запържете бързо от двете страни, докато станат хрупкави на силен огън и след това го докарайте във фурната за 10 минути. Изборът, както винаги, е ваш.

Като цяло панировката от сирене и бисквити винаги е печеливш вариант - дава прекрасна коричка при всяка температура.

Докато пилешкото кордон блю се готви, можете да приготвите обикновен кремообразен сос за него.

Рецепта за сос за кордон блю:

Почистваме чесъна, настъргваме го и запържваме в тиган с масло за около 2-3 минути.

Добавете сметаната, варете соса до гъст - около 10 минути. Копърът се измива, нарязва се на ситно и се слага в соса.

Готовият кордон блю поднесен със зеленчуци и сметанов сос. Като алтернатива можете да сервирате с гарнитура и без сос.

Нека първо започнем с пилешките гърди. Те трябва да бъдат старателно измити, да се отстранят всички филми и излишната мазнина. След това вземете голям и широк нож. Разрежете всяка пилешка гърда по дължина на две. Най-удобно е да държите горната част на гърдата с ръка и да държите ножа успоредно на дъската за рязане. В резултат на това ще получите две тънки парчета пиле. Увийте ги в стреч фолио и ги разбийте. Филмът ще направи процедурата на биене забележимо по-чиста и няма да позволи на пилето да се разпръсне във всички посоки. Трябва да получите приблизително същото парче като на снимката. Той ще се превърне в основа за Cordon bleu. Овкусете го добре със сол и черен пипер от двете страни и поръсете с малко зехтин.

Сега нека поговорим за избора на сирене и шунка. Както писах по-горе, те силно влияят на крайния вкус на ястието, защото пилето поема всички вкусове. Затова се опитвам да вземам сурова пушена шунка, тя има отлично изразен вкус. От сирената според мен най-подходящ е Грюйер...може да вземете и Ементал. Все пак вижте сами кое сирене предпочитате, основното е да не вземете неутрално. И е по-добре да вземете сирена и шунка вече нарязани, вие самите сте толкова тънко измъчени да режете. Поставете парче шунка върху пилето и го намажете с няколко резена сирене.

Навийте всичко на хубаво и стегнато пилешко руло и закрепете с клечки за зъби. По-добре е да вземете същия брой клечки за зъби, така че по-късно да знаете колко точно да извадите от готовото руло. Взех по две. Изсипете галетата в отделна купа. Напоследък не харесвам купуваните от магазина, защото имат твърде фино смилане. В кордон блю с шунка и сирене искам да усетя големи парчета панировка. Затова вземам бял хляб без кори и го изпращам в блендер. Смелете на трохи с желаната големина и разпръснете върху тава, покрита с хартия за печене. Изпращам във фурната, загрята на 200 градуса до златисто кафяво (в зависимост от самия хляб, отнема ми от 3 до 5 минути) и се получават отлични крекери.

Добавете сух чесън, лук на прах, сладък червен пипер, сушена мащерка и четвърт чаена лъжичка сол към крекерите. Сега всяко пилешко руло трябва да се овалва първо в брашно, след това да се потопи в разбито яйце и след това да се оваля плътно в галета. По-добре е да се отърсва излишното на всеки етап, в противен случай панировката може да падне по-късно. За да направите ръцете си по-чисти, е по-добре да го направите в този ред: вземете кифличките и оваляйте всичко в брашно. Поставяме го на дъската. Мия си ръцете. Отляво слагаме купа с разбито яйце. Вдясно - с галета. С лявата си ръка потопете рулото в яйцето и го хвърлете в галетата. С дясната ръка внимателно го панирайте и го прехвърлете на решетка. Така ръцете ви няма да образуват дебел и лепкав слой панировка.

Поставяме лист за печене под решетката и го изпращаме във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Печете около 30-35 минути до готовност. По това време крекерите трябва да са златисти, а сиренето да е вискозно. Извадете Cordon bleu от фурната, покрийте с фолио и оставете да почине за 5-10 минути, за да се разпределят правилно всички сокове. Внимателно извадете всички клечки за зъби и сервирайте. По-долу е снимка в разрез. Изглежда апетитно, нали?) Рецептата е адаптирана от английския блог Fifteen spatulas. Много благодаря на автора.

Страхотен вариант за готвене на месо е cordon bleu. Ястието е подходящо за всеки повод. Горещи "джобове" с вкусна коричка ще зарадват всички без изключение.

Панираният шницел с галета, пълнен със сирене и шунка в традиционния вариант се прави от телешко месо, което често се заменя с крехко пилешко или млада пуйка.

Кордон се приготвя по три начина:

За готвене се използват два най-тънки шницела, между които се поставя плънката.
В дебел шницел се нарязва джоб, който се пълни с шунка и сирене.
Плънката се увива в разбитите парчета месо, като се оформят рулца.

Класическа рецепта за телешко

Деликатно телешко месо с лек солен вкус на шунка.

Съставки:

морска сол;
телешко филе - 140 г;
разтопено масло;
сирене - 1 слой;
мляко;
черен пипер;
шунка - 1 слой;
пилешко яйце - 1 бр.;
галета).

готвене:

Отрежете парче телешко. Поръсете с черен пипер. Подправете. Увийте шунката около сиренето. Поставете върху котлет и увийте. Освободете въздуха.
Налейте мляко в яйцето. Разбъркайте.
Поставете детайла в брашното. Потопете в млечна смес. Оваляйте в галета.
Сложете разтопеното масло в тигана. Запържете кордон блю с шунка и сирене. На повърхността трябва да се образува хрупкава коричка.

Ако имате време, можете предварително да излеете лимонов сок върху месото и да го задържите за 2 часа. Благодарение на тази подготовка ястието ще се окаже много по-крехко.

Рулца с шунка и сирене

Бюджетна опция, която използва прости продукти. Предлагаме да придадете на ястието изискана нотка, като запечете резени шунка в тиган.

Съставки:

пипер;
пилешко филе - 500 г;
шунка - 230 г;
бисквити (галена) - 65 г;
зехтин;
сол;
масло - 45 г;
зелени;
сирене - 160 г;
брашно - 70 г;
яйце - 1 бр.

готвене:

Нарежете пилето. Отблъскване. Поръсете с черен пипер. Сол. Настържете. Разбийте едно яйце.
Запържете филийките шунка, като предварително разтопите маслото. Сложете на котлети.
Настържете сирене. Нарежете зелените. Разбъркайте и поръсете с шунка. Навийте заготовките.
Оваляйте в брашно. Потопете в яйчената смес. Оваляйте в галета. Печено.

Ястието ще се окаже много по-крехко, ако внимателно разбиете парчетата месо от всяка страна със специален кулинарен чук. Увийте плънката много плътно. Въздухът не трябва да остава в детайла. Тази подготовка ще помогне на рулото да запази желаната форма и да не се разпадне.

Пиле в кремообразен сос

Кордон блю рулцата са необичайни, когато се сервират със сос.

Съставки:

6 резена сирене;
130 мл бяло вино
3 пилешки филета;
магданоз;
6 резена шунка;
босилек;
110 мл зехтин;
подправки;
130 г брашно;
пипер;
12 г червен пипер;
сол;
240 мл крем.

готвене:

Нарежете парчетата пилешко. Отблъскване. Поръсете с черен пипер. Сол.
Добавете шунка, след това сирене. Свиване. Закрепете готовия детайл с дървено шишче.
Изсипете червен пипер в брашното (3 супени лъжици). Сол. Потопете кифличките. Запържете в олио.
Изсипете останалото брашно в крема. Разбийте. Налейте виното. Добавете нарязани зелени. Поръсете с подправки. Изсипете в тиган. Затворете капака. Оставете да къкри 25 минути.

За да остане ястието хрупкаво, не наливайте никакви сосове. В противен случай повърхността ще загуби своите хрупкави свойства, а кората ще се превърне в мека лепкава маса.

Във фурната

Пилешкото кордон блю ще бъде много по-здравословно, ако се готви на фурна.

Съставки:

пипер;
шунка - 4 филийки;
олио - 35 г;
галета - 6 г;
пилешко филе - 4 слоя;
сол;
брашно - 60 г;
сирене - 4 филийки;
бульон - 50 мл;
яйце - 1 бр.

готвене:

Надупчете всяко парче пиле. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
Поставете парчето сирене и шунка. усукване. Получавате кифлички. Поставете в брашно. Потопете в разбитото яйце. Изпратете галета, която трябва да покрие напълно повърхността.
Поставете в тава за печене. Изсипете нарязаното масло. Залива се с бульона.
Печете във фурната за 35 минути. Температурният режим се препоръчва да бъде настроен на 200 градуса.

Пилешки кордон блю котлети

Предлагаме да изненадате гостите, като приготвите котлети с изненада за празника. Швейцарската храна, невероятна на вкус, излиза сочна и оригинална.

Съставки:

120 г шунка;
2 пилешки филета;
зехтин;
2 пилешки яйца;
110 г сирене;
галета.

готвене:

Нарежете парчето сирене на филийки, ще ви трябва шунка в същата форма. Нарежете филето. Направете разрез в центъра на всяко парче. Трябва да получите джоб, в който да поставите подготвените филийки. Разбийте яйцата.
Поставете заготовките в яйцата, след това прехвърлете в галета. ролка. Повторете процеса още веднъж.
Изпратете в тиган с олио и запържете до златисто кафяво.https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

С тиквички

Изненадващо нежната плънка идеално се комбинира с тиквички. Ястието е не само необичайно, но и много вкусно. В рецептата вместо обичайното месо за пържоли пълнежът се увива в резени тиквички.

Съставки:

1 яйце;
зехтин;
230 г варена наденица;
сол;
млади тиквички;
галета;
брашно;
220 г сирене.

готвене:

Нарежете наденица и парче сирене. Трябват ти чинии. Почистете тиквичките. Нарежете чинии. Дебелината не трябва да надвишава 3 мм. Сол. Изчакайте, докато филийките пуснат сок. Поставете върху хартиена кърпа. Суха. Поръсете с черен пипер.
Между две чинии с тиквички поставете заготовки за сирене и колбаси. Оваляйте в брашно. Потопете в яйцето и след това в галетата.
Запържете на минимален огън в олио под капака.

Опитайте да експериментирате с подправки. Като добавяте различни билки по време на процеса на готвене, всеки път можете да придадете на любимото си ястие нови необичайни вкусови нотки.

Как се прави свинско месо

Месото се топи в устата, деликатният пълнеж от сирене омагьосва и не оставя никого безразличен. Опитайте и пригответе вкусна закуска за вашето семейство.

Съставки:

120 г брашно;
разтопено масло;
140 г шунка;
черен пипер;
120 г сирене;
8 свински шницела;
сол;
2 яйца;
60 гр. крекери (галена).

готвене:

Разбийте яйцата. Отчупете месните шницел. С остър нож направете разрез отвътре, образувайки джоб. Натрийте всяко парче със сол и черен пипер.
За чиниите ще са необходими шунка и парче сирене. Сложете сиренето върху шунката и навийте на руло. За да предотвратите изтичането на сиренето по време на готвене, пробийте детайлите с дървено шишче..
Поставете в брашно. След това в яйцата и галетата. Изпратете в тиган с олио. Печено. Препоръчва се готвене на среден огън под капак.

Необичайна рецепта Cordon bleu кайма

Мързелива вариация на известното ястие. Такова меко ястие се харесва особено на децата.

Съставки:

160 г сирене;
120 г галета;
1 яйце;
пипер;
110 г масло;
75 г брашно;
750 г кайма;
сол;
230 г шунка;
110 мл растително масло.

готвене:

Настържете парче сирене. Нарежете шунката на филийки. Овкусете каймата и посолете. Разточете на топки, поставете готови продукти в центъра.
Сложете в брашно. Тичам в. Потопете в яйце. Поставете в галета. Тичам в.
Смесете два вида олио в тиган. Поставете заготовки. Печено.

С гъби

Идеален за любителите на гъби.

Съставки:

пилешко филе - 4 бр.;
зелени - 25 г;
сол - щипка;
зехтин - 6 супени лъжици. лъжици;
яйце - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
гъби - 260 г варени;
кетчуп - 2 супени лъжици. лъжици;
шунка - 4 чинии;
брашно - 5 супени лъжици. лъжици.

готвене:

Поставете гъбите и лука в месомелачка. Смелете.
Нарежете зелените. Смесете с гъбената маса. Разбъркайте. Поставете върху тиган. Налейте олио и кетчуп. Печено. Поръсете с черен пипер. Сол. Разбъркайте. Охладете и разбъркайте с голяма лъжица брашно.
Отрежете пилешкото месо. Сложете нарязаната шунка и запържете. Сгънете краищата на месото. Закрепете с клечка за зъби. Потопете в брашно, след това яйце и галета. Поставете в тиган. Изпържете. Гответе под капак на слаб огън.

За да направите ястието сочно, меко и ароматно, следвайте тези прости съвети:

Изберете само прясно месо, което не е замразено. Месото трябва да е леко розово и да мирише добре. Не трябва да има чужди миризми.

Има няколко мнения за произхода на такова изискано и празнично ястие като cordon bleu. И спорът за това на коя държава принадлежи тази рецепта все още не е угаснал. Швейцарците, както и французите, намират факти от своята история, че cordon bleu има корените на националната им кухня. Въпреки че със сигурност се знае, че котлетът в апетитна коричка от бисквити крие вкусни тайни, които днес готвачи от много страни успешно са усвоили, а рецептата е спечелена от сърцата на много гастрономи.

Всъщност cordon bleu изглежда като обикновен паниран котлет, изненадата му е скрита вътре.

Под острото острие на ножа и натиска на вилица, върху разреза на котлета изведнъж се появява сочен пълнеж от твърди сирена и пушена шунка и предизвиква неудържим апетит.

От френски това име се превежда като „синя панделка“, с която Луи XV награди своя готвач и любимка мадам Дюбари. Има и версия, че подобни кулинарни шедьоври са били вързани със синя панделка като знак, че рецептата е високо оценена.

Швейцарците имат своя по-проста и не толкова романтична версия на външния вид на това ястие. Един готвач от Базел, вдъхновен от сини панделки, вплетени в косата на русо момиче, измисли рецепта за такова необичайно ястие.

Класическа рецепта за ястие

По класическата рецепта Cordon bleu ще ви трябва прясно телешко филе. Трябва да се нареже на две тънки парчета, които след това е желателно да се разбият добре. Или можете да вземете едно дебело парче телешко, в което трябва да направите джобен разрез.
След това всяко парче трябва да се поръси обилно с лимонов сок, сол и черен пипер. Поставете всички парчета месо в чиния и оставете да се мариноват за 15-20 минути.
По време на мариноването на парчета месо можете да приготвите следната заготовка: нарежете швейцарското сирене Gruyère, Raclette или Emmental на правоъгълни парчета. Швейцарското сирене може да бъде заменено с всяко друго твърдо сирене.
Точно със същия размер като сиренето трябва да се нарежат резени сурова пушена шунка.
Ако обаче при готвене се използват две тънки и разбити парчета месо, тогава върху едно парче се слагат сирене и шунка и всичко това се покрива с второто парче. Краищата на двата котлета трябва да бъдат закрепени с дървени клечки за зъби.
Когато фиксирате парчетата котлети или поставяте пълнежа в джоба на котлета, трябва да се уверите, че пълнежът не стърчи. В противен случай сиренето може да се разтопи и да изтече.
След това се приготвя тройна панировка за готовия полуфабрикат. За да направите това, ще трябва да подготвите три чинии: на първата - изсипете брашно, на втората - разбийте яйцето, на третата чиния поставете галета за паниране. Препоръчително е предварително да приготвите крекери от бял хляб.
Сега ще трябва да оваляте готовите котлети в брашно, след това в яйцето и накрая в галета.
Котлетите се пържат най-добре в растително масло, което трябва да се нагрее добре преди пържене. В същото време е необходимо да изпържите cordon bleu от двете страни под капак на среден огън.

Препоръчително е да поставите готовите котлети веднага след пържене върху хартиени кърпи, като по този начин премахнете остатъците от растително масло от съда.

В крайна сметка котлетът трябва да бъде добре изпържен и сиренето да се разтопи. Това може лесно да се провери, като внимателно се „надникне“ в процепения джоб или леко разбута парчетата пържоли.

Модерна рецепта

Съвременните готвачи не се оттеглиха много и промениха класическата рецепта. Единственото нещо е, че телешкото често е успешно заменено с пилешко филе или свинско. Но това изобщо не разваля ястието. Напротив, подобна рецепта дава на своите почитатели правото да избират котлет с различни видове месо. А котлетът Cordon bleu, направен от пилешко филе, стана по-популярен сред гастрономите, отколкото от телешко.
Желателно е да сервирате готови котлети на масата, докато са горещи, но преди това трябва да премахнете клечките за зъби, с които са били фиксирани краищата на котлетите. За гарнитура успешно се използват пържени картофи, картофено пюре или просто зеленчукова салата.

Такива котлети могат да се приготвят предварително за предстоящото тържество, да се нарязва месото на парчета, да се разбие, ако е необходимо и да се маринова. Желателно е също така да приготвите пълнежа: нарежете на правоъгълни парчета сирене и шунка. И точно преди празника, когато всички поканени вече са заели местата си, можете бързо да изпържите котлети. Всяка домакиня, използваща тази рецепта, винаги ще бъде високо оценена от гостите.

Категории

Популярен