Рещи картофи със сос от херинга. Рещи. Стъпка по стъпка рецепта със снимка Rösti с печени чушки и сирене

Ако обичате палачинки (палачинки), тогава определено ще харесате швейцарски картофен пай. Рещи и картофи са много сходни на вкус, но се приготвят малко по-различно. За приготвянето на картофени рещи се използват само картофи, лук и подправки, като картофите винаги се натриват на едро ренде. Към масата често се добавя сирене, но в този вид картофени палачинки никога не се използват яйца и брашно.

Освен това рещи се различават от картофените палачинки по размер. Рещи се пекат върху цялата тава. Така една голяма рещина може да ви напълни. Ние считаме картофените палачинки за основно ястие, в Швейцария рещи се сервират на масата като гарнитура към месо или риба. Поради своята простота, рещи отдавна са смятани за прости. селска храна. Днес това ястие в Швейцария е популярно сред различни слоеве от населението.

Готвят се и в домашни условия, както и картофените рещи могат да се опитат в почти всички местни кафенета и барове. Още повече, че в различни краища на Швейцария картофените рещи се приготвят с различни добавки - лук, сирене, червен пипер, бекон, розмарин, домати, колбаси.

Има поверие, че преди много години мъжете са избирали жена за себе си въз основа на това дали тя знае как да готви рещи, така че да се покрият с хрупкава коричка и да не се разпаднат по време на готвене.

Сега нека видим как да готвим вкусно картофени рещи стъпка по стъпка със снимка.

Съставки:

• картофи - 4-5 бр.,
• лук - 2 бр.,
• Гъби или стриди - 150-200 гр.,
• Подправки: черен пипер, суха аджика, куркума, билки от Прованс,
• Сол,
• Масло,
• Растително масло.

Рещи - рецепта със снимка

Тъй като рещи по швейцарски се сервира с пържени гъби или гъбен сос, първо трябва да изпържите гъбите. Можете да използвате варено Горски гъби, стриди или шампиньони. Подходящи са и мариновани гъби, лисички. Когато използвате мариновани гъби, се препоръчва да ги накиснете студена водаоколо един час, за да станат по-малко киселинни.

Рещи. Снимка

Картофите рещи са популярно швейцарско ястие, напомнящо по вкус и технология на готвене. картофени пържолиили добре познати, но все пак различни от тях. Ястието представлява плоска питка от настъргани картофи, която се запържва от двете страни с добавка на маслои сирене по желание. В резултат на това картофената маса е много вкусна, с апетитен вкус. Златисто кафявои мека, нежна среда.

Такова ястие може да се сервира като гарнитура към месо, домашни птици или риба или можете да го ядете отделно, като добавите заквасена сметана или друг дресинг. В нашата рецепта рещи се допълва от обикновен кремообразен гъбен сос.

Съставки:

• картофи - 600 г;
• растително масло- 2 супени лъжици. лъжици;
• масло - 50 г;
• сирене - 50 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

за сос:

• пресни шампиньони - 100 г;
• сметана 20% - 200 мл;
• чесън - 1 скилидка;
• масло - 20 г;
• брашно - 1 чаена лъжичка;
• лук - ½ бр.;
• сол на вкус.

Как да си направим картофи Рещи с гъбен сос

1. Нека първо сготвим гъбен сосза рещи. Разтопете маслото в тиган, добавете ситно нарязания лук. Разбърквайки, запържете до светло златисто.
   
2. Гъбите се нарязват на малки парченца, зареждат се с лука. Пържете на среден огън, докато филийките гъби покафенеят. След това поръсете съдържанието на тавата със сол и черен пипер. Изстискайте малка скилидка чесън.
   
3. Добавете брашното и веднага изсипете сметаната. Разбърквайки, загрейте кремообразно-гъбената смес на слаб огън, докато леко се сгъсти. Не позволявайте на соса да заври активно - това може да подсире сметаната! Накрая вземаме проба - ако е необходимо, можете да добавите още малко сол/черен пипер. Готовият сос може да се сервира както топъл, така и напълно охладен.
   
4. Сега да се заемем с основното ястие - готвене на картофи рещи. Преди всичко измиваме и почистваме картофените клубени. Напълнете с вода и сварете до омекване (ако картофите са големи, предварително ги нарежете на половинки). Времето за готвене зависи изцяло от конкретния сорт картофи, затова периодично проверяваме готовността. Не е необходимо да смилате картофите - те трябва да се окажат меки, лесно пробиващи се с нож, но в същото време да не се разпадат и да останат цели.
   
5. Отцедете водата и охладете напълно, натрийте картофите на едро ренде.
   
6. Също така натриваме грубо сиренето и добавяме към картофената маса, разбъркваме.
   
7. Нарежете студеното масло на филийки.
   
8. За да приготвите Рещи, изберете тиган с дебело дъно с диаметър 24 см или малко по-малко. Изсипете растително масло на дъното и добавете около една трета от маслените чинии, загрейте добре. След това разпределете половината от сместа от сирене и картофи, подредете равномерно. Отгоре разпределете половината от останалото масло, посолете.
   
9. След това подредете останалата част от картофената маса, изравнете и внимателно уплътнете. Добавете останалото масло. Пържете на среден огън за 5-6 минути (докато долната страна покафенее).
   
10. Сега трябва да обърнем картофената торта от другата страна. За да направите това, покрийте тигана с капак или голяма чиния и го обърнете рязко (по-добре е да направите всичко това над мивката, тъй като останалото масло може да се отцеди). Преместваме тортата обратно в тавата - сега препечената кора ще е отгоре. Ако решите някъде малко счупен или загубил формата си - всичко е наред! Изравнете масата и натиснете с шпатула, запържете още 5-6 минути.
    
11. Готовите картофи нарязваме на порции и сервираме горещи, като добавим кремообразен гъбен сос. Оказва се много апетитно ястиес кафява коричка отвън и много мека текстура отвътре.
    

Рещи картофи са готови! Приятен апетит!

Röstiе националното швейцарско ястие. Сервира се за закуска, обяд и вечеря. Ядат се швейцарски рости (рести)и отделно като самостоятелно ястие, например и като гарнитура. Могат да се сервират с бекон, колбаси, шунка и препечен лук. Може да поръсите горещи рьости със сирене при сервиране.
готвене rostiкак от сурови картофи , и се вари "в униформа". Натрива се на средно или едро ренде и се намазва върху тиган с достатъчно количество растително масло. Разбира се, това ястие не се нарича здравословно поради факта, че швейцарските рьости се пържат в тиган с масло. Но, много е вкусно!

Приготвяне на Rösti.

Ето един пример за тези "швейцарски тортили", направени от сурови картофи.
Натриваме картофите на едро ренде, разстиламе хартиени салфеткиза да не са мокри картофите.
Предварително на малка дълбок тиганзапържете свинска мас, пригответе браздите. Добавете ситно нарязан лук и подредете порция картофи. Вземаме го малко, добавяме го. И запържете на среден огън от едната страна, а след това и от другата, до златисто кафяво. Прикрих го малко.
Обслужване на швейцарци rostiгорещо с лук, червена зърна или се поръсва със сирене. Много ми хареса със заквасена сметана, като картофени палачинки! Но това вероятно е по-близо до беларуския вариант. Ако на руски, то това са просто вкусни картофени, но без брашно и яйца!

По същия начин можете да приготвите рьости от варени картофи. Все същото.

Рости или, както казва майка ми, „швейцарски картофени палачинки“ (и в някои отношения тя е права). Швейцарските рьости наистина приличат на картофените палачинки, но в същото време са различни. И сега ще разберете какво.

В RuNet rösti често се нарича „rösti“, на родния език ястието се нарича „Rösti“. Някои домакини приготвят рьости с лук, а други използват само картофи и масло.

Сервира се с яйца, пържени гъби или просто със сирене и заквасена сметана. Невероятно просто и вкусно ястие.

Относно картофите. Сварете го до полуготовност или не - вие решавате.

AT тази рецептаНе сварих картофите, а ги настъргах сурови. Някои домакини го варят до полуготовност и едва след това го натриват на ренде. Получих перфектни рости без тази допълнителна стъпка.

Изсипете картофите с вода и оставете да престоят 5-6 минути, така че картофите да имат време да се откажат от излишното нишесте.

Сега най-интересното. Загрейте маслото или растителното масло в тиган, сложете всички картофи в тигана и ги натиснете с шпатула. Отгоре поръсете сух копър и запържете на среден огън без да бъркате.

Когато се изпече от едната страна, внимателно обърнете и запържете от другата страна. Същността на rösti е, че картофите трябва да се хванат с една кора, която ще държи картофите с една торта.

Ето как ще изглеждат ростти в тавата.

Сервирайте с рьощи пържени гъбис лук. Перфектната комбинация.

Подредете гъбите върху ростти.

Пиша текста на рецептата, а по радиото звучи песента "надуваме се, днес се надуваме с теб.." звучи по радиото, като сигурно, с такива картофи може само да се надуеш. :)