Готвене на гъбена шамура със зеле за зимата. Рецептата за приготвяне на шампица с гъби за зимата е да си оближете пръстите. Хранителна и енергийна стойност

Гъбите са интересен продукт, който предлага широко поле за кулинарни постижения. Едно от най-любимите гъбени ястия сред нашите сънародници е гъбената шамура. Това просто ястие често се приготвя предварително и се навива за зимата.

Солянка от буркан винаги напомня за есенните дни и е в състояние да украси всяка маса. Яжте го като самостоятелно ястие или сервирайте като салата - под каквато и да е форма, ястието ще зарадва дори най-изисканите гастрономи.

В допълнение, тази магическа смес може да се добави към супа или яхния, като по този начин разнообразите обичайния вкус. И какъв успешен пълнеж за пайове се превръща в шаша през зимата!

Удобството на това ястие е, че за приготвянето му могат да се използват абсолютно всякакви гъби. Изберете шампиньони или гъби, бели или манатарки по ваш вкус. Всяка гъба, която не губи своята еластичност по време на готвене, ще работи за създаването на това невероятно ястие.

Като се има предвид състава на джоджето, който освен гъби съдържа и различни зеленчуци, той може да се превърне в диетичен продукт в ежедневната ви диета.

И това да не говорим за витамините, които съдържа!

Подготвили сме за вас няколко прости рецепти, които ще ви помогнат да приготвите вкусни заготовки за най-студения период от годината.

Рецепта за гъбена шамура със зеле

Много домакини навиват различни зеленчуци и кисели краставички. Но за любителите на гъбите няма по-добър вариант от приготвена за зимата гъба със зеле. Колко е хубаво да извадиш буркани с такава вкусна салата от запасите в студения януарски ден. За неговата полезност можем да говорим дълго време.

В допълнение, методът за приготвяне на такъв джоджен може да се отдаде на най-простия, а всички съставки са изключително достъпни. Не се нуждаете от досадна подготовка, преди да пристъпите към директното приготвяне на ястието.

За да приготвите гъбена шамура със зеле, ще ви трябва:

1 кг любими гъби;
1 кг зеле;
1 кг лук;
1 кг моркови;
растително масло;
2 супени лъжици сол;
4 супени лъжици захар;
бахар;
0,5 литра доматено пюре;
Дафинов лист.

За начало трябва да измиете добре гъбите, да ги почистите от излишните фрагменти и след това да ги сварите във вода с малко количество сол. След като заври, оставете водата да се отцеди, след това нарежете гъбите на малки кубчета и запържете с растително масло. Зелето също трябва да се измие, нарязано на ситно или нарязано с комбайн.

Обелените и измити моркови трябва да бъдат изсушени, настъргани и запържени, докато придобият характерната си мекота. Обелете лука и го нарежете на кръгчета, след което запържете до прозрачност.

Всички съставки, включително доматеното пюре, трябва да се поставят в един съд, да се добавят сол и захар и след това да къкри за 1-1,5 часа. След известно време добавете бахар и дафинов лист. Печете ястието в предварително загрята фурна, докато стане тъмнокафяво. След това можете да започнете да търкаляте.

Гъбена шамура за зимата без зеле

Зелето несъмнено е една от най-здравословните храни. Въпреки това се случи така, че не всеки харесва този зеленчук. Ако не ядете или не използвате зеле по някаква причина, а просто сте възхитени от гъби, тази рецепта ще ви подхожда.

2 кг гъби;
4 неща. лук;
растително масло;
1 кг черен пипер;
сол, черен пипер, захар - добавете по ваша преценка;
доматена паста;
Дафинов лист.

Запържете обелените и измити гъби в тиган с лук, докато се изпари цялата излишна влага. Използвайте отделен тиган за запържване на чушките, предварително нарязани на лентички. След това добавете черен пипер в съд с лук и гъби, подправете с доматено пюре и налейте 100 мл вода.

Получената смес трябва да къкри 30 минути. Не забравяйте да подправите всичко със сол, подправки и дафинов лист. Такава шаша се приготвя невероятно бързо и веднага след приключване можете да я разпределите в буркани и да я запазите.

Прекрасен гъбен джоджен за зимата от гъби и лисички

Деликатните лисички и гъби, чиято лека текстура е в състояние да завладее и най-взискателния гурме, са най-подходящи за прибиране на реколтата през зимата. Този оживен микс от гъби може да бъде вашето фирмено ястие. Пикантна нотка в солницата се появява и чрез използването на карамфил и кисели краставички.

Така че, трябва да закупите следните съставки:

0,5 кг лисички;
0,5 кг медени гъби;
3 бр. лук;
250 г кисели краставици;
2 кг домати;
1 кг зеле;
2 бр. карамфил;
сол, черен пипер и захар - добавете на вкус.

Лисичките и гъбите се почистват добре от мръсотията, след което се варят в подсолена вода за около 5-6 минути.

Сега идва ред на доматите - те също трябва да се накълцат и да се добавят към сместа. Маринованата краставица и зелето могат да бъдат настъргани или нарязани и също така поставени в съд с останалите съставки. Оставете всичко това на слаб огън за 40-50 минути.

Използвайте прости рецепти за приготвяне на гъба, за да създадете кулинарни шедьоври! Всички варианти за приготвяне на хляка са подходящи не само за зимни запаси, но и за консумация веднага след приготвянето.

Да започнем с гъбите. Както казах, използвам само тръбни гъби в шампица. Външният им вид е напълно без значение.

Изчистете гъбите от едри отпадъци.

Краката на манатарката и манатарката трябва да се почистят - отстранете тънкия, тъмен горен слой.

Взимаме голяма тенджера и нарязваме гъбите в нея не много едро. След това налейте около половин литър вода, не повече, и поставете на огъня. Още след 5 минути ще видите, че гъбите ще започнат да се утаяват и водата ще се увеличи.

Сварете гъбите за 10 минути след завиране, като няколко пъти отстранявате образувалата се пяна отгоре. Изсипете всичко в гевгир - нямаме нужда от вода.

Междувременно да продължим със зеленчуците. Не приготвям (нарязвам) всички зеленчуци наведнъж, защото докато зелето се задушава, имам време да го направя.

Не нарязвайте едро зелето. Поставяме голяма тенджера на огъня и изсипваме 70 грама растително масло. Хвърлете нарязаното зеле, направете среден огън и го запържете малко.

Лично аз обичам първо да изпържа малко, няколко минути и чак след това да задушавам. Затворете капака, намалете огъня, понякога си спомняйте и разбърквайте. Междувременно нека се погрижим за останалите зеленчуци.

Почистете морковите и ги нарежете на тънки ивици. Този метод е добър за тези, които имат ренде Бернер - пет минути и морковите са готови! Ако не сте щастлив собственик, тогава е по-добре да го натъркате на ренде - много по-бързо, отколкото да го режете.

Изсипете 50 грама растително масло в предварително загрят тиган и за 5 минути, като разбърквате, запържете морковите на средно силен огън. Добавете го към зелето.

Измийте доматите и ги залейте с вряла вода. Задръжте за около минута, отцедете и напълнете вече със студена вода. След такива манипулации можете много лесно да премахнете кожата от тях.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Ако главите са големи, тогава четвъртините пръстени са по-добри. В същия сгорещен тиган (след морковите) изсипете 50 грама олио и го запържете малко. Добавете в тенджера със зеле и моркови.

Нарежете доматите на не много ситно, също запържете малко (в същия тиган) и добавете в тигана. Там отиват и нашите прецедени гъби.

След това добавете доматено пюре (използвам обикновен доматен сос, продаван в половин литрови буркани, просто се уверете, че броят на доматите в тях е не по-малко от 50%), сол, захар, два вида чушки и дафинов лист, разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри за около 30 минути Не забравяйте да разбърквате, защото цялата получена течност се издига до върха, а дъното на шамбрата се стреми да изгори.

Зеленчуците не трябва да са напълно пасирани, те ще останат малко хрупкави. В самия край добавете оцет, разбъркайте отново добре и изключете.

Стерилизирайте буркани. Разстелете салатата гореща.

Елена 26.09.2019 22 1,7к.

В сезона на прибиране на реколтата искам да напълня избата с различни банки, така че зимният асортимент да е разнообразен и вкусен. Сайтът има различни рецепти, например. Предлагам още една подготовка за изпълнение - шампица за зимата с гъби и зеле.

Интересното е, че това име принадлежи на две ястия едновременно. Първоначално така се наричаше гореща яхния с месо или риба и зеленчуци. По-късно започнаха да го наричат второ ястие, което също се приготвяше от месо, но вече на базата на задушено зеле.

Това е многокомпонентно ястие, което се състои от различни съставки. Очевидно следователно думата "каляса" в руския език е придобила друго значение. В разговорната реч го наричат нещо, състоящо се от много разнородни неща, смесени заедно.

Гъбите се превърнаха в един от компонентите на това ястие и с такава вкусна добавка станаха много популярни, особено в дните на постите, когато замениха месото. Тъй като по време на тихия ловен сезон има доста гъби, а и други зеленчуци също, домакините започнаха да приготвят кисел за зимата, но без да добавят месо.

Този препарат много харесваше и не само заради вкуса си, но и заради своята гъвкавост. В крайна сметка може да се сервира студено като салата, може да се затопли и да се сервира като гарнитура към месни или рибни ястия или да се използва като добавка при приготвянето на първи или втори ястия.

Солянка за зимата с гъби, зеле и домати "ще си оближеш пръстите"

Този вкусен препарат винаги ще ви помогне, ако трябва бързо и вкусно да нахраните семейството си. Не е трудно да се направи, домакинята ще се справи дори с малко опит. Единствената трудност е, че трябва да подготвите всички съставки и да обърнете специално внимание на гъбите. От това зависи не само вкусът, но и безопасността на вашите консерви.

Представителите на горите се нуждаят от по-задълбочена предварителна подготовка от магазинните. Всички гъби от гората трябва да бъдат освободени от листа и клони, измити от земята и пясъка, но някои изискват процедура на накисване, а някои трябва да бъдат почистени.

Съставки:

бяло зеле - 2 кг.
моркови - 1 кг.
лук - 1 гр.
варени гъби - 2 кг.
домати от пресни домати - 0,5 литра
слънчогледово масло без мирис - 250 гр.
оцет 9% - 50 мл
сол - 1,5 супени лъжици. л.
захар на вкус
дафинов лист - 2 бр.
смлян черен пипер - 1,5 ч.л.

рецепта:

Подгответе предварително буркани и капаци, те трябва да бъдат стерилизирани по удобен за вас начин.
Обелените, измити гъби се нарязват на средно големи парчета. Налейте 2 литра вода в дълбока тенджера, добавете 1 супена лъжица сол, сложете гъби.
Довежда се до кипене и се вари 30 минути, докато омекне. Те се считат за готови, когато потънат на дъното. След това ги отцедете през гевгир, изплакнете със студена течаща вода и оставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
Докато гъбите се готвят, пригответе зеленчуците. Нарежете лука на малки кубчета, морковите настържете на едро ренде. Нарежете зелето, а доматите нарежете на пюре.
Изсипете растително масло в дълбок тиган, половината от количеството, посочено в рецептата. Сложете нарязания лук, запържете го до омекване. След това добавете морковите и запържете заедно, докато омекнат.
Изсипете останалото растително масло в котел или тиган с дебело дъно, когато се затопли, сложете гъбите и ги запържете, докато цялата течност се изпари.
След това добавете зелето и разбъркайте. Запържете на силен огън, докато зелето омекне. Когато се утаи, добавете моркови с лук.
Слагаме нарязани пресни домати, дафинов лист, сол. Разбъркайте добре, направете огъня малко по-нисък от средния. Покрийте с капак и оставете да къкри 20 минути.
Последният етап - добавете смлян пипер и оцет, разбъркайте. Опитайте го, може да се наложи да добавите сол или захар, ако изглежда кисело. Оставете да къкри ястието за 5 минути.
Докато е горещо, разпределяме детайла в буркани. С помощта на шпатула или лъжица трябва да уплътните хладника, така че да няма празнини и да излезе излишен въздух.
Завийте капаците, увийте бурканите до пълно охлаждане.

Резултатът е 4 литра вкусна зимнина, която може да се съхранява при стайна температура.

Рецепта за солянка с гъби, зеле и доматено пюре без стерилизация

В тази рецепта не се използват пресни домати, а вместо това се използва доматено пюре. Това прави гъбената хамба по-богата на вкус. Рецептата е различна и по това, че няма предварително пържене на зеленчуците, а само се задушават.

Ще имаш нужда:

зеле - 1,5 кг.
Варени манатарки - 500 гр.
моркови - 500 гр.
лук - 500 гр.
захар - 120 гр.
доматено пюре - 150 мл.
растително масло - 125 мл.
оцет 9% - 60 мл.
сол - 2 супени лъжици. л. с малък хълм
вода - 250 мл.

От това количество съставки получавате 2,5 литра салата.

Как се готви:

С гъби, манатарки, манатарки, лисички, манатарки, манатарката ще се окаже по-вкусна, но можете да използвате други видове гъби, тези, които имате на разположение.

Проста рецепта за гъба с моркови и лук

Тази рецепта се различава от предишните по това, че изобщо не съдържа домати. Но това няма да доведе до по-лошо. Напротив, още по-добре се усеща в него вкусът на гъбите.

Продукти за рецептата:

бяло зеле - 2,5 кг.
моркови - 1 кг.
лук - 1 кг.
варени гъби - 1 кг.
сол - 2 супени лъжици. л.
захар - 100 гр.
растително масло - 250 мл.
трапезен оцет - 100 гр.
смлян черен пипер - 1 ч.л.

Описание стъпка по стъпка:

Рецептите показват теглото на варени гъби. Тъй като са силно сварени, пресните трябва да се приемат 1,5-2 пъти повече.

Солянка за зимата в буркани със зеле и сушени гъби

Лесно е да направите такава заготовка със сушени гъби. Това е много удобно, защото не винаги има пресни. Между другото, изобщо не е необходимо да ги използвате от един и същи сорт, шашата ще се окаже по-вкусна, ако са от различен вид.

Съставки:

тегло на обелените зеленчуци

зеле - 2,5 кг.
моркови - 1 кг.
лук - 1 кг.
черен пипер - 1 кг.
люта чушка - 1 бр.
домати - 2 кг.
сушени гъби - 100 гр. (или 1 кг сварено прясно)
захар - 250 гр.
сол - 4 супени лъжици. л. без пързалка
растително масло - 300 мл.
оцет 9% - 100 мл

От тези съставки ще получите 8 литрови буркани и един половин литър

Описание на рецептата:

Ако бялото зеле е много гъсто и жилаво, тогава си спомнете за нарязания зеленчук с ръце, като добавите чаена лъжичка сол. Тя ще стане по-мека.

Не забравяйте, че гъбите могат да станат източник на ботулизъм. Ето защо те трябва да бъдат внимателно обработени, а готовият детайл трябва да се поставя само в стерилни буркани. Като опаковате бурканите, вие създавате допълнителна консервация, което прави вашите заготовки по-добри и по-надеждни.

Събиране на гъбена шамура за зимата без зеле

Солянка със зеле е класика на жанра, но защо да не се отклоним от правилата. Предлагам не по-малко вкусна салата, в която няма да присъства кралицата на градината.

Какво ще ви трябва:

горски гъби - 1 кг.
лук - 300 гр.
Български пипер - 300 гр.
моркови - 300 гр.
домати - 700 гр.
оцет 9% - 5 супени лъжици. л.
слънчогледово масло - 200 мл
сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка
захар - 100 гр.

Готвене по рецептата:

От тези продукти се получават 4 половин литрови буркана.

Видео за това как да си направите салата от джакузи за зимата от гъби и зеле в бавна готварска печка

Бавната готварска печка е най-подходяща за задушаване на зеленчуци, така че може безопасно да се използва за приготвяне на различни заготовки за зимата. Не е изключение. Предлагам да гледате целия процес на готвене във видеото.

Непременно затворете хълцата с гъби и зеле за зимата. Да, тя ще трябва да отдели време, но ще се оправдае с възторжени отзиви от вашето домакинство.

Успех и вкусни приготовления и на теб!

Момичета, момчета, представям ви най-вкусната (за мен) кисела шаша в света))). Тази прекрасна рецепта ми подари майката на съпруга ми, за което аз и всичките ми близки сме й изключително благодарни. Салата Солянка е много вкусна. Рядко оцелява зимата. Но това не ни спира и през зимата правим нови порции от тази прекрасна салата, вземайки замразени гъби от фризера.

Съставки за "Солянка с гъби за зимата":

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта "Солянка с гъби за зимата":

Тук са подходящи всякакви ядливи гъби - дори благородни манатарки или манатарки, дори закупени шампиньони и стриди.
Почистваме ги, измиваме ги, смиламе ги и ги сваряваме (около 20-30 минути). Гъбите нарязваме не много ситно, за да се виждат в салатата. Когато готвя гъби, винаги добавям към тях 1 глава лук. Днес готвя от обикновени гъби, готвя ги заедно с бутчета (ние, жителите на мегаполисите, не сме разглезени с добри гъби). От 5-литрова кофа с гъби излязоха около 1,5 литра варени гъби.

Винаги готвя тази салата в "индустриални" обеми и за това имам специален тиган.
Настържете зелето, три моркова.
Лукът, чушката нарязани на кубчета.
Добавете сос (аз днес имам домашен, но най-често използвам Краснодар), слънчогледово олио, дафинов лист. Сол, черен пипер, добавете вода и сложете всичко да се задушава на бавен огън за 1,5 часа. Разбърквайте от време на време, за да не загори. Сосът тук, повтарям, можете да използвате всеки. Най-важното е, че не приемайте напълно изкуствени сосове. И тук, както при виното, ако не ядете такъв сос в ежедневието, тогава не го приемайте в салата.

След 1,5 часа добавете гъбите и гответе още около 30 минути.
За 15 мин. до готовност добавете оцетна есенция. Разбъркваме.

И днес реших да опитам да приготвя тази салата в 5-литрова тенджера за бавно готвене под налягане (мощност 900 вата). Взимам в него следните пропорции: зеле 1 кг, лук 200 г, моркови 200 г, чушки 2 бр, доматен сос 100 мл, сол 25 г, захар 40 г, слънчогледово олио 100 мл, лаврушка 2 бр., вода 5 чл. л., гъби 600 мл, оцетна есенция 1/3 ч.л.
Тъй като имам мултикукър-тенджера под налягане, времето за готвене на джоджа се намалява. Прекарах 45 минути за задушаване на зеленчуци без гъби. под капака, със затворен клапан на програма "Зеленчуци". След това го отворих, добавих гъби и го сложих отново под капака, като клапата беше затворена за 10 минути. на същия режим.
След приготвянето го отворих, добавих есенции, разбърках и изгасих още 10 минути без капак.

Какво може да бъде по-добро от вкуса на пресни зеленчуци през зимата? За да им се насладите дори и в студа, достатъчно е да запушите джамията в буркани. Това е не само полезно, но и много удобно. Такъв препарат може да се използва като дресинг за супи и борш, като добавка към всяка гарнитура, като студено предястие или дори като салата. Зеленчукова хлабина с гъби за зимата, запушена в буркани, се съхранява не повече от 1 година на тъмно и хладно място, подложена на висококачествена стерилизация на контейнери и капаци. Приготвя се бързо и лесно, така че всяка домакиня може да го направи.

Преди да навиете зеленчукова шампица с гъби в буркани за зимата, трябва внимателно да подготвите контейнера и капаците. Те трябва да са стерилни, за да се избегне развитието на патогенни микроорганизми, които могат да бъдат опасни за човешкото тяло.

Най-простият и разпространен метод за стерилизация е парната дезинфекция на буркани. За да направите това, поставете сито на водна баня, а бурканите с главата надолу - върху него. И по този начин горещата пара ще обработи контейнера отвътре. Капаците могат просто да се варят във вода. Процесът продължава 15-20 минути, не по-малко.

Но не забравяйте, че за консервиране е необходимо да изберете само цели кутии без стружки и пукнатини, а продуктите се подреждат в тях изключително горещо. За надеждност можете да пастьоризирате буркани с готови продукти във вряща вода.

Класическият дресинг с гъби, моркови и домати за зимата се приготвя много просто и ще бъде страхотен дресинг за всяко първо ястие. Необходими съставки:

1 кг сурови гъби.
500 г моркови.
50 г доматено пюре.
6 стръка копър.
30 г сол.
5 г смлян червен пипер.
60 мл ябълков оцет.
100 мл слънчогледово масло.
5 зърна бял пипер.

Тази обикновена зеленчукова хапка, консервирана за зимата с гъби, се приготвя на 3 етапа: пържене, задушаване и овалване в съд.

Първо изплакнете и обелете зеленчуците, нарежете на тънки ивици.

Загрейте тигана, налейте олио в него и запържете гъбите за 10 минути, след което изпратете морковите към тях, пасирайте за още 20 минути.

След това смесете с доматено пюре и разбъркайте старателно с шпатула. Оставете да къкри 7-8 минути, поръсете със сол, черен пипер и нарязани билки.

В края на готвенето налейте оцета, като го разпределите равномерно с шпатула.

Нареждат се в буркани за консервиране, завиват се с капак, завиват се с одеяло и се оставят да се охладят на недостъпно за пряка слънчева светлина място.

Как да приготвим шампица с гъби и пресни домати за зимата

Солянка с пресни домати и гъби е идеална за зимата като студено предястие или второ ястие.

За приготвянето му е необходимо:

1,5 кг шампиньони.
600 г домати.
150 г лук.
0,5 кг моркови.
100 мл рафиниран зехтин.
40 г сол.
60 мл оцет.
5 стръка копър.
4 стръка босилек
2 г индийско орехче.

Преди да приготвите такъв джодже с гъби, консервирани за зимата, е необходимо да направите плодова напитка от домати. За да направите това, попарете всеки домат с вряла вода и го поставете в студена вода. След това кожата ще бъде добре отстранена и остава само да нарежете доматите с блендер, посолете и поръсете с подправки. След това можете да започнете основното готвене.

Измийте гъбите, лука и морковите, обелете и нарежете на ивици. Загрейте тенджера, намажете с олио и запържете първо лука, а след това гъбите и морковите. Пасирайте до едва светлокафява коричка и след това изсипете сварения доматен сок, оставете да къкри в затворен съд за 20 минути, поръсете с билки, поръсете с подправки и залейте с оцета. След като разбъркате добре и отстраните пяната, разточете в предварително приготвени буркани за консервиране.

Рецепта от кисел за зимата с осолени и пресни гъби

За да придадете на дресинга наситен вкус и лека киселинност, добавете малко осолени шампиньони или масло. Такова ястие ще се хареса на всички домакинства и ще стане чест гост на масата за хранене. За да приготвите хлабина за зимата с добавяне на осолени гъби, ще ви трябва:

600 г осолени шампиньони.
500 г моркови.
500 г пресни шампиньони.
1 крушка.
1 чаша краснодарски сос.
100 мл слънчогледово масло.
5 стръка зелен босилек
4 стръка магданоз.
6 стръка копър.
4 скилидки чесън.
40 г сол.
50 мл оцет.
5 г смлян черен пипер.

Такава хлабина за зимата с осолени и пресни гъби се приготвя много просто. За да направите това, е необходимо да почистите и нарежете пресните гъби на филийки, а осолените - да изсушите от саламурата и да нарежете на четвъртинки. Нарежете белия лук и моркова на ивици. Поръсете сгорещен тиган с олио и запържете лука, след което добавете и двата вида гъби и моркови, задушете още 15-18 минути. След това изсипете чаша сос, поръсете със сол, черен пипер, нарязани билки и настърган чесън. Оставете да къкри без бурно кипене 20 минути, налейте оцета, разбъркайте, след което разпределете в дезинфекцирани буркани и затворете плътно с капаци. Поставете на тъмно място със стайна температура (като килер).

Рецепта за вкусна хамба за зимата с пресни краставици и гъби

Много оригинална версия на такова зеленчуково консервиране се приготвя с помощта на пресни краставици. За този вариант на кисел за зимата с гъби и пресни краставици трябва:

1 кг всякакви пресни гъби.
300 г пресни краставици.
1 лилав лук.
400 г моркови.
40 г доматено пюре.
30 г сол.
5 г смлян бял пипер.
70 мл слънчогледово олио.
50 мл ябълков оцет.

Благодарение на тази рецепта за вкусен джонг за зимата с краставици и гъби, можете лесно да приготвите дресинг за туршия. За да направите това, изплакнете гъбите с течаща вода, почистете и нарежете на филийки. Сложете в загрята тенджера, поръсете с олио, добавете полукръгчетата лук и моркови. Запържете до светло златисто кафяво. След запържване за още 20 минути сложете пастата, настърганата прясна краставица, сол и черен пипер. Оставете да къкри 20 минути, смесете с оцет. Корк в подготвени стерилни буркани, увити в одеяло или дебела кърпа.

Рецепта за кисел за зимата с манатарки и лук

Солянка за зимата с манатарки и лук може да се използва като салата или гарнитура. За готвене ще ви трябва:

900 г бели гъби.
600 г лук.
100 мл слънчогледово масло.
30 г сол.
3 дафинови листа.
300 г прясна целина.
3 г смлян черен пипер.
4 стръка копър.
7 стръка зелен лук.
3 скилидки чесън.
50 мл оцет.
20 г корен от джинджифил.

Рецептата за тази зимна хамба с манатарки и лук е много проста. Първо изплакнете и почистете шапките на гъбите, нарежете на филийки. Лукът се нарязва на полукръгчета и се слага в загрят тиган, наръсен с олио, задушава се 10 минути и след това се изсипват гъбите. Задушете под затворен капак за 15 минути, сложете настърган корен от джинджифил на ситно ренде, нарязана целина, сол, черен пипер, дафинов лист и нарязани зеленчуци. Гответе още поне 15-18 минути. След това не забравяйте да налеете оцета. Смесете и съхранявайте в дезинфекцирани буркани, увийте с дебела кърпа и поставете на място при стайна температура.

Как да навиете шампица с пресни гъби и патладжан за зимата

Солянка с добавка на пресни гъби и патладжан, приготвени за зимата, ще помогне на домакинята в случай на неочаквано пристигане на гости. За готвене са необходими следните съставки:

1 кг шампиньони.
800 г патладжан.
1 глава лук.
200 г сладка чушка.
100 мл слънчогледово масло.
2 грах бахар.
2 супени лъжици супени лъжици готварска сол.
3 г смлян черен пипер.
300 мл чаша доматен сок.
5 стръка босилек
50 мл ябълков оцет.

Такава домашно приготвена консервирана шаша за зимата с гъби и патладжан ще бъде отлична студена закуска. Започнете да готвите, като обработвате зеленчуците. Обелете и нарежете гъбите, лука, патладжана и чушките на средни сламки. Загрейте тиган, като налейте олио, запържете всички зеленчуци един по един до готовност. Сложете ги в тенджера с дебели стени. След като са готови се залива със сок, сол, черен пипер, поръсва се с билки и се разбърква с дървена шпатула. Оставете да къкри половин час без бурно кипене. Няколко минути преди края на готвенето налейте оцета и разбъркайте. Сега остава само да се разложи в стерилен контейнер и да се навие. След това увийте бурканите с топло одеяло и ги поставете в тъмно, проветриво помещение.

Солянка за зимата, приготвена със сушени гъби

Солянка за зимата, приготвена със сушени гъби, има много богат гъбен вкус и аромат. За готвене са необходими следните съставки:

500 г сухи гъби.
2 броя лук.
2 моркова.
100 мл слънчогледово масло.
30 г сол.
3 г смлян черен пипер.
3 стръка копър.
4 стръка магданоз.
60 мл оцет.

Преди да приготвите консервирана шамура със сухи гъби за зимата, е необходимо да подготвите сухата съставка, като я накиснете в студена вода за 2 часа. След като се вари 1-1,5 часа в солена вода, извадете с решетъчна лъжица в чиния или чиния, оставете да изстине. След това подсушете с хартиена кърпа, нарежете на ивици и пасирайте в олио за 20-25 минути, след 10-12 минути добавете тънки половин пръстени лук и моркови. Сол, черен пипер, поръсва се с нарязани билки и се залива с оцет. Запържете още 5 минути, след което запушете в дезинфекцирани буркани, увийте с дебела кърпа и поставете на тъмно място с главата надолу.

Как да си приготвим шампица с гъби и салатен боб за зимата

Много удовлетворяващ вариант на шампица с гъби и зелена салата е подходящ за зимата като зеленчуков дресинг или салата.

1 кг стриди.
500 г бял боб.
1 глава лук.
300 г моркови.
30 г сол.
300 мл пикантен доматен сос.
10 листа босилек
4 стръка копър.
3 г смлян черен пипер.
70 мл рафинирано слънчогледово масло.
50 мл ябълков оцет.

Преди да приготвите такава консервирана шампица с гъби за зимата, трябва да сварите салатния боб. За да направите това, накиснете го в студена вода за 3-4 часа. След като набъбне и се увеличи 2-3 пъти, се вари до полуваряване в подсолена вода.

Сега можете да започнете същинското готвене. Гъбите стриди нарежете на 4-6 парчета, в зависимост от големината. Запържете в олио под затворен капак за 10 минути, добавете половин пръстени лук и морков и задушете още 16-17 минути. След това изсипете соса, добавете малко сварен боб, сол, черен пипер и нарязани билки. Оставете да къкри половин час, залейте с оцета няколко минути преди края на готвенето. Остава само да се разпределят в стерилни буркани и да се затворят капаците. Охладете в проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина.

Как да си приготвим джодже с чушки, гъби и цвекло за зимата

За зимата за приготвянето на борш ще ви бъде от полза вкусна киша с чушки, гъби и цвекло. Необходими продукти:

1 кг шампиньони.
400 г черен пипер.
500 г цвекло.
1 бял лук.
100 мл зехтин или слънчогледово олио.
15 листа босилек
5 стръка магданоз.
40 г сол.
20 г захар.
200 мл пикантен доматен сок.
3 г смлян черен пипер.
80 мл оцет.

Преди да приготвите хлабина с гъби, чушки и доматен сок за зимата, трябва да приготвите дресинг от цвекло. За целта обелете цвеклото и го настържете на средно ренде или нарежете на тънки ивици, задушете в олио с добавка на сол, захар и оцет за поне четвърт час, след което изсипете сока и оставете да заври , премахване на пяната.

Нарежете гъбите, чушките, лука на лентички и запържете в дебелостенен тиган с олио до светло златисто кафяво за около 20 минути. След това залейте с предварително приготвения дресинг от цвекло и оставете да къкри 20-25 минути на тих огън. Накрая поръсете с билки и черен пипер, разбъркайте и запушете на порции в готовия съд. Обърнете го с главата надолу и го увийте в дебела кърпа.

Рецепта за зелева киша за зимата с гъби и доматен сос

Рецептата за вкусна зелева хапка за зимата с гъби ще заеме гордо място в готварската книга на всяка домакиня. В крайна сметка се приготвя просто, кратко и евтино. За готвене се нуждаете от:

800 г гъби.
1 кг бяло зеле.
1 бял лук.
1 морков.
300 мл доматен сос.
5 стръка босилек
4 стръка магданоз.
30 г сол.
3 г смлян черен пипер.
70 мл слънчогледово олио.
70 мл оцет.
3 парчета грах бахар.

Такова зеле с гъби, приготвено за зимата според рецептата по-долу, ще бъде отлична гарнитура към всяко ястие. За начало нарежете на ситно зелето, нарежете лука и моркова на ивици. Смесете всичко това с ръка и сол, в процеса, омесете малко, за да подчертае по-добре зелевия сок. Смелете гъбите на лентички и запържете в олио за поне четвърт час, след което добавете смес от зеленчуци и оставете да къкри за 30 минути. Изсипете доматен сос с оцет, добавете черен пипер, зелени и гответе под затворен капак за още 10 минути. Докато ястието не е изстинало, поставете го в предварително стерилни буркани, плътно затворете капаците.

Рецептата за прибиране на реколта от зеленчукова киша с мариновани гъби за зимата

В рецептите за приготвяне на зеленчуков джодже с гъби, консервирани за зимата, много често се използват мариновани компоненти. И това е наистина оригинално решение, защото вкусът се променя напълно. Необходими съставки за готвене:

1 кг мариновани гъби.
400 г лилав лук.
300 г моркови.
70 мл растително рафинирано масло.
40 мл ябълков оцет.
3 стръка зелен лук.
35 г готварска сол.
300 г червени узрели домати.
суха лимонова трева на върха на ножа.
3 г прясно смлян черен пипер.

За да приготвите хлабина с мариновани гъби и за зимата, нарежете лука и моркова на малки ивици. Поставете в загрят тиган, поръсете с олио и запържете за 10 минути. След това извадете гъбите от саламурата, подсушете със салфетка и нарежете на филийки. Сотирайте със зеленчуци поне 15 минути. Нарежете доматите на кубчета и ги изпратете да се задушат в тиган под затворен капак. Оставете да къкри на слаб огън за 15-18 минути, посолете, добавете билки, оцет и подправки. Разбъркайте старателно с дървена шпатула и поставете в буркани, предназначени за консервиране. Затворете плътно със стерилни капаци и поставете на тъмно и хладно място да се охлади.

Вариант за овалване на шампица с гъби за зимата без оцет

Интересен вариант за запазване на зеленчуков джодже с гъби и зеле без оцет за зимата е лесен за приготвяне и перфектно съхраняван през целия сезон. За да приготвите рецептата ще ви трябва:

700 г сурови гъби.
400 г сурово масло.
500 г бяло зеле.
300 г бял лук.
200 г кисели краставици.
1 литър доматен сок с каша.
100 мл рафинирано слънчогледово масло.
1 г карамфил.
40 г готварска сол.
2 г смлян червен пипер.
6 г сух босилек.

Такова зашиване на шампица с гъби и зеле за зимата, за надеждност, може да бъде повторно стерилизирано, т.е. пастьоризиране на вече напълнени буркани във вряща вода. Но първо изплакнете и почистете гъбите, нарежете ги на тънки ивици. Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно и добавете пръчиците гъби. Веднага щом цялата влага излезе от тях (течността се образува на дъното), добавете тънки полукръгчета лук и запържете за 17-20 минути. Междувременно нарежете зелето възможно най-тънко, а краставиците нарежете на ивици. Сложете приготвеното пасивиране и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, след което налейте сока, добавете сол, подправки и оставете да къкри без рязко кипене за 30-40 минути. В края на готвенето ястието ще придобие по-гъста консистенция поради омекването на зеленчуците. Остава само да запушите всичко с топлина от топлината в подготвения съд. След това обърнете капака надолу и увийте с одеяло.

Солянка с гъби и целина за зимата без стерилизация: стъпка по стъпка рецепта

Напълно възможно е да приготвите шампица с гъби и доматен сос за зимата без стерилизация. Много е просто и удобно - достатъчно е да измиете добре кутиите със сода, да ги поставите мокри във фурната с главата надолу и да зададете температурата на 110-120 градуса. Дезинфекцията им ще отнеме 15-20 минути, след което можете спокойно да поставите горещи продукти и да ги навиете с капаци. Но не забравяйте, че не трябва да изваждате горещи съдове веднага: просто изключете фурната след определеното време и ги оставете да изстинат плавно. Стъклото може да се спука, ако температурата падне рязко. И за да приготвите самата шаша, ще ви трябва:

1 кг шампиньони.
500 мл доматен сос Краснодар.
300 г лук.
300 г прясна целина.
200 г сладък червен пипер.
40 г готварска сол.
100 мл слънчогледово масло.
2 г карамфил.
1 г люта чушка.
50 мл ябълков оцет.

Благодарение на подробна стъпка по стъпка рецепта за шампица с гъби и сос Краснодар за зимата, всеки, дори и начинаеща домакиня, ще може да приготви такова консервиране. Преди всичко изплакнете и почистете гъбите, нарежете на тънки ивици и сложете в предварително загрят тиган, намазан с масло. Нарежете лука на тънки кръгчета, а чушката и целината на ивици. Запържете 15 минути, докато гъбите се напълнят с вода, и изсипете останалите зеленчуци. Пасирайте, докато станат едва златисти и хрупкави, след което се налива сос, сол, добавете подправки. Оставете да къкри 30-40 минути, налейте оцета, разбъркайте с дървена или пластмасова шпатула и навийте, като разпределете в топли буркани.

Зеленчукова хляка за зимата със осолени гъби и зеле: рецепта с видео

Рецептата за зеленчукова шамура за зимата с помощта на осолени гъби ще бъде обичана от домакинството заради богатия си вкус, аромат на гъби и лека киселинност. За готвене се нуждаете от:

1 кг всякакви осолени гъби.
400 г лук.
500 г бяло зеле.
1 чаша растително масло.
2 супени лъжици лъжици доматено пюре.
0,5 чаши питейна вода.
4 парчета бахар.
2 зърна черен пипер.
35 г сол.
5 ст. лъжици ябълков оцет.
5 г сух босилек.
3 скилидки чесън.

Преди всичко сложете гъбите в сито или гевгир, за да се отървете от излишната саламура. Лукът и зелето се нарязват на ситно и се задушават в дебелостенен тиган или тенджера в олио на слаб огън за 20 минути. След това изсипете доматеното пюре с разредена вода, изсипете резените гъби, солта, подправките и оставете да къкри в затворен съд за 40 минути. В края добавете чесъна и оцета, настъргани на ситно ренде, разбъркайте и поставете в стерилни буркани, след което ги навийте плътно с капаци.

За да улесните процеса на приготвяне на шампица с гъби и домати за зимата, гледайте подробната рецепта във видеото, която описва всяка стъпка по достъпен начин.

Категории

Популярен