Чийзкейк със заквасена сметана. Претеглен чийзкейк със заквасена сметана Чийзкейк със заквасена сметана върху късо тесто

Светът на десертите се попълва всеки ден с нови и нови рецепти. Сред такива необичайни ястия е чийзкейк със заквасена сметана, приготвен без печене. Това е най-простият начин за приготвяне на торта, която включва малко количество съставки, но резултатът е много вкусен.

Относно ястието

Чийзкейкът е торта суфле с основа от тесто или натрошени бисквитки, а класическата рецепта със заквасена сметана се приготвя с добавка на желатин. В същото време млечният вкус може да бъде разнообразен с различни добавки: какао, шоколад, кафе, горски плодове или плодове. Неутралността на заквасената сметана ви позволява да експериментирате с крайния вкус на тортата.

Лесното приготвяне, малкото количество съставки и оригиналният вкус правят чийзкейка със заквасена сметана универсален десерт в книгата с рецепти на всяка домакиня.

В рецептата за чийзкейк със заквасена сметана има няколко тайни, които ще ви помогнат да доведете резултата до съвършенство. Тъй като заквасената сметана е основата, нейният вкус е изключително важен. Струва си да вземете по-мазния и свеж вариант за готвене, така че млечният продукт да има сладникав приятен послевкус. В противен случай киселината ще надделее над сладостта.

Вместо захар, можете да добавите малко мед към суфлето, то съдържа по-малко калории и ще добави уникална нотка към готовия десерт. Може да добавите и мед при замесване на тестото за основата на сладкиша, но е важно да не прекалявате. За чийзкейк без печене бисквитките с печено мляко са идеални като основа, обикновено са доста вкусни сами по себе си и не изискват добавяне на други съставки. Може обаче да се разнообрази с орехи.

Желатинът за рецептата трябва да се разтвори добре, но е по-добре да се накисне и след това да се разтопи на водна баня. Това е необходимо, за да се смеси добре с други продукти и да се разпредели равномерно върху масата. Кондензираното мляко е чудесно и като подсладител, ще се съчетае добре с основата на заквасена сметана и ще добави кремообразен вкус.

Съставки

Порции: - +

• сметана 400 гр
• бисквитки (всякакви по желание)400 гр
• кондензирано мляко200 гр
• масло 100 гр
• желатин 100 гр

калории: 372 ккал

протеини: 4,9 гр

мазнини: 24,1 g

въглехидрати: 34,2 g

Един час. 20 минути. Видео рецепта Печат

Този чийзкейк се прави без печене. Затова основата ще бъде от сладкиши. Може да бъде всякакъв вид бисквитка, която харесвате. Трябва да се натроши на малки трохи с точилка или пестик, да се смеси с разтопено масло, да се добави чаена лъжичка кондензирано мляко. Разбъркайте добре и поставете на дъното на разглобяема форма.

Предварително залейте желатина с вода. Необходимо е да поставите съд със заквасена сметана на водна баня, огънят трябва да е най-бавният, така че сместа да се загрее само леко. Изсипете кондензираното мляко и разбъркайте, оставете на топло. След минута загрейте отделно накиснатия желатин до пълно разтваряне, изсипете го в заквасената сметана на малки порции, бъркайте непрекъснато. Разбъркайте и загрейте не повече от минута, свалете от котлона и охладете.

Поставете плънката във формата, разпределете равномерно, поставете в хладилник за 2 часа. След пълно втвърдяване можете да сервирате, като украсите с какао, горски плодове или плодове.

Чийзкейк със заквасена сметана е много лесен за приготвяне, може да подхожда на абсолютно всеки повод, било то семейна вечеря или празнична трапеза. Върху чийзкейка можете да направите шарки от какао или кафе, да го украсите по ваш вкус или да го оставите сбит.

Има много рецепти за приготвяне на чийзкейк. Този американски пай е спечелил твърдо любовта на сладкото по целия свят. Обикновено чийзкейкът се прави със сирене тип Филаделфия, но сега цените на такива сирена са много хапливи. Ето защо предлагам на вашето внимание чийзкейк със заквасена сметана, той изобщо не се различава на вкус. Взимаме заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, най-малко 25%. Хвърляме заквасената сметана в гевгир, покрит с марля, и я оставяме за няколко часа, за предпочитане през нощта.

За приготвянето на тортата смелим бисквитките на трохи, аз го направих с помощта на комбайн, но юбилейната се чупи лесно с ръцете ми.

Разтопете маслото в микровълновата или по друг начин.

Изпращаме тортата в хладилника, но засега нека се погрижим за крема. Добавете захарта, яйцата и ванилина към цедената заквасена сметана.

Разбъркваме, не е необходимо да разбиваме силно, в противен случай масата ще се насити с въздух и впоследствие чийзкейкът ще се напука. Въпреки че в Америка се смята, че домашният чийзкейк трябва да бъде напукан.

Сложете малко боровинки върху тестото, това ще придаде пикантност на нашата торта.

Отгоре изсипете сметаната.

Ще изпечем чийзкейка на водна баня във фурната при температура не по-висока от 160 градуса за 1 час. За да направите това, изсипете вода в тава за печене със страни, заменете формата с торта във водата. След час изключете фурната, оставете чийзкейка във фурната, докато изстине напълно. Не се смущавайте, че средата ще изглежда неизпечена, по-късно ще се втвърди. Готовата торта поставяме в хладилник за 4 часа, за предпочитане през нощта. След като се втвърди от краищата на торбата за печене, чийзкейкът се изважда лесно от формата.

Добавете яйцето, продължете да разбивате.

За пълнежа за чийзкейк разбийте крема сиренето с чаша захар и масло на стайна температура за 5-7 минути до гладкост.

След това добавете жълтъците, ванилията и царевичното нишесте.

Белтъците се разбиват на пяна, като постепенно се добавя останалата захар (1/4 чаша).

Добавете разбитите протеини към крема, разбъркайте внимателно. Ние не бичем!

Готовото тесто разточваме тънко, поставяме го във форма. Отгоре се изсипва плънката. Печете кремообразния чийзкейк във фурната на 170 градуса, докато пълнежът стегне (около 50-60 минути).

Изваждаме кремообразния чийзкейк от фурната, намазваме със заквасена сметана (смесваме заквасена сметана и захар). Изключете фурната и поставете сладкиша в загрятата фурна за 10 минути. След това отворете фурната и оставете сладкиша да изстине напълно.

Чийзкейк със заквасена сметана е готов. Исках обаче да украся и в същото време да добавя лека киселост за контраст. За целта пропуснах охладения кремообразен чийзкейк със сладко от боровинки. Получи се много вкусно! Съхранявайте тортата в хладилник.

Приятен апетит!

Цялото разнообразие от рецепти за чийзкейк може да бъде разделено на два вида: отворен пай и желиран десерт. Съответно, в първия случай се предполага, че яйчено-сирената маса се пече във фурната, а във втория случай суровата смес се втвърдява в хладилника под действието на желатин или агар-агар. Честно казано, вторият вариант ме плаши: никога не ям сурови яйца от страх от салмонелоза; затова за мен и моето семейство единственият приемлив вариант за чийзкейк е ароматен пай със сирене, който е много по-лесен за приготвяне, отколкото изглежда на пръв поглед.
Следвайки класически рецепти, чийзкейкът залага на меко сирене – Рикота, Маскарпоне или Филаделфия. Въпреки това цената им в нашите супермаркети е напълно непоносима и има прекрасна алтернатива: можете да приготвите чийзкейк с мазна заквасена сметана!

Стъпки на готвене:

6) Индикатор за готовност на чийзкейк: отстрани сирената маса започва да покафенява малко, а в самия център трепери малко повече, като добър омлет.
Изваждаме готовия чийзкейк от формата едва след като изстине напълно. И най-добре е да го поднесете на масата на следващия ден, когато „стигне“ в хладилника.

Съставки:

650 гр. заквасена сметана (25% масленост), 3 яйца + 2 жълтъка, 130 гр. захар, 1 пакет сухи бисквити ("Чай", "Юбилей" и др.)

Най-лесният начин да приготвите нежен чийзкейк със заквасена сметана и кондензирано мляко без яйца е, че не е нужно да разбивате нищо, да цапате планина от ястия и да стоите дълго време на печката. Освен това, в сравнение с класическите рецепти за чийзкейк, това е много бюджетен вариант. Така че нека започваме.

Съставки за пълнеж:

• 700 грама заквасена сметана (2 големи опаковки);
• 350 грама кондензирано мляко (1 кутия);
• 2 супени лъжици картофено нишесте или 3 супени лъжици царевично нишесте.

⇒ Може да се интересувате от:

Деликатен чийзкейк със заквасена сметана и кондензирано мляко, как да готвите:

1. Смесете всички сухи съставки (брашно, захар и сода) и настържете замразеното масло.

2. Смесете сместа от брашно и масло с ръце до получаване на трохи или с кухненски робот със S-образен винт.

3. В получената брашнена троха постепенно сипете студена вода и замесете тестото възможно най-бързо.

4. Приберете го в хладилника за 15-20 минути.

5. Когато тестото се охлади, го разточете на няколко сантиметра повече от формата, в която ще печете и го поставете във формата, като оформяте стените. Сложете във фурната да се пече първо без пълнеж за 10 минути на 200 градуса.

6. Смесете заквасена сметана, кондензирано мляко и нишесте.

7. След това намалете температурата на фурната на 170 градуса, извадете сладкиша и го напълнете с получения пълнеж.

8. Изпечете чийзкейка на 170 градуса за 35-40 минути. Не се препоръчва да се пече на твърде високи температури, т.к. Пълнежът ще започне да се надига и може да се напука.