Шампионът по съдържание на витамин С и мощен антиоксидант е сладкият пипер. И ако първото качество в подготовката за зимата е малко намалено, тогава втората характеристика остава непроменена. Калоричното съдържание на този полезен продукт е 28 kcal, така че може да се счита за диетичен.

Най-вкусният сладък пипер за зимата - фоторецепта за прибиране на реколтата в сладък пълнеж стъпка по стъпка

Да приготвим кисели чушки в меден пълнеж за зимата. Да, да, не се учудвайте, това е в меда! И е вкусно, повярвай ми!

Червени, оранжеви или жълти плодове са най-подходящи за консервиране. Медът трябва да бъде избран много ароматен, тогава ще има уникален вкус и мирис. Методът на тройно пълнене ще ви помогне да съхранявате детайла през цялата зима без допълнителна стерилизация.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 1 час 20 минути

Количество: 2 порции

Съставки

• Сладък пипер: 780гр
• Мед: 2,5 супени лъжици. л.
• Оцет 9%: 2 супени лъжици. л.
• Сол: 1 ч.ч
• Растително масло: 1 ч.л
• Вода: 500 мл
• смлян червен пипер: 0,5 ч.л
• черен пипер на зърна: 8 бр.
• Чесън: 4 скилидки
• дафинов лист: 2 бр.

Инструкции за готвене

Изваждаме, претегляме и подреждаме на масата всички необходими продукти за готвене.



От първоначалното количество съставки се получават 2 кутии от 0,5 литра. Измийте добре съдовете и стерилизирайте по всякакъв начин: във фурната, на пара, в микровълновата. Използвайте обичайния начин!



Измийте добре сладкия пипер. Отстраняваме бутчето, вътрешните семена и преградите. Разрязваме всяко зърно чушка на 2 части. След това всяка половина за още 3-4. Трябва да получите вид дълги триъгълници.



Пристъпваме към тройния пълнеж. Резените пипер се поставят в буркани, като се поставят вертикално нагоре. За да напълните контейнера равномерно, редувайте: нагоре, следващия надолу. Отгоре поставете обелени и нарязани скилидки чесън.



Сваряваме вода в чайник. Напълнете бурканите с вряла вода до рамената. Оставяме за 6-8 минути. След изтичане на времето източете течността в мивката (не е необходима). След това повтаряме цялата процедура отново. Оказва се, че двойното пълнене е направено. За трети и последен път ще полеем с медена марината.



Защо се налива 500 милилитра вода в черпака и се добавят компонентите за марината. Слагаме съдовете на котлона и кипваме, като разбъркваме от време на време, за да се разтвори медът.



Веднага след като съставът заври, изсипете оцета и незабавно изключете котлона. Изсипете вряща течност в буркани до самия връх. Покрийте с капаци и навийте.



Мед "Ароматен" пипер е готов! Охлаждаме консервацията и я поставяме на студено място. Основната съставка е добре маринована и наситена с аромати след месец.



Проста рецепта за мариновани сладки чушки за зимата

Този препарат е добър, защото се приготвя бързо и без суетене и най-важното - без пастьоризация. В същото време може да се съхранява в апартаментни условия извън хладилника или мазето.

По-добре е да вземете чушки с дебели стени и различни цветове, така че предястието да се окаже не само вкусно, но и красиво.

Оформлението на продукта е предназначено за 6 литра:

• сладък пипер (без семена и дръжки) - 6 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 600 г;
• растително масло - 400 мл;
• трапезен оцет - 250 мл;
• сол - 5-6 dess. л;
• дафинов лист - 5-6 броя;
• бахар грах - 15-20 бр.

В готовия детайл енергийната стойност ще бъде 60 kcal на 100 g. Така че:

1. Първо стерилизирайте бурканите. Можете да направите това както във фурната, така и в микровълновата. В първия случай процесът ще отнеме 12 минути при температура от 170 градуса, във втория случай - 3-5 при мощност от 800 вата. Измийте съда първо със сода, изплакнете и налейте вода с 1-2 см. Дръжте в микровълновата, докато изминат 2 минути след завиране. Отцеждаме останалата вода и обръщаме контейнерите с главата надолу върху чиста кърпа. Сварете металните капаци отделно и изсушете добре.
2. Българските плодове нарязваме произволно, но достатъчно едро, като отстраняваме дръжките със семена и бели жилки.
3. Сега в голяма тенджера смесете всички останали съставки (можете да добавите кориандър или карамфил). Докато бъркате, оставете да заври.
4. Потопете нарязания пипер в маринатата и го варете на умерен огън за 4-6 минути. Ако има много зеленчуци, това може да стане на няколко стъпки, тъй като е малко вероятно цялото количество да се побере наведнъж.
5. Опаковаме готовия пипер в буркани, като ги пълним на 3/4, като се стараем да не хабим марината, ако не всички суровини са сварени.
6. В напълнените съдове добавете останалата саламура до пълнота, веднага я навийте, обърнете и я дръжте в одеяло, докато изстине напълно.

Красивите мариновани чушки са подходящи като гарнитура към месо, пиле, риба, както и като самостоятелна закуска.

Празен вариант на домати

Такова предястие ще служи като отлично допълнение както към зимната, така и към лятната диета. Сосът може да се направи от доматено пюре, сок или пресни домати. За да се подготвите, трябва да вземете:

• червен и жълт пипер - 1,4 кг;
• сладък грах - 6-7 бр.;
• несолен доматен сок - 700 мл;
• захар - 40-45 g;
• трапезен оцет - 2 бр. л.;
• сол - 2 бр. л.

Плодовете трябва да се приготвят, както в предишната версия. Тогава:

1. Добавете всички съставки с изключение на основната към домата и оставете да заври.
2. Потопете нарязания пипер в получения сос, варете 1-2 минути и го сложете в буркани.
3. Стерилизираме: половин литър 10 минути, литър - 15.
4. Навийте варени капаци.

Тази опция за закуска е добра както студена, така и топла.

Български пипер за зимата в олио

• силни плодове със среден размер - 2 кг;
• вода - 2 л;
• олио - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.;
• чесън - 4 скилидки;
• люта чушка - 1 бр.;
• черен пипер на зърна.

За цели плодове е по-добре да вземете 1,5-2-литрови буркани и да ги приготвите, както е описано по-горе, а чушките да набодете с клечка за зъби на няколко места. След:

1. В дълбока тенджера изсипете плодовете със студена вода, изчакайте да заври и веднага свалете от котлона.
2. Много внимателно, за да не се спука кожата, изваждаме зеленчуците от тигана и ги слагаме в буркан с грах, 2-3 парчета чили и резенчета чесън. Трябва да напълните контейнера с горната част, защото съдържанието скоро ще се утаи.
3. В течността, останала след пастьоризацията, добавете олио, подправки и отново заври. Изсипете есенцията, веднага напълнете съдържанието на бурканите и навийте на руло.
4. Охлаждаме под завивките в обърнато положение.

Сладки чушки за зимата с домати

За красива, ярка реколта ще ви трябват зрели месести домати и жълти сладки чушки. Не е препоръчително да спестявате от качеството на плодовете.

За рецептата ви трябва:

• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 4 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• растително масло - 200 мл;
• трапезен оцет - ¾ супени лъжици;
• сол - 3 бр. л.;
• захар - 5 дец. л.

Теглото на плода се подразбира в пречистена форма.

Готвенето се извършва на етапи:

1. Почистваме доматите от кожата и ги нарязваме на доста големи филийки.
2. Освобождаваме чушката от дръжките и тестисите, нарязваме на ленти с ширина 1 см.
3. Слагаме зеленчуците в леген, довеждаме до кипене и варим на слаб огън за четвърт час, като разбъркваме от време на време.
4. Добавете растително масло, подправки и чесън, нарязани на чинии, задушете същото количество.
5. Залива се с оцета, вари се 2 минути и се нарежда в буркани. Не се изисква стерилизация.

Предястието е плътно с кадифен вкус. Подходяща за месо, риба, ориз, варени ронливи картофи, паста или дори само бял хляб.

с патладжан

Колко хубаво е през зимата да отвориш буркан със зеленчуко разнообразие! Това леко ястие е подходящо не само в ежедневното меню, но и на празничната трапеза.

За да го приготвите, трябва да вземете:

• чушки - 1,4 кг;
• патладжан - 1,4 кг;
• домати - 1,4 кг;
• моркови - 0,7 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• сол - 40 г;
• захар 40 г;
• слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици;
• горчив чили - 1/3 шушулка.

Синьото трябва да се вземе не по-дълго от 15 см.

Процесът на готвене е както следва:

1. Нарежете патладжана по дължина на 4 части и напречно на парчета по 4-5 см. Накиснете в солена вода за 15-20 минути.
2. Приготвен по описания по-горе начин, нарежете чушката на 4-8 парчета.
3. Три моркова на едро ренде.
4. Обелете доматите от кожата и направете пюре по всякакъв начин.
5. В дълбока тенджера или леген загрейте олиото и първо сложете сините, с интервал от четвърт час - останалите зеленчуци.
6. След 10 минути изсипете доматеното пюре, добавете подправки и оставете да къкри за четвърт час.
7. Потапяме ситно нарязана люта чушка и скилидки чесън в сместа, намаляваме котлона.
8. Свалете от котлона след 5 минути.
9. Поставяме горещата заготовка в стерилизиран съд, навиваме я, обръщаме я и я оставяме да изстине напълно.

Тази версия на детайла е подходяща и за мултикукър в режим "печене" или "пържене".

С тиквички

За този вид салата от тиквички са подходящи само млади. Не трябва да се режат много ситно, в противен случай ще се превърнат в каша. За да започнете, вземете:

• тиквички - 1,8 кг;
• чушки - 1,8 кг;
• лук - 750 г;
• моркови - 750 г;
• захар - 180 г;
• сол - 150 г;
• копър - 50 г;
• слънчогледово масло - 150 мл;
• трапезен оцет - 150 мл.

Копърът може да се приема по желание - зелени, семена или смес от тях. Тиквичките не трябва да се белят, просто отрежете краищата.

Подготовката се състои от следните стъпки:

1. Нарязваме чушката на ивици, тиквичката - на кубче 1 х 1 см, лука - на половин пръстени. Три моркова на едро ренде.
2. Копърът измийте, подсушете, нарежете на ситно.
3. В голяма купа смесете всички зеленчуци с изключение на тиквичките. Посолете и оставете да вари 1 час, за да се появи сок.
4. Добавете захарта и маслото, сложете на огъня и гответе за четвърт час, като разбърквате от време на време.
5. Разпределяме там тиквичките и още същото количество задушаваме.
6. 5 минути преди готовност, поръсете масата с копър, изсипете оцета, разбъркайте.
7. Опаковаме в контейнер и стерилизираме за 15-20 минути.

с краставици

Според тази рецепта зеленчуците се приемат в съотношение 1: 1. В допълнение към тях, във всеки буркан ще трябва да поставите:

• чесън - 2-4 скилидки;
• чадъри копър - 3 бр.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• черен пипер на зърна - 3 бр.;
• сладък грах - 3 бр.;
• оцетна есенция - по 1 ч.л. за всеки литър обем на контейнера.

За саламура на литър вода:

• 3 дек. л. сол (без пързалка);
• 3 дек. л. Сахара.

Преди готвене накиснете краставиците в студена вода за няколко часа. Чушките избират контрастни нюанси с краставици.

Процедурата за готвене е проста:

1. Изхвърляме всички тези пикантни компоненти на дъното на стъкления съд.
2. Слагаме цели краставици и нарязани чушки.
3. Изсипете вряла вода в буркани и оставете за 20 минути.
4. По това време пригответе саламурата. Веднага след като водата с подправки заври, внимателно изсипете течността от бурканите в мивката, веднага я напълнете със саламура и оставете за още 20 минути.
5. Отцеждаме саламурата, довеждаме я до кипене, като отстраняваме пяната (ако се появи) и я изсипваме за последно.
6. Добавете есенция и навийте на руло.
7. Охладете с главата надолу под одеяло.

Маринованите червено-жълто-зелени "светофари" могат да се консумират след 2 месеца, когато са добре осолени.

С лук

За такова консервиране ще ви трябва:

• сладки чушки - 1 кг;
• лук - 2-3 бр.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• доматен сок - 250 г;
• растително масло - 50 ml;
• черен пипер на зърна - 2 бр.;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• дафинов лист - 2 бр.

Какво правим:

1. Нарежете готовата чушка на широки или тънки ивици, лука на половин пръстени.
2. Смесете останалите съставки в метална купа.
3. Разпределяме зеленчуците там и варим 15 минути.
4. В горещо състояние се подреждат в стъклен съд и се навиват.
5. Съхраняваме стриктно на хладно място.

с чесън

Тази рецепта е донякъде подобна на предишната. За него вземаме:

• черен пипер - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• сол - 50 г;
• захар - 25 g;
• растително масло - 150 г;
• трапезен оцет - 50 г;
• копър - 1 връзка;
• вода - 1л.

Как запазваме:

1. Готовата чушка се нарязва на широки ивици, три скилидки чесън на ситно ренде, копърът се нарязва на ситно.
2. Смесете останалите съставки в подходящ съд и оставете да заври.
3. Потопете чушката в марината и гответе за 5 минути.
4. Разпределяме в стерилизирани буркани, наслоявайки с чеснов чипс и копър.
5. Изсипете останалата саламура, навийте на руло и охладете.
6. Съхраняваме на хладно място.

Чушките по различни рецепти винаги са успешни дори за начинаещи домакини. Но все пак си струва да се вслушате в препоръките на опитни готвачи:

1. Плодовете не трябва да се усвояват, в противен случай те ще дадат целия си вкус на маринатата.
2. За бързо обелване на доматите те трябва да се залеят с вряла вода и веднага да се спуснат в студена вода.
3. Кориандър, кориандър и други билки и семена се съчетават добре с черен пипер.
4. Сухите подправки позволяват консервираните храни да се съхраняват по-добре.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Консервиране на български пипер за зимата: вкусни рецепти със снимки, съвети и трикове. Изсушете и замразете чушките.

Българските сладки чушки са вкусно лятно лакомство, което може да се приготви за зимата, за да разтегне това слънчево настроение за цялата година. Тъй като пиперът може да бъде зелен, жълт, червен и с преливания, това е идеален продукт за празнични трапези, както и за гурмета, които обичат не само вкусно, но и красиво. В тази статия ще ви разкажем как да приготвите вкусни чушки за зимата в най-различни вариации.

За тези, които вече са закупили електрическа сушилня, те вече не трябва да плащат страхотни пари и да получават подправки с неизвестен произход. Предлагаме ви да изсушите чушките сами и след това да ги използвате в супи, яхнии, готвене на риба и месо, но особено пиперът се отваря в маринати.

За да изсушим пипера, имаме нужда от 10 кг пипер (добре, или колкото искате), цветът за предпочитане е червен или, напротив, многоцветен, но не обикновен жълт или зелен, тъй като цветовата схема в ястията също е важно.

• Измиваме чушката и я почистваме от дръжката и сърцевината. Измиваме го отново, защото от това зависи нашето здраве (правят ли го, когато се приготвят подправки в завода?). В резултат на това получихме 2,5 кг отпадъци, останалата част са готови суровини.
• Следващата стъпка е смилането. Препоръчваме кубчета 0,5 * 0,5 см. Тогава чушката няма да се разминава в яхнии и супи и ще се вижда ясно. И ако е необходимо, винаги можете да смелите на прах в мелница.
• Поставяме чушката в сушилнята и включваме температурата от 50 ° C за 12 часа, проверяваме, добавяме още време, ако е необходимо (сушене от 12 до 24 часа, в зависимост от сочността на чушката).

С появата на фризери със сухо замразяване, възможностите на домакините се разшириха към нови хоризонти. Сега можете да готвите летни ястия посред зима, но не от пресни зеленчуци, а от замразени. Предлагаме три начина за замразяване, за да можете да се насладите на повече храна през зимата.

Как да замразим черен пипер за зимата?

Метод номер 1 —за пълнеж: отрежете капачката и извадете сърцевината. Изплакнете под течаща вода и подсушете върху хартиена кърпа, докато изсъхне напълно, но без да увяхне. Слагаме един в един на редове (дължината на кутията) и го слагаме в торбички за една тава. Замръзваме. През зимата трябва да го оставите да се разтопи, така че черен пипер да започне да се отделя, без да се счупи, и можете веднага да го напълните, тъй като ще бъде трудно да го напълните напълно разтопен.

Метод номер 2 - за лечо, яхния, пица и зеленчукови пайове.Почистваме чушката от дръжката, измиваме и нарязваме сламката с нож или резачка за зеленчуци. Поставяме го върху хартиена салфетка, оставяме да изсъхне леко и го изпращаме в порционните торбички във фризера.

Метод номер 3 - за супи, дресинги и други ястия.Почистваме чушката от дръжката, измиваме я и я нарязваме на малки кубчета 0,5 * 0,5 см. Веднага я слагаме в торбички, тъй като малките парченца ще отделят влага, докато изсъхнат, и скрийте във фризера.

Как да киселим черен пипер за зимата за пълнеж?

За готвене се нуждаем от малка чушка с правилната форма и трилитрови буркани. Моля, имайте предвид, че чушките могат да бъдат сортирани по размер и форма (удължени или пълни) и предварително разложени, така че по-късно да паснат възможно най-тясно в буркани и да заемат минимум място.

Отстраняваме капачката от чушката и изваждаме вътрешността, изпращаме я в подсолена (за 3 литра вода 1 чаена лъжичка сол) вряща вода за 3 минути, изваждаме я и я поставяме върху чиста повърхност. Веднага щом можете да го вземете, ние го добавяме в колони една към една. Обикновено в бутилка се поставят три до пет колони.

Маринован пипер за плънка

Слагаме в буркани, заливаме с бульона, в който се е варил пиперът, добавяме в буркана 3 литра - 3 супени лъжици 9% оцет и веднага навиваме.

Втората рецептаза тези, които обичат лют пипер. Слагаме два тигана: за наливане и варене на чушки.

Тенджера за пълнене:

• 1 литър вода;
• 35 гр. сол;
• 70 гр. Сахара;
• 8 гр. лимонена киселина.

Втората тенджера е напълнена на 2/3 с вода. Веднага след като заври, изпращаме пипер към него и готвим за 2 минути. Извадете го и го прехвърлете в купа със студена вода. От легена оформяме колони от пипер и набиваме в буркани, които веднага напълваме със саламура и навиваме.

Как да приготвим лечо от чушка за зимата?

Лечо е ястие, което всички обичат, но не всеки го получава. И проблемът всъщност е само едно - наличието на лимонена киселина или растително масло в рецептата, което бързо „старее“ и през зимата вече с не особено приятен вкус.

Така че, за да не ви кажат, основните компоненти на истинското унгарско лечо (това е тази страна, която е родното място на лечо) са сладките чушки, лукът (задължително лук) и червените смлени домати.

Класически унгарски лечо съставки:

• Сладък пипер 4 кг;
• Домати 4 кг;
• Лук 2 кг (лесна за запомняне формулата lecho 2/2/1);
• 9% оцет 6 супени лъжици. лъжици;
• Сол 4 чаени лъжички;
• Захар 8 супени лъжици. лъжици;
• Смес от чушки 1 чаена лъжичка с пързалка;
• 2 бр. дафинови листа.

Режем по желание, но предлагаме класическия вариант: домати - през месомелачка, чушки и лук на ивици. Слагаме всичко в тенджера, добавяме подправки с изключение на оцета и оставяме да се задушава за 60 минути на минимален огън. Накрая се добавя оцет, разлива се в буркани и веднага се навива.

Как да приготвим аджика от черен пипер за зимата?

Аджика е вкусен грузински сос, който е не по-малко популярен от кетчупа и майонезата. Предлагаме да приготвите два вида аджика, пикантна за възрастни и мека за деца и възрастни хора, които не могат да се справят с пикантните ястия както досега.

Аджика с черен пипер за зимата

За мека аджика ще ви трябва:

• 3 кг пипер с дебели стени;
• 10 кг сочни червени домати;
• 2 кг моркови;
• 700 гр. чесън;
• 600 гр. Сахара;
• 200 гр. сол;
• 500 гр. оцет 9%;
• 500 гр. рафинирано (прозрачно пречистено) масло, като другото ще придаде вкус през зимата.

Нарязваме всички зеленчуци и ги изпращаме в месомелачка, изсипваме в тенджера и слагаме на бавен огън. След като заври (не трябва да кипи), оставете да къкри за един час. Добавете всичко с изключение на оцета и гответе още 30 минути. Добавете оцет, гответе още 10 минути и изключете. Подреждаме банките и навиваме. Държим го в мазето.

За пикантна аджика ще ви трябва:

• 5 кг сладък червен пипер;
• 250 гр. люта чушка;
• 250 гр. доматена паста;
• 750 гр. червен смлян домат;
• 500 гр. моркови;
• 250 кг обелен лук;
• 6 глави чесън;
• Кориандър: куп пресни и куп сухи;
• Магданоз - китка;
• Сол по ваша преценка.

Прекарайте всички съставки през месомелачка и сложете да се варят. След като заври, продължете да готвите на слаб огън за 10 минути. Изсипете горещо в буркани и навийте. Съхранявайте в хладилник или студена изба.

Как да приготвим мариновани чушки за зимата?

Маринованите чушки за зимата са най-доброто предястие на празничната трапеза, отлично допълнение към картофено пюре с котлети, чудесна съставка за пици и лазаня. Можете да изброявате предимствата на такова зашиване с часове, но ние смятаме, че вече знаете как да ядете вкусно, а ние ще ви кажем как да готвите вкусно.

Мариновани чушки за зимата

Съставки:

• Сладък дебелостенен пипер 16 кг;
• Цвеклова захар - 800 гр.;
• Сол, без добавки 8 супени лъжици;
• 800 гр. оцет 9%;
• Пречистено растително масло 800 гр.;
• 10 дафинови листа;
• 10 броя. карамфил;
• 10 ароматни грахови зърна;
• 4 литра вода за марината.

Изберете многоцветен пипер. Колкото повече цветове, толкова по-интересен е шевът. Нарязваме по желание, от резени, ленти или кубчета, до ажурни листа (ако ръцете поискат и има много време). Слагаме две тави - за марината и за бланширане. Добавете всички подправки към маринатата и оставете да ври 5 минути. Междувременно добавете черен пипер във вряща вода и гответе за 2 минути. Изваждаме го и веднага го слагаме в стерилен буркан. Изсипете оцета в маринатата, разбъркайте и напълнете буркана. Навивам.

Съвети от опитни домакини:

• Ако няма алергия или отвращение към меда, опитайте да замените захарта с мед в същите пропорции, навийте буркана и го отворете след една седмица. Ако желаете, можете да готвите с мед;
• Играйте с подправки: кориандър, босилек, розмарин и естрагон. Поставете отделна подправка във всеки буркан и го подпишете, за да знаете какво харесвате и какво не.

Български пипер за зимата в доматено-чеснов пълнеж: рецепта

Тези, които обичат чесъна, ще оценят този деликатес, но повярвайте ми, не само ще го оценят, но и ще поискат тази салата отново и отново!

Български пипер в доматено-чеснов сос

Съставки:

• Домати 350 гр.;
• български пипер 500 гр.;
• Млад чесън - 2 скилидки;
• Захар 1,5 супени лъжици;
• Сол 1 супена лъжица;
• Оцет 9% 15 гр.;
• Пречистено растително масло 15 гр.

Почистваме чушката, измиваме я, нарязваме я на ивици. Усукваме доматите в месомелачка с чесън и варим 5 минути след завиране. Добавете подправките с изключение на оцета и гответе още 5 минути. Добавете черен пипер и гответе на слаб огън за 15 минути, добавете оцет и задръжте още 10 минути. Разсипете в буркани и поръчайте. Дадено е изчислението на продуктите за 0,5 литра от готовия продукт.

Как да приготвим пържени чушки за зимата?

Тези, които са опитвали поне веднъж пипер, знаят, че е невъзможно да се навива много. В крайна сметка той лети по-бързо от горещите пайове.

Печени чушки за зимата

За 3 литра имаме нужда:

• Малък сладък пипер без неравности и гниене - 2,5 кг;
• Сочно чесън - една глава;
• Люта чушка - 1 бр.;
• Оцет 9% - 70 мл;
• Захар - 200 гр.;
• Сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• Рафинирано рафинирано растително масло (прозрачно бяло на цвят), за да не се появи неприятен послевкус.

И така, измиваме добре цялата чушка, особено отделяме време на дръжките, тъй като те остават в консервация. Подсушете върху хартиена кърпа и изпратете във фритюрник или в тиган, наполовина напълнен с олио. Запържете всяка чушка до златисто кафяво и извадете в буркани. Набиваме слой по слой и поръсваме с нарязан чесън. Запържваме и лютата чушка и нареждаме бурканите, така че вкусът да се разпространи в буркана.

Когато останат 3 см до върха на буркана, добавете сол, захар, оцет и залейте с вряла вода. Навийте и завийте до пълно охлаждане.

Как да пълним чушки за зимата със зеленчуци?

Обичате ли да изненадвате семейството и гостите си? Предлагаме вкусна плънка от чушки със зеленчуци и последващо мариноване.

Съставки:

• 10 зрели многоцветни сладки чушки със същия размер;
• 2 средни тиквички (приблизително 500 гр.);
• 1 среден морков;
• 4 глави лук;
• Домат - 1 литър;
• Смес от чушки, билки и сол.

Почистваме и измиваме чушката за плънка. Изпращаме във вряща вода за 5 минути. Междувременно натриваме или усукваме всички зеленчуци в месомелачка. Печене и сол на вкус. Напълваме чушката, слагаме я в буркани, след което внимателно я заливаме с врящ домат. Оставяме да се стерилизира за 20 минути и навиваме.

Как да приготвим хайвер от чушка за зимата?

За любителите на хайвер и сандвич решения предлагаме вкусен хайвер. Пригответе го, опитайте го и ако ви хареса, можете да го навиете за бързи закуски през зимата.

Хайвер от български пипер за зимата

Съставки:

• 5 кг сладък пипер;
• 300 гр. моркови;
• 500 гр. лук;
• 400 гр. домат;
• 1 корен от магданоз;
• 1 корен от целина;
• Непълна чаена лъжичка смлян пипер;
• Непълна чаена лъжичка бахар;
• Сол на вкус.

Измийте чушките и ги изпратете в гореща фурна за печене. Отстранете кожата и отстранете дръжката със сърцевината. Обелете морковите и корените, нарежете ги на лентички и запържете до образуването на макари с нарязан лук.

Завъртете домата и варете 5 минути, добавете черен пипер и пържени зеленчуци, гответе за 10 минути. Подредете в буркани и стерилизирайте:

• Литрова банка 40 минути;
• Половин литров буркан 30 минути.

Изважда се, навива се и се завива с главата надолу, докато изстине (до един ден). Съхранявайте в изба или хладилник.

Надяваме се, че сте харесали нашата статия за това как да приготвите български пипер за зимата. И в заключение нека добавим видео с други идеи за зимни заготовки с чушки.

Видео: Как да запазим чушката свежа за зимата, без да се вари и замразява? Тайните на Донската кухня

Сладкият пипер е чудесен за прибиране на реколтата за зимата. Чушките могат да се консервират както самостоятелно, така и в комбинация с други зеленчуци - тиквички, краставици, домати, а също и кисели. Чушките могат да се пълнят преди мариноване или да се пекат и правят лечо. Консервирането на чушките е доста прост процес, който ще зарадва семейството през цялата зима. През зимата пиперът действа като гарнитура към рибни, месни ястия или се сервира като самостоятелна закуска. Така че консервирането на чушки са най-добрите рецепти.

Запазване на чушки за пълнеж

Компоненти:

• 3000 г червен сладък пипер;
• 1000 мл вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици Сахара;
• 2 супени лъжици оцет;
• 5 зърна черен пипер.

Как се готви:Измийте чушките, отстранете семките. В подсолена вряща вода хвърлете последователно 5 шушулки черен пипер, оставете за 5-6 мин. Отделно пригответе маринатата. За целта смесете черен пипер, оцет, захар, сол и вода и кипете.Сложете пипера в стерилни буркани, залейте с гореща марината. Стерилизирайте буркани с пипер за 15 минути на водна баня. Навивам. След като изстине напълно, съхранявайте на хладно място. През зимата напълнете заготовките от чушки с кайма или зеленчуци. Приятен апетит!

Мариновани чушки, консервирани за зимата

Компоненти:

4000 г черен пипер;

за марината:

1000 мл вода; 200 г 9% оцет; 200 г захар; 200 г слънчогледово олио; 2 с.л. сол; 2 дафинови листа; 6 зърна черен пипер; 2 скилидки; 2 граха бахар.

Как да приготвите мариновани консервирани чушки:Измийте чушката и отстранете семките. Нарежете на четвъртинки Всички съставки за марината, с изключение на оцета, сварете пет минути. Добавете оцет накрая.Потопете чушката във вряща вода и бланширайте за две минути. Извадете парчетата пипер с решетъчна лъжица и ги пуснете в маринатата, като ври на слаб огън, за пет мин. Готовата чушка се нарежда в стерилни буркани, залива се с горещата марината и се навива. Опитайте се да не слагате много черен пипер в бурканите, трябва да има място за марината. Обърнете бурканите, увийте ги в топла кърпа и изчакайте да изстинат напълно, след което ги приберете на хладно място.

Чушки, консервирани в олио и мед

Компоненти:

3000 г сладък червен пипер; 500 мл вода; 200 г слънчогледово олио; 4 с.л. мед; 2 супени лъжици. захар; 2 с.л. сол; 110-120 мл 9% оцет; 5-8 дафинови листа; 5 граха бахар; 10 граха черен пипер; 5 скилидки.

Как се готви:Измийте чушките, нарежете и отстранете семките. Нарежете го на едри парчета и поставете в голяма тенджера. Смесете черен пипер с мед, олио, захар, сол и вода. Подправките могат да бъдат вързани в парче марля. Поставете тенджерата на среден огън и разбъркайте чушките с дървена шпатула, тъй като долните слоеве ще се загреят много по-бързо от горните. След известно време всички чушки ще се затоплят добре, ще се утаят и ще се озоват в марината. Сварете чушки с мед и олио за около 6 минути, не повече. Добавя се оцет накрая, лютите чушки с марината се поставят в предварително стерилизирани буркани и се навиват. Обърнете, увийте с топла кърпа. След като всички буркани изстинат, ги съхранявайте на хладно място.

Зелени домати от консерва с чушки

Компоненти:

5000 г чушка; 5000 г зелени домати; 300 г чесън; 1000 г лук;

за марината:

2 стека оцет; 2 стека. растително масло; 2 стека. захар; 2 с.л. сол.

Как се готви:Измийте зеленчуците. Нарежете доматите на филийки и ги смесете с наситнен чесън. Напълнете обелената чушка с доматена маса с чесън. Сложете чушките в тенджера, поръсете с нарязан лук. Добавете магданоза на вкус Сварете маринатата от посочените съставки. Залейте чушките с маринатата и варете 15 мин. Готовите люти чушки, пълнени с домати, наредете в предварително стерилизирани буркани, залейте с маринатата и навийте на руло. След пълно охлаждане поставете бурканите на хладно място.

Консервиране на сладки чушки: Български пипер в домат със зеленчуци

Компоненти:

1000 гр сладък пипер; 2500 гр червени домати; 250 гр моркови; 5-6 зъба. чесън; 10 стръка копър и магданоз; 2 с.л. 9% оцет; 2 супени лъжици. захар; 2 с.л. сол; 150 г растително масло.

Как се готви:Измийте зелените и зеленчуците, почистете ги.Пригответе домат от зрели червени домати. За целта ги смелете с месомелачка и гответе на слаб огън за 40 мин. Нарежете чушката на тесни ивици. Нарежете или настържете морковите. Нарежете зелените.Потопете всички зеленчуци във врящ домат. Изпратете там цели скилидки чесън, растително масло, захар, сол, оцет и гответе за десет мин. Поставете лютата чушка в доматите в стерилни буркани и навийте. Обръща се, увива се в топла кърпа и се оставя да изстине напълно. Поставете бурканите на студено място.

Как да приготвим мариновани чушки за зимата: видео

Как да си направим вкусно руло от чушка у дома? Предлагаме ви една проста рецепта, която всяка домакиня може да направи у дома.

Проста рецепта за мариновани чушки за зимата

Подготовката за зимата не е пълна без консервирана чушка. От червен пипер можете да приготвите вкусни салати, лечо, дресинги, мариновани чушки, чушки за пълнеж.

Българският пипер е много здравословна и вкусна закуска през зимата.

Представяме ви рецепти за консервиране на чушки за зиматас различни зеленчуци и подправки.

Доказани рецепти за заготовки от пипер ще бъдат полезни за всяка домакиня.

Мариновани чушки за зимата

Винаги искате да приготвите нещо оригинално - например мариновани чушки за зимата. Проста рецепта за домашно приготвена чушка. От това количество съставки получавате 5 литрови бурканчета вкусен пипер.

Съставки:Български пипер - 4 кг.

марината:вода - 1 л., оцет 9% - 200 г., слънчогледово олио - 200 г., захар - 200 г., сол - 2 с.л. л., дафинов лист - 2 бр., черен пипер на зърна - 5-6 бр., бахар - 2 граха, карамфил - 2 пъпки.

Рецепта

Измийте чушката и я освободете от семките. Нарежете всяко зърно пипер на 4 части.

Пригответе марината: изсипете всичко в тенджера с 1 литър вода, с изключение на оцета. Варете 5 минути, накрая добавете оцет.

Потопете чушката във вряща вода и бланширайте за 2 минути.

Изваждаме чушката с решетъчна лъжица и я пускаме за 5 минути в марината, която кипи на слаб огън.

Стерилизирайте буркани и капаци. Подредете чушката в стерилни буркани, залейте с гореща марината и навийте капаците. Чушките в буркани трябва да са в марината, така че не пълнете много

Приятен апетит през зимата!

Лечо от чушка с домати

Невероятно вкусно приготвяне на домати и чушки за зимата.

Съставки:Български пипер - 5 кг., Домати - 5 кг., Слънчогледово олио - 0,5 л., Захар - 0,5 кг., Сол - 5 с.л. л., оцет 9% - 150 мл.

Рецепта

Измийте чушките, отстранете семките. Нарежете чушката на ивици.

Измийте доматите, отстранете дръжките. Нарежете на парчета и смелете с блендер или в месомелачка.

Слагаме чушката и доматите в тенджера, добавяме олио, захар, сол, оцет.

Оставете да заври, гответе 20 минути на среден огън.

Готовото лечо разпределяме в стерилни буркани и навиваме капаците.

Приятен апетит през зимата!

Консервирани чушки за пълнеж

За консервиране са подходящи малки и гъсти чушки. През зимата такива чушки могат да се използват за плънка или в салати. Съставки:черен пипер - 1,5 кг., вода - 3 л., захар - 150 г, сол - 100 г, черен пипер на зърна - 10 бр., бахар - 10 грах, оцет 9% - 60 мл.

Рецепта

Измийте чушката, отстранете дръжката и извадете семките.

Сварете вода в голяма тенджера и потопете чушката във вряща вода за 3 минути. Веднага след това потопете чушките в студена вода.

Изваждаме чушката от водата, оставяме да се отцеди, слагаме плътно в стерилни буркани.

Пригответе маринатата, като добавите всички съставки с изключение на оцета, добавете я след като марината заври.

Залейте буркани с чушки с вряща марината, покрийте с капаци и оставете да се стерилизират за 30 минути.

Извадете бурканите с пипер, навийте капаците, обърнете с главата надолу и оставете да изстинат напълно.

Пиперът за пълнеж е готов. Приятен апетит през зимата!

Салата от чушки и моркови за зимата

Много вкусна и ярка салата от чушки и моркови за зимата.

Съставки:Български пипер - 600 г, лук - 4 бр., моркови - 400 г, зелени домати - 5 бр., растително масло - 100 мл., сол - 1-1,5 с.л. л., захар - 2 супени лъжици, смлян черен пипер - 1-2 щипки, оцет 6% - 100 мл.

Рецепта

Измийте чушките, извадете семките и нарежете на ивици.

Нарежете на ситно доматите. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Обелете морковите, настържете на едро ренде.

Сложете чушки, домати, моркови и лук в тенджера, сол, черен пипер, добавете захар.

Поставете на огъня, оставете да къкри 10 минути, добавете растително масло и оставете да къкри още 7 минути, налейте оцет. Разбъркайте и подредете в стерилни буркани.

Покрийте с капаци и оставете да се стерилизира за 10 минути, извадете и веднага навийте капаците.

Салата с черен пипер и моркови е готова. Приятен апетит през зимата!

Дресинг за борш за зимата с черен пипер

Страхотен вариант за дресинг за борш за зимата с черен пипер. С този препарат боршът се готви за 15 минути.

Съставки:чушка - 0,5 кг., цвекло - 1 кг., моркови - 1 кг., лук - 1 кг., домати - 1 кг., растително масло - 200 мл., захар - 75 г., сол - 70 г. , вода - 60 мл., оцет 9% - 50 мл., дафинов лист - 3 бр., бахар - 10 грах.

Рецепта

Обелете цвеклото, лука, морковите и ги нарежете в кухненски робот или настържете на едро ренде.

Налейте вода в тенджера, добавете моркови, цвекло, лук, половината олио, една трета от оцета, малко сол.

Разбъркайте и сложете да се готви на малък огън. С увеличаване на течността (зеленчуците ще пуснат сок), огънят може да се увеличи и да заври. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 15 минути на среден огън.

Смелете доматите с блендер, нарежете сладкия пипер на ивици.

След 15 минути към зеленчуците добавете черен пипер, захар, сол, втората половина олио, бахар, дафинов лист.

Изсипете нарязаните домати, оставете да заври съдържанието на тигана. Покрийте и оставете да къкри зеленчуците за 30 минути, като разбърквате от време на време.

Сложете готовия борш дресинг в стерилни буркани с голяма лъжица, навийте капаците, обърнете и оставете да изстине напълно.

Борш дресинг с черен пипер е готов, оказва се 4,5 литра.

Приятен апетит през зимата!

Видео - Зареждане с гориво за борш за зимата

Свързани статии

Печени чушки: приготвяне, рецепта 1

В тази рецепта е най-добре да използвате домат или друга чушка. Пригответе саламурата по следния начин: добавете към водата оцет, няколко граха черен пипер, дафинов лист, копър, захар, сол и растително масло на вкус. Сварете саламурата. Щом започне да кипи, сложете 2 кг черен пипер, предварително сортиран и добре измит в течаща вода, и гответе, докато се появят въздушни мехурчета. След това прехвърлете чушката в стъклени буркани, залейте с гореща саламура и навийте (не белете и не отрязвайте чушката от семките).

Печен пипер: консервация

За марината в 1 литър вода:

Печени чушки: рецепта 2

Измийте, обелете и нарежете чушката на ивици, сложете в тенджера и залейте с олиото със захарта, оцета, солта. Гответе 20 минути, като разбърквате от време на време. Преди края на готвенето сложете главата на чесъна, копъра, магданоза и варете още 5 минути. След това сложете чушката в чисти буркани и затворете капаците. Не се изисква пълнене със саламура. Корк горещ.

салата от пипер

2 кг моркови, 1 кг обелен лук, 0,5 кг прясно зеле.

Пипер със зеле

​Ако ви харесва нашия сайт, изразете своето "благодаря", като щракнете върху бутоните по-долу.​

Обелете 10 зърна черен пипер, отрежете капаците, изрежете семките, потопете във вряща вода за 5 минути. Направете зеленчукова кайма: настържете 500 г млади тиквички на ренде с големи дупки, настържете 1 морков, нарежете на ситно лука. Запържете сместа в слънчогледово олио, сол. Напълнете шушулките, сложете ги плътно в съдове, залейте с литър врящ доматен сок. Стерилизирайте го за 20 минути, навийте го на руло.​

Сладък и кисел пипер

Салата "Всичко за 10"

салата "четири"

5 кг месест сладък пипер, измийте обилно, оставете „опашките“ заедно със семената. Плодовете трябва да останат непокътнати. 5 парчета горчив пипер, 1,5 глави чесън, завъртете една връзка магданоз и копър в месомелачка. Изсипете готови подправки в голяма купа - 1 с.л. л. сол и няколко супени лъжици захар, добавете литър вода, ½ литър оцет, ½ литър слънчогледово олио. Сложете българските плодове в приготвената смес, варете, докато се появи бял цвят. Поставете зеленчуците в буркани, изсипете маринатата равномерно там, запушете с капаци. ​

Чушки в домати

"Лутня".

fb.ru

консервиране на пипер: популярни рецепти със снимки

Целите чушки, консервирани в олио, могат да се приготвят по такъв доста прост начин. Ще ви трябват: основният зеленчук - 3 кг, вода - 1,2 литра, захар и оцет, по една чаша и половина, сол - 2,5 супени лъжици. И чаша растително масло. От подправките вземете шепа грах лют и бахар. Измийте чушките, изрежете дръжките и семките. Стерилизирайте буркани. Поставете чушки в тях, пригответе марината. Поставете всички необходими компоненти във вода, варете около 10 минути, дегустирайте. Ако според вас киселината, солта или сладостта не са достатъчни, можете да добавите липсващия компонент. Оставете дресинга да изстине, залейте с него чушките и стерилизирайте за 35-40 минути, след което навийте.​

Българският пипер е прекрасен зеленчук във всяко едно отношение. Той е изключително богат на витамин С: едно средно голямо зърно пипер съдържа дневна доза от този най-ценен елемент за нашето тяло. Боршът и супите, яхнии и салати са много по-вкусни и ароматни, ако пиперът е включен в списъка на използваните продукти. Суров, пържен, задушен, той е еднакво великолепен и с право се счита за украса на масата. И няма нищо изненадващо във факта, че домакините се опитват да се запасят с много зеленчуци за зимата. ​

40 г захар, 30 г сол, 300 г 6% оцет, 1 чаена лъжичка смляна канела.

Запазване на чушките за зимата

Продукти за 3 кг домати

За доматен пълнеж: ​Специално за вас нашият сайт подготви курс за обучение на 2 диска "1000 най-добри рецепти за снимки".​

"Зеленчуков пилаф."

Нарежете 10 патладжана, чушки, домати и лук. Направете марината: сварете 120 г оцет и 200 г растително масло, 3 с.л. лъжици захар и 1,5 с.л. супени лъжици сол, потопете зеленчуците в нея за половин час. Пет минути преди края на готвенето сложете нарязаната глава чесън, нарязания магданоз и зелените, подредете в стерилизирани буркани, запушете. Как харесвате консервирането на цвекло за зимата? Как харесвате консервирани тиквички?

Измийте 10 г чушки, измийте ги, изрежете кутийките със семена, нарежете на ситно, залейте с вряща вода. Оставете да заври до готовност, смилайте през цедка. Измийте 3 кг измити домати, нарежете на филийки, оставете да се варят, докато омекнат, избършете с цедка. 50 г целина и една глава чесън, нарязани. Разбъркайте получената маса, гответе до гъст. Изсипете в подготвени буркани. Добавете 20 г захар, 20 г сол, билки, смлян черен пипер, чесън, една чаша слънчогледово олио. изсипете в чисти съдове, стерилизирайте за 40 минути, навийте. Ще харесате и консервиран грах.​

Консервиране на люти чушки

Тази салата има много имена, но най-често е кръстена на броя на зеленчуковите компоненти. За партида завъртания се вземат: домати - 3 кг, краставици, чушки и лук - по 2 кг. Измийте всички зеленчуци. Лукът се обелва от люспите, пиперът - от семената и дръжките. Сега нарежете директно в буркани на слоеве: първо лук (пръстени), след това доста големи резени домати, резени домати и сламки чушки. Когато останат около 2 сантиметра до гърлото, налейте във всеки буркан по 2 супени лъжици олио, 1,5 - захар, 1 - сол, 2 - оцет. Напълнете с охладена преварена вода. Стерилизирайте за 30 минути, след което навийте на руло.​

„Можем да консервираме чушки в олио“ - това е темата на днешната ни статия. От него ще научите много полезни и много вкусни рецепти, благодарение на които ще разнообразите перфектно ежедневното и празнично меню на вашето семейство. И започваме с най-простото: консервираме чушката в олио, след като я запържим. За това са подходящи зеленчуци, които не са презрели, но и не зелени, месести, сладки. Мудните, разглезените, подплатените не са добри. Измийте добре чушките. Настържете всяка със слънчогледово олио, след което запечете във фурната или изпържете в тиган от двете страни, за да може да се отстрани кората. Правете това внимателно, за да не повредите пулпата и да не откъснете резниците.За да приготвите хайвер от тиквички, са ни необходими: 3 кг тиквички, слънчогледово олио (рафинирано дезодорирано), лук, пържени моркови, 1 кутия доматено пюре, копър и магданоз (малко), пшенично брашно, черен пипер на вкус, 1 с.л. сол.За мариноване е най-добре да използвате жълти и червени чушки и небоядисани сортове ябълки.

6 чушки, 6-7 скилидки чесън, 1 чаша захар, 1 супена лъжица сол

За 1 литър доматен сок - 30 г сол, 100 г 5% оцет или 5 г лимонена киселина.В този курс сме събрали за вас 1000 подробни снимки на рецепти от нашия сайт на различни кулинарни теми Нарежете 2 кг домати, 1 кг моркови и лук, 2 кг сладки чушки, гответе на слаб огън за един час, с редовно разбъркване. Добавете към бурканите заедно с чаша сварен ориз, 520 мл растително масло, 4 с.л. л. оцет, 2 с.л. л. сол и кристална захар.

Рецепта в меден пълнеж. Рецепти за консервиране на чушки

Хайвер. Тази заготовка е истински спасител за домакините. Консервираните храни могат да се използват директно като закуска, на тяхна основа се приготвят супи и борш, месни и зеленчукови сосове. Измийте чушките, обелете, накиснете за 10 минути във вряща вода, за да омекнат. Нареждат се горещи в буркани и се заливат с врящ домат или доматено пюре. Пълненето се прави по следния начин: прекарайте доматите през месомелачка. Изсипете 20 г сол за всеки килограм маса, налейте 2 супени лъжици олио. Сварете домата, така че пяната да изчезне. Изсипете в буркани, стерилизирайте консервата за 35 минути и затворете. Обръща се с главата надолу, оставя се да изстине, след което се прехвърля на хладно място. И се насладете на вкусно ястие!След това консервираме чушката в олио по този начин: подреждаме почистените продукти в буркани, като ги пълним плътно. Сложете изстискания през пресата чесън между чушките (около 1 средна глава на литров буркан. Не забравяйте да стерилизирате бурканите предварително. Във всеки сипете сол: половин литър - 10 гр., литър - 14, 3 литра - 25 гр. . Изсипете оцет (една и половина супени лъжици 0,5 литра, 3 супени лъжици на литров буркан) и същото количество растително масло. Стерилизирайте половин литър консервирана храна за половин час, литър - 60 минути, след което я навийте веднага. Така, можем да консервираме чушката в олио, за да я поднесем с доматен или сметанен сос, настъргани моркови с чесън или резенчета домати. ​ ​

Обелете чушките, нарежете на половинки и бланширайте за 2-3 минути, след което охладете.Половината домати нарежете на лентички и сложете в тенджера. Сложете там нарязана чушка и чесън. Гответе всичко за 10 минути, след което сложете там останалите домати, сол и захар. Гответе още 30 минути. Готовите зеленчуци сложете в 3-литров буркан и навийте на руло.

Нарежете на ситно морковите, лука и зелето и запържете отделно в растително масло. След това се разбърква, посолява, пипер и се оставя в съд да се стъкли олиото, което след това се отцежда. За повече информация относно съдържанието на курса, моля, следвайте тази връзка. Други свързани новини:​Консервиране на люти чушки Нарежете 5 кг пипер на четири части, обелете, сложете готови буркани на дъното. От 500 мл оцет, чаша натурален мед, две чаши нерафинирано масло, 2 ч.л. сол, 10 дафинови листа, 1,5 ч.л. смляна канела, 7 скилидки сварете марината. След като медът се разтвори, варете пълнежа за 3 минути, добавете нарязан пипер, оставете да ври 5 минути. Извадете шушулките с решетъчна лъжица, поставете ги плътно в буркани, изсипете пълнежа, покрийте с капаци, стерилизирайте за 15 минути, навийте на руло. ​

. Нарежете сладкия пипер наполовина, почистете семките, измийте, подсушете, натрошете на дълги ивици. Постелете тава с хартия за печене, сложете сварените шушулки, посолете леко, поръсете с олио, оставете да се пече при температура 200 г, гответе до омекване, около 20 минути. Измийте зелените и подсушете. Нарежете 2 глави чесън на филийки. Лютите чушки измийте, подсушете, изрежете семките с дръжката, натрошете на парчета. На дъното на стерилизирания буркан сложете мента и магданоз, люта чушка, няколко скилидки чесън. Добавете морска сол, налейте зехтина и ½ ч.л. ябълков оцет. Затегнете съда с капаци, поставете го в купа с налята гореща вода, кипнете, намалете котлона, така че водата да заври само леко. Стерилизирайте контейнерите 8 мин. Извадете контейнера, навийте плътно, обърнете, охладете, увийте в одеяло. Съхранявайте в хладно помещение. ​

Измийте 2,5 кг чушки, отстранете кората и семките, запечете във фурната, прекарайте през месомелачка. Обелете корена на магданоза, нарежете, запържете до златисто. Нарежете 200 г домати на малки кубчета, сварете до половината от първоначалния обем в емайлирана тенджера. Изплакнете копъра, нарежете го. Смесете всички продукти, добавете супена лъжица сол, горчив и бахар, 2 с.л. л. оцет, оставете да къкри десет минути. Опаковайте горещ хайвер в контейнер, навийте. ​

Солена заготовка.

Следващата рецепта на подготвителния етап прилича на предишната. Зеленчуците също се сортират, измиват, пържат или пекат до готовност, обелват се. Подредете чушките в буркани, посолете (по една чаена лъжичка на половин литров буркан). Тъй като приготвяме чушки от консерва в олио, след това калцинирайте слънчогледа и охладете до около 70 градуса. Изсипете го в буркани: в съд от 0,5 литра - 3 супени лъжици, в литров съд - по пет супени лъжици. След това ги стерилизирайте - половин литър за 45 минути, литър за час, завъртете. Оставете готовите си консервирани чушки в олио да изстинат, прехвърлете бурканите в мазето и съхранявайте на хладно място.

Необходими са ни: бяло зеле около 3 кг, 1 средно цвекло, глава чесън, 1 чушка, 1/2 чаша слънчогледово олио, 2 с.л. л. сол, 3 с.л. л. захар, оцет 1 с.л. л., вода 1 л

zagotovkinazimu.ru

5 рецепти за консервиране на чушки

Нарежете ябълките на 4 части, отстранете семките, бланширайте за 1-2 минути и също охладете. Поставете ябълките и чушките на слоеве в буркан. Налива се марината и се пастьоризира при 90°: половин литър - 20 минути, литър - 25 минути.​

Обелете сладкия пипер, нарежете на филийки. След това разредете доматеното пюре с вода в съотношение 1:1. За всеки килограм доматено пюре се изсипва в тигана 1 кг нарязан сладък пипер, 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол и се вари 10 минути. Изсипете горещата маса в буркани и пастьоризирайте във вряща вода: половин литър - 25 минути, литър - 30 минути.

Пълнени чушки със зеленчуци в доматен сос

Обелете чушките, поставете за 1 минута в подсолена вряща вода, охладете и напълнете с кайма. Хвърлете няколко грах бахар в буркан, сложете чушки и залейте с варен доматен сок. Банки пастьоризирани. След това навийте на руло.Домашните чушки за зимата са много популярни и това не е случайно. Пиперът запазва отличния си вкус и полезните си свойства дори след консервиране. Консервираните чушки са чудесно предястие или основа за други ястия.​

. Изпечете 1 кг люта чушка на фурна. Оставете плодовете да изстинат, поставете ги плътно в стерилизирани буркани, преместете с чесън и билки, изсипете охладената саламура, поставете под потисничество, оставете за 3 седмици при стайна температура. Веднага след като процесът на ферментация приключи, извадете го на студено. Саламурата се приготвя от 60 г сол, 80 мл оцет, литър вода. ​Рецепта за консервиране на люти чушки

Готвене на пълнени чушки за зимата

Опитайте да консервирате домати за зимата.

​Научете всичко за консервирането на различни сортове.​

Сладки чушки в олио

Пригответе 1 кг черен пипер на зърна, напълнете ги със смес от 100 г захар и 70 г сол, сложете ги в тенджера, поръсете със солно-захарна смес, оставете за един ден. Прехвърлете плодовете в стерилен съд, изсипете саламурата след отлежаване, уплътнете плодовете, покрийте с растително масло. Коркови контейнери, поставете в хладилник. Пригответе цвекло по корейски за зимата.​За да приготвите консервирана храна по предложената рецепта, ще ви трябват зеленчуци, които са непокътнати, узрели и не са пикантни на вкус. Измийте всеки екземпляр, отрежете дръжката и отстранете семките, като внимавате да не повредите самите чушки. Сварете вода в тенджера и потопете зеленчуците за бланширане за 8-10 минути. След това опаковайте в буркани. За приготвянето на пълнежа рецептата за консервирани чушки в олио препоръчва следните пропорции: на всеки 150 г вода (т.е. на литров буркан) 3 супени лъжици от самото растително масло, 15 г сол, две супени лъжици оцет (5 %) се консумират. От подправките се нуждаете от грах от бахар и грах от люта чушка. Когато наливате маринатата, напълнете около 1,5 см под гърлото на буркана. Пълнежът трябва да заври. Консервираните храни се стерилизират за 35 (половин литър) и 40 минути (литър), след което се навиват. Оставете за един ден да се охлади. Такива консервирани сладки чушки в олио ще бъдат полезни за пълнене на зеле с моркови или кайма.

Готвене на сладки чушки в маслен пълнеж за зимата

Две рецепти за лечо от чушка за зимата

Продукти за наливане в 3 литра вода:Продукти за 10 половин литрови буркана:

Готвене на лечо: метод първи

Продукти за 6 кг пипер:

Готвене на лечо: метод втори

Приготвянето на чушки за зимата не е трудно, така че не губете време и използвайте предложените рецепти.

Мариновани сладки чушки с ябълки

Вариант на пълнени зеленчуци.. Вземете 1 кг непокътнат и гъст лют пипер на зърна, изплакнете, отрежете сухите краища. Оставете големите опашки. Плодовете могат да се нарязват на парчета или да се оставят цели. Ако смятате да ги режете, носете ръкавици. Сложете зеленчуците в купа, налейте вряща вода, оставете да престои 5 минути, изцедете водата. Пригответе пълнежа: в 1,5 литра вода добавете половин чаша оцет, 3 с.л. лъжици захар и сол. Сложете малко копър, няколко скилидки чесън в буркани. Бланширайте лютите чушки, сложете в буркани, обърнете с главата надолу, оставете за една нощ.

Рецепти за сладък пиперРецепта с цариградско грозде.

Приготвяне на мариновани чушки с ябълки

Маринована заготовка.

Това предястие е невероятно вкусно, ще ви подхожда за гала обяд или вечеря. Страхотен самостоятелно или с месо и зеленчуци. Това е чушка, пълнена със зеле. Как да го приготвя? Вземете зелеви глави, отстранете горните листа, отстранете дръжката, а останалите нарежете на ситно. Настържете морковите на едро ренде (2 броя за всяка глава), сложете в леген, разбъркайте, поръсете със сол и залейте с оцет. За всеки килограм зеле са необходими поне 40 грама сол и 0,5 чаши оцет. Покрийте легена и оставете зеленчуците да се варят за един ден. След това изстискайте сока и добавете кимион, бахар и лют пипер на зърна, дафинов лист, съцветия от карамфил към зелето.

Класическият начин за приготвяне на кисело зеле за зимата. Ще ви трябва: за 10 кг зеле - 2 кг моркови и 180-200 г (шепа) сол

Български пипер в олио

Оцет на вкус, няколко зърна черен пипер, 3 дафинови листа, малко копър, 3 чаени лъжички захар, малко сол, 200 г олио. 4 кг сладък пипер, 1 кг ябълки, 2 чаени лъжички канела.

Готвене на чушки в олио пълнеж за зимата

1 чаша захар, 0,5 чаши сол, 0,5 л растително масло, 0,5 л 6% оцет.

cooking.wild-mistress.ru

Консервиране на зеленчуци: патладжан, тиквички, чушки, тикви и др. - Стъпка по стъпка фото рецепти

Хайвер от тиквички като в магазина

Продукти за пълнене:

Отрежете капачките на 1 кг големи чушки, изрежете семките. 4 глави лук се нарязват, запържват се до златисто в олио. Нарежете обелените корени на ленти, задушете в растително масло до непълна готовност. Смелете 720 г домати през цедка, отстранете кожата. Сварете доматената маса, гответе 15 минути, добавете 2 с.л. супени лъжици оцет, супена лъжица сол, 2 с.л. л. гранулирана захар, оставете да се готви за 10 минути. Накълцайте магданоза. Сварете растително масло, охладете до 70 градуса. Изсипете в буркани, напълнете със зеленчукова смес. Изсипете пълнен пипер с доматена маса, поставете на стерилизация, навийте. Надяваме се, че ще опитате да приготвите всяка една от нашите рецепти!​